食品 食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄表+食品安全管理自查記錄表

1、食品平安管理自查記錄表自查時間:自查參加人員（簽字）:檢查工程檢查內容自查結果問題的處理方式管理制度有健全的食品平安管理組織機構并運行良好，有專兼職食品平安管理人員， 并落實食品平安責任是（）否（）建立了食品平安責任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任是（）否（）建立各項食品平安管理制度，并落實到位，各項記錄是否符合要求是（）否（）從業(yè)人員管 理從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員是否取得有效健康合格證明上崗操作是（）否（）發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗，患有發(fā)熱、咽痛、腹瀉、咽部 炎癥皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員是否暫停接觸直接入口食品的工作是（）否（）從業(yè)人員操作時是否穿戴清潔工作衣帽，專

2、間操作人員是否規(guī)范佩戴口罩是（）否（）從業(yè)人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指，是否是（）否（）是否開展食品平安知識培訓考核，從業(yè)人員是否掌握本崗位的食品平安知識是（）否（）食品米購貯 存采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品索證、查驗記錄是否符合要求是（）否（）食品原料庫房通風、防鼠設施是否符合要求是（）否（）冷（藏）設施是否認期清洗、校驗、維修，能正常運轉是（）否（）庫房存放食品是否分類、分架、離地、離墻擺放是（）否（）是否按照規(guī)定條件貯存食品是（）否（）是否有超過保質期限等禁止生產經營的食品是（）否（）檢查工程檢查內容自查結果問題的處理方式環(huán)境衛(wèi)生廚房內墻壁、天花板、門窗是否有涂層脫落或

3、破損是（）否（）食品生產經營環(huán)節(jié)是否整潔是（）否（）防蠅、防塵、防鼠設施是否有效是（）否（）廢棄物處理是否符合要求是（）否（）加工用設施設備、工用具是否清潔，專用，有區(qū)分標志是（）否（）食品生產經營過程用于盛放原料、半成品、成品的容器、工具是否分開使用、定位存放，接 觸食品的容器是否擺放在地面是（）否（）冷凍（冷藏）食品做到原料、半成品、成品存放，是否存放交叉感染是（）否（）食物熱加工中心溫度是否大于70是（）否（）專間操作是否符合要求，冷藏冷凍食品是否盛放在內或使用保鮮膜覆蓋是（）否（）使用的食品添加是否符合要求是（）否（）是否有使用超過保質期、腐敗變質食品原料等影響食品平安的行為是（）否（）餐飲具消毒保潔清洗消毒水池是否與其他用途水池混用是（）否（）使用前是否經有效清洗消毒是（）否（）消毒后餐具是否貯存在清潔專用保潔柜內是（）否（）保潔柜是否密閉、清潔，是否擺放其他物品是（）否（）總體情況食品、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄表序 號（簡要） 產品名稱規(guī)格數量批號 或日期生產或銷 售者隨貨證明文件查驗入庫檢查自檢或 委托檢 驗結果許可證營業(yè)執(zhí) 照檢驗報 告其他憑 證感觀溫度1正常（）異常（）正常（）異常（）正常（）異常（）2正常（）異常（）正常（）異常（）正常（）異常（）3正常（）異常（）正常（）異常（）正常（）異常（）4正常（）異常（