老年人的科學飲食

1、 老年人的科學飲食老年人的科學飲食*公共衛(wèi)生所 編 進入老年期，人體各器官的功能會普遍下降，機體發(fā)生退行性變化，胃腸功能等也隨之減退，吸收能力下降而影響健康。 要想吃的健康，必須科學飲食，要注意以下原則： 進細嚼慢咽原則：進細嚼慢咽原則： 隨著年齡的增大，往往出現(xiàn)牙齒松動和脫落，使食物不易嚼爛，而影響吸收。所以中老年人吃飯每口要嚼10次以上，年輕人也應該這樣，一餐飯應吃20-30分鐘，盡管時間保貴，但生命更保貴。早早 吃吃 好好中中 午午 吃吃 飽飽晚晚 上上 吃吃 少少注注 重重 粗粗 細細葷葷 素素 搭搭 配配 膳食寶塔膳食寶塔 每日至少3碗米飯或面食。人的熱量60%以上靠這些主食提供。

2、每日至少兩盤深色蔬菜，每日保證8兩-1斤，水果2-4兩。 每日要有5種高蛋白，即1兩瘦肉，一個雞蛋，半斤牛奶，一兩魚肉，豆類或豆制品一兩，豆類制品是長壽食品，是很好的搞癌食品。 每日炒菜用食用油半兩左右，食用油過多過少都不利于健康。植物油和動物油的按3：1的比例食用。 吃的科學：吃的科學： 早晚一杯水，對老年人來說很重要，早晨是最容易出問題的時候，血液粘稠度高，血流速度慢，容易形成血栓，早晚喝一杯水，有效減少血液粘稠度。 每天吃一個水果，例如香蕉，含大量的鉀，并含有豐富的維生素，可軟化血管，預防動脈硬化，控制高血壓。 其他軟化血管的食物還有洋蔥、豆制品、西紅柿、土豆、茹類木耳等。 淡鹽飲食淡鹽

3、飲食： 我國人均每天吃鹽量約為16克，高鹽飲食是我國患高血壓的重要因素之一，每人每天食鹽量控制在每人6克，如4口之家，一斤鹽用20天左右。 每天燒菜時少放一點鹽，使口味慢慢變淡。 盡量少吃醬油、味精等調味品，切記不要喝炒剩下的湯。 少吃腌制食物，如腌肉、醬鴨、咸菜等每月最多吃1-2次。 戒煙酒戒煙酒 吸煙飲酒會使血壓升高，還會損害血管內皮，使血液變得粘稠，使血管變得既狹窄又缺乏彈性，一旦阻塞即發(fā)生心絞痛，心肌梗死和腦栓塞。 健康晚餐四要素健康晚餐四要素 “早、素、少、淡早、素、少、淡” 不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌。但是這種看似營養(yǎng)豐富的晚餐，反而容易會為身體健康埋下“定

4、時炸彈”。研究表明，健康的晚餐應該包括以下要素：要素一：早要素一：早 有研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石的發(fā)病率。這是因為在晚餐食物里含有大量鈣質，部分鈣質被小腸吸收利用，另一部分則通過腎小球進入泌尿道被排除體外。人的排鈣高峰通常在餐后4-5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時入睡，尿液便容易潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣容易沉積下來形成小晶體。久而久之，可能逐漸擴大并形成結石。要素二：素要素二：素 晚餐時吃過量的肉、蛋、奶，還可降低體內的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏松癥。另外，晚餐攝入蛋白質過多，吸收不了的部分會滯留于腸道，產生氨、硫化

5、氫等有毒物質，誘發(fā)癌癥；若油脂吃得太多，可使血脂升高。而碳水化合物可在體內生成較多的血清素，血清素有很好的鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益。要素三：少要素三：少 如果晚餐吃得過多，胰島細胞過度分泌，長此以往，可能因胰島細胞功能衰竭而導致糖尿病。晚餐吃得過多，加上活動少，可引起膽固醇升高，誘發(fā)動脈硬化。 此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫。胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后緊張工作的信息會被傳送到大腦，引起大腦活躍，并擴散到皮層其他部位，從而誘發(fā)失眠。要素四：淡要素四：淡 淡不單純指少吃鹽，同時指少吃各種厚味，比如辣味、香味、甜味等。晚餐后不宜吃甜食，是因為在一天的不同階段中，人體糖代謝活性會有改變，尤其是運動能抑制胰島素分泌，對糖轉換成脂肪有抑制作用。如果在晚餐時攝取含有蔗糖的甜食，由于晚間人們很少運動，久而久之就會令人發(fā)胖。 隨著社會的發(fā)展，生活水平的日益提高，高血壓、糖尿病、腫瘤等慢性病越來越多的困擾著老年人