脂溶性維生素

1、脂溶性維生素維生素的定義 維生素是維持人體正常生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)素，是人體內(nèi)不能合成或合成量甚少，必需由食物供給的一組低分子有機(jī)化合物。LOGO維生素K維生素A維生素D維生素E脂溶性維生素LOGO 維生素A 現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)史 1913年，美國(guó)臺(tái)維斯等4位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚 肝油可以治愈干眼病，并從魚肝油中提純出一種黃色粘稠液體。 1920年英國(guó)科學(xué)家曼俄特將其正式命名為維生素A。國(guó)際上正式將維生素A看作營(yíng)養(yǎng)上的必需因素，缺乏后會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。LOGO來源u天然維生素A：A1（視黃醇）和A2（3-脫氫視黃醇）。我們通常所說的維生素A就是維生素A1。u來源：動(dòng)物性食品，如肝、肉類、蛋黃、乳制品、魚肝油等。u

2、植物：胡蘿卜素（維生素A原），其中以-胡蘿卜素最為重要。LOGO吸收代謝動(dòng)物性維生素A-胡蘿卜素視黃醇與視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合以視黃醇酯的形式儲(chǔ)存小腸小腸視黃醇酯6分子-胡蘿卜素可獲得1分子視黃醇酯化酶解轉(zhuǎn)移肝和其他組織LOGO活性形式維生素A的活性形式有視黃醇、視黃醛和視黃酸視黃醇視黃醛視黃酸NADH的醇脫氫酶視黃醛脫氫酶LOGO1.視黃醛與視蛋白結(jié)合發(fā)揮其視覺功能11-順視黃醇11-順視黃醛視紫紅質(zhì)（11-順視黃醛）光視紫紅質(zhì)（全反視黃醛）變視紫紅質(zhì)全反視黃醛全反視黃醇視覺神經(jīng)沖動(dòng)維生素A缺乏嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生“夜盲癥”生理功能LOGO2.視黃酸對(duì)基因表達(dá)和組織分化具有調(diào)節(jié)作用p視黃酸結(jié)合細(xì)胞內(nèi)核受

3、體，與DNA反應(yīng)元件結(jié)合，調(diào)節(jié)某些基因的表達(dá)。p視黃酸對(duì)于維持上皮組織的正常形態(tài)與生長(zhǎng)具有重要作用。維生素A缺乏可引起嚴(yán)重的上皮角化，出現(xiàn)干眼病。因此，維生素A又稱抗干眼病維生素。p對(duì)于免疫系統(tǒng)細(xì)胞的分化具有重要作用。p視黃酸具有一定的抗癌作用。生理功能3.維生素A和胡蘿卜素是有效的抗氧化劑。LOGO過量表現(xiàn)頭痛、惡心、共濟(jì)失調(diào)肝細(xì)胞損傷和高脂血癥長(zhǎng)骨增厚、高鈣血癥、軟組織鈣化皮膚干燥、脫屑和脫發(fā)LOGO現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)史 1923年，人們知道 7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外 線照射可以形成一種 脂溶性維生素(即D3)， 甚至指出”陽光即是維生素”。 1923年威斯康辛大學(xué)的教授證明了用紫外線照射食物和其他有機(jī)

4、物可以提高其中的維生素D含量，用紫外線照射過兔子的食物，可以治療兔子的佝僂病。從此，佝僂病在美國(guó)絕跡了。維生素DLOGO現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)史 德國(guó)哥廷根大學(xué)的一位教授于1928年榮獲諾貝爾獎(jiǎng)，以表彰其在研究固醇與維生素關(guān)系的工作。在20世紀(jì)30年代，他成功的研究出維生素D的化學(xué)結(jié)構(gòu)。 人類史上對(duì)維生素D的利用開始漸漸多了起來。LOGO來源u維生素D是類固醇衍生物。u魚油、蛋黃、肝富含維生素D3(膽鈣化醇)；u植物中富含維生素D2（麥角鈣化醇）u通過日光的照射，人體皮下儲(chǔ)存7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，以滿足人體的需要。u維生素D的活化形式是1,25-二羥維生素D（1,25-（OH）2D3），具有調(diào)節(jié)血鈣

5、和組織細(xì)胞分化的功能。LOGO1.調(diào)節(jié)血鈣水平.與特異受體結(jié)合，調(diào)節(jié)相關(guān)基因（如鈣結(jié)合蛋白、骨鈣蛋白基因等）；.通過信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)系統(tǒng)使鈣通道開放，調(diào)節(jié)鈣磷代謝；.促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷吸收，維持血鈣和血磷的正常水平，促進(jìn)骨和牙的鈣化。 當(dāng)缺乏維生素D時(shí)，兒童可患佝僂病，成人可發(fā)生軟骨病。因此，維生素D又稱抗佝僂病維生素。生理功能LOGO2.影響細(xì)胞分化.單核細(xì)胞和活化的T和B淋巴細(xì)胞中均存在維生素D受體，當(dāng)維生素D缺乏可引起自身免疫性疾病；.可促進(jìn)胰島細(xì)胞合成與分泌胰島素，具有對(duì)抗1型和2型糖尿病的作用；.對(duì)某些腫瘤細(xì)胞還具有抑制增殖和促進(jìn)分化的作用。生理功能LOGO過量表現(xiàn)高鈣血癥高尿血癥高血壓軟組織

6、鈣化LOGO維生素E 現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)史 維生素E早在20世紀(jì)20年代就被人們發(fā)現(xiàn)，Evans和他的同事在研究生殖過程中發(fā)現(xiàn)，酸敗的豬油可以引起大鼠的不孕癥。 1922年國(guó)外專家發(fā)現(xiàn)一種脂溶性膳食因子對(duì)大白鼠的正常繁育必不可少。 1924年這種因子便被命名為維生素E。 1936年分離出結(jié)晶體。 1938年被瑞士化學(xué)家人工合成。LOGO吸收代謝 維生素E包括生育酚和生育三烯酚，主要存在于植物油、油性種子和麥芽等?？杀恍∧c吸收，主要存在于細(xì)胞膜、血漿脂蛋白和脂庫(kù)中。LOGO1.體內(nèi)最重要的脂溶性抗氧化劑 維生素E作為脂溶性抗氧化劑和自由基清除劑，主要對(duì)抗的是生物膜上脂質(zhì)過氧化所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)生物膜的結(jié)

7、構(gòu)和功能。 對(duì)細(xì)胞膜的保護(hù)作用使細(xì)胞維持正常的流動(dòng)性。 生理功能LOGO2.具有調(diào)節(jié)基因表達(dá)的作用.抗炎、維持正常免疫功能和抑制細(xì)胞增殖的作用；.降低血漿低密度脂蛋白（LDL）的濃度 因此，維生素E在預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病、腫瘤和延緩衰老方面具有一定的作用。臨床上常用維生素E治療先兆性流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)。生理功能LOGO3.促進(jìn)血紅素生成 維生素E可以提高血紅素合成關(guān)鍵酶的活性，促進(jìn)血紅素合成。早產(chǎn)的新生兒缺維生素E可引起輕度溶血性貧血。 維生素E一般不易缺乏，在嚴(yán)重的脂類吸收障礙和肝嚴(yán)重?fù)p傷時(shí)可引起缺乏癥，可出現(xiàn)溶血性貧血。 人類尚未發(fā)現(xiàn)維生素E中毒癥。生理功能LOGO維生素Kp維

8、生素K最早于1929年，由丹麥化學(xué)家達(dá)姆從動(dòng)物肝和麻子油中發(fā)現(xiàn)并提取。p自然界中的維生素K分為K1（甲萘醌或葉綠醌）和K2。pK1主要存在于深綠色蔬菜和植物油中，K2是腸道細(xì)菌的產(chǎn)物。p人工合成的維生素K為水溶性甲萘醌，可口服及注射。LOGO吸收代謝 維生素K主要在小腸被吸收，隨乳糜微粒而代謝。體內(nèi)維生素K的儲(chǔ)存量有限，脂類吸收障礙引發(fā)的首個(gè)脂溶性維生素缺乏癥便是維生素K缺乏癥。LOGO1.維生素K是多種-谷氨酰羧化酶的輔酶.維生素K參與凝血因子合成，具有促進(jìn)凝血作用.對(duì)于調(diào)節(jié)骨代謝具有重要作用生理功能LOGO2.維生素K缺乏可引起出血成人每日對(duì)維生素K的需要量為6080g，維生素K不能透過胎盤，新生兒出生后腸道內(nèi)又無細(xì)菌，所以新生兒有可能引起維生素K的缺乏。引發(fā)脂類吸收障礙的疾病，如胰腺疾病、膽管疾病及小腸黏膜萎縮或脂肪便等均可出現(xiàn)維生素K缺乏癥。長(zhǎng)期應(yīng)用抗生素及腸道滅菌藥也有引起維生素K缺乏的可能性。生理功能LOGO小結(jié)名稱別名生理功能缺乏癥富含食物維生素A視黃醇抗干眼病維生素合成視紫紅質(zhì)、維持視力、維持上皮細(xì)胞完整性、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育夜盲癥、干眼病、上皮細(xì)胞角化、生長(zhǎng)發(fā)育受阻魚肝油、肝、蛋黃、乳汁、綠色植物維生素D抗佝僂病維生素促進(jìn)鈣、磷吸收促進(jìn)骨骼正常生長(zhǎng)佝僂病、軟骨病魚