餐飲員工獎(jiǎng)罰管理制度(重編)范例

1、內(nèi)部管理制度系列餐飲員工獎(jiǎng)罰制度范例（標(biāo)準(zhǔn)、完整、實(shí)用、可修改）i.GL實(shí)用范本 | DOCUMENT TEMPLATE第 頁/共11頁編號:FS-QG-29097餐飲員工獎(jiǎng)罰制度范例Example of reward and punishment system for catering staff說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可 循，提高工作效率和責(zé)任感、歸屬感，特此編寫。餐飲業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，每一個(gè)餐飲店如何來管理員工， 在激勵(lì)與懲罰方面都要有相關(guān)的員工獎(jiǎng)罰制度。以下詳細(xì)的 餐飲員工獎(jiǎng)罰制度的范本，可供參考。一、獎(jiǎng)罰規(guī)定及執(zhí)行程序1、獎(jiǎng)罰由分來計(jì)算每一分為人民幣

2、1元。2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際 表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或懲罰，并告知當(dāng)事人，做好記錄由部 門主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。3、若有對處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場抗拒或頂撞， 可事后逐級投訴。4、領(lǐng)班510分；副理1050分；經(jīng)理50100分；總 經(jīng)理100200分。二、獎(jiǎng)勵(lì)制度1、能盡職盡責(zé)的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團(tuán)結(jié)工作，并能堅(jiān)持不懈者，獎(jiǎng)勵(lì)510分。2、為本公司提供合理化建議或意見，被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng) 造由顯著成績者，獎(jiǎng)勵(lì) 1020分。3、為本公司樹立良好的企業(yè)形象者，獎(jiǎng)勵(lì) 510分。4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患，能及時(shí)通知上級主管部門或及 時(shí)采取措施，

3、防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎(jiǎng)勵(lì)5-20分。5、拾到貴重物品或現(xiàn)金， 及時(shí)主動(dòng)的上交部門主管，視其金額或價(jià)值，給予 520分獎(jiǎng)勵(lì)。6、保護(hù)公司安全或客人的人身安全，見義勇為者獎(jiǎng)勵(lì)1020 分。7、嚴(yán)格開支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者獎(jiǎng)勵(lì)510分。8、被評為本公司，部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率 者獎(jiǎng)勵(lì)510分。被評為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、， 帶薪休假1天并獎(jiǎng)勵(lì)2050分。8、完成本職工作的前提下， 主動(dòng)協(xié)助其他部門或上級領(lǐng) 導(dǎo)，使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎(jiǎng)勵(lì)510分。10、不利于本公司的人和事，及時(shí)制止或向有關(guān)部門舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)520分。11、其他值得獎(jiǎng)勵(lì)的事情獎(jiǎng)勵(lì) 520分。三、懲罰制度

4、：（一）、凡有以下表現(xiàn)，一律扣減100200分，并立即給 予辭退。1觸犯國家法律法規(guī)者。2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。4強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。5組織、煽動(dòng)員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。7有預(yù)謀私、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者。8攜帶、私藏毒品、彈藥、刀槍等違禁品進(jìn)入酒店者。9因業(yè)務(wù)過失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者。10違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。11隱瞞他人或個(gè)人犯罪不軌事實(shí)，足以影響本公司重大 利益或造成重大傷害者。12私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件

5、、資料等。13重大的欺騙行為，嚴(yán)重的違背誠信原則或損失本酒店 利益者。14在店內(nèi)參與任何形式的賭博者。15散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī) 定相違背的言論，嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象 者。16工作態(tài)度極其惡劣，不服從上級的安排工作者。17私自外由兼職，私配公司鑰匙，圖謀不軌者。18違背公司的規(guī)章制度， 行為不端且屢教不改， 作風(fēng)不 正者。19有意無單由品，造成重大損失并據(jù)損失賠償者。20私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罰20分。如果價(jià)值超過 200元，立即除名。21拾到客人物品不及時(shí)上交據(jù)為己有者，立即除名。22故意超收客人費(fèi)用者，立即除名。23利用各種票據(jù)、

6、單據(jù)、貴賓卡舞弊者，立即除名。24私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等，立即除名25利用職權(quán)公報(bào)私仇者，立即除名。26道德極其敗壞者，立即除名。（二）、二級處罰凡有下列行為、表現(xiàn)者，一次處罰2050分。1、違反本酒店規(guī)章制度造成不良后果者。2、慫恿、挑撥同事和他人斗毆者。3、制造謊言或惡意中傷其他員工者。4、店內(nèi)從事私人食品酒水、香煙的買賣者。5、表達(dá)不實(shí)或?qū)Ρ揪频瓴焕难哉撜摺?、蓄意損害本酒店或客人物品者。7、因違反安全、衛(wèi)生要求，致使本酒店或客人遭受中等 程度的負(fù)面沖擊者。8、對本酒店設(shè)施損壞或事故隱患視而不見，知而不報(bào)者9、提供虛假不真實(shí)的參考資料或信息給上級主管或相關(guān)部門。10

7、、服務(wù)中因操作不當(dāng)，將湯汁、酒水、煙灰等掉在客人身上或衣物上一次罰 1020分，造成的損失另行處理。11、原材料及設(shè)備管理不善而造成損失者。12、不服從上級的管理、安排、拒不執(zhí)行上級的指導(dǎo)者。13、對客人不禮貌并與客人爭執(zhí)，造成不良影響者。14、上班時(shí)間消極怠慢者。15、無理吵鬧、粗言，違反公共秩序，擾亂營業(yè)場所者。16、工作準(zhǔn)備不充分，影響正常經(jīng)營者。17、在酒店內(nèi)搞裙帶關(guān)系，拉幫結(jié)派，處事不公者。18、私自享受空調(diào)、卡拉 OK包間等客用物品者。19、工作中擅自離崗，閑逛、聊天、工作無責(zé)任心者。20、因信息傳達(dá)不及時(shí)、不準(zhǔn)確，導(dǎo)致工作失誤、中斷者。21、工作中將臺布、小方巾或其他物品做非正常

8、用途者。22、管理人員發(fā)現(xiàn)下屬有違反紀(jì)律、規(guī)定而不處理或不按細(xì)則處理者。23、請假中有騙假行為，造成不良影響者。三）、三級處罰凡有下列行為、表現(xiàn)者，一次處罰5-10分。1、遲到、早退者：儀容儀表不符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，不佩帶工牌者2、將閑雜人員帶入工作場所或私自留宿他人者。3、衛(wèi)生工作不仔細(xì)。同時(shí)在所屬區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn) 3處不合格 者。4、不在規(guī)定地點(diǎn)用餐，浪費(fèi)較大者。5、工作中打鬧、嬉戲、唱歌、看電視、看報(bào)紙者。6、受到顧客投訴，經(jīng)核查責(zé)任屬我方的員工者。7、背后模仿、議論、嘲諷客人者。8、未經(jīng)同意或非工作需要私自使用客用設(shè)備者。9、對客人的詢問或要求不予理睬或漫不經(jīng)心者。10、工作時(shí)間私自接打電話、閑聊

9、者。11、帶情緒上班、態(tài)度不端正，操作中毛手毛腳者，處 罰外停工一天。12、偷吃客人剩余食品、酒水者。13、工作中與同事爭吵并不聽勸阻者。14、工作中頂撞上級，不服從管理者。15、工作時(shí)間在營業(yè)場所吃東西者。16、未按時(shí)、按質(zhì)量完成上級下達(dá)的工作任務(wù)者。17、工作傲慢、粗心大意、上錯(cuò)臺號者，處罰外自己買單。18、下班后，所屬工作責(zé)任內(nèi)的水、電、氣、門窗未關(guān) 閉者。19、在營業(yè)場所內(nèi)跑步前行者。20、在營業(yè)場所或營業(yè)過程中未使用普通話者。21、上班未帶齊工具，如開瓶器、打火機(jī)、圓珠筆等者22、服務(wù)中不使用托盤托物品或托盤掉地者。23、站姿不符合規(guī)定，在公共場所高聲喧嘩，吹口哨等 不雅觀行為者。2

10、4、進(jìn)包間前未敲門者。25、服務(wù)員在客人來時(shí)不向客人問好，客人走時(shí)不歡送 者。26、點(diǎn)估清菜品、菜式，開錯(cuò)單號。27、隨意簡化服務(wù)程序，不按服務(wù)規(guī)范操作者。28、買單時(shí)未對照菜卡、酒水單，未退客人未上的菜品 或酒水者，除處罰外，造成經(jīng)濟(jì)損失領(lǐng)行負(fù)責(zé)。29、在上菜前未能發(fā)現(xiàn)酒水或菜品明顯問題者。30、工作中借故偷懶者。31、因報(bào)錯(cuò)價(jià)格或解釋不清，造成客人投訴者，造成經(jīng) 濟(jì)損失另行負(fù)責(zé)。32、其他違反酒店規(guī)章制度，情節(jié)輕微者。33、私自進(jìn)入廚房使用味料者。34、早餐過時(shí)5分鐘者。35、上班時(shí)間在廚房未戴帽子者。36、營業(yè)時(shí)間在營業(yè)場所吸煙者。37、由現(xiàn)脫崗、竄崗等亂崗現(xiàn)象者。38、菜品由現(xiàn)頭發(fā)、鋼絲球等雜物者。39、分量不準(zhǔn)者。40、刀工差錯(cuò)者。41、配錯(cuò)菜者。42、上號提訴者。43、小菜清洗不干凈者。44、水臺衛(wèi)生差、菜源浪費(fèi)