第3章 維生素-2014

1、1第三章第三章 維生素維生素(Vitamin) (Vitamin) （P386P386) ) 一、概述一、概述 維生素維生素：是一類維持：是一類維持動物動物正常生理功能正常生理功能 所必需的，但體內(nèi)所必需的，但體內(nèi)不能合成不能合成或或合成量不合成量不足足，必須由食物提供的，必須由食物提供的一類小分子有機一類小分子有機化合物化合物。 23 共同特點：共同特點：1 1、隨脂類共同吸收、隨脂類共同吸收2 2、可在體內(nèi)儲存，、可在體內(nèi)儲存，過量可引起中毒過量可引起中毒 第一節(jié)第一節(jié)脂溶性維生素脂溶性維生素453.3.活性形式活性形式 A A1 1、A A2 2、視黃醛、視黃酸、視黃醛、視黃酸 6 4.

2、 4.生理作用生理作用 視覺細胞中的視覺細胞中的感光成分感光成分 視黃醛視黃醛視蛋白視蛋白-視色素視色素（如視紫紅質(zhì)）（如視紫紅質(zhì)） 保護上皮細胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性保護上皮細胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性促進糖蛋白的合成促進糖蛋白的合成 抗氧化抗氧化:V:VA A前體物前體物-胡蘿卜素胡蘿卜素 75.5.缺乏癥：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥角質(zhì)化缺乏癥：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥角質(zhì)化 過量過量：中毒（急性：中毒（急性：成人一次劑量超過成人一次劑量超過100萬萬U、兒童超過、兒童超過30萬萬U；慢性：慢性：連續(xù)每日服連續(xù)每日服10萬萬U超超過過6個月個月）6.6.來源：來源： 動物：肝臟動物：肝臟 植物：胡蘿

3、卜等植物：胡蘿卜等- -胡蘿卜素（胡蘿卜素（轉(zhuǎn)化為維生素轉(zhuǎn)化為維生素A)A) 玉米等玉米等- -玉米黃素玉米黃素（轉(zhuǎn)化為維生素（轉(zhuǎn)化為維生素A)A)8 二、維生素二、維生素D D 1 1、種類、種類: D: D2 2-麥角麥角鈣化醇鈣化醇 D D3 3-膽膽鈣化醇鈣化醇 2 2、化學結(jié)構(gòu)、化學結(jié)構(gòu): :類固醇衍生物類固醇衍生物 93 3、活性形式：、活性形式： 1 1，25-25-（OHOH）2 2-D3(D2)-D3(D2)25-OH-D325-OH-D3(D2(D2）：肝臟生成：肝臟生成1,25-(OH)1,25-(OH)2 2-D3-D3(D2)(D2)：腎小管上皮細胞中生成：腎小管上皮

4、細胞中生成104 4、生理作用：、生理作用： (1)(1)促進促進腸道腸道對鈣的吸收對鈣的吸收 (2)(2)促進促進骨骨對鈣的吸收和沉積對鈣的吸收和沉積 激活激活鈣結(jié)合蛋白鈣結(jié)合蛋白基因的表達基因的表達5 5、缺乏癥、缺乏癥 兒童兒童-佝僂病佝僂病 成人成人-軟骨病軟骨病6 6、過量：中毒過量：中毒輕度：低熱，煩躁，厭食，惡心等癥狀輕度：低熱，煩躁，厭食，惡心等癥狀重癥：高熱，多尿，少尿，脫水，嗜睡，昏迷，抽搐重癥：高熱，多尿，少尿，脫水，嗜睡，昏迷，抽搐等癥狀，嚴重者可因高鈣血癥和腎功能衰竭而致死。等癥狀，嚴重者可因高鈣血癥和腎功能衰竭而致死。孕期中毒：早期維生素孕期中毒：早期維生素D中毒可

5、致胎兒畸形中毒可致胎兒畸形提示：提示：預防量每日口服不超過預防量每日口服不超過400IU 11l 7 7、來源、來源 肝、奶、蛋黃等肝、奶、蛋黃等 紫外線紫外線 麥角固醇（青草）麥角固醇（青草） D2D2 紫外線紫外線 7-7-脫氫固醇（皮膚）脫氫固醇（皮膚） D3D312131 1、種類、種類 8 8種。種。 -生育酚活性最高生育酚活性最高2 2、化學結(jié)構(gòu)、化學結(jié)構(gòu) 苯駢二氫吡喃苯駢二氫吡喃衍生物衍生物 三、維生素三、維生素E E（生育酚）（生育酚）143 3、活性形式：、活性形式：原型原型5 5、生理作用：、生理作用： （1 1）重要的抗氧化劑重要的抗氧化劑 （2 2） 與動物生育有關與動

6、物生育有關 （3 3） 促進血紅素的合成促進血紅素的合成6 6、1 1）缺乏癥：小腦萎縮、）缺乏癥：小腦萎縮、貧血貧血、不育等、不育等 VitaminEdeficiencyisrare Itisseeninpersons whocannotabsorbdietaryfat,hasbeenfoundinpremature,verylowbirthweightinfants 2 2）過量：可導致出血（）過量：可導致出血（increasetheriskofbleedingproblemsandvitaminKdeficiency） 7 7、來源：、來源：小麥胚芽小麥胚芽、葵花籽油、各種油料種子、橄欖

7、、蔬菜等、葵花籽油、各種油料種子、橄欖、蔬菜等151 1、種類：、種類： K K1 1，K K2 2 （天然）（天然） K K3 3和和 K K4 4 （合成）（合成）2 2、化學結(jié)構(gòu)：、化學結(jié)構(gòu)：2甲基，甲基，1，4萘醌萘醌的衍生物的衍生物3 3、活化形式：活化形式：原型原型 四、維生素四、維生素K K16174 4、生理作用：、生理作用：-羧化酶羧化酶的的輔酶輔酶 （1 1）-羧化酶羧化酶催化催化凝血因子凝血因子、 中的中的N N端端GluGlu殘基殘基-位位的的羧化。羧化。（2 2） -羧化酶羧化酶參與骨、牙等組織中與參與骨、牙等組織中與鈣相關的蛋白質(zhì)鈣相關的蛋白質(zhì)中中GluGlu殘基的

8、羧化殘基的羧化185 5、缺乏癥：、缺乏癥： 凝血障礙凝血障礙( (新生兒可能缺乏新生兒可能缺乏) ) 成年人少見（成年人少見（嚴重腸道疾病嚴重腸道疾病等可導致缺乏）等可導致缺乏）6 6、拮抗劑：如、拮抗劑：如雙香豆素雙香豆素（草木樨草木樨中含量高）中含量高）牛牛雙香豆素草木樨雙香豆素草木樨中毒癥狀：跛行、流鼻血、中毒癥狀：跛行、流鼻血、皮下血腫、顫抖、流產(chǎn)等。皮下血腫、顫抖、流產(chǎn)等。7 7、來源、來源 K K1 1-綠葉菜綠葉菜 K K2 2-腸菌合成腸菌合成19 共同特點：共同特點： 1 1、易吸收，易排泄、易吸收，易排泄、一般一般不易中毒不易中毒2 2、體內(nèi)、體內(nèi)不能大量貯存不能大量貯存

9、3 3、大多來源于植物、大多來源于植物 第二節(jié)第二節(jié) 水溶性維生素水溶性維生素20一、一、B B1（硫硫胺胺素，素，thiaminethiamine）1 1、化學結(jié)構(gòu)：含、化學結(jié)構(gòu)：含嘧啶環(huán)嘧啶環(huán)與與噻唑環(huán)噻唑環(huán)嘧啶環(huán)噻唑環(huán)212 2、活性形式（輔酶形式）、活性形式（輔酶形式） 硫胺素硫胺素焦磷酸焦磷酸（TPPTPP） B B1 1+ATPTPP+AMP+ATPTPP+AMP（肝臟肝臟） 硫胺素焦磷酸激酶硫胺素焦磷酸激酶 223 3、生理功能、生理功能 -酮酸氧化脫羧酶酮酸氧化脫羧酶和和轉(zhuǎn)酮醇酶等轉(zhuǎn)酮醇酶等的輔酶的輔酶4 4、典型缺乏癥：、典型缺乏癥：腳氣病腳氣病糖代謝紊亂，導致丙酮酸等堆積糖

10、代謝紊亂，導致丙酮酸等堆積神經(jīng)傳導受阻神經(jīng)傳導受阻5.來源來源動物：肝臟、瘦肉動物：肝臟、瘦肉植物：植物：種子的外皮種子的外皮和胚芽、蔬菜等和胚芽、蔬菜等微生物：酵母等微生物：酵母等23242 2、活性形式：、活性形式： 黃素黃素單單核苷酸核苷酸（F FM MN N） 黃素黃素腺嘌呤腺嘌呤二核苷酸二核苷酸（F FA AD D） 25 26 FAD FAD： 7 7、8 8二甲基異咯嗪二甲基異咯嗪 腺嘌呤腺嘌呤 核醇核醇 核糖核糖 磷酸磷酸 磷酸磷酸 27284 4、生理功能、生理功能 黃素脫氫酶黃素脫氫酶的的輔酶輔酶，充當，充當氫和電子氫和電子的傳遞體。的傳遞體。其他其他黃素蛋白的成分黃素蛋白

11、的成分（Itplaysakeyroleinenergymetabolism,andforthemetabolismoffats,ketonebodies,carbohydrates,andproteins.）1，5位位N接受或提供氫接受或提供氫295 5、缺乏癥、缺乏癥 口角炎、舌炎、口腔（喉）潰瘍、眼睛充血等?？诮茄?、舌炎、口腔（喉）潰瘍、眼睛充血等。Deficiencyisrelativelycommonwhendietaryintakeisinsufficient.6 6、來源、來源肝、腎、蛋、奶肝、腎、蛋、奶酵母酵母蔬菜蔬菜青草青草Exposuretolightdestroysribo

12、flavin30三、三、B3 尼克酸尼克酸（nicotinic acid)nicotinic acid)和和尼克酰胺尼克酰胺（nicotinamidenicotinamide） 也叫也叫維生素維生素PPPP或或抗糙皮病維生素抗糙皮病維生素1 1、化學結(jié)構(gòu)：、化學結(jié)構(gòu)：吡啶吡啶的衍生物的衍生物31 NADNAD+ +與與NADPNADP+ +: 尼克酰胺尼克酰胺 腺嘌呤腺嘌呤 核醇核醇 核糖核糖- -（磷酸磷酸） 磷酸磷酸 磷酸磷酸 323 3、生理功能、生理功能 大多數(shù)大多數(shù)脫氫酶脫氫酶的的輔酶輔酶，參與，參與氫的傳遞氫的傳遞 MHMH2 2+NAD+NAD+ + M+NADH+HM+NADH

13、+H+ + 33吡啶環(huán)吡啶環(huán)笫笫4位碳位碳是接受氫的部位是接受氫的部位345 5、 缺乏癥：缺乏癥：糙皮病糙皮病( (癩皮病癩皮病, ,皮炎皮炎）、癡呆、腹瀉、）、癡呆、腹瀉、色素沉積等等色素沉積等等Niacinisoneoffivevitamins(whenlackinginhumandiet)associatedwithapandemicdeficiencydisease。Itisusuallyapparentinconditionsofpoverty,malnutrition,andchronicalcoholism.6 6、來源：、來源：肝臟、心臟和腎臟肝臟、心臟和腎臟肉類肉類花生、谷

14、物的種皮、苜蓿草等?；ㄉ⒐任锏姆N皮、苜蓿草等。體內(nèi)體內(nèi)色氨酸色氨酸可以轉(zhuǎn)化為尼克酸可以轉(zhuǎn)化為尼克酸351 1、化學結(jié)構(gòu)、化學結(jié)構(gòu) -丙氨酸丙氨酸與與2 2、4 4二羥基二羥基-3-3、3-3-二甲基二甲基丁酸丁酸通過通過酰胺鍵酰胺鍵連接連接 四、四、B5泛酸（泛酸（pantothenicpantothenic acid acid）363 3、活性形式：、活性形式： 輔酶輔酶A A（CoACoASH) SH) 活性基團：活性基團：巰基乙胺巰基乙胺的的-SH（硫醇硫醇）374 4、生理作用、生理作用輔酶輔酶A是是?；铬；傅妮o酶的輔酶是是?；；妮d體的載體385、缺乏：缺乏：l生長受阻，繁殖

15、障礙生長受阻，繁殖障礙6、來源：廣泛、來源：廣泛l肉類肉類l谷物谷物（intheouterlayersofwholegrains）l蔬菜蔬菜l酵母等酵母等39 五、維生素五、維生素B B6 1 1、包括、包括: : 吡哆醇吡哆醇（pyridoxinepyridoxine） 吡哆醛吡哆醛（pyridoxalpyridoxal） 吡哆胺吡哆胺（pyridoxaminepyridoxamine）2 2、化學結(jié)構(gòu)、化學結(jié)構(gòu): : 吡啶衍生物吡啶衍生物 40413 3、活性形式：、活性形式：磷酸吡哆醛（磷酸吡哆醛（PLPPLP）、磷酸吡哆胺、磷酸吡哆胺 激酶激酶 吡哆醛吡哆醛ATP ATP PLPPLP

16、+ADP+ADP 肝、腎肝、腎4 4、生理功能、生理功能 轉(zhuǎn)氨酶等轉(zhuǎn)氨酶等氨基酸代謝酶類氨基酸代謝酶類的輔酶的輔酶，傳遞氨基傳遞氨基 參與血紅素的合成參與血紅素的合成 參與血紅蛋白的功能參與血紅蛋白的功能參與蛋氨酸向半胱氨酸的轉(zhuǎn)化參與蛋氨酸向半胱氨酸的轉(zhuǎn)化等等 42435 5、 缺乏癥缺乏癥 脂溢性皮炎脂溢性皮炎、口角炎、神經(jīng)系統(tǒng)機能障礙等；、口角炎、神經(jīng)系統(tǒng)機能障礙等； 少見少見6、來源：、來源： 分布廣泛：肉類、全谷食品、蔬菜等分布廣泛：肉類、全谷食品、蔬菜等 腸菌能合成腸菌能合成貯存：貯存：遇光或堿易破壞，不耐高溫遇光或堿易破壞，不耐高溫 7、過量有害，如四肢末端疼痛和麻木過量有害，如四

17、肢末端疼痛和麻木441 1、化學結(jié)構(gòu)：、化學結(jié)構(gòu)：噻吩噻吩與與尿素尿素相結(jié)合的相結(jié)合的駢環(huán)駢環(huán)，帶，帶戊酸側(cè)鏈戊酸側(cè)鏈。-和和-生物素兩種形式。生物素兩種形式。維生素維生素H 六、生物素（六、生物素（biotinbiotin） 維生素維生素H H，維生素，維生素B B7 7452.2.活性形式活性形式 生物素原型生物素原型3 3、生理作用、生理作用 某些羧化酶（某些羧化酶（脂肪酸合成、糖異生等代脂肪酸合成、糖異生等代謝過程中的羧化酶）的輔謝過程中的羧化酶）的輔基基，是，是羧基羧基的傳的傳遞體遞體 。46474、缺乏癥：（、缺乏癥：（眼睛、鼻子、嘴巴等部位眼睛、鼻子、嘴巴等部位）脫屑性皮炎、脫屑

18、性皮炎、禿頭癥禿頭癥、結(jié)膜炎、嗜睡及厭食等神經(jīng)癥狀、結(jié)膜炎、嗜睡及厭食等神經(jīng)癥狀一般不會缺乏一般不會缺乏 5 5、來源、來源 肝臟、蛋黃、葉菜、花菜、酵母等肝臟、蛋黃、葉菜、花菜、酵母等6、抗生物素蛋白、抗生物素蛋白（adivin）蛋清蛋清中含量較高中含量較高Adivin與生物素特異性結(jié)合，親和力很高與生物素特異性結(jié)合，親和力很高48七、葉酸（七、葉酸（folic acidfolic acid，folacin ，Vitamin Vitamin B9B9) )1 1、化學結(jié)構(gòu)、化學結(jié)構(gòu) 蝶呤啶、蝶呤啶、對氨基苯甲酸對氨基苯甲酸、GluGlu三者結(jié)合在一起三者結(jié)合在一起4950513 3、生理作用

19、、生理作用一碳單位的載體，是一碳單位的載體，是一碳基團轉(zhuǎn)移酶一碳基團轉(zhuǎn)移酶的輔酶的輔酶 一碳單位：一碳單位：-CH-CH3 3 ，-CH-CH2 2- - ，-CHO-CHO等等 524 4、臨床應用、臨床應用甲氨甲氨蝶呤蝶呤（抗腫瘤藥抗腫瘤藥) )：二氫葉酸還原酶：二氫葉酸還原酶抑制劑抑制劑5 5、 缺乏癥缺乏癥 巨幼紅細胞性巨幼紅細胞性貧血：貧血：骨髓里的幼稚紅細胞量多，骨髓里的幼稚紅細胞量多，紅細胞核紅細胞核發(fā)育不良，成為特發(fā)育不良，成為特殊的巨幼紅細胞。殊的巨幼紅細胞。 孕婦缺乏時容易出現(xiàn)孕婦缺乏時容易出現(xiàn)6.6.廣泛分布廣泛分布 內(nèi)臟、蔬菜、酵母內(nèi)臟、蔬菜、酵母531 1、化學名稱、化學名稱 鈷胺素鈷胺素2 2、化學結(jié)構(gòu)、化學結(jié)構(gòu) 咕啉環(huán)咕啉環(huán)、鈷元素鈷元素，5 5，6 6二甲基苯二甲基苯駢駢咪唑咪唑 唯一含金屬元素的維生素唯一含金屬元素的維生素 八、維生素八、維生素B B12（cobalamin ）5455 3 3、活性形式、活性形式 甲基鈷胺素甲基鈷胺素（CH3-B12） ， 55- -脫氧腺苷鈷胺素脫氧腺苷鈷胺素（DA-B12） 4 4、生理作用、生理作用 轉(zhuǎn)甲基酶轉(zhuǎn)甲基酶的輔酶的輔酶 參與分子內(nèi)的重排參與分子內(nèi)的重排 56575 5、特點、特點 A