2023年營養(yǎng)學(xué)（師）考試真題再線測試

1、2023年營養(yǎng)學(xué)（師）考試真題再線測試1.糖類攝入過多引發(fā)的高脂血癥通常為（ ）。A.I型B.型C.型D.型E.V型【答案】:D2.對先天性乳糖不耐受的新生兒，應(yīng)采取的膳食治療措施為（ ）。A.牛乳喂養(yǎng)B.避免一切含乳糖的食物C.用配方奶D.少量多次喂奶E.羊奶喂養(yǎng)【答案】:D【解析】:盡管禁用乳類食品對緩解乳糖不耐受非常有效，是治療乳糖不耐受的主要措施，但因乳類制品營養(yǎng)價值高，禁食乳類制品并非理想的治療手段。輕度患者不必完全停用乳類食品，不同個體均可耐受一定量的乳制品而不會出現(xiàn)癥狀。可以少量食用牛奶及其制品；大劑量牛奶分為小劑量分食，可以避免或減輕不耐受癥狀。3.100mL母乳的含鈣量是（

2、）。A.80mgB.50mgC.34mgD.20mgE.10mg【答案】:C【解析】:100mL母乳的含鈣量是34mg。4.（共用備選答案）A.多不飽和脂肪酸B.短鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.飽和脂肪酸(1)油酸是（ ）。【答案】:C(2)花生四烯酸是（ ）?！敬鸢浮?A5.“健康的金鑰匙就掌握在你手中，一分呵護(hù)，一分平安”屬宣傳技巧方法的（ ）。A.美化法B.號召法C.假借法D.隱喻法E.加以傾向性法【答案】:B6.長時間運(yùn)動中不能通過補(bǔ)充脂肪來增加能量的產(chǎn)生，其原因是（ ）。A.產(chǎn)生大量酮體B.影響糖原貯備C.干擾電解質(zhì)平衡D.下調(diào)體溫中樞的功能狀態(tài)E.減慢血液循環(huán)【答案】

3、:A【解析】:在運(yùn)動時，補(bǔ)充能量不宜用脂肪，而應(yīng)使用容易吸收、代謝分解的糖類。糖類吸收得快，可以提高血糖含量，而脂肪在代謝過程中產(chǎn)生酮體，會使運(yùn)動效率降低，疲勞提前出現(xiàn)。7.我國建議學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)供能為總能量的（ ）。A.1011B.1112C.1213D.1314E.1415【答案】:E8.青少年的膳食指南不包括（ ）。A.少吃谷類，多吃肉類，以供給充足的能量B.保證魚、肉、蛋、奶的攝入C.保證豆類和蔬菜的攝入D.參加體力活動E.避免盲目節(jié)食【答案】:A【解析】:青少年的膳食指南包括：多吃谷類，供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動，避免盲目節(jié)食。9.（共用

4、備選答案）A.自然環(huán)境B.醫(yī)療保健C.社會經(jīng)濟(jì)D.社會文化E.人群營養(yǎng)(1)Engel指數(shù)、收入彈性和人均收入及人均收入增長率等指標(biāo)屬于上述哪個方面的指標(biāo)？（ ）【答案】:C【解析】:社會營養(yǎng)監(jiān)測包括監(jiān)測地區(qū)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療保健與人群營養(yǎng)3個方面的資料和指標(biāo)。社會經(jīng)濟(jì)資料應(yīng)包括人口狀況、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況、居民支付能力和食物產(chǎn)儲運(yùn)銷4個方面，常選用的指標(biāo)有Engel指數(shù)、收入彈性和人均收入及人均收入增長率等。(2)營養(yǎng)調(diào)查項目和編制食物平衡表等指標(biāo)則屬于上述哪個方面的指標(biāo)？（ ）【答案】:E【解析】:社會營養(yǎng)監(jiān)測包括監(jiān)測地區(qū)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療保健與人群營養(yǎng)3個方面的資料和指標(biāo)。人群營養(yǎng)指標(biāo)包括營養(yǎng)調(diào)查項目、編制食

5、物平衡表、人均動物性食品增長率或銷售額、谷類食物能量與動物性食物能量與膳食能量之比值（%）、居民蛋白質(zhì)、能量的攝取狀況。10.含氮的營養(yǎng)素是（ ）。A.脂肪酸B.三酰甘油C.蛋白質(zhì)D.甘油E.蔗糖【答案】:C【解析】:蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮4種化學(xué)元素組成，多數(shù)蛋白質(zhì)還含有硫和磷，有些蛋白質(zhì)還含有鐵、銅、錳、鋅等礦物質(zhì)。在人體內(nèi)只有蛋白質(zhì)含有氮元素，其他營養(yǎng)素不含氮。11.大豆食品富含下列哪種氨基酸？（ ）A.蘇氨酸B.賴氨酸C.胱氨酸D.蛋氨酸E.?；撬帷敬鸢浮?B【解析】:與其他植物性食物相比，大豆食品中賴氨酸含量較高，因此可以與面粉等混合食用，起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。12.（共用題干）

6、男，58歲，身高173cm，體重80kg，患者主訴最近3個月總有饑餓感，多食，多尿，消瘦10kg。查體腳趾末端有蟻行感，視力減弱。(1)對該患者的初步診斷是（ ）。A.成年型糖尿病B.甲狀腺功能亢進(jìn)C.幼年型糖尿病D.甲狀腺功能減退E.骨質(zhì)疏松【答案】:A【解析】:糖尿病的典型癥狀為三多一少，并可伴有全身癥狀，如腰痛，四肢酸痛，手足蟻走感、麻木，視力減弱等。成年型糖尿病患者表現(xiàn)不明顯，進(jìn)展緩慢，常在出現(xiàn)并發(fā)癥時才被發(fā)現(xiàn)。(2)該患者的臨床治療原則包括（ ）。A.首選注射大劑量胰島素B.首選手術(shù)治療C.不宜進(jìn)行體育活動D.放射性131I治療E.給予口服降糖藥【答案】:E【解析】:糖尿病患者應(yīng)口服

7、降糖藥物，并采用其他方法綜合治療。(3)下列哪項是該患者的營養(yǎng)治療原則？（ ）A.增加膳食碳水化合物的供能比例B.減少能量攝入C.減少膳食纖維的攝入D.減少蛋白質(zhì)攝入E.增加膳食脂肪的供能比例【答案】:B【解析】:合理控制能量，該患者肥胖，所以必須減少能量攝入；蛋白質(zhì)供給與正常人近似；膳食碳水化合物與脂肪適量，比例不宜增加；增加膳食纖維的攝入。13.煙酸當(dāng)量計算正確（ ）。A.煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）1/30纈氨酸（mg）B.煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）1/60色氨酸（mg）C.煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）1/60纈氨酸（mg）D.煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）1/30色氨酸（mg）

8、E.煙酸當(dāng)量（mg）=煙酸（mg）1/40色氨酸（mg）【答案】:B【解析】:體內(nèi)所需煙酸，一部分可由色氨酸轉(zhuǎn)變而來，大約60mg色氨酸可轉(zhuǎn)變成1mg煙酸，故在計算膳食中煙酸含量時，應(yīng)以煙酸當(dāng)量表示。14.急性心肌梗死發(fā)生后23d的營養(yǎng)治療原則是（ ）。A.低鈉低能量普食B.低脂普食C.低鹽低脂半流D.低脂流食E.禁食或靜脈營養(yǎng)【答案】:C【解析】:急性心肌梗死發(fā)生后23d應(yīng)以流質(zhì)為主，一般建議低鹽飲食，尤其是對合并有心力衰竭的患者。但由于急性心肌梗死發(fā)生后，小便中常見鈉的丟失，故若過分限制鈉鹽，也可誘發(fā)休克。因此，必須根據(jù)病情適當(dāng)予以調(diào)整。隨著病情的好轉(zhuǎn)可適當(dāng)增加半流質(zhì)。急性期后總熱能可增加

9、至42005040kJ。膳食宜清淡、富有營養(yǎng)且易于消化。允許進(jìn)食適量的瘦肉、魚類、家禽、蔬菜和水果。食物不宜過熱、過冷，并應(yīng)少吃多餐，經(jīng)常保持胃腸通暢，以防止大便時過分用力。15.脂肪的主要食物來源是（ ）。A.谷類食物B.乳類C.肉類食物和植物種子D.蔬菜和水果E.魚油【答案】:C【解析】:脂肪的主要食物來源是肉類食物和植物種子。16.冠心病最適宜的烹調(diào)油是（ ）。A.葵花子油B.花生油C.茶油D.紅花油E.菜籽油【答案】:C【解析】:冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，簡稱冠心病動脈粥樣硬化與冠心病的發(fā)生密切相關(guān)。多不飽和脂肪酸是可降低血清膽固醇和抑制血凝，防止動脈粥樣硬化。茶油相對來說，含有的不飽

10、和脂肪酸含量最高，最適宜作為冠心病的烹調(diào)油。17.食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是（ ）。A.7.0kcalB.36.7kJC.29.3kJD.16.7kJE.9.0kcal【答案】:D【解析】:食物中生熱營養(yǎng)素產(chǎn)熱的換算關(guān)系。18.下列維生素與人體免疫力關(guān)系密切的一組是（ ）。A.維生素A、維生素E、維生素C、維生素B6B.維生素K、維生素D、維生素B2C.葉酸、煙酸、維生素B1D.膽堿、葉酸E.生物素、維生素B12【答案】:A【解析】:營養(yǎng)素中以維生素C、維生素B6、-胡蘿卜素和維生素E與免疫力關(guān)系密切。19.牛奶中碳水化合物主要是（ ）。A.蔗糖B.葡萄糖C.麥芽糖D.乳糖E.纖維【答案

11、】:D【解析】:牛奶中碳水化合物主要以乳糖為主。20.生食蘿卜有助于消化，是由于含有下列哪種物質(zhì)？（ ）A.乳糖酶B.淀粉酶C.凝乳酶D.麥芽糖酶E.氧化酶【答案】:B【解析】:蘿卜中含有淀粉酶，生食有助于消化。21.再生障礙性貧血患者應(yīng)供給豐富的（ ）。A.鉀B.鈉C.硒D.銅E.碘【答案】:D【解析】:再生障礙性貧血是造血功能減退的一種貧血，飲食治療包括高蛋白、高能量膳食，供給富含鐵、銅、鋅的食物，以促進(jìn)造血功能恢復(fù)。22.患兒男，6歲。有皮疹、關(guān)節(jié)痛，乏力，血清HBsAg陽性，表明其感染了（ ）。A.甲肝病毒B.乙肝病毒C.丙肝病毒D.丁肝病毒E.戊肝病毒【答案】:B【解析】:HBsAg

12、為乙肝病毒表面抗原的縮寫，它是乙肝病毒的外殼物質(zhì)，本身沒有傳染性。它的陽性往往提示有完整的病毒顆粒存在。23.評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（ ）。A.蛋白質(zhì)消化率B.蛋白質(zhì)的含量C.蛋白質(zhì)表觀消化率D.蛋白質(zhì)真消化率E.氨基酸評分【答案】:E【解析】:蛋白質(zhì)利用率是指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用的程度。評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)包括：生物價、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)功效比值及氨基酸評分。它們分別從不同角度反映蛋白質(zhì)被利用的程度。24.半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由（ ）轉(zhuǎn)變而來。A.賴氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸E.賴氨酸和

13、胱氨酸【答案】:B【解析】:半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成，如果膳食中能直接提供這兩種氨基酸，則人體對蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分別減少30和50。25.（共用題干）患者，女性，10歲，身高140cm，體重29kg，3個月前開始出現(xiàn)多飲、多食、多尿，每日尿量達(dá)3000mL，體重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮體陽性，診斷為l型糖尿病、酮癥酸中毒，采用了胰島素及飲食治療。(1)該患兒每天應(yīng)給予的能量是（ ）。A.4184.00kJ（1000 kcal）B.5020.80kJ（1200kcal）C.5857.60kJ（1400kcal）D.6694.40kJ（160

14、0kcal）E.7531.20kJ（1800kcal）【答案】:E(2)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類占總能量的百分比應(yīng)分別是（ ）。A.10、20、70B.15、40、45C.15、30、55D.25、35、40E.30、35、35【答案】:C(3)該患兒的飲食治療中，為控制高血糖、防止低血糖，首先應(yīng)采取的措施是（ ）。A.充足的能量，保證患兒的生長發(fā)育B.飲食要定時、定量、定餐，每日3次正餐，23次加餐C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占50以上D.注意鈣、磷、鐵的調(diào)整補(bǔ)充E.應(yīng)適當(dāng)減少脂肪的攝入量【答案】:B(4)該患兒應(yīng)避免食用的食物是（ ）。A.胡蘿卜B.植物油C.番茄D.黃瓜E.苦瓜【答案】:A26.（共用題干）

15、女嬰，4月齡。早產(chǎn)，母乳喂養(yǎng)，未添加輔食。近l個月煩躁、夜哭，慢性腹瀉。體檢見顱骨質(zhì)軟，枕禿；血漿無機(jī)磷酸鹽下降，尿磷增高；X線檢查干骺端臨時鈣化帶狀模糊，伴杯口狀改變。(1)該患兒最可能的病因為（ ）。A.維生素A缺乏B.維生素A中毒C.維生素D缺乏D.維生素D中毒E.維生素E中毒【答案】:C【解析】:為維生素D缺乏的明顯體征，維生素D缺乏病的發(fā)生與鈣、磷代謝有密切的關(guān)系，對機(jī)體的影響是全身性的，其突出的表現(xiàn)是佝僂病或骨軟化癥的發(fā)生。(2)患兒出現(xiàn)該營養(yǎng)素缺乏，不能解釋其原因的是（ ）。A.生長發(fā)育快B.光照不足C.母乳喂養(yǎng)D.有慢性腹瀉史E.早產(chǎn)【答案】:C【解析】:母乳中維生素D含量較低

16、，故應(yīng)該給嬰兒適宜補(bǔ)充維生素D，并且多曬太陽。(3)若患兒的病情得不到改善，直接受累最嚴(yán)重的系統(tǒng)是（ ）。A.消化系統(tǒng)B.骨骼系統(tǒng)C.循環(huán)系統(tǒng)D.呼吸系統(tǒng)E.生殖系統(tǒng)【答案】:B【解析】:維生素D缺乏病的發(fā)生與鈣、磷代謝有密切的關(guān)系，對機(jī)體的影響是全身性的，其突出的表現(xiàn)是佝僂病或骨軟化癥的發(fā)生。27.（共用備選答案）A.鐵B.鎂C.鈉D.鉀E.鋅(1)高溫環(huán)境中工作效率下降，主要與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)？（ ）【答案】:D(2)高溫作業(yè)出現(xiàn)肌肉痙攣，主要由于體內(nèi)哪種物質(zhì)不足？（ ）【答案】:C【解析】:鈉對于保持體液滲透壓和體液平衡、維持肌肉的正常收縮具有重要意義。高溫下若鹽分丟失過多，補(bǔ)水不補(bǔ)鹽，

17、會導(dǎo)致細(xì)胞外液滲透壓下降，引起神經(jīng)肌肉興奮性增高，導(dǎo)致肌肉痙攣。28.下列關(guān)于腫瘤與營養(yǎng)之間關(guān)系的描述哪項正確？（ ）A.對于晚期腫瘤患者，進(jìn)行營養(yǎng)支持能夠達(dá)到改善或糾正營養(yǎng)不良的目的B.營養(yǎng)不良的發(fā)生率在非消化道腫瘤患者中高于消化道腫瘤患者C.早期腫瘤的患者只要能維持基本正常的飲食攝入，一般無需提供額外的營養(yǎng)支持D.營養(yǎng)不良的發(fā)生率在下消化道腫瘤患者中高于上消化道患者E.進(jìn)展期腫瘤患者伴營養(yǎng)不良或?qū)儆诓l(fā)癥的高危對象時，進(jìn)行營養(yǎng)支持已無意義【答案】:C【解析】:消化道腫瘤患者的營養(yǎng)不良發(fā)生率高于非消化道腫瘤患者，且營養(yǎng)不良發(fā)生率在上消化道腫瘤患者高于下消化道腫瘤患者；對于晚期腫瘤患者，進(jìn)行營

18、養(yǎng)支持已達(dá)不到改善或糾正營養(yǎng)不良的目的；進(jìn)展期腫瘤患者伴營養(yǎng)不良或?qū)儆诓l(fā)癥高危對象，有必要進(jìn)行營養(yǎng)支持。29.高脂肪膳食適用于以下哪一種呼吸系統(tǒng)疾病？（ ）A.肺癌B.肺結(jié)核C.睡眠呼吸暫停綜合征D.慢性阻塞性肺病E.哮喘【答案】:D【解析】:慢性阻塞性肺病患者為了補(bǔ)充體內(nèi)消耗，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，在熱能的供應(yīng)上要略高于正常人，提倡高蛋白、高脂肪、低碳水化合物(糖類和淀粉類)飲食。30.以下哪項引起食物中毒因素中可留下后遺癥？（ ）A.肉毒毒素B.霉變甘蔗C.赤霉病麥D.四季豆E.葡萄球菌腸毒素【答案】:B【解析】:霉變甘蔗中毒輕者會留下后遺癥或終身殘疾，其他選項引起中毒一般預(yù)后良好。31.孕中

19、期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（ ）kcal/d。A.300B.200C.100D.50E.30【答案】:A【解析】:2017版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕中期后能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加300kcal/d。即在輕體力勞動水平下，1850歲女性推薦能量攝入1800kcal/d，孕早期1800kcal/d，孕中期2100kcal/d，孕晚期2250kcal/d。32.水溶性維生素的特點不包括（ ）。A.溶于水但不溶于脂肪B.在體內(nèi)僅有少量儲存C.攝入過量對機(jī)體的危害較小D.大多與能量代謝無關(guān)E.參與酶系統(tǒng)【答案】:D【解析】:水溶性維生素大多與能量代謝密切相關(guān)，因是眾多能量代謝反應(yīng)酶類的

20、輔酶或輔基，如維生素B6參與體內(nèi)氨基酸、糖原、脂肪的代謝。33.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因為豆類含有較多的（ ）。A.蘇氨酸B.蛋白質(zhì)C.賴氨酸D.必需氨基酸E.蛋氨酸【答案】:C【解析】:谷類蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中，缺乏賴氨酸，豆類賴氨酸豐富，二者同時食用，可提高谷類蛋白質(zhì)吸收。34.嬰幼兒時期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（ ）。A.30B.40C.50D.60E.70【答案】:D35.（共用備選答案）A.pH4B.pH2C.pH5D.pH6E.PH7(1)胃管在胃內(nèi)時抽出的消化液pH為（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:胃管在胃內(nèi)時抽出的消化液pH4。(2)胃管在腸內(nèi)時抽出的消化液pH為（ ）

21、?！敬鸢浮?D【解析】:胃管在腸內(nèi)時抽出的消化液pH6。36.谷類中的B族維生素主要集中在（ ）。A.胚B.糊粉層、谷胚C.谷胚、谷粒D.谷皮、谷胚E.谷粒、糊粉層【答案】:B37.可縮合成蔗糖的2分子單糖為（ ）。A.2分子葡萄糖B.1分子葡萄糖和l分子果糖C.1分子葡萄糖和l分子半乳糖D.1分子果糖和1分子半乳糖E.2分子半乳糖【答案】:B【解析】:蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的葡萄糖和果糖。38.下列哪種情況屬于負(fù)氮平衡？（ ）A.尿氮加糞氮與排出氮相等B.攝入氮與排出氮相等C.攝入氮大于排出氮D.攝入氮小于排出氮E.攝入氮小于代謝氮【答案】:D【解析】:考查氮平衡的定義。39.透析

22、病人殘余尿量1500mL/d時，鈉和鉀的攝入量應(yīng)（ ）。A.嚴(yán)格限制B.不必嚴(yán)格限制C.采用無鈉膳食D.采用無鉀膳食E.隨意攝入【答案】:B【解析】:透析病人電解質(zhì)的攝入量須視血清鉀含量、尿量和透析液中鉀的排出量及患者病情程度而定。殘余尿量1500mL/d時，鈉和鉀的攝入可不必嚴(yán)格限制；無尿病人鈉限于10002000mg/d。40.影響維生素A吸收的因素不包括（ ）。A.膽汁B.維生素EC.卵磷脂D.服用礦物油E.服用礦物質(zhì)【答案】:E【解析】:影響維生素A吸收的因素很多，主要有：小腸中的膽汁，是維生素A乳化所必需的。膳食脂肪，足量脂肪可促進(jìn)維生素A的吸收?？寡趸瘎?，如維生素E和卵磷脂等，有利

23、于其吸收。服用礦物油及腸道寄生蟲不利于維生素A的吸收。41.母乳可供給嬰兒幾個月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素？（ ）A.78B.45C.46D.67E.38【答案】:C【解析】:母乳是嬰兒最佳天然食物和飲料，含有多種極豐富的營養(yǎng)成分，能供給嬰兒46個月內(nèi)所需要的全部營養(yǎng)素。42.根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的DRIs建議，孕4個月起能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加（ ）。A.150kcal/dB.180kcal/dC.300kcal/dD.220kcal/dE.250kcal/d【答案】:C【解析】:孕4個月起能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加300kcal/d（1cal=4.184J）。43.為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)

24、，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過（ ）個。A.10B.8C.6D.2E.1【答案】:C【解析】:雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，但每日進(jìn)食雞蛋的量不要多于6個，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。44.（共用備選答案）A.未過分加工精細(xì)的糧谷類B.柑橘、獼猴桃C.動物肝臟D.魚、蛋黃E.豆制品、奶類(1)維生素D富含于（ ）。【答案】:D(2)維生素C富含于（ ）?！敬鸢浮?B45.下列哪一項不是急性胃炎的病因？（ ）A.對水生貝類過敏B.過度飲酒C.吃新鮮清潔的蔬菜、水果D.攝入被某些毒素污染的食物E.大量攝入辛辣刺激食物【答案】:C【解析】:吃新鮮清潔的蔬菜、水果不會導(dǎo)致急性胃炎。46.（共用備選答案）A.1424碳

25、B.6碳以下C.812碳D.10碳以下E.2630碳(1)長鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為（ ）?！敬鸢浮?A(2)中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為（ ）。【答案】:C(3)短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:考查脂肪酸按碳鏈長度的分類。47.以下不屬于膳食纖維的是（ ）。A.纖維素B.果膠C.半纖維素D.藻類多糖E.果糖【答案】:E48.管飼引起腹瀉的原因包括（ ）。A.營養(yǎng)液濃度太低B.灌注速度太慢C.營養(yǎng)液溫度40左右D.乳糖不耐癥E.管飼不引起腹瀉【答案】:D【解析】:管飼引起腹瀉是因為機(jī)體缺乏乳糖酶，導(dǎo)致乳糖不耐癥。49.（共用備選答案）A.平均攝入量（EAR）B.適宜攝入量（AI

26、）C.推薦攝入量（RNI）D.可耐受最高攝入量（UL）E.推薦膳食供給量（RDA）(1)以平均需要量為基礎(chǔ)制定的作為個體營養(yǎng)素攝入量目標(biāo)值的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標(biāo)是（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:以平均需要量為基礎(chǔ)制定的作為個體營養(yǎng)素攝入量目標(biāo)值的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標(biāo)是推薦攝入量（RNI）。(2)既考慮營養(yǎng)素需要，又考慮減少某些疾病風(fēng)險的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標(biāo)是（ ）?！敬鸢浮?D【解析】:既考慮營養(yǎng)素需要，又考慮減少某些疾病風(fēng)險的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標(biāo)是可耐受最高攝入量（UL）。50.被稱為動物淀粉的是（ ）。A.海藻糖B.棉子糖C.木糖D.糖原E.果糖【答案】:D【解析】:肝糖、糖原是廣泛存在于動物體內(nèi)的多糖，作為貯藏物質(zhì)與植物界的淀粉相對應(yīng)，故稱動物淀粉。51.胃潰瘍少量出血恢復(fù)期患者的治療膳食應(yīng)是（ ）。A.軟飯B.高蛋白、高維生素、低纖維膳食C.無渣半流質(zhì)膳食D.冷流質(zhì)膳食E.高鐵膳食【答案】:C【解析】:胃潰瘍少量出血恢復(fù)期患者的治療膳食應(yīng)是無渣半流質(zhì)膳食。52.腸外營養(yǎng)液中加入的糖類一般為（ ）。A.蔗糖B.果糖C.半乳糖D.葡萄糖E.核糖【答案】:D【解析】:腸外營養(yǎng)液中加入的糖類一般為單糖葡萄糖，有氧化功能。53.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（ ）。A