2020年幼兒園食堂培訓(xùn)計劃 食堂人員培訓(xùn)計劃

1、培訓(xùn)計劃是按照一定的邏輯順序排列的記錄，它是從組織的戰(zhàn)略出發(fā)，在全面、客觀的 培訓(xùn)需求分析基礎(chǔ)上做出的對培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)者、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)方 式和培訓(xùn)費用等的預(yù)先系統(tǒng)設(shè)定。精心為大家整理了幼兒園食堂培訓(xùn)計劃食堂人員培訓(xùn)計 劃，希望對你有幫助。幼兒園食堂培訓(xùn)計劃食堂人員培訓(xùn)計劃1、堅持個人衛(wèi)生四勤做到個人衛(wèi)生整潔。1分2、不采購其他感官性狀異常的食品及原料。不采購未取得衛(wèi)生許可證或無該類產(chǎn)品 審批項目的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品及無檢驗合格證明、無標識和標簽內(nèi)容不完整的食品。2分3、加工所用的刀、墩、案板、切割機、絞肉機、盆等用具容器，用后要、并定期消毒。 達到刀無銹、墩無霉、炊事機械無

2、污物，菜筐菜池?zé)o污垢、無殘渣，并要做到葷、 素分開加工。廢棄物要及時處理，放在專用帶蓋垃圾容器內(nèi)。2分4、嚴格餐飲具、工具、容器洗刷程序，熱力消毒程序為四道工序，感官檢查1分5、廚房用具嚴格做到分開，要有，冰柜內(nèi)存放的食物要分開。所有食品蓋布反正要有標 記，每天一洗消。1分6、食堂人員患有那些疾病不能上崗3分幼兒園食堂培訓(xùn)計劃食堂人員培訓(xùn)計劃“民以食為天，食以安為先”。幼兒園食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到每位幼兒身心健康的重要 問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生 安全知識的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防 幼兒園食物中

3、毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃一、培訓(xùn)目的為了進一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大 培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水 平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強食堂人員 的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水 平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保 障。二、培訓(xùn)內(nèi)容中華人民共和國教育部令第14號學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、學(xué)校食 堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求、食品

4、衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè) 務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。三、培訓(xùn)安排每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。（根據(jù)我園食堂的具體情況，從2月份開始學(xué)習(xí)，具體安排 附后）1、參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法， 嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。2、每學(xué)期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適 應(yīng)發(fā)展的需要。4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服 務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。5、對業(yè)務(wù)骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟?，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì) 量。幼兒

5、園食堂培訓(xùn)計劃食堂人員培訓(xùn)計劃食品安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護 幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落貫徹落實全市春節(jié)期間食品安全專項整治工作電 視電話會議精神，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，確保師生生命安全和身體健康，為 教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃。一、建立食品檢查小組，加強領(lǐng)導(dǎo)組長安全管理員組員組長作為第一責(zé)任人，全面負責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全 檢查工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專人負責(zé)，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理；二、明確職責(zé)組長應(yīng)當履行的職責(zé)如下加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園

6、與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安 全責(zé)任書。每學(xué)期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督 促整改，并做好學(xué)生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)， 并做好必要的考核記錄。督促落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。三、具體檢查計劃1、安全管理員每天上班前對伙房人員進行衛(wèi)生、疾病等方面進行檢查，檢查合格者方可 入園工作。2、安全管理員每天對采購的食品進行查驗，對不合格的食品及時處理并做好索票工作。3、安全管理員每天對飯菜留樣工作進行監(jiān)督。4、安全管理員每天對剩余飯菜處理工作進行監(jiān)督。5、安全管理員每天對廢棄油脂的處理工作進行監(jiān)督。6、安全管理員每天對消毒工作進行監(jiān)督。7、安全管理員每月對各種記錄進行檢查。8、