紅薯深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告]

1、沙洋虬江食品有限公司 可行性研究報(bào)告紅薯深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告沙洋虬江食品有限公司二一年十一月40- - 目 錄第一章 總論.11.1公司概況11.2 項(xiàng)目概況11.3 市場分析11.4 營銷分析11.5風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避21.6 財(cái)務(wù)分析21.7結(jié)論.2第二章 公司概況.32.1 公司基本信息32.2公司宗旨及目標(biāo).32.3公司經(jīng)營狀況32.4公司財(cái)務(wù)狀況42.5管理團(tuán)隊(duì)42.6組織結(jié)構(gòu)5第三章 項(xiàng)目概況.73.1項(xiàng)目背景73.2項(xiàng)目方案73.2.1建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案73.2.2機(jī)器設(shè)備83.2.3土建工程83.2.4 燃料和動(dòng)力供應(yīng)83.2.5原料需求93.2.6生產(chǎn)工藝及質(zhì)量要求93.2.7.

2、生產(chǎn)方式113.2.8項(xiàng)目投資11第四章 市場分析.124.1市場現(xiàn)狀.124.1.1國內(nèi)外紅薯加工及消費(fèi)的特點(diǎn).124.1.2紅薯深加工食品發(fā)展及需求概況.134.2競爭對(duì)手掃描.164.2.1油炸紅薯片.164.2.2復(fù)合薯片.164.2.3即食薯?xiàng)l.174.2.4雪花全粉.174.2.5潛在競爭者.184.3競爭優(yōu)勢(shì)分析.184.3.1資源供給優(yōu)勢(shì).184.3.2質(zhì)量優(yōu)勢(shì).194.3.3價(jià)格優(yōu)勢(shì).194.3.4品牌優(yōu)勢(shì).194.3.5銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì).194.3.6地理優(yōu)勢(shì).204.3.7投資環(huán)境優(yōu)勢(shì).20第五章 營銷分析.215.1營銷目標(biāo).215.2目標(biāo)市場.215.2.1目標(biāo)市場選擇.

3、215.2.2市場細(xì)分.215.2.3市場定位.225.2營銷策略.225.2.1產(chǎn)品策略.235.2.2定價(jià)策略.235.2.3分銷渠道策略.235.2.4促銷策略.24第六章 風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避.266.1風(fēng)險(xiǎn)因素.266.1.1原料風(fēng)險(xiǎn).266.1.2市場風(fēng)險(xiǎn).266.1.3消費(fèi)者偏好風(fēng)險(xiǎn).266.1.4政策風(fēng)險(xiǎn).276.1.5管理風(fēng)險(xiǎn).276.2風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避.276.2.1原料風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避.276.2.2市場風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避.276.2.3消費(fèi)者偏好風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避.276.2.4政策風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避.276.2.5管理風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避.28第七章 財(cái)務(wù)分析.297.1投資估算.297.2經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè).297.2.1預(yù)測(cè)

4、年限.297.2.2相關(guān)依據(jù).297.2.3成本及利潤預(yù)測(cè).307.2.4投資回收期.317.2.5盈虧平衡分析.317.3主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo).31第八章 結(jié)論.39第一章 總論1.1公司概況沙洋虬江食品有限公司成立于1991年，是一家以生產(chǎn)銷售方便食品、休閑食品、營養(yǎng)保健食品為主的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。公司具有優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)以及優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，是一個(gè)正處于高速成長期的企業(yè)。1.2項(xiàng)目概況地瓜深加工項(xiàng)目是利用國內(nèi)外相關(guān)的紅薯深加工的成熟技術(shù)，開發(fā)生產(chǎn)該品質(zhì)紅薯加工食品，該項(xiàng)目在國外已經(jīng)有了長熟的發(fā)展。本項(xiàng)目擬在福建省沙洋縣的紅薯密集種植區(qū)，結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅薯資源，利用國外成熟的紅薯加工技術(shù)及機(jī)器設(shè)備，投資

5、興建紅薯深加工企業(yè)，預(yù)計(jì)建成三條生產(chǎn)線：油炸紅薯片、即食薯?xiàng)l、雪花全粉，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的紅薯深加工產(chǎn)品。項(xiàng)目計(jì)劃土地56畝，建筑面積27180平方米，定員350人，利用當(dāng)?shù)氐呐涮自O(shè)施，總投資17985萬元人民幣。1.3市場分析國外紅薯深加工行業(yè)發(fā)展迅速，紅薯深加工食品已經(jīng)占到總產(chǎn)量的50%以上，我國紅薯種植面積廣泛，產(chǎn)量居于世界前列，但深加工部分所占總產(chǎn)量的比重遠(yuǎn)低于東南亞國家。薯片薯?xiàng)l是紅薯深加工的主要方式，是國際非常流行的休閑食品，美味可口、營養(yǎng)豐富。隨著世界文化交流的日趨加快，薯片薯?xiàng)l已經(jīng)進(jìn)入國內(nèi)市場并且具有巨大的潛力。國內(nèi)同類企業(yè)間的競爭逐漸開始加劇，本項(xiàng)目憑借著產(chǎn)地、質(zhì)量、價(jià)格、品牌、銷

6、售網(wǎng)絡(luò)、地理位置、政策等方面的有利因素，具有相當(dāng)大的競爭優(yōu)勢(shì)。1.4營銷分析通過選擇目標(biāo)市場，本項(xiàng)目產(chǎn)品定位于質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的中低檔市場，項(xiàng)目初期銷售區(qū)域選定在福建、福建及周邊地區(qū)。通過產(chǎn)品、定價(jià)、渠道、促銷的多種營銷策略，實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)。1.5風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避項(xiàng)目具有原料供給風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)、消費(fèi)者偏好風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn)等，為了保證項(xiàng)目的順利進(jìn)行，應(yīng)該預(yù)見并規(guī)避各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)。1.6財(cái)務(wù)分析通過對(duì)項(xiàng)目各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)的估算與預(yù)測(cè)，該項(xiàng)目投資回收期短，收益率高，抗風(fēng)險(xiǎn)性強(qiáng)，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)良好。1.7結(jié)論本項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。第二章 公司概況沙洋虬江食品有限公司成立于1991年，是一家以生產(chǎn)銷售方便

7、食品、休閑食品、營養(yǎng)保健食品為主的食品生產(chǎn)加工企業(yè)。2.1 公司宗旨及目標(biāo)虬江公司及創(chuàng)建以來，始終本著“精品、創(chuàng)新、發(fā)展”的企業(yè)精神和理念，以“以誠待人、以德載物”作為公司宗旨，使公司進(jìn)入良性發(fā)展的軌道。公司的經(jīng)營目標(biāo)是通過實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，走發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)、發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的道路，發(fā)揮企業(yè)核心競爭力，在提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、回饋投資者的同時(shí)發(fā)揮其社會(huì)效益，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)從粗放式經(jīng)營向集約化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，加快地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長的步伐，最終將企業(yè)發(fā)展成為省內(nèi)乃至全國最大的紅薯食品生產(chǎn)基地。2.2公司經(jīng)營狀況公司成立以來，以市場需求為導(dǎo)向，產(chǎn)品不斷推陳出新。公司目前占地50畝，廠房2500平方米

8、，庫房800平方米，從美國引進(jìn)年產(chǎn)1500噸油炸薯片生產(chǎn)線和2000噸系列膨化食品生產(chǎn)線各一條，固定資產(chǎn)1900萬元。公司現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國28個(gè)省市，由沙洋虬江食品有限公司授權(quán)使用的“虬江”商標(biāo)連續(xù)3年9次被評(píng)為省級(jí)著名商標(biāo)，虬江食品曾榮獲“福建名牌產(chǎn)品”“福建老字號(hào)”稱號(hào)。公司債權(quán)債務(wù)明晰，資產(chǎn)優(yōu)良，具有良好的商業(yè)信用，企業(yè)銀行信用等級(jí)為AA級(jí)。目前，虬江公司在以更高、更新的標(biāo)準(zhǔn)不斷拓展經(jīng)營領(lǐng)域，加快公司成長速度。2.3公司財(cái)務(wù)狀況截至2009年12月31日，公司擁有總資產(chǎn)2495萬，其中流動(dòng)資產(chǎn)950萬，固定資產(chǎn)1945萬；流動(dòng)負(fù)債558萬，凈資產(chǎn)1937萬，其中實(shí)收資本1500萬。

9、公司2009年凈利潤為302.7萬元。流動(dòng)比率：0.98資產(chǎn)負(fù)債率：37.33%凈資產(chǎn)收益率：24.26%投資收益率：15.13%可見，公司償債能力和獲利能力較好，資產(chǎn)優(yōu)良。2.4管理團(tuán)隊(duì)公司具備嚴(yán)密、高效的組織機(jī)構(gòu)，擁有一支注重誠信、素質(zhì)優(yōu)良、創(chuàng)新開拓和團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)的管理團(tuán)隊(duì)。高層管理人員在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、市場銷售等領(lǐng)域具備擁有一定的專業(yè)技術(shù)和豐富經(jīng)驗(yàn)。其主要管理人員簡介如下：l 董事長兼總經(jīng)理張啟，男，52歲，經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士。一直從事糧油食品加工行業(yè)，具有豐富的食品企業(yè)的生產(chǎn)和管理經(jīng)驗(yàn)，任沙洋虬江食品有限公司董事長職務(wù)，在其任職期間，曾帶領(lǐng)上述公司取得良好的經(jīng)營業(yè)績，是具有現(xiàn)代管理理念、掌握科學(xué)管

10、理知識(shí)的現(xiàn)代企業(yè)家。l 常務(wù)副總經(jīng)理林嘉西，男，42歲，管理學(xué)本科學(xué)歷。曾任福建平邑縣勞動(dòng)局干部，主管公司人力資源、行政、公共關(guān)系，與平邑縣政府各部門保持良好的溝通與交流。l 副總經(jīng)理姜絲環(huán)，女，35歲，經(jīng)濟(jì)學(xué)研究生學(xué)歷。分管公司生產(chǎn)、技術(shù)，有多年從事糧油、食品加工的研發(fā)及生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)。l 副總經(jīng)理馬習(xí)武，男，46歲，會(huì)計(jì)師。分管公司財(cái)務(wù)，長期從事糧油食品企業(yè)財(cái)務(wù)工作，有豐富的財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)。l 副總經(jīng)理唐進(jìn)才，男，31歲，工商管理碩士、計(jì)算機(jī)碩士。具有多年的企業(yè)管理策劃、投融資經(jīng)驗(yàn)，曾策劃過多家企業(yè)的產(chǎn)品上市、營銷戰(zhàn)略。目前負(fù)責(zé)公司企業(yè)形象策劃與市場營銷。2.5組織結(jié)構(gòu)公司系有限責(zé)任公司，嚴(yán)格

11、按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，建立了嚴(yán)密、高效的組織機(jī)構(gòu)，規(guī)范運(yùn)作。公司實(shí)行董事會(huì)授權(quán)的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由總經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)經(jīng)營管理公司的全部業(yè)務(wù)。總經(jīng)理下設(shè)生產(chǎn)、行政、財(cái)務(wù)、營銷等核心管理層。公司權(quán)責(zé)分明，運(yùn)行有效。除管理層外，公司現(xiàn)有員工45人，其中中層干部8人，技術(shù)人員5人，操作工人30人，輔助性員工2人。公司具體組織機(jī)構(gòu)見下圖所示：行政管理綜合管理部股東會(huì)董事長監(jiān)事總經(jīng)理生產(chǎn)部市場營銷部財(cái)務(wù)審計(jì)部人事法務(wù)技術(shù)研發(fā)產(chǎn)品生產(chǎn)原料采購市場營銷財(cái)務(wù)審計(jì)倉儲(chǔ)管理企業(yè)策劃第三章 項(xiàng)目概況地瓜深加工項(xiàng)目是利用國內(nèi)外相關(guān)的紅薯深加工的成熟技術(shù)，開發(fā)生產(chǎn)該品質(zhì)紅薯加工食品，包括油炸紅薯鮮薯片、即食薯?xiàng)l及利用薯?xiàng)l邊角

12、料加工的雪花全粉等。3.1項(xiàng)目背景紅薯營養(yǎng)豐富，素有“地下蘋果”、“第二面包”之稱。全世界有三分之二以上的國家種植紅薯，產(chǎn)量達(dá)30億噸左右，僅次于小麥、玉米、水稻、土豆居第五位。據(jù)美國權(quán)威機(jī)構(gòu)報(bào)道，只食用全脂奶粉和紅薯制品，就能提供人體所需的一切營養(yǎng)成分，因此認(rèn)為紅薯將是世界糧食市場上一種主要食品。在國外，紅薯的食用以深加工食品為主，主要包括薯片薯?xiàng)l等。據(jù)聯(lián)合國糧食發(fā)展署和國際紅薯中心的估計(jì)，世界上各國直接食用的紅薯不足總產(chǎn)量的50%，而在我國，90%的紅薯用于直接食用。與聯(lián)合國統(tǒng)計(jì)數(shù)字相比，我國目前紅薯食品的總體加工水平約比世界工業(yè)發(fā)達(dá)國家水平落后20年。我國的“十一五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出

13、，“十一五”期間，要積極發(fā)展紅薯加工工業(yè)，到“十一五”期末，建立起紅薯全粉及加工品、淀粉、粉條。紅薯方便食品等產(chǎn)品系列，使紅薯加工工業(yè)成為中西部地區(qū)一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。因此，目前發(fā)展紅薯深加工項(xiàng)目恰合時(shí)機(jī)。福建省土壤、氣候適應(yīng)紅薯的生長，現(xiàn)有大面積紅薯種植，品種優(yōu)，產(chǎn)量高，非常適宜進(jìn)行紅薯深加工，為本項(xiàng)目提供了足量的原料資源。3.2項(xiàng)目方案本項(xiàng)目產(chǎn)品為油炸紅薯鮮薯片、即食薯?xiàng)l及利用薯?xiàng)l邊角料加工的雪花全粉。3.2.1建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案本項(xiàng)目擬在沙洋閩西北物流園區(qū)內(nèi)，新征55畝（36670平方米），其中建筑占地面積24780平方米。生產(chǎn)線建設(shè)如下：年產(chǎn)2000噸（500公斤/小時(shí)）的油炸鮮薯片生

14、產(chǎn)線一條年產(chǎn)2萬噸（5000公斤/小時(shí)）的即食薯?xiàng)l生產(chǎn)線一條年產(chǎn)2800噸（700公斤/小時(shí)）的雪花全粉生產(chǎn)線一條。3.2.2機(jī)器設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備：在保證產(chǎn)品質(zhì)量要求和滿足生產(chǎn)需要的前提下，主機(jī)選用進(jìn)口設(shè)備，其它輔機(jī)、通用設(shè)備選用國產(chǎn)設(shè)備，主要包括油炸紅薯片生產(chǎn)線、即食薯?xiàng)l生產(chǎn)線、廢條生產(chǎn)雪花全粉生產(chǎn)線等主要生產(chǎn)設(shè)備。配套設(shè)備：包括化驗(yàn)、衛(wèi)生、煤水電供應(yīng)系統(tǒng)等輔助設(shè)備。倉儲(chǔ)運(yùn)輸設(shè)備：包括冷卻系統(tǒng)、運(yùn)輸車輛等。環(huán)境保護(hù)：包括污水處理系統(tǒng)、廢渣處理系統(tǒng)、噪音控制等。3.2.3土建工程主要包括原料庫、堆場、緩沖庫、綜合庫、油炸薯片車間、即食薯?xiàng)l車間、薯?xiàng)l冷庫、成品庫、化驗(yàn)室、鍋爐房、變配電室、泵房水塔、

15、煤、渣堆場、皮渣池、地磅房、機(jī)修間、綜合辦公樓、宿舍樓、餐廳、浴室、傳達(dá)室、車庫等?？偨ㄖ娣e27180平方米。3.2.4 燃料和動(dòng)力供應(yīng)1.燃煤供應(yīng)沙洋臨近大田縣煤炭資源豐富，擁有多處煤礦，所生產(chǎn)的煤發(fā)熱量高，質(zhì)量和產(chǎn)量均能滿足本項(xiàng)目的生產(chǎn)需要（1.58萬噸/年）。2.水源條件本項(xiàng)目全部用水量為1630噸/天，采用地下水或自來水做水源供應(yīng)，車間工藝用水部分循環(huán)使用以減少用水量。3.電力供應(yīng)本項(xiàng)目總裝機(jī)容量為2795千瓦，年耗電量890萬度。3.2.5原料需求不同的紅薯產(chǎn)品對(duì)原料要求不同，本項(xiàng)目原料的主要指標(biāo)為：油炸紅薯鮮薯片：原料紅薯必須品種純正，外形規(guī)整呈橢圓形，芽眼淺，成熟新鮮；紅薯干物

16、質(zhì)含量20%，還原糖0.2%，直徑50-70毫米，嚴(yán)格去處發(fā)芽、發(fā)綠、霉變的紅薯。即食紅薯?xiàng)l：原料紅薯必須品種純正，外形規(guī)整呈橢圓形，芽眼淺，成熟新鮮；紅薯干物質(zhì)含量20%，還原糖0.2%，長度78毫米，嚴(yán)格去除霉變、腐爛的紅薯。根據(jù)當(dāng)?shù)丶t薯資源調(diào)查，適宜品種的紅薯干物質(zhì)含量在22%左右，按每條生產(chǎn)線工藝流程衡算，原料紅薯與產(chǎn)品的產(chǎn)出比分別為：薯片4:1、薯?xiàng)l3:1，依此比例計(jì)算，該項(xiàng)目每年需要紅薯原料6.8萬噸。3.2.6生產(chǎn)工藝及質(zhì)量要求各種產(chǎn)品的生產(chǎn)加工均采用當(dāng)今國際上最先進(jìn)的工藝，以確保質(zhì)量。1油炸鮮薯片生產(chǎn)工藝：紅薯清理去雜清洗去皮修整切片漂洗漂燙脫水油炸脫油調(diào)味冷卻稱量包裝質(zhì)量要求

17、：（1）感官要求外觀：外觀近似橢圓形，允許部分不規(guī)則及少量碎片；顏色：呈淡黃色、允許部分呈棕黃色；氣味：具有新鮮紅薯油炸后特有的香味，無烤焦味、哈味或其他不良?xì)馕丁？诟校核纱嗫煽冢哂杏驼t薯和各口味特有的香味。（2）理化要求水分含量：2%脂肪含量：32-35%酸價(jià)： 5.0mg/g過氧化值：20meq/kg殘硫量（以SO2）：300ppm砷/鉛： 0.5mg/kg/0.5mg/kg（3）衛(wèi)生指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)：1000個(gè)/克大腸桿菌：50個(gè)/100克致病菌： 不得檢出2即食薯?xiàng)l：生產(chǎn)工藝：紅薯預(yù)置挑選去泥沙清洗去皮及皮肉分離修整切條分級(jí)漂燙漂洗脫水干燥油炸瀝油預(yù)冷即食稱量包裝冷藏質(zhì)量要求：（1）薯

18、條規(guī)格截面尺寸：一般為（5-10）（5-10）mm不同規(guī)格；長度尺寸：50-76mm70（2）感官要求顏色：外表面呈黃色或紅色（黃肉原料為黃色）；味道：油炸又不含其它異味，有薯?xiàng)l的特殊香味；形態(tài)：條形整齊，表面光滑，冷藏狀態(tài)下允許有稍微的凍粘連，有微量的冰晶體。（3）理化要求水分含量： 60-70%含油量： 8%焦磷酸鈉含量：1g/kg（4）衛(wèi)生指標(biāo)：符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7100-86（5）包裝貯存：包裝規(guī)格：500g5g,5000g20g；包裝材料：按GB3560-85食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；保質(zhì)期：-18冷藏18個(gè)月，-12冷藏1個(gè)月，+3冷藏1星期。3.雪花全粉生產(chǎn)工藝：廢

19、薯?xiàng)l粉碎水泡沉淀滾筒干燥計(jì)重包裝3.2.7.生產(chǎn)方式兩個(gè)生產(chǎn)車間，年工作日180天，每天3班，每班8小時(shí)?？偠▎T345人，其中工人313人，技術(shù)人員17人、管理人員15人，全部職工須培訓(xùn)、考核合格后方能上崗。3.2.8項(xiàng)目投資總投資17985萬元固定資產(chǎn)投資13262萬元流動(dòng)資金4723萬元建設(shè)期2年，邊建設(shè)邊產(chǎn)出。第四章 市場分析4.1市場現(xiàn)狀4.1.1國內(nèi)外紅薯加工及消費(fèi)的特點(diǎn)紅薯種植面積廣泛，全世界年產(chǎn)紅薯近3億噸，年人均消費(fèi)為28公斤，但不同國家之間的差別十分明顯。發(fā)達(dá)國家平均達(dá)34公斤，發(fā)展中國家平均則有50公斤。據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計(jì)，人均紅薯消費(fèi)量以亞洲國家居高，年人均約為90公斤左右.歐

20、州次之。拉美國家人均消費(fèi)量相對(duì)較為穩(wěn)定，而發(fā)展中國家仍呈現(xiàn)逐漸增長的勢(shì)頭。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的提高，各國紅薯的直接消費(fèi)量呈減少趨勢(shì)，而用于加工食品或其它產(chǎn)品的比例日益提高，發(fā)展中國家的紅薯加工比重明顯高于發(fā)達(dá)國家。亞洲國家，紅薯多以輔助食品形式消費(fèi)。美國紅薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于即食薯?xiàng)l加工生產(chǎn)。美國人均紅薯食品年耗量約為30公斤左右，其中人均油炸薯片消費(fèi)量為5公斤左右。日本、菲律賓、非洲國家紅薯加工業(yè)發(fā)展也很快，加工產(chǎn)量逐年上升。目前日本年人均消費(fèi)紅薯19公斤，其中加工食品占到45，非洲國家以冷凍制品最多，年人均消費(fèi)紅薯100公斤。日本紅薯的食品加工率約在

21、70%左右，年產(chǎn)350萬噸紅薯中約50%用于油炸薯片、薯?xiàng)l加工生產(chǎn)，10%用于即食紅薯制品加工。90年代以來，隨著亞洲經(jīng)濟(jì)的崛起,在亞洲也逐步形成了一個(gè)紅薯食品的新興市場。我國是世界上紅薯種植面積最大的國家，面積達(dá)472萬公頃，鮮薯總產(chǎn)量6500萬噸左右，居世界第一位。雖然我國紅薯資源如此豐富，加工業(yè)歷史也非常悠久，但發(fā)展十分緩慢，尚屬起步階段，大部分紅薯除直接食用或做飼料和工業(yè)原料外，只有少部分用于加工，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)品品種單一，質(zhì)量較差，同食品工業(yè)發(fā)達(dá)國家比，差距甚遠(yuǎn)。美國食品加工用的紅薯占其總產(chǎn)量的50%，日本占40%，而我國只占14%，并且主要以淀粉及其再加工產(chǎn)品為主，這與我國世界

22、紅薯生產(chǎn)大國的地位極不相符。隨著近幾年方便休閑食品的興起，國內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)一些薯片、薯?xiàng)l食品生產(chǎn)廠家，但其規(guī)模、品種以及技術(shù)與國外差距很大，因此，提高紅薯加工技術(shù)，積極開發(fā)紅薯產(chǎn)品及其休閑食品，填補(bǔ)目前行業(yè)空白，是食品加工企業(yè)的一次極大的機(jī)遇。4.1.2紅薯深加工食品發(fā)展及需求概況據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)證明，食用紅薯后的一小時(shí)內(nèi)人的大腦記憶力明顯提高，每天食用250克鮮薯即能滿足人體對(duì)營養(yǎng)成份的需求，而且吃飽又減肥，紅薯加工成食品后的最大優(yōu)點(diǎn)在于能夠保持鮮薯原有風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。紅薯加工食品，主要包括油炸紅薯鮮薯片、復(fù)合薯片、即食薯?xiàng)l及利用薯?xiàng)l邊角料加工的雪花全粉及粉條等。1.油炸紅薯鮮薯片紅薯富含多種人體

23、必須的氨基酸、碳水化合物及多種維生素。經(jīng)過油炸處理并加入多種天然食品添加劑的油炸薯片，不但保持了上述營養(yǎng)成份，而且增加了維生素A、氨基酸和多種礦物質(zhì)的含量。油炸薯片以其味道鮮美、口感酥脆、營養(yǎng)豐富、著稱于歐美各國，成為人們?nèi)粘Ｐ蓍e食品之一，并受到人們青睞。自從它與一百年前在拉美問世以來，其生產(chǎn)量與消費(fèi)量與日俱增，已經(jīng)風(fēng)靡歐美亞等各大洲，成為全球最受歡迎的休閑食品之一。隨著近50年來世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和新工藝，新材料不斷出現(xiàn)，尤其是包裝材料、包裝技術(shù)、包裝機(jī)械和包裝技術(shù)的快速發(fā)展，使油炸紅薯片加工，生產(chǎn)在全世界形成了一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)，全球的油炸薯片的年銷售額已突破200億美元。據(jù)1999年美國休閑

24、食品協(xié)會(huì)（SPA）統(tǒng)計(jì)，美國休閑食品年銷售額達(dá)到194億美元，其中近百事薯片銷售額就高達(dá)80億美元。近年來，隨著我國人民生活水平和生活品質(zhì)不斷提高，對(duì)休閑享受食品的需求不斷擴(kuò)張，油炸薯片這種價(jià)廉物美的休閑食品被廣泛接受，消費(fèi)量日益增大，消費(fèi)市場由大城市漸向中小城市及農(nóng)村擴(kuò)張，表現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。中國具有龐大的潛在市場，每人每年平均消費(fèi)1公斤計(jì)算，每年市場就有12億公斤的需求。如按中小型廠家年產(chǎn)300噸計(jì)算，大概也有400家之多，才能滿足這一需求。目前國內(nèi)生產(chǎn)薯片的廠家有50多家，但比較知名的品牌只有10家左右（其中還包含復(fù)合薯片生產(chǎn)商），油炸薯片的年生產(chǎn)量約4-5萬噸，預(yù)計(jì)到2011年市場需

25、求量在20萬噸左右，距離滿足國內(nèi)市場需求相差甚遠(yuǎn)。據(jù)調(diào)查，油炸薯片的成本約20元/公斤，國內(nèi)銷售價(jià)格約25-35元/公斤，而國際市場的銷售價(jià)格約為5-6美元/公斤，可見，油炸薯片具有相當(dāng)大的利潤空間。2.即食紅薯?xiàng)l薯?xiàng)l是西方國家一種傳統(tǒng)的方便快餐食品，加工歷史已有幾十年。薯?xiàng)l松脆酥香、營養(yǎng)豐富、美味可口，受到人們尤其是孩子們的喜愛。美國是世界上最大的紅薯生產(chǎn)國和出口國，加工紅薯食品的企業(yè)有300多家，大規(guī)模的有20多家。據(jù)統(tǒng)計(jì)美國是世界上最大薯?xiàng)l生產(chǎn)國和出口國，用于加工紅薯食品的鮮薯占總產(chǎn)量的50%以上，其中薯?xiàng)l加工占總加工量的60%。日本、韓國及部分東南亞國家和地區(qū)則是即食紅薯?xiàng)l的主要消費(fèi)大

26、國和進(jìn)口國家。近年來，該地區(qū)的進(jìn)口量約增長了5倍。即食紅薯?xiàng)l最初進(jìn)入中國是隨著涉外飯店西餐廳而來的，近年來，隨著麥當(dāng)勞、肯德基以及類似的連鎖快餐店在我國的迅速發(fā)展，薯?xiàng)l的銷售量劇增并且需求量逐年加大。即食薯?xiàng)l在中國有著巨大的市場，我國的專業(yè)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)約有180000多家。對(duì)薯?xiàng)l的年需求量正以5%-10%的速度猛增。但是，我國即食薯?xiàng)l的生產(chǎn)企業(yè)為數(shù)不多，僅寥寥幾家，年生產(chǎn)能力在3-4萬噸。行業(yè)未能發(fā)展起來的主要原因是即食紅薯?xiàng)l的加工生產(chǎn)對(duì)鮮紅薯品種、外型都有著較高、較嚴(yán)的要求。要求紅薯的外型是長條行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而淺，油炸或蒸煮后不脆，成型快，蛋白質(zhì)與淀粉含量達(dá)到一定比率。我國以前紅薯

27、品種、產(chǎn)量的短缺，致使即食紅薯?xiàng)l的生產(chǎn)發(fā)展在我國受到了一定的限制。近期，隨著紅薯品種的引進(jìn)以及新品種的培育，該種狀況已經(jīng)得到明顯的改善，目前正是發(fā)展即食薯?xiàng)l的最佳時(shí)期。自80年代來，亞洲地區(qū)也逐步形成了紅薯的新興市場，僅東亞地區(qū)的日本、韓國等，每年至少從美國進(jìn)口11億美元的即食薯?xiàng)l和薯片。一旦我國的紅薯品種結(jié)構(gòu)符合國際快餐業(yè)的規(guī)格和要求，不但不必花費(fèi)巨額外匯進(jìn)口，還可以出口創(chuàng)匯。3.紅薯全粉紅薯全粉加工是在二次大戰(zhàn)之后發(fā)展起來的，目前紅薯全粉在歐美國家，已有大量生產(chǎn)，并在食品加工等領(lǐng)域的到了廣泛的應(yīng)用。許多歐美加工企業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到數(shù)十億美元，已形成原料種植、產(chǎn)品加工、市場營銷等完整的紅薯淀粉加

28、工利用體系。紅薯淀粉因其顆粒大、類脂化合物及蛋白質(zhì)含量低、抗切割等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，制作掛面、干粉調(diào)制劑、各種小吃、餅干、面食、肉制品和酵母濾液等。此外，紅薯全粉是加工復(fù)合薯片的主要原料。目前，我國市場復(fù)合薯片的年銷售量約在1-1.5萬噸左右，其中國內(nèi)自行生產(chǎn)的約為5000噸左右，復(fù)合薯片的熱銷為紅薯全粉的發(fā)展帶來極大的機(jī)遇。近年來，我國紅薯全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數(shù)幾家大型企業(yè)生產(chǎn)，加工能力不足2萬噸，市場缺口很大。隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)食品加工廠家對(duì)紅薯全粉的需求量日益增加，我國現(xiàn)有全粉加工能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了急劇增長的市場需求。4.2競爭對(duì)手掃描4.2.1油炸紅薯片國內(nèi)市場

29、銷售的油炸鮮紅薯片食品主要有龍巖百樂食品公司的巖城薯片、泉州晨光食品工業(yè)有限公司的百樂薯片、福州聯(lián)華食品工業(yè)有限公司的聯(lián)華薯片等。龍巖百樂食品公司生產(chǎn)的巖城薯片是國內(nèi)銷量最大的油炸和蒸煮鮮薯片，僅上海超市年銷售量就在2000噸以上。分為桶裝和袋裝兩種，桶裝110克零售價(jià)7.2-7.6元人民幣，袋裝60克零售價(jià)2.8-3.5元。泉州晨光食品工業(yè)有限公司的百樂薯片為袋裝，70克零售價(jià)為3.0-3.3元。福州聯(lián)華食品工業(yè)有限公司的聯(lián)華薯片為袋裝，70克零售價(jià)為3.6元。4.2.2復(fù)合薯片對(duì)油炸鮮紅薯片構(gòu)成較大沖擊的是復(fù)合薯片，復(fù)合紅薯片是一種以紅薯雪花粉為主要原料而復(fù)合生產(chǎn)的園型簿片，由美國寶潔公司

30、（P&G 公司）在1970年首創(chuàng)發(fā)明的,至今僅30余年歷史，但因其口味獨(dú)特、無油膩覺，采用復(fù)合罐裝，保質(zhì)期長、攜帶方便，可分批取食等特點(diǎn)，已成為風(fēng)靡世界的一種休閑食品。由于復(fù)合薯片與油炸鮮薯片在名稱上都冠以“薯片”二字，只在原料上標(biāo)明是由鮮薯還是全粉制成，因此消費(fèi)者對(duì)二者的選擇并沒有明顯的偏好。作為替代品，復(fù)合薯片與炸鮮薯片共同瓜分了薯片市場。目前我國復(fù)合薯片年銷售量約在1萬1.5萬噸左右，其中國內(nèi)生產(chǎn)的約為5000噸左右。市場主要品牌有廣州寶潔公司的品客薯片、北京興運(yùn)實(shí)業(yè)有限公司（該公司現(xiàn)已被上海百事食品公司并購）的大家寶薯片、汕頭裕生食品有限公司出產(chǎn)的圓圓薯片、廣東榮家香港有限公司的卡露芙

31、薯片等。廣州寶潔公司的品客薯片為桶裝，195克市場零售價(jià)為10.9-15元。上海百事的大家寶薯片為桶裝，120克市場零售價(jià)為6-7元。汕頭裕生食品有限公司出產(chǎn)的圓圓薯片為桶裝和袋裝兩種，桶裝110克零售價(jià)7.9元人民幣，袋裝60克零售價(jià)3-3.5元。廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片為桶裝，50克零售價(jià)為3.9元，110克為7元。4.2.3即食薯?xiàng)l我國即食薯?xiàng)l的生產(chǎn)企業(yè)為數(shù)不多，其中較具規(guī)模有以下幾家企業(yè)：由美國太平洋公司和北京農(nóng)場局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產(chǎn)即食薯?xiàng)l能力達(dá)到3萬噸。甘肅定西金大地實(shí)業(yè)公司，年產(chǎn)3000噸。由中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院（中央直屬十二家大型科技企業(yè)之一）控股的

32、嘉利科技股份有限公司，年產(chǎn)4000噸。即食薯?xiàng)l的價(jià)格隨市場變化。4.2.4雪花全粉我國紅薯全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數(shù)幾家加工企業(yè)，加工能力和產(chǎn)品性能如下：內(nèi)蒙古海拉爾麥福勞全粉加工廠，年產(chǎn)雪花全粉2000噸。內(nèi)蒙古集寧富廣食品有限公司，年產(chǎn)顆粒全粉5000噸。嘉利科技股份有限公司，年產(chǎn)10000噸。雪花全粉的價(jià)格隨市場變化。4.2.5潛在競爭者由于紅薯加工工業(yè)的發(fā)展被列入我國“十一五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并被認(rèn)為是我國中西部地區(qū)一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，因此目前有多個(gè)地區(qū)都將紅薯加工列入項(xiàng)目計(jì)劃，主要有山西、內(nèi)蒙、甘肅、云南、貴州、福建等省份。其中云南的薯片行業(yè)發(fā)展較早，已經(jīng)比較成熟，全省有10余

33、個(gè)企業(yè)，但規(guī)模都不大。各地區(qū)的紅薯加工項(xiàng)目建成后有可能占有一部分市場，但根據(jù)其建設(shè)投資與規(guī)模，一般都屬于小型企業(yè)，各類產(chǎn)品的年總產(chǎn)量在5000-6000噸，設(shè)備均屬國產(chǎn)，具有產(chǎn)量較低，質(zhì)量較差，消耗量較大的不足點(diǎn)。在采用國際先進(jìn)技術(shù)設(shè)備、保證品質(zhì)的前提下，將能獲得較大市場份額。4.3競爭優(yōu)勢(shì)分析與其他競爭者相比，本項(xiàng)目產(chǎn)品具有很大優(yōu)勢(shì)，主要表現(xiàn)在：4.3.1資源供給優(yōu)勢(shì)沙洋縣氣候特別適宜紅薯的種植生長，所產(chǎn)的紅薯品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高。近幾年來，當(dāng)?shù)卮竺娣e種植了一些紅薯的新品種，如“克新1號(hào)”、“魯盈1號(hào)”、“大西洋”、“夏波蒂”等，都具有塊莖大而整齊、干物質(zhì)含量高、還原糖好、薯形好、表面光滑、芽眼淺

34、、適宜加工的特點(diǎn)，充分符合紅薯深加工對(duì)原料的要求。例如：“夏波蒂”，該品種系加拿大育成，屬中熟油炸型品種，薯塊大，長型，一般10厘米以上，大的超過20厘米，白皮白肉，表皮光滑，芽眼極淺。薯塊中干物質(zhì)含量19-23%，還原糖在0。2%左右，商品率在80-85%。“大西洋”，為薯片加工專用品種，由美國引入，塊莖成圓形，表皮光滑，芽眼淺，有輕微網(wǎng)紋，白皮白肉，干物質(zhì)23%，淀粉含量18%，還原糧含量0.03%，塊莖大，單個(gè)重量最大可達(dá)750克以上。這些優(yōu)質(zhì)新品種都是紅薯加工的適宜品種。該地區(qū)紅薯種植面積大，產(chǎn)量高，2002年，紅薯種植面積達(dá)到10萬余畝，總產(chǎn)量達(dá)30萬噸，其中優(yōu)良品種的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的

35、50%以上，完全能夠滿足項(xiàng)目需要。公司將在獲得當(dāng)?shù)卣块T的幫助與支持的基礎(chǔ)上，采取“公司+政府+基地+農(nóng)戶”的模式進(jìn)行種薯和原料基地建設(shè)，充分利用當(dāng)?shù)剡m合紅薯種植、省長的自然條件，充分發(fā)揮資源供給的優(yōu)勢(shì)，建立相對(duì)穩(wěn)定的原料基地約3萬畝，使公司的生產(chǎn)經(jīng)營能夠連續(xù)穩(wěn)定。4.3.2質(zhì)量優(yōu)勢(shì)公司從農(nóng)業(yè)抓起，選擇優(yōu)良品種，抓好田間管理，在季節(jié)上與生產(chǎn)、銷售同步，以確保產(chǎn)品的“新鮮感”，這在國內(nèi)尚未有先例。紅薯的質(zhì)量直接決定了產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣，由資源供給優(yōu)勢(shì)決定了產(chǎn)品質(zhì)量能夠充分保證，從口感、形狀上優(yōu)于市場上同類產(chǎn)品。4.3.3價(jià)格優(yōu)勢(shì)由于原料采用就地收購的方式，減少了長途運(yùn)輸環(huán)節(jié)，降低成本達(dá)25%，產(chǎn)量

36、越大競爭力越強(qiáng)。當(dāng)?shù)厝斯すべY較低、土地地價(jià)低，更降低了產(chǎn)品成本。根據(jù)測(cè)算，本項(xiàng)目產(chǎn)品出廠價(jià)格為：油炸鮮薯片2.5萬元/噸，即食薯?xiàng)l8000元/噸，雪花全粉7000元/噸，價(jià)格比市場同類產(chǎn)品更具有競爭力。4.3.4品牌優(yōu)勢(shì)虬江商標(biāo)連續(xù)3年9次被評(píng)為省級(jí)著名商標(biāo)，虬江食品曾榮獲“中國公認(rèn)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。沙洋虬江公司無償使用該商標(biāo)。由于該商標(biāo)已經(jīng)具有一定的知名度，在消費(fèi)者心目中已經(jīng)樹立了一定的信譽(yù)，為產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場、降低產(chǎn)品進(jìn)入市場的風(fēng)險(xiǎn)和成本創(chuàng)造了相當(dāng)大的便利條件。4.3.5銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)福建虬江公司在國內(nèi)的銷售網(wǎng)絡(luò)遍布各省市，有一批具有相當(dāng)實(shí)力和能力以及良好商業(yè)信譽(yù)的經(jīng)銷商，能夠順利進(jìn)入批零銷售

37、體系，打開市場。沙洋虬江的產(chǎn)品進(jìn)入市場將可借助于福建虬江的銷售網(wǎng)絡(luò)，從而極大的降低產(chǎn)品進(jìn)入市場的開拓費(fèi)用，并可減小應(yīng)收賬款無法收回的風(fēng)險(xiǎn)。4.3.6地理優(yōu)勢(shì)沙洋地區(qū)交通便利，205國道、鷹廈鐵路、向浦高速鐵路、福寧高速公路從兩側(cè)經(jīng)過。內(nèi)貿(mào)、外貿(mào)皆宜。虬江食品公司地處城鄉(xiāng)結(jié)合部，利于紅薯的就地收購以及對(duì)產(chǎn)地實(shí)施控制；廠址緊鄰205國道，交通運(yùn)輸及其便利。4.3.7投資環(huán)境優(yōu)勢(shì)沙洋縣政府為進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外開放，吸引境內(nèi)外投資者，出臺(tái)了一系列的優(yōu)惠政策。上述競爭優(yōu)勢(shì)將使公司產(chǎn)品在市場競爭中取得有利地位，獲得較大的經(jīng)濟(jì)利益。第五章 營銷分析5.1營銷目標(biāo)公司的最終目標(biāo)是以質(zhì)量取信于市場，在消費(fèi)者心目中樹

38、立名牌形象，在同類產(chǎn)品中獨(dú)樹一幟，在競爭中立于不敗之地。公司的近期目標(biāo)是：在項(xiàng)目建設(shè)過程中開始生產(chǎn)銷售，利用本身的競爭優(yōu)勢(shì)，將產(chǎn)品順利打入特定市場，及時(shí)進(jìn)行市場反饋，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品組合，保證一定市場份額；在建設(shè)完成后，逐步擴(kuò)大產(chǎn)品銷售區(qū)域，提高市場占有率。5.2目標(biāo)市場5.2.1目標(biāo)市場選擇根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)、消費(fèi)者偏好、企業(yè)自身?xiàng)l件，三項(xiàng)產(chǎn)品分別選擇目標(biāo)市場：1.油炸紅薯片紅薯片是一種典型的休閑食品，消費(fèi)者多是在娛樂、旅游等休閑時(shí)間食用，因此其目標(biāo)市場選擇為孩子、學(xué)生、青年人以及一些心理年齡比較年輕的中老年人。2.即食薯?xiàng)l炸薯?xiàng)l既可在娛樂等休閑時(shí)食用，又可作為正餐時(shí)的輔助餐點(diǎn)食用，因此其目標(biāo)市場選

39、擇為學(xué)生、青年人、年輕家庭以及一些追求時(shí)尚的家庭。3雪花全粉雪花全粉作為復(fù)合薯?xiàng)l的重要原料，目標(biāo)市場選擇為生產(chǎn)復(fù)合薯?xiàng)l為主的食品加工企業(yè)。5.2.2市場細(xì)分1.油炸紅薯片性別：女（多數(shù)）男（少數(shù)）年齡：少兒（絕大多數(shù)）年輕人（多數(shù)）中老年人（少數(shù)）消費(fèi)習(xí)性：喜歡方便美味、營養(yǎng)豐富的休閑食品生活方式：追求時(shí)尚、注重健康營養(yǎng)所在區(qū)域：城市較多，已經(jīng)向農(nóng)村發(fā)展地理：由于虬江商標(biāo)在福建有一定知名度，因此營銷初期以福建、福建及周邊地區(qū)為主2.即食薯?xiàng)l年齡：少兒（絕大多數(shù)）年輕人（多數(shù)）中老年人（少數(shù)）消費(fèi)習(xí)性：喜歡方便美味、營養(yǎng)豐富的休閑食品生活方式：追求時(shí)尚、注重健康營養(yǎng)所在區(qū)域：城市（多數(shù)）農(nóng)村（少

40、數(shù)）3雪花全粉生產(chǎn)復(fù)合薯片的企業(yè)（多數(shù)）其他企業(yè)（少數(shù)）5.2.3市場定位1.油炸紅薯片由于薯片市場已有若干全國較為知名的品牌，競爭比較激烈，而消費(fèi)者對(duì)薯片的偏好則以其口味、價(jià)格為主，為了打入市場，提高市場份額，應(yīng)該充分發(fā)揮產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，以口味齊全、價(jià)廉物美取勝，在保證質(zhì)量的同時(shí)做出中低檔定位。2.即食薯?xiàng)l目前即食薯?xiàng)l多以進(jìn)口為主，所以在保證品質(zhì)同等的同時(shí)，價(jià)格低于進(jìn)口產(chǎn)品即可為公司帶來效益，可以定位在中檔。3雪花全粉由于復(fù)合薯片銷量很高，復(fù)合薯片的價(jià)格又略高于油炸鮮薯片，而復(fù)合薯片取勝的關(guān)鍵就在于其原料全粉的質(zhì)量，因此雪花全粉最重要的就是其質(zhì)量，由于公司雪花全粉的產(chǎn)量不高，因此可以定位于高

41、質(zhì)中檔。5.3營銷策略5.3.1產(chǎn)品策略1.產(chǎn)品油炸紅薯片：可以名為“鮮薯片”強(qiáng)調(diào)其新鮮，并配以各種口味，強(qiáng)調(diào)品種齊全。即食薯?xiàng)l：強(qiáng)調(diào)其易于加工簡便，易于操作。雪花全粉：強(qiáng)調(diào)其質(zhì)量優(yōu)異、雜質(zhì)少、純凈度高。2.品牌統(tǒng)一使用虬江商標(biāo)，各個(gè)產(chǎn)品之間互相促進(jìn)，協(xié)調(diào)發(fā)展。3.包裝油炸紅薯片：采用塑料袋充氣包裝，要求色彩鮮艷、設(shè)計(jì)圖特、充氣飽滿，能夠吸引消費(fèi)者目光。即食薯?xiàng)l：區(qū)分銷售渠道的不同采用不同包裝，銷往快餐店、西餐廳應(yīng)采用大包裝降低成本，銷往零售企業(yè)的產(chǎn)品應(yīng)采用獨(dú)立小包裝，重視冷凍品包裝的密閉性。雪花全粉：采用大包裝，重視包裝的密閉性。4.新產(chǎn)品開發(fā)根據(jù)市場需求，研發(fā)并推廣新產(chǎn)品。5.3.2定價(jià)策

42、略目的：爭取市場占有率。油炸紅薯片：現(xiàn)有市場60克包裝：3.0-3.5元，可略低于該價(jià)格：2.6-3.2元；或同等價(jià)格采用65-70克包裝。即食薯?xiàng)l和雪花全粉：根據(jù)市場狀況，采用中等價(jià)格。5.3.3分銷渠道策略1.油炸紅薯片大型連鎖超級(jí)市場連鎖便利店、平價(jià)商場自動(dòng)售貨機(jī)通過食品批發(fā)商銷往食品零售商或零售攤位2.即食薯?xiàng)l大型連鎖超級(jí)市場連鎖便利店、平價(jià)商場連鎖快餐店西餐廳咖啡廳美食廣場通過批發(fā)商銷往零售商網(wǎng)絡(luò)銷售3雪花全粉復(fù)合薯片生產(chǎn)企業(yè)通過批發(fā)商銷往其它食品加工企業(yè)網(wǎng)絡(luò)銷售5.3.4促銷策略1.油炸紅薯片（1）廣告宣傳重點(diǎn)：天然健康、綠色原料電視：少兒臺(tái)、教育臺(tái)、旅游衛(wèi)視、少兒節(jié)目、青春偶像劇

43、場雜志：少兒類、女性雜志等車身流動(dòng)廣告路邊廣告牌宣傳海報(bào)（2）銷售促進(jìn)免費(fèi)品嘗：超市、大型百貨公司免費(fèi)發(fā)放：學(xué)校、幼兒園、高級(jí)寫字樓搭送贈(zèng)品：如玩具、小文具等增量裝（3）宣傳公益活動(dòng)支持報(bào)紙、電臺(tái)宣傳等2.即食薯?xiàng)l（1）廣告電視：生活欄目、烹飪節(jié)目、健康節(jié)目 雜志：生活類、女性雜志等車身流動(dòng)廣告路邊廣告牌宣傳海報(bào)（2）銷售促進(jìn)免費(fèi)品嘗成品：超市、大型百貨公司增量裝買X送一3雪花全粉農(nóng)業(yè)類雜志廣告第六章 風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避在激烈的市場競爭中，企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營受到多種條件的制約和影響，在企業(yè)運(yùn)營中，應(yīng)隨時(shí)根據(jù)環(huán)境、市場等因素的變化預(yù)期風(fēng)險(xiǎn)，并制定相應(yīng)的對(duì)策，以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，保證企業(yè)的正常運(yùn)營和市場份額。6.1風(fēng)

44、險(xiǎn)因素6.1.1原料風(fēng)險(xiǎn)本項(xiàng)目產(chǎn)品依靠當(dāng)?shù)丶t薯種植基地供應(yīng)全部主要原料紅薯，作為農(nóng)產(chǎn)品，其產(chǎn)量和數(shù)量對(duì)于氣候、自然災(zāi)害等因素的影響相當(dāng)敏感。因此公司產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量都將受到原料供應(yīng)的影響，一旦原料發(fā)生短缺或質(zhì)量下降，產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)量都會(huì)受損。6.1.2市場風(fēng)險(xiǎn)由于快餐業(yè)的發(fā)展，紅薯深加工食品被許多地區(qū)看好，有幾家類似項(xiàng)目已在建設(shè)中，雖然目前對(duì)市場影響不大，但國內(nèi)廠家有“一窩蜂”的習(xí)慣，很有可能在發(fā)現(xiàn)有利可圖的時(shí)候一擁而上，對(duì)市場形成極大的沖擊，屆時(shí)必有一批企業(yè)因價(jià)格戰(zhàn)、產(chǎn)品老化等原因敗下陣來。6.1.3消費(fèi)者偏好風(fēng)險(xiǎn)隨著中國與世界各國經(jīng)濟(jì)文化交流的日趨緊密，飲食文化的交流也逐漸加快，國外的最新產(chǎn)

45、品進(jìn)入中國市場的時(shí)期越來越短，新的食品不斷涌入國內(nèi)市場，替代品種類將會(huì)數(shù)不勝數(shù)，消費(fèi)者口味隨時(shí)會(huì)被替代品或新的食品種類吸引而放棄對(duì)紅薯食品的偏好。此外，由于消費(fèi)者對(duì)健康食品關(guān)注的加強(qiáng)，經(jīng)常發(fā)出的油炸食品的質(zhì)疑，有一種觀點(diǎn)認(rèn)為油炸品內(nèi)含有致癌物質(zhì)，因此消費(fèi)者可能會(huì)基于上述考慮而去尋找他們認(rèn)為的更為健康的食品。6.1.4政策風(fēng)險(xiǎn)隨著國家對(duì)環(huán)保問題重視程度的加強(qiáng)，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)過程中的污染控制逐漸加強(qiáng)，燃煤鍋爐的使用范圍越來越小，幾年后，企業(yè)使用的燃煤鍋爐將可能面臨著停止使用的風(fēng)險(xiǎn)，由于更換機(jī)器設(shè)備將增大成本。6.1.5管理風(fēng)險(xiǎn)公司管理中因?yàn)槿肆Y源、工商稅務(wù)等因素導(dǎo)致的對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的影響可能會(huì)給公司帶來

46、損失。6.2風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避6.2.1原料風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避加強(qiáng)對(duì)原料產(chǎn)地的監(jiān)控，技術(shù)人員應(yīng)該對(duì)農(nóng)戶的種植加以輔導(dǎo)，盡可能較小災(zāi)害對(duì)紅薯種植的不利影響。此外，應(yīng)多加搜集其他產(chǎn)地如內(nèi)蒙紅薯種植區(qū)的種植情況，以備在本地區(qū)紅薯減產(chǎn)時(shí)能夠從其他產(chǎn)地調(diào)集原料。6.2.2市場風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避一方面應(yīng)該以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品取得客戶的信任，建立穩(wěn)定的客戶群，一方面隨時(shí)關(guān)注市場動(dòng)態(tài)，根據(jù)市場競爭者的情況和公司自身情況調(diào)整產(chǎn)品組合。另外，要不斷研發(fā)新產(chǎn)品投向市場，隨時(shí)給消費(fèi)者新鮮感。6.2.3消費(fèi)者偏好風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避在產(chǎn)品的宣傳和廣告中應(yīng)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的天然健康，并保證產(chǎn)品的質(zhì)量。進(jìn)行市場調(diào)研和消費(fèi)者心理調(diào)查，根據(jù)消費(fèi)者偏好的改變進(jìn)行產(chǎn)品的調(diào)整。6.2

47、.4政策風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避國家政策會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而做出新的規(guī)劃和調(diào)整，公司必須根據(jù)國家或地區(qū)新法規(guī)的出臺(tái)調(diào)整自己的經(jīng)營方略，尤其是環(huán)保問題，公司應(yīng)該加強(qiáng)儲(chǔ)備，在必要的時(shí)候更新設(shè)備以達(dá)到國家要求。6.2.5管理風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避遵守國家各項(xiàng)法律法規(guī)，制定完整的規(guī)章制度，加強(qiáng)公司內(nèi)部管理，加強(qiáng)公司內(nèi)部審計(jì)，協(xié)調(diào)與相關(guān)政府部門及單位的關(guān)系，以防范管理風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。 第七章 財(cái)務(wù)分析7.1投資估算項(xiàng)目總投資包括固定資產(chǎn)投資和流動(dòng)資金投資。在以下投資估算中，設(shè)備價(jià)格按現(xiàn)行有關(guān)設(shè)備制造廠銷售價(jià)格計(jì)算，土建費(fèi)用按現(xiàn)行當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)投資概算定額估算，價(jià)格變動(dòng)引起的投資增加按固定資產(chǎn)投資額的5%計(jì)算，投資方向調(diào)節(jié)稅按國家有關(guān)規(guī)定免征?？偼顿Y估算表如表7-1。表7-1序號(hào)投資內(nèi)容投資額占總投資額比例1建設(shè)投資1326273.74%1.1固定資產(chǎn)1326273.74%1.2固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅 02流動(dòng)資金472326.26%3總投資（1+2+3）179857.2經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)7.2.1預(yù)測(cè)年限該項(xiàng)目設(shè)備使用期按10年計(jì)算，建設(shè)期2年，故預(yù)測(cè)年限為12年。第三年投產(chǎn)達(dá)到設(shè)計(jì)能力的70%，第四年達(dá)