人和動物體內三大營養(yǎng)物質的代謝ppt課件

1、 文科課時序號：文科課時序號：4949 運用時間：運用時間：2007.11.62007.11.6星期二星期二徐守國徐守國水水無機鹽無機鹽維生素維生素糖類糖類脂類脂類蛋白質蛋白質纖維素纖維素七大營養(yǎng)物質七大營養(yǎng)物質不需求消化就可以吸收不需求消化就可以吸收必需消化才可以吸收必需消化才可以吸收人體內沒有消化纖維素的酶，人體內沒有消化纖維素的酶，所以人不能利用所以人不能利用三大營養(yǎng)物三大營養(yǎng)物質的代謝質的代謝蛋白質代謝蛋白質代謝糖類代謝糖類代謝脂類代謝脂類代謝一、糖類代謝一、糖類代謝 食物中的糖類絕大部分是淀粉，此外食物中的糖類絕大部分是淀粉，此外還有少量的蔗糖、乳糖等。還有少量的蔗糖、乳糖等。消化場

2、所：口腔、小腸消化場所：口腔、小腸吸收場所：小腸上皮細胞吸收場所：小腸上皮細胞1.消化與吸收消化與吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖CO2+H2O+CO2+H2O+能量能量肝糖元肝糖元肌糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等氧化分解氧化分解合成合成合成合成分解分解轉變轉變注；注；1.肌糖元不能直接轉化成葡萄糖肌糖元不能直接轉化成葡萄糖2.轉化的氨基酸是人體非必需的氨基酸轉化的氨基酸是人體非必需的氨基酸3.小腸上皮細胞吸收小腸絨毛內的毛細血小腸上皮細胞吸收小腸絨毛內的毛細血管管食物中的糖類食物中的糖類消化消化葡萄糖葡萄糖血糖血糖運輸運輸吸收吸收脂肪代謝 食物中的脂類主要是脂肪食物中的脂類主要是

3、脂肪(甘油三酯甘油三酯)，同時還，同時還有少量的磷脂有少量的磷脂(主要是卵磷脂和腦磷脂主要是卵磷脂和腦磷脂)和膽固醇。和膽固醇。1.消化與吸收消化與吸收消化場所：小腸消化場所：小腸吸收場所：大部分在小腸絨毛內的毛細淋巴管吸收場所：大部分在小腸絨毛內的毛細淋巴管脂肪脂肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸血液中脂肪血液中脂肪儲存在皮下結締組織、腸系膜等處儲存在皮下結締組織、腸系膜等處CO2+H2O+CO2+H2O+能量能量糖元等糖元等氧化分解氧化分解轉變轉變甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸分解分解消化消化吸收吸收注；以甘油和脂肪酸的方式被吸收后，大部分注；以甘油和脂肪酸的方式被吸收后，大部分再合成脂肪，隨血液運輸再

4、合成脂肪，隨血液運輸 食物中的蛋白質，既有來自谷類、豆類等作物的植物性食物中的蛋白質，既有來自谷類、豆類等作物的植物性蛋白質，又有來自肉、蛋、奶的動物性蛋白質。蛋白質，又有來自肉、蛋、奶的動物性蛋白質。1.消化與吸收消化與吸收消化場所：胃、小腸消化場所：胃、小腸吸收場所：小腸絨毛內的毛細血管吸收場所：小腸絨毛內的毛細血管2.轉化過程轉化過程蛋白質蛋白質氨基酸氨基酸消化消化吸收吸收血液中的氨基酸血液中的氨基酸各種組織蛋白質、酶和激素等各種組織蛋白質、酶和激素等氨基轉換氨基轉換構成新的氨基酸構成新的氨基酸脫氨基脫氨基氨基氨基轉變轉變尿素尿素含氮部分：含氮部分：不含氮部分不含氮部分CO2+H2O+能

5、量能量合成合成糖類、脂肪糖類、脂肪組織細胞組織細胞(氨基酸氨基酸)運輸運輸組織細胞組織細胞(氨基酸氨基酸)運輸運輸合成合成氧化分解氧化分解動物體內的非必需氨基酸動物體內的非必需氨基酸非必需氨基酸：非必需氨基酸：指在人和動物體內可以合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：必需氨基酸： 指不能在人和動物體的細胞內合成，只能從食物中獲得的氨基酸。8種：賴氨酸色氨酸異亮氨酸 蘇氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸纈氨酸四、三大營養(yǎng)物質代謝的關系四、三大營養(yǎng)物質代謝的關系糖類糖類脂肪脂肪非必需氨基酸非必需氨基酸蛋白質蛋白質1.三大物質之間的相互轉化在植物和微生物體內2.2.轉化條件轉化條件糖類在供應充足的情況

6、下，可以大量的轉化為 ，脂肪卻不能大量地轉化為 。3.3.供能順序供能順序當糖類代謝發(fā)生妨礙，引起供能缺乏時，才由 氧化分解供應能量，當糖類和脂肪的攝入量都缺乏時，體內的 分解量才會添加。即供能順序為：糖類脂肪蛋白質脂肪糖類脂肪和蛋白質蛋白質低血糖 正常人的血糖含量堅持相對穩(wěn)定，為正常人的血糖含量堅持相對穩(wěn)定，為 80120mg/dL。 饑餓初期：血糖含量降低，肝糖元分解成葡萄糖，饑餓初期：血糖含量降低，肝糖元分解成葡萄糖，使血糖含量恢復正常。使血糖含量恢復正常。 長期饑餓或肝功能減退：血糖含量低于長期饑餓或肝功能減退：血糖含量低于 5060mg/dL時，會出現低血糖早期病癥；吃多糖食物或時，

7、會出現低血糖早期病癥；吃多糖食物或喝濃糖水，可恢復正常喝濃糖水，可恢復正常 。 繼續(xù)開展：血糖含量低于繼續(xù)開展：血糖含量低于45mg/dL時，出現時，出現低血糖晚期病癥，需輸入低血糖晚期病癥，需輸入 葡萄糖溶液。葡萄糖溶液。脂肪肝脂肪肝 肝功能不好，磷脂合成減少，使脂肝功能不好，磷脂合成減少，使脂蛋白合成受阻，脂肪不能從肝臟排出蛋白合成受阻，脂肪不能從肝臟排出 。蛋白質蛋白質 蛋白質在生命活動中具有多方蛋白質在生命活動中具有多方面的生理作用，但不可儲存，必需面的生理作用，但不可儲存，必需 每每天攝取。天攝取。 動物性食物中氨基酸種類比較齊動物性食物中氨基酸種類比較齊全；植物性食物中短少人體的某

8、些必需全；植物性食物中短少人體的某些必需氨基酸。氨基酸。三大營養(yǎng)物質的消化過程 酶 酶淀粉 麥芽糖 葡萄糖場所： 的 作用 酶脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪酸場所： 酶 酶蛋白質 多肽 氨基酸場所： 唾液淀粉酶、唾液淀粉酶、胰、腸淀粉胰、腸淀粉胰、腸麥芽糖胰、腸麥芽糖膽汁膽汁 乳化乳化胰、腸脂肪胰、腸脂肪胃蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白胰蛋白肽肽口腔、小腸口腔、小腸小腸小腸胃、小腸胃、小腸小結小結ABC選擇題選擇題1動物在新陳代謝方面不同于植物的一個顯著特點是動物在新陳代謝方面不同于植物的一個顯著特點是 A、動物必需直接或間接地以綠色植物為食、動物必需直接或間接地以綠色植物為食 B、動物不能利用太陽能和

9、化學能、動物不能利用太陽能和化學能 C、動物能直接從外界環(huán)境中攝取太陽能和化學能為本身所需、動物能直接從外界環(huán)境中攝取太陽能和化學能為本身所需 D、動物體內細胞不能與外界環(huán)境直接接觸、動物體內細胞不能與外界環(huán)境直接接觸2當人體膽汁分泌缺乏時，將主要影響以下哪種物質的消化當人體膽汁分泌缺乏時，將主要影響以下哪種物質的消化 A、豆腐、豆腐 B、米飯、米飯 C、肥肉、肥肉 D、瘦肉、瘦肉3吃進葡萄糖變成血糖以及吃進蛋白量變成血液中的血紅蛋白，吃進葡萄糖變成血糖以及吃進蛋白量變成血液中的血紅蛋白，這兩個過程分別是這兩個過程分別是 A、消化和吸收、消化和吸收 B、同化和異化、同化和異化 C、吸收和同化、吸收和同化 D、吸收和異化、吸收和異化4