課時二 化學元素與人體健康

1、知識點1 人體的組成元素在諸多化學元素中，有許多魚人類生命活動密切向關，也是必不可少的。水是生命的源泉，是人體內(nèi)含量最豐富的物質(zhì)，那么人體內(nèi)含量最多的元素就是有著“生命元素”之稱的氧元素了，其次，碳、氫、氨等元素在人體內(nèi)的含量也較高，它們主要由以糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在，其余的元素在人體內(nèi)主要以無機鹽的形式存在，其含量雖不超過人體質(zhì)量的，卻有著重要的作用。（1）組成人體的元素約有多種，人體中含量較多的元素有種，含量最多的元素依次為、。（2）以無機鹽形式存在的元素，在體內(nèi)含量超過的，稱為常量元素，如鈣、磷、鈉、鉀等；含量在以下的稱為微量元素，如鐵、鋅、硒、碘等。（3）人體中含量較多的

2、化學元素如下表：常量元素（含量超過）元素符號質(zhì)量分數(shù)（4）以無機鹽形式存在的元素，總量不超人體質(zhì)量的，但對人體健康的影響卻很大。它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。例1 長期以來，鋁一直是被認為無毒元素，因而制飲具、含鋁膨松劑、發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年來的研究表明，鋁可以擾亂人體的代謝作用，造成對人體健康長期緩慢的危害。在日常生活中，你認為應采取哪些策略防止鋁中毒？隨堂練習1、下列有關人體組成元素的說法中，正確的是（ ）、組成人體自身的元素有多種、人體內(nèi)含量較多的元素有種、由于微量元素的含量非常少，因此對人體健康的影響也很小、人體內(nèi)的、四元素

3、主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在知識點2 人體中的常量元素和微量元素元素在人體內(nèi)維持平衡。各種元素在體內(nèi)都有一個正常的范圍，不能過多或過少，這就是平衡。含量較多的稱為常量元素，如、等。含量較少的稱為微量元素，如、等。1、鈣元素（1）成年人體內(nèi)約含鈣，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。（2）人體內(nèi)鈣的主要來源主要靠飲食，奶及奶制品中的鈣可吸收率高。（3）食物中的某些成分如菠菜中的草酸、谷類食物中的植物酸等，都能和鈣結(jié)合成不溶性鹽，從而使鈣不能被人體吸收。（4）保證鈣的吸收，食物中必須有充足的維生素，同時要常曬太陽。（5）鈣吸收過多會使人患上結(jié)石以及骨骼變粗等，卻鈣的主要癥狀是過敏、抽搐

4、、痙攣。2、鈉和鉀元素（1）細胞膜對鈉離子和鉀離子并不是通行無阻的，細胞外液的鈉離子濃度比細胞內(nèi)液的高多倍，而細胞內(nèi)液的鉀離子的濃度比細胞外液的高多倍，細胞內(nèi)液和細胞外液中的鉀離子和鈉離子各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的有重要作用。（2）在人體內(nèi)，鈉主要以氯化鈉的形式存在于細胞外液中，一般一個成年人每天需要食鹽，食鹽攝入過多可能引起高血壓。（3）鉀是人體內(nèi)重要的酶的激活劑，我們很容易從食物中獲得所需的鉀，菜湯里所含的鉀離子比菜里還多。3、微量元素（1）鐵是血紅蛋白的成分，如經(jīng)常不吃青菜、粗糧等，就很容易造成缺鐵性貧血。（2）鋅對人體內(nèi)的酶有著特殊的作用，缺鋅會影響人的生

5、長發(fā)育。（3）含有硒的有機分子能預防癌癥和抗衰老等。（4）碘的主要功能是參與甲狀腺素的組成，為預防甲狀腺腫大應該常吃含碘高的海產(chǎn)品或食用加碘鹽。（5）在人體必需元素中，人體對氟含量最為敏感，應慎用含氟牙膏。（6）還有一些微量元素，如銅、鈷、鉻，對人體的健康也很重要；但有些元素對人體有害，如鋁、鉛、汞、鎘等。例2 人體內(nèi)必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨骼疏松的是（ ）、 、 、 、知識點3 均衡膳食是科學飲食的根本無論是常量元素還是微量元素，人體中的含量都有一個合理的含量范圍，過少會出現(xiàn)缺乏癥，而過多則出現(xiàn)中毒。1、不同食品的營養(yǎng)成分是不同的，只有不同食品合理搭配，才能使各種營養(yǎng)成分保持在

6、適當?shù)谋壤?、偏食是一種不好的飲食習慣，同學們應盡快改正。進食一種食品太多可能造成某種成分營養(yǎng)素過剩，出現(xiàn)肥胖癥或中毒，同時也是對食品的一種浪費。而某些食品進食太少，則某些營養(yǎng)素攝入太少，長期以往，必然造成某些營養(yǎng)素的營養(yǎng)不良。甚至嚴重的缺乏癥。制定科學的膳食計劃，做到科學膳食，從食品采購、加工、進食各個環(huán)節(jié)上都應做到合理，若要做到更合理，以達到特殊目的如減肥等。應進行詳細體檢，了解消耗或缺乏各種營養(yǎng)素的量和比例。根據(jù)營養(yǎng)師的指導嚴格進食。例3 硫酸亞鐵可用于治療缺鐵性貧血。某貧血患者每天需補充鐵元素，服用的藥物中含硫酸亞鐵的質(zhì)量至少為（ ）、 、 、 、隨堂練習3、人體內(nèi)必需的下列因素中，

7、因攝入量不足而引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良的是（ ）、鈣 、鋅 、銅 、鐵課后作業(yè)基礎演練1、下列元素在人體中稱為微量元素的是（ ）、 、 、 、2、人體內(nèi)必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質(zhì)疏松的是（ ）、 、 、 、3、下列說法中正確的是（ ）、人體內(nèi)含鈉、鉀都是、存在于細胞的內(nèi)液中、存在于細胞的外液中、和對于維持人體的水分和維持體液恒定的有重要作用4、醫(yī)生建議甲狀腺腫大的病人常食海帶，這時由于海帶中含有豐富的（ ）、鐵元素 、碘元素 、鈣元素 、鋅元素5、“綠色能源”是人類理想的能源，不會造成環(huán)境污染，下列不屬于綠色能源的是（ ）、風能 、太陽能 、氫能源 、石油6、下列關于化學

8、物質(zhì)與人的生命活動關系的敘述中，不正確的是（ ）、夏天出汗多，要及時補充食鹽和水，以調(diào)節(jié)體液平衡、糖類是人類食物中主要的供能物質(zhì)、為了防止甲狀腺腫大病，市售食鹽中常添加一定量的碘單質(zhì)、一氧化碳會與血液中的血紅蛋白結(jié)合，使人中毒7、世界衛(wèi)生組織（）將其氧化物列為級高效安全滅菌消毒劑，它在食品保險、飲用水消毒等方面有著廣泛的應用，實驗測得該氧化物中與的質(zhì)量比為，的化學式為（ ）、 、 、 、8、現(xiàn)在我們把無污染、無公害的食品叫綠色食品，而最初，專家把綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫做綠色食品，海洋提供的食品叫藍色食品，通過微生物發(fā)酵制得的食品叫做白色食品，根據(jù)最初說法，下列屬于綠色食品的是（ ）、

9、海帶 、小麥 、蘑菇 、食醋9、為保證青少年和兒童的健康生長，每天飲用水中應含有一定量的鈣、鎂等離子。目前市售的“蒸餾水”、“純凈水”因不含鈣鎂離子，不宜長期大量飲用。為保證青少年兒童的健康成長，這些飲料應添加一些化學物質(zhì)，這些微量添加物應該是（ ）、精鹽 、漂白粉 、鈣和鎂的碳酸鹽 、膽礬10、在搶救大出血的危癥病人時，常需靜脈點滴輸入的氯化鈉溶液（俗稱“生理鹽水”），這是由于人體血液的“礦化度”（即無機鹽相對含量）為，對此，下列猜測或評論中，不足取的是（ ）、人類祖先可能是從原始海洋逐漸進化到陸地上的、人體血液和原始海水的礦化度均為純屬巧合、人體血液和原始海水之間存在著某些尚未被認識的關系

10、、人體血液仍然帶有原始海水的某些印痕11、人體中含量較多的元素中前四種元素由高到低的順序依次是 、 、 、 。含量最高的金屬元素是 ，缺乏它易導致 疾病。12、以 形式存在的元素總量不超過人體質(zhì)量的，但對人體健康的影響卻很大。它們能夠調(diào)節(jié)人體的 ，促進身體健康，而且有些元素是構(gòu)成 的重要材料。13、下表是某“果凍”產(chǎn)品包裝袋上的部分文字說明：品名 營養(yǎng)果凍布丁配料水、蔗糖、奶粉、乳酸鈣、檸檬酸、維生素、維生素、食用色素（1）該產(chǎn)品配料中屬于營養(yǎng)素的是 ；（2）幻兒及青少年缺鈣會患 ，該產(chǎn)品中的 物質(zhì)可以補充鈣元素。（3）人體若缺乏維生素，易患 ，缺乏維生素易患 ；（4）蔗糖的作用是 。14、硒

11、元素具有抗衰老，抑制癌細胞生長的功能，它的化學性質(zhì)與硫相似，元素符號為,它的一種含氧酸鈉鹽的化學為,這種鹽應讀作 ，中的化合價為 ；與溶液反應的化學方程式是 。15、為了降低城鄉(xiāng)居民食物和飲水中含碘量不足而導致碘缺乏癥的發(fā)病率，我國已經(jīng)執(zhí)行食鹽加碘的法規(guī)，制定了“碘鹽”的國家標準。市售二級碘鹽的商品包裝上標明“食鹽、碘酸鉀，氯化鈉含量：，含碘（碘酸鉀）量：”。（1）碘酸鉀中碘元素（符號）呈價的含氧酸鉀鹽（不含結(jié)晶水），其化學式為 。（2）在市售的二級碘鹽中，碘酸鉀的質(zhì)量分數(shù)為 ；用碘酸鉀可生產(chǎn)碘鹽 。（3）制造碘鹽并不直接使用單質(zhì)碘，而是使用碘酸鉀，主要原因可能是（ ）、碘酸鉀的價格較低，有利

12、于減輕食用碘鹽的經(jīng)濟負擔、碘酸鉀較易溶于水，有利于碘鹽生產(chǎn)和吸收、碘酸鉀的熱穩(wěn)定性優(yōu)于碘單質(zhì)，有利于減少碘鹽生產(chǎn)、儲放、使用過程中碘的損失16、市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少 氣而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢 而變質(zhì)。17、人體胃液中，胃酸由胃腺壁細胞分泌，其主要成分是鹽酸。它的生理功能主要是：促進胃蛋白酶的催化作用，使蛋白質(zhì)易水解而被人體吸收；使糖類物質(zhì)進一步水解；殺菌。（1）醫(yī)療上用氫氧化鋁或碳酸氫鈉可以治療胃酸過多的病人，簡述其原因，并寫出有關反應的化學方程式。（2）患有胃潰瘍的病人不宜服用碳酸氫鈉

13、，為什么？18、來自不同緯度地區(qū)的、兩種小型陸地哺乳動物體重，年齡、健康狀況都相似，將它們分成數(shù)量相等的組，每天每只僅喂食糖類飼料（自然狀態(tài)下、兩種物種每天每只進食左右糖類飼料），兩者在相同自然環(huán)境下持續(xù)實驗天，數(shù)據(jù)如下表所示：排泄物中失水量尿液糞便汗液物種物種（1）若每只動物每天進食的糖類飼料（以含葡糖糖計算）在體內(nèi)都完全氧化為和,為維持水分代謝平衡，每天至少應給物種中的每只動物補充 克水。（2）物種平時生活的地區(qū)最有可能是 。 （、干旱地帶 、濕潤地帶 、寒帶）（3）10天后，物種都存活，而物種全部死亡（無細菌和病毒感染及相互撕咬），從實驗數(shù)據(jù)看引起物種死亡的最可能原因是 ，綜合分析，你認為引起物種死亡的最可能原因是 。研究表明物種活動強度遠不如物種，產(chǎn)生這種行差異的原因是 。19、水果中如含有檸檬酸，可促進消化。檸檬酸的化學式為。（1）檸檬酸的相對分子質(zhì)量為 。（2）檸檬酸中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為（化成最簡整數(shù)比） 。（3）檸檬酸中碳元素的質(zhì)量分數(shù)為 。20、為了測定某牛奶樣品中蛋白質(zhì)的含量，現(xiàn)采用“蓋爾達法”分解其中的蛋白質(zhì)。其原理是把蛋白質(zhì)