牧草加工與貯藏復習

1、 青貯定義及意義青貯飼料：在厭氧條件下經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵調(diào)制保存的青綠多汁飼料。此外，尚有經(jīng)過添加無機酸、 有機酸和甲酸等添加劑抑制微生物發(fā)酵，使pH下降而保存的青綠多汁飼料。特點1 水分含量高：陸生植物60-90%，水生植物90-95%。2 蛋白質(zhì)含量高：禾本科牧草和葉菜類飼料蛋白質(zhì) 含量1.5-3%，豆科青飼料3.2-4.4%；干物質(zhì)中的 含量前者13-15%，后者18-24%。3 粗纖維含量較低：幼嫩青飼料粗纖維13-30%，無 氮浸出物40-50%。4 鈣、磷比例適宜：2:1，鈣0.4-0.8%，磷0.2-0.35%5 維生素含量豐富，尤其是胡蘿卜素50-80mg/kg， 但缺乏維生素D和

2、B6。6 青飼料幼嫩，柔軟多汁，適口性好，還含有各種酶、激素、有機酸和某些未知生長因子，易于消化。意義1 保存了青飼料的營養(yǎng)成分：水分含量高，青綠，碳水化合物總量變化不大，蛋白質(zhì)損失很少，胡蘿卜素大部分得以保存，柔軟多汁，具有酸香味。2 適口性好，消化率高。3 擴大飼料來源：秸稈、樹葉、雜草、野菜等。4 經(jīng)濟安全：單位體積貯量大（1m3青貯450700kg，干物質(zhì)100-150kg；干草70kg，干物質(zhì) 60kg），不受風吹日曬、雨淋、鼠害的影響。5 消滅病蟲害和雜草。6 任何季節(jié)、任何家畜。青貯過程中微生物的種類及其作用乳酸菌：保證正常發(fā)酵和貯存，酸香味；（同型乳酸菌：較多乳酸，利于發(fā)酵成功

3、，減少營養(yǎng)物質(zhì)損失；青貯料有氧穩(wěn)定性較差。異型乳酸菌：乳酸較少，造成較多的發(fā)酵損失；發(fā)酵過程中產(chǎn)生較多的乙酸，而乙酸是有效的抗真菌和霉菌。）酵母菌：增加飼料中蛋白質(zhì)含量；好氣性變質(zhì)分解為二氧化碳和水，造成營養(yǎng)物質(zhì)損失；爭奪養(yǎng)分乙醇；二次發(fā)酵。醋酸菌：適宜，抑制不耐酸微生物；過多，產(chǎn)生刺激性氣味，降低品質(zhì)。梭狀芽孢桿菌：丁酸和氨具有難聞的臭味，降低飼料品質(zhì)； 如控制發(fā)酵，則飼料發(fā)臭發(fā)粘，熱量損失多，不宜于飼用。腐敗菌：腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生臭味、苦味。霉菌：造成營養(yǎng)物質(zhì)損失；產(chǎn)生有毒物質(zhì)；引起 二次發(fā)酵。 青貯的理想條件：水分、糖分、易于壓實、緩沖度小，厭氧、酸性、溫暖、65-75%水分。青貯原料應有一

4、定的含糖量：糖乳酸，pH4.2最低需要含糖量：使pH下降到4.2時，原料的含糖量，=飼 料緩沖度×1.7飼料緩沖度：中和每100g全干飼料中的堿性元素，pH降至 4.2時，所需要的乳酸克數(shù)。葡萄糖轉變?yōu)槿樗岬陌俜致?為60%，1g乳酸需要100/60=1.7g葡萄糖正青貯糖差：實際含糖量>最低含糖量，易青貯；負青貯 糖差：實際含糖量<最低含糖量，難青貯。玉米：2.91% ×1.7=4.95%，實際26.79%紫花苜蓿：5.58% ×1.7=9.5%，實際3.72%2 青貯原料應有適宜的含水量：65-75%過高：酪酸菌、梭菌，變臭、品質(zhì)下降不足：不易壓緊

5、，熱青貯料或霉青貯料延長生育期混貯凋萎或添加干料3 厭氧條件4 適宜的物理結構，易于壓實5 較低的緩沖能力 青貯過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失情況（一） 營養(yǎng)物質(zhì)變化 1 大部分碳水化合物：乳酸、醋酸、醇類（乙醇）；pH>4.7 （梭菌），丁酸、二氧化碳 2 蛋白質(zhì)：總體變化不大，pH<4.4時，部分蛋白質(zhì)氨基酸；pH>4.4時，梭菌：氨基酸胺類、丁酸等，腐敗菌：胺類、氨等 3 乙醇：醋酸（少量） 4 纖維素：基本保持不變 5 脂肪：基本保持不變 6 大部分胡蘿卜素得以保存，其他維生素損失較少（二） 營養(yǎng)物質(zhì)損失 1 田間損失：機械損失(禾本科2-5%，豆科15-35%)，生化損失（呼

6、吸、酶），雨淋損失2 發(fā)酵損失：干物質(zhì)損失大于能量損失3 滲出液損失：可溶性糖、有機酸、礦物質(zhì)、可溶性含氮化合物4 氧化損失：氧氣量，維生素C損失達60-65%5 二次發(fā)酵：破損、開窖后空氣進入青貯原料的種類及其特點一禾谷類作物：玉米、高粱、大麥、燕麥、黑麥等，易青貯二禾本科牧草：黑麥草、鴨茅、貓尾草、象草等三豆科牧草：紫花苜蓿、紅三葉、白三葉、紅豆草、蠶豆等，難青貯原因：1 干物質(zhì)中水溶性糖含量低，多糖一淀粉為主， 淀粉不能直接利用；2 蛋白質(zhì)含量高，中和乳酸。四其他青貯原料：飼用植物副產(chǎn)品，如甜菜及其副產(chǎn)品、向日葵、馬鈴薯等 青貯飼料的調(diào)制方法：常規(guī)青貯、半干青貯、混合青貯、添加劑青貯和飼

7、用谷物的濕貯常規(guī)青貯：適時刈割禾本科：抽穗期；豆科：初花期；玉米：蠟熟末期切碎和填裝切碎：豆科牧草、禾本科牧草、葉菜類，23cm；玉米、向日葵，0.5-2cm，壓實、排除空氣、汁液滲出利于乳酸菌發(fā)酵填裝：2-5d，時間越短越好。壓實：厭氧環(huán)境，尤其是邊。密封與管理：密封：原料上面覆蓋10-20cm長的秸稈或牧草， 覆膜，覆蓋30-50cm的土，隔絕與空氣接觸，阻止雨水進入管理：補覆漏水、漏氣的地方二半干青貯（一）原理：青貯原料風干晾曬，含水量降至45-55%時，植物細胞接近于生理干旱狀態(tài)，好氣性的霉菌、腐敗菌活動受到抑制，高度厭氧環(huán)境和較低的溫度阻止喜高水分和較高溫度梭菌的活動，丁酸發(fā)酵微弱，

8、乳酸菌發(fā)酵雖受到抑制，但在一定程度上仍能進行。（二）特點：1 含水量較少，干物質(zhì)量多2 營養(yǎng)物質(zhì)損失更少：干草落葉、氧化（胡蘿卜素50%）；一般青貯微生物活動關鍵是迅速散水混合青貯：1 青貯原料干物質(zhì)含量低：甜菜葉、魯梅克斯、塊根塊莖類等，可與含水量低的原料混合，如干糠、干草粉等。2 糖含量低的原料與富含糖的原料青貯：豆科牧草與禾本科牧草，如干糠、干草粉等。3 提高營養(yǎng)價值，調(diào)制配合青貯飼料。添加劑青貯：目的：1 保證乳酸菌繁殖，促進青貯發(fā)酵2 改善營養(yǎng)價值（一）發(fā)酵促進劑：1 富含碳水化合物的原料：糖蜜（禾本科4%，豆科6%）、 玉米、麥類、馬鈴薯、葡萄糖1-2%2 酶制劑:纖維素和半纖維素

9、3 乳酸菌制劑：植物乳桿菌、腸道球菌、戊糖片球菌、干 酪乳桿菌等，100kg青貯料中乳酸菌培養(yǎng)物0.5L或乳酸 菌制劑0.45kg（二）發(fā)酵抑制劑：部分或全部地抑制微生物生長1 無機酸：對設備、家畜和環(huán)境不利，使用不多。2 甲酸：作用：抑制梭菌和腸桿菌，減少發(fā)酵過程中蛋白分解。85%的甲酸添加量：鮮重的禾本科牧草0.3%，豆 科牧草0.5%，混播牧草0.4%。（三）好氣性抑制變質(zhì)劑：丙酸、己酸、山梨酸和氨丙酸抑制好氣性變質(zhì)，0.3-0.5%（四）營養(yǎng)性添加劑：尿素、氨、二縮尿、礦物質(zhì)改善青貯飼料營養(yǎng)價值，對青貯發(fā)酵一般不起有益的作用尿素形成菌體蛋白，提高蛋白質(zhì)含量（五）吸收劑：稻草桿、甜菜渣、

10、丙烯酰胺、斑脫土（膨潤土）飼用谷物濕貯剛收獲的含水較高的飼用谷物，玉米、高粱、大麥、燕麥等，用青貯設 施，密封保藏。30d后，即可取用濕貯后不能食用，只能用作飼料。丙酸二次發(fā)酵：酵母、霉菌二次發(fā)酵：青貯成功后，由于開窖或密封不嚴，或青貯袋破損，致使空氣侵入青貯設施內(nèi)，引起好氣性微生物活動，分解青貯飼料中的糖、乳酸和乙酸，以及蛋白質(zhì)和氨基酸，并產(chǎn)生熱量， 使pH逐漸升高，品質(zhì)變壞。也稱為好氣性變質(zhì)。酵母菌和霉菌。防止二次發(fā)酵的措施：1 壓實和嚴格密封；2 青貯和保存過程中防止漏氣；3 連續(xù)取用，喂多少取多少；4 噴灑防腐劑：甲酸、丙酸、丁酸5 異型乳酸發(fā)酵和丙酸菌發(fā)酵：丙酸菌可以將飼料中的糖及其

11、發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸分解成乙酸和丙酸，能有效抑制青貯料中酵母菌和霉菌的繁殖。青干草、碎干草、青草粉的定義青干草：指將牧草、細莖飼料作物及其他飼用植物，在量質(zhì)兼優(yōu)時期刈割，經(jīng)過自然或人工干燥調(diào)制而成的能夠長期貯存的青綠飼草。青草粉：將適時刈割的牧草經(jīng)快速干燥 后，粉碎而成的青綠狀草粉。<15%碎干草：又稱干草段，是將適時刈割的 牧草，快速干燥后，切碎（或干燥前切碎） 稱8-15cm長的草段進行保存的飼料。<18%牧草干燥過程中營養(yǎng)物質(zhì)的變化與損失一曬制青干草過程中的養(yǎng)分損失：（一）牧草采收后生理生化變化造成損失1 以活細胞異化作用為主導的代謝階段特點：(1)水分散失快：40%(2)饑餓代謝

12、(3)呼吸作用旺盛，致使溫度升高，更加劇了牧草體內(nèi) 營養(yǎng)物質(zhì)的分解破壞2 以植物細胞生化（酶解）作用為主導的階段：(1)水分散失速度變慢：40%1518%(2)有酶參與的生化過程：(3)維生素及可溶性營養(yǎng)物質(zhì)損失較多：曬干>陰干(4)牧草中麥角固醇在紫外線的照射下轉化為維生素D(5)在干燥后期或貯藏過程中，蠟質(zhì)、揮發(fā)油、萜烯類等物 質(zhì)氧化產(chǎn)生醛類和醇類，是青干草具有一種特殊的芳香味。（二）光化學作用造成的損失：胡蘿卜素、葉綠素、維生素C 等因光化學作用而大部分被分解破壞（三）機械作用引起的損失：葉片、嫩枝及花序等折斷脫落（四）雨淋損失：含水量40%（五）霉爛變質(zhì)的損失總營養(yǎng)物質(zhì)損失203

13、0%，可消化蛋白質(zhì)損失30%，維生素 損失50%以上。其中，機械作用造成的損失最大，尤其是 豆科青干草葉片脫落造成的損失最為嚴重。干草調(diào)制原則：1 縮短干燥時間2 植物各部分含水量均勻3 避免淋雨，長期暴曬4 集草、聚堆、壓捆等作業(yè)，應在植物細 嫩部分不易折斷時進行。干草調(diào)制工藝流程：1 自然干燥法（1）前期處理階段：刈割前使用干燥劑（碳酸鉀、碳酸鉀+長鏈脂肪 酸），禾本科牧草干燥劑效果不明顯。（2）中期處理階段：壓扁、切短（3）干燥暴曬階段：薄層平鋪暴曬4-5h，40%在早晨或晚間進行最后 一次翻曬，同時2行集1行或小堆曬制（高1m，直徑1.5m），繼續(xù) 晾曬4-5天。（4）原地打捆：<

14、;18%，早晨或晚間打捆（5）草捆貯存：留間隙（6）二次壓縮打捆：12-14%，兩捆壓縮為1捆2.人工干燥法攤曬2-4h，然后快速機械干燥3 高水分苜蓿的調(diào)制無水氨（20-30%）、乳酸菌（25-30%）、 尿素和防腐劑加快干燥速度的方法：1 壓裂牧草莖稈：豆科牧草及雜類草；（1）機械壓裂 法（2）豆科牧草與農(nóng)作物秸稈分層壓裂法2 翻曬通風干燥法：豆科牧草最后一次翻曬應 在含水量不少于40-50%3 草架干燥法4 草捆干燥法：低密度草捆堆垛，留間隙5 適時陰干及常溫鼓風干燥法：禾本科：35-40%；豆科：40-50%6 高溫快速烘干干燥法7 使用化學制劑加速干燥法：碳酸鉀、碳酸鉀+長鏈脂肪酸的

15、混 合液等，破壞植物體表明的蠟質(zhì)層結 構，促進水分蒸發(fā)。8 低溫凍干調(diào)制青干草：霜后1-2周（1）避開7-8月陰雨天氣；（2）簡單易行，避免打草季節(jié)勞動力不足的矛盾；（3）質(zhì)量高、適口性好，色綠、味正，葉片、嫩枝很 少脫落；（4）易安全貯藏9 豆科牧草與作物秸稈分層壓扁法：麥 秸、稻草約10cm，刈割的新鮮豆科牧 草10cm，再加一層麥秸或稻草。 青干草、青草粉的貯藏：防止自燃防止青干草過度發(fā)酵與自燃：<17-18%，因植物體內(nèi)的 酶及微生物的活動而發(fā)酵，溫度上升到40-50，適 度發(fā)酵，具有芳香味；20%以上，易過度發(fā)酵，應設 通風道。60以上微生物停止活動，氧化作用繼續(xù)進 行，150

16、 左右，接觸新鮮空氣即可引起自燃。一般 在30-40d。 維生素D的產(chǎn)生 秸稈的定義：農(nóng)作物及牧草收獲子實后的莖 葉、皮殼統(tǒng)稱為秸稈。 秸稈作為飼料的限制因素一營養(yǎng)價值低：1 秸稈粗蛋白含量低：豆科：5-9%，禾本科：3-5%。反芻 動物最低不低于8%。2 消化能低：7.8-10.5 MJ/Kg DM，育肥羔羊要求17.0-18.8 MJ/Kg DM。3 缺乏維生素：胡蘿卜素2-5mg/kg，VA、VD、VE幾乎為零。4 鈣、磷含量低，硅酸鹽含量高：2:15 粗纖維含量高：NDF60-70%，ADF40-50%。二消化率低： 1 木質(zhì)素是影響秸稈消化率的主要因素： （1）胞間木質(zhì)素：與果膠將細

17、胞黏結在一起，木 質(zhì)素鑲嵌在細胞表面，是細胞結成群體聚集態(tài)。 （2）細胞壁內(nèi)木質(zhì)素：在次生壁中木質(zhì)素與纖維 素緊密結合成許多微細的薄層，薄層之間充滿了 纖維素、半纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)。2 秸稈的表皮膜（禾本科）和蠟質(zhì)層（豆科）妨礙了秸稈的消化利用。3 纖維素分子間形成的結晶結構具有高抗蝕性。阻礙了家畜腸道微生物與營養(yǎng)物質(zhì)的接觸 秸稈的物理、化學、生物加工法物理加工法：利用機械、水、熱力等作用，使秸稈破碎、軟化、降解，便于家畜咀嚼和消化的一種加工方法。（一）切短與粉碎：減少咀嚼能量消耗， 減少飼料浪費，采食量提高20-30%1 切短：牛：3-4cm，馬、驢、騾：23cm，羊：1.5-2.5cm。2

18、粉碎（二）浸泡：軟化秸稈、提高適口性，可除去秸稈上的泥土等雜物在100kg水中加入食鹽3-5kg，將切 碎的秸稈分批在桶內(nèi)或池內(nèi)浸泡24h左右。 飼喂前加入糠麩或精料3-5kg/100kg，切忌補鹽。（三）蒸煮：降低纖維素的結晶度，軟化秸稈，增加適口 性，提高消化率。 1 加水蒸煮法：100kg切碎的秸稈，餅類飼料2-4kg，食鹽 0.5-1kg，水100-150kg比例在鍋內(nèi)蒸煮0.5-1h，溫度 90，再參入適量胡蘿卜素或優(yōu)質(zhì)干草進行飼喂。 2 通氣蒸煮法：切碎的秸稈與胡蘿卜混合放入鍋內(nèi)，鍋下層 鋪好通氣管，上層覆蓋麻袋，然后通入蒸汽，20-30min， 再悶5-6h，取出飼喂。（四）膨化

19、：將秸稈、莢殼飼料置于密閉的容器內(nèi)，加熱加壓，然后迅速解除壓力，是飼料暴露在空氣中膨脹。作用：1 木質(zhì)素：（1）熔化、軟化；（2）溶解與水解。2 纖維素：水解、氧化，聚合度降低；結晶度降低。3 半纖維素：水解斷裂，聚合度降低。4 蛋白質(zhì)：一定破壞作用。5 膨化處理的機械效應：細胞壁疏松，秸稈變軟，秸稈消化率提高秸稈要求： 1 含水量：30-50% 2 溫度：150以上，最好200-300 3 壓力：15-87kg/cm3 4 時間：5-30min膨化方法：加熱升壓法，加熱、加壓法，加壓升溫法（五）打漿：改善適口性，增加采食量。馬鈴薯蔓、甘薯蔓等，秸稈與水按1:1（六）照射：粗纖維減少，無氮浸出

20、物含量增加，消化率提高。遠紅外線、激光、X射線、射線（+堿化具有加性效應）。（七）碾青：提高適口性，提高營養(yǎng)價值。二化學調(diào)制法：應用酸堿等化學試劑處理秸 稈，分解秸稈中難于消化的部分，以提高秸 稈營養(yǎng)價值、適口性和消化率。（一）氨化：在秸稈飼料中，添加一定量的液氨、氨水、尿素、碳酸氫銨等，以密閉的塑料薄膜或氨化窖等為容器，處理一定時間后，軟化秸稈、提高秸稈適口性及消化率的方法。1 原理：產(chǎn)生OH-、NH4+ ，提高秸稈消化率（1）OH-打破了木質(zhì)素和纖維素之間酯鍵，溶解了半纖維素和 一部分木質(zhì)素及硅，纖維素部分水解和膨脹，胃液容易滲入。 （2）NH4+吸附在秸稈上，增加了秸稈粗蛋白質(zhì)含量，瘤胃

21、微 生物利用形成菌體蛋白，家畜能利用菌體蛋白。（3）秸稈軟化，中和秸稈酸度，形成適宜瘤胃微生物活動的 微堿性環(huán)境。pH5.72 優(yōu)缺點：優(yōu)點（1）提高粗蛋白含量：4-6%。（2）提高采食量：20-40%。（3）提高消化率：10-20%。（4）成本低，投資少，方法簡便易行。（5）殺菌作用：蟲卵、病菌、雜草種子。缺點氨利用率低：50%；環(huán)境污染；影響人、畜健康。3 化學藥品：（1）用量=氨的經(jīng)濟用量/（氨源的含氮量 ×1.21）（2）氨的經(jīng)濟用量：2.5-3.5%每100kg秸稈；1.21：氮轉化為氨的系數(shù)為1.213 化學藥品：（1）尿素：含氮量46.67%，少量溫水，噴灑秸稈，時間長

22、5d左右。（2）氨水：含氮量20%，根據(jù)氨水中水含量+秸稈含水量來調(diào)整含水量；氨槍注入，傾倒加氨法，擴散半徑2-2.5m，距底1m。（3）液氨：含氮量82.3%，擴散半徑1-1.5m，距底0.2m，提高消化率：10-20%。（4）碳酸氫銨：含氮量15%，液體形式（與水混合）、固體形式（直接分層撒入秸稈，0.5m一層）。（5）尿液：孟加拉國。4 秸稈準備：切碎5 秸稈含水量調(diào)整：25-35%；通常秸稈含水量10-15%。過高：開窖后晾曬時間增加；氨濃度降低，易發(fā)生霉變；對氨化效果無明顯的影響。過低：秸稈中無足夠的吸附載體，效果差。6 氨化方法：（1）埋置氨化法：壕、池、窖，塑料，尿素、碳銨。（2

23、）堆垛氨化法：高燥地方鋪設塑料；堆垛、密封；加氨，最好是液氨或氨水；管理，滅鼠、補漏。6 氨化方法：（3）裝袋氨化法：防止袋子破損。（4）爐化氨化法：秸稈打捆-氨化爐（無水氨 或氨水、加熱至45風扇15h)-密閉4h-開門放氨。（5）氨化炕：7 氨化時間：隨氣溫而定，夏:15-20天，冬：30-40天；尿素，5d。影響氨化質(zhì)量的因素：（1）氨的用量：2.5-3.5%。（2）環(huán)境溫度：通常25 ，液氨溫度越高越好，尿素夏季高溫不宜。（3）氨化時間（4）秸稈含水量（5）秸稈類型：消化率55-65%不用氨化（6）空氣（密閉）（7 ）壓力：在98.07-490.33千帕范圍內(nèi)，壓力越高質(zhì)量越好。9 氨

24、化秸稈的品質(zhì)檢驗：（1）質(zhì)地：柔軟、蓬松。（2）顏色：麥秸-杏黃色，玉米秸-褐色；灰色、白色、黑 色-已經(jīng)變質(zhì)。（3）pH：氨化-8.0左右，偏堿性；未氨化-5.7，偏酸性（4）發(fā)霉情況：不易發(fā)霉。（5）氣味：糊香味、刺激的氨味（6）空氣（密閉）（7 ）壓力：在98.07-490.33千帕范圍內(nèi)，壓力越高質(zhì)量越好。10 氨化秸稈飼喂： （1）放氨：1-2d（2）搭配：維生素（青飼料）、礦物質(zhì)（復合 營養(yǎng)添磚）、能量（精飼料）補充。（3）不能過多，幼畜慎用（4）不能時斷時續(xù)：瘤胃微生物失衡 （5）忌喂后飲水10 氨化時的注意事項：眼睛，清水洗，硼酸水洗，氯霉素眼膏三生物調(diào)制法：利用乳酸菌、酵母菌

25、等有益微生物，在適宜的條件下，分解秸稈中難以被家畜消化利用的部分，增加菌體蛋白質(zhì)、維生素（主要B組維生素）及其他對家畜有益的物質(zhì)，并可軟化秸稈、改善味道、提高適口性。 粗飼料的加工塊根塊莖類和子實飼料 貯藏的原理及貯藏技術：玉米、大豆塊根：胡蘿卜、甜菜、甘薯、莞根等。塊莖：馬鈴薯、菊芋、甘藍等特點： 水分含量高：75-95%；干物質(zhì)含量少，消化能低；富含糖類、淀粉、礦物質(zhì)及維生素等，纖維素含量<10%；易消化，適口性好。組織柔軟，易造成傷害、失水萎蔫和微生物侵染。貯藏的主要任務： 維持正常的生命活動，保持新鮮多汁狀 態(tài)和適口性降低生理活動，減少營養(yǎng)物質(zhì)損失，延 長貯藏期一、根莖類飼料采收

26、后生理： 1 呼吸消耗：維持最低限度的有氧呼吸，抑制無氧呼吸。氧 氣<3%，無氧呼吸旺盛，分解更多的養(yǎng)分，產(chǎn)生的乙醇、 乙醛導致中毒、變黑，窒息死亡。影響因素 （1）溫度 （2）空氣組成：O2：3-5%，CO2 ：8% （3）品種和種類：通常塊根>塊莖 （4）呼吸保衛(wèi)反應：傷呼吸2 失水萎蔫：蘿卜糠心原因之一。作用：（1）失水：蛋白質(zhì)凝固破壞，細胞壁破裂，細胞死亡，失去抵抗力而腐爛。（2）失水加強水解酶活性：淀粉糖；蔗糖單糖“出汗”現(xiàn)象：塊根塊莖或子實類飼料在貯運時，有時可見堆表層潮濕或由冷凝的水珠，這種現(xiàn)象叫“出汗”現(xiàn)象。原因：（1）堆內(nèi)不易散熱，堆內(nèi)溫度高于堆外，較溫暖、濕潤的

27、空氣從堆內(nèi)移到堆表面時，過多的 水汽冷凝；（2）貯藏溫度的波動也容易引起。3 休眠與貯藏： （1）低溫：塊根沒有休眠現(xiàn)象，胡蘿卜、 蘿卜、甜菜等，貯藏中可低溫強制使其 休眠； （2）植物激素：萘乙酸甲酯或乙酯 （3）射線二塊莖類飼料的凍害：冰凍臨界溫度：甜菜-2-3，胡蘿卜-1-2，馬鈴薯、蘿卜0-1.5甘薯9。三營養(yǎng)物質(zhì)的變化與損失： 1 水分變化：溫度較低，濕度較大。 2 營養(yǎng)物質(zhì)損失： （1）呼吸消耗： （2）酶：分解、轉化和重新組合紅薯：淀粉糖、糊精 馬鈴薯：0-2 淀粉糖，呼吸弱；>10 糖淀 粉，呼吸強；忽高忽低，淀粉含量明顯下降。最 適貯藏溫度0-5 四微生物與貯藏的關系：

28、腐爛的主要原因。新鮮、無機械損傷的根莖飼料，對微生 物具有一定抵抗能力。適宜貯藏條件： 胡蘿卜：01，90-95%，通氣； 甜菜：03，90-92% ，通氣； 馬鈴薯：35，80-85%，通氣、黑暗； 蘿卜：13，90-95% ； 紅薯：10-13，85-95%，通氣塊根類飼料的貯藏：無生理 休眠 低溫03；低氧35%；適當?shù)亩趸?%；適 宜的濕度85%、切除生長點。埋藏、層積貯藏技術： （1）預藏：利于散熱和傷口愈合， 10-15d；（2）窖藏、溝藏、通風貯藏； （3）薄膜半封閉貯藏：防止水分散失塊莖類飼料的貯藏（馬鈴薯為例）：2-4個月生理休眠；低溫4左右可延長休眠期； 低氧3-5%；

29、適當?shù)亩趸?%；適宜的濕 度85%、切除生長點。龍葵素（堿茄素）正常<0.02%， 通常2-10mg/kg，>20mg/kg才能中毒貯藏技術：（1）預藏：木栓層變厚，傷口愈合，利于散熱、散濕。>10d；（2）窖藏：35，80-85%；（3）防止萌發(fā)的措施：2-萘乙酸或2,4,5T，射線，青鮮素塊莖類飼料的貯藏管理：（1）前期：入窖-12月初，外界溫度較高，呼吸旺盛， 降溫散熱；（2）中期：12月中-第二年2月末，窖外溫度低，塊莖進 入休眠，保溫吸濕防凍； （3）末期：3-4月，外界溫度回升，生理休眠期結束，呼 吸加強，易發(fā)芽，保持低溫適當通風散熱。子實類飼料禾谷類：玉米、

30、高粱、燕麥、大麥等，含大量碳水化 合物，淀粉70%左右，粗蛋白6-10%。能量飼料豆類：大豆、豌豆、蠶豆、山黧豆等，粗蛋白 >22%。蛋白質(zhì)補充飼料貯藏的主要任務： 維持正常的生命活動；降低生理活動，減少營養(yǎng)物質(zhì)損失，延長貯藏期影響子實類飼料呼吸的主要因素：1 水分：一定范圍內(nèi)，呼吸作用隨含水量的增加而增加。含水量11-12%的干燥子實，呼吸作用微弱。臨界水分：當子實水分超過15%時，呼吸強度急劇增加，形成明顯的轉折點，這個點的子實含水量稱為臨界水分。臨界水分以上：子實中含有自由水，子實中自由水的增加是子實新陳代謝、呼吸急劇增加的決定因素臨界水分以下：子實中的水分為束縛水，和蛋白質(zhì)、糖類

31、等親水性物質(zhì)結合，低溫不結冰，常溫不蒸發(fā)，酶處于吸附狀態(tài)，水解作用微弱。安全水分：和臨界水分相似的子實安全貯藏水分，稱“安全水分”。與溫度有關：溫度高，安全水分較低；否則反之。0-30，0，水分為18%，溫度每增加5 ，子實安 全水分相應降低1%。子實種類：禾本科子實較高（14-15%），豆科子實較低 （8-10%）。2 溫度：與水分相互制約3 通氣：呼吸強度通風>密閉4 子實質(zhì)量狀況：未成熟、不飽滿、損壞破碎、蟲蛀、發(fā)芽、小粒和大胚子粒及表面粗糙帶菌的子粒，呼吸強度大；正常的子粒呼吸弱。5 病蟲感染及其他物質(zhì)：害蟲、微生物的呼吸作用，釋放熱量和水分，可促進子實呼吸強度。抑制措施：干燥，

32、低溫，低氧（22.5%），較高的二氧化碳（7-12%）。子實的后熟與貯藏的關系：自然休眠：生理上未成熟，條件適宜也不發(fā)芽，即后熟作用。強制休眠：得不到適宜的發(fā)芽條件后熟期的生理生化變化（1）水分和可溶性碳水化合物不斷減少，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪積累，品質(zhì)改善（2）酸度逐漸降低，酶的活性逐漸降低，并由游離態(tài)轉為吸附態(tài)。（3）體積縮小，硬度增加，改善了子實的物理性質(zhì)，便于貯藏。后熟與貯藏的關系：加速后熟完成，防止“出汗”發(fā)生；后熟完成后，保持低溫干燥，使子實處于休眠狀態(tài)。呼吸作用放出水分和熱量，合成作用也釋放水，隨后熟作用的完成一部分原來的結合水轉變?yōu)樽杂伤?。容易引起發(fā)熱霉變。子實的陳化：隨子實貯藏時

33、間的延長，子實酶活性減弱，呼吸降低，生活力減弱，原生質(zhì)膠體結構松弛，物理化學性狀變化，使品質(zhì)逐漸變劣，這種由新到陳的現(xiàn)象稱為陳化。子實陳化的變化（1）生理變化：主要是酶的作用（2）營養(yǎng)成分變化：脂肪水解、氧化、酸??；淀粉水解、糊化、老化；蛋白質(zhì)水解、變性，但變化緩慢。（3）物理性質(zhì)變化：組織硬化、柔韌性變?nèi)?、淀粉細胞變硬，糊化、吸水力、持水力降低，粘性較差，品質(zhì)下降。影響陳化的因素：低溫低濕可延緩陳化，雜質(zhì)、蟲、霉滋生，加速陳化。吸附作用：子實本身是一個多孔性毛細管結構的膠體物質(zhì)，子實的表面和毛細管的內(nèi)壁是吸附各種物質(zhì)的活性表面，可以吸附氣體（如水汽、二氧化碳）和其他物質(zhì)的氣體分子。當子實與揮

34、發(fā)性農(nóng)藥、化肥、樟腦等一起貯藏時，氣體的濃度越高，貯藏時間越長，吸附量越大。一部分凝結為液體，滲透到細胞內(nèi)部，與膠體微粒結合，甚至和有機物起化學反應，形成不可逆的化學吸附。解吸作用：被子實吸附的氣體分子從子實表面或毛細管內(nèi)部釋放出來，散發(fā)到周圍空氣中，這一過程叫解吸作用。吸濕性與貯藏的關系：（1）吸濕性：子實對水氣的吸附和解吸的性能叫吸濕性。 豆類>禾谷類，胚>胚乳（2）子實的平衡水分：在溫濕度一定的條件下，子實的水和大氣的水氣壓相等，對水氣的吸附和解吸處于動態(tài)的平衡，水分的含量相對穩(wěn)定，此時的子實水分稱“平衡水分”。（3）吸濕性、平衡水分和貯藏的關系：控制吸濕作用子實導熱性與貯藏

35、：導熱方式：子實間的傳導；子實間隙的空氣流動。導熱性差如子實堆內(nèi)溫度高，外界溫度低，對貯藏不利；如堆內(nèi)溫度低，外界溫度高，容易貯藏。子實的發(fā)熱霉變：1 原因：子實和微生物的呼吸作用，釋放熱量和水分，并相互促進，而使水分、熱量積累。2 癥狀：子實發(fā)熱、潮濕、粘滯結塊、散落性和流動性差，變味、變色、生霉及霉爛等。3 預防：低溫低濕條件下貯藏，還可利用氮、二氧化碳 等氣體和防霉劑（0.5-1%的丙酸鈣）。常規(guī)貯藏： 1 子實干燥：自然干燥：經(jīng)濟安全，殺蟲、滅菌；機械 干燥。 2 通風與密閉的合理運用： 通風：大氣濕度小于70%，外界溫度低于堆內(nèi)5，降低 溫度、降低含水量，減少霉菌滋生與抑制昆蟲的活動

36、。 密閉：氣溫高于堆溫，長期密閉玉米含水量<13.5%，高 粱、大豆<13%。 3 防除倉蟲：山蒼子油。低溫貯藏：抑制蟲霉生長，降低子 實的化學消耗 自然低溫：冬季氣溫0-15 ，子實可 達到-2 -5 ，乘冷入倉。缺氧貯藏：密閉條件下1 基本原理：生物脫氧（呼吸消耗）和機械脫氧形成缺氧狀態(tài)，伴隨著二氧化碳的積累，具有抑菌殺蟲和降低子實生理活動的作用，對飼料中易氧化的脂肪、維生素等成分有良好的保護作用。2 貯藏技術：（1）機械脫氧：充入氮或二氧化碳；（2）生物脫氧：微生物和子實的呼吸作用；（3）加入脫氧劑（鐵系、酶系等）高水分子實貯藏：濕貯玉米：（1）貯藏特性：胚大：約整粒體積的1

37、/3；胚吸濕性強，呼吸旺盛：30%以上的蛋白質(zhì)和較多的可溶 性糖，胚部組織疏松，容易吸水；呼吸比小麥強8-11倍。胚部易滋生霉菌，帶菌量大胚部含脂量高：占全粒的77-89%，容易酸?。?）安全貯藏要點：去雜：未成熟粒、破碎粒、糠屑以及穗軸、碎塊 等； 干燥：飼料用可充分暴曬和烘干等處理，<13% 一般可安全貯藏防除害蟲：低溫貯藏、缺氧貯藏及化學藥劑2 大豆：（1）貯藏特點：蛋白質(zhì)含量約40%，脂肪含量1820%，且種皮株孔較大，吸濕性很強；（2）紅變：豆類子實在高溫（>25）作用下，蛋白質(zhì)和脂肪的共存的乳化狀態(tài)被破壞，脂肪呈游離狀態(tài)而出現(xiàn)油漬；脂肪中的色素物質(zhì)逐漸沉積而引起子葉變紅

38、。（3）安全貯藏要點：降低含水量：大豆過夏的安全水分<12%。適時通風：新收獲的大豆，后熟作用使生理活動旺盛低濕密閉：通常含水量<12.5%，溫度<15木本飼料灌木飼料的加工與利用：灌木平茬灌木的平茬：1 作用：（1）增加分枝和嫩枝數(shù)：提高10%（2）增加可食產(chǎn)量（3）增加家畜采食量和消化率（4）控制灌木高度（5）有利于形成下繁形株叢2 平茬間隔期：和種類有關。沙柳3年；檸條5年；羊柴和花棒2年；沙蒿 2-3年3 平茬適宜時間：立冬后至翌年早春解凍前4 平茬的方式：隔帶平茬，不可一次全部平 茬防風固沙、提高幼苗成活率和更新復壯5 平茬方法和留茬高度：緊貼地面或低于地面1-3c

39、m。過高：防 止失水過多而影響萌發(fā)和再生；過低：傷根 系。老枝、嫩枝全部刈割。 樹葉的加工：針葉粉針葉的加工利用：1 針葉粉（維生素粉）（1）飼用價值：一定量的蛋白質(zhì)和較高的維 生素，尤其是胡蘿卜素含量很高， 291.87mg/kg（表8-6 ）；促進畜禽生長、生 產(chǎn)，增強畜禽抗病力，飼料中添加針葉粉， 可替代50%以上的“多維”。（2）生產(chǎn)工藝：原料貯運：不能日曬雨淋，從采集到加工不要超過3天脫葉：含水量55-60%切碎：3-4cm，破壞表面蠟質(zhì)層、加快干燥速度干燥：陰干或烘干，20%左右粉碎：2cm左右的針葉粉，含水量低于12.5%（3）針葉粉的貯存：棕色的塑料袋或麻袋包裝，防止紫外線對葉

40、綠素和維生素的破壞；貯存場所清潔、干燥、通風，防止吸濕結塊?？杀４?-6個月（4）質(zhì)量標準：粗纖維：32%水分：8-12%胡蘿卜素：60、75、90mg/kg二級、一級、特級（5）飼喂：適用于各種畜禽，可直接飼喂或添加到配混合 飼料中。周期性飼喂，連續(xù)飼喂15-20天，然 后間斷7-10天。含有松脂氣味和揮發(fā)性物質(zhì)，添加量不宜過高。 橡子：單寧橡子的加工：淀粉含量高（50-60%），維生素B2含 量特別高4200-63300mg/kg。單寧含量高采收9-10月果實成熟后采收，成熟時呈黃褐色。加工采回的果實要及時煮沸，曬干或烘干。淀粉加稀燒堿液2次除單寧，加次氯酸鈉漂白。混合糖漿選料-去殼-浸漂

41、-去外衣-護色-預煮混合糖漿-打漿-研磨-配料-混合-均質(zhì)-濃縮-真空 干燥-破碎-包裝-入庫資源開發(fā) 種子、根皮、樹皮、橡殼斗均可入藥。去殼果實具有澀腸固脫的功效，樹皮止痢 解毒。橡仁可作豬的精飼料、制備石膏板的黏合劑。橡葉可作炸蠶飼料，近年向韓國、日本等出口保鮮的葉片及干燥的秋落葉。分布廣，數(shù)量大，年蘊藏量9億kg以上，果實是木本糧食、飼料和工業(yè)用淀粉的主要來源?？?代替糧食作為漿紗和釀酒。但因含單寧產(chǎn)品具有 苦澀味，加工時易褐變，資源未能有效利用。淀 粉對棉和棉紡織品的上漿效果性能比玉米淀粉好。是營造防風林、水源涵養(yǎng)林及防火林的優(yōu)良樹種。食品工業(yè)副產(chǎn)品飼料貯藏特點和貯藏方法：糖蜜、糠麩類

42、、糟渣類糖蜜1 作配混合飼料：提高適口性、能量，減少粉塵2 顆粒飼料粘合劑3 混合青貯：添加量2-5%。4 生產(chǎn)酵母和賴氨酸的原料貯藏方法最佳溫度為32-38，超過40會使糖分解；防 止進水，引起發(fā)酵糠麩的貯藏1 脫脂后存放：脂肪含量平均為10%，大米糠高達 18.32%；脂肪酶活性較高。 2 干燥低溫貯藏：含水量高低與安全貯藏溫度有關。含水量12%，溫度<15；13%，<7。 3 密閉存放：含水量降至10%，密閉貯藏。4 還可添加抗氧化劑和防霉劑糟類的貯藏含水量高（25-50%），易腐敗變質(zhì)。 1 厭氣貯藏：單貯：鮮糟裝入池內(nèi)，層層壓實，用塑料膜密閉，可貯藏 1-2年?；熨A：鮮糟

43、：秕谷、粉碎的粗飼料=3:1，含水量調(diào)整至 50-60%厭氣貯藏；2%尿素+5-10%糖蜜+10%玉米面，塑料 袋密閉貯藏。飼喂時應添加石灰中和酸。2 分層沉淀貯藏：將鮮糟置于池內(nèi)，過2-3 天表層滲出清液，除去清液后再加鮮糟， 層層添加，最后一次清液不要排干，以隔 絕空氣，然后用木板等蓋好。動物糞便飼料 加工特點和方法營養(yǎng)價值含有大量未消化的蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)元素、粗脂肪和一定數(shù)量的碳水化合物。缺點：能量水平低，存在各種病菌和寄生蟲加工方法1 干燥法：2 化學法：福爾馬林消毒2-3h3 發(fā)酵法：堆積發(fā)酵、塑料袋發(fā)酵和瓦缸發(fā)酵4 青貯法：和飼草、糠麩、作物秸稈等一起青貯5 熱噴法動物下腳料飼料 加工特點和方法動物下腳料的物理特性1 一些動物性原料本身帶有各種病菌或極易感染病菌，因此，必須做消毒滅菌處理。2 常常粘附砂土和摻入雜物，為保證飼