物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法

1、物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法 淺談物料的養(yǎng)護(hù) 2022/7/141物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法物料養(yǎng)護(hù)的概念物料養(yǎng)護(hù)是物料儲(chǔ)存和流通過(guò)程中的一項(xiàng)極為重要的工作，是保證物料在儲(chǔ)存和流通期間質(zhì)量安全的有力措施，是倉(cāng)庫(kù)管理工作的重要任務(wù).物料養(yǎng)護(hù)的目的，在于維護(hù)物料的質(zhì)量，保護(hù)物料的使用價(jià)值。2022/7/142物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法物料的霉變與防治 霉腐是倉(cāng)儲(chǔ)物料的主要質(zhì)量變化形式，霉腐的產(chǎn)生有三個(gè)必要條件，缺一不可物料受到霉腐微生物污染；物料中含有可供霉腐微生物利用的營(yíng)養(yǎng)成分（如有機(jī)物構(gòu)成的商品）；物料處在適合霉腐微生物生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境條件下2022/7/143物

2、料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法引起霉變的微生物微生物體積微小，繁殖迅速，種類繁多。能危害物料的主要是霉菌、酵母菌和細(xì)菌。其中霉菌對(duì)一些復(fù)雜的有機(jī)物均有較強(qiáng)的分解能力，因而對(duì)商品的危害是最多的并且最嚴(yán)重，細(xì)菌則次之。 易霉腐物料:微生物生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有水、碳水化合物（如糖類、淀物、纖維素、果膠質(zhì)等）、蛋白質(zhì)（包括氨基酸等）、脂肪、無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、維生素等。凡是含有這些有機(jī)成分的物料都稱易霉腐物料。我們的原料也屬有機(jī)物.環(huán)境條件對(duì)物料霉腐的發(fā)生發(fā)展有重要影響。大多數(shù)霉腐微生物屬于中溫型中濕性，最適生長(zhǎng)溫度為2030攝氏度,在10以下不易生長(zhǎng)，45以上停止生長(zhǎng)。 據(jù)研究，各種霉腐微生物在最適生

3、長(zhǎng)溫度的范圍內(nèi)，每升高10的氣溫，生長(zhǎng)速度可加速12倍 在相對(duì)濕度75以上可以正常發(fā)育。霉菌和酵母菌適應(yīng)弱酸性環(huán)境（pH值為46），細(xì)菌多適應(yīng)弱堿性環(huán)境（pH值78）。霉菌生長(zhǎng)繁殖需要有充足的氧氣，而細(xì)菌和酵母菌則不論在有氧還是無(wú)氧的環(huán)境中都能生存。2022/7/144物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法霉腐微生物的防治了解霉腐微生物的生長(zhǎng)規(guī)律和易霉腐商品的特點(diǎn)，對(duì)于采取有效措施防治商品霉腐具有指導(dǎo)作用。物料霉腐的預(yù)防可以采取加強(qiáng)管理和藥物預(yù)防相結(jié)合的方法(1)溫、濕度管理是重要的一環(huán)，還可以采用(2)氣調(diào)防霉腐法(3)氣相防霉法和(4)低溫防霉腐法等。2022/7/145物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法

4、氣調(diào)防霉腐 和氣相防霉腐 氣調(diào)防霉腐 物料即在密封條件下，采用缺氧的方法，抑制霉腐微生物的生命活動(dòng)，從而達(dá)到防腐的目的。氣調(diào)防霉腐主要有真空充氮?dú)庹{(diào)防霉腐包裝主要用于各類食品的保鮮，以延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品價(jià)值。 氣調(diào)防霉腐是生態(tài)防霉腐的形式之一。 2022/7/146物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法氣相防霉腐 就是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)生成的氣體，直接與霉腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)，以達(dá)到防霉腐的目的 。常用的氣相防霉腐劑有多聚甲醛和環(huán)氧乙烷等等。2022/7/147物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法溫濕度的控制與調(diào)節(jié)物料在儲(chǔ)存期間發(fā)生的霉變、銹蝕、蟲(chóng)蛀、溶化、揮發(fā)、燃

5、燒、爆炸等，無(wú)不與溫度和濕度有直接或間接的關(guān)系。因此，物料養(yǎng)護(hù)的首要問(wèn)題，是采用科學(xué)的方法控制與調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)的溫、濕度，使之適合于商品的儲(chǔ)存。溫、濕度控制與調(diào)節(jié)的方法很多，常用的主要有密封、通風(fēng)與吸潮等方法。2022/7/148物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法溫濕度的控制方法（一）密封密封，就是利用一些導(dǎo)熱性差、隔潮性較好而透氣率較小的材料把商品盡可能嚴(yán)密地封閉起來(lái)，以避免和減弱外界環(huán)境的不利影響。密封的形式有許多，主要有整庫(kù)密封、庫(kù)內(nèi)小室密封、貨垛密封、貨架（柜、櫥）密封、按件密封等。（二）通風(fēng)通風(fēng)可以達(dá)到降溫、升溫、降濕的目的。（三）吸潮 吸潮是在庫(kù)房密封條件下，采用吸潮劑或機(jī)械設(shè)備排除空氣中水分

6、，以降低庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度的一種措施。倉(cāng)庫(kù)常用的吸潮劑有無(wú)水氯化鈣、硅膠和生石灰等。倉(cāng)庫(kù)中使用的吸潮機(jī)械主要指空氣去濕機(jī)。2022/7/149物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法倉(cāng)庫(kù)蟲(chóng)、鼠、蟻的防治（一）倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的防治 倉(cāng)庫(kù)中常見(jiàn)的危害商品的害蟲(chóng)主要是鞘翅目的幼蟲(chóng)、成蟲(chóng)和鱗翅目的幼蟲(chóng)。倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)在個(gè)體發(fā)育過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)變態(tài)，不論倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)表現(xiàn)為完全變態(tài)還是不完全變態(tài)，幼蟲(chóng)期都是其中一個(gè)重要階段，因幼蟲(chóng)需大量取食，所以此時(shí)也是危害商品最嚴(yán)重的階段。害蟲(chóng)大多孽生于農(nóng)作物中，其進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)感染商品主要通過(guò)如下途徑：商品在入庫(kù)時(shí)已有害蟲(chóng)或蟲(chóng)卵潛伏其中；商品包裝物料內(nèi)隱蔽害蟲(chóng)或蟲(chóng)卵；運(yùn)輸工具帶進(jìn)害蟲(chóng)；庫(kù)內(nèi)外環(huán)境不清潔，潛藏

7、或孽生害蟲(chóng)；鄰近倉(cāng)間、貨垛的商品生蟲(chóng)；倉(cāng)庫(kù)周圍動(dòng)、植物傳播害蟲(chóng)等。倉(cāng)庫(kù)中的害蟲(chóng)表現(xiàn)出的特性有：適應(yīng)性強(qiáng)；食性廣雜；繁殖力強(qiáng)；活動(dòng)隱蔽；有趨向性等。倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)在其生活過(guò)程中，不但破壞商品的組織結(jié)構(gòu)，致使商品發(fā)生破碎和孔洞，而且還排泄自身的各種代謝廢物沾污商品，影響商品的質(zhì)量和外觀。倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)孽生的環(huán)境條件主要是氧氣、溫度、水份和食料等。2022/7/1410物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法什么是易蟲(chóng)蛀商品所謂易蟲(chóng)蛀商品，主要是指蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、淀粉及糖類、木質(zhì)素等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高的商品。具體包括毛、絲織品及毛皮制品，竹、藤制品，木材，紙張及紙制品，糧食，煙草，肉品，水果蔬菜，中藥材等。2022/7

8、/1411物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法防治倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的措施 主要從四個(gè)方面著手，即杜絕倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的來(lái)源；改變害蟲(chóng)的生存環(huán)境；提高商品的抵御能力；直接殺滅害蟲(chóng)。具體防治方法是多種多樣的，如物理防治法、化學(xué)防治法、生物防治法等等。其中化學(xué)防治是利用有毒的化學(xué)藥劑直接或間接毒殺害蟲(chóng)的方法?；瘜W(xué)藥劑進(jìn)入蟲(chóng)體的途徑有三種，分別是自體壁（表皮）進(jìn)入；自口器進(jìn)入；自氣門(mén)進(jìn)入。相應(yīng)的殺蟲(chóng)劑分別稱作觸殺劑、胃毒劑、熏蒸劑。目前倉(cāng)庫(kù)中主要應(yīng)用熏蒸劑（如溴甲烷、磷化鋁）高錳酸鉀等殺蟲(chóng)。2022/7/1412物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法鼠害的防治老鼠屬嚙齒目鼠科動(dòng)物，對(duì)人類危害很大，它直接損害糧食及其他庫(kù)存商品，破壞商品

9、包裝，并傳播病菌。防鼠主要采取(!)切斷鼠路、(2)堵塞鼠洞、(3)斷絕水源食源、(4)減少可以使它隱蔽的場(chǎng)所等方法。捕鼠一般采用有效器械誘殺。粘鼠板鼠夾滅鼠主要使用化學(xué)毒藥如磷化鋅、敵鼠鈉鹽等配制毒餌進(jìn)行誘殺。 2022/7/1413物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法白蟻的防治 白蟻屬等翅目昆蟲(chóng)，在熱帶、亞熱帶地區(qū)危害尤為嚴(yán)重。白蟻主要靠至蝕木竹材、分解纖維素作為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，也能至蝕棉、麻、絲、毛及其織品、皮革及其制品，以及塑料、橡膠、化纖等高聚物商品，對(duì)倉(cāng)庫(kù)建筑、貨架、商品包裝材料等都有危害，因此有“無(wú)牙老虎”之稱。影響白蟻生存的環(huán)境條件是氣溫、水份和食料。預(yù)防白蟻，應(yīng)根據(jù)其生活習(xí)性，阻斷傳播入庫(kù)

10、途徑。滅治白蟻，主要采用藥殺法、誘殺法、挖巢法等措施。 2022/7/1414物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法金屬防銹蝕 銹蝕是指金屬在潮濕空氣、水或泥土等介質(zhì)中，或在其他條件下被氧化而在其表面形成氧化物或堿式鹽的現(xiàn)象。影響金屬及其制品銹蝕的因素既有金屬組織結(jié)構(gòu)、成分和性質(zhì)的因素（內(nèi)因），又有金屬周圍環(huán)境的因素（外因）。環(huán)境因素中又以空氣相對(duì)濕度和腐蝕性氣體（主要是二氧化硫）對(duì)金屬有較大的威脅。金屬防銹蝕，在倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)，一般都采用暫時(shí)性的措施。例如改善倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存條件預(yù)防銹蝕、涂油防銹、氣相防銹、可剝性塑料封存防銹，以及其他一些簡(jiǎn)單易行的防銹辦法。2022/7/1415物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法高分子

11、商品防老化 高分子化合物又稱“大分子化合物”、“高聚物”，是由許多結(jié)構(gòu)相同的單元組成，分子量高達(dá)數(shù)千乃至數(shù)百萬(wàn)以上的有機(jī)化合物。以這種化合物為主要成分的商品稱為高分子商品，如塑料、橡膠、合成纖維等。高分子商品在儲(chǔ)存和使用過(guò)程中出現(xiàn)發(fā)粘、變硬、脆裂、失光、變色等現(xiàn)象以及喪失其應(yīng)有的物理和力學(xué)性能的現(xiàn)象稱為老化。導(dǎo)致高分子商品老化的外界環(huán)境因素主要是光（特別是紫外光）、氧、熱、水和溶劑、外力、生物等。延緩高分子商品的老化，應(yīng)盡量避免其與不良環(huán)境因素的接觸，如采取遮光、控氧、防熱、防凍、防機(jī)械損傷、防蟲(chóng)霉、防腐蝕等措施。 2022/7/1416物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法化學(xué)品的保養(yǎng)及養(yǎng)護(hù) 化學(xué)品大

12、致可從三個(gè)方面劃分為10類，即： 1燃燒物品包括：（1）自燃物品；（2）遇濕燃燒物品；（3）易燃與可燃液體；（4）易燃與可燃固體。2爆炸物品包括：（1）爆炸品；（2）氧化劑；（3）壓縮氣體與液化氣體。3傷害人身物品包括：（1）毒害品；（2）腐蝕性物品；（3）放射性物品。危險(xiǎn)品類別繁多，凡屬爆炸品和燃燒速度極快的不穩(wěn)定產(chǎn)品，要安排到偏僻、邊沿的庫(kù)房?jī)?chǔ)存；遇濕燃燒和怕潮的商品，要安排到嚴(yán)密、干燥、地勢(shì)高的庫(kù)房?jī)?chǔ)存；高級(jí)易燃液體（閃點(diǎn)在45以下）和高級(jí)易燃固體（燃點(diǎn)在180以下），要安排到專用低溫庫(kù)或建筑條件好、隔熱性能強(qiáng)、夏季便于降溫的庫(kù)房?jī)?nèi)儲(chǔ)存；易燃液體、揮發(fā)性強(qiáng)的毒品、刺激氣味大的危險(xiǎn)品，要安

13、排到通風(fēng)、干燥、陰涼的庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存。危險(xiǎn)品防火、防爆的基本措施是：1、防止易燃?xì)怏w、易燃液體的蒸汽和可燃粉塵與空氣形成爆炸混合物，加強(qiáng)通風(fēng)換氣工作。2、禁用明火，消除各類火花。3、消除外力的作用，嚴(yán)防摩擦和撞擊。4、防止自燃和相互作用引起燃爆，嚴(yán)禁性質(zhì)互抵的商品混存。5、消防撲救時(shí)，應(yīng)根據(jù)商品性質(zhì)正確選用消防器材。 2022/7/1417物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法氣象因素與商品的霉腐 商品在儲(chǔ)存待售的過(guò)程中，要在商店或倉(cāng)庫(kù)有一段停留。在這一停留中，最容易引起商品變質(zhì)，而且能在短期內(nèi)使商品變質(zhì)的最大危險(xiǎn)是霉變和腐爛。引起商品霉變的破壞作用是很大的，據(jù)統(tǒng)計(jì)商業(yè)部門(mén)平均每銷售100元商品，就有0.15

14、元商品殘損霉變?！?引起商品霉變和腐爛的原因是附于商品上微生物成長(zhǎng)繁衍，它的生長(zhǎng)和繁衍與所處的氣象環(huán)境中的各種因素有十分密切的關(guān)系。 首先，霉腐微生物的成長(zhǎng)，必須有適宜的溫度。根據(jù)各類微生物生長(zhǎng)對(duì)溫度的不同要求，可以把微生物分成三個(gè)類型：低溫性（嗜冷性）微生物，中溫性（嗜溫性）微生物，高溫性（嗜熱性）微生物。霉腐微生物中大多數(shù)量中溫性的，最適宜生長(zhǎng)的溫度約為2030，在10以下不易生長(zhǎng)，45以上停止生長(zhǎng)。 據(jù)研究，各種霉腐微生物在最適生長(zhǎng)溫度的范圍內(nèi)，每升高10的氣溫，生長(zhǎng)速度可加速12倍。 2022/7/1418物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法高溫低溫；通風(fēng)日照高溫和低溫對(duì)微生物的生長(zhǎng)都有大影響

15、，高溫能使微生物細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)凝固，從而殺死微生物。低溫雖然可以干擾微生物的正常代謝，降低微生物的發(fā)育速度，致使部分微生物死亡，但是卻不能全部?jī)鏊烂垢⑸铩?有絕大多數(shù)霉腐微生物是需氧類型的。因此在氧存充足時(shí)發(fā)育旺盛。如果在氣體環(huán)境中抽掉氧氣充入二氧化碳?xì)饧捌渌栊詺怏w，就能明顯抑止微生物的生長(zhǎng)。 此外霉菌還喜歡在空氣停滯的狀態(tài)下生長(zhǎng)，通風(fēng)良好的處所霉菌繁殖較緩慢。 2022/7/1419物料霉腐的預(yù)防知識(shí)和解決方法日光的紫外線殺菌作用大日光是霉腐微生物的克星，在日光下曝曬數(shù)小時(shí)，大多數(shù)微生物的營(yíng)養(yǎng)體完全死亡。因此，發(fā)霉的商品有的可以進(jìn)行曝曬治霉。 日光散射的可見(jiàn)光線，不能殺死微生物，但對(duì)許多霉腐微生物能起一定的抑制作用。我們常見(jiàn)的商品霉變多數(shù)是發(fā)生在陰暗不見(jiàn)光線的角落式包