投資火鍋餐飲投資項目可行性計劃書

1、第 PAGE7 頁 共 NUMPAGES7 頁投資火鍋餐飲投資項目可行性計劃書一、可行性分析p 關(guān)于火鍋的起，目前有兩種說法：一種說是在三國時期或隋煬帝時代， 那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢， 出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的三都賦中有記錄?？梢娖錃v史至少在1700年以上。一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，以涮生片為主，沾料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是

2、用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統(tǒng)文化。火鍋的原料大多數(shù)采用新鮮的季節(jié)性蔬菜，所以價錢便宜，而且它的口味根據(jù)不同消費者的需要分為紅味、白味和鴛鴦鍋三種，適合少、中、老三個層面的消費者；火鍋因其辛辣的口感讓人欲罷不能，便宜的價格讓大眾消費者所接受，因其在享用時熱鬧的氛圍而大受歡迎，更因其營養(yǎng)豐富而得到快速的傳播。二、市場定位：目標市場：主體為大眾化又比較注重自身健康的人群?！爸鞄煾倒穷^煲

3、”定位于中、高檔的煲類消費市場。三、市場營銷策略1、產(chǎn)品開發(fā)策略：實行“抓一個中心，配兩個輔助，合各類特色”的產(chǎn)品開發(fā)策略。2、直營+加盟連鎖策略：具備一定的品牌拓展的能力后，朝直營+加盟連鎖方向發(fā)展。3、品牌營銷策略：做強勢品牌，努力使其發(fā)展成為國內(nèi)和國際市場知名餐飲品。4、市場進入策略：采用多方位立體式的營銷策略，不斷推陳出新，吸引消費者。四、組織管理：公司初期的組織形式將采取扁平式職能部門化，實行總經(jīng)理負責(zé)制?？偨?jīng)理下設(shè)人力資部門、財務(wù)部門、營銷部門、加盟事業(yè)部門、物資采購部門。在開拓外部市場時，我們將以區(qū)域經(jīng)理負責(zé)制的方式，在周邊城市，長江三角洲等區(qū)域開設(shè)自己的分支機構(gòu)。五、部門職責(zé)1

4、、總經(jīng)理主持公司的全面日常經(jīng)營管理工作，組織實施公司的重要決議；制定公司 發(fā)展計劃、發(fā)展戰(zhàn)略和年度各項經(jīng)營指標等。副總經(jīng)理：參與輔助總經(jīng)理的日常決策,同時負責(zé)會議管理要領(lǐng)，會議審核，文件收發(fā)管理規(guī)定，員工建議改善方法，衛(wèi)生管理準則，員工著裝等規(guī)定的制定等方面。(這部分是較為煩瑣的內(nèi)容，為了便于復(fù)制，要以流程的方式來體現(xiàn)，并形成規(guī)范和標準)。直營店經(jīng)理：負責(zé)直營店的全面日常經(jīng)營管理工作,并與總公司建立良好的發(fā)展關(guān)系。2、人力資部門人力資部門分為人員日常管理工作(包括管理監(jiān)督員工守則的執(zhí)行、激效評估、薪酬管理等)、員工培訓(xùn)(在職員工的技能培訓(xùn)、新員工的崗位前培訓(xùn)、員工企業(yè)文化培訓(xùn)等)、員工的甄選、

5、招聘(包括培養(yǎng)加盟外派培訓(xùn)人員)。人力資部門主管主要負責(zé)員工日常管理工作，包括對薪酬、績效等方面來進行規(guī)范；下設(shè)培訓(xùn)部主任一名，主要負責(zé)建立培訓(xùn)組織機構(gòu)、 組合培訓(xùn)資料、設(shè)計培訓(xùn)課程;組織員工培訓(xùn)。另設(shè)負責(zé)招聘管理的主任一名，負責(zé)員工的甄選，招聘，選拔培養(yǎng)加盟外派培訓(xùn)人員。3、營銷部門我們營銷部門的核心思想是打造品牌，為品牌推廣服務(wù)。本著“品牌推廣為主”，“營業(yè)推廣為輔”的工作原則，針對營業(yè)推廣的區(qū)域不定性和變化性，部門將以計劃營業(yè)推廣和臨時性推廣雙重保險進行推廣，以公關(guān)和廣告兩種方式雙重進行推廣。同時，幫助加盟商調(diào)研該市場，統(tǒng)一品牌形象，合理選址等。4、財務(wù)管理部門財務(wù)管理部門主要負責(zé)對企業(yè)

6、資金運動和價值形態(tài)的管理，它通過價值形態(tài)的管理實現(xiàn)對企業(yè)實物的管理。財務(wù)管理貫穿企業(yè)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，其內(nèi)容是企業(yè)資金籌集、運用、投資、分配等全盤的管理任務(wù)，從事駕馭企業(yè)內(nèi)部各個單位的資金核實、分配、結(jié)算、考核的職責(zé)。5、加盟管理部門部門設(shè)立加盟部主管，主要負責(zé)加盟個人或企業(yè)的接待和開發(fā)，加盟商的管理。信息硬件搭建、企業(yè)與政府、總部與店面、店面與店面的溝通等下設(shè)的控制管理部門的核心就是監(jiān)督和引導(dǎo)，總部監(jiān)督各店面的經(jīng)營活動，引導(dǎo)他們向與連鎖店經(jīng)營發(fā)展理念和發(fā)展方向一致的方向上去下設(shè)省級分支管理機構(gòu)，設(shè)立區(qū)域管理人員，通過分支管理機構(gòu)對下級加盟企業(yè)形成物流調(diào)配、協(xié)助經(jīng)營、專項指導(dǎo)、參與企劃等主要行政

7、資分配。（地市設(shè)立獨家辦事處，全面保證加盟企業(yè)獨家壟斷當?shù)厥袌?，并按預(yù)定目標派出職業(yè)經(jīng)理人協(xié)助開發(fā)所轄市場。）6、物資采購部門主要負責(zé)各個直營店物資的采購，加盟店部分特殊物資的供應(yīng)。選擇、建立和培養(yǎng)各個地區(qū)的供應(yīng)商，并建立供應(yīng)商資料庫。六、戰(zhàn)略目標：打造中國特色火鍋第一品牌七、營銷中心主打品牌：骨頭煲、土雞煲、老鴨煲、魚頭豆腐煲、特色品味：地方特色品味、滋補養(yǎng)顏用餐環(huán)境：衛(wèi)生、溫馨、八、進入市場策略當?shù)赜杏绊懥罂s志宣傳路牌、燈箱廣告與當?shù)貜V播電臺合作專題的美食火鍋餐飲節(jié)目網(wǎng)絡(luò)營銷宣傳推廣派送優(yōu)惠券九、預(yù)算分析p 1、由于企業(yè)經(jīng)營對象受季節(jié)性影響，每年公司一般存在7個月正常銷售，另外5個月大

8、約能收支平衡。鑒于此，預(yù)算分析p 分兩部分進行：一部分為公司7個月預(yù)算，一部分為公司另外5個月預(yù)算。2、在采用市場差別定價條件下，本公司判斷在各市場的火鍋銷售收入會有一定差異，但就大范圍平均銷售收入而言將保持大體平衡，故統(tǒng)一預(yù)計為成立第一年單店單月為350000元，成立第二年比第一年大約增長10%，即銷售收入單店每月為385000元。從第二年起單店單月銷售收入不變。3、2022年成立四年直銷店，2022、2022年在二級城市各新增2家骨頭堡直銷店， 2022、20_年3家。如2022年七個月銷售收入中：2022年成立直銷店收入為385000_7_4；2022年成立直銷店收入為350000_7_2即4900000元。如此類推。4、另外按照收支平衡大約估算出5個月收入。十、總結(jié)作為一種歷史悠久的美食行業(yè)，它的新品牌與原來的口味能否重新聯(lián)系起來以及市場投資者是否愿意投資是公司面臨的主要風(fēng)險，但綜合上述財務(wù)指標分析p ,公司