益生菌及其制劑的應(yīng)用及研究進(jìn)展

1、學(xué) 號(hào) 2012090095分類號(hào)本科生學(xué)年論文題目：益生菌及其制劑的應(yīng)用及研究進(jìn)展 院 （系） 農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院專 業(yè) 班 級(jí) 生物科學(xué)12級(jí)學(xué) 生 姓 名 陸 金 苗指導(dǎo)教師（職稱） 王?。ǜ苯淌冢┨?交 時(shí) 間 二一四 年十二月益生菌及其制劑的應(yīng)用及研究進(jìn)展陸金苗（安康學(xué)院農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院2012090095）摘 要 :目前已經(jīng)對(duì)益生菌的作用機(jī)理進(jìn)行了深入和廣泛的研究, 獲得了許多使用益生菌的經(jīng)驗(yàn)。近些年來(lái), 分子生物學(xué)特別是基因工程技術(shù)的發(fā)展將益生菌的理論和應(yīng)用研究推向了一個(gè)新的高度。從益生菌菌株的鑒定、菌株的遺傳學(xué)修飾、益生菌功能基因組學(xué)和安全性等幾個(gè)方面, 綜述了近年來(lái)國(guó)際上在

2、分子水平上研究益生菌的技術(shù)方法、獲得的主要研究成果和面臨的挑戰(zhàn), 并提出了益生菌研究的發(fā)展方向。關(guān)鍵詞: 益生菌； 益生菌制劑； 益生菌的研發(fā)1.益生菌1.1什么是益生菌益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱，如常益生益生菌。人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。 目前世界上研究的功能最強(qiáng)大的產(chǎn)品主要是以上各類微生物組成的復(fù)合活性益生菌，其廣泛應(yīng)用于生物工程、工農(nóng)業(yè)、食品安全以及生命健康領(lǐng)域。1.2益生菌與乳酸菌的區(qū)別1）益生菌是從有

3、益宿主健康出發(fā)給出的定義，目前研究較熱的益生菌有：雙歧桿菌、乳桿菌、芽孢桿菌、丁酸梭菌等，其中雙歧桿菌、乳桿菌和芽孢桿菌都屬于乳酸菌類，因此益生菌包括了部分乳酸菌，而乳酸菌不全是益生菌。益生菌的四種菌種：目前常用的益生菌種類主要有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、光合細(xì)菌等幾大類。2）乳酸菌一般是指能發(fā)酵糖，主要生成乳酸的細(xì)菌的總稱。乳酸菌是從發(fā)酵糖產(chǎn)生乳酸的機(jī)理方面考慮給出的概念，對(duì)人類生活有益的乳酸菌有：雙歧桿菌、乳桿菌、鏈球菌、明串珠菌等。并不是所有的乳酸菌都有益于人類健康，也有一些乳酸菌對(duì)人體是有害的，如有害的利斯特氏菌。在談?wù)撊樗峋鷷r(shí)應(yīng)該注意二個(gè)方面：乳酸菌是一種細(xì)菌；能發(fā)酵糖類生成乳酸。1

4、.3作為益生菌應(yīng)該具備的條件（1）對(duì)宿主有益（2）無(wú)毒性和無(wú)致病性作用（3）能在消化道存活（4）能在消化道表面定殖（5）能適應(yīng)胃酸和膽鹽（6）能夠產(chǎn)生有用的酶類和代謝物（7）在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中能保持活性（8）具有良好的感官特性1.4益生菌的作用（1）產(chǎn)生重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（2）幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（3) 預(yù)防和治療某些疾病，如腸道綜合癥、呼吸道感染、過(guò)敏、口臭、胃潰瘍等。（4）抵抗細(xì)菌病毒的感染，提升免疫通過(guò)三大步驟，益生菌可清除有害菌對(duì)身體的傷害：抑制有害菌的生長(zhǎng);益生菌通過(guò)產(chǎn)生殺滅有害菌的化學(xué)物質(zhì)，及與有害菌競(jìng)爭(zhēng)空間和資源而遏制它們的生長(zhǎng);抑制有害菌產(chǎn)生毒素;清除有害菌產(chǎn)生的毒素,如：凝

5、結(jié)芽孢桿菌。 （5）保健功能：改善制品風(fēng)味，提高蛋白質(zhì)、脂類和維生素等的代謝; 調(diào)節(jié)腸道功能;降膽固醇抗高血壓功能; 增強(qiáng)免疫力;抗癌、抗腫瘤作用。（6）其他作用：益生菌對(duì)人體的生理活性還包括緩解乳糖不耐癥；防止有害物質(zhì)產(chǎn)生、延緩人體衰老；促進(jìn)生殖泌尿系統(tǒng)健康；抑制有害菌、防止腹瀉；抗高血壓、減少心血管疾病的發(fā)病率；降低與酒精中毒性肝病相關(guān)的內(nèi)毒素的作用等等，這些作用到現(xiàn)在都得到了不同程度證實(shí)和臨床驗(yàn)證。1.5益生菌的作用機(jī)制1.5.1 益生菌對(duì)病原菌的拮抗效應(yīng)（1）通過(guò)改變腸道環(huán)境抑制有害菌生長(zhǎng) 很多有益菌，通過(guò)產(chǎn)生有機(jī)酸來(lái)提高腸道酸度。于乳酸菌較致病菌（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等）更耐受

6、酸性條件，可以在較低的pH值下生存，而致病菌則受到抑制。同時(shí)還有益生菌具有很強(qiáng)的耗氧能力，可使腸道內(nèi)形成相對(duì)的氧化環(huán)境，從而抑制了具有好氧特性的病原菌的生長(zhǎng)。 （2）通過(guò)產(chǎn)生某種抗菌物質(zhì)抑制有害菌生長(zhǎng)有益菌除產(chǎn)生有機(jī)酸外，還可產(chǎn)生醇、過(guò)氧 化氫、丁二酮等，還可合成溶菌酶以及其它抗菌物質(zhì)，如乳酸菌素、乳鏈菌素、嗜酸、菌素等。這些產(chǎn)物對(duì)腸道病原菌都具有抑制作用。 （3）在腸道內(nèi)與有害菌競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)素 腸道內(nèi)雖然富含營(yíng)養(yǎng)素，很難對(duì)微生物菌系產(chǎn)生影響。但如果某種營(yíng)養(yǎng)素能夠成為限制因素時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制就會(huì)充分發(fā)揮作用。 （4）通過(guò)占據(jù)腸道位置阻止病原菌附著 沙門氏菌粘附于腸膜或滯留在盲腸內(nèi)，是病原微生物

7、存在于寄主消化道，產(chǎn)生臨床癥狀的前提條件。1.5.2 營(yíng)養(yǎng)素的提供 （1）益生菌素可為動(dòng)物機(jī)體提供多種對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育有益的物質(zhì)，如維生素（尤其是B 族維生素）、氨基酸、核酸、多種酶類，以及其它促生長(zhǎng)物質(zhì)。幼畜禽消化道的各種 消化酶類通常是比較缺乏的，益生菌為其所提供的各種消化酶可起到幫助消化、促 進(jìn)生長(zhǎng)的作用；這些酶可將碳水化合物和脂肪分解為糖和氨基酸等可利用的成分，促進(jìn)能量的供應(yīng)；益生菌所提供的纖維素酶等還可幫助飼料中纖維素等不易消化的成分分解，以利于消化和吸收；酶還可降低食糜的粘稠度，有利于動(dòng)物對(duì)能量和蛋的吸 收；益生菌素中的細(xì)菌聚磷酸鹽還參與糖向細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)，執(zhí)行己糖激酶的功能。 （2）益

8、生菌素除可直接為機(jī)體提供多種營(yíng)養(yǎng)素以外，還可通過(guò)多種途徑提高機(jī)體對(duì) 養(yǎng)分的利用率。例：產(chǎn)酸菌對(duì)腸道環(huán)境的酸化作用等。因?yàn)闄C(jī)體對(duì)養(yǎng)分的消化過(guò)程 依賴于此過(guò)程中的PH值和理想的溫度。各種消化酶都有其發(fā)揮活性的最適PH值和 溫度。淀粉酶的最適PH值為6.5，糖化酶的最適PH值為4.4。因此某些益生菌素對(duì) 腸道的酸化作用有助于動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的消化吸收。另外，有機(jī)酸還可加強(qiáng)腸的蠕動(dòng)和分泌，從而促進(jìn)飼料的消化，提高鈣和鎂等重要元素的吸收。 1.5.3 剌激機(jī)體的免疫功能 對(duì)初生的動(dòng)物來(lái)說(shuō)，都存在著自身免疫力下降，主動(dòng)免疫逐漸建立的時(shí)期， 益生菌素類的產(chǎn)品可刺激動(dòng)物主動(dòng)免疫系統(tǒng)的較早建立，增加其防病抗病能力。因

9、為動(dòng)物體內(nèi)正常的微生物菌系對(duì)機(jī)體的免疫系統(tǒng)具有重要的刺激作用，含有活性微 生物的益生菌素的使用可刺激動(dòng)物腸道管免疫系統(tǒng)細(xì)胞，提高局部免疫機(jī)能和抗病 能力。另外，作為發(fā)酵飼料的含益生菌素，其劑量的持續(xù)刺激可使動(dòng)物機(jī)體的一般非特異免疫功能得調(diào)動(dòng)和提高，因而提高了其整體的抗病能力。實(shí)踐也已證明，通 過(guò)飼喂乳酸菌和酵母菌發(fā)酵飼料能提高干擾素的活性和巨嗜細(xì)胞的活性。而且這種 效果并不是由于腸道內(nèi)微生物系改變所造成，而是由于嗜菌作用活性被激活和腸道 產(chǎn)生抗體所致。 1.5.4 凈化腸道內(nèi)環(huán)境 益生菌素的使用可減少氨及其它腐敗物質(zhì)的生成，阻礙腸道內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生胺，中和大腸桿菌內(nèi)毒素等毒性物質(zhì)。如，從保加利亞乳酸

10、桿菌制備的無(wú)細(xì)胞成分，可中和大腸桿菌毒素。飼喂這種有效成分飼料的仔豬，腹瀉發(fā)病率極低，生長(zhǎng)不受影響。另外，動(dòng)物腸道的大腸桿菌和其它病原菌對(duì)氨基酸具有脫羧作用，產(chǎn)生有毒的胺。而飼喂含益生菌素發(fā)酵飼料的動(dòng)物，可防止這樣的毒性物質(zhì)在體內(nèi)的合成。益生菌素還參與某些過(guò)多消化酶的滅活，及某些其他內(nèi)、外源物質(zhì)的解毒。 五. 減輕機(jī)體的應(yīng)激反應(yīng)飼料條件的改變、惡劣的環(huán)境、微生物的入侵以及藥物治療等，都可導(dǎo)致動(dòng)物的應(yīng)激反應(yīng)，使腸道內(nèi)微生物的次要菌系，特別是大腸桿菌的數(shù)量增加。這些微生物的代謝產(chǎn)物會(huì)給動(dòng)物機(jī)體帶來(lái)危害，而且這些菌體數(shù)量的增加本身也破壞了腸道內(nèi)微生物菌系平衡。2.益生菌制劑的開發(fā)應(yīng)用21益生菌的臨床

11、應(yīng)用2.1.1預(yù)防與治療腹瀉腹瀉患者多存在腸道菌群失調(diào)，益生菌制品通過(guò)增加腹瀉患者腸道內(nèi)有益菌數(shù)量和活性，抑制致病菌生長(zhǎng)，達(dá)到恢復(fù)正常菌群平衡，緩解腹瀉癥狀的作用，對(duì)成人或小兒細(xì)菌性腹瀉、菌痢以及頑固性和難治性腹瀉均有良好的預(yù)防和治療作用1。2.1.2腸易激綜合征(IBS) IBS發(fā)病機(jī)制目前還不完全清楚，從已有的研究發(fā)現(xiàn)，IBS 患者普遍存在腸道微生態(tài)失調(diào)，微生態(tài)失調(diào)從各個(gè)方面參與了IBS 癥狀的發(fā)生、發(fā)展。益生菌治療IBS在部分研究中證實(shí)已取得一定的療效，但受方法學(xué)限制及對(duì)腸道菌群不完全了解，還無(wú)法明確腸道微生態(tài)失調(diào)與IBS 的因果關(guān)系。然而對(duì)腸道微生態(tài)的研究，為理解IBS 病理生理和治療

12、提供了新思路2。 2.1.3炎癥性腸病(IBD)IBD包括克羅恩氏病(CD) 和潰瘍性結(jié)腸炎(UC)，其病因和發(fā)病機(jī)制目前尚不清楚。臨床研究發(fā)現(xiàn), IBD患者腸道內(nèi)存在菌群失調(diào)、正常細(xì)菌的數(shù)量減少的癥狀，若給患者補(bǔ)充正常細(xì)菌即益生菌，使腸道內(nèi)菌群失調(diào)得到糾正，可使病情緩解，與5-氨基水楊酸一樣起到防止?jié)冃越Y(jié)腸炎復(fù)發(fā)的效果3。 2.1.4幽門螺旋桿菌(HP)的治療 三聯(lián)療法的主要不良反應(yīng)是胃腸道反應(yīng),黃瑞珍等4研究了三聯(lián)療法抗HP 治療對(duì)功能性消化不良患者腸道微生物的影響。結(jié)果顯示，治療后腸道菌群中腸桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌等明顯降低，60%的患者出現(xiàn)納差、腹瀉癥狀，顯然三聯(lián)療法中的抗菌藥物將

13、腸道正常菌群敏感菌殺滅，造成一系列胃腸道反應(yīng)。臨床研究中在三聯(lián)療法中加入益生菌，結(jié)果所有補(bǔ)充益生菌的患者腹瀉、納差和味覺(jué)障礙均明顯減少。2.1.5抗腫瘤益生菌通過(guò)抑制前致癌物轉(zhuǎn)化為活性致癌物細(xì)菌生長(zhǎng)，直接抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；或使結(jié)腸癌有關(guān)酶(硝基還原酶、- 葡萄糖苷酸酶) 活性降低；或與活性致癌物結(jié)合而抑制其吸收等方式抑制腫瘤發(fā)生；增強(qiáng)單核吞噬細(xì)胞功能和腫瘤局部免疫反應(yīng)，提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能，促進(jìn)紅細(xì)胞免疫功能；減少腸致癌物形成，減少其活性成分，產(chǎn)生乳糖，降低腸內(nèi)pH值和腫瘤誘生物的活性，從而降低腫瘤發(fā)生率；抑制突變劑致突變，抵制細(xì)胞畸變5。 2.1.6治療緩解各種便秘雖然健康人、成年人和病人

14、都有便秘體驗(yàn)，但對(duì)于老年人，尤其是習(xí)慣性便秘者，便秘是一種主要消化隱疾。便秘者糞便菌群發(fā)生改變，雙歧桿菌和擬桿菌數(shù)減少，尤其是梭菌減少。益生菌被認(rèn)為可以緩解便秘，可在體內(nèi)代謝產(chǎn)生多種有機(jī)酸，使腸腔內(nèi)pH降低，進(jìn)而調(diào)節(jié)腸道正常蠕動(dòng)，有效緩解便秘。2.1.7肝性腦病除常規(guī)治療外， 還應(yīng)注意恢復(fù)腸道內(nèi)微生態(tài)的平衡， 自臨床上應(yīng)用乳果糖治療肝性腦病以來(lái)，收到了良好效果。乳果糖除可酸化腸道、減少氨吸收外，臨床研究結(jié)果還顯示肝硬化患者服用乳果糖后，腸道厭氧菌增加，雙歧桿菌增多，類桿菌減少，血氨水平下降，從而改善肝腦臨床癥狀6。2.1.8慢性肝炎和肝硬化有研究顯示，肝硬化患者存在菌群失調(diào)并伴有不同程度內(nèi)毒素

15、血癥，且這種菌群失調(diào)與肝功能損害程度成正比7。微生態(tài)制劑可以減輕肝硬化時(shí)細(xì)胞損傷及細(xì)胞器變形程度，減慢假小葉形成速度以及改善腸黏膜功能8，改善肝硬化患者癥狀，促進(jìn)黃疸消退，降低患者轉(zhuǎn)氨酶并增高白蛋白，消除內(nèi)毒素血癥，同時(shí)可升高雙歧桿菌與大腸桿菌比值，對(duì)肝硬化并發(fā)癥如自發(fā)性腹膜炎也有一定的防治作用。2.1.9急性胰腺炎誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物發(fā)生重癥急性胰腺炎后，在疾病開始后612 h內(nèi)小腸末段和結(jié)腸內(nèi)厭氧菌以及乳酸桿菌數(shù)量就開始下降，同時(shí)伴隨著某些致病菌如大腸桿菌、腸球菌數(shù)量增加。此外,禁食和大量使用抗生素會(huì)進(jìn)一步加重腸道菌群紊亂發(fā)生，導(dǎo)致生物屏障破壞。使用益生菌可以促進(jìn)腸黏膜生長(zhǎng)，刺激黏液素生成，增強(qiáng)腸

16、道免疫功能，調(diào)整腸內(nèi)菌群失調(diào)，減輕重癥急性胰腺炎患者腸黏膜損害，調(diào)整菌群失調(diào)，保護(hù)腸屏障功能，對(duì)防治重癥急性胰腺炎腸內(nèi)細(xì)菌易位和腸源性感染具有重要作用。從而可以為防治急性重癥胰腺炎繼發(fā)感染提供有效的生物途徑93.益生菌的研究進(jìn)展3.1食品中的應(yīng)用1 ）益生菌在酸奶中的應(yīng)用：酸奶通過(guò)微生物或酶作用使牛奶發(fā)生生化改變，易產(chǎn)生對(duì)人體有益的成分，易于保存。2 ）益生菌在干酪中的應(yīng)用：干酪也可作為益生菌的載體，因其既有發(fā)酵劑作用又兼具對(duì)人體獨(dú)特的生理功能。3） 益生菌在功能性食品中的應(yīng)用：功能性食品中常見益生菌主要指兩大類乳酸菌群：一類為雙歧桿菌，另一類為乳桿菌。4）功能性食品添加劑：可以賦予產(chǎn)品芳香，

17、提高產(chǎn)品風(fēng)味，減少香精、香料在產(chǎn)品中的添加，從而使產(chǎn)品更趨于天然、綠色，更易于被消費(fèi)者接受。另外它們還能夠增加乳制品的粘稠度。3.2益生菌在畜牧業(yè)中的應(yīng)用 1 ）益生菌在家禽飼養(yǎng)上的應(yīng)用：通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了益生菌對(duì)雞的生產(chǎn)性能及種蛋的孵化率的影響，結(jié)果表明在飲水中添加益菌多可有效降低雞的死亡率，產(chǎn)蛋率提高3.23%，種蛋的受精率、種蛋前期活胚率及健母雛率都有相當(dāng)?shù)母纳啤?2）益生菌在豬飼養(yǎng)上的應(yīng)用：用于養(yǎng)豬的菌種主要有兩類：一類是乳酸菌，在動(dòng)物腸道中可以將單糖，特別是乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而降低腸道pH值，抑制大腸桿菌等病原菌。這種菌的缺點(diǎn)是耐熱能力差，飼料顆?；^(guò)程中瞬間高溫效果顯著，即可將其殺死，

18、起不到應(yīng)有的作用；另一類是芽胞桿菌屬，這類細(xì)胞可以在條件不利的情況下形成芽胞，將自己保護(hù)起來(lái)，復(fù)活率高，但進(jìn)入腸道后它的主要作用是將淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，再由腸道中其它的菌種將這些單糖轉(zhuǎn)化為乳酸，才能降低腸道的pH值，從而起到抑制病原菌的作用。對(duì)于豬，益生菌使用的越早效果越明顯。3）益生菌在反芻動(dòng)物飼養(yǎng)上的應(yīng)用 ：目前，用于反芻動(dòng)物的益生菌主要分為兩類，一種是乳酸菌屬，用于作為青貯飼料添加劑；另一類是酵母類，用作精飼料添加劑。奶牛試驗(yàn)結(jié)果表明，盡管反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)生存著大量的微生物，向飼料中加入益生菌制劑對(duì)反芻動(dòng)物生產(chǎn)和健康均有明顯的促進(jìn)作用。據(jù)資料表明，在羔羊日糧中添加益生素也有提高存活率，減少腹瀉

19、，提高飼料利用率和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。4）益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用：益生菌生態(tài)制劑對(duì)魚有促生長(zhǎng)作用，免疫器官胸腺、脾臟生長(zhǎng)發(fā)育迅速、成熟快，電鏡觀察免疫器官內(nèi)、淋巴細(xì)胞成熟快、數(shù)量增多、產(chǎn)生抗體增多，免疫功能增強(qiáng)；前腸粘膜皺褶增多、隱窩加深、微絨毛長(zhǎng)而密集，腸吸收面積增大，表明魚的消化功能得到增強(qiáng)。3.3國(guó)內(nèi)外對(duì)動(dòng)物益生菌制劑的研究熱點(diǎn)和發(fā)展方向。 益生菌研究雖然不過(guò)60年歷史,但發(fā)展速度很快,在菌種開發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。產(chǎn)品已在飼養(yǎng)及人類保健與醫(yī)藥等領(lǐng)域表現(xiàn)出良好的應(yīng)用效果。但由于益生菌的使用劑量與菌的種屬、動(dòng)物種類、環(huán)境等很多因素有關(guān),確定某種菌飼喂特定種類、年齡動(dòng)物的準(zhǔn)確需菌

20、數(shù)是非常困難的,目前的研究水平也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到準(zhǔn)確添加的水平。因此,如果能夠在這些方面加以更深入的研究,益生菌將會(huì)表現(xiàn)出更廣闊的應(yīng)用前景。4.展 望4.1益生菌作用機(jī)理研究仍然是核心問(wèn)題目前對(duì)益生菌的研究都意在揭示益生菌在生物體內(nèi)的作用, 并研究如何加以利用, 但是即使是幾種研究比較深入的益生菌, 還有許多問(wèn)題要索。在分子水平上研究益生菌能夠把益生菌的研究推進(jìn)到一個(gè)更高的層次, 通過(guò)研究在消化道內(nèi)菌體細(xì)胞的代謝、宿主對(duì)菌體細(xì)胞生產(chǎn)的功能性成分的利用、微生物菌群對(duì)宿主各器官的影響以及菌群之間的相互作用, 真正弄清楚益生菌在生物體內(nèi)所扮演的角色。4.2安全性日益重要近年來(lái), 一些重大食品安全事件的爆

21、發(fā)使人類認(rèn)識(shí)無(wú)論是食品還是飼料, 只要最終消費(fèi)者是人,那么之前所有環(huán)節(jié)都至關(guān)重要, 在這樣一個(gè)背景下, 使用益生菌在保障和提高食品安全性必然有它的重大意義。同時(shí)隨著對(duì)安全性認(rèn)識(shí)的逐步深入,也不斷對(duì)益生菌制劑的自身質(zhì)量提出了新的要求,所以無(wú)論是從技術(shù)發(fā)展情況和研究成本, 還是從法律法規(guī)要求和消費(fèi)者的心理承受能力的角度講, 應(yīng)該深入研究益生菌的作用機(jī)理、開發(fā)功能明確、安全性較高的益生菌; 或者直接加入功能性成分代替使用活菌制劑, 這樣效果更直接也便于效果評(píng)估。4.3應(yīng)用更有針對(duì)性益生菌對(duì)人或動(dòng)植物的作用通常都是間接的,更多情況下是與其它措施綜合運(yùn)用, 益生菌的特殊性決定益生菌的使用必須有針對(duì)性,

22、就是指產(chǎn)品功能明確, 使用對(duì)象有針對(duì)性。在畜牧生產(chǎn)當(dāng)中, 必須找到生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益的最佳結(jié)合點(diǎn), 認(rèn)識(shí)到益生菌特殊作用的同時(shí), 不能無(wú)限夸大它的作用,開發(fā)針對(duì)不同禽畜和在畜禽的不同發(fā)育階段時(shí)應(yīng)用的專用益生菌產(chǎn)品。對(duì)于人用益生菌更多是關(guān)注益生菌在改善食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的巨大貢獻(xiàn)以及益生菌產(chǎn)品中的活性成分, 根據(jù)需要開發(fā)針對(duì)不同人群和在人體不同發(fā)育階段甚至在不同生理?xiàng)l件下使用的專用益生菌產(chǎn)品。4.4益生菌的潛在危害性研究益生菌的安全性是非常重要的通過(guò)研究益生菌在胃腸道的存活V移位V定居和代謝，可用來(lái)評(píng)價(jià)食用益生菌的正面作用和負(fù)面作用益生菌所帶來(lái)的益處很多，但也存在著一些潛在危害，包括：!可能產(chǎn)生條件性

23、感染（如心內(nèi)膜炎和敗血癥等局部或全身性感染）；可能產(chǎn)生炎癥（超敏反應(yīng)）；#可能產(chǎn)生具有潛在危害性代謝產(chǎn)物和對(duì)機(jī)體-有影響的代謝酶（如 V 型乳酸V氨基脫羧酶和硝基還原酶等）$可能會(huì)轉(zhuǎn)移抗生素基因等10。5.結(jié)語(yǔ)理想的益生菌制劑應(yīng)該具備保質(zhì)期長(zhǎng)、活菌含量高、所含菌種優(yōu)良、不含耐藥因子等特點(diǎn)。微生態(tài)制劑通過(guò)調(diào)節(jié)人體微生態(tài)平衡來(lái)發(fā)揮多種功能,且對(duì)肝、腎功能無(wú)不良影響，隨著對(duì)于腸道微生態(tài)研究的深入，益生菌將在臨床上顯示出廣闊的應(yīng)用前景。參考文獻(xiàn)1周雨霞，侯先志.益生菌與腸道疾病J.中國(guó)微生態(tài)學(xué)雜志，2006，18(2)：147-148.12Young P.Probiotic use in irritable bowel syndromeJ. Current Gastroenterology Reports，2006，8(4)：321-326.1 3Elson CO. From cheese to pharma: a designer probiotic for IBDJ.Clinical Gastroenterology And Hepatology，2006，4 (7)：836-837.14Cinthia G，Goldman