標準化奶站操作規(guī)程

1、標準化奶站管理二級文件作業(yè)指導書標準化奶站操作規(guī)程（一）文件編號-021文件版本1.02生效日期共8頁第1頁工序具 體 操 作 標 準 要 求一擠 奶 前 的 準 備 程 序1.檢查設(shè)備、擠奶用具、機房、擠奶廳內(nèi)外、工作衣、鞋的衛(wèi)生；設(shè)備各部、擠奶用具潔凈、光亮、無劃痕；機房內(nèi)地面清潔、通風良好、物品擺放整齊；擠奶廳內(nèi)地面干凈、無雜物、牛糞、積水等；擠奶廳外圍 10米以內(nèi)衛(wèi)生區(qū)無糞、無柴草；工作衣、鞋內(nèi)外干凈。2.檢查輔助設(shè)施（如照明、供水、通風、供暖、排水等）是否完好；光照要適宜奶牛下奶；流動水裝置良好且供水充足；安裝換氣扇進行通風、安裝暖氣供暖，排水地溝排水通暢。3.檢查擠奶時所用毛巾是否

2、充分消毒并齊備；毛巾必須保證足夠用并確認已消毒無菌；4.檢查回收使用完毛巾的器具和擠去頭三毛奶的盛放容器是否齊備；齊備；5.需要測試奶牛健康狀況時所用酒精及CMT測試液及測試用具是否齊備；齊備；6.消毒杯是否清洗干凈；消毒液是否齊備；藥液濃度是否正確；消毒杯每次使用后要清洗干凈；消毒液保證擠奶夠用即可；藥液濃度正確比例為1：4； 7.操作時所需要的記錄表格、工具等是否齊備；齊備；8.檢查電器控制箱并查看電壓；箱內(nèi)各電器無塵、無燒損痕跡；電壓正常要求380V左右；9.擠奶前10分鐘用60度以上的熱水循環(huán)清洗5分鐘后排出，并將設(shè)備內(nèi)的水排干；清洗用水要符合生活飲用水標準，熱水溫度必須保持在60度以

3、上，冬季水溫保持40-50即可；10.清洗消毒后安裝新濾紙或?qū)⑦^濾布袋綁好于出奶管口處，并把奶罐的連接管與奶管連接；過濾布袋已消毒無菌；過濾紙必須一次性使用，不得重復使用。11關(guān)閉并檢查所有排水后未關(guān)閉的閾門或開關(guān)，檢查擠奶系統(tǒng)的奶路、氣路開關(guān)扣夾或閾門的位置是否正確。關(guān)閉，正確；12.檢查真空泵皮帶張緊程度；用一根手指可壓下皮帶15mm；13.檢查真空泵潤滑油位；在油壺正?？潭确秶鷥?nèi)；14.檢查制冷循環(huán)管道接口處是否完好好；無裂痕、無油污狀漏液痕跡；15.待上述準備工作完成后，開啟擠奶機并查看真空泵運行狀況；運轉(zhuǎn)正常，且無雜音；16.檢查真空泵供油量；從塑料透明油管觀查，要求沿管壁舒緩均勻下

4、油為宜；17.檢查真空系統(tǒng)真空度及穩(wěn)壓器是否正常；要求開機后真空壓力瞬間達到-50kpa時，穩(wěn)壓器開始進氣穩(wěn)壓。保證穩(wěn)定的真空壓力是擠奶器快速安全擠奶的關(guān)建；18.仔細聽脈動器節(jié)拍，查看奶杯內(nèi)套鋪墊是否合適；脈動節(jié)拍為5060次/分鐘；用手指觸摸奶襯內(nèi)腔，要求彈性好，無劃痕；批準審核 編制作業(yè)指導書標準化奶站操作規(guī)程（二）文件編號-021文件版本1.02生效日期2010.01.16序號具 體 操 作標 準 要 求二擠 奶 程 序 1.進站前先將牛體的柴草、牛糞、污泥等雜物用掃帚處理干凈后進入奶站，確認準備充分，然后用已消毒的毛巾浸沾流動水，清洗乳頭后，用含有次氯酸的溫水清潔乳頭，之后一定要擦干

5、。毛巾每次使用后都要清洗、消毒、干燥，絕不用同一條毛巾清洗一頭以上的牛只；若遇雨雪天氣，乳房比較臟時，要先用流動溫水徹底清洗干凈并藥浴后，用毛巾一面擦干乳房和乳頭，再用另一面重新將四個乳頭再擦一次；使用過的毛巾要放入回收桶內(nèi)。2.觀察或觸摸奶牛乳房外表是否有紅、腫、熱痛癥狀或創(chuàng)傷，并向檢測容器中擠掉每個乳頭的前三把奶，觀察或藥檢牛奶中是否有凝塊、絮線狀或水樣奶。發(fā)現(xiàn)臨床乳腺炎時，要另擠。必須擠掉頭三把奶并觀察。這樣做有利于疏通乳頭管，提高安全擠奶速度和產(chǎn)奶量，有效預防乳腺炎。3.用毛巾擦干乳房、乳頭。并作水平方向按摩（約20秒鐘）后，采用S套杯法快速上杯，且調(diào)整好奶杯組的位置。按摩能起到刺激乳

6、頭的作用；套杯速度應(yīng)控制在45秒內(nèi)；奶杯要妥帖地套在乳頭上，并均勻地分布在乳房低部略微向前傾。4.擠奶當中要集中注意力觀察出奶情況，當出奶量減少時，可按摩乳房，盡快擠完，嚴防奶杯掉地受污。正常擠一頭牛的擠奶時間控制在68分鐘。擠奶中途奶杯掉地，定要清洗干凈后再繼續(xù)擠奶。不得做出有損于乳房的行為：如把手放在集乳器上壓；延長擠奶時間；機器擠奶后手工再擠。但因外傷或“奶眼細”，需用手工擠奶時，必須在擠奶桶口處鋪好已消毒的過濾沙布，再行擠奶。擠奶當中，不得吸煙。5.當擠奶結(jié)束時，要及時關(guān)閉真空，用左手提起集乳器，用右手開關(guān)集乳器閥芯兩到三次，讓空氣進入，使奶杯自然地脫落于左手上，并將奶杯組掛在掛勾上。

7、脫杯時，不得隨意讓奶杯落地。6.每頭牛擠奶結(jié)束后，都要對乳頭進行后藥浴（浸沾），30分鐘內(nèi)，勿讓牛臥下。藥浴在每頭牛摘機后馬上進行，不應(yīng)超過1分鐘，及時藥浴可以有效地保護松馳的乳頭管口不被細菌侵入；要使用專用藥浴液。7.應(yīng)在每次擠奶的最后時段擠異常奶的牛只，并將擠出的牛奶截流進入預先準備好的容器內(nèi)。（不準進入管道內(nèi)）對于剛擠下的生理性異常乳（如初、末乳）和化學性異常乳（有抗乳、冷凍乳）要進行酒精測試后分裝。對于病理性異常乳拒收，尤其是患傳染病的牛只不準進站擠奶。8.擠奶完畢后，應(yīng)對每頭牛的奶量作好記錄。準確統(tǒng)計奶量和詳細記錄擠奶過程。批準審核編制作業(yè)指導書標準化奶站操作規(guī)程（三）文件編號-02

8、1文件版本1.02生效日期共8頁第3頁序號具 體 操 作標 準 要 求三制 冷 前 的 準 備 程 序1.剛擠下的牛奶經(jīng)計量后，經(jīng)過管道進入集乳罐，再經(jīng)過濾后，陸續(xù)泵入制冷罐內(nèi)，達一定數(shù)量時，開啟制機組。當剛擠下一些牛奶，進入管路后，需要再檢查一下奶管是否連接好，冷缸底閥是否關(guān)閉嚴密。當制冷罐內(nèi)牛奶液位高于攪拌葉且容積大于冷罐容積的10%時，方可啟動；牛奶少于10%時不得開啟，以防牛奶被冰凍而影響奶質(zhì)。2.查看冷卻設(shè)定溫度。設(shè)定為4左右。3.查看機組運行狀態(tài)。設(shè)備運行正常，無雜音。4.觀察制冷效果及壓縮機的壓力情況。制冷時效與往常基本相同，制冷期間保持室內(nèi)通風好，壓縮機壓力為：高壓為1.82.

9、0Mpa.低壓為0.20.4Mpa. 5.檢察攪拌運行情況。運行正常，攪拌平緩柔和，避免破壞脂肪球和產(chǎn)生泡沫。電機轉(zhuǎn)速不大于25轉(zhuǎn)/分鐘。6.確認無異常情況后，繼續(xù)進行制冷，直到冷卻到設(shè)定完溫度為止。擠奶后2小時內(nèi)應(yīng)降溫至0-4，隔三天用溫度計效準制冷系統(tǒng)溫度。要求誤差不能超過1（但必須保證溫度計測試溫度準確）；一定要勤觀察，并做好相應(yīng)的記錄。批準審核編制作業(yè)指導書標準化奶站操作規(guī)程（四）文件編號-021文件版本1.02生效日期共8頁第4頁序號具 體 操 作標 準 要 求四清 洗 程 序1.擠奶完畢后，要迅速地手工清洗擠奶杯組、托架等手工清洗部件的污跡。清洗要徹底干凈。2.把奶杯組裝在清洗托上

10、，并將系統(tǒng)中的真空扣夾或閥門由“擠奶狀態(tài)”操作為“清洗狀態(tài)”的位置。保證各真空扣夾或閥門位置正確，才能使機器各部位清洗到位。3.排凈系統(tǒng)管路中的余奶，并連接好輸奶管道至清洗回路管道上。確保清洗回路各接口處、密封性好、不漏氣、不漏水。4.取下過濾袋或打開過濾器上蓋，取出過濾紙。要把已用過的過濾布進行清洗消毒。堿洗：5.預沖洗：待上述準備工作確認完成后，開啟擠奶機，在水槽中放入3540的清水，不加任何清洗劑馬上進行不循環(huán)沖洗，直到水清。用水要符合生活飲用水標準，擠奶結(jié)束后立即對擠奶器進行預沖洗，避免管道中的殘留物因溫度下降而發(fā)生硬化，使沖洗困難。預沖洗水溫，太低會使牛奶的脂肪凝固，而太高會使蛋白質(zhì)

11、變性，因此水溫在3540之間最佳。同時要觀察各計量瓶噴頭的清洗狀況。6.循環(huán)洗：接預沖洗后，配制合適堿性清洗液，水溫保持在74以上（最好在85以下），循環(huán)58分鐘，循環(huán)后水溫不能低于41.清洗溶液正確配制比例，要根據(jù)當?shù)氐乃|(zhì)及清洗時所用水量和清洗劑的活性而定。（詳見附錄）循環(huán)水量要適中，能在系統(tǒng)內(nèi)行成沖浪式?jīng)_洗。所用清洗劑符合國標。7.后沖洗：在堿洗結(jié)束后用清水進行不循環(huán)沖洗，以清除可能殘留的堿液、和異味。用水標準符合生活飲用水標準。酸洗：8.預沖洗：在水槽內(nèi)放入3540的溫水，做不循環(huán)沖洗到水清。每天每次用堿洗，每隔2天用酸液清洗，每次清洗只用一種清洗劑。9.循環(huán)洗：緊接預沖洗后根據(jù)當?shù)厮?/p>

12、質(zhì)在6570以上熱水中加入適量的酸性清洗劑。循環(huán)58分鐘。循環(huán)后水溫不能低于41.酸液配制與堿液配制相同。10.后沖洗：在酸洗結(jié)束后用符合當?shù)仫嬘盟l(wèi)生標準的清水進行不循環(huán)沖洗以清除可能殘留的酸液、和異味。清水沖洗時間5-10分鐘，以沖凈為止。11.清洗后要依據(jù)清洗實況檢查可能存污的死角（如集乳器進出口、真空閥處、集乳罐內(nèi)壁及進奶管口處、奶泵攪拌葉、攪拌軸處、奶管及清洗管路墊圈處等衛(wèi)生。對清洗不到位的死角污垢，要進行手工清洗，需要自動清洗時，必須重新按正確程序進行再次清洗，真到洗凈為止。12.確認清洗干凈后，將系統(tǒng)中的余水排凈，最后清洗奶水分離器、貯氣罐的內(nèi)部、計量瓶外部、系統(tǒng)管路外部、取樣閥

13、、系統(tǒng)管路接口處及墊圈處等。用干凈干燥后的毛巾擦干。要求各部位干凈、無垢、無異味。并對清洗過程記錄。批準審核編制作業(yè)指導書標準化奶站操作規(guī)程（五）文件編號-021文件版本1.02生效日期共8頁第5頁序號具 體 操 作標 準 要 求五牛 奶 的 制 冷 、 貯 存 、 運 輸 程 序1.在制冷過程中，盡量縮短制冷時間，提高制冷效果，保證牛奶品質(zhì)為了抑制細菌的繁殖，牛奶溫度必須在2小時內(nèi)達到4的儲存溫度，保持室內(nèi)通風、散熱良好，室溫要低于32以下。2.當冷熱牛奶混合時，必須縮短制冷時間；冷卻至4的時間不應(yīng)超過2小時，混合奶溫不得高于10， 為了防止細菌快速繁殖，牛奶的溫度必須在最短的時間內(nèi)降到10

14、以下。3，牛奶在罐內(nèi)儲存時間盡量短，以保證牛奶的鮮度；最長時間不得超過24小時。4.新、舊奶不得混合儲存。必須將倉中舊奶單獨存放。5.牛奶運輸前要做好檢查準備工作：檢查運輸罐衛(wèi)生及閥門位置；檢查出倉前的奶溫；出倉前將抽奶設(shè)備用熱水（60以上）進行清洗消毒。運輸罐要保持干凈無味；出倉前，攪拌2分鐘；一天一拉，并清空奶倉；出倉前溫度應(yīng)達到4到廠溫度低于6，最高不得高于7.抽奶設(shè)備保證干凈、衛(wèi)生。必須使用潔凈衛(wèi)生泵抽奶，不得使用自吸泵。6.拉運至工廠的鮮奶要保證質(zhì)量安全。不得制造人為污染（如摻假、摻水、散收等）降低牛奶品質(zhì)。制冷、儲運過程需詳細記錄。批準審核編制作業(yè)指導書標準化奶站操作規(guī)程（六）文件

15、編號-021文件版本1.02生效日期共8頁第6頁序號具 體 操 作標 準 要 求六清 洗 制 冷 罐 及 抽 奶 設(shè) 備 程 序1.當牛奶出倉以后，馬上進行手工清洗。具體要清洗罐口內(nèi)外、罐內(nèi)各拐角、攪拌漿、清洗噴頭處，抽奶管、奶泵各出入口處、墊圈處等的衛(wèi)生。操作時，要注意安全，操作時要注意安全，防止滑倒、碰傷，下罐時，要穿軟底水靯防止劃損冷罐內(nèi)膽拋光層，不得用鋼絲刷等硬刷擦洗內(nèi)膽、攪拌漿，以防劃傷。導致以后沖洗效果差，而使牛奶中的細菌異常增加。2.手工清洗后，立即接通抽奶管與奶罐的清洗接口進行清洗。具體操作程序與清洗機奶設(shè)備的標準程序相同。必須保證預沖洗水溫在3540之間，沖洗掉接近90%的殘

16、奶；清洗劑的使用也應(yīng)該符合供應(yīng)商的建議；后沖洗也采用足量飲用潔凈水，保證最終的清洗效果。3.清洗完畢，擰開奶泵接口處或打開罐底閥門將設(shè)備及管路內(nèi)的余水徹低排干，并將抽奶管盤起安全掛放好、罐蓋要蓋好。不得將抽奶管盤放于地面上，應(yīng)盤放于干凈的木板上或者掛放在墻壁的固定鐵架上。批準審核編制作業(yè)指導書標準化奶站操作規(guī)程（七）文件編號-021文件版本1.02生效日期共8頁第7頁序號具 體 操 作基 本 要 求七維 護 保 養(yǎng) 設(shè) 備 程 序1.每日對設(shè)備進行日常維護：必須做好開機前的檢查和對設(shè)備的清洗維護，充分保證設(shè)備的使用性能。每次開機前要進行細致檢查；每次擠奶后必須按標準規(guī)定程序清洗；2.定期對設(shè)備

17、及重點部件進行拆洗、潤滑、更換、調(diào)整等保養(yǎng)，以保證延長設(shè)備的使用壽命。根據(jù)設(shè)備出廠說明書按每周、每月、每季度、每年度對設(shè)備進行維護和保養(yǎng)，保養(yǎng)后必須開機檢查，確認正常后為止。3、擠奶器維護保養(yǎng)簡易措施： （1）定期清洗脈動器；（2）定期清洗穩(wěn)壓器；（3）定期更換奶杯內(nèi)套；（4）真空泵的維護保養(yǎng)；（5）定期更換橡膠件；（1）每月2次（2）每隔12個月清洗一次。（3）當奶杯內(nèi)套使用750小時或2500頭次后，應(yīng)立即更換（見附頁）；（4）每6個月從真空泵進氣口加O號柴油若干，啟動真空泵并轉(zhuǎn)動35分鐘，以保證真空泵的運行性能。（5）為了保證設(shè)備性能、脈動器、擠奶控制裝置的所有橡膠件（奶襯除外）必須定期

18、更換，一般一年更換一次。批準審核編制作業(yè)指導書標準化奶站操作規(guī)程（八）文件編號-021文件版本1.02生效日期共8頁第8頁序號具 體 操 作基 本 要 求八擠 奶 環(huán) 境 及 人 員 衛(wèi) 生 維 護 程 序1.當設(shè)備清洗程序進行到后沖洗時，為了節(jié)約用水，利用后沖洗水及時沖洗、擠奶廳、制冷間、候牛室地面、墻壁、牛柵欄等，并清理排水溝，完畢后擠奶室、制冷室利用紫外線燈殺菌。要求地面干凈、無糞跡、無積水、無異味等，及時清除排水溝中的糞便、積水。墻壁干凈、無污點、糞跡。2.沖洗地面后，軟膠管要用熱水沖洗其外表，盤放有序。軟水管干凈無污跡并放于木板上或掛放好。3.室外10米以內(nèi)衛(wèi)生區(qū)域擠奶完畢要及時清掃

19、，特別是擠奶廳出入口處。使用后的鐵鍬、掃帚沖洗干凈后放于合適的位置。鏟除牛糞，將柴草、雜物清掃干凈。擠奶廳出入口也要徹底清掃干凈。4.鍋爐房地面、鍋爐、水箱和暖氣片等外部衛(wèi)生要天天清（掃）洗。清掃鍋爐房地面時要灑水防塵，以免污染水源。5.工作人員的休息室地面、工作衣、帽、鞋、襪以及室內(nèi)物品、用具、床鋪、餐具等每天進行清理（洗）、擺放。干凈、衛(wèi)生、擺放有序。6.奶站的所有玻璃窗戶要勤于擦洗，窗臺要勤于清掃。干凈、無塵土。7.所有進入擠奶廳的人員都應(yīng)保持個人衛(wèi)生、整潔。一定要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，特別是直接操作者要隨時保持手部衛(wèi)生，防止細菌交叉感染。批準審核編制附件一：關(guān)于清洗濃度的配比配置清洗液時

20、，要注意水質(zhì)、水量、水溫、清洗劑活性四要素，結(jié)合供應(yīng)商建議，合理配制并觀察使用的效果，下面是利拉代供應(yīng)商提供的建議說明：（一）當水的硬度在010odH時，清洗濟用量為50ML/10L，硬度在1120odH時，清洗劑用量為60ML/10L，硬度大于20 odH后，清洗劑用量為80 ML/10L，水溫應(yīng)在74以上。（二）水量控制：1.每套擠奶杯組的用水量610升。2.集乳罐需水量為0.35X。X為集乳罐容積。3.清洗管需水量為（0.10.4）X,X為管道容積。4.以上是理論計算，在實際應(yīng)用時，最佳用水量要剛好完成一個循環(huán)所用的水量，具體操作是，當清洗槽的水剛好被吸完，回水管里的水正好回到清洗平衡槽時，這樣的操作最省清洗液。5.壓力與水溫都是至關(guān)重要的，真空度達不到或真空管過長，都能直接導致清洗不徹底，水溫是保證清洗效果的必備條件。附件二一、擠奶器具的清洗或消毒要點1.擠奶后，使用過的毛巾、過濾沙布、清洗毛刷、擠奶桶等，都必須進行清洗干凈，再用殺菌劑消毒，干燥后，放入滅菌柜內(nèi)保存。2.擠奶完畢，擠奶廳、制冷間、侯牛室都要用紫外線燈管進行殺菌消毒。3.擠奶時從消毒柜內(nèi)取出毛巾，用40的流動水將毛巾上的藥液沖洗干凈后，擦洗乳房。5.抽奶前，要用符合生活飲用水標準的熱水對抽奶管及奶