生產(chǎn)部管理手冊(cè)

1、目目 錄錄第一章：生產(chǎn)部組織結(jié)構(gòu)與責(zé)權(quán)第一章：生產(chǎn)部組織結(jié)構(gòu)與責(zé)權(quán)第一節(jié)：生產(chǎn)部組織結(jié)構(gòu)圖第二節(jié)：生產(chǎn)部管理機(jī)構(gòu)崗位責(zé)權(quán)1、生產(chǎn)計(jì)劃管理機(jī)構(gòu)的職責(zé)2、生產(chǎn)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)的職責(zé)3、生產(chǎn)計(jì)劃管理機(jī)構(gòu)的權(quán)力4、生產(chǎn)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)的權(quán)力第二章第二章 生產(chǎn)計(jì)劃管理生產(chǎn)計(jì)劃管理第一節(jié)：生產(chǎn)計(jì)劃主管崗位職責(zé)第二節(jié)：生產(chǎn)計(jì)劃專員崗位職責(zé)第三節(jié)：年度生產(chǎn)計(jì)劃編制流程第四節(jié)：企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃安排流程第五節(jié)：企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃接單流程第三章第三章 生產(chǎn)車(chē)間管理生產(chǎn)車(chē)間管理第一節(jié) 車(chē)間管理崗位職責(zé)一、生產(chǎn)部經(jīng)理崗位職責(zé) 二、車(chē)間主任崗位職責(zé)三、車(chē)間班組長(zhǎng)崗位職責(zé)四、調(diào)度員崗位職責(zé)五、統(tǒng)計(jì)主管崗位職責(zé)六、生產(chǎn)部?jī)?nèi)勤崗位責(zé)任制七、預(yù)剝

2、皮操作員崗位責(zé)任制八、紅內(nèi)臟操作員崗位責(zé)任制九、白內(nèi)臟操作員崗位責(zé)任制十、帶骨分割人員崗位責(zé)任制十一、吊掛剔骨員崗位責(zé)任制十二、去骨修肉人員崗位責(zé)任制十三、帶骨修割人員崗位責(zé)任制十四、肉板、肉卷人員崗位責(zé)任制十五、一包組人員崗位責(zé)任制十六、入庫(kù)組人員崗位責(zé)任制十七、冷庫(kù)搬運(yùn)人員崗位責(zé)任制十八、二次包裝人員崗位責(zé)任制十九、衛(wèi)生清掃員崗位責(zé)任制二十、洗衣員崗位責(zé)任制二十一、生產(chǎn)技術(shù)主管崗位職責(zé)第二節(jié) 車(chē)間管理制度一、車(chē)間員工管理?xiàng)l例二、車(chē)間衛(wèi)生管理?xiàng)l例三、員工考核管理制度四、車(chē)間生產(chǎn)管理制度第三節(jié) 車(chē)間管理表格一、車(chē)間生產(chǎn)計(jì)劃總表二、各車(chē)間生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)表三、績(jī)效考核表第四節(jié) 車(chē)間管理流程一、生產(chǎn)車(chē)間計(jì)

3、劃管理流程二、車(chē)間生產(chǎn)目標(biāo)管理流程三、車(chē)間生產(chǎn)調(diào)度管理流程四、生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)度控制流程五、班組生產(chǎn)任務(wù)安排流程第五節(jié) 車(chē)間管理方案一、車(chē)間管理人員考核方案三、車(chē)間管理人員考核細(xì)則第四章第四章 生產(chǎn)質(zhì)量管理生產(chǎn)質(zhì)量管理第一節(jié):生產(chǎn)車(chē)間質(zhì)量管理崗位職責(zé)一、質(zhì)量主任崗位職責(zé)二、質(zhì)檢員崗位職責(zé)第二節(jié)：質(zhì)量管理制度一、質(zhì)量日常檢查制度二、不合格品管理辦法三、質(zhì)量管理培訓(xùn)制度四、全面質(zhì)量管理提案制度第三節(jié)：質(zhì)量管理表格一、過(guò)程檢查記錄表二、產(chǎn)品質(zhì)量抽檢記錄表三、不合格品記錄表四、不合格品處理記錄表五、不合格產(chǎn)品退貨統(tǒng)計(jì)表第四節(jié)：質(zhì)量管理流程一、產(chǎn)品質(zhì)量管理流程二、生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)流程三、成品檢驗(yàn)管理流程四、質(zhì)量改

4、進(jìn)管理流程五、生產(chǎn)部與各部門(mén)之間手續(xù)傳遞流程第五節(jié)：質(zhì)量管理方案第五章第五章 車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)管理車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)管理第一節(jié):生產(chǎn)車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)管理制度第二節(jié):生產(chǎn)車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)管理表格第三節(jié):生產(chǎn)車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)管理流程第四節(jié):生產(chǎn)車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)管理方案第一章第一章生產(chǎn)部生產(chǎn)部組織結(jié)構(gòu)與責(zé)權(quán)組織結(jié)構(gòu)與責(zé)權(quán)一、一、生產(chǎn)部組織結(jié)構(gòu)圖生產(chǎn)部組織結(jié)構(gòu)圖生產(chǎn)部經(jīng)理統(tǒng)計(jì)主管車(chē)間主任質(zhì)檢主任統(tǒng)計(jì)員質(zhì)檢員屠宰車(chē)間主管分割車(chē)間主管包裝車(chē)間主管屠宰車(chē)間（班長(zhǎng)）間（）下貨車(chē)間（班長(zhǎng)）剔骨修割車(chē)間（班長(zhǎng)）一次包裝間（班長(zhǎng)）一線二線三線一線二線三線二次包裝間、速凍間（班長(zhǎng)）倉(cāng)儲(chǔ)主管保管員庫(kù)工二、二、生產(chǎn)部崗位職責(zé)生產(chǎn)部崗位職責(zé)1、生產(chǎn)計(jì)劃管理機(jī)構(gòu)的職責(zé)生產(chǎn)計(jì)

5、劃管理機(jī)構(gòu)的職責(zé)職責(zé) 1制定綜合生產(chǎn)計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施職責(zé) 3制定并實(shí)施生產(chǎn)日程計(jì)劃職責(zé) 4生產(chǎn)計(jì)劃的檢查與進(jìn)度控制職責(zé) 5受理、分析生產(chǎn)報(bào)表，統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)負(fù)荷，進(jìn)行產(chǎn)銷平衡的調(diào)度職責(zé) 6生產(chǎn)預(yù)算的管理與控制，生產(chǎn)用料的管理與控制，生產(chǎn)制造成本的控制職責(zé) 7生產(chǎn)效率的管理與改善職責(zé) 8實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)作業(yè)方法，改善生產(chǎn)制造方法職責(zé) 9生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的資產(chǎn)管理職責(zé) 10負(fù)責(zé)各個(gè)車(chē)間的協(xié)調(diào)工作，與營(yíng)銷各部門(mén)溝通、聯(lián)系、協(xié)調(diào)職責(zé) 11其他相關(guān)職責(zé)職責(zé) 2調(diào)配生產(chǎn)任務(wù)，審核、登記和分發(fā)訂單2 2、生產(chǎn)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)的職責(zé)生產(chǎn)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)的職責(zé)職責(zé) 1制定生產(chǎn)質(zhì)量管理的各項(xiàng)制度，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施職責(zé) 3生

6、產(chǎn)制造過(guò)程中的質(zhì)量檢查與記錄職責(zé) 4成品檢查與記錄，成品各項(xiàng)功能的測(cè)驗(yàn)職責(zé) 5生產(chǎn)質(zhì)量異常的處理與追蹤，生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題的分析與報(bào)告職責(zé) 6不合格產(chǎn)品的管理與控制職責(zé) 7協(xié)同處理質(zhì)量投訴，對(duì)客戶反饋的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行鑒定改進(jìn)職責(zé) 8執(zhí)行生產(chǎn)質(zhì)量管理的各種活動(dòng)，組織質(zhì)量體系的推行與認(rèn)證職責(zé) 9其他相關(guān)職責(zé)職責(zé) 2原料入廠的質(zhì)量檢驗(yàn)及異常情況處理，包括外協(xié)產(chǎn)品、來(lái)料的質(zhì)量檢驗(yàn)3 3、生產(chǎn)計(jì)劃管理機(jī)構(gòu)的權(quán)力、生產(chǎn)計(jì)劃管理機(jī)構(gòu)的權(quán)力權(quán)力 1權(quán)力 3權(quán)力 4權(quán)力 5權(quán)力 6權(quán)力 7權(quán)力 8權(quán)力 9權(quán)力 10權(quán)力 11權(quán)力 2參與生產(chǎn)政策制定的權(quán)力參與年度、季度、月度生產(chǎn)計(jì)劃的制定，并提出意見(jiàn)或建議的權(quán)力內(nèi)部

7、員工及班組長(zhǎng)違規(guī)行為處罰的權(quán)力對(duì)內(nèi)部員工及各車(chē)間主任、班組長(zhǎng)考核的權(quán)力內(nèi)部員工及車(chē)間主任、班組長(zhǎng)雇用、解聘的建議權(quán)開(kāi)展內(nèi)部工作的自主權(quán)要求相關(guān)部門(mén)、科室配合工作的權(quán)力對(duì)影響生產(chǎn)的其他人員提請(qǐng)?zhí)幜P的權(quán)力向生產(chǎn)部經(jīng)理提交改進(jìn)生產(chǎn)計(jì)劃管理制度和流程并獲得答復(fù)的權(quán)力其他相關(guān)權(quán)力參與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略制定的權(quán)力4 4、生產(chǎn)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)的權(quán)力、生產(chǎn)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)的權(quán)力權(quán)力 1權(quán)力 3權(quán)力 4權(quán)力 5權(quán)力 6權(quán)力 7權(quán)力 8權(quán)力 9權(quán)力 2參與企業(yè)生產(chǎn)政策制定的權(quán)力依質(zhì)量管理程序和制度，對(duì)質(zhì)量事故提請(qǐng)?zhí)幜P的權(quán)力對(duì)質(zhì)量問(wèn)題的調(diào)查權(quán)重大質(zhì)量事故越級(jí)匯報(bào)的權(quán)力內(nèi)部員工雇用、考核、獎(jiǎng)懲及解聘的權(quán)力對(duì)車(chē)間一線工人的考核參與權(quán)

8、向生產(chǎn)部經(jīng)理提交改進(jìn)生產(chǎn)質(zhì)量管理制度和流程并獲得答復(fù)的權(quán)力其他相關(guān)權(quán)力對(duì)有關(guān)質(zhì)量管理制度執(zhí)行情況的監(jiān)督權(quán)、檢查權(quán)第二章第二章 生產(chǎn)計(jì)劃管理生產(chǎn)計(jì)劃管理一、生產(chǎn)計(jì)劃主管崗位職責(zé)一、生產(chǎn)計(jì)劃主管崗位職責(zé)職責(zé) 1及時(shí)了解本部門(mén)大中修、技改情況和新產(chǎn)品情況，并根據(jù)產(chǎn)品需求計(jì)劃制定年度及月度生產(chǎn)計(jì)劃職責(zé) 3下達(dá)生產(chǎn)指令，進(jìn)行跟蹤和指導(dǎo)，根據(jù)需求計(jì)劃的變更及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃職責(zé) 4受理訂單，進(jìn)行生產(chǎn)安排，并加以跟蹤和指導(dǎo)職責(zé) 5緊急訂單的安排和調(diào)度職責(zé) 6采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)，保證生產(chǎn)所需物料的供應(yīng)職責(zé) 7協(xié)調(diào)各車(chē)間的生產(chǎn)能力，以保證均衡生產(chǎn)職責(zé) 8分析、報(bào)告生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行結(jié)果，不斷提高生產(chǎn)計(jì)劃的合

9、理性和準(zhǔn)確性職責(zé) 9完成生產(chǎn)部經(jīng)理交辦的其他任務(wù)職責(zé) 2負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)物資的需求計(jì)劃統(tǒng)計(jì)主管崗位職責(zé)統(tǒng)計(jì)主管崗位職責(zé)職責(zé) 1負(fù)責(zé)生產(chǎn)車(chē)間數(shù)據(jù)的收集、匯總及報(bào)表編寫(xiě)工作，報(bào)表及時(shí)、準(zhǔn)確。職責(zé) 3負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)報(bào)表（車(chē)間記錄）產(chǎn)出比的不合理或超標(biāo)進(jìn)行及時(shí)預(yù)警、建議、上報(bào)。職責(zé) 4負(fù)責(zé)每周和定期對(duì)車(chē)間庫(kù)存做檢查工作，根據(jù)車(chē)間生產(chǎn)能力提出生產(chǎn)包裝物料的最低線，對(duì)接近最低線的物料品種進(jìn)行預(yù)警、建議、上報(bào)。職責(zé) 5負(fù)責(zé)上報(bào)公司規(guī)定的各種統(tǒng)計(jì)資料，負(fù)責(zé)起草統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告。職責(zé) 6參與生產(chǎn)計(jì)劃的制訂，為生產(chǎn)計(jì)劃的制訂提供數(shù)據(jù)資料。職責(zé) 7編寫(xiě)每周的工作總結(jié)和下周的工作計(jì)劃，報(bào)生產(chǎn)經(jīng)理審核后上報(bào)。職責(zé) 8負(fù)責(zé)協(xié)助生產(chǎn)部

10、經(jīng)理作好生產(chǎn)部的管理工作。職責(zé) 9負(fù)責(zé)對(duì)車(chē)間所有的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)進(jìn)行監(jiān)督考核，在數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)管理方面對(duì)車(chē)間統(tǒng)計(jì)、保管有建議、考核的權(quán)力職責(zé) 2負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)統(tǒng)計(jì)資料的分類歸檔管理工作。二、生產(chǎn)計(jì)劃專員崗位職責(zé)二、生產(chǎn)計(jì)劃專員崗位職責(zé)職責(zé) 1負(fù)責(zé)企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃、物料計(jì)劃的編制與匯總職責(zé) 3負(fù)責(zé)產(chǎn)品零件生產(chǎn)計(jì)劃、下料計(jì)劃和工作協(xié)調(diào)，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行職責(zé) 4負(fù)責(zé)生產(chǎn)所需物料的跟催工作，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行職責(zé) 5協(xié)調(diào)、督促生產(chǎn)車(chē)間零部件的流轉(zhuǎn)及轉(zhuǎn)工序工作職責(zé) 6協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題職責(zé) 7負(fù)責(zé)各車(chē)間生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行情況的檢查及落實(shí)工作職責(zé) 8負(fù)責(zé)周、月生產(chǎn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、分析工作，改進(jìn)生產(chǎn)計(jì)劃職責(zé) 2負(fù)責(zé)生產(chǎn)任務(wù)的

11、編制與下達(dá)三、年度生產(chǎn)計(jì)劃編制流程三、年度生產(chǎn)計(jì)劃編制流程是是否企管部總裁生產(chǎn)部生產(chǎn)相關(guān)單位財(cái)務(wù)總監(jiān)營(yíng)銷部審批結(jié)束擬定年度生產(chǎn)計(jì)劃草案計(jì)算物料、備品、備件、動(dòng)力的需求量配合計(jì)算核算設(shè)備能力、生產(chǎn)能力是否平衡審核是否平衡調(diào)查評(píng)估生產(chǎn)能力開(kāi)始年度銷售計(jì)劃年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)制定資金需求計(jì)劃否執(zhí)行年度生產(chǎn)計(jì)劃正式文件四、企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃安排流程四、企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃安排流程生產(chǎn)班組技術(shù)、質(zhì)量情報(bào)制定計(jì)劃研究計(jì)劃步驟計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)日程工時(shí)計(jì)劃工時(shí)計(jì)劃負(fù)荷計(jì)劃安排計(jì)劃日程計(jì)劃審批審定作業(yè)指令執(zhí)行開(kāi)始結(jié)束價(jià)格情報(bào)研究計(jì)劃技術(shù)、質(zhì)量部生產(chǎn)部各生產(chǎn)單位營(yíng)銷部審批審批相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、資料匯總分析五、企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃接單流程五、企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃接單流

12、程開(kāi)始提供資料提供資料意向洽談實(shí)質(zhì)商談相應(yīng)配合相應(yīng)配合相互協(xié)調(diào)相互協(xié)調(diào)簽訂合同分析研究編制計(jì)劃審核審批執(zhí)行配合收取定金結(jié)束總經(jīng)理生產(chǎn)總監(jiān)生產(chǎn)部營(yíng)銷部相關(guān)職能部門(mén)相關(guān)資料存檔 第三章第三章 生產(chǎn)車(chē)間管理生產(chǎn)車(chē)間管理第一節(jié)第一節(jié) 車(chē)間管理崗位職責(zé)車(chē)間管理崗位職責(zé)一、生產(chǎn)部經(jīng)理崗位職責(zé)一、生產(chǎn)部經(jīng)理崗位職責(zé) 做好計(jì)劃管理工作，對(duì)各部門(mén)的計(jì)劃完成情況進(jìn)行分析提出建議，以供領(lǐng)導(dǎo)決策。職責(zé) 8負(fù)責(zé)生產(chǎn)部的全面日常事務(wù)。職責(zé) 9負(fù)責(zé)生產(chǎn)部員工的月薪評(píng)定、晉級(jí)工作。職責(zé) 11負(fù)責(zé)按照計(jì)劃方案及經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，統(tǒng)籌安排生產(chǎn)，保障產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)的充足供應(yīng)。職責(zé) 10負(fù)責(zé)調(diào)整和分配本車(chē)間員工的工作任務(wù)，對(duì)違紀(jì)員工提出批評(píng)、警

13、告或作出書(shū)面處理報(bào)告。負(fù)責(zé)數(shù)理統(tǒng)計(jì)及各報(bào)表的審核工作，對(duì)生產(chǎn)成本的降低提出可行性方案。職責(zé) 12負(fù)責(zé)起草生產(chǎn)部年度工作總結(jié)。負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)方面的組織管理和監(jiān)督工作，確保安全、文明生產(chǎn)。職責(zé) 7做好組織協(xié)調(diào)工作，本部門(mén)及各車(chē)間部門(mén)加強(qiáng)與其他部門(mén)的溝通交流，使公司的方針、策略能及時(shí)得到貫徹執(zhí)行，確保生產(chǎn)的正常運(yùn)行。職責(zé) 6職責(zé) 2 制定本部門(mén)車(chē)間工段長(zhǎng)以上崗位的職責(zé)、規(guī)范及要求，掌握各產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)知識(shí)，確保本部門(mén)的有效運(yùn)轉(zhuǎn)。職責(zé) 5負(fù)責(zé)公司的生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)管理工作，制定出合理的統(tǒng)計(jì)管理制度。確保 HACCP、ISO9001、ISO14000 管理體系在本部門(mén)的正常運(yùn)行，確保技術(shù)部制定的生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)

14、品標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)過(guò)程中的良好執(zhí)行與監(jiān)督。職責(zé) 3職責(zé) 1負(fù)責(zé)將有關(guān)法律、法規(guī)、公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)貫徹執(zhí)行到本部門(mén)和各生產(chǎn)車(chē)間。職責(zé) 4職責(zé) 13負(fù)責(zé)審核周計(jì)劃、月計(jì)劃。二、車(chē)間主任崗位職責(zé)二、車(chē)間主任崗位職責(zé)職責(zé) 11負(fù)責(zé)生產(chǎn)部員工的月薪評(píng)定、員工晉級(jí)等工作。職責(zé) 10負(fù)責(zé)協(xié)助生產(chǎn)部經(jīng)理對(duì)車(chē)間員工薪酬的評(píng)定。職責(zé) 12負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本車(chē)間中各工段的關(guān)系。職責(zé) 13負(fù)責(zé)完成生產(chǎn)部交付的其他任務(wù)。職責(zé) 1負(fù)責(zé)監(jiān)督員工考勤，并把當(dāng)天的出勤情況（請(qǐng)假批準(zhǔn)單）報(bào)到生產(chǎn)部。職責(zé) 3負(fù)責(zé)對(duì)車(chē)間出現(xiàn)的突發(fā)事件作出處理，及時(shí)上報(bào)生產(chǎn)部。職責(zé) 4負(fù)責(zé)抓好安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)，能夠?qū)と说倪`規(guī)違章操作及時(shí)發(fā)現(xiàn)并給予糾正。職責(zé)

15、 5負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程、工藝、產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格控制，杜絕不合格產(chǎn)品下線。職責(zé) 6負(fù)責(zé)監(jiān)督車(chē)間各類數(shù)據(jù)記錄工作，及時(shí)上報(bào)生產(chǎn)部。職責(zé) 7負(fù)責(zé)執(zhí)行設(shè)備保養(yǎng)、維護(hù)、消毒、清洗計(jì)劃，班前班后確認(rèn)設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)維修。職責(zé) 8負(fù)責(zé)調(diào)整和分配本車(chē)間員工的工作任務(wù)，對(duì)違紀(jì)員工提出批評(píng)、警告或作出書(shū)面處理報(bào)告。職責(zé) 9負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程提出可行性合理建議；對(duì)生產(chǎn)成本的降低提出合理性建議。職責(zé) 2根據(jù)生產(chǎn)部下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃，下達(dá)當(dāng)天的生產(chǎn)任務(wù)，并對(duì)上次生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題，提出糾偏措施，落實(shí)責(zé)任人實(shí)施整改；并對(duì)前一天的生產(chǎn)進(jìn)行總結(jié)。三、車(chē)間班組長(zhǎng)崗位職責(zé)三、車(chē)間班組長(zhǎng)崗位職責(zé)負(fù)責(zé)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交付的其他

16、任務(wù)。職責(zé) 12職責(zé) 11職責(zé) 1在車(chē)間主任的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展生產(chǎn)管理工作，負(fù)責(zé)本工段內(nèi)生產(chǎn)、人員、設(shè)備、工器具、環(huán)境衛(wèi)生等管理工作。職責(zé) 3必須掌握各崗位的各項(xiàng)技能，成為所在工段各崗位的模范操作者和各項(xiàng)工作的帶頭人。如有需要能夠隨時(shí)到任意一個(gè)崗位操作以維持正常的生產(chǎn)。職責(zé) 4負(fù)責(zé)所在工段的預(yù)防性安全管理工作。職責(zé) 5負(fù)責(zé)落實(shí)公司規(guī)章制度、車(chē)間規(guī)章制度、工藝操作規(guī)程、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等各項(xiàng)規(guī)章制度；負(fù)責(zé)對(duì)違反的人員及時(shí)制止，并提出書(shū)面處理意見(jiàn)。職責(zé) 6負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)工藝、技術(shù)指標(biāo)、加工過(guò)程及時(shí)提出合理化建議。職責(zé) 7協(xié)助車(chē)間主任建立和完善車(chē)間各項(xiàng)規(guī)章制度。職責(zé) 8負(fù)責(zé)所在工段內(nèi)各班組的任務(wù)分配，協(xié)調(diào)各

17、班組的工作，作好均衡生產(chǎn)。職責(zé) 9負(fù)責(zé)作好所在工段生產(chǎn)員工的思想工作，及時(shí)上報(bào)員工思想動(dòng)態(tài)。職責(zé) 10參與生產(chǎn)部員工的月薪評(píng)定、員工晉級(jí)等工作。負(fù)責(zé)監(jiān)督本工段的生產(chǎn)記錄、統(tǒng)計(jì)工作。職責(zé) 2負(fù)責(zé)完成本工段職能內(nèi)的事務(wù)；負(fù)責(zé)工段內(nèi)人員專業(yè)技術(shù)、規(guī)章制度、日常行為的培訓(xùn)、管理。四、調(diào)度員崗位職責(zé)四、調(diào)度員崗位職責(zé)職責(zé) 1負(fù)責(zé)下達(dá)屠宰令及生產(chǎn)部下達(dá)的其它生產(chǎn)任務(wù)，保證下達(dá)任務(wù)的正確性。職責(zé) 3負(fù)責(zé)跟蹤訂單的完成情況，與生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)量和庫(kù)存數(shù)量進(jìn)行定期核實(shí)，保障及時(shí)供貨。職責(zé) 4負(fù)責(zé)跟蹤生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)計(jì)劃的完成情況。職責(zé) 5定期跟蹤輔料和包材的庫(kù)存量，確定需求量，及時(shí)申請(qǐng)采購(gòu)催辦，保證安全庫(kù)存。職責(zé) 6負(fù)

18、責(zé)周報(bào)、周計(jì)劃的制定，交生產(chǎn)經(jīng)理審核后上報(bào)。職責(zé) 7根據(jù)月銷售計(jì)劃制定月生產(chǎn)計(jì)劃，交生產(chǎn)經(jīng)理審核后上報(bào)。職責(zé) 2負(fù)責(zé)生產(chǎn)車(chē)間各種工器具、水、電、氣、冷、生產(chǎn)原料的協(xié)調(diào)、調(diào)度工作，與各部門(mén)、生產(chǎn)車(chē)間作好相應(yīng)的溝通、聯(lián)絡(luò)工作。五、生產(chǎn)部?jī)?nèi)勤崗位責(zé)任制五、生產(chǎn)部?jī)?nèi)勤崗位責(zé)任制職責(zé) 1負(fù)責(zé)生產(chǎn)部每日人員的考勤匯總及考勤上報(bào)工作。職責(zé) 3負(fù)責(zé)起草生產(chǎn)車(chē)間員工晉級(jí)考核、計(jì)件工資考核文件。職責(zé) 4參與生產(chǎn)部員工的月薪評(píng)定、員工晉級(jí)等工作。職責(zé) 5負(fù)責(zé)生產(chǎn)部管理制度的起草工作。對(duì)制度的實(shí)施和檢查。職責(zé) 6負(fù)責(zé)生產(chǎn)部人員檔案建立健全職責(zé) 7負(fù)責(zé)部門(mén)外的來(lái)文接收工作，及時(shí)上傳下達(dá)。職責(zé) 8負(fù)責(zé)勞保用品、車(chē)間生產(chǎn)易

19、耗用品、辦公用品的及時(shí)申請(qǐng)采購(gòu)與催辦。職責(zé) 9負(fù)責(zé)生產(chǎn)部車(chē)間人員的工資統(tǒng)計(jì)核算工作，并制表每月交生產(chǎn)經(jīng)理審核。職責(zé) 10 負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門(mén)內(nèi)的體系文件的維護(hù)、建立、整理，對(duì)體系文件的正常運(yùn)行進(jìn)行監(jiān)督審核。職責(zé) 2負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)統(tǒng)計(jì)資料的分類歸檔管理工作。六、預(yù)剝皮操作員崗位責(zé)任制預(yù)剝皮操作員崗位責(zé)任制職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司、生產(chǎn)部、屠宰車(chē)間下達(dá)的各項(xiàng)制度。職責(zé) 3預(yù)剝皮工作前后，負(fù)責(zé)預(yù)剝皮區(qū)域的衛(wèi)生清掃工作，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備本崗位的必須工器具準(zhǔn)備工作。職責(zé) 4預(yù)剝皮工作中，負(fù)責(zé)執(zhí)行預(yù)剝皮工藝操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)做 CCP點(diǎn)的記錄。職責(zé) 5負(fù)責(zé)本崗位中的設(shè)備日常維護(hù)工作。職責(zé) 6負(fù)責(zé)本崗位的產(chǎn)品質(zhì)量。職責(zé) 7負(fù)責(zé)檢

20、驗(yàn)上一崗位的產(chǎn)品質(zhì)量。職責(zé) 8負(fù)責(zé)班后工器具的衛(wèi)生清洗消毒工作。職責(zé) 9對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。職責(zé) 2負(fù)責(zé)完成屠宰班長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。七、紅內(nèi)臟操作員七、紅內(nèi)臟操作員崗位責(zé)任制崗位責(zé)任制職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司、生產(chǎn)部、屠宰車(chē)間下達(dá)的各項(xiàng)制度。職責(zé) 3負(fù)責(zé)將紅內(nèi)臟、按照生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)。職責(zé) 4負(fù)責(zé)本崗位的產(chǎn)品質(zhì)量職責(zé) 5負(fù)責(zé)檢驗(yàn)出腔崗位的產(chǎn)品質(zhì)量職責(zé) 6負(fù)責(zé)將修割完的產(chǎn)品和下腳料、廢棄物等要分開(kāi)放在指定的容器內(nèi)。職責(zé) 7負(fù)責(zé)將加工完的產(chǎn)品轉(zhuǎn)入下道工序，產(chǎn)品及時(shí)包裝、入庫(kù)。職責(zé) 8負(fù)責(zé)工作區(qū)域內(nèi)的工器具擺放整齊、工作臺(tái)面清潔、地面無(wú)血污、積水。職責(zé) 9負(fù)責(zé)班后的衛(wèi)生清洗消毒工作職責(zé) 2負(fù)責(zé)完

21、成副產(chǎn)品工段長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。職責(zé) 10負(fù)責(zé)紅內(nèi)臟產(chǎn)品的入庫(kù)工作。職責(zé) 11對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。八、白內(nèi)臟操作員崗位責(zé)任八、白內(nèi)臟操作員崗位責(zé)任職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司、生產(chǎn)部、屠宰車(chē)間下達(dá)的各項(xiàng)制度。職責(zé) 3負(fù)責(zé)白內(nèi)臟區(qū)域的衛(wèi)生清掃工作，負(fù)責(zé)本崗位的工器具準(zhǔn)備工作。職責(zé) 4負(fù)責(zé)按照工藝操作規(guī)程及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)將肚子、大腸、小腸等白臟產(chǎn)品進(jìn)行分離并清洗。職責(zé) 5負(fù)責(zé)本崗位的產(chǎn)品質(zhì)量。職責(zé) 6負(fù)責(zé)檢驗(yàn)出腔崗位的產(chǎn)品質(zhì)量。職責(zé) 7負(fù)責(zé)將加工完的副產(chǎn)品和下腳料、廢棄物等要分開(kāi)放在指定的容器內(nèi)。職責(zé) 8負(fù)責(zé)白內(nèi)臟產(chǎn)品的入庫(kù)工作職責(zé) 9負(fù)責(zé)班后的衛(wèi)生清洗消毒工作。職責(zé) 2負(fù)責(zé)完成當(dāng)天的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。職責(zé)

22、10對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。九、帶骨分割人員崗位責(zé)任帶骨分割人員崗位責(zé)任職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司、生產(chǎn)部、車(chē)間的各項(xiàng)規(guī)章制度。職責(zé) 3負(fù)責(zé)班前各種工器具的準(zhǔn)備工作。職責(zé) 4負(fù)責(zé)對(duì)上鋸前的羊胴體進(jìn)行預(yù)處理工作。職責(zé) 5負(fù)責(zé)按照生產(chǎn)計(jì)劃、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)把羊胴體鋸成多部位不同規(guī)格的帶骨部分。職責(zé) 6負(fù)責(zé)各類產(chǎn)品分類清楚，單獨(dú)擺放，加工完的產(chǎn)品要轉(zhuǎn)入下道工序。職責(zé) 7負(fù)責(zé)工作范圍內(nèi)工器具的擺放，杜絕落地肉的出現(xiàn)。職責(zé) 8負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中機(jī)器設(shè)備的正常使用和個(gè)人安全。職責(zé) 9負(fù)責(zé)保持現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生和工器具的擺放整齊。職責(zé) 2負(fù)責(zé)執(zhí)行剔骨工段、帶骨分割組長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。負(fù)責(zé)完成當(dāng)天的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)職責(zé) 10負(fù)責(zé)

23、班后的衛(wèi)生清洗消毒工作。職責(zé) 11對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。十、吊掛剔骨員崗位責(zé)任十、吊掛剔骨員崗位責(zé)任職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司、生產(chǎn)部、車(chē)間的各項(xiàng)規(guī)章制度。職責(zé) 3負(fù)責(zé)班前各種工器具的準(zhǔn)備工作。職責(zé) 4負(fù)責(zé)對(duì)吊剔羊胴體進(jìn)行預(yù)分割處理。職責(zé) 5負(fù)責(zé)執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行分割操作規(guī)程。職責(zé) 6負(fù)責(zé)各類產(chǎn)品分類清楚，單獨(dú)擺放。加工完的產(chǎn)品要馬上轉(zhuǎn)入下道工序職責(zé) 7負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中的個(gè)人安全。職責(zé) 8負(fù)責(zé)保持現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生和工器具的擺放整齊。職責(zé) 9負(fù)責(zé)班后的衛(wèi)生清洗消毒工作。職責(zé) 2負(fù)責(zé)執(zhí)行剔骨工段、吊掛剔骨組長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。職責(zé) 10對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。十一、去骨修肉人員崗位責(zé)任制去骨修肉人

24、員崗位責(zé)任制職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行修割班長(zhǎng)、去骨修割組長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。職責(zé) 3負(fù)責(zé)執(zhí)行技術(shù)部下達(dá)的修割標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程。職責(zé) 4負(fù)責(zé)將修割完的成品肉和下腳料、廢棄物等分類放在指定的容器內(nèi)，并負(fù)責(zé)將加工完的產(chǎn)品轉(zhuǎn)入下道工序。職責(zé) 5負(fù)責(zé)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作規(guī)程。職責(zé) 6負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中機(jī)器設(shè)備的正常使用和個(gè)人安全。職責(zé) 7負(fù)責(zé)保持現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生。職責(zé) 8負(fù)責(zé)班后的衛(wèi)生清洗消毒工作。職責(zé) 9對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。職責(zé) 2負(fù)責(zé)班前各種工器具的準(zhǔn)備工作。十二、十二、帶骨修割人員崗位責(zé)任制帶骨修割人員崗位責(zé)任制職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司、生產(chǎn)部、車(chē)間的各項(xiàng)規(guī)章制度。職責(zé) 3負(fù)責(zé)班前各種工器具的準(zhǔn)備工作。職責(zé) 4負(fù)

25、責(zé)執(zhí)行產(chǎn)品工藝操作、技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。職責(zé) 5負(fù)責(zé)將修割完的成品轉(zhuǎn)入下道工序。職責(zé) 6負(fù)責(zé)將下腳料、廢棄物等單獨(dú)放在指定的容器內(nèi)。職責(zé) 7負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中機(jī)器設(shè)備的正常使用和個(gè)人安全。職責(zé) 8負(fù)責(zé)保持現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生和操作范圍內(nèi)的工器具的擺放整齊。職責(zé) 9負(fù)責(zé)班后的衛(wèi)生清洗消毒工作。職責(zé) 2負(fù)責(zé)執(zhí)行修割工段長(zhǎng)、帶骨修割組長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。職責(zé) 10對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。十三、肉板、肉卷人員崗位責(zé)任肉板、肉卷人員崗位責(zé)任對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司、生產(chǎn)部、車(chē)間的各項(xiàng)規(guī)章制度。職責(zé) 3負(fù)責(zé)班前各種工器具的準(zhǔn)備工作。職責(zé) 4負(fù)責(zé)執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。職責(zé) 5負(fù)責(zé)做板裝盒

26、前原料肉的凈重量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。職責(zé) 6負(fù)責(zé)將加工完的板、卷轉(zhuǎn)入下道工序。職責(zé) 7負(fù)責(zé)將廢棄物等單獨(dú)放在指定的容器內(nèi)。職責(zé) 8負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中各種設(shè)備的正常使用和個(gè)人安全。職責(zé) 9負(fù)責(zé)保持現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生和操作范圍內(nèi)的工器具的擺放整齊。職責(zé) 2負(fù)責(zé)執(zhí)行修割工段、肉板、肉卷組長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。職責(zé) 10負(fù)責(zé)班后的衛(wèi)生清洗消毒工作。職責(zé) 11對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。十四、一包組人員崗位責(zé)任一包組人員崗位責(zé)任職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司、生產(chǎn)部、車(chē)間的各項(xiàng)規(guī)章制度。職責(zé) 3負(fù)責(zé)班前各種工器具和各種包裝材料的準(zhǔn)備工作。職責(zé) 4負(fù)責(zé)按公司包裝的標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)要包裝產(chǎn)品的品種、形狀、級(jí)別選用相應(yīng)的包裝材料和規(guī)格。職責(zé) 5

27、負(fù)責(zé)用產(chǎn)品包裝技術(shù)要求包裝各類產(chǎn)品。職責(zé) 6負(fù)責(zé)將包裝完的產(chǎn)品和分類擺放整齊。職責(zé) 7負(fù)責(zé)將加工完的產(chǎn)品轉(zhuǎn)入下道工序。職責(zé) 8負(fù)責(zé)對(duì)于不合格的包裝材料和損壞的包裝材料的數(shù)量要做詳細(xì)記錄職責(zé) 9負(fù)責(zé)將廢棄的包裝物料等單獨(dú)放在指定的容器內(nèi)。職責(zé) 2負(fù)責(zé)執(zhí)行內(nèi)包工段長(zhǎng)、內(nèi)包組長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。職責(zé) 10負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中的個(gè)人安全。職責(zé) 11負(fù)責(zé)保持現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生和操作范圍內(nèi)的工器具的擺放整齊。職責(zé) 12負(fù)責(zé)班后的衛(wèi)生清洗消毒工作。職責(zé) 13對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。十五、十五、入庫(kù)組人員崗位責(zé)任制入庫(kù)組人員崗位責(zé)任制職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司、生產(chǎn)部、車(chē)間的各項(xiàng)規(guī)章制度。職責(zé) 3負(fù)責(zé)班前各種工器具的準(zhǔn)備

28、工作。職責(zé) 4負(fù)責(zé)正確操作使用真空包裝機(jī)、熱縮機(jī)。職責(zé) 5負(fù)責(zé)對(duì)抽完真空的熱縮袋產(chǎn)品進(jìn)行熱縮處理和把熱縮過(guò)的產(chǎn)品瀝水。職責(zé) 6負(fù)責(zé)將不同品種、級(jí)別和不同包裝材料的產(chǎn)品裝箱、配箱，核對(duì)產(chǎn)品名稱、重量、統(tǒng)計(jì)記錄。職責(zé) 7負(fù)責(zé)將廢棄物等單獨(dú)放在指定的容器內(nèi)。職責(zé) 8負(fù)責(zé)將加工完的產(chǎn)品及時(shí)轉(zhuǎn)入下道工序。職責(zé) 9負(fù)責(zé)保持現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生和操作范圍內(nèi)的工器具擺放整齊。職責(zé) 2負(fù)責(zé)執(zhí)行內(nèi)包工段長(zhǎng)、入庫(kù)組長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。職責(zé) 10負(fù)責(zé)班后的衛(wèi)生清洗消毒工作。職責(zé) 11對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。十六、十六、冷庫(kù)搬運(yùn)人員崗位責(zé)任制冷庫(kù)搬運(yùn)人員崗位責(zé)任制職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司、生產(chǎn)部、車(chē)間的各項(xiàng)規(guī)章制度。職責(zé) 3負(fù)責(zé)

29、班前各種工器具的準(zhǔn)備工作。職責(zé) 4負(fù)責(zé)入庫(kù)產(chǎn)品分類清晰、標(biāo)記齊全、速凍架產(chǎn)品擺放整齊。職責(zé) 5負(fù)責(zé)將合格速凍產(chǎn)品按產(chǎn)品種類、級(jí)別出庫(kù)。職責(zé) 6負(fù)責(zé)出入速凍庫(kù)及時(shí)開(kāi)啟、關(guān)閉庫(kù)門(mén)，隨手關(guān)燈。職責(zé) 7負(fù)責(zé)將加工完的產(chǎn)品及時(shí)轉(zhuǎn)入下道工序。職責(zé) 8負(fù)責(zé)保持現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生和操作范圍內(nèi)的工器具的擺放整齊。職責(zé) 9負(fù)責(zé)班后的衛(wèi)生清洗消毒工作。職責(zé) 2負(fù)責(zé)執(zhí)行內(nèi)包工段長(zhǎng)、搬運(yùn)組長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。職責(zé) 10對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。十七、十七、二次包裝人員崗位責(zé)任制二次包裝人員崗位責(zé)任制職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司、生產(chǎn)部、車(chē)間的各項(xiàng)規(guī)章制度。職責(zé) 3負(fù)責(zé)班前各種工器具的準(zhǔn)備工作。職責(zé) 4嚴(yán)格按產(chǎn)品二次包裝加工工藝操作規(guī)

30、范和技術(shù)要求，負(fù)責(zé)將出速凍庫(kù)的產(chǎn)品倒入包裝紙箱。職責(zé) 5負(fù)責(zé)在紙箱上貼上各種標(biāo)簽和相關(guān)合格證。職責(zé) 6負(fù)責(zé)核對(duì)箱內(nèi)產(chǎn)品、名稱、級(jí)別等和外包裝箱的名稱。職責(zé) 7負(fù)責(zé)打包包裝箱及打包后過(guò)秤。職責(zé) 8負(fù)責(zé)將打包、稱重、統(tǒng)計(jì)后的產(chǎn)品按類別整齊碼放在托盤(pán)上。職責(zé) 9負(fù)責(zé)將空速凍盒及時(shí)運(yùn)出二包區(qū)域。職責(zé) 2負(fù)責(zé)執(zhí)行冷庫(kù)工段長(zhǎng)、二次包裝組長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。職責(zé) 10負(fù)責(zé)將加工完的產(chǎn)品及時(shí)轉(zhuǎn)入下道工序。職責(zé) 11負(fù)責(zé)保持現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生和操作范圍內(nèi)的工器具的擺放整齊。職責(zé) 12負(fù)責(zé)班后的衛(wèi)生清洗消毒工作。職責(zé) 13對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。十八、衛(wèi)生清掃員崗位責(zé)任制十八、衛(wèi)生清掃員崗位責(zé)任制職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司

31、、生產(chǎn)部、屠宰車(chē)間下達(dá)的各項(xiàng)制度。職責(zé) 3負(fù)責(zé)車(chē)間換鞋間、一次更衣室、二次更衣室、洗手池、水靴消毒池區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生清掃工作。職責(zé) 4負(fù)責(zé)清掃區(qū)域內(nèi)地面、墻壁、更衣柜等表面清潔無(wú)污物，各房間的門(mén)、玻璃不銹鋼洗手池清潔干凈職責(zé) 5負(fù)責(zé)更換洗手消毒液，消毒池消毒液，要保持水位，勤更換。職責(zé) 6負(fù)責(zé)自己使用的工具定位擺放。職責(zé) 7對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。職責(zé) 2負(fù)責(zé)完成車(chē)間主任下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。十九、洗衣員崗位責(zé)任制十九、洗衣員崗位責(zé)任制職責(zé) 1負(fù)責(zé)執(zhí)行公司、生產(chǎn)部、屠宰車(chē)間下達(dá)的各項(xiàng)制度。職責(zé) 3負(fù)責(zé)車(chē)間新舊工作服裝的收發(fā)工作，認(rèn)真核對(duì)工作服號(hào)碼，詳細(xì)記錄收發(fā)的時(shí)間、數(shù)量。職責(zé) 4負(fù)責(zé)工作服的清

32、洗消毒工作，保證工作服及時(shí)清洗。職責(zé) 5負(fù)責(zé)監(jiān)督工作服的人為損壞和亂穿工作服行為，并負(fù)責(zé)修補(bǔ)破損的工作服。職責(zé) 6負(fù)責(zé)洗衣房工作范圍內(nèi)衛(wèi)生清掃工作和工器具的擺放整齊。職責(zé) 7負(fù)責(zé)操作機(jī)器設(shè)備的日常維護(hù)。職責(zé) 8對(duì)因個(gè)人行為造成的罰款負(fù)責(zé)。職責(zé) 2負(fù)責(zé)完成車(chē)間主任下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。二十、生產(chǎn)技術(shù)主管崗位職責(zé)二十、生產(chǎn)技術(shù)主管崗位職責(zé)職責(zé) 1負(fù)責(zé)將每天的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)工藝通知各工段和車(chē)間主任。職責(zé) 3負(fù)責(zé)新產(chǎn)品、樣品、冰鮮產(chǎn)品的組織加工。職責(zé) 4根據(jù)技術(shù)工人評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，與相關(guān)部門(mén)共同對(duì)車(chē)間技術(shù)工人的例行評(píng)定。職責(zé) 5對(duì)車(chē)間的工藝、質(zhì)量改進(jìn)有建議執(zhí)行權(quán)。職責(zé) 6對(duì)車(chē)間員工定期進(jìn)行技術(shù)質(zhì)量培訓(xùn)。職責(zé) 7監(jiān)

33、督生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程工藝技術(shù)的合理性。 職責(zé) 2負(fù)責(zé)將當(dāng)天所需生產(chǎn)的產(chǎn)品名稱、編碼及數(shù)量公布到車(chē)間白板。第二節(jié)第二節(jié) 車(chē)間管理制度車(chē)間管理制度一、車(chē)間管理?xiàng)l例一、車(chē)間管理?xiàng)l例隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和擴(kuò)大，企業(yè)內(nèi)部管理也由粗放式管理逐漸轉(zhuǎn)為制度化、規(guī)范化管理。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，保證安全生產(chǎn)，保證企業(yè)內(nèi)部各環(huán)節(jié)正常運(yùn)行，杜絕違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象的發(fā)生，全面提高員工的整體素質(zhì)，更好地發(fā)揮全體員工的主人翁精神，特制定此條例 。第一條：工作時(shí)間第一條：工作時(shí)間第 1 款：遲到（包括會(huì)議遲到） （處罰 20 元） 。第 2 款：早退（包括會(huì)議早退） （處罰 20 元） 。第 3 款：工作時(shí)間不在崗（除特殊情況外） （處

34、罰 20-50 元） 。第 4 款：工作時(shí)間干與工作無(wú)關(guān)的事情（處罰 50 元，三次以上辭退） 。第二條：勞動(dòng)紀(jì)律第二條：勞動(dòng)紀(jì)律第 5 款：不請(qǐng)假、稍假示為曠工（處罰扣三天工資，請(qǐng)銷假執(zhí)行企業(yè)內(nèi)中的請(qǐng)銷假制度 ）。第 6 款：在崗期間睡覺(jué)（處罰 20 元或待崗） 。第 7 款：在工廠內(nèi)出現(xiàn)打架現(xiàn)象（處罰 100 元/人，造成不良后果的，降級(jí)或開(kāi)除） 。第 8 款：工作完畢后不關(guān)水、電、門(mén)、窗（處罰 20 元，丟失物品由直接責(zé)任人賠償） 。第 9 款：喝酒上班（處罰 100-500 元） 。第 10 款：喝酒后鬧事（辭退） 。第 11 款：帶零食進(jìn)入車(chē)間或在車(chē)間內(nèi)吃零食（處罰 20 元/次）

35、。第 12 款：廠區(qū)內(nèi)禁止吸煙， （200 元/次，連續(xù)三次辭退） 。第 13 款：故意擾亂生產(chǎn)秩序，破壞公共財(cái)產(chǎn)（處罰 50-100 元，損壞公物按價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者，辭退或追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任或法律責(zé)任） 。第 14 款：不服從管理及調(diào)動(dòng)（處罰 50-100 元或待崗） 。第 15 款：在工作現(xiàn)場(chǎng)吵鬧喧嘩（處罰 20 元） 。第 16 款：不按時(shí)保質(zhì)、保量完成本職工作（處罰 20-50 元，重者待崗） 。第 17 款：工作期間出現(xiàn)倚、靠、趴、坐等現(xiàn)象（處罰 20 元） 。第三條：思想道德第三條：思想道德第 18 款：有損害工廠榮譽(yù)的言論和事情（處罰 50 元，造成不良后果辭退） 。第 19 款：有

36、影響員工團(tuán)結(jié)的言論和行動(dòng)（處罰 100 元，重者辭退） 。第 20 款：服務(wù)態(tài)度不好，破壞工廠形象（處罰 50 元或待崗） 。第 21 款：言行不一致，欺上瞞下（處罰 100 元，重者辭退） 。第 22 款：不響應(yīng)工廠或環(huán)節(jié)號(hào)召（處罰 30 元） 。第 23 款：對(duì)客戶吃、拿、卡、要（處罰 100 元，情節(jié)嚴(yán)重者追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任并辭退） 。第 24 款：辱罵他人，不聽(tīng)勸阻，動(dòng)手打人（處罰 100 元,并追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任） 。第 25 款:私拿工廠物品(按原價(jià)加倍處罰,重者追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任并辭退)。第 26 款:出差影響工廠形象者(處罰 100 元以上并辭退)。第四條：學(xué)習(xí)、會(huì)

37、議、活動(dòng)第四條：學(xué)習(xí)、會(huì)議、活動(dòng)第 27 款：不參加學(xué)習(xí)（處罰 20 元） 。第 28 款：不參加會(huì)議（處罰 20 元） 。第 29 款：不積極參加各項(xiàng)活動(dòng)（處罰 20 元） 。第 30 款：討論時(shí)不主動(dòng)發(fā)言（處罰 20 元） 。第 31 款：會(huì)上不講，會(huì)后亂講（處罰 50 元） 。第 32 款：參加各種活動(dòng)、學(xué)習(xí)，不遵守紀(jì)律（處罰 20 元） 。第 33 款：學(xué)習(xí)考試不及格（處罰 20 元或待崗） 。第五條：勞保第五條：勞保第 34 款：勞保物品發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)參照工廠內(nèi)部勞保標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)或丟失（照價(jià)賠償） 。第 35 款：不按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，私自領(lǐng)用，發(fā)放勞保用品（照價(jià)賠償，待崗） 。第六條：工資第六條：

38、工資工資標(biāo)準(zhǔn)，參照工廠內(nèi)部工資標(biāo)準(zhǔn)或勞動(dòng)定額，超出數(shù)額全部退回（重者負(fù)責(zé)人待崗或辭退） 。第七條：工器具第七條：工器具第 36 款：工器具不按規(guī)定消毒時(shí)間消毒（處罰 20 元） 。第 37 款：工器具由專人負(fù)責(zé)管理（出現(xiàn)丟失或損壞按原價(jià)賠償） 。第 38 款：工器具更換時(shí)必須以舊換新（更換時(shí)專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，因不驗(yàn)收而造成損失的處罰30 元，并追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任） 。第 39 款：工器具出現(xiàn)故障，不及時(shí)維修（處罰 50 元，造成工器具損壞追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任） 。第八條：技術(shù)指標(biāo)第八條：技術(shù)指標(biāo)第 40 款：產(chǎn)品出現(xiàn)混級(jí)（處罰 20 元） 。第 41 款：不按操作規(guī)程及質(zhì)量要求操作（處罰 20 元-50 元）

39、。第 42 款：不符合出成比例（處罰 20-50 元/次） 。第九條：出現(xiàn)以下現(xiàn)象對(duì)管理者第九條：出現(xiàn)以下現(xiàn)象對(duì)管理者第 43 款：工作現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)臟、亂等現(xiàn)象（處罰環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人 20 元） 。第 44 款：月初工作沒(méi)計(jì)劃，月末工作不總結(jié)（處罰 20 元） 。第 45 款：傳遞手續(xù)填寫(xiě)不全，傳遞不及時(shí)（處罰 30 元） 。第 46 款：不按時(shí)組織學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、召開(kāi)會(huì)議（處罰 20 元） 。第 47 款：不按時(shí)填寫(xiě)、上報(bào)有關(guān)數(shù)據(jù)資料（處罰 30 元） 。第 48 款：不按時(shí)組織活動(dòng)（處罰 20 元） 。第 49 款：產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)不夠，漠不關(guān)心，造成嚴(yán)重后果（追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任并辭退）。第 50 款：

40、利用職權(quán)發(fā)泄私憤，打擊報(bào)復(fù)，不認(rèn)真工作（處罰 50-100 元或調(diào)離工作崗位，情節(jié)嚴(yán)重者辭退） 。第 51 款：工作中相互推托責(zé)任（處罰 50 元/人） 。第 52 款：出現(xiàn)分配工作不公的現(xiàn)象（處罰 50-100 元，重者降職） 。第 53 款：工作人員思想不穩(wěn)定，因個(gè)人情緒而影響工作（處罰 20-50 元，重者待崗） 。第 54 款：使用的原材料管理混亂（處罰 20-50 元） 。第 55 款：不按時(shí)完成各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)（處罰 100 元，重者待崗） 。第 56 款：對(duì)本環(huán)節(jié)違規(guī)操作或違紀(jì)員工不進(jìn)行管理或管理力度不夠（處罰 50 元） 。第 57 款：對(duì)下屬的實(shí)際困難不聞不問(wèn)，不積極主動(dòng)的幫助解

41、決（處罰 20-50 元） 。第 58 款：對(duì)成本控制漠不關(guān)心，未采取措施或措施不利者（處罰 100-200 元） 。第 59 款：對(duì)安全生產(chǎn)漠不關(guān)心，未采取措施或措施不利者（處罰 100-200 元，造成嚴(yán)重后果追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任） 。第 60 款：因本人工作失職，造成不良影響或經(jīng)濟(jì)損失（處罰 50-100 元，重者追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任并辭退） 。注：1、本環(huán)節(jié)未注明條款可借用其它環(huán)節(jié)條款。2、以上條款未注明處罰對(duì)象，均指直接責(zé)任人。 3、班組長(zhǎng)、質(zhì)檢員、統(tǒng)計(jì)員的考核以績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)為主，未注明條款以管理?xiàng)l例執(zhí)行。二、衛(wèi)生管理?xiàng)l例衛(wèi)生管理?xiàng)l例第一款：違反出品食品衛(wèi)生檢疫條例和食品衛(wèi)生法 （處罰：

42、追究經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任） 。第二款：有傳染病的員工進(jìn)入車(chē)間（辭退并處罰直接負(fù)責(zé)人 50 元） 。第三款：工作人員進(jìn)入車(chē)間不穿工作服（處罰 20 元） 。第四款：工作服（包括圍裙、套袖、口罩、手套）不干凈（處罰 20 元） 。第五款：工作服（包括圍裙、套袖、口罩、手套）穿戴不規(guī)范（處罰 20 元） 。第六款：佩戴首飾、手表等物品進(jìn)入車(chē)間（處罰 20 元） 。第七款：化妝、留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，進(jìn)入車(chē)間的（處罰 20 元） 。第八款：穿工作服上廁所或出車(chē)間（處罰 50 元） 。第九款：進(jìn)入車(chē)間不雙腳踏入消毒池，不洗手（處罰 20 元） 。第十款：帶食物雜物進(jìn)車(chē)間（處罰 20 元） 。第十一款：在車(chē)間內(nèi)隨地

43、吐痰（處罰 20 元） 。第十二款：對(duì)著產(chǎn)品咳嗽或打噴嚏(處罰 20 元)。第十三款：垃圾不按時(shí)清理或未倒入指定地點(diǎn)（處罰 20 元） 。第十四款：生產(chǎn)過(guò)程中臺(tái)案、刀子、刀棍、模具、稱、鐵盤(pán)、墊板等工器具以及設(shè)備、設(shè)施不及時(shí)清洗、擦拭（處罰 20 元） 。第十五款：生產(chǎn)過(guò)程中機(jī)器或工具的部分零件掉入產(chǎn)品中未及時(shí)取出（處罰 50 元，如果造成質(zhì)量事故，追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任） 。第十六款：本工作范圍內(nèi)的衛(wèi)生不合格（處罰直接責(zé)任人 20 元） 。第十七款：不同工種使用的工器具交叉使用（處罰 20 元/人） 。第十八款：未及時(shí)清洗被污染的手、圍裙、套袖、水靴等（處罰 20 元） 。第十九款：原材料或產(chǎn)品落地不

44、及時(shí)處理（處罰 20 元） 。第二十款：產(chǎn)品污穢不潔，進(jìn)入下道工序（處罰 20 元） ，第二十一款：車(chē)間內(nèi)出現(xiàn)蒼蠅（處罰 20 元） 。第二十二款：衛(wèi)生員對(duì)進(jìn)入車(chē)間人員漏檢（處罰 20 元）第二十三款：對(duì)包裝物管理不善，造成污染（處罰 20 元） 。第二十四款：工作結(jié)束后，工器具未清洗消毒，不放到指定地點(diǎn)（處罰 20 元） 。注：1、本環(huán)節(jié)未注明條款可借用其它環(huán)節(jié)條款。2、以上條款未注明處罰對(duì)像，均指直接責(zé)任人。三、車(chē)間考核制度三、車(chē)間考核制度一、總則第一條 為加強(qiáng)和提升員工績(jī)效和本公司績(jī)效，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，增強(qiáng)企業(yè)活力，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，制定此考核制度。第二條 績(jī)效考核針對(duì)員工的工作表現(xiàn)

45、。第三條 本制度適用于生產(chǎn)部?jī)?nèi)所有員工，包括試用期內(nèi)的員工。二、考核方法第四條 對(duì)車(chē)間主任、主管、班組長(zhǎng)以上人員的考核，采取上級(jí)主管考核綜合評(píng)判的方法，每月年考核一次，并以次為基礎(chǔ)給出年度綜合評(píng)判。第五條 對(duì)一線員工的考核，采取月度工作表現(xiàn)考核的方法。1. 月度業(yè)績(jī)考核為 A 者，本月工資增加 3%；2. 月度業(yè)績(jī)考核為 B 者，本月工資保持不變；3. 月度業(yè)績(jī)考核為 C 者，本月工資減少 5%；4. 月度業(yè)績(jī)考核為 D 者，本月工資減少 10%；第六條 月度業(yè)績(jī)考核連續(xù)三個(gè) A 的，將給與季度獎(jiǎng)勵(lì)。 月度業(yè)績(jī)考核連續(xù)二個(gè) D 的，將給與降職或辭退。第七條 員工的年度綜合考核以其月度考核為基礎(chǔ)

46、，由直接上級(jí)給出綜合判斷。綜合判斷的結(jié)果將與該員工的優(yōu)秀員工評(píng)選掛鉤。三、考核時(shí)間第八條 考核時(shí)間為每月的十四日至十六日，若逢節(jié)假日，依次順延。第九條 月度績(jī)效考核結(jié)束后，將在兩天公布結(jié)果。四、車(chē)間員工獎(jiǎng)勵(lì)管理制定四、車(chē)間員工獎(jiǎng)勵(lì)管理制定1 1）獎(jiǎng)勵(lì)類別）獎(jiǎng)勵(lì)類別2 2）提前轉(zhuǎn)正條件）提前轉(zhuǎn)正條件：程序程序：類別 3類別 1提前轉(zhuǎn)正類別 2崗位調(diào)換評(píng)選優(yōu)秀員工類別 4突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)條件 3條件 1試用期員工。條件 2從入廠到提出轉(zhuǎn)正期間無(wú)違反公司任何規(guī)章制度的記錄。在工作中態(tài)度端正，表現(xiàn)積極，操作技能突出。條件 4必須是全勤獎(jiǎng)得主。條件 7條件 5在本職工作中個(gè)人技能提前達(dá)到本崗位的要求。條件 6

47、在工作中團(tuán)結(jié)同事。能夠及時(shí)、準(zhǔn)確的完成領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)。由班組提出評(píng)定小組評(píng)定生產(chǎn)經(jīng)理審核報(bào)辦公室批準(zhǔn)執(zhí)行評(píng)定小組人員：生產(chǎn)車(chē)間主任、生產(chǎn)車(chē)間主管、班組長(zhǎng)、調(diào)度員、內(nèi)勤員、員工代表頻次：?jiǎn)T工參加工作一個(gè)月之后二個(gè)月之前隨時(shí)進(jìn)行。獎(jiǎng)勵(lì)方式：工資及福利依照轉(zhuǎn)正后員工待遇。3 3）崗位升遷條件：）崗位升遷條件：程序：程序：由班組長(zhǎng)提出評(píng)定小組評(píng)定生產(chǎn)經(jīng)理審核報(bào)辦公室批準(zhǔn)執(zhí)行。評(píng)定小組人員：生產(chǎn)車(chē)間主任、生產(chǎn)車(chē)間主管、班組長(zhǎng)、調(diào)度員、內(nèi)勤員、員工代表頻次：隨時(shí)進(jìn)行。獎(jiǎng)勵(lì)方式：?jiǎn)T工由低工資崗位提到高工資崗位。4 4）評(píng)選優(yōu)秀員工條件：）評(píng)選優(yōu)秀員工條件：條件 3條件 1從入廠到提出崗位調(diào)換期間無(wú)違反公司任

48、何規(guī)章制度的記錄。條件 2在工作中團(tuán)結(jié)同事、態(tài)度端正、表現(xiàn)積極。在本職工作中個(gè)人技能達(dá)到或超出本崗位的要求。條件 4能夠及時(shí)準(zhǔn)確的完成領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)。條件 5員工能夠做好本職工作并且在其他崗位有培養(yǎng)的潛力。條件 3條件 1非試用期員工。條件 2車(chē)間內(nèi)通過(guò)試用期的員工達(dá)到 20 人以上。本月無(wú)違反公司任何規(guī)章制度的記錄。條件 4在工作中態(tài)度端正，表現(xiàn)積極。條件 7條件 5本月必須出滿全勤。條件 6團(tuán)結(jié)同事，能積極主動(dòng)幫助其他人完成工作。能夠及時(shí)準(zhǔn)確的完成領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)。程序：程序：班組長(zhǎng)提出 10%名額評(píng)定小組進(jìn)行評(píng)定生產(chǎn)經(jīng)理審核批準(zhǔn)報(bào)辦公室。評(píng)定小組人員：生產(chǎn)車(chē)間主任、生產(chǎn)車(chē)間主管、班組長(zhǎng)、調(diào)

49、度員、內(nèi)勤員、員工代表頻次：每月獎(jiǎng)勵(lì)金額：50 元獎(jiǎng)勵(lì)方式：每月以現(xiàn)金方式發(fā)放，同時(shí)進(jìn)行表彰。評(píng)選比例=員工總數(shù)5% 5 5、突突出出貢貢獻(xiàn)獻(xiàn)獎(jiǎng)獎(jiǎng) ：依據(jù)員工守冊(cè)的獎(jiǎng)勵(lì)辦法執(zhí)行6 6、激激勵(lì)勵(lì)細(xì)細(xì)則則違反公司公司條例的依據(jù)公司制度執(zhí)行；違反車(chē)間管理規(guī)范的依據(jù)本細(xì)則執(zhí)行。激勵(lì)程序：激勵(lì)程序：激勵(lì)激勵(lì) 100100 元以下的元以下的生產(chǎn)車(chē)間主管以上或部門(mén)管理人員提出車(chē)間主任簽字確認(rèn) 生產(chǎn)經(jīng)理審核批準(zhǔn)激勵(lì)激勵(lì) 100100 元以上的元以上的生產(chǎn)車(chē)間主管以上或部門(mén)管理人員提出車(chē)間主任簽字確認(rèn) 生產(chǎn)經(jīng)理審核批準(zhǔn)上報(bào)總監(jiān)批準(zhǔn)報(bào)辦公室備案處罰權(quán)限：處罰權(quán)限：處以 1020 元（包括 20 元）的罰款由各班組

50、提出，生產(chǎn)車(chē)間主管審核決定并執(zhí)行；處以 2050 元（包括 50 元）的罰款由生產(chǎn)車(chē)間主管提出，車(chē)間主任審核決定并執(zhí)行；處以50-100 元（含 100 元）的罰款由車(chē)間主任提出，報(bào)生產(chǎn)經(jīng)理經(jīng)審核批準(zhǔn)并執(zhí)行，100 元以上的罰款由生產(chǎn)經(jīng)理提出，報(bào)生產(chǎn)總監(jiān)批準(zhǔn)執(zhí)行，同時(shí)報(bào)辦公室備案。處罰方式：處罰方式：生產(chǎn)部出書(shū)面通知后，月底在工資中兌現(xiàn)。處罰依據(jù)：處罰依據(jù)：依據(jù)車(chē)間管理?xiàng)l例 。車(chē)間衛(wèi)生消毒車(chē)間衛(wèi)生消毒根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程及有關(guān)法律法規(guī)制定車(chē)間衛(wèi)生消毒操作規(guī)程及實(shí)施方案細(xì)則：消毒方式分兩種：物理方式、化學(xué)方式物理消毒是用 82的熱水對(duì)消毒對(duì)象進(jìn)行浸泡刷洗達(dá)到消毒目的

51、?；瘜W(xué)消毒是運(yùn)用化學(xué)藥品來(lái)殺死病原微生物的方法。藥品選用原則要求具有高效、低毒、無(wú)異味性能穩(wěn)定、腐蝕性小的特點(diǎn)。1 1、生產(chǎn)前的衛(wèi)生清理、消毒標(biāo)準(zhǔn)：、生產(chǎn)前的衛(wèi)生清理、消毒標(biāo)準(zhǔn)：2 2、生產(chǎn)過(guò)程中車(chē)間的衛(wèi)生清理、消毒標(biāo)準(zhǔn)：、生產(chǎn)過(guò)程中車(chē)間的衛(wèi)生清理、消毒標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn) 3標(biāo)準(zhǔn) 1原料羊所用的車(chē)輛必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗、消毒后方可進(jìn)出廠。標(biāo)準(zhǔn) 2生產(chǎn)前員工進(jìn)入車(chē)間全身要經(jīng)紫外線照射殺菌，鞋、靴要經(jīng)過(guò)裝有消毒液的消毒池消毒楞選下列藥劑中的一種消毒藥劑，消毒藥劑及使用濃度：次氯酸鈉（50100PPM）火堿（510%）高錳酸鉀（15） 。標(biāo)準(zhǔn) 4進(jìn)入車(chē)間前手要經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn) 3 中的任意一道消毒工序，清水沖洗，最后

52、經(jīng)過(guò) 75%的酒精溶液浸泡消毒后進(jìn)行生產(chǎn)。標(biāo)準(zhǔn) 7標(biāo)準(zhǔn) 5員工進(jìn)入車(chē)間后要對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行生產(chǎn)前的清理消毒工作。對(duì)生產(chǎn)工具進(jìn)行清洗消毒的方可投入生產(chǎn)。標(biāo)準(zhǔn) 6生產(chǎn)工具用物理或化學(xué)方法進(jìn)行消毒（即：50100PPM 次氯酸鈉溶液或 75%酒精噴霧，但必須保證有效濃度及作用時(shí)間） 。冷庫(kù)車(chē)間有單獨(dú)的一套消毒方式，生產(chǎn)前要用 75%酒精消毒，然后投入生產(chǎn)。標(biāo)準(zhǔn) 3標(biāo)準(zhǔn) 1生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)受污染的產(chǎn)品要經(jīng)過(guò)清洗、消毒后方可進(jìn)入下道工序，消毒劑可用 50100PPM 的次氯酸鈉或 75%的酒精。標(biāo)準(zhǔn) 2生產(chǎn)當(dāng)中有事出車(chē)間的員工，在進(jìn)車(chē)間時(shí)要按生產(chǎn)前衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行。生產(chǎn)車(chē)間的案臺(tái)，每天用熱水沖洗消毒。標(biāo)準(zhǔn) 4

53、生產(chǎn)過(guò)程中工作臺(tái)前放消毒盆，內(nèi)有保持有效消毒濃度的消毒液，方便生產(chǎn)人員隨時(shí)對(duì)器具及雙手及落地產(chǎn)品清洗消毒。標(biāo)準(zhǔn) 5對(duì)生產(chǎn)當(dāng)中污染的場(chǎng)區(qū)、地面要及時(shí)清洗消毒。對(duì)生產(chǎn)期間磨刀、剪等工具要清洗消毒后方可再投入生產(chǎn)。3 3、生產(chǎn)完畢后的衛(wèi)生清理、消毒標(biāo)準(zhǔn)：、生產(chǎn)完畢后的衛(wèi)生清理、消毒標(biāo)準(zhǔn)：注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)：4 4、個(gè)人衛(wèi)生守則：、個(gè)人衛(wèi)生守則：標(biāo)準(zhǔn) 3標(biāo)準(zhǔn) 1生產(chǎn)完畢后將生產(chǎn)場(chǎng)所徹底清理清洗消毒，將所用過(guò)的直接接觸產(chǎn)品的容器，臺(tái)架及機(jī)械設(shè)備要嚴(yán)格清洗，并進(jìn)行消毒。標(biāo)準(zhǔn) 2對(duì)生產(chǎn)所用的刀、剪等器具要清洗后用消毒液浸泡貯存于無(wú)污染的地方。清毒用 50100PPM 次氯酸鈉溶液。冷庫(kù)所用生產(chǎn)器具在生產(chǎn)完畢

54、后要用一定濃度的消毒液消毒。清霜后要用過(guò)氧乙酸進(jìn)行噴霧消毒或臭氧熏蒸。標(biāo)準(zhǔn) 4生產(chǎn)車(chē)間每隔 3 天要用一定濃度的消毒液對(duì)地面進(jìn)行一次清洗消毒除油污消毒處理。標(biāo)準(zhǔn) 5如發(fā)現(xiàn)有烈性污染病等情況要對(duì)接觸的人員、設(shè)備、場(chǎng)所等 進(jìn)行物理或化學(xué)性消毒。事項(xiàng) 3車(chē)間消毒封閉后，其它個(gè)人或群體未經(jīng)許可不得進(jìn)入車(chē)間。事項(xiàng) 1以上各項(xiàng)所列消毒液為常規(guī)用藥，此外衛(wèi)檢人員可按化學(xué)消毒劑選用要求，本著降低成本、安全實(shí)用的原則來(lái)自主選擇。事項(xiàng) 2藥品在使用過(guò)程中要注意安全。守則 3守則 1上崗人員必須持有健康證，健康證要求每年更換一次。守則 2任何被證明或已知是某種傳染病的的人不得從事肉食品生產(chǎn)工作，只有收到書(shū)面健康證明

55、后，才能返回工作。身上系有繃帶或帶有石膏的人不得在食品工廠工作。守則 4進(jìn)入更衣室要更換工作服，更換工作服的過(guò)程為：戴帽子穿衣穿靴子。守則 5上崗前例行檢查，檢查內(nèi)容：指甲、裝飾品、化妝品、衣著服飾、頭發(fā)、工作服等可能帶來(lái)食品安全隱患的東西。守則 6進(jìn)入工作區(qū)域要按洗手消毒程序洗手：清水洗手皂液搓洗漂洗消毒液浸泡 30 秒清水沖洗烘干。守則 8進(jìn)入工作區(qū)域要控制自已的動(dòng)作，以免造成污染（如搔頭，擦額，拔弄眼鏡、把手放到衣袋或用工作服擦手、摘工作帽）。守則 9每接觸一次使用工具或肉產(chǎn)品都要洗手。守則 10進(jìn)出工作區(qū)域必須清洗自己的工具（刀子、刀棍、靴子、圍裙等） 。守則 11廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，生產(chǎn)

56、區(qū)域內(nèi)禁止隨地吐痰、吃喝東西。守則 12禁止穿工作服進(jìn)出廁所。守則 13離開(kāi)工作區(qū)域后返車(chē)間時(shí)要嚴(yán)格經(jīng)過(guò)上述 7、6 的消毒程序。守則 7靴子過(guò)消毒池消毒時(shí)，要使消毒液蓋過(guò)腳面。守則 14更換工作服程序：脫靴子脫衣摘帽子。守則 15不允許把工作服穿出工作區(qū)域。守則 18守則 16非生產(chǎn)人員進(jìn)入工作區(qū)域，必須遵守車(chē)間個(gè)人衛(wèi)生守則。守則 17每天工作完成后，工作服清洗消毒。養(yǎng)成勤洗澡的好習(xí)慣。文件管理制度文件管理制度1 1、目的、目的為了保證在使用場(chǎng)所得到現(xiàn)行有效的文件，避免作廢文件過(guò)期使用，特制定本制度。2 2、文件類型、文件類型1）本部門(mén)受控文件：是指適用于本部門(mén)的受控文件。2）外來(lái)受控文件：

57、是指上級(jí)部門(mén)或平級(jí)部門(mén)（總工室、總裁辦、工會(huì)辦公室、人力資源綜管部、品保部）下發(fā)的，適用于本部門(mén)的外來(lái)受控文件，如（HACCP、不合格品處置規(guī)定等） 。2）技術(shù)性文件：是指執(zhí)行的工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、配方、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等，來(lái)文單位為技術(shù)保障部、設(shè)備部等。注：受控文件（是指此份文件在各使用場(chǎng)所得到現(xiàn)行有效的文件）加蓋受控章，技術(shù)性文件（是指執(zhí)行的工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、配方、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)）加蓋現(xiàn)行有效章。3 3、文件發(fā)放文件發(fā)放本部門(mén)簽發(fā)的文件或外來(lái)文件，必須在 24 小時(shí)內(nèi)（周日除外）傳遞至使用場(chǎng)所。4 4、文件使用、文件使用1）依據(jù)文件發(fā)放時(shí)的簽發(fā)日期（或生效日期）執(zhí)行，特殊情況另做說(shuō)明。2）嚴(yán)格按照

58、文件規(guī)定要求執(zhí)行。5 5、文件更改、文件更改1）更改形式包括劃改、貼改、補(bǔ)充、換版、換頁(yè)等。2）在接到文件更改申請(qǐng)（通知）單后，及時(shí)按照更改要求在原文件上進(jìn)行更改。6 6、文件作廢、回收、文件作廢、回收文件回收時(shí)，文件丟失時(shí)在文件丟失登記表上簽字確認(rèn)。7 7、文件保管要求：文件保管要求：8 8、考核細(xì)則：、考核細(xì)則：記錄管理制度記錄管理制度1 1、目的、目的為了支持文件有效運(yùn)行，保證其適宜性、充分性，并得到有效控制，使記錄表的內(nèi)容填寫(xiě)準(zhǔn)確、真實(shí)、完整，特制定本制度。要求 3要求 1不得在文件表面涂改、劃改、畫(huà)圈、粗描。要求 2不得任意撕毀、銷毀、丟失。不得出現(xiàn)缺頁(yè)、缺字（撕破頁(yè)邊角導(dǎo)致）現(xiàn)象。

59、要求 4文件保密制度按本部保密制度執(zhí)行。細(xì)則 3細(xì)則 1本部門(mén)簽發(fā)或外來(lái)文件傳遞時(shí)，必須在 24 小時(shí)內(nèi)（特殊情況除外）傳遞至使用場(chǎng)所，否則每次負(fù)激勵(lì)文件傳遞者 20元。細(xì)則 2文件發(fā)放到使用者手中時(shí)，如因特殊原因不能執(zhí)行文件內(nèi)容，及時(shí)說(shuō)明原因反饋到文件發(fā)放者，否則后果由責(zé)任人承擔(dān)。涉及到保密性文件須加“保密”字樣，不得隨意放在辦公桌上，使用后及時(shí)收集好，否則發(fā)現(xiàn)一次對(duì)責(zé)任人負(fù)激勵(lì) 50元。細(xì)則 4嚴(yán)格按照下發(fā)的技術(shù)性文件及受控文件內(nèi)容要求執(zhí)行，否則每違反其中一條對(duì)車(chē)間主任負(fù)激勵(lì) 50 元。細(xì)則 5文件運(yùn)行過(guò)程中，出現(xiàn)工藝標(biāo)參不符時(shí)，及時(shí)反饋給相關(guān)責(zé)任人，否則發(fā)現(xiàn)一次對(duì)文件審核人及管理員各負(fù)激

60、勵(lì) 50 元。2 2、記錄要求：、記錄要求：3 3、填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)：、填寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)：要求 3要求 1系統(tǒng)、完整、統(tǒng)一、簡(jiǎn)化。要求 2正確、清楚、準(zhǔn)時(shí)、嚴(yán)格。滿足證實(shí)需要、具有可追溯性。標(biāo)準(zhǔn) 3標(biāo)準(zhǔn) 1不得使用兩種顏色的筆填寫(xiě)記錄表，只允許使用同一種顏色的鋼筆、圓珠筆、中性筆填寫(xiě)，其它筆一律不得使用。標(biāo)準(zhǔn) 2不允許有涂改、劃改、粗描等現(xiàn)象。不允許使用涂改液進(jìn)行涂改、劃改。標(biāo)準(zhǔn) 4不允許上交復(fù)寫(xiě)紙復(fù)印的記錄。標(biāo)準(zhǔn) 7標(biāo)準(zhǔn) 5不得有破壞、撕毀、缺角、缺數(shù)量等現(xiàn)象。標(biāo)準(zhǔn) 6記錄必須保持書(shū)面清晰、書(shū)寫(xiě)工整、字跡清楚。記錄的各項(xiàng)參數(shù)必須填寫(xiě)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，按實(shí)際數(shù)據(jù)填寫(xiě)。標(biāo)準(zhǔn) 10標(biāo)準(zhǔn) 8生產(chǎn)過(guò)程中有產(chǎn)品特殊轉(zhuǎn)換