學(xué)校食堂應(yīng)急處置預(yù)案

1、- PAGE 8 -學(xué)校食堂應(yīng)急處置預(yù)案根據(jù)中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法、國家突發(fā)公共 事件總體應(yīng)急預(yù)案以及江蘇省突發(fā)事件總體應(yīng)急預(yù)案的規(guī) 定和精神，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本預(yù)案。一、目的采取切實(shí)有效的措施，正確處理緊急情況，減輕和避免事故 造成的損失，及時、妥善處置食堂突發(fā)事件，確保正常的工作秩 序和穩(wěn)定。二、適用范圍（一）食物中毒事故（二）天然氣泄漏事故（三）火災(zāi)事故（四）觸電事故（五）意外人身傷害（六）停水、停電、停氣（七）食堂內(nèi)民族宗教沖突三、應(yīng)急處置小組的組成及職責(zé)后勤基建處事故應(yīng)急處置小組的組成及職責(zé)如下：（一）組長由后勤基建處黨委書記、后勤基建處處長擔(dān)任， 全面負(fù)責(zé)安全事故的處置

2、工作，及時聽取事故情況報告，視情況 作出啟動應(yīng)急預(yù)案決定。（二）副組長由后勤基建處分管副處長擔(dān)任，分工負(fù)責(zé)事故 的現(xiàn)場救援、調(diào)查和善后等工作。（三）小組成員由膳食服務(wù)科科長、采購負(fù)責(zé)人、食堂管理 員及食堂經(jīng)理等組成，負(fù)責(zé)做好現(xiàn)場救援、搶險和善后工作。四、報告制度及程序（一）發(fā)生安全事故后，發(fā)現(xiàn)者必須立即上報食堂經(jīng)理，食 堂經(jīng)理必須立即向膳食服務(wù)科及后勤基建處報告。重特大事故發(fā) 生后由后勤基建處向上級匯報。（二）食堂經(jīng)理必須在 12 小時內(nèi)寫出事故的書面報告，逐級上報。（三）報告內(nèi)容：事故發(fā)生的時間、地點(diǎn)、傷亡人數(shù)，事故 簡要經(jīng)過，事故發(fā)生原因的初步判斷，事故發(fā)生區(qū)域已采取的措 施和事故控制情況

3、以及報告人、報告單位。五、事故現(xiàn)場應(yīng)急處置（一）事故應(yīng)急處置小組應(yīng)根據(jù)事故類型，開展各項(xiàng)處置工 作，及時聽取、了解事故現(xiàn)場情況，研究搶救方案，采取相應(yīng)措 施，全力開展搶救工作。（二）在全力搶救傷員時，及時控制危險源，努力把事故損 失控制到最低限度。（三）膳食服務(wù)科及時寫出事故報告。（四）各種突發(fā)事件處置方案1、食物中毒事故的應(yīng)急處置對病人應(yīng)采取緊急處理措施停止食用可能造成食物中毒事故的食品。食物中毒者出現(xiàn)臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上 送醫(yī)院，謹(jǐn)防休克癥狀。尤其是進(jìn)食短時間內(nèi)即出現(xiàn)癥狀，往往 是重癥中毒，更應(yīng)立即送醫(yī)院。向校醫(yī)院報告，及時將病人送醫(yī)院進(jìn)行急救治療，包括急 救（催吐、洗胃、

4、洗腸）對癥治療和特殊治療。對造成食物中毒事故的食品采取臨時控制措施保護(hù)現(xiàn)場，封存可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料：封存被污染的食品用工具及用具：追回已售出的可能造成食物中毒的食品或者有證據(jù)證明 可能導(dǎo)致食物中毒的食品：對有毒場所應(yīng)采取的消毒處理措施在保證衛(wèi)生部門調(diào)查和采集樣品的工作完成之后，要針對不 同的中毒因素采取相應(yīng)的消毒和清潔措施。微生物性食物中毒要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐 具、容器、用具，以及貯存食品的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也 要進(jìn)行消毒處理。餐具、用具、抹布最簡便的是采用煮沸法，煮 沸時間不應(yīng)少于 5 分鐘。不能進(jìn)行熱力消毒的可以用 75酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡?；瘜W(xué)性食物

5、中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過中毒食物或 可能接觸過中毒食物的容器、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。2、天然氣泄漏事故的應(yīng)急處置發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏，應(yīng)果斷切斷氣源，關(guān)掉明火，關(guān)掉總氣閥， 并打開門窗通風(fēng)，迅速報告上級，找專業(yè)維修人員處理。救護(hù)天 然氣中毒者時，第一時間撥打 120 急救電話。等待救援時，救護(hù)者首先要采取措施避免吸入毒氣，迅速將傷者送至通風(fēng)處，松開 過緊的衣服，清除呼吸道異物，確定呼吸通暢后，將病患身體拉 直，使其側(cè)臥，若呼吸停止，則應(yīng)立即施行人工呼吸。注意事項(xiàng)：下班和上班前要檢查是否有天然氣泄漏情況；經(jīng)常進(jìn)行天然氣管道的檢查，杜絕事故隱患。3、火災(zāi)事故的應(yīng)急處置處理

6、火災(zāi)事故原則是“早發(fā)現(xiàn)、早報警、早撲救、疏散人員、 搶救物資設(shè)備，各方協(xié)調(diào)，徹底消滅”。（1）滅火發(fā)現(xiàn)火情時，不要驚慌失措。第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即使用手提 式滅火器或滅火毯進(jìn)行撲救，同時進(jìn)行呼叫，使其他人員聽見參 加撲救。其他人員聽見要迅速切斷電源、氣源，積極撲救，關(guān)鍵 在于“滅早、滅小、滅了”?；饒鰺o論大小都應(yīng)在統(tǒng)一指揮下進(jìn)行撲救，撲救人員必須 自覺服從現(xiàn)場最高負(fù)責(zé)人的指揮，要沉著、機(jī)靈、正確使用消防 器材，做到先控制、后消滅。火情嚴(yán)重在無力撲滅時，一方面應(yīng)積極疏散人員，搶救重 要物資；另一方面，應(yīng)立即報警，報警時要講清單位、地址、起 火部位、燃燒物資、報警人姓名，并派人在學(xué)校門口引導(dǎo)消防車 進(jìn)入

7、。某些物品在燃燒中產(chǎn)生的有毒氣體，撲救時應(yīng)采取防毒措 施，如用濕毛巾、口罩捂住口。發(fā)生火災(zāi)應(yīng)及時開啟大門、通道疏散人員，嚴(yán)禁使用電梯疏散人員，以防突然停電導(dǎo)致人員困在電梯中?，F(xiàn)場負(fù)責(zé)人要及時疏散人員、清點(diǎn)人數(shù)，疏散通道被煙霧所阻礙，應(yīng)用濕毛巾、 口罩或物品捂住口。疏散時應(yīng)盡最大可能分散人流，避免大量人員涌向一個出口， 造成傷亡事故。除非不得已，不要敲窗、跳樓或隨意開窗。（2）注意事項(xiàng)各食堂平時要保持室內(nèi)整潔，周圍通道暢通，嚴(yán)禁在通道 堆放物資、停放電動自行車。配置的消防器材要定期檢查，使其處于良好狀態(tài)。任何人 不得隨意挪用移動滅火器材。如遇人員圍困在火中，應(yīng)組織強(qiáng)有力滅火手段遏制、消滅 火勢，

8、盡力在第一時間搶救人員；其次搶救重要物品，盡量使貴 重物資設(shè)備財產(chǎn)免遭損失。員工必須“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不 安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警、會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。4、觸電事故的應(yīng)急處置發(fā)現(xiàn)有人觸電，應(yīng)迅速切斷電源，撥打 120 請求急救的同時果斷對觸電者現(xiàn)場搶救。觸電者神志清楚、心慌、四肢發(fā)麻、全身無力的情況下，只需將病人放在空氣流通、清涼之地休息，然后進(jìn)行觀察和 送進(jìn)醫(yī)院做必要的檢查和護(hù)理工作。觸電者呼吸停止，但有心跳，應(yīng)采用口鼻人工呼吸方 法來恢復(fù)病人的心跳。觸電者心跳停止有呼吸，應(yīng)采用人工胸外心臟按壓法 來恢復(fù)

9、病人的心跳。觸電者呼吸和心跳全停止，應(yīng)同時采用人工呼吸和人 工胸外心臟按壓。5、人身傷害事故的應(yīng)急處置當(dāng)食堂內(nèi)就餐學(xué)生發(fā)生人身傷害事故，應(yīng)立即保護(hù)現(xiàn)場，并 立即向膳食服務(wù)科和后勤基建處報告，如事態(tài)嚴(yán)重，須電話報告 后勤基建處、保衛(wèi)處、黨委統(tǒng)戰(zhàn)部等相關(guān)部門，同時根據(jù)情況將 受傷人員送醫(yī)院或采取恰當(dāng)?shù)奶幚泶胧幚硗戤吅笠詴嫘问?向后勤基建處匯報。6、突然停水事故的應(yīng)急處置如在加工烹飪之前接到通知停水，食堂要提前備足用水。如工作中突然停水，食堂經(jīng)理要及時聯(lián)系膳食服務(wù)科，了解停水原因，停水區(qū)域和供水時間。如停水區(qū)較大，食堂經(jīng)理應(yīng)借用車輛等到鄰近地方運(yùn) 水，或采取其他辦法運(yùn)水。如停水區(qū)域較小，食堂經(jīng)

10、理可組織員工到宿舍樓或較 近的地方運(yùn)水應(yīng)急，以保證照常供餐?？觳退涞氖卟艘蛉彼逑床槐銜r，可選用不需清洗，削皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或組織員工將蔬菜拿到 宿舍或較近有水的地方清洗。確保按時供餐，不能完成的工作可 與鄰近食堂聯(lián)系，從鄰近食堂調(diào)撥米飯等主食，必要時可由膳食 服務(wù)科進(jìn)行協(xié)調(diào)。如無不便清洗餐具，可使用一次性餐具。7、突然停電事故的應(yīng)急處置食堂經(jīng)理及時向膳食服務(wù)科報告。膳食服務(wù)科及時與能源管理科聯(lián)系，了解停電區(qū)域、 停電原因和來電時間，并將情況迅速報告后勤基建處領(lǐng)導(dǎo)。如停電區(qū)域僅為單個食堂，食堂經(jīng)理須立即聯(lián)系膳食 服務(wù)科。如停電區(qū)域?yàn)檎麄€食堂樓層，食堂經(jīng)理應(yīng)立即與膳食 服務(wù)科協(xié)

11、商解決辦法。確保食堂的照明，及時提供備用電源（主要指冬季晚餐時間段），保證就餐師生正常就餐。如就餐人員太多且尚未到開餐時間，食堂經(jīng)理可與膳食服務(wù)科協(xié)商：縮小就餐區(qū)域，及時 啟用備用電源，讓師生分批就餐。確保按時供餐，不能完成的工作必要時可由膳食服務(wù) 科進(jìn)行協(xié)調(diào)。食堂經(jīng)理要及時組織對冷凍和冷藏設(shè)施中的食品進(jìn)行 處理和防護(hù)，避免變質(zhì)。使用時，嚴(yán)格檢查食品的質(zhì)量。8、突然停氣事故的應(yīng)急處置及時報告食堂管理員和膳食服務(wù)科，由食堂管理員或膳食服務(wù)科負(fù)責(zé)人聯(lián)系相關(guān)部門詢問停氣原因和供氣恢復(fù)時間。及時聯(lián)系供氣部門，請求專業(yè)工作人員支持。9、民族宗教沖突事件的應(yīng)急處置當(dāng)食堂內(nèi)少數(shù)民族學(xué)生發(fā)生民族宗教沖突，應(yīng)立即控制現(xiàn)場，并上報后勤基建處，如事態(tài)嚴(yán)重，須立即報告黨委統(tǒng)戰(zhàn) 部、