營(yíng)養(yǎng)師考試2023年綜合考點(diǎn)習(xí)題及答案

1、營(yíng)養(yǎng)師考試2023年綜合考點(diǎn)習(xí)題及答案1.兒童膳食中鈣缺乏，可導(dǎo)致（ ）。A.骨質(zhì)疏松B.佝僂病C.骨折D.癩皮病E.骨鈣化【答案】:B【解析】:佝僂病常發(fā)生于兒童中，主要是由于體內(nèi)缺少鈣和維生素D導(dǎo)致的。嬰兒缺鈣發(fā)生手足抽搐；成年人及老年人缺鈣易發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松。2.老年人體質(zhì)指數(shù)（BMI）的正常值為（ ）。A.23.524.5B.2324C.22.124.5D.18.525E.2026.9【答案】:D3.黃曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。A.蔬菜B.咸肉C.豆類(lèi)D.花生E.水果【答案】:D【解析】:黃曲霉毒素主要污染的品種以花生、花生油、玉米最嚴(yán)重，大米、小麥、面粉較輕，豆類(lèi)一般很

2、少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有報(bào)道曾受到污染。4.十二指腸腸瘺患者若腸瘺口小，由腸外營(yíng)養(yǎng)支持過(guò)渡到腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)首先采用下列哪種制劑？（ ）A.維生素組件制劑B.整蛋白型制劑C.要素型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑D.混合奶E.中鏈甘油三酯型制劑【答案】:C【解析】:十二指腸腸瘺患者的腸瘺口小，胃腸道功能部分受損。5個(gè)選項(xiàng)都是腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑，但只有C項(xiàng)要素型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑既能提供必需的能量和營(yíng)養(yǎng)，又無(wú)需消化即可被吸收和利用，最適用于胃腸道功能部分受損的患者。5.腎移植術(shù)后初期，控制患者的水、電解質(zhì)的攝入方法是（ ）。A.不限制B.嚴(yán)格控制在正常攝入量的1/2C.水不限制，但是電解質(zhì)盡量減少攝入量

3、，以免加重腎臟負(fù)荷D.少量多次，但不能超過(guò)正常攝入量E.多補(bǔ)充鈉、鉀離子，以免發(fā)生低鉀、低鈉血癥【答案】:A【解析】:腎移植患者手術(shù)后初期，即第23天時(shí)，患者的尿量開(kāi)始接近正常，因此水和電解質(zhì)不必限制，食鹽一般每天58g。6.嬰兒膳食中碳水化合物的主要來(lái)源為（ ）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原E.糖原【答案】:A【解析】:人乳喂養(yǎng)的嬰兒平均攝入量約為12g/（kg日）碳水化合物（供能比約37%），主要成分是乳糖。7.鐵的豐富來(lái)源是（ ）。A.牛奶B.動(dòng)物血C.蛋黃D.瘦肉E.紅糖【答案】:B【解析】:鐵的豐富來(lái)源為動(dòng)物血、肝臟、大豆等。8.（共用題干）男性，62歲，胃大部切除術(shù)后3個(gè)月。

4、常于進(jìn)食后13h出現(xiàn)頭暈、寒戰(zhàn)、心悸、出汗，進(jìn)食后緩解。(1)該患者很可能是（ ）。A.傾倒綜合征B.低血糖綜合征C.十二指腸潰瘍D.冠心病急性發(fā)作E.腦缺血【答案】:B【解析】:胃大部切除術(shù)后，胃失去胃竇和幽門(mén)控制，排空過(guò)快，糖類(lèi)食糜快速進(jìn)入空腸并迅速大量吸收，血糖快速升高以及空腸上段高滲性食糜引起高血糖素大量釋放，刺激胰島釋放大量胰島素，使血糖迅速降低而發(fā)生的一系列癥狀。(2)發(fā)生上述癥狀的原因是（ ）。A.快速進(jìn)食大量糖類(lèi)B.進(jìn)食高脂肪食物C.進(jìn)食高蛋白食物D.食鹽攝入過(guò)量E.水?dāng)z入過(guò)量【答案】:A【解析】:快速進(jìn)食大量糖類(lèi)，排空過(guò)快，糖類(lèi)食糜快速進(jìn)入空腸并迅速大量吸收，血糖快速升高以及

5、空腸上端高滲性食糜引起高血糖素大量釋放，刺激胰島素釋放大量胰島素，使血糖迅速降低而發(fā)生。(3)緩解上述癥狀的措施是（ ）。A.少量多餐B.禁食糖類(lèi)C.禁食蛋白質(zhì)D.禁食脂肪E.腸外營(yíng)養(yǎng)支持【答案】:A【解析】:緩解上述癥狀的措施是應(yīng)給予高蛋白、高維生素飲食，并做到少量多餐、清淡、易消化。9.咖啡導(dǎo)致膽固醇升高的重要原因是（ ）。A.所含的促脂代謝物質(zhì)B.所含的神經(jīng)興奮物質(zhì)C.所含的脂溶性物質(zhì)D.所含的水溶性物質(zhì)E.所含的植物固醇【答案】:C【解析】:使得膽固醇升高的主要因素是咖啡油，為脂溶性物質(zhì)。10.唾液中的主要消化酶是（ ）。A.凝乳酶B.蛋白水解酶C.淀粉酶D.肽酶E.寡糖酶【答案】:C

6、【解析】:唾液中的主要消化酶是淀粉酶，它把淀粉（多糖）分解為單糖和麥芽糖（一種雙糖）。11.碳水化合物對(duì)肝炎患者的意義在于（ ）。A.降低肝細(xì)胞抗病毒能力B.降低肝臟對(duì)氨基酸的利用C.高碳水化合物有利于治療D.降低肝糖原的儲(chǔ)備E.維持肝微粒體酶的活性【答案】:E【解析】:高碳水化合物對(duì)治療肝炎不利，但碳水化合物又能促進(jìn)肝臟對(duì)氨基酸的利用、增加肝糖原的儲(chǔ)備、增強(qiáng)肝細(xì)胞抗病毒能力和維持肝微粒體酶的活性，因而應(yīng)適量供給。12.某食物蛋白質(zhì)構(gòu)成絕大部分為谷蛋白，該食物蛋白質(zhì)的限制性氨基酸是（ ）。A.色氨酸B.蛋氨酸C.蘇氨酸D.賴氨酸E.纈氨酸【答案】:D【解析】:限制氨基酸的種類(lèi)。13.下列哪項(xiàng)能

7、引起化學(xué)性食物中毒？（ ）A.抗生素B.真菌C.苦井水D.河豚毒素E.氰苷化合物【答案】:C【解析】:苦井水中的亞硝酸鹽含量較高，可因此中毒，屬于化學(xué)性食物中毒。14.使用單胺氧化酶抑制劑治療的高血壓患者，不宜選含酪胺高的食物是（ ）。A.卷心菜、洋蔥B.雞肉、土豆C.里脊肉、番茄D.黃花魚(yú)、黃瓜E.扁豆、蘑菇、腌肉【答案】:E【解析】:含酪胺高的食物有扁豆、蠶豆、黃醬、香蕉、奶酪、啤酒、咸魚(yú)等。15.腹膜透析病人食欲下降加重，可能是腹透過(guò)程中吸收透析液中的哪類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素所致？（ ）A.脂肪B.葡萄糖C.維生素D.無(wú)機(jī)鹽E.水【答案】:B【解析】:可能是腹透過(guò)程中吸收透析液中的葡萄糖所致。16.（

8、共用題干）男性，32歲，司機(jī)，肥胖。飽食和大量飲酒后，發(fā)生劇烈腹痛、嘔吐，嘔吐物為所進(jìn)食物，劍突偏左略有抵抗，平素健康。(1)該患者可能的診斷是（ ）。A.腸穿孔B.急性胃穿孔C.急性胰腺炎D.急性胃出血E.急性膽囊炎【答案】:C【解析】:因患者有暴飲史，根據(jù)癥狀及體征可疑為急性胰腺炎。(2)為了盡快確診該急腹癥，應(yīng)急查的指標(biāo)為（ ）。A.血清淀粉酶B.血常規(guī)C.胃腸鋇劑造影D.腸鏡E.糞隱血【答案】:A【解析】:血清淀粉酶測(cè)定是急性胰腺炎比較特異性的指標(biāo)。(3)該患者應(yīng)采用的營(yíng)養(yǎng)支持方法為（ ）。A.禁食B.鼻飼勻漿膳C.腸外營(yíng)養(yǎng)禁食D.清流E.胃腸造瘺【答案】:A【解析】:急性胰腺炎患者應(yīng)

9、禁食，以減輕胰腺負(fù)擔(dān)，緩解腹痛。(4)該患者l個(gè)月后癥狀緩解，進(jìn)入恢復(fù)期，應(yīng)采用的治療飲食為（ ）。A.“三高”飲食B.高糖類(lèi)、低脂、高蛋白普食C.高糖類(lèi)、低脂半流質(zhì)飲食D.高蛋白、低脂、低糖類(lèi)半流質(zhì)飲食E.高蛋白、低脂普食【答案】:C【解析】:急性胰腺炎恢復(fù)期，采用高糖類(lèi)、低脂半流飲食，既可滿足熱量需求，也可減少對(duì)胰腺的刺激，利于胰腺功能恢復(fù)。(5)該患者由急性期進(jìn)入恢復(fù)期長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月，出現(xiàn)了腸源性感染癥狀，營(yíng)養(yǎng)狀況差，頻繁腹瀉等，由于營(yíng)養(yǎng)支持中長(zhǎng)期缺乏（ ）。A.蛋白質(zhì)B.能量蛋白質(zhì)C.維生素D.谷氨酰胺E.膽固醇【答案】:D【解析】:近年的研究表明，谷氨酰胺有促進(jìn)人體氮平衡，保持腸黏膜完整

10、，防止細(xì)菌易位和腸毒素進(jìn)入血循環(huán)，增加腸免疫和全身免疫等作用，營(yíng)養(yǎng)中長(zhǎng)期缺乏谷氨酰胺，易誘發(fā)腸源性感染。17.吞咽困難病人適用（ ）。A.經(jīng)管營(yíng)養(yǎng)B.軟食C.半流質(zhì)D.流質(zhì)E.普通膳食【答案】:C【解析】:半流質(zhì)膳食適用范圍為體溫較高、口腔疾病、咀嚼或吞咽困難，有較嚴(yán)重的消化管疾病，體弱、缺乏食欲、手術(shù)后患者及剛分娩的產(chǎn)婦等。18.胰腺術(shù)后，當(dāng)腸蠕動(dòng)恢復(fù)正常后，應(yīng)該給予下列哪種膳食？（ ）A.無(wú)脂流食B.高蛋白流食C.低糖流食D.高脂流食E.無(wú)糖流食【答案】:A【解析】:胰腺是分泌脂肪酶的主要器官，胰腺受損可以導(dǎo)致脂肪利用障礙，所以應(yīng)該選擇無(wú)脂流食。19.魚(yú)類(lèi)是預(yù)防心血管疾病常應(yīng)選擇的食物，其

11、優(yōu)點(diǎn)應(yīng)除外哪項(xiàng)？（ ）A.含豐富的不飽和脂肪酸B.含二十碳五烯酸C.含二十二碳六烯酸D.含膽固醇低E.含豐富的反式脂肪酸【答案】:E【解析】:反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)或乳制品中所含的反式脂肪酸相當(dāng)少，其主要來(lái)自經(jīng)過(guò)部分氫化的植物油。反式脂肪酸不利于預(yù)防心血管疾病。20.下列哪項(xiàng)是鈷胺素的生理功能？（ ）A.是酶的激活劑B.與血紅蛋白合成有關(guān)C.參與甲狀腺素的合成D.與紅細(xì)胞的正常成熟有關(guān)E.以上全是【答案】:D【解析】:鈷參與構(gòu)成鈷胺素，后者與紅細(xì)胞的正常成熟有關(guān)，但與血紅蛋白的合成無(wú)關(guān)。鐵元素參與合成血紅蛋白。鈷還可影響甲狀腺的代謝，但不參與甲狀腺素的合成。碘參與甲狀腺素合成

12、。錳在體內(nèi)可作為酶的激活劑。21.診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是（ ）。A.血清維生素A水平測(cè)定B.改進(jìn)的相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)（MRDR）C.視覺(jué)暗適應(yīng)功能測(cè)定D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白測(cè)定E.眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法（CIC）【答案】:B【解析】:診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是改進(jìn)的相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)（MRDR）。22.鎂在血漿中的存在形式是（ ）。A.游離鎂、復(fù)合鎂、蛋白結(jié)合鎂B.游離鎂和蛋白結(jié)合鎂C.蛋白結(jié)合鎂D.游離鎂E.游離鎂和復(fù)合鎂【答案】:A【解析】:鎂在血漿中的存在形式為游離鎂、復(fù)合鎂、蛋白結(jié)合鎂，比例分別為55%、3%、32%。23.下列哪項(xiàng)是大多數(shù)雜環(huán)胺類(lèi)化合物致癌的主要靶器官

13、？（ ）A.胰腺B.肝臟C.卵巢D.腎臟E.胃【答案】:B24.粗略反映最近期、近期、遠(yuǎn)期、較遠(yuǎn)期膳食硒攝入情況的指標(biāo)分別為（ ）。A.血小板硒、紅細(xì)胞硒、血漿硒、發(fā)硒B(niǎo).紅細(xì)胞硒、血小板硒、血漿硒、發(fā)硒C.紅細(xì)胞硒、血漿硒、血小板硒、發(fā)硒D.血小板硒、血漿硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒E.血小板硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒、血漿硒【答案】:D25.慢性腎功能衰竭伴貧血應(yīng)選擇的食物是（ ）。A.玉米、青菜B.豬肉、瘦肉C.大米、大豆D.豆腐、木耳E.冬菇、木耳【答案】:B【解析】:慢性腎功能衰竭伴貧血可多食富含鐵質(zhì)及維生素C的食物。B項(xiàng)，豬肉和瘦肉含鐵豐富，且易吸收。26.食物中1g蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱量是（ ）。A.9

14、.0kcalB.16.7kJC.36.7kJD.29.3kJE.7.0cal【答案】:B【解析】:食物中生熱營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)熱的換算關(guān)系。27.重癥急性嬰兒腹瀉應(yīng)禁食（ ）。A.2小時(shí)B.4小時(shí)C.6小時(shí)D.10小時(shí)E.24小時(shí)【答案】:C【解析】:嬰幼兒重癥急性腹瀉者，應(yīng)禁食6小時(shí)。注意水電解質(zhì)的補(bǔ)充，以維持水和電解質(zhì)及滲透壓平衡。28.區(qū)別于其它商品，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的最大特點(diǎn)是含有（ ）。A.酪蛋白B.乳清蛋白C.糊精D.纖維素E.鈣【答案】:A【解析】:酪蛋白必需氨基酸比例適宜，生物價(jià)高，因此腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑酪蛋白占比多較高，明顯區(qū)別于其它商品。29.葡萄糖耐量試驗(yàn)一般用75g葡萄糖，如換成饅頭應(yīng)是（

15、 ）。A.100gB.200gC.150gD.85gE.100g面粉制成的饅頭【答案】:E【解析】:葡萄糖耐量試驗(yàn)一般用75g葡萄糖，如換成饅頭應(yīng)是100g面粉制成的饅頭。30.長(zhǎng)期攝入RNI水平，可滿足某一群體中多少個(gè)體需要量的攝入水平（ ）？A.9798B.50C.幾乎所有D.70E.75【答案】:A【解析】:長(zhǎng)期攝入RNI水平，可滿足某一群體中9798個(gè)體需要量的攝入水平。31.肌酐試驗(yàn)膳食的試驗(yàn)期是（ ）。A.1天B.2天C.3天D.4天E.5天【答案】:C【解析】:肌酐試驗(yàn)膳食用于觀察機(jī)體清除內(nèi)生肌酐的能力，用試驗(yàn)膳食為3d，每天蛋白質(zhì)含量限制在40g以內(nèi)，前2d是準(zhǔn)備期，最后1d為

16、試驗(yàn)期。32.維生素B2缺乏的主要表現(xiàn)為（ ）。A.毛囊角化癥B.口腔-生殖綜合征C.多發(fā)性神經(jīng)炎D.脊柱裂E.皮膚紫癜【答案】:B【解析】:維生素B2缺乏的主要臨床表現(xiàn)為出現(xiàn)口腔-生殖綜合征。A項(xiàng)，缺乏維生素A導(dǎo)致毛囊角化癥；C項(xiàng)，缺乏維生素B1導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎；D項(xiàng)，缺乏葉酸導(dǎo)致脊柱裂；E項(xiàng)，缺乏維生素C導(dǎo)致皮膚紫癜。33.肺炎患者可提供哪種食物？（ ）A.油炸食品B.動(dòng)物脂肪C.紅糖、蜂蜜D.動(dòng)物內(nèi)臟E.洋蔥、大蒜【答案】:D【解析】:考查肺炎的食物選擇。肺炎患者需要豐富足量礦物質(zhì)特別是鐵、銅、鈣等，動(dòng)物內(nèi)臟還有豐富的有機(jī)鐵。34.下列關(guān)于有害金屬對(duì)食品污染敘述不正確的是（ ）。A.可出

17、現(xiàn)生物富集作用B.有害金屬可來(lái)源于自然環(huán)境和人為污染C.可引起慢性中毒及遠(yuǎn)期效應(yīng)D.毒性作用表現(xiàn)為強(qiáng)蓄積性E.金屬元素的存在形式對(duì)毒性無(wú)影響【答案】:E【解析】:金屬元素的存在形式對(duì)毒性強(qiáng)弱也有影響，因此選擇E。35.下列食物對(duì)高血壓患者降低血脂有利的是（ ）。A.胡蘿卜B.大蒜C.酸奶D.扁豆E.葡萄干【答案】:B【解析】:高血壓伴發(fā)高血脂的患者，飲食應(yīng)限制動(dòng)物脂肪，多食新鮮蔬菜及瓜果，多食用降低膽固醇的食物如洋蔥、大蒜、苜蓿、大豆及其制品等。36.A.攝入氮-（糞氮-糞內(nèi)源氮）B.吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）C.機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)尿中所含氮D.機(jī)體不攝入蛋白質(zhì)時(shí)糞便中所含氮E.糞氮+尿氮(1

18、)儲(chǔ)留氮=（ ）。【答案】:B(2)吸收氮=（ ）。【答案】:A37.醫(yī)學(xué)倫理學(xué)原則除外（ ）。A.生命價(jià)值原則B.公正原則C.不傷害原則D.有利原則E.尊重原則【答案】:A38.對(duì)于弛緩型便秘患者，每天飲水量應(yīng)不少于（ ）。A.400mLB.600mLC.800mLD.1000mLE.1200mL【答案】:E【解析】:弛緩型便秘又稱為無(wú)張力便秘，由于排便動(dòng)力缺乏所引起。膳食中多長(zhǎng)期缺乏膳食纖維及維生素B1?；颊邞?yīng)多飲水及飲料，以稀釋腸道，促進(jìn)糞便排泄，每天飲水量不少于1200mL。39.嬰兒所需要的必需氨基酸有（ ）。A.酪氨酸B.組氨酸C.絲氨酸D.甘氨酸E.?；撬帷敬鸢浮?B40.無(wú)力性

19、便秘可用的膳食是（ ）。A.高蛋白膳食B.低脂肪膳食C.高纖維素膳食D.低鹽膳食E.低膽固醇膳食【答案】:C41.下列屬于人工合成著色劑的是（ ）。A.高粱紅B.姜黃C.莧菜紅D.紅曲色素E.胡蘿卜素【答案】:C42.以下屬于糖類(lèi)的是（ ）。A.糖脂B.氨基多糖C.鈣D.維生素CE.果糖【答案】:E43.在紅細(xì)胞及血漿中鎂的主要存在形式是（ ）。A.游離鎂B.鎂鹽C.與酶結(jié)合的鎂D.清蛋白結(jié)合的鎂E.脂質(zhì)結(jié)合的鎂【答案】:A44.胃潰瘍少量出血恢復(fù)期患者的治療膳食應(yīng)是（ ）。A.軟飯B.高蛋白、高維生素、低纖維膳食C.無(wú)渣半流質(zhì)膳食D.冷流質(zhì)膳食E.高鐵膳食【答案】:C【解析】:胃潰瘍少量出血

20、恢復(fù)期患者的治療膳食應(yīng)是無(wú)渣半流質(zhì)膳食。45.微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用不包括（ ）。A.發(fā)酵膨化食品B.生產(chǎn)微生物代謝產(chǎn)品C.用于食用醋的生產(chǎn)D.培養(yǎng)微生物菌體E.酸奶【答案】:A【解析】:微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括：生產(chǎn)微生物酶，培養(yǎng)微生物菌體，獲取微生物體內(nèi)或體外的各種有用酶類(lèi)物質(zhì)；生產(chǎn)微生物代謝產(chǎn)品；生產(chǎn)微生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)品，利用微生物酶的作用來(lái)改變農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品及水產(chǎn)品的色、香、味等；生產(chǎn)微生物菌體，培養(yǎng)細(xì)菌、酵母菌和真菌，用作糧食、飼料或其他在加工制品。如食用醋的發(fā)酵生產(chǎn)、發(fā)酵乳制品等。46.（共用備選答案）A.過(guò)咸過(guò)酸食物B.油烹煎炸食物C.細(xì)軟食物D.牛奶以及過(guò)甜食物

21、E.過(guò)軟食物(1)全喉切除術(shù)后應(yīng)該避免（ ）。【答案】:B【解析】:全喉切除手術(shù)把食道跟咽部粘膜直接接連在一起，形成通暢的通道，是不影響飲食的，但是需要注意一些方面：術(shù)后初期可經(jīng)胃管鼻飼流質(zhì)飲食，不要過(guò)早經(jīng)口進(jìn)食；經(jīng)口吃飯后，最好是吃流質(zhì)或者半流質(zhì)的飲食，不要吃太硬的食物，容易劃傷粘膜，導(dǎo)致感染。進(jìn)食鍛煉時(shí)，宜食細(xì)軟、易消化食物，避免油煎、油炸及堅(jiān)硬的食物。(2)腹部手術(shù)后應(yīng)該避免（ ）?！敬鸢浮?D【解析】:腹部手術(shù)后禁食脹氣食物，如牛奶、過(guò)甜食物、豆類(lèi)。47.下列哪種膳食成分對(duì)非血紅素鐵的吸收有抑制作用？（ ）A.肉類(lèi)B.維生素CC.植酸鹽D.維生素B2E.有機(jī)酸【答案】:C【解析】:非營(yíng)

22、養(yǎng)素成分，如植酸、單寧、多酚物質(zhì)與鐵結(jié)合能力較強(qiáng)，是阻礙鐵吸收的重要因素。48.結(jié)核病患者膳食應(yīng)該補(bǔ)充（ ）。A.鈉、鉀B.鈣、鐵C.銅、鎘D.硒、碘E.錳、鋅【答案】:B【解析】:結(jié)核病灶修復(fù)需要大量鈣質(zhì)，少量反復(fù)出血的患者，常伴有缺鐵性貧血，應(yīng)注意飲食中鐵的補(bǔ)充。49.屬于人體內(nèi)必需脂肪酸的是（ ）。A.花生四烯酸B.二十碳五烯酸C.二十二碳六烯酸D.亞油酸E.-亞麻酸【答案】:D【解析】:必需脂肪酸是指機(jī)體內(nèi)不能自身合成，必須通過(guò)食物供給的脂肪酸。其中亞油酸、-亞麻酸在人體內(nèi)不能合成，每日必須由食物供給，為必需脂肪酸。50.（共用備選答案）A.黏膜極度充血、糜爛，融合成白膜，并有膿性分泌

23、物，劇痛B.黏膜明顯充血水腫、斑點(diǎn)狀白膜、潰瘍形成，進(jìn)食困難C.惡心、嘔吐、精神不振、身體衰弱、食后脹滿D.照射部位皮膚瘙癢、色素沉著、能產(chǎn)生永久淺褐色斑E.照射部位濕疹、水泡，嚴(yán)重時(shí)糜爛(1)放療會(huì)損傷患者的皮膚，干性皮膚者大多表現(xiàn)為（ ）。【答案】:D【解析】:由于放射線的副作用，放療患者干性皮膚表現(xiàn)為照射部位皮膚瘙癢、色素沉著、能產(chǎn)生永久淺褐色斑；濕性皮膚表現(xiàn)為照射部位濕疹、水泡，嚴(yán)重時(shí)糜爛。(2)放療會(huì)損傷患者的口咽黏膜，重度表現(xiàn)是（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:由于放射線的副作用，導(dǎo)致機(jī)體免疫力損傷等。放療患者口咽黏膜重度損傷為黏膜明顯充血水腫、斑點(diǎn)狀白膜、潰瘍形成，進(jìn)食困難；輕度損傷

24、為黏膜紅腫、紅斑、充血，分泌物減少。51.社會(huì)主義職業(yè)道德的核心規(guī)范是（ ）。A.愛(ài)崗敬業(yè)B.奉獻(xiàn)社會(huì)C.為人民服務(wù)D.集體主義E.忠于職守【答案】:C52.屬于非必需氨基酸的是（ ）。A.賴氨酸B.甘氨酸C.蛋氨酸D.纈氨酸E.色氨酸【答案】:B【解析】:8種必需氨基酸分別為：賴氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸（諧音記憶：甲借來(lái)一本亮色書(shū)）。53.放療患者的營(yíng)養(yǎng)支持不包括（ ）。A.少食多餐B.增加蛋白質(zhì)C.適當(dāng)增加脂肪D.多飲水E.增加維生素豐富的食物【答案】:C【解析】:放射線會(huì)導(dǎo)致脂肪產(chǎn)生自由基等損害機(jī)體，故放療患者應(yīng)當(dāng)適當(dāng)限制脂肪攝入，以減輕放療毒副作用，當(dāng)患者惡心、嘔吐時(shí)要限制膳食中的脂肪，烹調(diào)油不宜過(guò)多，全天用油25g。54.以下食物中產(chǎn)氨最少的是（ ）。A.牛肉B.豬肉C.羊肉D.雞蛋E.牛奶【答案】:E【解析】:食物中奶類(lèi)產(chǎn)氨最少，蛋類(lèi)次之，肉類(lèi)較多。55.以下