超級(jí)市場(chǎng)商品采購(gòu)管理（38頁(yè)）ppt課件

1、第八章 超級(jí)市場(chǎng)商品采購(gòu)管理 第一節(jié) 商品采購(gòu)制度 超級(jí)市場(chǎng)的商品采購(gòu)是一項(xiàng)日常性的運(yùn)營(yíng)活動(dòng)，必需建立一套科學(xué)的管理制度來規(guī)范和約束其行為，在確保商質(zhì)量量的條件下，及時(shí)為超級(jí)市場(chǎng)采購(gòu)到適銷對(duì)路的商品，確保超級(jí)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的繼續(xù)進(jìn)展。一、商品采購(gòu)的原那么超級(jí)市場(chǎng)組織商品采購(gòu)活動(dòng)，該當(dāng)遵照以下原那么和要求：(一)以需定進(jìn)原那么(二)勤進(jìn)快銷原那么(三)信守合同原那么(四)經(jīng)濟(jì)核算原那么(五)文明經(jīng)商原那么二、商品采購(gòu)的業(yè)務(wù)程序超級(jí)市場(chǎng)的商品采購(gòu)活動(dòng)普通可分為與供應(yīng)商洽談、市場(chǎng)采價(jià)、議價(jià)、將商品導(dǎo)入賣場(chǎng)以及追蹤管理商品等詳細(xì)步驟。一接洽供應(yīng)商與供應(yīng)商進(jìn)展接洽是超級(jí)市場(chǎng)企業(yè)商品采購(gòu)活動(dòng)的第一步，在這一

2、步驟中通常要進(jìn)展以下詳細(xì)任務(wù)：1確定接待日。建立一種與供應(yīng)商接洽的制度，規(guī)定與供應(yīng)商接洽的詳細(xì)時(shí)間。2分類接洽供應(yīng)商。要根據(jù)商品的不同類別將供應(yīng)商進(jìn)展分類，不同的采購(gòu)人員接待不同類別的供應(yīng)商，以提高洽談效率。3明確規(guī)定供應(yīng)商應(yīng)提交的有關(guān)資料。詳細(xì)包括供應(yīng)商的消費(fèi)答應(yīng)證、產(chǎn)品的有關(guān)證明文件等。 4要求供應(yīng)商提供樣品。二采價(jià)采價(jià)就是超級(jí)市場(chǎng)采購(gòu)人員在接受了供應(yīng)商的產(chǎn)品報(bào)價(jià)以后，親身到市場(chǎng)上采取同類產(chǎn)品的價(jià)錢，與供應(yīng)商的報(bào)價(jià)進(jìn)展比較，來確定供應(yīng)商的取舍。三議定價(jià)錢超級(jí)市場(chǎng)采購(gòu)人員在采價(jià)以后，要與供應(yīng)商面對(duì)面地商定供應(yīng)品的價(jià)錢。在商議之前，采購(gòu)人員要做一定的預(yù)備任務(wù)，經(jīng)過各種途徑了解供應(yīng)商向其他超級(jí)市

3、場(chǎng)的實(shí)踐供貨價(jià)，再詳細(xì)分析本超級(jí)市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)和優(yōu)勢(shì)，以添加本人在價(jià)錢談判中的砝碼，為本企業(yè)爭(zhēng)取到最優(yōu)的供應(yīng)價(jià)錢。四將商品導(dǎo)入賣場(chǎng)在確定了供應(yīng)商以后，要將預(yù)備采購(gòu)的商品上報(bào)給超級(jí)市場(chǎng)的采購(gòu)部門，采購(gòu)部門再進(jìn)展嚴(yán)厲的審查與核準(zhǔn)，一經(jīng)經(jīng)過就要著手導(dǎo)入市場(chǎng)的詳細(xì)任務(wù)。1、根據(jù)超級(jí)市場(chǎng)的規(guī)那么為商品確定一個(gè)代碼，以便對(duì)商品進(jìn)展一致管理。2建立商品檔案。3初次進(jìn)貨。初次進(jìn)貨必需由采購(gòu)人員親身?yè)?dān)任，集中進(jìn)貨。 五跟蹤管理將商品導(dǎo)入超級(jí)市場(chǎng)賣場(chǎng)以后，采購(gòu)人員還要對(duì)其進(jìn)展追蹤管理。經(jīng)過一段時(shí)間的察看，了解其銷售情況，分析其市場(chǎng)潛力，適時(shí)調(diào)整該商品在貨架上的陳列面積，確保超級(jí)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)目的的實(shí)現(xiàn)。三、超級(jí)市場(chǎng)的采

4、購(gòu)方式不同組織方式的超級(jí)市場(chǎng)，其采購(gòu)商品的制度規(guī)定也就有一定的差別。一單體超級(jí)市場(chǎng)的采購(gòu)方式單體超級(jí)市場(chǎng)即超級(jí)市場(chǎng)是以單個(gè)的方式存在，這種超級(jí)市場(chǎng)的店長(zhǎng)是企業(yè)的法人代表，完全按照本人的運(yùn)營(yíng)志愿開展運(yùn)營(yíng)活動(dòng)。單體超級(jí)市場(chǎng)的商品采購(gòu)主要有三種詳細(xì)方式： 1店長(zhǎng)或超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)理全權(quán)擔(dān)任。 2店長(zhǎng)授權(quán)采購(gòu)部門經(jīng)理詳細(xì)擔(dān)任。 3由超級(jí)市場(chǎng)各商品部經(jīng)理詳細(xì)采購(gòu)。 二連鎖超級(jí)市場(chǎng)的采購(gòu)方式連鎖化是超級(jí)市場(chǎng)開展的趨勢(shì)，也是超級(jí)市場(chǎng)獲取規(guī)模效益的有效途徑，這一點(diǎn)本書將在以后的章節(jié)里詳細(xì)論述。連鎖化超級(jí)市場(chǎng)采購(gòu)商品的方式主要總部的中央采購(gòu)制度、總部授權(quán)的采購(gòu)制度和總部有限授權(quán)的采購(gòu)制度三種方式。 四、滯銷商品的淘汰

5、將滯銷商品淘汰出局也是超級(jí)市場(chǎng)采購(gòu)人員的一項(xiàng)重要任務(wù)，它直接關(guān)系到超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。首先必需確立衡量滯銷商品的規(guī)范，其次按照一定的程序調(diào)整貨架陳列構(gòu)造，將滯銷商品淘汰出局。 一確定滯銷商品的規(guī)范在超級(jí)市場(chǎng)日常運(yùn)營(yíng)活動(dòng)中，為了確保企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，必需確定一個(gè)操作性強(qiáng)的衡量滯銷商品的規(guī)范，常見的衡量規(guī)范主要有以下幾種： 1以規(guī)范銷售額為衡量規(guī)范。 2以規(guī)范銷售量為衡量規(guī)范。 3以超級(jí)市場(chǎng)銷售排行榜名次為淘汰規(guī)范。按照商品類別，每月都對(duì)貨架上的不同品牌的同類商品的銷售情況進(jìn)展遞減式排序，排名最后的6%為淘汰對(duì)象。 二淘汰滯銷商品的作業(yè)程序 1列出淘汰商品的清單。將一定時(shí)期內(nèi)沒有到達(dá)銷售規(guī)范的商品進(jìn)

6、展排序，名次最后的4%6%就是將要被淘汰的對(duì)象，將它們一一列出，經(jīng)采購(gòu)部經(jīng)理進(jìn)一步確認(rèn)、核準(zhǔn)。 2規(guī)定淘汰日期。超級(jí)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)者可以規(guī)定一個(gè)詳細(xì)的日子集中將貨架上的滯銷商品進(jìn)展撤換，這樣既都不影響日常的銷售業(yè)務(wù)，也減少了理貨員的任務(wù)量。 3統(tǒng)計(jì)淘汰商品的數(shù)量。 4對(duì)淘汰商品的供應(yīng)商貨款抵扣。 5建立淘汰商品的檔案。 第二節(jié) 商品采購(gòu)戰(zhàn)略商品采購(gòu)戰(zhàn)略是實(shí)現(xiàn)超級(jí)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方案的重要手段，它是為實(shí)現(xiàn)超級(jí)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略目的效力的。超級(jí)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)者在商品采購(gòu)過程中，重要的問題是要確定采購(gòu)商品的數(shù)量、費(fèi)用、渠道、組織方式等內(nèi)容。一、商品生命周期不同階段的采購(gòu)戰(zhàn)略超級(jí)市場(chǎng)根據(jù)商品所處的生命周期不同階段的特點(diǎn)，可以選

7、擇不同的商品采購(gòu)戰(zhàn)略。 1投入期，又稱引見期、試銷期。指商品剛剛投放市場(chǎng)后的一段時(shí)間，在這段時(shí)間內(nèi)，商品還未被消費(fèi)者認(rèn)識(shí)和接受，商品銷售量增長(zhǎng)緩慢，并且很不穩(wěn)定。超級(jí)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)這種商品應(yīng)慎重進(jìn)貨，數(shù)量要少些。生長(zhǎng)期，又稱開展期、暢銷期。商品經(jīng)過試銷、改良、逐漸定型，銷路翻開，銷售量迅速增長(zhǎng)。在此階段，超級(jí)市場(chǎng)應(yīng)積極組織貨源，擴(kuò)展商品采購(gòu)數(shù)量，促進(jìn)商品大規(guī)模的銷售。 成熟期，又稱飽和期。商品在市場(chǎng)上已被消費(fèi)者廣泛認(rèn)識(shí)和接受，商品銷售量趨向穩(wěn)定。但在這一時(shí)期，由于消費(fèi)部門競(jìng)相消費(fèi)，超級(jí)市場(chǎng)鋪競(jìng)相運(yùn)營(yíng)，同時(shí)又有新的替代商品投放市場(chǎng)，商品的競(jìng)爭(zhēng)趨于猛烈。因此，在這一階段，超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)商品就該當(dāng)適當(dāng)控制進(jìn)

8、貨數(shù)量，不宜過多的貯藏，以防止呵斥商品積壓。衰退期，又稱滯銷期。商品面臨被市場(chǎng)逐漸淘汰的趨勢(shì)，商品的銷售量大幅度下降。在此期間，超級(jí)市場(chǎng)該當(dāng)清理庫(kù)存商品，賣完存貨，轉(zhuǎn)營(yíng)其他商品。二、買方、賣方市場(chǎng)下的采購(gòu)戰(zhàn)略(一)買方市場(chǎng)條件下的采購(gòu)戰(zhàn)略在買方市場(chǎng)條件下，超級(jí)市場(chǎng)在采購(gòu)商品的數(shù)量、價(jià)錢、付款方式及貨源選擇等方面享有自動(dòng)權(quán)，而競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)往往集中在企業(yè)的銷售環(huán)節(jié)，即如何把商品銷售出去。因此，超級(jí)市場(chǎng)企業(yè)在采購(gòu)商品時(shí)，必需以需銷定進(jìn)，把落腳點(diǎn)放在有利于銷售上，充分思索商品在銷售過程中的競(jìng)爭(zhēng)問題，在堅(jiān)持必備的商品庫(kù)存前提下，本著以需定進(jìn)，勤進(jìn)快銷的原那么，多銷多進(jìn)，少銷少進(jìn)。 (二)賣方市場(chǎng)條件下的采

9、購(gòu)戰(zhàn)略在賣方市場(chǎng)態(tài)勢(shì)下，賣者處于有利位置。在這種情況下，供應(yīng)者享有商品供應(yīng)量、種類、規(guī)格和價(jià)錢等買賣條件的自動(dòng)權(quán)，競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)集中在商品的采購(gòu)環(huán)節(jié)。企業(yè)必需根據(jù)市場(chǎng)需求，積極開辟進(jìn)貨來源，隨時(shí)了解供貨情況，隨供隨進(jìn)，爭(zhēng)取多進(jìn)多銷。超級(jí)市場(chǎng)可供選擇的進(jìn)貨戰(zhàn)略有：1貨源保證戰(zhàn)略。超級(jí)市場(chǎng)企業(yè)可以經(jīng)過與消費(fèi)廠家建立互惠互利的購(gòu)銷關(guān)系，以保證商品的貨源。2扶持戰(zhàn)略。超級(jí)市場(chǎng)企業(yè)可以經(jīng)過為消費(fèi)企業(yè)提供各種協(xié)助，協(xié)助消費(fèi)企業(yè)擴(kuò)展供不應(yīng)求商品的消費(fèi)，從而保證本企業(yè)進(jìn)貨方案的落實(shí)。3吸引式戰(zhàn)略。在賣方市場(chǎng)條件下，由于消費(fèi)者供應(yīng)的貨源偏緊，容易產(chǎn)生惜售思想，超級(jí)市場(chǎng)企業(yè)可以利用為消費(fèi)者提供多種優(yōu)惠條件，以吸引消費(fèi)

10、者簽約，獲得充足的貨源。三、經(jīng)濟(jì)訂貨批量戰(zhàn)略經(jīng)濟(jì)訂貨批量戰(zhàn)略就是要采用經(jīng)濟(jì)計(jì)量方法，在分析進(jìn)貨批量、進(jìn)貨費(fèi)用、儲(chǔ)存費(fèi)用三者之間內(nèi)在聯(lián)絡(luò)中，找出最合理、費(fèi)用最節(jié)約的進(jìn)貨批量和進(jìn)貨次數(shù)。所謂的經(jīng)濟(jì)進(jìn)貨批量，是指最經(jīng)濟(jì)的一次訂購(gòu)商品的數(shù)量，即進(jìn)貨費(fèi)用和儲(chǔ)存費(fèi)用之和最低的一次訂數(shù)量。 第三節(jié) 商品采購(gòu)合同、商品采購(gòu)合同的性質(zhì)在了解商品采購(gòu)合同之前，必需弄清經(jīng)濟(jì)合同、商業(yè)合同與商品采購(gòu)合同之間的關(guān)系。 (一)經(jīng)濟(jì)合同經(jīng)濟(jì)合同是法人之間為實(shí)現(xiàn)一定的經(jīng)濟(jì)目的，明確相互的權(quán)益義務(wù)關(guān)系，而簽署的書面契約。它是以法律方式管理經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)的重要手段。(二)商業(yè)合同與采購(gòu)合同商業(yè)合同是經(jīng)濟(jì)合同的重要組成部分，是保證商

11、業(yè)運(yùn)營(yíng)過程順利進(jìn)展的重要手段。超級(jí)市場(chǎng)的商業(yè)合同是指超級(jí)市場(chǎng)在運(yùn)營(yíng)活動(dòng)中同其它企業(yè)，為實(shí)現(xiàn)一定經(jīng)濟(jì)目的，明確相互權(quán)益義務(wù)關(guān)系，自愿平等簽署的一種具有法律效能的書面契約。 二、商品采購(gòu)合同的內(nèi)容(一)商品的種類、規(guī)格和數(shù)量商品的種類應(yīng)詳細(xì)，防止運(yùn)用綜合品名；商品的規(guī)格應(yīng)詳細(xì)規(guī)定顏色、式樣、尺碼和牌號(hào)等；商品的數(shù)量多少應(yīng)按國(guó)家一致的計(jì)量單位標(biāo)出；必要時(shí)可附上商品種類、規(guī)格、數(shù)量明細(xì)表。(二)商品的質(zhì)量和包裝合同中應(yīng)規(guī)定商品所應(yīng)符合的質(zhì)量規(guī)范，注明是國(guó)家或部頒規(guī)范；無國(guó)家和部頒規(guī)范的應(yīng)由雙方協(xié)商或憑樣訂交貨；對(duì)于副、次品應(yīng)規(guī)定出一定的比例，并注明其規(guī)范；對(duì)實(shí)行保換、保修、保退方法的商品，應(yīng)寫明詳細(xì)條

12、款；對(duì)商品包裝的方法，運(yùn)用的包裝資料 (三)商品的價(jià)錢和結(jié)算方式合同中對(duì)商品的價(jià)錢要作詳細(xì)的規(guī)定，規(guī)定作價(jià)的方法和變價(jià)處置等，以及規(guī)定對(duì)副品、次品的扣價(jià)方法；規(guī)定結(jié)算方式和結(jié)算程序。(四)交貨期限、地點(diǎn)和發(fā)送方式交提貨期限日期要按照有關(guān)規(guī)定，并思索雙方的實(shí)踐情況、商品特點(diǎn)和交通運(yùn)輸條件等確定。同時(shí)，應(yīng)明確商品的發(fā)送方式是送貨、代運(yùn)，還是自提。(五)商品驗(yàn)收方法合同中要詳細(xì)規(guī)定在數(shù)量上驗(yàn)收和在質(zhì)量上驗(yàn)收商品的方法、期限和地點(diǎn)。(六)違約責(zé)任在鑒訂合同時(shí)，應(yīng)明確規(guī)定，供應(yīng)者有以下三種情況時(shí)應(yīng)付違約金或賠償金；1不按合同規(guī)定的商品數(shù)量、種類、規(guī)格供應(yīng)商品； 2不按合同中規(guī)定的商質(zhì)量量規(guī)范交貨； 3逾期發(fā)送商品。購(gòu)買者有逾期結(jié)算貨款或提貨，暫時(shí)更改到貨地點(diǎn)等，應(yīng)付違約金或賠償金。(七)合同的變卦和解除的條件合同中應(yīng)規(guī)定，在什么情況下可變卦或解除合同，什么情況下不可變卦或解除合同，經(jīng)過什么手續(xù)來變卦或解除合同等。 三、采購(gòu)合同的簽署 一簽署采購(gòu)合同的原那么合同的當(dāng)事人必需具備法人資歷。合同必需合法。 3簽署合同必需堅(jiān)持平等互利，充分協(xié)商原那么。4簽署合同必需堅(jiān)持等價(jià)、有償?shù)脑敲础．?dāng)事人該當(dāng)以本人的名義簽署經(jīng)濟(jì)合同。采購(gòu)合同該當(dāng)采用書面方式。二簽署采購(gòu)合同的程序簽署合同的程序是指合同當(dāng)事人對(duì)合同的內(nèi)容進(jìn)展協(xié)商，獲得一致意見，并簽署書面協(xié)議的過程。普通