降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶2

1、會(huì)計(jì)學(xué)1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶2第1頁/共54頁 有一種酶催化反應(yīng)有一種酶催化反應(yīng)P PQRQR。下圖中實(shí)線表示。下圖中實(shí)線表示在沒有酶時(shí)此反應(yīng)的進(jìn)程。在在沒有酶時(shí)此反應(yīng)的進(jìn)程。在t t1 1時(shí)，將催化此時(shí)，將催化此反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中。圖中表示此反應(yīng)反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中。圖中表示此反應(yīng)進(jìn)行過程的曲線是進(jìn)行過程的曲線是 。（。（P P、Q Q、R R分別代表分別代表P P、Q Q、R R的濃度）。的濃度）。A A 曲線曲線A A B B 曲線曲線B B C C 曲線曲線C C D D 曲線曲線D D第2頁/共54頁那酶是否具有無機(jī)催化劑所不具有的特征呢那酶是否具有

2、無機(jī)催化劑所不具有的特征呢？高效性：比無機(jī)催化劑效率高高效性：比無機(jī)催化劑效率高專一性：每一種酶只能催化專一性：每一種酶只能催化一種一種或或一類一類化學(xué)化學(xué)反應(yīng)反應(yīng)作用的條件較溫和：（需要適宜的條件）：作用的條件較溫和：（需要適宜的條件）：溫度、溫度、PHPH等等第3頁/共54頁在植物細(xì)胞工程中常常要去掉細(xì)胞壁，在在植物細(xì)胞工程中常常要去掉細(xì)胞壁，在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)可用于去除細(xì)胞壁（哪種物質(zhì)可用于去除細(xì)胞壁（ ） A A、蛋白酶、蛋白酶 B B、纖維素酶、纖維素酶C C、鹽酸、鹽酸 D D、淀粉酶、淀粉酶B第4頁/共54頁溫度（溫

3、度（pHpH）V V最適最適溫度溫度（pH）O在一定范圍內(nèi)，酶的在一定范圍內(nèi)，酶的活性隨溫度（活性隨溫度（pH）的）的升高而增高；升高而增高；在在最適溫度最適溫度（pH）下下，酶的活性最高；，酶的活性最高；溫度溫度（pH）繼續(xù)）繼續(xù)升高升高，酶的活性就會(huì)迅速，酶的活性就會(huì)迅速降低。降低。低溫只是暫時(shí)抑制酶的活性，可恢復(fù)低溫只是暫時(shí)抑制酶的活性，可恢復(fù)高溫、高溫、過酸、過堿都能破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，過酸、過堿都能破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，使其失去活性，且活性不可恢復(fù)。使其失去活性，且活性不可恢復(fù)。第5頁/共54頁口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃

4、中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能粉分解的功能,胃中的蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后也不胃中的蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后也不再具有催化功能。經(jīng)測定，唾液的再具有催化功能。經(jīng)測定，唾液的pH為為6.27.4,胃胃液的液的pH為為0.91.5，小腸液的，小腸液的pH為為7.6。酶的名稱酶的名稱最適最適PHPH過氧化氫酶（肝）過氧化氫酶（肝）6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶6.86.8脂肪酶脂肪酶8.38.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.0-9.08.0-9.0胃蛋白酶胃蛋白酶1.5-2.21.5-2.2第6頁/共54頁習(xí)題反饋：習(xí)題反饋：關(guān)于酶的特性，下列表述中

5、錯(cuò)誤的一項(xiàng)是關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是A.A.唾液淀粉酶進(jìn)入胃后，不能保持其催化活性唾液淀粉酶進(jìn)入胃后，不能保持其催化活性B.B.脂肪酶可以被脂肪酶水解脂肪酶可以被脂肪酶水解C.C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.D.酶離開活細(xì)胞，仍能保持催化能力酶離開活細(xì)胞，仍能保持催化能力B第7頁/共54頁（上海高考題）將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶（上海高考題）將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)至至PhPh至至2.02.0，保存于，保存于3737攝氏度的水浴鍋內(nèi)。過一攝氏度的

6、水浴鍋內(nèi)。過一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是（ ）A A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B B、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D D、唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水、唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水A A第8頁/共54頁下圖表示酶反應(yīng)速度與溫度的關(guān)系。回答問題：下圖表示酶反應(yīng)速度與溫度的關(guān)系?；卮饐栴}：（1）圖中）圖中a點(diǎn)所對應(yīng)的溫度稱：點(diǎn)所對應(yīng)的溫度稱： 。（2）曲線）曲線ab段較平緩，而段較平緩，而ac段急劇下降，試分析原因：段

7、急劇下降，試分析原因：（3）將裝有酶與反應(yīng)物）將裝有酶與反應(yīng)物的甲，乙、丙的甲，乙、丙3支試管分支試管分別放入別放入0、12 、70 的水浴鍋中水浴的水浴鍋中水浴20分分鐘，然后轉(zhuǎn)入鐘，然后轉(zhuǎn)入370C的水的水浴鍋中保溫，浴鍋中保溫，3支試管的支試管的反應(yīng)情況是：甲：反應(yīng)情況是：甲： ，乙：，乙： ，丙，丙： 。最適溫度最適溫度（2 2）溫度較低時(shí)，酶分子的結(jié)構(gòu)沒有破壞，仍然具有活）溫度較低時(shí)，酶分子的結(jié)構(gòu)沒有破壞，仍然具有活性，并且其活性隨著溫度的升高逐漸升高；性，并且其活性隨著溫度的升高逐漸升高；溫度較高時(shí)，酶分子發(fā)生變性，活性迅速下降。溫度較高時(shí)，酶分子發(fā)生變性，活性迅速下降。正常反應(yīng)正

8、常反應(yīng)正常反應(yīng)正常反應(yīng)無反應(yīng)無反應(yīng)第9頁/共54頁酶促反應(yīng)速度酶促反應(yīng)速度底物消耗量底物消耗量（或產(chǎn)物生成量）（或產(chǎn)物生成量）時(shí)間時(shí)間影響酶活性的因素（溫度、影響酶活性的因素（溫度、PH）酶濃度酶濃度反應(yīng)物（底物）濃度反應(yīng)物（底物）濃度第10頁/共54頁當(dāng)反應(yīng)物足夠，其他條件適宜的前提下，當(dāng)酶當(dāng)反應(yīng)物足夠，其他條件適宜的前提下，當(dāng)酶的濃度增加時(shí)，酶促反應(yīng)速度的濃度增加時(shí)，酶促反應(yīng)速度 。加快加快當(dāng)酶濃度當(dāng)酶濃度一定，其一定，其它條件適它條件適宜的前提宜的前提下下酶濃度酶濃度對酶促反應(yīng)的影響對酶促反應(yīng)的影響反應(yīng)物（底物）反應(yīng)物（底物）濃度對酶促反應(yīng)的影響濃度對酶促反應(yīng)的影響酶達(dá)到酶達(dá)到飽和飽和受

9、到酶的數(shù)量的限制受到酶的數(shù)量的限制第11頁/共54頁下圖中是關(guān)于酶反應(yīng)的示意圖，橫軸為各下圖中是關(guān)于酶反應(yīng)的示意圖，橫軸為各種反應(yīng)條件（其他的各種條件是理想的），縱軸種反應(yīng)條件（其他的各種條件是理想的），縱軸為反應(yīng)速度。反應(yīng)條件分別是：溫度：坐標(biāo)為反應(yīng)速度。反應(yīng)條件分別是：溫度：坐標(biāo)_，pH：坐標(biāo)：坐標(biāo)_，酶濃度（底物充足），酶濃度（底物充足） ：坐標(biāo)：坐標(biāo)_，底物濃度（酶濃度一定）：坐標(biāo)底物濃度（酶濃度一定）：坐標(biāo)_。第12頁/共54頁(2)(2)圖中圖中ABAB段和段和BCBC段影響酶反應(yīng)速率的主要限制段影響酶反應(yīng)速率的主要限制因子分別是（因子分別是（ ）和（）和（ ）(3)請?jiān)谧鴺?biāo)中，繪

10、出在酶濃度相對值為請?jiān)谧鴺?biāo)中，繪出在酶濃度相對值為1，溫，溫度為度為25度條件下酶的反應(yīng)速度曲線。度條件下酶的反應(yīng)速度曲線。(1)(1)和和相比較，相比較，酶反應(yīng)速酶反應(yīng)速度慢，這度慢，這是因?yàn)槭且驗(yàn)闇囟鹊?，溫度低，酶活性低酶活性低底物濃度底物濃度酶的濃度酶的濃度?jù)圖回答下列問題據(jù)圖回答下列問題第13頁/共54頁（20032003上海上海1111）下圖縱軸為酶反應(yīng)速度，橫）下圖縱軸為酶反應(yīng)速度，橫軸為底物濃度，其中正確表示酶量增加軸為底物濃度，其中正確表示酶量增加1 1倍時(shí)，底倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的是物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的是( )( )。答案：答案：B。當(dāng)酶濃度一定時(shí)，在一定的范圍內(nèi)隨

11、當(dāng)酶濃度一定時(shí)，在一定的范圍內(nèi)隨底物濃度的增大，反應(yīng)速度與底物濃度呈正比關(guān)底物濃度的增大，反應(yīng)速度與底物濃度呈正比關(guān)系，隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速度便不再增加系，隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速度便不再增加，酶被底物飽和，但酶濃度不同，對反應(yīng)速度的，酶被底物飽和，但酶濃度不同，對反應(yīng)速度的影響不同。影響不同。第14頁/共54頁 將將2mL2mL體積分?jǐn)?shù)為體積分?jǐn)?shù)為3%3%的過氧化氫溶液分別加的過氧化氫溶液分別加入入a a、b b兩支試管中，再在兩支試管中，再在a a試管加入試管加入2 2滴新鮮的滴新鮮的肝臟研磨液，肝臟研磨液，b b試管中加入試管中加入4 4滴新鮮的肝臟研磨滴新鮮的肝臟研磨液。液。下

12、圖橫軸為反應(yīng)時(shí)間，縱軸為底物濃度，下圖橫軸為反應(yīng)時(shí)間，縱軸為底物濃度，其中能正確表示時(shí)間和底物濃度關(guān)系的是其中能正確表示時(shí)間和底物濃度關(guān)系的是C第15頁/共54頁胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)(底物底物)，溫度保，溫度保持持37，pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如圖。請回答下列問題：關(guān)系如圖。請回答下列問題：(1)該酶作用的底物是該酶作用的底物是_。(2)在在140分鐘后，曲線變成水平，這是因?yàn)榉昼姾?，曲線變成水平，這是因?yàn)開 。(3)若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請?jiān)谠粼黾右鹊鞍酌笣舛?，其他條件不變，請?jiān)谠瓐D上畫出生

13、成物量變化的示意曲線。圖上畫出生成物量變化的示意曲線。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)底物量一定，底物已被耗盡底物量一定，底物已被耗盡第16頁/共54頁(4)若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由由2逐漸升高到逐漸升高到10，則酶催化反應(yīng)的速度將，則酶催化反應(yīng)的速度將_，原因是，原因是_ 。(5)下圖中能正確表示胰蛋白酶對底物的分解速度下圖中能正確表示胰蛋白酶對底物的分解速度和溫度關(guān)系的是和溫度關(guān)系的是_。不變不變在在pH為為2時(shí)，酶已失活時(shí)，酶已失活 C C第17頁/共54頁第18頁/共54頁淀粉圓點(diǎn)淀粉圓點(diǎn)實(shí)驗(yàn)處理方法實(shí)驗(yàn)處理方法碘液處理后的顏色反應(yīng)碘液處理后的顏色反應(yīng)

14、A新鮮唾液與鹽酸混合新鮮唾液與鹽酸混合藍(lán)黑色藍(lán)黑色B以過煮沸的新鮮唾液以過煮沸的新鮮唾液藍(lán)黑色藍(lán)黑色C只有新鮮唾液只有新鮮唾液紅棕色紅棕色D接種面包霉接種面包霉紅棕色紅棕色E只有只有2%蔗糖液蔗糖液在一塊淀粉在一塊淀粉瓊脂塊上的五個(gè)瓊脂塊上的五個(gè)圓點(diǎn)位置，分別圓點(diǎn)位置，分別用不同方法處理，用不同方法處理，如下圖所示：如下圖所示：將上述實(shí)驗(yàn)裝置放入將上述實(shí)驗(yàn)裝置放入37恒溫箱中，保溫處理恒溫箱中，保溫處理24h后；用后；用碘液中沖浸淀粉一瓊脂塊，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄于下表：碘液中沖浸淀粉一瓊脂塊，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄于下表：第19頁/共54頁淀粉圓點(diǎn)淀粉圓點(diǎn)實(shí)驗(yàn)處理方法實(shí)驗(yàn)處理方法碘液處理后的顏色反應(yīng)碘液處

15、理后的顏色反應(yīng)A新鮮唾液與鹽酸混合新鮮唾液與鹽酸混合藍(lán)黑色藍(lán)黑色B以過煮沸的新鮮唾液以過煮沸的新鮮唾液藍(lán)黑色藍(lán)黑色C只有新鮮唾液只有新鮮唾液紅棕色紅棕色D接種面包霉接種面包霉紅棕色紅棕色E只有只有2%蔗糖液蔗糖液(1)你對圓點(diǎn)你對圓點(diǎn)A和和B的顏色變化的顏色變化的解釋是的解釋是_(2)圓點(diǎn)圓點(diǎn)D顏色變化與圓點(diǎn)顏色變化與圓點(diǎn)C具有一致性具有一致性,你對這種實(shí)你對這種實(shí)驗(yàn)結(jié)果的解釋是驗(yàn)結(jié)果的解釋是_(3)你認(rèn)為圓點(diǎn)你認(rèn)為圓點(diǎn)E應(yīng)呈現(xiàn)應(yīng)呈現(xiàn)_,你做出這種判斷你做出這種判斷的理由是蔗糖酶的理由是蔗糖酶_(4)上述實(shí)驗(yàn)裝置要放入上述實(shí)驗(yàn)裝置要放入37恒溫箱中進(jìn)行保溫處恒溫箱中進(jìn)行保溫處理理,理由是理由是

16、:_強(qiáng)酸和高溫使唾液淀粉酶失活強(qiáng)酸和高溫使唾液淀粉酶失活面包霉菌分泌的淀粉酶催化淀粉水解面包霉菌分泌的淀粉酶催化淀粉水解藍(lán)色；藍(lán)色；不能催化淀粉水解不能催化淀粉水解利于面包霉的生長；提高酶的催化效率利于面包霉的生長；提高酶的催化效率第20頁/共54頁第21頁/共54頁(07(07廣東廣東) ) 動(dòng)物腦組織中含有豐富的谷氨酸動(dòng)物腦組織中含有豐富的谷氨酸脫羧酶，能專一催化脫羧酶，能專一催化1mol1mol谷氨酸分解為谷氨酸分解為1mol1mol氨基丁酸和氨基丁酸和1molCO1molCO2 2。某科研小組從。某科研小組從小鼠的腦中得到該酶后，在谷氨酸起始濃度小鼠的腦中得到該酶后，在谷氨酸起始濃度為

17、為10mmol/L10mmol/L、最適溫度、最適、最適溫度、最適pHpH值的條件下值的條件下，對該酶的催化反應(yīng)過程進(jìn)行研究，結(jié)果見，對該酶的催化反應(yīng)過程進(jìn)行研究，結(jié)果見圖圖3838一一1 1和圖和圖3838一一2 2。請根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，回答下列問題：請根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，回答下列問題：（1 1）在圖）在圖3838一一1 1畫出反應(yīng)過程中谷氨酸濃畫出反應(yīng)過程中谷氨酸濃度隨時(shí)間變化的曲線（請用度隨時(shí)間變化的曲線（請用“1”1”標(biāo)注）。標(biāo)注）。第22頁/共54頁（注：酶濃度固定）（注：酶濃度固定）（注：反應(yīng)物濃度過量）（注：反應(yīng)物濃度過量）圖圖38-1產(chǎn)物產(chǎn)物CO2濃度隨濃度隨時(shí)間變化曲線時(shí)間變化

18、曲線圖圖38-2酶催化反應(yīng)速率酶催化反應(yīng)速率隨酶濃度變化曲線隨酶濃度變化曲線第23頁/共54頁（2 2）當(dāng)一開始時(shí)，將混合物中谷氨酸脫羧酶的）當(dāng)一開始時(shí)，將混合物中谷氨酸脫羧酶的濃度增加濃度增加50%50%或降低反應(yīng)溫度或降低反應(yīng)溫度1010，請?jiān)趫D，請?jiān)趫D3838一一1 1中分別畫出理想條件下中分別畫出理想條件下COCO2 2濃度隨時(shí)間變化的濃度隨時(shí)間變化的曲線（請用曲線（請用“2 2”標(biāo)注酶濃度增加后的變化曲線標(biāo)注酶濃度增加后的變化曲線，用，用33”標(biāo)注溫度降低后的變化曲線），并分別標(biāo)注溫度降低后的變化曲線），并分別說明原因。說明原因。酶量增加酶量增加50%50%，酶催化反應(yīng)速率相應(yīng)提高，

19、酶催化反應(yīng)速率相應(yīng)提高，反應(yīng)完成所需時(shí)間減少見曲線，反應(yīng)完成所需時(shí)間減少見曲線2 2。當(dāng)溫度降低當(dāng)溫度降低1010時(shí)，見曲線時(shí)，見曲線3 3，其原因：，其原因：溫度降低，酶催化反應(yīng)速率下降，但酶并不溫度降低，酶催化反應(yīng)速率下降，但酶并不失活，反應(yīng)完成所需時(shí)間增加。失活，反應(yīng)完成所需時(shí)間增加。第24頁/共54頁（3 3）重金屬離子能與谷氨酸脫羧酶按比例牢）重金屬離子能與谷氨酸脫羧酶按比例牢固結(jié)合，不可解離，迅速使酶失活。在反應(yīng)物固結(jié)合，不可解離，迅速使酶失活。在反應(yīng)物濃度過量的條件下，向反應(yīng)混合物中加入一定濃度過量的條件下，向反應(yīng)混合物中加入一定量的重金屬離子后，請?jiān)趫D量的重金屬離子后，請?jiān)趫D3

20、8-238-2中畫出酶催化中畫出酶催化反應(yīng)速率隨酶濃度變化的曲線（請用反應(yīng)速率隨酶濃度變化的曲線（請用“4 4”標(biāo)注標(biāo)注），并說明其原因。），并說明其原因。一定量的重金屬離子使一定量的酶失活，當(dāng)一定量的重金屬離子使一定量的酶失活，當(dāng)加入的酶量使重金屬離子完全與酶結(jié)合后，繼加入的酶量使重金屬離子完全與酶結(jié)合后，繼續(xù)加入的酶開始表現(xiàn)酶活力，此時(shí)酶的催化反續(xù)加入的酶開始表現(xiàn)酶活力，此時(shí)酶的催化反應(yīng)速率與酶濃度變化的直線關(guān)系不變應(yīng)速率與酶濃度變化的直線關(guān)系不變第25頁/共54頁第26頁/共54頁第27頁/共54頁(08江蘇生物江蘇生物)為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，

21、將一種無酶洗衣粉分成無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入粉中加入1種或種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請回答下列問題。為實(shí)驗(yàn)記錄。請回答下列問題。水溫水溫/1020304050組別組別甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙清除血清除血漬時(shí)間漬時(shí)間/min67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68911 67清除油清除油

22、漬時(shí)間漬時(shí)間/min93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69868第28頁/共54頁（1 1）提高洗衣粉去污能力的方法有）提高洗衣粉去污能力的方法有_ _ _。甲組在洗衣粉中加入了甲組在洗衣粉中加入了_。乙組在洗衣粉中加。乙組在洗衣粉中加入了入了_ _ _。（2 2）甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有）甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有_。（3 3）如果甲、乙和丙）如果甲、乙和丙3 3組均在水溫為組均在水溫為8080時(shí)洗滌同一時(shí)洗滌同一種污漬，請比較這種污漬，請比較這3 3組洗滌效果之間的差異并說明理組洗滌效果之間的差異并說明理由。由。 。加酶和

23、適當(dāng)提高溫度加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶蛋白酶和脂肪酶蛋白酶和脂肪酶專一性專一性沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ顩]有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ畹?9頁/共54頁 新采摘的玉米具有甜味，但放久后新采摘的玉米具有甜味，但放久后甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段時(shí)間后再保存，甜味會(huì)保留較長泡一段時(shí)間后再保存，甜味會(huì)保留較長一段時(shí)間，請回答：一段時(shí)間，請回答： （1 1）放一段時(shí)間后甜味降低的原因是）放一段時(shí)間后甜味降低的原因是什么？什么？ （2 2）沸水浸泡一段時(shí)間后再保存，甜）沸水浸泡一段時(shí)間后再保存，甜味可保留較長時(shí)間的原因是什么？味可保留較長時(shí)間的原因是什么？

24、（3 3）通過上述現(xiàn)象可證明什么？）通過上述現(xiàn)象可證明什么？第30頁/共54頁在測定胃蛋白酶的活性時(shí)，將溶液在測定胃蛋白酶的活性時(shí)，將溶液PHPH值由值由1010降到降到2 2的過程中，胃蛋白酶的活性將（的過程中，胃蛋白酶的活性將（ ）A A、不斷上升、不斷上升 B B、沒有變化、沒有變化 C C、先升后降、先升后降 D D、先降后升、先降后升血液凝固是一系列酶促反應(yīng)；從人體采集血液凝固是一系列酶促反應(yīng)；從人體采集到的血液在哪種溫度下凝固最快（到的血液在哪種溫度下凝固最快（ ）A.0 B.15 A.0 B.15 C.25 D.35 C.25 D.35 B BD D第31頁/共54頁 下圖表示人

25、體內(nèi)某個(gè)化學(xué)反應(yīng)，回答下圖表示人體內(nèi)某個(gè)化學(xué)反應(yīng)，回答出關(guān)于酶的正確敘述（出關(guān)于酶的正確敘述（ ）A圖中圖中A表示酶，表示酶，A一定是蛋白質(zhì)一定是蛋白質(zhì)B圖中圖中B表示酶，表示酶，B一定是一定是DNAC圖中圖中A表示酶，表示酶，A一定是有機(jī)物一定是有機(jī)物D圖中圖中A表示酶，表示酶，A只能在人體內(nèi)起作用只能在人體內(nèi)起作用C第32頁/共54頁第33頁/共54頁程序程序1 1號試管號試管2 2號試管號試管1 12 23 3 4 4現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論燃燒猛烈燃燒猛烈有火焰但不猛烈有火焰但不猛烈2mL H2mL H2 2O O2 2溶液溶液2 2滴滴肝臟研磨液肝臟研磨液2 2滴滴FeClFeCl3 3溶液

26、溶液堵住試管口，震蕩均勻堵住試管口，震蕩均勻放入點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香放入點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香酶的催化作用酶的催化作用具有高效性具有高效性比較過氧化氫酶和比較過氧化氫酶和FeFe3+3+催化效率催化效率第34頁/共54頁第35頁/共54頁程序程序1 1號試管號試管2 2號試管號試管1 12 23 34 45 5現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用注入注入可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2ml2ml注入注入蔗糖溶液蔗糖溶液2ml2ml注入新鮮的淀粉酶溶液注入新鮮的淀粉酶溶液 2ml 2ml 6060o oC C 熱水浴，保溫?zé)崴。?5min5min加入斐林試劑

27、加入斐林試劑 2ml2ml放入盛有熱水的大燒杯中加熱放入盛有熱水的大燒杯中加熱 ，煮沸，煮沸1min1min磚紅色沉淀磚紅色沉淀無明顯變化無明顯變化酶的催化作用酶的催化作用具有專一性具有專一性第36頁/共54頁第37頁/共54頁第38頁/共54頁組別組別1 12 2材料材料H2O2溶液溶液不同處理不同處理2滴肝臟研磨滴肝臟研磨液液2滴滴FeCl3溶液溶液氣泡多少氣泡多少多多 少少衛(wèi)生香復(fù)燃衛(wèi)生香復(fù)燃燃燒猛烈燃燒猛烈有火焰但不猛烈有火焰但不猛烈比較過氧化氫酶和比較過氧化氫酶和FeFe3+3+催化效率催化效率第39頁/共54頁組別組別1 12 2材料材料蛋白質(zhì)溶液蛋白質(zhì)溶液蛋白質(zhì)溶液蛋白質(zhì)溶液處理

28、處理淀粉酶淀粉酶蛋白酶蛋白酶雙縮脲試雙縮脲試劑劑紫紫無明顯變化無明顯變化第40頁/共54頁組別組別1 12 2材料材料淀粉溶液淀粉溶液麥芽糖溶液麥芽糖溶液處理處理淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶斐林試劑斐林試劑磚紅色沉淀磚紅色沉淀無明顯變化無明顯變化第41頁/共54頁組別組別1 12 2材料材料淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液處理處理淀粉酶溶液淀粉酶溶液斐林試劑斐林試劑6060水浴水浴組別組別1 12 2材料材料淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液處理處理淀粉酶淀粉酶蔗糖酶蔗糖酶碘液碘液無明顯變化無明顯變化藍(lán)藍(lán)磚紅色沉淀磚紅色沉淀無明顯變化無明顯變化第42頁/共54頁組別組別1 12 23 3材料材料H

29、H2 2O O2 2溶液溶液H H2 2O O2 2溶液溶液H H2 2O O2 2溶液溶液肝臟研磨液肝臟研磨液 肝臟研磨液肝臟研磨液 肝臟研磨液肝臟研磨液處理處理水水HClHClNaOHNaOH氣泡多氣泡多少少多多 無無無無衛(wèi)生香衛(wèi)生香復(fù)燃復(fù)燃燃燒猛烈燃燒猛烈不復(fù)燃不復(fù)燃不復(fù)燃不復(fù)燃第43頁/共54頁磚紅色沉淀磚紅色沉淀無顏色變化無顏色變化無顏色變化無顏色變化組別組別1 12 23 3淀粉淀粉酶酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶水水HClHClNaOHNaOH淀粉淀粉淀粉淀粉淀粉淀粉碘液碘液斐林試劑斐林試劑6060水浴水浴無顏色變化無顏色變化藍(lán)藍(lán)藍(lán)藍(lán)第44頁/共54頁磚紅色沉淀磚紅色沉淀無顏色變化無

30、顏色變化無顏色變化無顏色變化組別組別1 12 23 3試劑試劑淀粉淀粉淀粉淀粉淀粉淀粉處理處理淀粉酶、淀粉酶、水水 混合物混合物淀粉酶、淀粉酶、HCl HCl 混合物混合物淀粉酶、淀粉酶、NaOH NaOH 混合物混合物碘液碘液斐林試劑斐林試劑6060水浴水浴無顏色變化無顏色變化藍(lán)藍(lán)藍(lán)藍(lán)第45頁/共54頁磚紅色沉淀磚紅色沉淀無顏色變化無顏色變化磚紅色沉淀磚紅色沉淀組別組別1 12 23 3淀粉淀粉酶酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶0 0度度6060度度100100度度淀粉淀粉淀粉淀粉淀粉淀粉碘液碘液斐林試劑斐林試劑6060水浴水浴藍(lán)藍(lán)無顏色變化無顏色變化藍(lán)藍(lán)第46頁/共54頁分組分組A AB BC

31、C試管編號試管編號淀粉溶液淀粉溶液淀粉酶淀粉酶溶液溶液保溫?cái)?shù)分保溫?cái)?shù)分鐘后混合鐘后混合冰水冰水6060沸水沸水保溫?cái)?shù)分鐘后加入保溫?cái)?shù)分鐘后加入1 1滴碘液滴碘液觀察現(xiàn)象觀察現(xiàn)象藍(lán)藍(lán)無色無色藍(lán)藍(lán)第47頁/共54頁（20032003上海上海1111）下圖縱軸為酶反應(yīng)速度，橫）下圖縱軸為酶反應(yīng)速度，橫軸為底物濃度，其中正確表示酶量增加軸為底物濃度，其中正確表示酶量增加1 1倍時(shí)，底倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的是物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的是( )( )。答案：答案：B。當(dāng)酶濃度一定時(shí)，在一定的范圍內(nèi)隨當(dāng)酶濃度一定時(shí)，在一定的范圍內(nèi)隨底物濃度的增大，反應(yīng)速度與底物濃度呈正比關(guān)底物濃度的增大，反應(yīng)速度與底物濃度呈正比關(guān)系，隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速度便不再增加系，隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速度便不再增加，