第五章-大豆蛋白質(zhì)材料

1、第第五五章章 大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料環(huán)境友好高分子環(huán)境友好高分子2目的和要求了解蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)了解蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)熟悉大豆蛋白質(zhì)的來(lái)源、性質(zhì)與用途等熟悉大豆蛋白質(zhì)的來(lái)源、性質(zhì)與用途等重點(diǎn)掌握大豆蛋白質(zhì)材料的制備、性能與應(yīng)用重點(diǎn)掌握大豆蛋白質(zhì)材料的制備、性能與應(yīng)用主要內(nèi)容蛋白質(zhì)簡(jiǎn)介蛋白質(zhì)簡(jiǎn)介小分子增塑的大豆蛋白質(zhì)材料小分子增塑的大豆蛋白質(zhì)材料合成大分子增塑的大豆蛋白質(zhì)材料合成大分子增塑的大豆蛋白質(zhì)材料天然高分子天然高分子- -大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料無(wú)機(jī)物增強(qiáng)增韌的大豆蛋白質(zhì)材料無(wú)機(jī)物增強(qiáng)增韌的大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)衍生物材料大豆蛋白質(zhì)衍生物材料本章主要內(nèi)容本章主要內(nèi)容生命是蛋

2、白質(zhì)的存在方式，生命是蛋白質(zhì)的存在方式，這種存在方式本質(zhì)上就在于這種存在方式本質(zhì)上就在于蛋白質(zhì)化學(xué)成分的不斷自我蛋白質(zhì)化學(xué)成分的不斷自我更新。更新。 恩格斯恩格斯由此可見(jiàn)，蛋白質(zhì)對(duì)于生命來(lái)說(shuō)是非常重要。由此可見(jiàn)，蛋白質(zhì)對(duì)于生命來(lái)說(shuō)是非常重要。1.蛋白質(zhì)簡(jiǎn)介蛋白質(zhì)簡(jiǎn)介中國(guó)工程院院士、中國(guó)工程院院士、廣州醫(yī)學(xué)院呼吸疾病研究所所長(zhǎng)廣州醫(yī)學(xué)院呼吸疾病研究所所長(zhǎng)抗抗“非典非典”最前沿領(lǐng)軍人物最前沿領(lǐng)軍人物鐘鐘南南山山4SARS病毒的電子圖片 SARSSARS病的兇手病的兇手冠狀病毒，冠狀病毒， 有自己的核酸和蛋白質(zhì)有自己的核酸和蛋白質(zhì)。它進(jìn)入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。當(dāng)人體。它進(jìn)入人體后，借助人

3、體內(nèi)的原料合成病毒。當(dāng)人體發(fā)病時(shí)，就是它的蛋白質(zhì)對(duì)我們起了作用。發(fā)病時(shí)，就是它的蛋白質(zhì)對(duì)我們起了作用。 56CH4甲烷甲烷CHHHHCOOHCOOHNH2甘氨酸甘氨酸 羧基羧基氨基氨基氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸1它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上有何相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上有何相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？觀察與觀察與思考思考試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式RCHNH2COOHCH31 1、每種氨基酸、每種氨基酸至少至少有一個(gè)氨基有一個(gè)氨基(-NH2)(-NH2)和一

4、個(gè)羧和一個(gè)羧基基(-COOH)(-COOH)，且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。，且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。2 2、這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（、這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R R表示表示）3 3、氨基酸之間的區(qū)別在于、氨基酸之間的區(qū)別在于R R基不同基不同（R R基不同，氨基酸就不基不同，氨基酸就不同）。同）。問(wèn)題：它們是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2HCH2COOH脫水縮合反應(yīng)脫水縮合反應(yīng)脫水縮合：脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的氨基和另一個(gè)氨基酸分一個(gè)氨基酸分子的氨基和另一個(gè)氨基酸分子的羧基相連形成肽鍵，同

5、時(shí)失去一分子水的過(guò)程。子的羧基相連形成肽鍵，同時(shí)失去一分子水的過(guò)程。二肽二肽脫水縮合反應(yīng)脫水縮合反應(yīng)H2OH2OH NH2- C-COOH-R1-H HNH- C-COOH-R2-HHNH-C-COOH-R3-H NH- C-CO-R2-H NH2- C-CO-R1-H NH- C-COOH-R3-肽鍵肽鍵三肽三肽 蛋白質(zhì)由蛋白質(zhì)由 C、 H、O、N、S等元素組成，特種蛋白質(zhì)還含有銅、等元素組成，特種蛋白質(zhì)還含有銅、鐵、磷、鉑、鋅、碘等元素。鐵、磷、鉑、鋅、碘等元素。 組成蛋白質(zhì)的單體為氨基酸，蛋白質(zhì)水解得到各種組成蛋白質(zhì)的單體為氨基酸，蛋白質(zhì)水解得到各種-氨基酸的氨基酸的混合物?；旌衔?。 僅

6、有大約僅有大約20種氨基酸是維持生命存在所必不可少的。在這種氨基酸是維持生命存在所必不可少的。在這20種種氨基酸中，有氨基酸中，有11種可以在人體中合成，其余種可以在人體中合成，其余9種從食物中獲得。種從食物中獲得。 不同的組合方式使蛋白質(zhì)具有眾多不同的種類(lèi)，從而也具有不不同的組合方式使蛋白質(zhì)具有眾多不同的種類(lèi)，從而也具有不同的性能。同的性能。CRCOOHHNH2CRCOOHHCRHNH2CONH1.蛋白質(zhì)簡(jiǎn)介蛋白質(zhì)簡(jiǎn)介蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)多肽鏈中是指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順氨基酸的排列順序序，包括，包括二硫鍵的位置二硫鍵的位置。其中最

7、重要的是多肽鏈的氨基。其中最重要的是多肽鏈的氨基酸順序。酸順序。一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，它包含了決定蛋白一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，它包含了決定蛋白質(zhì)分子所有結(jié)構(gòu)層次構(gòu)象的全部信息。蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)質(zhì)分子所有結(jié)構(gòu)層次構(gòu)象的全部信息。蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)研究的內(nèi)容包括蛋白質(zhì)的氨基酸組成、氨基酸排列順序研究的內(nèi)容包括蛋白質(zhì)的氨基酸組成、氨基酸排列順序和二硫鍵的位置、肽鏈數(shù)目、末端氨基酸的種類(lèi)等。和二硫鍵的位置、肽鏈數(shù)目、末端氨基酸的種類(lèi)等。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)描述其構(gòu)象或形狀，主要有兩種形式： - 螺旋結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子的肽鏈不是伸直展開(kāi)的，而是盤(pán)繞曲折成為螺旋形。 - 片層

8、結(jié)構(gòu)：也稱(chēng)折疊結(jié)構(gòu)，由相鄰兩條肽鏈或一條肽鏈內(nèi)兩個(gè)氨基酸殘基間的碳基和亞氨基形成氫鍵所構(gòu)成的結(jié)構(gòu)。對(duì)于螺旋結(jié)構(gòu)，氫鍵存在于單個(gè)分子鏈中，而對(duì)于折疊結(jié)構(gòu)氫鍵存在于相鄰的鏈間。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)主要針對(duì)球狀蛋白質(zhì)而言，是指多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)、超二級(jí)結(jié)構(gòu)主要針對(duì)球狀蛋白質(zhì)而言，是指多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)、超二級(jí)結(jié)構(gòu)以及結(jié)構(gòu)域的基礎(chǔ)上進(jìn)一步卷曲折疊形成的復(fù)雜球狀分子結(jié)構(gòu)。以及結(jié)構(gòu)域的基礎(chǔ)上進(jìn)一步卷曲折疊形成的復(fù)雜球狀分子結(jié)構(gòu)。穩(wěn)定蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的作用力主要是一些所謂弱的相互作用或稱(chēng)穩(wěn)定蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的作用力主要是一些所謂弱的相互作用或稱(chēng)非共價(jià)鍵或次級(jí)鍵，包括氫鍵、范德華力、疏水作用和鹽鍵

9、（離非共價(jià)鍵或次級(jí)鍵，包括氫鍵、范德華力、疏水作用和鹽鍵（離子鍵），也包括共價(jià)二硫鍵。子鍵），也包括共價(jià)二硫鍵。 穩(wěn)定蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的各種作用力穩(wěn)定蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的各種作用力鹽鍵；氫鍵；疏水作用；鹽鍵；氫鍵；疏水作用；范德華力；二硫鍵范德華力；二硫鍵蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)是指在亞基和亞基之間通過(guò)疏水作四級(jí)結(jié)構(gòu)是指在亞基和亞基之間通過(guò)疏水作用等次級(jí)鍵結(jié)合成為有序排列的特定的空間用等次級(jí)鍵結(jié)合成為有序排列的特定的空間結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)。 四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)中每個(gè)球狀蛋白質(zhì)稱(chēng)為四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)中每個(gè)球狀蛋白質(zhì)稱(chēng)為亞亞基基，亞基通常由一條多肽鏈組成，有時(shí)含兩，亞基通常由一條多肽鏈組成，有時(shí)含兩

10、條以上的多肽鏈，單獨(dú)存在時(shí)一般沒(méi)有生物條以上的多肽鏈，單獨(dú)存在時(shí)一般沒(méi)有生物活性?；钚?。 穩(wěn)定四級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力與穩(wěn)定三級(jí)結(jié)構(gòu)的沒(méi)穩(wěn)定四級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力與穩(wěn)定三級(jí)結(jié)構(gòu)的沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。有本質(zhì)區(qū)別。 血紅蛋白四級(jí)結(jié)構(gòu)示意圖血紅蛋白四級(jí)結(jié)構(gòu)示意圖 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)在材料領(lǐng)域的應(yīng)用 紡織物 羊毛、絲綢、羽絨服 蠶絲是天然蛋白質(zhì)類(lèi)纖維，是自然界唯一可供紡織用的天然長(zhǎng)絲。蛋白質(zhì)在材料領(lǐng)域的應(yīng)用蛋白質(zhì)在材料領(lǐng)域的應(yīng)用（1 1）來(lái)源與組成）來(lái)源與組成大豆蛋白質(zhì)是大豆的主要組分，是資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良、加大豆蛋白質(zhì)是大豆的主要組分，是資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良、加工易得并且價(jià)格低廉的植物性蛋白質(zhì)，約占全球植物蛋

11、白的工易得并且價(jià)格低廉的植物性蛋白質(zhì)，約占全球植物蛋白的60%60%，被譽(yù)為，被譽(yù)為“生長(zhǎng)著的黃金生長(zhǎng)著的黃金”。大豆最主要的組分是大豆最主要的組分是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)、油脂油脂、碳水化合物碳水化合物、粗纖維粗纖維和和水分水分。其中，蛋白質(zhì)含量約為。其中，蛋白質(zhì)含量約為36%36%，油脂，油脂19%19%，碳水化合物，碳水化合物22.5%22.5%，纖維，纖維5%5%，水分，水分12%12%，灰分，灰分5.5%5.5%。大豆蛋白主要成分為大豆蛋白主要成分為大豆球蛋白大豆球蛋白和和大豆乳清蛋白大豆乳清蛋白，其中，大，其中，大豆球蛋白占豆球蛋白占90%90%。大豆蛋白概述大豆蛋白概述（2）大豆蛋白的提取

12、）大豆蛋白的提取 根據(jù)加工過(guò)程和蛋白質(zhì)組分含量的不同，大豆的加工可分為根據(jù)加工過(guò)程和蛋白質(zhì)組分含量的不同，大豆的加工可分為大豆粉（大豆粉（SFSF）、大豆?jié)饪s蛋白（）、大豆?jié)饪s蛋白（SPCSPC）、大豆分離蛋白（）、大豆分離蛋白（SPISPI）和大豆渣（和大豆渣（SDSD），前三者是大豆蛋白質(zhì)的主要產(chǎn)物，而大豆渣），前三者是大豆蛋白質(zhì)的主要產(chǎn)物，而大豆渣是副產(chǎn)物。是副產(chǎn)物。大豆粉大豆粉分為全脂大豆粉和脫脂大豆粉，用作工業(yè)原料的主要分為全脂大豆粉和脫脂大豆粉，用作工業(yè)原料的主要是后者。脫脂大豆粉又分為烘烤的脫脂大豆粉和低變性脫脂大是后者。脫脂大豆粉又分為烘烤的脫脂大豆粉和低變性脫脂大豆粉，它是大

13、豆經(jīng)過(guò)清洗、干燥、榨油（或抽提）、脫皮、脫豆粉，它是大豆經(jīng)過(guò)清洗、干燥、榨油（或抽提）、脫皮、脫除溶劑、粉碎、過(guò)篩等加工工序后所得的粉末，其中大豆蛋白除溶劑、粉碎、過(guò)篩等加工工序后所得的粉末，其中大豆蛋白含量含量50%50%。大豆蛋白概述大豆蛋白概述大豆?jié)饪s蛋白大豆?jié)饪s蛋白是指從高質(zhì)、干凈、完整和脫皮大豆中除是指從高質(zhì)、干凈、完整和脫皮大豆中除去大豆油和水溶性非蛋白部分后，含有不少于去大豆油和水溶性非蛋白部分后，含有不少于70%70%的大的大豆蛋白質(zhì)。豆蛋白質(zhì)。 大豆分離蛋白大豆分離蛋白是指從高質(zhì)、干凈、完整和脫皮大豆中除是指從高質(zhì)、干凈、完整和脫皮大豆中除去大豆油和水溶性非蛋白部分后，含有不

14、少于去大豆油和水溶性非蛋白部分后，含有不少于90%90%的大的大豆蛋白質(zhì)。豆蛋白質(zhì)。大豆渣大豆渣是大豆經(jīng)榨油（或抽提）、并且分離出大豆?jié)饪s是大豆經(jīng)榨油（或抽提）、并且分離出大豆?jié)饪s蛋白或大豆分離蛋白后剩余的殘?jiān)?。蛋白或大豆分離蛋白后剩余的殘?jiān)?大豆蛋白概述大豆蛋白概述（3 3）大豆蛋白的性質(zhì)）大豆蛋白的性質(zhì)溶解特性：溶解特性：溶液的溶液的pHpH值為值為9 9以上時(shí)，大部分以上時(shí)，大部分SPISPI能溶解能溶解于水中；當(dāng)于水中；當(dāng)pHpH值為值為4.644.64（大豆蛋白的等電點(diǎn)）時(shí)，其（大豆蛋白的等電點(diǎn)）時(shí)，其溶解度最小。溶解度最小。變性：變性：當(dāng)大豆蛋白質(zhì)受到外界各種因素的作用時(shí)，維當(dāng)大

15、豆蛋白質(zhì)受到外界各種因素的作用時(shí)，維持其高級(jí)結(jié)構(gòu)的氫鍵或次級(jí)鍵遭到破壞，其分子原有持其高級(jí)結(jié)構(gòu)的氫鍵或次級(jí)鍵遭到破壞，其分子原有的特殊構(gòu)象發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)的物理、化學(xué)的特殊構(gòu)象發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)的物理、化學(xué)及生物學(xué)特性發(fā)生變化，即大豆蛋白質(zhì)的變性。蛋白及生物學(xué)特性發(fā)生變化，即大豆蛋白質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)變性后最顯著的特征是質(zhì)變性后最顯著的特征是溶解度降低溶解度降低，因而測(cè)定其溶，因而測(cè)定其溶解度即可以衡量蛋白質(zhì)的變性程度。解度即可以衡量蛋白質(zhì)的變性程度。 大豆蛋白概述大豆蛋白概述親水性：親水性：大豆蛋白質(zhì)分子上含有大量的氨基、肽鍵、大豆蛋白質(zhì)分子上含有大量的氨基、肽鍵、羥基等親水基團(tuán)

16、，吸水性強(qiáng)，對(duì)環(huán)境濕度敏感。羥基等親水基團(tuán)，吸水性強(qiáng)，對(duì)環(huán)境濕度敏感。凝膠性：凝膠性：凝膠性是指蛋白質(zhì)形成膠體狀結(jié)構(gòu)的好壞程凝膠性是指蛋白質(zhì)形成膠體狀結(jié)構(gòu)的好壞程度。度。凝膠的形成伴隨著蛋白質(zhì)的變性凝膠的形成伴隨著蛋白質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)凝膠形。蛋白質(zhì)凝膠形成的先決條件是蛋白質(zhì)分子、分子束或者聚集體之間成的先決條件是蛋白質(zhì)分子、分子束或者聚集體之間以及蛋白質(zhì)和水分子之間的相互作用使體系形成三維以及蛋白質(zhì)和水分子之間的相互作用使體系形成三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。 生物降解性：生物降解性：大豆蛋白質(zhì)具有優(yōu)異的生物降解性，且大豆蛋白質(zhì)具有優(yōu)異的生物降解性，且降解產(chǎn)物安全環(huán)保。降解產(chǎn)物安全環(huán)保。 大豆蛋白概

17、述大豆蛋白概述 大豆蛋白質(zhì)材料的主要性能缺陷：大豆蛋白質(zhì)材料的主要性能缺陷： 不能直接直接熱塑成型加工； 大豆蛋白質(zhì)材料缺乏韌性，表現(xiàn)為硬而脆的性質(zhì)。 解決途徑：解決途徑： 加入增塑劑1.與柔性熱塑性高分子材料共混272、小分子增塑的大豆蛋白質(zhì)材料、小分子增塑的大豆蛋白質(zhì)材料什么是增塑劑？什么是增塑劑？增塑劑增塑的原理？增塑劑增塑的原理？大豆蛋白質(zhì)應(yīng)該采用什么結(jié)構(gòu)的化合物作為增塑劑？大豆蛋白質(zhì)應(yīng)該采用什么結(jié)構(gòu)的化合物作為增塑劑？282、小分子增塑的大豆蛋白質(zhì)材料、小分子增塑的大豆蛋白質(zhì)材料29甘油增塑大豆蛋白質(zhì)材料甘油增塑大豆蛋白質(zhì)材料甘油甘油大豆分離蛋白（大豆分離蛋白（SPI）與）與25%甘

18、油混合，使甘油混合，使SPI的玻璃化的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度從轉(zhuǎn)變溫度從150C降低到降低到-50C，可獲得熱塑性，可獲得熱塑性SPI。甘油增塑甘油增塑SPI缺陷：甘油的親水性導(dǎo)致制品對(duì)濕度敏感缺陷：甘油的親水性導(dǎo)致制品對(duì)濕度敏感30甘油甘油/己內(nèi)酯增塑大豆蛋白質(zhì)材料己內(nèi)酯增塑大豆蛋白質(zhì)材料己內(nèi)酯己內(nèi)酯己內(nèi)酯在高溫下能與大豆蛋白分子側(cè)鏈上的氨基、羧基等己內(nèi)酯在高溫下能與大豆蛋白分子側(cè)鏈上的氨基、羧基等發(fā)生開(kāi)環(huán)聚合反應(yīng)，也可與甘油的羥基反應(yīng)，從而提升熱發(fā)生開(kāi)環(huán)聚合反應(yīng)，也可與甘油的羥基反應(yīng)，從而提升熱塑性大豆蛋白塑料的疏水性與耐水性。塑性大豆蛋白塑料的疏水性與耐水性。酰胺類(lèi)小分子化合物與大豆蛋白的重復(fù)單

19、元具有相同的酰胺鍵，可以用作良好的增塑劑。31酰胺增塑大豆蛋白質(zhì)材料酰胺增塑大豆蛋白質(zhì)材料乙酰胺乙酰胺乙酰胺與大豆蛋白分子間存在氫鍵作用，使得其增塑的大豆蛋白塑料乙酰胺與大豆蛋白分子間存在氫鍵作用，使得其增塑的大豆蛋白塑料柔韌而富有彈性。柔韌而富有彈性。32其它小分子增塑劑其它小分子增塑劑二乙醇胺二乙醇胺三乙醇胺三乙醇胺硫二甘醇硫二甘醇333、合成大分子、合成大分子/大豆蛋白質(zhì)共混材料大豆蛋白質(zhì)共混材料溶液共混：溶液共混：將合成大分子與大豆蛋白溶解或分散于溶劑中，混合后將溶劑去除，即得共混材料。熔融共混：熔融共混：將合成的熱塑性聚合物與粉末狀或增塑大豆蛋白，在聚合物共混設(shè)備中，混煉獲得相應(yīng)材料

20、。1. 1. 聚乙烯醇聚乙烯醇/ /大豆蛋白質(zhì)共混材料大豆蛋白質(zhì)共混材料34溶液共混制備的大豆蛋白質(zhì)材料溶液共混制備的大豆蛋白質(zhì)材料聚乙烯醇聚乙烯醇聚乙烯醇聚乙烯醇/大豆蛋白質(zhì)溶液紡絲纖維制品大豆蛋白質(zhì)溶液紡絲纖維制品35溶液共混制備的大豆蛋白質(zhì)材料溶液共混制備的大豆蛋白質(zhì)材料聚乙烯醇聚乙烯醇/ /大豆蛋白質(zhì)納米纖維膜大豆蛋白質(zhì)納米纖維膜靜電紡絲靜電紡絲2. 天然橡膠天然橡膠/大豆蛋白質(zhì)共混材料大豆蛋白質(zhì)共混材料36溶液共混制備的大豆蛋白質(zhì)材料溶液共混制備的大豆蛋白質(zhì)材料天然橡膠天然橡膠37溶液共混制備的大豆蛋白質(zhì)材料溶液共混制備的大豆蛋白質(zhì)材料3. 水性聚氨酯水性聚氨酯/大豆蛋白質(zhì)共混材料大

21、豆蛋白質(zhì)共混材料38熔融共混制備的大豆蛋白質(zhì)材料熔融共混制備的大豆蛋白質(zhì)材料聚己內(nèi)酯（聚己內(nèi)酯（PCL）聚丁二酸丁二醇酯（聚丁二酸丁二醇酯（PBS）芳香芳香-脂肪共聚酯（脂肪共聚酯（PBAT）聚乳酸（聚乳酸（PLA）生物降解熱塑性高分子生物降解熱塑性高分子/大豆蛋白質(zhì)共混材料大豆蛋白質(zhì)共混材料394. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料海藻酸海藻酸/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料海藻酸海藻酸海藻酸是存在于褐藻細(xì)胞壁中的一種天然多糖，為白色至棕黃色纖維、顆?；蚍勰：Ｔ逅嵋着c陽(yáng)離子形成凝膠，如海藻酸鈉等。海藻酸鈉海藻酸鈉海藻酸海藻酸404. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆

22、蛋白質(zhì)材料海藻酸的性能：海藻酸的性能：l 可再生性：來(lái)源于海洋生物；可再生性：來(lái)源于海洋生物；l 生物降解性：多糖結(jié)構(gòu)；生物降解性：多糖結(jié)構(gòu)；l 生物相容性：無(wú)毒、無(wú)排異、可吸收；生物相容性：無(wú)毒、無(wú)排異、可吸收；l 水溶性：含有羧基的多糖；水溶性：含有羧基的多糖；l 凝膠性：與高價(jià)金屬離子交聯(lián)形成凝膠；凝膠性：與高價(jià)金屬離子交聯(lián)形成凝膠；l pHpH敏感性：含有羧基，性質(zhì)隨環(huán)境敏感性：含有羧基，性質(zhì)隨環(huán)境pHpH值變化；值變化；414. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料海藻酸鈉海藻酸鈉/大豆蛋白復(fù)合微球大豆蛋白復(fù)合微球海藻酸鈉海藻酸鈉/ /大豆蛋白質(zhì)由于分子間氫鍵作用，相容

23、性好。復(fù)合微球大豆蛋白質(zhì)由于分子間氫鍵作用，相容性好。復(fù)合微球中海藻酸鈉具有中海藻酸鈉具有pHpH敏感性，可實(shí)現(xiàn)靶向治療，而大豆蛋白質(zhì)具有生敏感性，可實(shí)現(xiàn)靶向治療，而大豆蛋白質(zhì)具有生物活性，可降低藥物對(duì)身體組織的刺激性。物活性，可降低藥物對(duì)身體組織的刺激性。424. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料纖維素纖維素/大豆蛋白復(fù)合材料大豆蛋白復(fù)合材料纖維素的性能特點(diǎn)：纖維素的性能特點(diǎn)： 高強(qiáng)度高強(qiáng)度 可再生可再生 可降解可降解 無(wú)毒性無(wú)毒性 可紡性可紡性434. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料纖維素纖維素/ /大豆蛋白微孔膜大豆蛋白微孔膜44纖維素纖維素/ /大

24、豆蛋白復(fù)合海綿：大豆蛋白復(fù)合海綿：4. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料l 大豆蛋白為細(xì)胞生長(zhǎng)提供養(yǎng)分；大豆蛋白為細(xì)胞生長(zhǎng)提供養(yǎng)分；l 大豆蛋白優(yōu)異的生物降解性提升了復(fù)合海綿的降解速率大豆蛋白優(yōu)異的生物降解性提升了復(fù)合海綿的降解速率。454. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料羧甲基纖維素羧甲基纖維素/ /大豆蛋白復(fù)合材料大豆蛋白復(fù)合材料可食用薄膜可食用薄膜羧甲基纖維素加入提升了薄材料的力學(xué)強(qiáng)度。羧甲基纖維素加入提升了薄材料的力學(xué)強(qiáng)度。464. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料纖維素晶須纖維素晶須增強(qiáng)大豆蛋白復(fù)合材料增強(qiáng)大豆蛋白復(fù)合材料酸解酸

25、解超聲超聲l 高強(qiáng)度（最高達(dá)高強(qiáng)度（最高達(dá)17.8GPa）l 高模量（高模量（128GPa vs. 76GPa(玻璃纖維玻璃纖維)）474. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料干態(tài)力學(xué)性能干態(tài)力學(xué)性能濕態(tài)力學(xué)性能濕態(tài)力學(xué)性能484. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料木質(zhì)素木質(zhì)素/ /大豆蛋白復(fù)合材料大豆蛋白復(fù)合材料木質(zhì)素木質(zhì)素（英語(yǔ)：（英語(yǔ)：LigninLignin）是一）是一種廣泛存在于植物體中的無(wú)定種廣泛存在于植物體中的無(wú)定形的、分子結(jié)構(gòu)中含有氧代苯形的、分子結(jié)構(gòu)中含有氧代苯丙醇或其衍生物結(jié)構(gòu)單元的芳丙醇或其衍生物結(jié)構(gòu)單元的芳香性高聚物。香性高聚物。494. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料木質(zhì)素納米粒子羥烷基化后，再與大豆蛋白共混復(fù)合，可獲木質(zhì)素納米粒子羥烷基化后，再與大豆蛋白共混復(fù)合，可獲得高性能的互穿結(jié)構(gòu)的得高性能的互穿結(jié)構(gòu)的SPI/SPI/木質(zhì)素復(fù)合材料。木質(zhì)素復(fù)合材料。504. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料甲殼素晶須甲殼素晶須增強(qiáng)大豆蛋白復(fù)合材料增強(qiáng)大豆蛋白復(fù)合材料甲殼素晶須增強(qiáng)聚合物納米復(fù)合材料甲殼素晶須增強(qiáng)聚合物納米復(fù)合材料514. 天然大分子天然大分子/大豆蛋白質(zhì)材料大豆蛋白質(zhì)材料甲殼素晶須甲殼素晶須增強(qiáng)大豆蛋白復(fù)合材料增強(qiáng)大豆蛋白復(fù)合材料甲殼素