DB33 253.6無(wú)公害綠劍茶第6部分：質(zhì)量安全要求

1、DB33/ 253.62006PAGE 4PAGE 1浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2006-實(shí)施2006-發(fā)布無(wú)公害綠劍茶第6部分：質(zhì)量安全要求Non-environmental pollution Lvjian teaPart 6: Quality and safety requirementDB33/ 253.62006代替DB33/ 253.51999DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 67.140.10X 55備案號(hào)： DB33/ 253.62006PAGE I前 言本部分3.6為強(qiáng)制性條款。 DB33/ 253-2006無(wú)公害綠劍茶分為六個(gè)部分： 第1部分：產(chǎn)地環(huán)境； 第2部分：茶樹(shù)良種繁育

2、； 第3部分：苗木； 第4部分：栽培管理； 第5部分：采摘與加工； 第6部分：質(zhì)量安全要求。本部分為DB33/ 253-2006無(wú)公害綠劍茶的第6部分，本部分代替DB33/T 253.51999 無(wú)公害綠劍茶 第5部分：商品茶，與DB33/T 253.51999相比，主要變化如下：編寫(xiě)格式上按GB/T 1.12000進(jìn)行了調(diào)整；標(biāo)準(zhǔn)屬性由推薦性調(diào)整為強(qiáng)制性；在第2章“規(guī)范性引用文件”中增加了衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)和NY 5244 無(wú)公害食品 茶葉、GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量、國(guó)家質(zhì)檢總局定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法。衛(wèi)生指標(biāo)按照GB 2763-2005和NY 5244-2004要求。

3、 本部分的附錄A為規(guī)范性附錄。 本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。 本部分起草單位：諸暨市農(nóng)業(yè)局、諸暨市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、諸暨綠劍茶業(yè)有限公司。 本部分主要起草人：馬亞平、吳燕、陳志強(qiáng)、祁尚雄、王利富、鐘光鑫。 本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： DB33/T 253.51999。PAGE 11無(wú)公害綠劍茶第6部分：質(zhì)量安全要求范圍本部分規(guī)定了無(wú)公害綠劍茶的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、冷藏保鮮及保質(zhì)期。本部分適用于商品無(wú)公害綠劍茶的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修

4、訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定 GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8302 茶 取樣GB/T

5、8304 茶 水分測(cè)定GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定GB/T 8306 茶 總灰分測(cè)定GB/T 8310 茶 粗纖維測(cè)定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T 8314 茶 游離氨基酸總量測(cè)定NY/T 787 茶葉感官審評(píng)通用方法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005年第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法要求分級(jí) 按感官評(píng)定綠劍茶品質(zhì)高低分為三個(gè)級(jí)：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。品質(zhì)基本要求取芽頭為原料，經(jīng)攤放、殺青、烘二青、復(fù)炒、輝干工藝，炒制而成挺直微扁，光滑，形似綠色寶劍的綠茶。品質(zhì)正常、潔凈、無(wú)污染、無(wú)異味。 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣是衡量綠劍茶質(zhì)量的實(shí)物依據(jù)，是該級(jí)綠劍茶質(zhì)量的最低要

6、求。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣每年更換一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制定見(jiàn)附錄A。感官品質(zhì)感官品質(zhì)應(yīng)符合該級(jí)的品質(zhì)特征要求，不低于該實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的品質(zhì)水平。各級(jí)茶葉品質(zhì)要求見(jiàn)表1。表1 茶葉感官品質(zhì)級(jí)別外形 湯色香氣滋味葉底特級(jí)挺秀微扁，勻整綠潤(rùn)嫩綠明亮嫩香鮮爽全芽肥厚勻齊，嫩綠明亮一級(jí)緊直微扁，綠潤(rùn)綠明亮清香清爽全芽尚勻，綠明亮二級(jí)緊直微扁，尚綠潤(rùn)綠尚亮尚清香尚清爽嫩尚勻顯芽，綠尚亮理化指標(biāo)理化指標(biāo)見(jiàn)表2。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)特級(jí)一級(jí)二級(jí)水分 %6.5水浸出物 %36.0總灰分 % 6.5碎末茶 %2.0氨基酸 %21.81.5粗纖維 %9.011.013.0衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3 衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目指

7、標(biāo) mg/kg鉛(以Pb計(jì))5六六六(BHC)0.2滴滴涕(DDT)0.2氰戊菊酯0.1聯(lián)苯菊酯5.0氯氰菊酯0.5溴氰菊酸5.0乙酰甲胺磷0.1殺螟硫磷0.5凈含量允差茶葉銷(xiāo)售包裝重量件凈重含量負(fù)偏差應(yīng)符合表4規(guī)定。表4 凈含量負(fù)偏差件凈重量負(fù)偏差凈含量的百分比g50 g100 g9100 g200 g4.5200 g300 g4.5300 g500 g9500 g1kg31 kg-10 kg1.5 試驗(yàn)方法凈含量?jī)艉吭什钣猛ㄓ煤馄鳈z測(cè)。感官品質(zhì)按NY/T 787的規(guī)定進(jìn)行。水分含量 按GB/T 8304的規(guī)定進(jìn)行水浸出物含量 按GB/T 8305的規(guī)定進(jìn)行?？偦曳?按GB/T 8306的

8、規(guī)定進(jìn)行。粗纖維 按GB/T 8310的規(guī)定進(jìn)行。碎末茶含量 按GB/T 8311的規(guī)定進(jìn)行。氨基酸含量 按GB/T 8314的規(guī)定進(jìn)行。鉛含量按GB/T 5009.12的規(guī)定進(jìn)行。六六六、滴滴涕殘留量按GB/T 5009.19的規(guī)定進(jìn)行。氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量按GB/T 5009.110的規(guī)定進(jìn)行。聯(lián)苯菊酯殘留量按GB/T 5009.146的規(guī)定進(jìn)行。乙酰甲胺磷殘留量按GB/T 5009.103的規(guī)定進(jìn)行。殺螟硫磷殘留量按GB/T 5009.20的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)規(guī)則取樣 抽檢取樣按GB/T 8302規(guī)定進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、水分、凈含量允差、食品標(biāo)簽。每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合

9、格，并附有檢驗(yàn)合格證后方能出廠。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)，須進(jìn)行型式檢驗(yàn)：原料、工藝、機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；正常生產(chǎn)后，每年進(jìn)行一次；質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)提出要求時(shí)。型式管理樣品在出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中抽取。判定規(guī)則 全部項(xiàng)目符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，則該批判為合格品；其中一項(xiàng)不符合要求的，則該批判為不合格品。除衛(wèi)生指標(biāo)外，其他指標(biāo)不合格允許加倍抽樣復(fù)檢，若復(fù)檢合格則判該產(chǎn)品為合格，復(fù)檢仍不合格則判該批產(chǎn)品為不合格。 復(fù)檢當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存封樣進(jìn)行復(fù)檢；或有交接雙方在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對(duì)有爭(zhēng)議項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，并以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。當(dāng)供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量

10、發(fā)生異議時(shí)，可由雙方協(xié)商解決或有法定質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。標(biāo)簽、包裝標(biāo)簽 標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718規(guī)定。內(nèi)容應(yīng)清晰、簡(jiǎn)要、醒目、持久。文字、符號(hào)、圖表應(yīng)直觀、易懂。包裝包裝容器應(yīng)不影響茶葉品質(zhì)，包裝材料用符合食品衛(wèi)生要求。 組合包裝或整體包裝箱內(nèi)，應(yīng)放置產(chǎn)品合格證，合格證上應(yīng)有檢驗(yàn)員簽章，注明生產(chǎn)或分裝日期。包裝箱上應(yīng)符合牢固、整潔、防潮、無(wú)毒要求，能保護(hù)茶葉品質(zhì)，便于裝卸、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)。小包裝茶葉應(yīng)密封，有條件的加放除氧劑、干燥劑等，或真空包裝。運(yùn)輸運(yùn)輸工具不清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝和混運(yùn)。運(yùn)輸是必須穩(wěn)固，應(yīng)防潮、防淋、防曬；裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕放，防止擠壓、碰撞

11、。冷藏保鮮冷貯保鮮基本要求茶葉含水率小于5.5% 。茶葉先經(jīng)簡(jiǎn)易包裝，采用清潔、干燥、無(wú)異味的包裝箱，內(nèi)封牛皮紙或鋁箔，并套一層塑料袋。 冷貯庫(kù)房要求庫(kù)房情節(jié)，無(wú)異氣味，遠(yuǎn)離有毒、有異味、易污染的物品。庫(kù)房干燥，配有除濕裝置。保持相對(duì)濕度50%以下。配備降溫冷藏設(shè)施，保持庫(kù)房溫度010。避光。庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)直射光。庫(kù)房檢查庫(kù)房應(yīng)定期檢查，溫濕度每日檢查一次。保質(zhì)期 在上述運(yùn)輸、貯存條件下，自產(chǎn)品生產(chǎn)日期起，保質(zhì)期為12個(gè)月，或按明示執(zhí)行。（規(guī)范性附錄）實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作導(dǎo)言實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣式本標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)，是監(jiān)督茶葉產(chǎn)品質(zhì)量和明碼標(biāo)價(jià)按質(zhì)論價(jià)的實(shí)據(jù)。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品質(zhì)水平參照和結(jié)合自身生產(chǎn)狀況而確定。原料選留從各生產(chǎn)和收購(gòu)單位在春茶期間選留采制正常、外形、內(nèi)質(zhì)基本符合各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的有代表性的春茶毛茶。等級(jí)、數(shù)量應(yīng)按計(jì)劃選好留足。原料茶選用計(jì)劃由綠劍茶業(yè)有限公司根據(jù)需要制定。制樣綠劍茶產(chǎn)品按品質(zhì)高低分：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等3級(jí)。綠劍茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣按各級(jí)品質(zhì)特性要求，由綠劍茶業(yè)有限公司組織有關(guān)技術(shù)人員在春茶結(jié)束前制作換配標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣每一年更換一次。換制原則，依上年標(biāo)準(zhǔn)的核定水平和市技術(shù)監(jiān)督局對(duì)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的要求，換制新年度的標(biāo)準(zhǔn)樣為使換制工作順利，新標(biāo)準(zhǔn)樣各項(xiàng)品質(zhì)特性達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)對(duì)原料茶做合理的篩分、撼簸、揀剔和拼合。小樣配置，應(yīng)報(bào)浙江省質(zhì)