餐廳員工管理制度精選

1、l二、點(diǎn)名及考勤統(tǒng)計(jì)規(guī)定：所有員工出勤均須點(diǎn)名，忘記點(diǎn)名者，須當(dāng)日向經(jīng)理說明理由，由經(jīng)理核實(shí)后，且接受每次扣罰2元處罰，未履行相應(yīng)手續(xù)者按曠工處罰;每個(gè)部門管理員，每月25日須將次月排班表交經(jīng)理，因特殊原因需要臨時(shí)更換班次的，須向經(jīng)理說明。一律按核對的考勤計(jì)算員工工資，考勤記錄統(tǒng)計(jì)時(shí)間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同請假單一并交經(jīng)理?？记谟涗浐涂记趫?bào)表將作為工資表制作的最終依據(jù)，一經(jīng)交到經(jīng)理，各部門無權(quán)更改或補(bǔ)充。如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點(diǎn)名，應(yīng)向所在部門經(jīng)理說明情況。三、考勤的計(jì)算：全勤：正常工休外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎(jiǎng)50元，工休沒休的加發(fā)

2、當(dāng)天基本工資。休班：本店員工每月有2天休班，遲到：工作時(shí)間開始30分鐘內(nèi)未簽到;早退：工作時(shí)間結(jié)束前30分鐘內(nèi)擅自離開工作崗位;曠工：遲到、早退超過30分鐘（含30分鐘）;請假未經(jīng)批準(zhǔn)或不服從工作分配，擅自不到崗;不按規(guī)定辦理請假手續(xù)或無正當(dāng)理由擅自離開工作崗位;凡各種假期逾期，未向有關(guān)部門辦理續(xù)假手續(xù);上班時(shí)間擅自離開工作崗位60分鐘以上;弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實(shí)不相符;利用病、事假為其他單位或個(gè)人從事有關(guān)贏利性業(yè)務(wù);四、請假規(guī)定：1.病假：員工病假一般須經(jīng)鎮(zhèn)級以上醫(yī)院開具證明,可向部門經(jīng)理請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假（特殊情況除外）。無醫(yī)院的病假無效.員工請病假

3、在天以內(nèi)則經(jīng)理批準(zhǔn)，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn);員工如患急病出需立即通知部門經(jīng)理請假，并盡快補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù)，以便部門統(tǒng)籌安排工作，非工傷的病假需按酒店規(guī)定扣除相應(yīng)工資，工傷按有關(guān)政策執(zhí)行。.事假：員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn),2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn);未經(jīng)批準(zhǔn)的事假按曠工處理,假期內(nèi)按酒店規(guī)定扣除相應(yīng)的工資。.特別休假：法定假日：全年共3天，春節(jié)3天，婚假：本人結(jié)婚，休假7天;子女結(jié)婚，休假1天喪假：配偶、父母（含養(yǎng)父母、繼父母）、子女的葬禮，休假7天;祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天;五、缺勤及請假期間工資待遇：1.遲到（早退）：按扣罰5元計(jì)算2.

4、病假：病假只取消當(dāng)天基本工資3.事假：A:事假1天，取消當(dāng)天基本工資+扣1天基本工資B:事假2天，取消當(dāng)天基本工資+扣2天基本工資C:事假3天，取消當(dāng)天基本工資+扣3天基本工資如此類推，直至當(dāng)月工資扣完為止。曠工：A:曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元B:曠工2小時(shí)以下的考勤記遲到+罰半天工資款C:曠工半天，取消當(dāng)日半天基本工資+扣1天基本工資;D：曠工1天，取消當(dāng)日基本工資+扣2天基本工資;E:曠工2天，取消當(dāng)日基本工資+扣4天基本工資；F:連續(xù)曠工3天自動離職。六.離職的處理辦法辭職：到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費(fèi)。自動離職或開除：沒收所

5、以未發(fā)放的工資及獎(jiǎng)金，押金。七、請假批準(zhǔn)權(quán)限1、請假，必須經(jīng)批準(zhǔn)2、經(jīng)理級以下員工請假1-2天由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，2天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。3、部門經(jīng)理級員工請假須由總經(jīng)理批準(zhǔn);篇二1.嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊酒店，廚房任何財(cái)務(wù)。一經(jīng)l6.房內(nèi)每人應(yīng)穿戴整齊，圍裙、領(lǐng)巾、帽子必須佩帶，鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋，平時(shí)注重個(gè)人衛(wèi)生，工作中盡量避免弄臟制服。.同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭吵、斗毆現(xiàn)象，任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班領(lǐng)班，由領(lǐng)班反應(yīng)到廚師長解決爭端。任何人不得先動手打人，違者當(dāng)即開除。.每個(gè)星期四14:00全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得無故缺席，違者罰款30元9.廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲喧鬧，明檔人員必須穿戴整

6、、干凈，站立端正，服務(wù)熱情。.每天早班人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)物品短缺及時(shí)從總倉補(bǔ)倉，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，海鮮現(xiàn)貨必須嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題馬上和采購部聯(lián)系及時(shí)退貨、換貨。.晚班當(dāng)班人員開菜單，要查詢現(xiàn)貨情況，不得重復(fù)進(jìn)貨，也不得第二天短缺物品。.所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對待，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰做誰負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類似情況。.任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。.無故不得到處串崗，在倉庫逗留，無事不得到餐廳外面，離開廚房上洗手間、吃飯、領(lǐng)班必須知道去處，無故離開廚房以退到論處。15.遲到15分鐘以上者以礦工論處，早班遲到者重罰。每天上班簽到，班后簽退。篇

7、三目的：嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律，做好個(gè)人衛(wèi)生，培養(yǎng)良好的生活情操，提高員工的精神面貌，積極維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。范圍：適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。職責(zé)：所有員工必須要嚴(yán)格遵守，各食堂主管應(yīng)起帶頭作用，督促員工執(zhí)行守則。內(nèi)容：一、工作紀(jì)律1、遵守國家法律，不違法亂紀(jì);2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮;3、準(zhǔn)時(shí)上下班，有事提前請假;4、熱愛本職工作，認(rèn)真、積極完成任務(wù);5、持證上崗，規(guī)范操作。二、個(gè)人衛(wèi)生1、有健康證才能上班，定期檢查身體;2、有病或受傷上報(bào)主管，不帶病上班;3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔。三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象1、熱愛集團(tuán)、熱愛集體，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益;2、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不參與黃、賭、毒和黑社會活動;3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;4、尊敬上司，團(tuán)結(jié)同事，有矛盾上報(bào)組織解決。四、培養(yǎng)良好情操1、勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi);2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;3、拾金不昧，保持高尚情操;4、誠信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語;5、遵守服務(wù)規(guī)范，維護(hù)集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機(jī)密。五、衛(wèi)生工作1、嚴(yán)格分用生熟