高考生物一輪復(fù)習(xí)特訓(xùn)：階段性總結(jié)課10 生物技術(shù)實踐 Word版含解析

1、單元真題演練1江蘇高考下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，錯誤的是()A固定化酶的主要目的是實現(xiàn)酶的重復(fù)利用B溶解氧交換受阻是固定化酶應(yīng)用的重要限制因素C固定化細(xì)胞用于生產(chǎn)能分泌到細(xì)胞外的產(chǎn)物D凝膠與被包埋細(xì)胞之間不是通過共價鍵結(jié)合答案B解析固定化酶實現(xiàn)了酶和底物的分離，酶可重復(fù)利用；固定化酶應(yīng)用時不需要氧氣，溶解氧交換受阻對其沒有影響；固定化細(xì)胞可用于生產(chǎn)分泌到細(xì)胞外的產(chǎn)物，如分泌蛋白等；凝膠與被包埋細(xì)胞之間不通過共價鍵結(jié)合。2江蘇高考關(guān)于“腐乳的制作”實驗，下列敘述錯誤的是()A將腐乳坯堆積起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長B腐乳坯若被細(xì)菌污染，則腐乳坯表面會出現(xiàn)黏性物C勤向腐乳坯表面噴

2、水，有利于毛霉菌絲的生長D裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染答案C解析將腐乳坯堆積起來時，毛霉有氧呼吸過程釋放的大量熱能會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度升高，影響毛霉生長；毛霉是絲狀真菌，若腐乳坯表面出現(xiàn)黏性物，可能是被其他雜菌污染；毛霉的生長需要一定的濕度，可選用含水量為70%的豆腐制作腐乳，不需直接在腐乳坯表面噴水；料酒能抑制微生物的生長，故能有效防止雜菌污染。3江蘇高考做“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗時，下列敘述正確的是()A高壓滅菌加熱結(jié)束時，打開放氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋B倒平板時，應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落D用記號筆標(biāo)記培

3、養(yǎng)皿中菌落時，應(yīng)標(biāo)記在皿底上答案D解析高壓滅菌加熱結(jié)束時，當(dāng)壓力表的壓力降到零時，打開放氣閥，打開蓋子，如果提前打開放氣閥，鍋內(nèi)壓力突然下降，滅菌容器內(nèi)液體會沖出容器，造成污染；倒平板時，培養(yǎng)皿蓋打開一縫隙，不能將其放到一邊，以免雜菌染污；接種時，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌冷卻后挑取菌落，不能趁熱挑取，以免殺死微生物；由于培養(yǎng)時平板要倒過來放置，則用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時，應(yīng)標(biāo)記在皿底上。4廣東高考泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖。(1)制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是_。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有_。

4、(2)據(jù)上圖，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用，因為后者_；pH呈下降趨勢，原因是_。(3)該小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，擬參照資料的實驗方案和食鹽濃度(4%10%)，探究與普通乳酸菌相比用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定其最適條件。請你設(shè)計一個實驗結(jié)果記錄表，并推測實驗結(jié)論。答案(1)創(chuàng)造無氧環(huán)境丙酮酸、H、ATP(2)亞硝酸鹽含量低乳酸菌的代謝產(chǎn)物大量積累，使pH下降(3)注：其他條件相同且適宜結(jié)論：“優(yōu)選”乳酸菌的亞硝酸鹽的含量比普通乳酸菌的低。解析(1)乳酸菌是厭氧微生物，在無氧條件下才能增殖和生長，進行各項生命活動。

5、細(xì)胞呼吸的第一階段是葡萄糖分解為丙酮酸的過程，該階段的產(chǎn)物有丙酮酸、H和ATP。(2)據(jù)題圖分析，在第3天時，亞硝酸鹽的含量為40 mg/kg，而在第8天時，亞硝酸鹽的含量只有5 mg/kg，故第8天后的泡菜更適于食用。由于乳酸菌的無氧呼吸產(chǎn)物是乳酸，而乳酸呈酸性，經(jīng)過大量的積累會使pH下降。(3)三因子自變量的表格中，自變量分別是食鹽的濃度、不同菌種、培養(yǎng)時間，觀察指標(biāo)是亞硝酸鹽的含量，其他都是無關(guān)變量，應(yīng)保持相同且適宜。表格中要有單位。5課標(biāo)全國卷已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)。回答有關(guān)問題：(1)顯微觀察時，微生物A菌體中的油脂通?？捎?/p>

6、_染色。微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。(2)為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應(yīng)選用以_為碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)。(3)若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用_直接計數(shù)；若要測定其活菌數(shù)量，可選用_法進行計數(shù)。(4)為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學(xué)測得相同時間內(nèi)，在35 、40 、45 溫度下降解10 g油脂所需酶量依次為4 mg、1 mg、6 mg，則上述三個溫度中，_條件下該酶活力最小。為了進一步確定該酶的最適溫度，應(yīng)圍繞_設(shè)計后續(xù)實驗。答案(1)蘇丹(

7、或蘇丹)萃取法(2)油脂(3)血細(xì)胞計數(shù)板稀釋涂布平板(4)4540解析(1)脂肪可被蘇丹()染液染成橘黃色(紅色)；題干中說明微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，則可以采用萃取法提取微生物A中的脂肪。(2)油脂為有機化合物，富含C元素，故為了從自然界獲得能夠分解油脂的單菌落，應(yīng)以油脂為唯一碳源來配制培養(yǎng)基。在該培養(yǎng)基上，能分解油脂的微生物可以正常生長，其他微生物不能正常繁殖。(3)可利用血球計數(shù)板計數(shù)法測定菌液中的微生物數(shù)量，計數(shù)時，活菌和死亡的細(xì)菌都會被計數(shù)，所以測定培養(yǎng)液中的活菌數(shù)應(yīng)采用稀釋涂布平板法。(4)在45 時，降解10 g油脂所需酶的數(shù)量最大，則該溫度下酶活性最低；由題干可知，40 時

8、分解10 g油脂所需的酶的數(shù)量最少。應(yīng)在40 左右范圍內(nèi)設(shè)置不同溫度梯度來探究酶的最適活性。6海南高考生產(chǎn)果汁時，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：(1)某同學(xué)用三種來源的果膠酶進行三組實驗，各組實驗除酶的來源不同外，其他條件都相同，測定各組的出汁量，據(jù)此計算各組果膠酶活性的平均值并進行比較。這一實驗的目的是_。(2)現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學(xué)設(shè)計了如下實驗：取試管16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0 、5 、10 、40 下保溫相同時間，然后，測定各試管中的出汁量并計算各組出汁量平均值。該實驗溫度設(shè)置的不足之

9、處有_和_。(3)某同學(xué)取5組試管(AE)分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D 4個實驗組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實驗組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時間后，測定各組的出汁量。通過AD組實驗可比較不同實驗組出汁量的差異。本實驗中，若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與實驗組相同時的出汁量，E組設(shè)計_(填“能”或“不能”)達到目的，其原因是_。答案(1)比較不同來源果膠酶的活性(2)溫度范圍設(shè)置不合理溫度梯度設(shè)置不合理(3)不能未加入緩沖液解析(1)利用不同來源的果膠酶處理果泥，檢測各

10、組出汁量，據(jù)此可以比較不同來源的果膠酶的活性大小。(2)探究果膠酶的最適溫度時，一般在2070 范圍內(nèi)，每隔5 進行梯度設(shè)計。顯然題中溫度設(shè)置過低，溫度梯度設(shè)置不均。(3)本實驗的目的是檢測不同量的同種果膠酶下的出汁量的差異，為保證單一變量，AE組都應(yīng)加入等量緩沖溶液。7課標(biāo)全國卷回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是_(填“胡蘿卜素”“胡蘿卜素”或“胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子_，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為_，胡蘿卜素是_(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。(2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，_(填“需

11、要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。(3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的_作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_。答案(1)胡蘿卜素維生素A夜盲癥非揮發(fā)性(2)需要(3)乙酸乙酯萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機溶劑，影響萃取效果(其他答案合理也可)解析該題考查胡蘿卜素的相關(guān)知識及與其萃取有關(guān)的知識，難度較小。(1)胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分；一分子的胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A；由于飲食中缺乏維生素A或因某些消化系統(tǒng)疾病影響維生素A的吸

12、收， 致使視網(wǎng)膜桿狀細(xì)胞沒有合成視紫紅質(zhì)的原料而造成夜盲(暫時性夜盲癥可由補充維生素A得以痊愈)。(2)提取胡蘿卜素時新鮮的巖藻具有大量的水份需要進行干燥。(3)乙酸乙酯屬于水不溶性有機溶劑與水不互溶，能夠溶解胡蘿卜素；乙醇是水溶性有機溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。82014山東高考玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下： (1)玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精。培養(yǎng)酵母菌時，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長提供_。發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量可采用_法或稀釋涂布平板法計數(shù)。(2)玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用_法或

13、_法從玉米胚芽中提取。(3)玉米淀粉經(jīng)酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下轉(zhuǎn)化成果糖。利用_技術(shù)可使葡萄糖異構(gòu)酶重復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本。(4)利用PCR技術(shù)擴增葡萄糖異構(gòu)酶基因時，需用耐高溫的_催化。PCR一般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、_和_三步。答案(1)碳源顯微鏡直接計數(shù)(2)壓榨萃取(注：兩空可顛倒)(3)固定化酶(4)(Taq)DNA聚合酶(低溫)復(fù)性(或退火)(中溫)延伸解析本題考查了微生物培養(yǎng)技術(shù)中培養(yǎng)基的配方、微生物計數(shù)、植物成分的提取、固定化酶和PCR技術(shù)的條件等內(nèi)容。難度系數(shù)較小。(1)培養(yǎng)酵母菌時，玉米秸稈中的纖維素的水解產(chǎn)物為酵母菌的生長提供碳源。

14、檢測酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計數(shù)法或稀釋涂布平板法計數(shù)。(2)玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用壓榨法或萃取法從玉米胚芽中提取。(3)利用固定化酶技術(shù)可使葡萄糖異構(gòu)酶重復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本。(4)利用PCR技術(shù)擴增葡萄糖異構(gòu)酶基因時，需用耐高溫的(Taq)DNA聚合酶催化。PCR一般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、(低溫)復(fù)性(或退火)、(中溫)延伸三步。92014海南高考已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關(guān)。為了測定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學(xué)設(shè)計了一個實驗，實驗材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液

15、等?；卮鹣嚓P(guān)問題：(1)請完善下列實驗步驟。標(biāo)準(zhǔn)管的制備：用_和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管。樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的_，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管。將每個_分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進行比較，找出與樣品管顏色深淺_的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。 (2)右圖表示的是泡菜中_趨勢。(3)泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細(xì)菌主要是_(填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”)。答案(1)不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液不同泡制天數(shù)的泡菜濾液樣品管一致(2)亞硝酸鹽含量(3)乳酸菌解析(1)在亞硝酸鹽的含量測定中，用

16、不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管；用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管；將每個樣品管分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進行比較，找出與樣品管顏色深淺相近的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉的含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。(2)據(jù)圖可知，該圖表示亞硝酸鹽的含量隨發(fā)酵時間的變化曲線。(3)制泡菜時使用的微生物是乳酸菌。102014課標(biāo)全國卷植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解?；卮鹣铝袉栴}：(1)分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由3種組分組成的復(fù)合酶，其中的葡萄糖苷

17、酶可將_分解成_。(2)在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅(CR)時，CR可與纖維素形成_色復(fù)合物。用含有CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的_。 (3)為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落，某同學(xué)設(shè)計了甲、乙兩種培養(yǎng)基(成分見下表)：酵母膏無機鹽淀粉纖維素粉瓊脂CR溶液水培養(yǎng)基甲培養(yǎng)基乙注“”表示有，“”表示無。據(jù)表判斷，培養(yǎng)基甲_(填“能”或“不能”)用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是_；培養(yǎng)基乙_(填“能”或“不能”)用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是_。答案(1)纖維二糖 葡萄糖 (2)紅 透明圈 (3)不能 液體培養(yǎng)基不能分離單菌落不能乙培

18、養(yǎng)基中沒有纖維素，不會形成CR纖維素紅色復(fù)合物，即使出現(xiàn)單菌落也不能確定其為纖維素分解菌解析(1)纖維素是一種由葡萄糖首尾相連而成的高分子化合物，是含量最豐富的多糖類物質(zhì)。纖維素能被土壤中某些微生物分解利用，如下圖：eq x(纖維素)eq o(,sup17(纖維素酶)eq x(纖維二糖)eq o(,sup17(葡萄糖苷酶)eq x(葡萄糖)(2)剛果紅與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，我們可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。(3)分離和鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基，且需以纖維素為唯一碳源。112014四川高考有

19、機農(nóng)藥苯磺隆是一種除草劑，長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分離降解苯磺隆的菌株和探索其降解機制的實驗過程如圖甲、乙所示。 (1)微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、水、_四類，該實驗所用的選擇培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其原因是_。(2)與微生物培養(yǎng)基相比，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常需添加生長素和_，這些植物激素一般需要事先單獨配制成_保存?zhèn)溆谩?3)純化菌株時，通常使用的劃線工具是_。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有_。(4)為探究苯磺隆的降解機

20、制，將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心，取上清液做圖乙所示實驗。該實驗的假設(shè)是_，該實驗設(shè)計是否合理？為什么？_。答案(1)氮源和無機鹽只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長和繁殖(2)細(xì)胞分裂素母液(3)接種環(huán)接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始(4)目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)不合理，缺少空白對照解析(1)微生物生長所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)包括：碳源、氮源、水和無機鹽。使用選擇培養(yǎng)基是因為它是允許特定的微生物生長，同時又能抑制或阻止其他微生物的生長的培養(yǎng)基。(2)植物組織培養(yǎng)常需要添加的植物激素有生長素和細(xì)胞分裂素。MS培養(yǎng)基的成分一般先分別配制成母液備用。(3)平板劃線法接種時常使用接種環(huán)劃線

21、。第二區(qū)域只有第一條線無菌落，而其他的劃線卻有菌落，很可能是因為接種環(huán)在灼燒后未冷卻，第一次劃線時將菌種燙死，而后接種環(huán)冷卻，能正常劃線，也可能是第一次劃線時劃線未從第一區(qū)域末端開始，使接種環(huán)上無菌種。(4)題中實驗為取得菌種培養(yǎng)液過濾后離心上清液，加入蛋白酶處理后，測得其對苯磺隆的降解率。意為假設(shè)菌種能產(chǎn)生降解苯磺隆的蛋白質(zhì)類酶，若用蛋白酶處理后，可使該酶分解，苯磺隆降解率下降，則假設(shè)成立。但由于缺乏空白對照，不能比較蛋白酶處理是否降低苯磺隆降解率，該實驗不能得出相應(yīng)結(jié)論。122014江蘇高考為了獲得胡蘿卜素產(chǎn)品，某小組開展了產(chǎn)胡蘿卜素酵母的篩選與色素提取實驗。請回答下列問題：(1)實驗用的

22、培養(yǎng)皿常用的兩種滅菌方法是_；為了減少滅菌后器皿被污染，滅菌前應(yīng)該_。(2)為了篩選出酵母菌，培養(yǎng)基中添加了青霉素，其目的是_。(3)如圖是滅菌鍋及其局部剖面示意圖，圖中甲、乙、丙指示的依次是_。(填序號) 安全閥、放氣閥、壓力表放氣閥、安全閥、壓力表安全閥、放氣閥、溫度表 放氣閥、安全閥、溫度表(4)為了將分離到的菌株純化，挑取了菌落在3塊相同平板上劃線，結(jié)果其中一塊平板的各劃線區(qū)均未見菌生長，最可能的原因是_。(5)為增加胡蘿卜素提取量，在研磨酵母細(xì)胞時，添加石英砂的目的是_；研磨時_(填“需要”或“不需要”)添加CaCO3，理由是_。答案(1)干熱滅菌和濕熱滅菌(高壓蒸汽滅菌)用牛皮紙(

23、報紙)包扎器皿(2)抑制細(xì)菌(放線菌)生長(3)(4)接種環(huán)溫度過高，菌被殺死(5)有助于研磨充分不需要胡蘿卜素較耐酸解析本題考查微生物發(fā)酵產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的相關(guān)知識。(1)培養(yǎng)皿常用的滅菌方法有干熱滅菌法和高壓蒸汽滅菌法。為防止滅菌后器皿再次被污染，需在滅菌前先用牛皮紙或報紙包扎所要滅菌的器皿。(2)青霉素是一種廣譜性抗生素，它能抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的形成。(3)滅菌鍋的結(jié)構(gòu)：甲為安全閥，乙為放氣閥，丙為壓力表。(4)各劃線區(qū)均未見菌生長，說明此處無菌，無菌最可能的原因是接種環(huán)滅菌后未冷卻，菌被殺死。(5)根據(jù)葉片中色素的提取和分離實驗可知，加入SiO2的目的是使研磨充分，加入CaCO3的目的是防止葉

24、綠素被破壞。胡蘿卜素比較耐酸，在弱酸性環(huán)境中不會被破壞，所以該實驗不需要加入CaCO3。132013課標(biāo)全國卷回答下列有關(guān)泡菜制作的習(xí)題：(1)制作泡菜時，所用鹽水煮沸，其目的是_。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是_。(2)泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行_的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的_中。(3)泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有_、_和_等。(4)從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是_，原因是_。答案(1)消滅雜菌增加乳酸菌含量(2)無氧呼吸細(xì)胞質(zhì)(3)溫度食鹽用

25、量腌制時間(4)乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量較少乳酸菌比雜菌更為耐酸解析(1)鹽水中可能含有雜菌，制作泡菜時，所用鹽水需要煮沸，以便殺死鹽水中的雜菌。陳泡菜液中含有現(xiàn)成的乳酸菌，加入后，可以縮短制作時間。(2)乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行無氧呼吸的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中。(3)在泡菜的制作過程中，影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度過高、食鹽用量不足、腌制時間等。(4)從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸發(fā)酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，其他雜菌較少，原因是酸性條件下，不利于雜菌生存，增加乳酸菌的數(shù)量。142013四川高考普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱，有人將地衣芽孢

26、桿菌的淀粉酶基因轉(zhuǎn)入酵母菌中經(jīng)篩選得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種(過程如圖甲所示)。 (1)圖甲中，過程需要的酶有_。為達到篩選目的，平板內(nèi)的固體培養(yǎng)基應(yīng)以_作為唯一碳源。、過程需重復(fù)幾次，目的是_。(2)某同學(xué)嘗試過程的操作，其中一個平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。該同學(xué)的接種方法是_；推測該同學(xué)接種時可能的操作失誤是_。(3)以淀粉為原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的適宜條件下密閉發(fā)酵，接種_菌的發(fā)酵罐需要先排氣，其原因是_。(4)用凝膠色譜法分離淀粉酶時，在色譜柱中移動速度較慢的蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量較_。答案(1)限制性核酸內(nèi)切酶、DNA連接酶淀粉進一步篩選純化獲得分解淀粉能力強的酵母菌(2)稀釋涂布平板法涂布不均勻(3)工程酵母工程菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖的能力強，導(dǎo)致酒精發(fā)酵產(chǎn)生CO2的速率更快 (4)小解析本題考查選修課本中相關(guān)知識，包括基因工程、微生物的培養(yǎng)和發(fā)酵、蛋白質(zhì)的提取和分離等。(1)步驟為將目的基因與運載體連接，需要先用同一種限制性核酸內(nèi)切酶分別切割質(zhì)粒和目的基因，露出相同的黏性末端