第三節(jié) 卷煙原料配方的原理ppt課件

1、第三節(jié) 卷煙原料配方的原理 煙制品是種特殊消費品，在構(gòu)成產(chǎn)品過程中的一系列消費加工過程中，最為關(guān)鍵的技術(shù)之一就是把各種煙葉和加工煙草膨脹煙草和再造煙葉有機的組合在一同，進展科學配制，實現(xiàn)以合理的煙葉投入獲得較多，較高質(zhì)量產(chǎn)品產(chǎn)出的目的。 所采用的卷煙原料配方技術(shù)之所以可以獲得高質(zhì)量和高效益的產(chǎn)品，其緣由在于卷煙葉組配方這種技術(shù)是建立在科學原理根底之上的。因此了解一些葉組配方的根本原理，對于提高配方的目的性、準確性和科學擬定配方具有重要意義。.配方的原理有以下幾個方面：一、不同類型煙葉之間的配伍特性 煙葉由于種質(zhì)不同，構(gòu)成了風格各異的類型，這些不同類型的煙葉有各自獨特的香、吃味特點、外觀質(zhì)量、加

2、工特性及煙氣成分： 如烤煙煙葉，白肋煙，香料煙等都有它們獨特的香氣，烤煙的清甜香，白肋煙的堅果香，香料煙的樹脂香，馬里蘭煙的椴木香。這些不同香氣特征，配伍在一同那么產(chǎn)生了一種香氣濃郁的混合香氣，混合型卷煙的消費即依此原理而成表4-1。目前該類型卷煙，占有市場最大份額，長盛不衰。.煙草配方比例%煙草配方比例%烤煙白肋煙香料煙20-3525-353-15煙梗絲再造煙葉合 計3-1010-25100表4-1典型美式混合型卷煙的組成. 另一方面是在同一類型的煙葉之間，還由于地域、氣候條件的緣由，也會構(gòu)成不同香型，其中較為典型那么為我國烤煙香型分成清香型，濃香型和中間香型。在我國消費烤煙型卷煙，常采用三

3、種香型的巧妙搭配，來獲得稱心的吸味。 .二、不同地域煙葉之間的配伍特性 我國煙葉產(chǎn)區(qū)地域分布寬廣，不同產(chǎn)區(qū)的煙葉都有各自獨特的優(yōu)點，同時也有不同程度的缺陷，把這些不同地域的煙葉科學地配合起來，使它們相互取長補短。 從生物學角度來講，地域遼闊，煙葉種質(zhì)資源豐富，可選擇的內(nèi)容多，再經(jīng)過優(yōu)化組合，往往起到事半功倍之效果。所以國內(nèi)外許多名牌產(chǎn)品的配方構(gòu)造中，常采用多地域的煙葉配方，甚至有些采用全國一切產(chǎn)區(qū)的煙葉用于同一配方中，到達令人稱心的效果。.三、不同部位煙葉之間配伍特性 煙葉生長期間在主莖上著生部位不同與煙葉的化學成分表4-2、吸食質(zhì)量和工藝特性有著親密關(guān)系。如烤煙(同一地域、同一種類)下部葉，

4、香氣、雜氣較少，煙味平淡，填充性、熄滅性較好，焦油較低；中部葉，香氣較足，刺激性較輕，勁頭適中，雜氣較少，吃味醇和，填充性較低，熄滅性中等，焦油較高等；上部葉，香氣足，煙味濃，勁頭大，刺激性強，有雜氣，填充性居中等。.表4-2烤煙不同部位煙葉的化學成分中和g煙草所需0.1mol/LNaOH的ml數(shù)采收次數(shù)總氮%氨基酸%煙堿%復(fù)原糖%水溶性灰分PH7654321加權(quán)平均2.312.211.781.551.481.691.771.770.2620.1680.1020.0840.0920.1340.1840.1243.893.352.471.821.531.401.282.159.815.520.3

5、22.720.616.310.618.35.154.974.213.753.423.423.473.855.075.105.165.225.305.355.525.25采收次數(shù)總氮%氨基酸%煙堿%復(fù)原糖%水溶性灰分PH7654321加權(quán)平均2.312.211.781.551.481.691.771.770.2620.1680.1020.0840.0920.1340.1840.1243.893.352.471.821.531.401.282.159.815.520.322.720.616.310.618.35.154.974.213.753.423.423.473.855.075.105.165

6、.225.305.355.525.25. 近年來全社會關(guān)注吸煙與安康的問題、極限焦油卷煙的開展，部位的質(zhì)量概念也在發(fā)生變革，其結(jié)果是越來越注重配方中部位間運用比重的搭配。 如今卷煙工業(yè)出于降低卷煙焦油的思索，同時思索到經(jīng)濟效益，在保證產(chǎn)質(zhì)量量相對穩(wěn)定的根底上，也在高檔卷煙中添加一些上、下部煙葉的運用比例，這也成為目前卷煙開展的一種趨勢。.四、不同等級煙葉之間的配伍特性 煙葉的質(zhì)量被以為是合意性和可用性，它由許多主要的化學和物理特性構(gòu)成，這些特性的外觀根據(jù)是尺寸、均勻性、完好性、顏色、組織(顆粒性、柔軟性)、身份(厚度，密度)、成熟度、殘傷等。按照這些根據(jù)分出了煙葉不同級別，構(gòu)成煙葉等級。 也正

7、是由于煙葉等級的劃分，使葉組配方的可操作性更強，也給配方人員提供了一個可以充分發(fā)揚藝術(shù)想象力和發(fā)明力的寬廣天地，因此在配方中，往往采用幾個等級或十幾個等級的煙葉相互混合，使產(chǎn)品迎合一定時間和地點的特定消費者的喜好。 . 在配方中，往往采用幾個等級或十幾個等級的煙葉相互混合，使產(chǎn)品迎合一定時間和地點的特定消費者的喜好。 采用多等級配方，在其它質(zhì)量要素諧調(diào)的情況下，不但可以獲得質(zhì)量優(yōu)良的產(chǎn)品，而且也使煙葉配方本錢降低，同時也可節(jié)約高等級原料。 煙葉各質(zhì)量要素的綜合協(xié)調(diào)是卷煙產(chǎn)品獲得勝利的關(guān)鍵，因此卷煙原料配方需綜合思索煙葉類型、地域、部位、等級等要素，使它們有機地協(xié)調(diào)起來，才干消費出特定消費者認可

8、的產(chǎn)品。.五、煙葉化學成分之間的配伍特性 不同類型煙葉之間化學成分差別很大。同一類型、同一等級、同一部位之間也有很大差別?；瘜W成分含量對煙葉質(zhì)量影響很大，對葉組配方的質(zhì)量同樣也有很大的影響，葉組配方中各質(zhì)量要素協(xié)調(diào)，在某種意義上講，也是配方中各煙葉化學成分的協(xié)調(diào)。. 煙葉化學成分的種類達數(shù)千種，在配方中較常用也便于利用的仍為一些常規(guī)成分。如糖、總氮、煙堿及一些無機元素等。這些成分的含量及其協(xié)調(diào)平衡關(guān)系，一定程度上反映了煙葉的吸食質(zhì)量。 因此常把煙葉化學成分含量作為卷煙原料配方的根據(jù)，化學成分之間協(xié)調(diào)平衡關(guān)系主要有以下幾種：.1.碳水化合物和含氮化合物相對量的平衡2.總氮與煙堿之間的平衡3.礦質(zhì)元素的之間的平衡.六、施加化學物質(zhì)與葉組配方的協(xié)調(diào) 煙葉中運用添加化學物質(zhì)的方法主要是加料和加香，加料加香的主要作用是掩蓋一些卷煙煙氣的劣質(zhì)特征，美化香吃味和部分改善煙葉物理特性。對改良卷煙產(chǎn)品的吸食質(zhì)量功不可沒，但重要的是，無論什么樣的加料加香物質(zhì)，卷煙煙氣的根本特征依然來自煙草，利用加香加料并不能產(chǎn)