生物化學(xué)第六章維生素ppt課件

1、維生素：機(jī)體維持正常功能主要是調(diào)理物質(zhì)代維生素：機(jī)體維持正常功能主要是調(diào)理物質(zhì)代謝所必需，但本身不能合成或合成量很少，必需謝所必需，但本身不能合成或合成量很少，必需由食物供應(yīng)的一組低分子量有機(jī)物質(zhì)。長(zhǎng)期缺乏某由食物供應(yīng)的一組低分子量有機(jī)物質(zhì)。長(zhǎng)期缺乏某種維生素會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏癥種維生素會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏癥第一節(jié)第一節(jié) 概述概述一、概念一、概念 二、分類(lèi)二、分類(lèi)脂溶性維生素：脂溶性維生素：A A、D D、E E、K K水溶性維生素：水溶性維生素：B1B1、B2B2、PPPP、B6B6、泛酸、泛酸、 生物素、葉酸、生物素、葉酸、B12B12、C C三、三、 缺乏病發(fā)生緣由缺乏病發(fā)生緣由 特殊緣由：胃

2、炎可導(dǎo)致維生素特殊緣由：胃炎可導(dǎo)致維生素B12缺乏，呵斥巨缺乏，呵斥巨幼紅細(xì)胞性貧血。緣由是萎縮性胃炎導(dǎo)致內(nèi)因子分幼紅細(xì)胞性貧血。緣由是萎縮性胃炎導(dǎo)致內(nèi)因子分泌缺乏，泌缺乏，VB12吸收妨礙吸收妨礙 食物維生素缺乏或食物烹調(diào)方法不當(dāng)和儲(chǔ)存時(shí)間食物維生素缺乏或食物烹調(diào)方法不當(dāng)和儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，維生素破壞與喪失。呵斥維生素?cái)z入量缺乏。長(zhǎng)，維生素破壞與喪失。呵斥維生素?cái)z入量缺乏。 消化系統(tǒng)疾病呵斥吸收妨礙。如長(zhǎng)期慢性腹瀉，消化系統(tǒng)疾病呵斥吸收妨礙。如長(zhǎng)期慢性腹瀉，消化道梗阻，瘺管，膽道疾病等。消化道梗阻，瘺管，膽道疾病等。 兒童，孕婦，乳母及重膂力勞動(dòng)者及長(zhǎng)期高熱和兒童，孕婦，乳母及重膂力勞動(dòng)者及長(zhǎng)期高

3、熱和慢性耗費(fèi)性疾病患者，維生素的需求量高于正常慢性耗費(fèi)性疾病患者，維生素的需求量高于正常人，但未予足夠的補(bǔ)充。人，但未予足夠的補(bǔ)充。 長(zhǎng)期服用抗菌藥物，抑制了腸道細(xì)菌的生長(zhǎng)，從長(zhǎng)期服用抗菌藥物，抑制了腸道細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而呵斥由腸道細(xì)菌合成的某些維生素而呵斥由腸道細(xì)菌合成的某些維生素K，B6，葉酸，葉酸，B1，B2，PP，生物素，泛酸的缺乏。，生物素，泛酸的缺乏。第二節(jié)第二節(jié) 脂溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素：維生素脂溶性維生素：維生素A A、D D、E E、K K一、維生素一、維生素A A抗干眼病維生素抗干眼病維生素 1 1、維生素、維生素A A的化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì)維生素維生素

4、A A的活性方式：視黃醇、視黃醛、視黃酸的活性方式：視黃醇、視黃醛、視黃酸化學(xué)本質(zhì)：含化學(xué)本質(zhì)：含白芷酮環(huán)的多聚異戊二烯復(fù)合物白芷酮環(huán)的多聚異戊二烯復(fù)合物 維生素維生素A A原：原：胡蘿卜素胡蘿卜素性質(zhì)：紫外吸收性質(zhì)：紫外吸收325nm325nm；易被氧化；對(duì)光、；易被氧化；對(duì)光、 熱不穩(wěn)定。熱不穩(wěn)定。主要類(lèi)型：主要類(lèi)型：A1A1視黃醇、視黃醇、A2A2脫氫視黃醇脫氫視黃醇1 1胡蘿卜素可作為抗氧化劑捕捉自在基胡蘿卜素可作為抗氧化劑捕捉自在基2 211-11-順視黃醛構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)順視黃醛構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)3 3維生素維生素A A磷酸酯參與糖蛋白合成磷酸酯參與糖蛋白合成4 4視

5、黃醇和視黃酸具有類(lèi)固醇激素樣作用，影響視黃醇和視黃酸具有類(lèi)固醇激素樣作用，影響細(xì)胞分化，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)和發(fā)育細(xì)胞分化，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)和發(fā)育 3 3、維生素、維生素A A的作用的作用維生素維生素A A在血漿中的運(yùn)輸：與視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合在血漿中的運(yùn)輸：與視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合 2 2、維生素、維生素A A的代謝轉(zhuǎn)變的代謝轉(zhuǎn)變1 1分子分子胡蘿卜素可生成胡蘿卜素可生成2 2分子維生素分子維生素A A 4 4、維生素、維生素A A的缺乏癥的缺乏癥缺乏癥：夜盲癥、干眼病、皮膚枯燥和毛囊丘疹缺乏癥：夜盲癥、干眼病、皮膚枯燥和毛囊丘疹 6 6與上皮細(xì)胞的正常分化直接相關(guān)，維持上皮與上皮細(xì)胞的正常分化直接相關(guān)，維持

6、上皮組織的構(gòu)造和功能。組織的構(gòu)造和功能。7 7與癌癥發(fā)生呈負(fù)相關(guān)與癌癥發(fā)生呈負(fù)相關(guān)5 5加強(qiáng)機(jī)體抵抗力作用加強(qiáng)機(jī)體抵抗力作用二、維生素二、維生素D D抗佝僂病維生素抗佝僂病維生素/ /鈣化醇鈣化醇 1 1、維生素、維生素D D的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)化學(xué)本質(zhì)：類(lèi)固醇激素化學(xué)本質(zhì)：類(lèi)固醇激素主要類(lèi)型：主要類(lèi)型：D2D2麥角鈣化醇、麥角鈣化醇、D3(D3(膽鈣化醇膽鈣化醇) )維生素維生素D3D3原：原：7-7-脫氫膽固醇脫氫膽固醇維生素維生素D2D2原：麥角固醇原：麥角固醇維生素維生素D3D3在肝內(nèi)的儲(chǔ)存及血液中運(yùn)輸?shù)姆绞剑涸诟蝺?nèi)的儲(chǔ)存及血液中運(yùn)輸?shù)姆绞剑?5-(OH)-D325-(OH

7、)-D3 3 3、活性維生素、活性維生素D3D3生化作用生化作用活性維生素活性維生素D3D3方式：方式：1,25-(OH)2-D31,25-(OH)2-D3升高血鈣、升高血磷，促進(jìn)骨骼生成和鈣化升高血鈣、升高血磷，促進(jìn)骨骼生成和鈣化缺乏癥：佝僂癥兒童、軟骨癥成人缺乏癥：佝僂癥兒童、軟骨癥成人 4 4、缺乏癥、缺乏癥活性維生素活性維生素D3D3生成的關(guān)鍵酶：生成的關(guān)鍵酶：1-1-羥化酶羥化酶 2 2、維生素、維生素D D的代謝轉(zhuǎn)變的代謝轉(zhuǎn)變維生素維生素D3D3在血中的運(yùn)輸：與維生素在血中的運(yùn)輸：與維生素D D結(jié)合蛋白結(jié)合結(jié)合蛋白結(jié)合三、維生素三、維生素E E抗不育維生素或生育酚抗不育維生素或生育

8、酚 1 1、維生素、維生素E E的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)維生素維生素E E的化學(xué)本質(zhì)：苯駢二吡喃衍生物的化學(xué)本質(zhì)：苯駢二吡喃衍生物 維生素維生素E E的主要類(lèi)型：的主要類(lèi)型：、和和 生育酚生理活性最高生育酚生理活性最高性質(zhì)：對(duì)氧敏感；易被氧化；對(duì)酸、堿和熱穩(wěn)性質(zhì)：對(duì)氧敏感；易被氧化；對(duì)酸、堿和熱穩(wěn)定；可被紫外線(xiàn)破壞，定；可被紫外線(xiàn)破壞，259nm259nm有吸收帶。有吸收帶。促進(jìn)血紅素合成促進(jìn)血紅素合成 . .缺乏癥：動(dòng)物缺乏時(shí)可引起生殖器官受損而不育，缺乏癥：動(dòng)物缺乏時(shí)可引起生殖器官受損而不育，人類(lèi)尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)不育癥；貧血；神經(jīng)妨礙人類(lèi)尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)不育癥；貧血；神經(jīng)妨礙 3 3、缺乏

9、癥：少見(jiàn)、缺乏癥：少見(jiàn) 2 2、活性維生素、活性維生素E E的生理功能的生理功能維生素維生素E E與生殖功能有關(guān)與生殖功能有關(guān) 維生素維生素E E是最重要的天然抗氧化劑：防止脂質(zhì)過(guò)氧是最重要的天然抗氧化劑：防止脂質(zhì)過(guò)氧化物產(chǎn)生化物產(chǎn)生 四、維生素四、維生素K K凝血維生素凝血維生素 1 1、維生素、維生素E E的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)和性質(zhì)維生素維生素K K的化學(xué)本質(zhì)：的化學(xué)本質(zhì)：2 2甲基甲基1 1，4 4萘醌的衍生物萘醌的衍生物 維生素維生素K K的主要類(lèi)型：的主要類(lèi)型：K1K1綠葉和綠葉和K2K2腸道腸道 2 2、維生素、維生素K K的生理功能的生理功能促進(jìn)肝合成凝血酶原及凝血因子促進(jìn)

10、肝合成凝血酶原及凝血因子VIIVII、IXIX和和X X 3 3、維生素、維生素K K的缺乏癥的缺乏癥凝血時(shí)間延伸，易出血，但普通不缺乏凝血時(shí)間延伸，易出血，但普通不缺乏 第三節(jié)第三節(jié) 水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素：維生素水溶性維生素：維生素B B、C C一、維生素一、維生素B1抗腳氣病維生素或硫胺素抗腳氣病維生素或硫胺素 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：嘧啶環(huán)噻唑環(huán)化學(xué)本質(zhì)：嘧啶環(huán)噻唑環(huán) 活性方式：焦磷酸硫胺素活性方式：焦磷酸硫胺素TPPTPP 2 2、主要生理功能、主要生理功能TPPTPP是是酮酸氧化脫羧酶系的輔酶，參與糖代謝。酮酸氧化脫羧酶系的輔酶，參與糖代謝。TPPTPP

11、抑制膽堿酯酶活性。抑制膽堿酯酶活性。 3 3、缺乏癥、缺乏癥腳氣病和末梢神經(jīng)炎腳氣病和末梢神經(jīng)炎 ；食欲不振；食欲不振 、 消化不良。消化不良。二、維生素二、維生素B2核黃素核黃素 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：核醇化學(xué)本質(zhì)：核醇 6 6，7-7-二甲基異咯嗪二甲基異咯嗪 活性方式：黃素單核苷酸活性方式：黃素單核苷酸FMNFMN和黃素腺嘌呤二和黃素腺嘌呤二核苷酸核苷酸FADFAD 2 2、主要生理功能、主要生理功能FMNFMN和和FADFAD是許多氧化復(fù)原酶的輔酶，是氫的傳送體是許多氧化復(fù)原酶的輔酶，是氫的傳送體 3 3、缺乏癥、缺乏癥口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎、眼瞼炎、角膜血口角炎

12、、唇炎、舌炎、陰囊皮炎、眼瞼炎、角膜血管增生等管增生等 三、維生素三、維生素pp 抗癩皮病維生素抗癩皮病維生素 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：吡啶衍生物化學(xué)本質(zhì)：吡啶衍生物 活性方式：尼克酰胺二核苷酸活性方式：尼克酰胺二核苷酸NAD+NAD+和尼克酰胺和尼克酰胺二核苷酸磷酸二核苷酸磷酸NADP+NADP+ 2 2、主要生理功能、主要生理功能NAD+NAD+和和NADP+NADP+是多種不需氧脫氫酶的輔酶是多種不需氧脫氫酶的輔酶 ，是氫的，是氫的傳送體傳送體 3 3、缺乏癥：癩皮病、缺乏癥：癩皮病尼克酸可抑制脂肪發(fā)動(dòng)，降低尼克酸可抑制脂肪發(fā)動(dòng)，降低VLDLVLDL合成。合成。主要類(lèi)型：尼

13、克酸及尼克酰胺主要類(lèi)型：尼克酸及尼克酰胺肝內(nèi)可將少量色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素肝內(nèi)可將少量色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素pppp四、維生素四、維生素B6抗皮炎維生素抗皮炎維生素 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：吡啶衍生物化學(xué)本質(zhì)：吡啶衍生物 活性方式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺活性方式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 2 2、主要生理功能、主要生理功能磷酸吡哆醛也是磷酸吡哆醛也是氨基氨基酮戊酸酮戊酸ALAALA合成酶的合成酶的輔酶，參與血紅素的合成輔酶，參與血紅素的合成 磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要組分磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要組分主要類(lèi)型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺主要類(lèi)型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 磷酸吡哆醛是轉(zhuǎn)氨

14、酶和脫羧酶的輔酶，參與傳送氨磷酸吡哆醛是轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶，參與傳送氨基和脫羧基基和脫羧基 五、泛酸遍多酸五、泛酸遍多酸 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：化學(xué)本質(zhì)：丙氨酸丙氨酸 二羥二甲基丁酸二羥二甲基丁酸 活性方式：酰基載體蛋白活性方式：?；d體蛋白ACPACP和輔酶和輔酶A A 2 2、主要生理功能、主要生理功能ACPACP和輔酶和輔酶A A是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，參與?；\(yùn)轉(zhuǎn)是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，參與?；\(yùn)轉(zhuǎn) 3 3、缺乏癥、缺乏癥“腳灼熱綜合征腳灼熱綜合征六、生物素六、生物素 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：噻吩與尿素相結(jié)合的駢環(huán)戊酸化學(xué)本質(zhì)：噻吩與尿素相結(jié)合的駢環(huán)戊酸 活性方

15、式：生物素活性方式：生物素 2 2、主要生理功能、主要生理功能生物素是體內(nèi)多種羧化酶的輔酶，參與羧化反響生物素是體內(nèi)多種羧化酶的輔酶，參與羧化反響 3 3、缺乏癥、缺乏癥普通不缺乏普通不缺乏 主要類(lèi)型：主要類(lèi)型：生物素蛋黃和生物素蛋黃和生物素肝生物素肝 七、葉酸蝶酰谷氨酸七、葉酸蝶酰谷氨酸 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：蝶呤啶對(duì)氨基苯甲酸化學(xué)本質(zhì)：蝶呤啶對(duì)氨基苯甲酸L-L-谷氨酸谷氨酸 活性方式：四氫葉酸活性方式：四氫葉酸 2 2、主要生理功能、主要生理功能四氫葉酸是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，作為一碳單位四氫葉酸是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶，作為一碳單位的載體的載體 3 3、缺乏癥、缺乏癥巨幼紅

16、細(xì)胞性貧血巨幼紅細(xì)胞性貧血 八、維生素八、維生素B12抗惡性貧血維生素或鈷胺素抗惡性貧血維生素或鈷胺素 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：咕啉衍生物化學(xué)本質(zhì)：咕啉衍生物 活性方式：甲基鈷胺素，活性方式：甲基鈷胺素，55脫氧腺苷鈷胺素脫氧腺苷鈷胺素 2 2、主要生理功能、主要生理功能甲鈷胺素是甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與同型半胱氨酸甲鈷胺素是甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，參與同型半胱氨酸的甲基化反響的甲基化反響 3 3、缺乏癥、缺乏癥巨幼紅細(xì)胞貧血惡性貧血，同型半胱氨酸尿癥巨幼紅細(xì)胞貧血惡性貧血，同型半胱氨酸尿癥是目前所知獨(dú)一含有金屬元素的維生素是目前所知獨(dú)一含有金屬元素的維生素 5脫氧腺苷鈷胺素是脫氧腺苷鈷

17、胺素是L-甲基丙二酸輔酶甲基丙二酸輔酶A變位酶的變位酶的輔酶，參與丙二酰輔酶輔酶，參與丙二酰輔酶A轉(zhuǎn)變?yōu)殓牾］o酶轉(zhuǎn)變?yōu)殓牾］o酶A的反響的反響九、硫辛酸九、硫辛酸 1 1、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：化學(xué)本質(zhì)：6,8-6,8-二硫辛酸二硫辛酸 活性方式：硫辛酸、二氫硫辛酸活性方式：硫辛酸、二氫硫辛酸 2 2、主要生理功能、主要生理功能硫辛酸是硫辛酸是酮酸氧化脫羧酶系的輔酶酮酸氧化脫羧酶系的輔酶 維護(hù)巰基酶免受重金屬離子的毒害維護(hù)巰基酶免受重金屬離子的毒害硫辛酸具有抗脂肪肝、降低血膽固醇的作用硫辛酸具有抗脂肪肝、降低血膽固醇的作用 十、維生素十、維生素C CL-L-抗壞血酸抗壞血酸 1 1、

18、化學(xué)本質(zhì)、化學(xué)本質(zhì) 化學(xué)本質(zhì)：化學(xué)本質(zhì)：6 6碳多羥基脂肪酸碳多羥基脂肪酸 活性方式：活性方式：L L抗壞血酸主要和抗壞血酸主要和L L脫氫抗壞血酸脫氫抗壞血酸 2 2、主要生理功能、主要生理功能1 1參與多種羥化反響參與多種羥化反響主要類(lèi)型：抗壞血酸和脫氫抗壞血酸主要類(lèi)型：抗壞血酸和脫氫抗壞血酸 維生素維生素C C是脯氨酸羥化酶及賴(lài)氨酸羥化酶的輔助因是脯氨酸羥化酶及賴(lài)氨酸羥化酶的輔助因子，促進(jìn)膠原蛋白合成子，促進(jìn)膠原蛋白合成維生素維生素C C是是7-7-羥化酶的輔酶，催化膽固醇轉(zhuǎn)化羥化酶的輔酶，催化膽固醇轉(zhuǎn)化維生素維生素C C參與芳香族氨基酸代謝參與芳香族氨基酸代謝 3 3、缺乏癥、缺乏癥壞

19、血病壞血病 使難于吸收的三價(jià)鐵復(fù)原成易于吸收的二價(jià)鐵使難于吸收的三價(jià)鐵復(fù)原成易于吸收的二價(jià)鐵維護(hù)維生素維護(hù)維生素A A、E E 及及B B免遭氧化，促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn)變成四免遭氧化，促進(jìn)葉酸轉(zhuǎn)變成四氫葉酸氫葉酸2 2參與氧化復(fù)原反響參與氧化復(fù)原反響維持巰基酶和谷胱甘肽的復(fù)原形狀，發(fā)揚(yáng)解毒作用維持巰基酶和谷胱甘肽的復(fù)原形狀，發(fā)揚(yáng)解毒作用使紅細(xì)胞中高鐵血紅蛋白復(fù)原成血紅蛋白，恢復(fù)其使紅細(xì)胞中高鐵血紅蛋白復(fù)原成血紅蛋白，恢復(fù)其運(yùn)氧才干運(yùn)氧才干胡蘿卜素胡蘿卜素視黃醇維生素視黃醇維生素A磷酸視黃醇磷酸視黃醇順式視黃醛順式視黃醛反式視黃醛反式視黃醛視黃酸視黃酸脂溶性維生素脂溶性維生素維生素維生素A A的消化吸收的

20、消化吸收: :維生素維生素A A酯酯/ /胡蘿卜素胡蘿卜素維生素維生素A A 維生素維生素A A酯酯以脂蛋白方式儲(chǔ)存于以脂蛋白方式儲(chǔ)存于儲(chǔ)脂細(xì)胞。儲(chǔ)脂細(xì)胞。 維生素維生素A A酯多存在于動(dòng)物的肝、蛋黃、魚(yú)肝酯多存在于動(dòng)物的肝、蛋黃、魚(yú)肝油、奶汁；植物中不存在維生素油、奶汁；植物中不存在維生素A A，但綠葉蔬，但綠葉蔬菜、胡蘿卜、玉米等存在多種胡蘿卜素菜、胡蘿卜、玉米等存在多種胡蘿卜素維生素維生素A A在血液中運(yùn)輸在血液中運(yùn)輸:VA:VA維生素維生素A A-RBP-RBP視黃醇結(jié)合蛋白視黃醇結(jié)合蛋白-PA-PA前清蛋白前清蛋白脂溶性維生素脂溶性維生素視蛋白視蛋白視蛋白視蛋白反式視黃醛反式視黃醛順

21、式視黃醛順式視黃醛視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì)光照光照神經(jīng)激動(dòng)神經(jīng)激動(dòng)脂溶性維生素脂溶性維生素維生素維生素A A的需求量的需求量: :正常人每日維生素正常人每日維生素A A生理需生理需求量為求量為80080010001000視黃醇當(dāng)量，或視黃醇當(dāng)量，或2600260033003300國(guó)際單位。國(guó)際單位。維生素維生素A A過(guò)量：維生素過(guò)量：維生素A A可在肝內(nèi)積存，故長(zhǎng)可在肝內(nèi)積存，故長(zhǎng)期大量服用維生素期大量服用維生素A A會(huì)引起中毒。會(huì)引起中毒。 脂溶性維生素脂溶性維生素n缺乏?。阂姑ぐY、干眼病、皮膚枯燥、毛囊缺乏病：夜盲癥、干眼病、皮膚枯燥、毛囊丘疹丘疹 脂溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素

22、脂溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素缺乏?。寒?dāng)維生素缺乏病：當(dāng)維生素D D缺乏或轉(zhuǎn)化妨礙時(shí)，兒缺乏或轉(zhuǎn)化妨礙時(shí)，兒童骨鈣化不良，稱(chēng)佝僂病，成人引起軟骨病。童骨鈣化不良，稱(chēng)佝僂病，成人引起軟骨病。 D3D3主要含于肝、奶及蛋黃中，以魚(yú)肝油含量主要含于肝、奶及蛋黃中，以魚(yú)肝油含量最豐富。植物油和酵母中含有不被人體吸收的最豐富。植物油和酵母中含有不被人體吸收的麥角固醇，在日光或紫外線(xiàn)照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)辂溄枪檀?，在日光或紫外線(xiàn)照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)镈2 D2 需求量：正常成人每日維生素需求量：正常成人每日維生素D D的需求量為的需求量為5 510g10g，或，或200200400IU400IU。過(guò)多癥

23、：長(zhǎng)期服用維生素過(guò)多癥：長(zhǎng)期服用維生素D D超越需求量超越需求量1010100100倍時(shí)，可引起中毒嘔吐、腹瀉、頭痛倍時(shí)，可引起中毒嘔吐、腹瀉、頭痛等，嚴(yán)重時(shí)構(gòu)成腎結(jié)石等，嚴(yán)重時(shí)構(gòu)成腎結(jié)石 脂溶性維生素脂溶性維生素生育酚生育酚脂溶性維生素脂溶性維生素需求量：正常成人需求量：正常成人8-128-12生育酚當(dāng)量生育酚當(dāng)量-TE-TE/ /日日 ，1-TE=1mg 1-TE=1mg 生育酚生育酚缺乏?。簞?dòng)物缺乏時(shí)可引起生殖器官受損而缺乏病：動(dòng)物缺乏時(shí)可引起生殖器官受損而不育，人類(lèi)尚未發(fā)現(xiàn)因維生素不育，人類(lèi)尚未發(fā)現(xiàn)因維生素E E缺乏而引起的缺乏而引起的不育癥。不育癥。 食物來(lái)源：植物油、萵苣食物來(lái)源：

24、植物油、萵苣 脂溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素脂溶性維生素維生素維生素K的生理功能的生理功能脂溶性維生素脂溶性維生素需求量：成人每日對(duì)維生素需求量：成人每日對(duì)維生素K K的需求量為的需求量為606080g80gK1K1存在于綠葉蔬菜中，存在于綠葉蔬菜中，K2K2是人體腸道細(xì)菌的是人體腸道細(xì)菌的代謝產(chǎn)物。代謝產(chǎn)物。 缺乏?。喝狈r(shí)，凝血因子合成妨礙，凝血缺乏?。喝狈r(shí)，凝血因子合成妨礙，凝血時(shí)間延伸，易出血。偶見(jiàn)于新生兒及膽管阻時(shí)間延伸，易出血。偶見(jiàn)于新生兒及膽管阻塞患者。塞患者。 水水溶溶性性維維生生素素來(lái)源：維生素來(lái)源：維生素B1B1主要存在于種子外皮和胚主要存在于種子外皮和胚芽中，米糠

25、、麥麩、豆類(lèi)中含量最為豐富。芽中，米糠、麥麩、豆類(lèi)中含量最為豐富。性質(zhì)：酸性液中穩(wěn)定，中、堿性液中易被性質(zhì)：酸性液中穩(wěn)定，中、堿性液中易被氧化；脫氫硫胺素藍(lán)色熒光定量測(cè)定氧化；脫氫硫胺素藍(lán)色熒光定量測(cè)定需求量：正常成人每日需求需求量：正常成人每日需求1.01.01.5mg1.5mg。缺乏癥：腳氣病、末梢神經(jīng)炎缺乏癥：腳氣病、末梢神經(jīng)炎水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素FMNAMPFAD 核黃素核黃素ribiflavinFMN +2H FMNH2FAD+2H FADH2維生素維生素B2和黃素單核苷酸和黃素單核苷酸FMN.黃素腺嘌呤二核苷黃素腺嘌呤二核苷FAD+2H-2HNHHROO

26、來(lái)源：維生素來(lái)源：維生素B2B2分布很廣，在酵母、肝、腎、分布很廣，在酵母、肝、腎、蛋、奶及大豆中含量豐富，易于吸收。蛋、奶及大豆中含量豐富，易于吸收。性質(zhì)：酸性液中穩(wěn)定，在堿性液中易被熱和性質(zhì)：酸性液中穩(wěn)定，在堿性液中易被熱和光破壞；水溶液呈黃綠色熒光定量測(cè)定光破壞；水溶液呈黃綠色熒光定量測(cè)定 需求量：正常成人每日需求需求量：正常成人每日需求1.21.21.5 mg1.5 mg。缺乏癥：維生素缺乏癥：維生素B2B2缺乏時(shí)可引起口角炎、唇缺乏時(shí)可引起口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎、眼瞼炎、角膜血管增炎、舌炎、陰囊皮炎、眼瞼炎、角膜血管增生等生等 水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素泛

27、酸在食物中普遍存在，尤其動(dòng)物組織、谷泛酸在食物中普遍存在，尤其動(dòng)物組織、谷物及豆類(lèi)等食物含量豐富物及豆類(lèi)等食物含量豐富 。腸內(nèi)細(xì)菌可合成。腸內(nèi)細(xì)菌可合成性質(zhì)：淡黃色油狀物；在酸性溶液中易分解性質(zhì)：淡黃色油狀物；在酸性溶液中易分解缺乏癥：在二戰(zhàn)時(shí)的遠(yuǎn)東戰(zhàn)俘中曾有缺乏癥：在二戰(zhàn)時(shí)的遠(yuǎn)東戰(zhàn)俘中曾有“腳灼腳灼熱綜合癥，為泛酸缺乏所致。熱綜合癥，為泛酸缺乏所致。 水溶性維生素水溶性維生素RAMPNAD+: R=HNADP+: R=PO2H2尼克酰胺尼克酰胺核苷酸核苷酸維生素維生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 NAD(P)+NAD(P)H+H+NAD(P)+2H2e+ H+

28、2e+ H+nicotinamide來(lái)源來(lái)源: :維生素維生素PPPP廣泛存在于自然界，以酵母、花生、廣泛存在于自然界，以酵母、花生、谷類(lèi)、豆類(lèi)、肉類(lèi)和動(dòng)物肝中最豐富；肝中少量色氨谷類(lèi)、豆類(lèi)、肉類(lèi)和動(dòng)物肝中最豐富；肝中少量色氨酸能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素酸能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素pppp。玉米中色氨酸和煙酰胺含量低。玉米中色氨酸和煙酰胺含量低。性質(zhì)：穩(wěn)定。在性質(zhì)：穩(wěn)定。在260nm260nm有吸收；與溴化氫生成黃綠色有吸收；與溴化氫生成黃綠色化合物定量測(cè)定化合物定量測(cè)定 需求量：需求量：151520mg 20mg 缺乏癥：尼克酸缺乏病稱(chēng)為糙皮病，主要表現(xiàn)為皮炎、缺乏癥：尼克酸缺乏病稱(chēng)為糙皮病，主要表現(xiàn)為皮炎、腹瀉及

29、癡呆等。腹瀉及癡呆等。 抗結(jié)核藥物異煙肼的構(gòu)造與其類(lèi)似?？菇Y(jié)核藥物異煙肼的構(gòu)造與其類(lèi)似。過(guò)量癥：血管擴(kuò)張、痤瘡、胃腸不適過(guò)量癥：血管擴(kuò)張、痤瘡、胃腸不適水溶性維生素水溶性維生素吡哆醇吡哆醇吡哆胺吡哆胺磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛吡哆醛吡哆醛水溶性維生素水溶性維生素來(lái)源來(lái)源: :自然界的維生素自然界的維生素B6B6存在于種子、谷類(lèi)、存在于種子、谷類(lèi)、肝、肉類(lèi)及綠葉蔬菜中。腸道細(xì)菌可合成。肝、肉類(lèi)及綠葉蔬菜中。腸道細(xì)菌可合成。性質(zhì)：對(duì)酸穩(wěn)定，在堿性溶液中易被破壞，性質(zhì)：對(duì)酸穩(wěn)定，在堿性溶液中易被破壞，對(duì)光敏感；與三氯化鐵呈紅色。對(duì)光敏感；與三氯化鐵呈紅色。需求量：需求量：2mg 2mg 缺乏癥：維生素缺乏癥：維生素B6B6缺乏時(shí)可出現(xiàn)低血色素小缺乏時(shí)可出現(xiàn)低血色素小細(xì)胞性貧血和血清鐵增高。細(xì)胞性貧血和血清鐵增高。 水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素水溶性維生素來(lái)源：來(lái)源：生物素主要存在于蛋黃中；生物素主要存在于蛋黃中