試論蘇軾詩詞中的飲食文化

1、-試論軾創(chuàng)作中的飲食詩文摘要：軾用他“爽如衰梨，快如并剪的健筆，寫出了許多為世人吟唱的名篇佳作。本文力圖通過對軾飲食題材詩文的研究探討，去再現(xiàn)軾的日常生活情趣，從而得出軾飲食題材詩文創(chuàng)作的原因和獨特的藝術(shù)特征。軾創(chuàng)作中涉及到飲食題材的詩文可以說是數(shù)不勝數(shù)，其中包括寫蔬果飯食、飲酒、品茶等，當(dāng)然軾進展此類創(chuàng)作也有著諸多因素，這和他的人生閱歷、樂觀曠達的人生態(tài)度、貼近生活和走進人生的創(chuàng)作理念以及時代文人的創(chuàng)作風(fēng)氣是密不可分的。同時，這些飲食題材的作品也形成了獨特的藝術(shù)特征：選材細(xì)微瑣屑、想像豐富奇特、語言幽默流暢等等，并且在他這類題材的詩文創(chuàng)作中還帶有濃重的儒、佛、道思想。關(guān)鍵詞：軾；飲食之趣 ；

2、創(chuàng)作原因 ；藝術(shù)特征軾是北宋著名的文學(xué)家，文學(xué)造詣極深。他那大方奔放的文章，飄逸豪放的詩詞，闡釋著他別樣的人生態(tài)度，向世人展示出獨特的魅力。軾不僅善于將現(xiàn)實人生轉(zhuǎn)化為藝術(shù)人生，而且也善于把現(xiàn)實人生和藝術(shù)人生凝結(jié)為美妙動人的藝術(shù)杰作，在這些藝術(shù)杰作中，飲食文化成為其一道獨特的風(fēng)景。一、軾作品中的飲食之趣軾喜歡把日常生活情趣融入到自己的作品中去，總是能夠在平凡瑣碎的日常生活中時時發(fā)現(xiàn)美味，時時享受快樂，能滿懷熱情地把最普通的日常飲食看作是生命的樂趣，從而使自己的生活充滿詩情畫意。日常生活中最重要最平凡的要數(shù)飲食，軾在最平凡的飲食中發(fā)現(xiàn)不平凡的生活情趣，使自己在紛紛擾擾的人世中活得有滋有味。一愉悅豁

3、達的好食之樂在軾的眼中，日常生活中的飲食不僅能夠維持生理需求，同樣也能夠在平凡的飲食中享受到點點滴滴的樂趣。他的這種坦然豁達的好食之樂，能隨時隨地地讓人感受到身心的雙重愉悅。軾在自己的詩詞中以老饞嘴自居，其中提及到的食物也是不枚勝舉，當(dāng)然這里的日常食品不包括酒和茶，單指日常生活中的蔬果飯食，其中素食類的有荔枝、龍眼、檳榔、梅、橄欖、筍、蕨、蔓菁、蘆菔、芹芽、韭芽、蘆筍、桃、杏、梨、棗、蒲桃、石榴、櫻桃、黃柑、朱橘、白茨、木瓜、棕筍、藤菜、莼菜、蔞蒿、元修菜、白菘、菠菜、東坡羹、玉糝羹、豆粥、新麥湯餅、為甚酥、青蒿餅、蕈饅頭、燒芋子等等，葷食類的有鯽魚、鱸魚、白魚、鯉魚、江豚、紫蟹、豬肉、羊炙、

4、兔、牛尾貍、黃雀、春鳩、雉、薰鼠、蜜唧、蝙蝠、蛇、蛙軾好吃是出了名的，常常將所吃的食物寫入他的詩中。如吃野雞，寫?野雉?詩；吃鳊魚，作?鳊魚?詩；吃蛇、蛙、蛤，寫?古意?；吃竹筍，寫?送筍芍藥與公擇二首?；吃豆粥，寫?豆粥?詩。另外，吃鮑魚、巢菜、河豚、棕筍、蜜唧，都寫有關(guān)于這些食品的詩文。軾在寫這些自然食品時往往發(fā)出由衷的贊美，如?四月十一日初食荔枝?詩中就極盡贊美了荔枝外觀的光鮮亮麗；?食槐葉冷淘?詩描述和贊美了用槐葉汁制作的涼面；?除夕訪子野食燒芋戲作?詩則稱贊了用牛糞火灰煨制的芋頭，而用山芋做過的“山芋羹，也是色香味皆為奇絕的少有佳品。軾與飲食有如此的緣分，相傳與他有直接關(guān)系的名饌也不

5、少，如“東坡肉、“東坡豆腐、“東坡豆花、“東坡湯、“東坡腿、“東坡芹菜膾、“東坡餅、“東坡酥、“東坡玉糝、等等。在平時，軾也會嘗試制作美味的食物。最值得一提的便是東坡肉了，其中?豬肉頌?云：“好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。 慢著火，少著水，柴頭灶煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。1他煮魚，“以鮮鯽魚或鯉治斫冷水下入鹽如常法，以菘菜心芼之，仍入渾蔥白數(shù)莖，不得攪。半熟，入生蘿葡汁及酒各少許，三物相等，調(diào)勻乃下。臨熟，入橘皮線，乃食之2。據(jù)說味道非常鮮美。 由此可見軾對自己的烹飪技術(shù)還是比較滿意的。不管是廉價低賤的豬肉，還是牛糞煨制的芋頭；不管是美味可口的山珍海味，還是平淡粗

6、俗的飯食蔬果，軾都能夠樂而食之，以樂觀、豁達的人生態(tài)度來獲得日常生活中的愉悅。 二閑適愜意的品茶之趣說軾好茶、嗜茶，單是看他寫過的飲茶詩我們就可以略窺一二，如：?試院煎茶?、?月兔茶?、?和錢安道寄惠建茶?、?和夔寄茶?、?汲江煎茶?、?寄周安孺茶?、?贈包安靜先生茶二首?等等。其中自然有不少描繪茶的詩句如“妙供來香積，珍烹具大官。揀芽分雀舌，賜茗出龍團3，說的是新茶之中挑出的形如鳥雀舌尖的鮮嫩茶芽；“皓色生甌面，堪稱雪見羞 ，說的是茶甌外表漂浮著潔白如雪的茶沫；“環(huán)非環(huán)，玦非玦，中有迷離玉兔兒。一似佳人裙上月，月圓還缺缺還圓，此月一缺圓何年5，說的是制作精巧，惟有明月、佳人、美玉可以相比的月

7、兔團茶；“要知玉雪心腸好，不是膏油首面新6，用冷冽的玉雪和香濃的油膏相比，來顯示茶味的純粹，讓人似乎嘗到了新茶滋味的甘芳輕妙。軾曾說“我官于南今幾時，嘗盡溪茶與山茗7，這樣說來，軾品過的茶自然不在少數(shù)。軾愛茶,幾乎到了嗜之成癖的地步，同時也自覺地引茶入詩、入詞、入文。?次韻輔寄壑源試焙新茶?一詩中說：“要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。8在這里，軾把好茶比做“佳人，可見軾愛茶之深。同時，這句“從來佳茗似佳人，也成了后人津津樂道的名句。更有茶人把軾的另一名句“欲把西湖比西子，與“從來佳茗似佳人聯(lián)成茶聯(lián)，也甚為妥貼，真可謂寫盡了軾對茶的摯愛，道盡了軾對茶的贊嘆。在軾的

8、詠茶詩詞里，茶是超然閑適生活的美好象征，是困頓仕途中的自然撫慰，是真摯情誼的堅韌紐帶，亦是創(chuàng)作靈感的傳輸媒介。尤其在與朋友的交往中，這些飲茶詩往往能表達出彼此之間深厚的友誼。居官閑暇之時，軾常常與朋友們飲茶晤聚，吟詩酬唱，生活閑適愜意。而在關(guān)于軾飲茶題材的作品中，也往往表達與友人的真摯情誼。如?次韻魯直饋雙井茶?：“江夏無雙種奇茗,汝陰六一夸新書。磨成不敢付童仆，自看雪湯生璣珠。列仙之儒瘠不肥，只有病渴如相如。明年我欲東南去，畫舫何妨宿太湖。9這首詩是軾對黃庭堅的?雙井茶送子瞻?一詩的和詩。黃庭堅家鄉(xiāng)的親人捎來了一些上好的雙井茶，他便送一些給軾，并附詩一首，即?雙井茶送子瞻?，意思是說我家鄉(xiāng)豐

9、茂的茶葉，放入小石磨里碾制加工后，光潔純潔，連雪花也不及，你喝了我的茶之后,希望能喚起你被貶時的舊夢，象蠡那樣激流勇退，退隱歸田。言外之意是委婉含蓄地奉勸軾在政治上得志、處境安逸時不要忘記曾經(jīng)被貶謫時的遭遇，由此可見他們友情的真摯。軾一生喜與僧人交游，結(jié)識了不少僧道高人，他的茶詩即是見證。如?怡然以垂云新茶見餉，報以大龍團，戲作小詩?：“妙供來香積，珍烹具大官。揀芽分雀舌，賜茗出龍團。曉日云庵暖,春風(fēng)浴殿寒。聊將試道眼，莫作兩般看。10怡然和尚送給詩人垂云新茶，這種茶極為細(xì)嫩，全是揀芽、雀舌。這些垂云新茶其實是佛寺中的精妙供品。詩人為表感，以大龍團茶回贈，這也是皇上賜給他的供品茶。毋庸置言，這

10、兩種茶都是茶中極品。因此軾在詩里開玩笑地提醒怡然：不要在意他們的好壞，但到底作何評價，就得看你的判斷了。特別是“曉日云庵暖，春風(fēng)浴殿寒兩句插寫在詩里，表露出了詩人當(dāng)時的心境，他羨慕怡然自得、閑適愜意的生活，深深地感覺到雖沐浴皇恩， 但也覺得寒意逼人。從詩中的名茶互贈、玩笑戲謔，我們可以感受到二人間的深厚友誼。面對甘冽幽雅的香茗，軾便怡然自得、如癡如醉。試想，能于瓦屋紙窗之下，用素雅的瓷茶具，同兩三人共飲清泉綠茶，抵得十年塵夢的半日之閑，忙里偷閑，苦中作樂，在不完全的現(xiàn)享受一點美與和諧，這該是沉悶的人生中多大的享受！故他曾有詩句曰：“清風(fēng)擊兩腋，去欲凌鴻鵠。11當(dāng)一杯清茶入腹，頓時齒頰留香，神清

11、氣爽、幾乎腋下習(xí)習(xí)生風(fēng)飄然仙去時，這是多么神奇的感覺??！三豪放逸氣的飲酒之歡“予雖飲酒不多，然而日欲把盞為樂，殆不可一日無此君12，由此可見，軾他雖然酒量不大，但卻很喜歡飲酒，在他的詩詞中有涉及到竹葉酒、碧香酒、蜜酒、酥酒、柑酒、桂酒、真一酒、洞庭春色、天門冬酒種類真是不少?！氨滔憬龅圩蛹?，鵝兒破殼酥流盎13，說的是嫩黃的碧香酒；“二年洞庭秋，香霧長饌手。今年洞庭春，玉色疑非酒14，說的是玉色的洞庭春色酒；“楚人汲漢水，釀酒古宜城。春風(fēng)吹酒熟，猶似漢江清15，說的是清澈的竹葉酒；文?赤壁賦?云“：舉酒屬客，誦明月之詩，歌窈窕之章 ，“于是飲酒樂甚,扣舷而歌之，“客喜而笑，洗盞更酌，肴核既盡，

12、杯盤狼藉 16，這樣一篇賦就三次寫到飲食。?水調(diào)歌頭·丙辰中秋歡飲達旦大醉作此篇兼懷子由?這首詞中也涉及到飲食，題目寫到喝酒，開頭又云“明月幾時有,把酒問青天。?念奴嬌·赤壁懷古?結(jié)尾又云：“人生如夢，一樽還酹江月。在這些詩文中，可以表達出軾喝酒時的那種的豪放豁達、壯志義氣，超然愉悅則一一顯現(xiàn)。 軾喜酒，酒能使他享受到閑適與愜意；軾好酒，酒能激起他的凌云壯志；軾嗜酒，酒能使他飄然假設(shè)仙，遨游于“瓊樓玉宇。此刻，酒卻成了他逃離塵世紛擾，忘卻宦海沉浮的媒介。軾也與親人飲酒。軾所作?游白水書付過?記他與兒子過飲酒，轍也不善于飲酒，惟骨肉情深，加之散多聚少，一旦相逢，兄弟倆還是免不

13、了喝上幾杯。軾的第二任妻子王閏之也能喝一點酒，這在軾寫給之儀的一封信中提到，他“酌酒與婦飲。王閏之對丈夫飲酒持理解和支持的態(tài)度，?后赤壁賦?寫友人得到魚，告訴軾。軾便回家告訴王閏之，王閏之說：“我有斗酒，藏之久矣，以待子不時之需，?侯鯖錄?中也有從惠請軾夫妻飲酒的記載。值得一提的是，軾不僅會品酒，鑒酒，而且還會自己釀酒。正如周作人在他的?談酒?中所言：“走到缸邊屈身聽，聽見里面起泡的聲音切切察察的，好似螃蟹吐沫兒童稱為蟹煮飯的樣子，便拿來煮就得了；早一點酒還未成，遲一點就變了酸，但是怎么樣是恰好，別人仍無法知道。只有聽熟的耳朵才能夠斷定，正如古董家的眼睛區(qū)分古董一樣。17軾喜歡自己造酒，在定州

14、的時候曾造橘子酒和松酒；在時，學(xué)造桂酒，他盛贊喝過桂酒后，“肌膚渥丹身毛輕，冷然風(fēng)飛罔水行18的飄飄欲仙感，還向西蜀道士揚世昌學(xué)會了蜜酒的制作方法，“真珠為漿玉為醴，蜂為耕耘花作米。一日小沸魚吐沫，二日眩轉(zhuǎn)清光活，三日開甕香滿城19。他還創(chuàng)造了真一酒，用面粉、糯米、泉水三種原料釀成后，酒色如玉?！暗敬果溋庩栕悖鳚嵢卤砝锴?。曉日著顏紅有暈，春風(fēng)入髓散無聲。人間真一東坡老，與作青州從事名20。軾稱自己制作的真一酒為青州從事，可見，他對自己的制酒技術(shù)頗為滿意。所有這些日常生活中所涉及到的點點滴滴都給軾動亂不安的人生增加了一抹絢爛的色彩，讓他把一個個平淡無奇的日子過得滋味無窮，記得林語堂這樣說過

15、：“如果一個人真的要享受人生，人生是盡夠他享的。一般人不能夠領(lǐng)略這個塵世生活的樂趣，那是因為他不深愛人生，把生活弄得平凡、刻板而無聊。21就這樣，軾憑著對生命的熱愛和擁抱生活的熱情，始終能夠在日常生活中保持一顆平常的心，在忙里偷閑，于苦中作樂，隨時隨地在日常生活中發(fā)現(xiàn)美好的事物，從而使生活充滿閑情雅趣，使多舛的人生旅途中充滿盎然的生機和紛呈的意趣。與其說軾好吃，倒不如說軾能吃，因為在大嚼美食、暢飲美酒、靜啜香茗之時，他不僅能從中享受到口舌之快，更多的是還能從中品味出生活之趣。二、軾寫飲食題材詩文的原因軾在詩詞中的這些飲食之趣實在是另人回味，則終究是什么原因促使軾在詩文中這么頻繁突出地表現(xiàn)它們呢

16、.一豐富的生活閱歷對創(chuàng)作的影響軾祖籍眉山，歷仕江浙、中州、南粵各地，嘗遍了各地的肴饌。文學(xué)創(chuàng)作畢竟來源于生活，是生活的折射和反映。軾具有熱愛生活的滿腔熱情，同時也有著豐富的生活經(jīng)歷和獨特的生活體驗。但俗話說“巧婦難為無米之炊，對于一個人生經(jīng)歷簡單、生活容單調(diào)的人來說，即便是他把自己的全部私生活都寫入詩中，也仍然不會有多大的起色?？v觀軾的一生，可以看出他的生活閱歷是極其豐富的，他曾自言“身行萬里半天下22，在他漫長的一生中，他有時機飽覽天下的奇山秀水。所以，蜀川，夜景，錢塘江潮，蓬萊的海市蜃樓，島的山風(fēng)海雨，這些奇異的美景才會不時地出現(xiàn)在他的筆端，正因為足跡踏遍大江南北，他才有時機飽嘗各地的奇特

17、風(fēng)物，蜀地的巢菜、棕筍、芹芽膾，洪州的牛尾魚，南方的荔枝、龍眼、檳榔、橄欖這些美食美味才會在他的詩放異彩。況且他興趣廣泛，交游廣闊，文學(xué)、藝術(shù)、醫(yī)藥、烹調(diào)、建筑、工程等等樣樣精通，三教九流各色人等都可以成為朋友，不同的愛好給他不同的樂趣，不同的朋友給他帶來不同的感受，所以他的生活才很少會顯得無聊枯寂而總是充滿了生機和活力。如此異彩紛呈的日常生活閱歷自然會為軾的文學(xué)創(chuàng)作提供異常豐富的素材，使他在詩中對生活和活力多有表現(xiàn)。二樂觀、開朗、豁達的個性和淡泊超然的處世態(tài)度軾是一位樂觀開朗，充滿生活情趣的人。林語堂先生指出：“軾偉大的人格與人生的智慧比任何一位中國作家更突出，也更完整地蝕刻在他的生活和人品

18、中。23軾既有愛國愛民的樸素情感，又有文人的浪漫情懷，也曾幾度被貶，流落荒蠻之地，但他始終保持平和的心態(tài)，曠達的胸襟，瀟灑地面對一切，“先生心平而氣和，故雖老而體胖24。東坡一生可以說是曲折艱辛，烏臺入獄，數(shù)次喪妻，老年喪子，九死南荒。奇怪的是，如此頻繁的厄運中，他表現(xiàn)出來的是淡泊和超然，他不僅吃出了化荊棘為干脆的人生境界，而且也吃出了精微超詣的詩歌境界。被貶，他首先想到的是“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香25。在的時候，肉是很難吃到的，他樂呵呵地喝著山芋羹，得意地夸口“莫將南海金虀膾，輕比東坡玉糝羹26。只要還有東西可吃，東坡就會身充滿活力。就會有精神去直面人生，因為“猶有小船來賣餅，喜聞墟

19、落在山前27。一個熱愛吃的人是不會輕易倒下的，因為熱愛吃就有對抗逆境的勇氣和力量。這就是熱愛生活，這就是熱愛生命，這就是他的淡泊、樂觀和豁達。東坡思念家鄉(xiāng)，思念田園，希望擺脫世事的紛擾。吃飯的時候他說：“吾借王參軍地種菜，不及半畝，而吾與過子終年飽沃，夜半飲醉，無以解酒，輒芥菜煮之。味含土膏，氣飽風(fēng)露，隨粱肉不能及也。人生須底物，而更貪也.28由此可以看出，雖然他很好吃，但因為他的淡泊樂觀，因為他的豁達超然，他不同于那些饕餮之徒，他不刻意去講究自己日常的飲食。充其量，在日常生活中，他不過是有什么吃什么的，他不拒絕美味佳肴，但也能享受粗茶淡飯，無論什么，他都吃的津津有味、心滿意足，所以他才會發(fā)現(xiàn)

20、生活中“人生須底物，而更貪也的無限感慨。飲酒的時候，他說：“黃雞催曉不須愁，老盡世人非我獨。29他不為老之將至而憂愁，因為他想的非常開，世人都如此，并非自己一個人；飲茶的時候，他說：“我今貧病?？囵?，分無玉碗捧蛾眉。且學(xué)公家作茗飲，博爐石銚行相隨。30雖然他深知品茶要講究茶具，但簡陋的磚爐石銚照樣也能作茗飲，照樣能讓他滿足而盡興；還不止這些，更突出的是生活中越是困厄的時候，他在這種淡薄、曠達、樂觀的精神和處世態(tài)度往往表現(xiàn)越突出，而他更能發(fā)現(xiàn)生活中別有的意趣。當(dāng)代美學(xué)家宗白華說過：“藝術(shù)境界主于美。所以一切美的光來自心靈的源泉，沒有心靈的映像，是無所謂美的。31平凡而無奇的日常生活也許在一般人眼

21、里是單調(diào)沉悶的，但在有著淡泊、曠達、樂觀精神和處世態(tài)度的軾的眼中卻常常是別有情趣的。三重視創(chuàng)作過程中的情感寄托“詩須要有為而作32，軾不僅重視生活環(huán)境和生活實踐對創(chuàng)作的影響，而且很重視創(chuàng)作中真情實感的表現(xiàn)。來自于日常生活題材的日常生活情趣恰恰又是生活中最真實的感受，這樣就不難理解軾為何會在他的詩文中如此頻繁的寫到它們。東坡曾云：“賦詩必此詩，定非知詩人。33顯然，軾寫飲食題材的本意并不在于記錄那些美味佳肴，而是矚目于日常生活的點點滴滴，讓那些俗之又俗的吃食細(xì)致入微地傳達出自己的人生感慨、人生體驗、人生情感，從而到達發(fā)人深思的藝術(shù)效果。東坡曾寫過一首名為?春菜?的詩，歷數(shù)蜀地春菜的鮮美：“蔓菁宿

22、根已生葉，韭芽戴土拳如蕨。爛蒸香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑。34輕脆的蔓菁，嫩黃的韭芽，肥厚的白魚，鮮薺，青蒿，涼面，光是看上去就覺得美味可口。但是軾埋怨道：“久拋菘猶細(xì)事，苦筍江豚那忍說。35其實苦筍、江魚，它們的味道也是很鮮美的，但為什么還說是難以忍受的呢.難道真的是不堪入口嗎.原因就在于苦筍、江魚不是故土的東西。軾借此詩來抒發(fā)他的思鄉(xiāng)之情。家鄉(xiāng)不僅僅是那些山，那些水，還有那些值得思念的鄉(xiāng)村美食，這是一個美好的幻影，當(dāng)然也是一種精神的撫慰和情感的寄托。軾有著一些始終不離不棄的朋友，而這種真摯深厚的友情在他的作品中都有所表達。如“昨夜風(fēng)月清，夢到西湖上。朝來聞好語，扣戶得吳餉。輕圓白曬荔，脆釅

23、紅螺醬。更將西庵茶，勸我洗江瘴。故人情義重，說我必西向。一年兩仆夫，千里問無恙。36老朋友來人來信看望他，他十分欣喜，這輕透而圓潤的白曬荔，清脆美味的紅螺醬都浸透了故人濃厚的情義啊，當(dāng)中最感人的是詩人謫居，友人吳復(fù)古、參寥或千里來訪，或遠(yuǎn)寄書物，尤其是老同鄉(xiāng)巢元修，竟不顧七十三歲的高齡，從眉山萬里徒步赴訪。有如此的情誼，軾把它寄托在詩文中也是必然的。軾似乎始終對家鄉(xiāng)的食品情有獨鐘，同樣也把這種情感融入到了他的作品中，因為人們思念家鄉(xiāng)的吃食就是寄托對家鄉(xiāng)的思念，東坡在時，一位籍貫蜀地的僧人要回家鄉(xiāng)去，東坡給他送行說：“南北東西，都是一個天空，在哪兒都一樣，都可以把身處之地當(dāng)作家鄉(xiāng)。東坡在送別人，

24、實際上也是在撫慰自己。生命有限，歸思無窮。故土與客居之地，同在一片天空下，卻遠(yuǎn)隔萬水千山。人老思鄉(xiāng)，心靈寂寞的時候也思鄉(xiāng)。家鄉(xiāng)不僅僅是那些山，那些水，更是一個美好的幻影，一種精神的撫慰和寄托?；丶胰?，也許并不能使問題得到實際的解決，卻可以使心靈得到休憩。軾對家鄉(xiāng)美食的思念其實就是他心中歸隱情節(jié)的外現(xiàn)。這一點他在?春菜?中有明確表露：“蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如蕨。爛烝香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑。宿酒初消春睡起，細(xì)履幽畦掇芳辣。茵甘菊不負(fù)渠，繪縷堆盤纖手抹。北方苦寒今未已，雪底波棱如鐵甲。豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露牙寒更茁。久拋菘猶細(xì)事，苦筍江豚那忍說。明年投劾徑須歸，莫待齒搖并發(fā)脫。37詩的前半

25、部竭力贊美各種菜蔬的外觀新鮮味道甘美，但接下來筆鋒一轉(zhuǎn)“豈如吾蜀富冬蔬就轉(zhuǎn)入了另一種情境，抒發(fā)了“明年投劾徑須歸，莫待齒搖并發(fā)脫的歸隱之心。軾一生仕途坎坷，命運多舛，屢遭貶謫，生活困苦，有時甚至出現(xiàn)食不供給的為難環(huán)境，但他并不會因為物質(zhì)上的缺失而感到彷徨和失落，總是以心胸曠達、超然物外的人生態(tài)度力圖擺脫政治失意造成的精神苦悶和物質(zhì)匱乏帶來的心困擾。?菜羹賦?就很好的表達了軾的這種人生思想感悟，“先生心平而氣和，故雖老而體胖。計余食之幾何，固無患于長貧。忘口腹之為累，以不殺而成仁。竊比予于誰歟.天氏之遺民38。這篇文章傳神的表現(xiàn)出了軾的樂觀豁達的生活態(tài)度，也深刻的提醒了他的人生思想感悟。(四)受

26、時代文風(fēng)的影響軾之所以突出地在詩文中描寫飲食之趣與他所處的時代詩風(fēng)、詞風(fēng)有密切的聯(lián)系。宋代文學(xué)一開場就出現(xiàn)注重文學(xué)緣情特征而傾向于審美的創(chuàng)作思想，這一創(chuàng)作思想于理論上強調(diào)政教功利的儒家明道說并行開展，所以北宋初期的七十余年間，一些文人的創(chuàng)作都傾向于寫日常生活中的心情感體驗。軾就是以積極的態(tài)度走上貼近生活貼近人生的文學(xué)創(chuàng)作道路，從取之不盡的現(xiàn)實生活中去擴大視野和寫作題材圍，所以當(dāng)時有志之士如梅堯臣、歐陽修等人都有意在題材上，藝術(shù)上進展創(chuàng)新，而其中的表現(xiàn)之一就是在詩文中表現(xiàn)鮮活的日常生活情趣，比方歐陽修在他的詩歌中鑒賞文物書畫，歌詠和表現(xiàn)日常生活中習(xí)見的事物諸如鳥啼、蟲鳴、魚鷹、雞頭、鴨腳等等，而

27、梅堯臣提出了“以俗為雅的詩歌理念。他也不避凡俗的大量把日常生活題材日常生活情趣寫入自己的作品中，其中單是以食品為主題的詩歌就達一百一十首左右?！八C正華而不實、大而無當(dāng)?shù)牧?xí)氣，就每每一本正經(jīng)的用那些笨重枯燥不很像詩的詞句來寫瑣碎丑惡不大入詩的事物39，以新鮮活潑的“俗去對抗舊僵化的“雅，卻給宋初沉悶的詩壇吹入了一股新鮮的氣息，也促使新的詩風(fēng)的形成。 梅、歐在詩歌量描寫日常生活題材，表現(xiàn)日常生活情趣，隨著梅、歐等人倡導(dǎo)的詩文革新的成功，描寫日常生活題材，表現(xiàn)日常生活情趣的文學(xué)作品也隨之出現(xiàn)。軾作為宋代詩文革新的得力干將，自然也會有意把日常生活題材列入寫作圍，其中對飲食情趣的表現(xiàn)也自然會多起來。

28、五與儒、佛、道的信仰密切相關(guān)軾認(rèn)為，佛學(xué)能使人平和寧靜、明辨通達；同時他又熱愛自由，欣賞淡泊名利、仙風(fēng)道骨的道家。因此可以說，軾的思想中帶有明顯三教合一的傾向，當(dāng)然他的創(chuàng)作也脫離不了這種思想。當(dāng)他步入仕途時，濟民救世的儒家思想占上風(fēng)；當(dāng)他貶官在野時，佛道思想是主流，正如林語堂先生指出：“從佛教的否認(rèn)人生，儒家思想占上風(fēng)；道家的簡化人生，這位詩人在心靈中產(chǎn)生了他的混合的人生觀。40而從軾的飲食構(gòu)造來看，既有蔬菜、水果，又有魚肉等葷菜。這種既相互矛盾又各有聯(lián)系的現(xiàn)象與他的信仰是分不開的。儒家中的素食、蔬食就代表著安貧樂道，隨遇而安，代表著士大夫人格的挺立之美；道家有“不食五谷，吸風(fēng)飲露之說，為了追

29、求長生而崇高干凈的蔬食和素食，最好能干凈到達吸風(fēng)飲露、不食五谷的程度。軾的飲食文化中道家色彩也很濃。他在時，他所制的真一酒據(jù)他自稱是夢中一位“豐神英發(fā)如呂洞賓的人傳授的41。取的是道家精、氣、神三真歸一，元氣遂成之意。在這里，從喜好素食和蔬食的側(cè)面反映出的是那種逍遙自在，無所羈絆、返樸歸真的人生審美態(tài)度。佛家呢，更是制止肉食。在這里，食蔬食反映出的是人生淡泊知足，清新寡欲的精神。軾喜歡食肉，尤其是豬肉，甚至他在因烏臺詩案入獄時叮囑兒子送的飯菜就是肉和菜，而純粹的佛教信徒是不食肉的。?珂雪齋集?里記載了一件很有趣的事：“東坡學(xué)佛，而口讒不能戒肉。至，尤終日殺雞。既甘其，又有虞其罪，故每月為轉(zhuǎn)兩日

30、經(jīng)，救撥當(dāng)日所殺雞命。42當(dāng)然，軾還是盡最大的努力做到少殺生，所以不要小看了軾詩中的那些素食和蔬食，在不知不覺中，他們已經(jīng)傳達出軾對自然適意，無所系念的人生追求，對無拘無束，心無所礙的生活的熱愛。所以軾創(chuàng)作飲食題材詩文有著他必然的因素，從生活中獲取瑣碎的材料，從細(xì)節(jié)中得到日常的情趣 ，從他的一字一句中獲得情感的寄托 。三、軾飲食題材作品的藝術(shù)特征在宋代詩文平易自然、深細(xì)委婉的總體風(fēng)格中，軾的詩文呈現(xiàn)出不同于其他文人的特點，文理自然，姿態(tài)橫生中，透出揮灑自如，雄放恣肆的個性。軾能在尋常中發(fā)現(xiàn)美，領(lǐng)悟人生的哲理，使其風(fēng)格到達了“行云流水，舒卷自如的極鏡，這也正好表達了他的過人之處。一平易流暢的語言

31、特色東坡用他自然流暢的語言讓俗之又俗的食品同樣充滿了美感，充滿了詩情畫意。在他飲食題材的作品中，我們往往可以讀出語言的平易流暢，幽默自然。相對于白居易低俗的淺切和梅堯臣沒有味道的平淡，軾的這種平易流暢明顯已經(jīng)明顯超越了他的前輩們，已經(jīng)到達了一種絢爛至極而歸于平淡的美學(xué)境界。軾以一個欣賞者的角度，懷著一顆熱情的詩心用生動的語言讓各種食品活靈活。正如“臥劍的長魚，拳如蕨的韭芽，又如“鐵甲的雪底波棱，金珠般的枇杷43 ，每一種從軾筆下顯現(xiàn)的食物，都給人留下了深刻的印象。在描寫中他還愛用擬人，可以說在軾的眼中任何事物都顯得則有生機，任何事物都可以活靈活現(xiàn)。他寫蔬菜的茂盛得意：“秋來霜露滿東園，蘆菔有兒

32、芥有44，他寫荔枝的驕媚欲滴：“海上仙人絳羅襦，紅紗中單白玉膚45等，所有這些，無一不是惟妙惟肖，栩栩如生的。軾也愛給各色食品涂上種種鮮明的色彩，他的筆下，粉紅的石首魚，雪白的河豚，青青的槐芽餅，紅勝頰的木瓜，哪一樣不美得令人眼花繚亂，饞涎欲滴。凡俗平庸之物，正是平常日用不可或缺的對象，但有俗趣，未見詩趣。但見自然丑，未見藝術(shù)美。而審美意識的改換卻往往能脫俗入雅，這些宋以前詩人較少描寫的庸俗的尋常日用，在東坡異樣的人生境界的照顧下，在自然流暢語言的描繪下，不再顯得粗俗、塵俗，并且能挖掘出它們蘊含在庸俗外表下的深刻涵，他的食品詩到達了一種精微超詣的藝術(shù)境界。如“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞

33、蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時46，四句詩中有三種美味，其語言珠圓玉潤、流利活潑。嫩嫩的蔞蒿，肥肥的蘆芽，胖胖的河豚，同碧竹紅桃一起裝扮了美麗的春光，勾勒出一片美食美景，令人向往。這是軾所崇尚的一種藝術(shù)境界。要到達這種境界，雕琢是無能為力的。軾那些飲食題材的作品就處處表達了這種好處，有時簡直如話家常般的娓娓到來，讓你感到親切舒暢而絕無生澀之感。從另一個角度上說，軾這種平易流暢的創(chuàng)作語言風(fēng)格不僅是軾高超的語言藝術(shù)的表達，也是當(dāng)時詩壇求深務(wù)奇的新避而有意為之，真正做到了感自己之感，言自己之言，充分向世人展示了他運用語言的才能技巧，充分?jǐn)U展了詩歌的表現(xiàn)領(lǐng)域。二豐富多樣的奇特想像軾總是以高度的熱情享受自

34、然的或人為的美味，并以詩意的心境去感悟去品味，而這種感悟這種品味，自然離不開他豐富奇特的想像?！褒埜鶠楦駷闈{，下界寒醅亦漫嘗47，“露葉雙枝剪寒碧，金盤玉指破芳辛。清泉簌蔌先流齒，香霧霏霏欲饌?cè)?8。由眼前的荔枝聯(lián)想到碩果累累的壯觀，將美酒比喻為天上下界的瓊漿，視柑的芬芳為香霧，詩人因事物而產(chǎn)生靈感，食物因詩人的妙筆而生輝。他滿懷喜悅的欣賞春天的菜圃，?春菜?中有這樣的描寫：清晨的菜畦，沐著晨風(fēng)，浴著朝露，詩人仿佛看到了一盤盤精巧的佳肴，嗅到了誘人的菜香，魚香和餅香。輕脆的蔓菁，嫩黃的韭芽，鮮薺，白魚，青蒿，涼面，不僅美味，而且舒適。軾激昂地將美味和美景結(jié)合起來，懷著愉悅的心情去欣賞和品味，

35、他以詩人所特有的敏感，享受大自然的賜予。當(dāng)代國學(xué)大師錢鐘書曾這樣說過“：他在風(fēng)格上的大特色是比喻的豐富新穎很貼切，一連串五花八門的形象來表達意見的一個方面或一種狀態(tài)。這種描寫和襯托的方法仿佛是采用舊小小說里將的車輪戰(zhàn)法，連一接二的搞得那件事物應(yīng)接不暇，本相畢現(xiàn)，降伏在詩人的筆下。49與此同時，那些新鮮貼切的比喻也為其日常生活增添了別樣的情趣。軾豐富的想像離不開各種新穎的比喻。軾善于比喻，這一點也突出表現(xiàn)在他那些描寫日常生活情趣的詩歌中，詩中那些俯拾皆是的比喻不僅形式多樣，而且容新穎也富有極強的表現(xiàn)力。有時他也運用暗喻，詩中直接引用喻體而并不指出其本體，從而起到特殊的表達效果：“駢頭玉嬰兒，一一

36、脫錦硼50，說的是筍，筍的美味無非就在于一個鮮字，然詩中不提筍字卻直接以玉嬰兒呼之，把筍比作嬰兒，則筍的新鮮潔白、肥壯、脆嫩、甘甜便不言而喻。豐富奇特的想像還離不開他奇妙的聯(lián)想。軾善于利用廣闊的聯(lián)想在詩中營造出生活中所沒有的滿足。如“桑疇雨過羅紈膩，麥壟風(fēng)來餅餌香51，“霏霏落雪看收面，隱隱疊鼓聞舂糠。散流一啜云子白，炊裂十字瓊肌香52。這是兩個非常典型的例子，平常人不能從桑田雨就看到羅紈之細(xì)、從麥壟風(fēng)就嗅到餅餌之香，平常人也不能從雪的利用就想到雪白的滿面粉，想到帶著裂紋的蒸餅，甚至聞到空氣中陣陣新麥餅的芬芳，但是軾確實做到了。在這里，味覺觸覺和嗅覺都得到了奇妙的打通，而這些無疑又是軾豐富想像

37、力的證明，有了這樣豐富的想像力，現(xiàn)實生活中的單調(diào)和貧乏又有什么值得懼怕呢.三瑣屑細(xì)微的生活題材軾有著一雙十分敏銳的眼睛，他善于選擇生活中微小的日常場景，善于抓住事物的細(xì)微特征，善于進展準(zhǔn)確描摹刻畫。一片落葉，一簇花叢，一陣威風(fēng)，一次訪友，一次品茗，一個午睡之類的原汁原味的細(xì)微日常生活場景在他的筆下都可以真實的描摹再現(xiàn)，給人以美好的藝術(shù)享受。軾生活中情趣來自生活中的點點滴滴，因而所有這類日常生活情趣的詩歌都有一個共同的特色，即選材的瑣屑細(xì)微，在軾飲食題材作品中，也往往通過一件小事或一個細(xì)微的片斷或極小的場景來表達其中要表達的思想感情。 正如翼所說的：“天生健筆一支，爽如衰梨，快如并剪，有必打之隱

38、，無難顯之情。53“下馬逢佳客，攜壺傍小池。清風(fēng)亂荷葉，細(xì)雨出魚兒。井好能冰齒，茶甘不上眉。歸途更蕭瑟，真?zhèn)€解催詩54。詩中所寫是詩人一次應(yīng)邀做客品茶的小事。品茶本已經(jīng)是樂事，而優(yōu)雅宜人的環(huán)境更是吸引人，清風(fēng)攜著細(xì)雨*吹來，碧綠的荷葉被風(fēng)兒掀亂了，晶瑩剔透的水珠在碧綠的荷葉上不停地翻滾著、晃動著，空氣中漂浮著淡淡的濕潤的荷香 ，不時地還有魚兒躍出水面，似乎想打破周圍的寂靜，這樣的場景，這樣的氣氛，這樣的清新雅致，于是攜壺臨池，邊欣賞風(fēng)景，邊以小壺注水點茶，這是怎樣一個人間仙境啊。顯然，在軾那些充滿日常生活情趣的詩文創(chuàng)作中，他摒棄了前人熟用濫了的“風(fēng)、云、月、露而矚目于日常生活中的世俗煙火，讓平

39、凡的日常事情細(xì)致入微的傳達出自己的人生感慨和人生體驗，引發(fā)出雋永的詩味和發(fā)人深思的藝術(shù)效果。四自然隨意的創(chuàng)作形式軾描寫日常生活情趣的詩還有一種打動后世讀者心靈的鮮明特色，那就是形式上的自然隨意，軾在創(chuàng)作中往往追求章法揮灑自如。與在語言上追求一種平易流暢之美相一致，軾在章法上往往追求一種揮灑自如之美，從而到達形式上的隨意自然。正如他自己所言：“大概如行云流水，初無定質(zhì)，但常行于所當(dāng)行，止于不可不止，文理自然，姿態(tài)橫生。55此話雖是論文，也同樣適用于他的詩詞。翼曾云：“以文為詩，自昌黎始，至東坡蓋大放厥詞，別開生面，成一代大觀。56方東樹也云：“章法剪裁純以古文之法行之57，“坡詩縱橫如古文58。

40、軾實在是一個熱情奔放的天才，不管在什么地方都不愿受太多的拘束，他能追求并到達心的超脫自由，所以在表達他那顆自由灑脫的心的時候，也同樣作到了無拘無束。五詼諧輕松的藝術(shù)風(fēng)格詼諧輕松的語調(diào)和風(fēng)格也是軾這些表現(xiàn)飲食題材詩歌中的一個突出的亮點。有時他也會自我解嘲，自我打趣，由此來化解生活中的為難和窘迫：“秋來霜露滿東園，蘆菔生兒芥有。我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚. 59如果酒也沒有了，米也沒有了，怎么辦.他自我寬慰道：“北船不到米如珠，最飽蕭條半月無。明日東家當(dāng)祭灶，只雞逗酒定蹯吾。60沒關(guān)系，鄰家明日祭灶，肯定會有酒肉相送，你看，現(xiàn)實生活中的窘困就被他輕松化解了。能諧，所以能在丑中見出美，在失意中見

41、出撫慰，在哀怨中見出歡欣。諧是人類拿來輕松緊情景和解脫悲哀與困難的一種清瀉劑。在以上這種詼諧輕松的氣氛中，軾其實正是以詼諧解嘲的態(tài)度來顯露自己樂觀開朗的性格，來對待生活中自己的坎坷境遇。葉燮在?原詩?中說：“如軾之詩，其境界皆開辟古今之所未有，天地萬物，嬉笑怒罵無不鼓舞于筆端，而適如其意之所欲出。61而方東樹在?昭昧詹言?里也說：“雜以嘲戲 ，諷諫諧謔，莊語悟語，隨事而發(fā)，此東坡獨有千古也。 62顯然詼諧輕松的語調(diào)和風(fēng)格也是構(gòu)成軾描寫日常生活情趣詩歌的一個顯著特色。六情景交融的表現(xiàn)形式“東坡是詩人，能見到、能感到別人即便在天堂也見不到、感不到的美63，林語堂先生對軾有這樣的評價。確實，軾在其飲

42、食題材作品的創(chuàng)作過程中，常常將美味和美景結(jié)合起來，懷著愉悅的心情去欣賞和品味，從中享受著大自然的賜予，能發(fā)現(xiàn)常人所不能發(fā)現(xiàn)的美，從而獲得自身的情感宣泄。軾詩文中所描寫的食物都有著賞心悅目的外在美，那些天然食品自然的形態(tài)和色彩給他帶來極妙的美感體驗。那些新鮮欲滴的荔枝、晶瑩剔透的米飯、跳躍肥腴的河豚、新春出生的筍芽，春雪中摘來的春菜，帶著晶瑩露珠的櫻桃，總是顯得則嬌艷水靈、鮮亮奪目，讓人覺得他們是則的素凈淡潔、沁人心脾，而鮮紅的稻米、翠綠的巢菜、潔白的竹筍、烏黑的菱角、金黃的柑橘，這些明亮艷麗的色彩更是讓人萌生一股無比的愛憐之情。軾在面對各種食品的時候，亦會對大自然賦予這種食物的美貌而感到欣喜萬

43、分，于是在他的作品中，常常將物和景嚴(yán)密結(jié)合，情和景相互交融，并且滲透著一種無與倫比的強烈的審美體驗。最具有代表性的自然就是軾筆下的荔枝。?四月十一日初食荔枝?一詩，對荔枝極盡贊美之能事：“垂黃綴紫煙雨里，特與荔枝為先驅(qū)。海山仙人絳羅襦，紅紗中單白玉膚。不須更待妃子笑，風(fēng)骨自是傾城姝64在詩中軾用了黃、紫、絳、紅、白這五種鮮亮的顏色來描繪荔枝的外觀，同時我們還可以看到這樣一個場景：一個披著絳紅紗衣的海山仙人，肌膚冰清玉潔，身姿搖曳飄逸，游離在凝紫煙雨中，看到這樣的畫面，再聯(lián)想到荔枝，不要說品嘗它鮮美的滋味了，就是單單看看它那光鮮亮麗的外觀也已經(jīng)夠醉了，足見軾的喜愛之情。再看?惠崇春江晚景二首其一

44、?：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。65這雖然是一首題畫詩，不過從詩句中，我們可以看出：鮮活的鴨子，嫩嫩的蔞蒿，肥肥的蘆芽，胖胖的河豚，同碧竹紅桃一起點綴了美妙的春色。寥寥數(shù)語，卻把春江的美食美景勾勒得淋漓盡致。一句“正是河豚欲上時也道出了軾的好食之樂：河豚該上來了，用蔞蒿和蘆芽一燉，堪稱人間極品??！在這里軾把事物的外在形態(tài)美和周圍的環(huán)境結(jié)合起來，顯得相得益彰。清代熙載?藝概?如是曰：“軾詩打通后壁說話，其精微超曠，真足以開拓心胸，推倒豪杰。66這四個字也是軾日常生活題材詩詞藝術(shù)成就的極好概括。精微和超曠，看似對立的兩個詞，實則融為一體，給人以極美妙的藝術(shù)享受

45、。軾是將現(xiàn)世性與超越性水乳交融在一起的一位智者，他生活在現(xiàn)實中，有血有肉，有著常人一樣的喜怒哀樂。軾又卓然獨立于人世之上，恰恰在于他能夠立足現(xiàn)實，從苦難中尋求快樂，從普通生活中發(fā)現(xiàn)愉悅自身的美，以此實現(xiàn)從現(xiàn)實到藝術(shù)人生的轉(zhuǎn)化。軾通過觀照自然，直面生活來反觀自己的心世界，以卓越的才情和嫻熟技巧，在生活的實踐中去探索人生底蘊；以寓意于物而不受制于物的精神狀態(tài)，樂觀面對困境抒發(fā)獨傲情懷，造平淡于絢爛中。參考文獻：1軾豬肉頌A見：軾文集(卷二十)C：中華書局，19865972軾煮魚法A見：軾文集(卷七十三)C：中華書局，19862371310軾怡然以垂云新茶見餉，報以大龍團，戲作小詩A見：軾詩集(卷三

46、十一)C：中華書局，198216624軾贈包安靜先生茶二首·其一A見：軾詩集(卷四十七)C：中華書局，198225585軾.月兔茶A見：軾詩集(卷九)C：中華書局，198244568軾次韻輔寄壑源試焙新芽A見：軾詩集(卷三十二)C：中華書局，19826967軾和錢安道寄惠建茶A見：軾詩集(卷十一)C：中華書局，19825299彬藩，余悅，關(guān)博文中國茶文化經(jīng)典N：光明日報，1999(43)11軾寄孺茶A見：軾詩集(卷二十二)C：中華書局，1982116212軾飲酒說A見：軾詩集(卷七十三)C：中華書局，19862369132426軾送碧香酒與明叔教授A見：軾詩集(卷十四)C：中華書局，

47、1982 69314軾洞庭春色A見：軾詩集(卷三十四)C；中華書局，1986183515軾竹葉酒A見：軾詩集(卷二)C：中華書局，19867716軾赤壁賦A見：軾文集(卷一)C ：中華書局，198234917周作人周作人集·談酒M花城，200412218軾桂酒頌A見：軾文集(卷二十)C：中華書局，198659419軾蜜酒歌并序A見：軾詩集(卷二十一)C：中華書局，1982111520軾真一酒并引A見：軾詩集(卷三十九)C：中華書局，1986214121林語堂林語堂名著全集·生活的藝術(shù)M東北師大學(xué)，199415922軾龜山A見：軾詩集(卷六)C：中華書局，19822912325軾初到A見：軾詩集(卷二十)C：中華書局，1982103227軾軾文集(卷二十)M：中華書局，1982231728軾慈湖夾阻風(fēng)五首A見：軾詩集(卷三十七)C：中華書局，1983203429軾與臨安人同年劇飲A見：軾詩集(卷九)C：中華書局，198245030軾試院煎茶A見：軾詩集(卷八)C：中華書局，198237031宗白華藝鏡·中國藝術(shù)境界之誕生M