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1、名酒介紹1黃酒黃酒是我國的民族特產(chǎn),屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。下面為大家著重介紹的是丹陽黃酒。 2丹陽黃酒簡介丹陽黃酒,俗名陳酒,最先還有“百花老陳”,“曲阿酒”、“十里香”、“玉乳漿”、“官酒”和“狀元紅”等品名,此酒色澤黃橙透明,鮮甜香美,醇和爽口,灌壇封缸貯窖越經(jīng)久,風味越佳。丹陽黃酒之所以美名遠揚,這是與它選取上好水源一玉乳泉 。唐朝品泉專家張又新,曾到過丹陽玉乳泉,他品嘗后贊為“天下第四泉”,陸游在入蜀記中也有對玉乳泉的描寫:“十六日早發(fā)云陽,汲玉乳泉井水,井在道旁,名列水品,色類牛乳,甘冷冰
2、齒”?!扒⒚谰剖锵?,玉碗盛來琥珀光”,“開壇十里香,舉杯千家樂,名泉釀名酒,玉乳待貴客”。丹陽產(chǎn)的糯米,色澤紅潤光潔,是制酒的上品,所以又有“酒米出三陽,丹陽為最好”的“酒米”之稱;歷代一直被列為貢品,所以又有“宮米”之名 。3丹陽黃酒傳說(一)從前,江蘇鎮(zhèn)江一條街上有一口井,不是水井,而是一口冒酒的寶井。這口寶井神奇哩!井里的酒又醇又香,十里以外都聞得到它的香味,終日“咕嚕咕?!蓖厦啊K赃@條街上酒店特別多,來吃酒的不要花酒錢,只要買些小菜就行了。來來往往的客商小販每天不斷,這條街也就有了名氣。 傳說,三國時張飛路過這兒,一下碼頭就聞到酒香,饞得嗓子直發(fā)癢。一打聽,說這兒有口酒井,他也
3、顧不得“將士在外不得喝酒”的軍令,來了就喝酒,一口一碗,一邊喝一邊喊:“好酒!好酒!”一口氣喝了近百碗,醉了!人癱在泉肚里。 這事被關(guān)公知道了,很生氣,氣乎乎地跑來責問酒家,為什么要給他兄弟喝這么多酒。酒家說:“我們的酒是井里出的,不要錢,隨便哪一位上門,都是盡喝的?!标P(guān)公不信,世間會有冒酒的井?要店家?guī)タ纯础K吭诰呁乱豢?,這井里的一股酒氣直往上沖,他猛吸一口,濃烈的酒味沖得他直咳嗽,臉憋得通紅通紅。據(jù)說,關(guān)公就此變成了大紅臉。 關(guān)公想:這酒不花錢,人們就會貪杯,這樣不知要誤了多少大事。于是,他揮起青龍堰月刀,猛的往下一劈,一下子把井劈成兩半,“嘩”一聲,井里的酒滿街橫流,淌了三天三
4、夜,成了一片酒的海洋。后來,這條街就叫“酒海街”。 酒井里淌出的酒,順著運河流到丹陽,丹陽家家戶戶用勺子舀起來放在缸里,把它封起來,舍不得吃。逢年過節(jié),才倒點出來招待親友,這就是后來丹陽有名的封缸酒4傳說(二)封缸酒的由來傳說丹陽城里有一家釀酒的小作坊,一家三口以釀酒為生,有一年他們采用新的釀造法做了一批酒,由于是新酒,入口生,酒味太沖,幾家酒販都試完后搖頭而去了,這家人看了很無奈,又不能將其就扔掉,只要將酒放入缸內(nèi),用泥封上,繼續(xù)用老法做酒.過了幾年后,城內(nèi)缺酒應(yīng)市,酒販上門來,這家的老父怕出丑現(xiàn)世,不肯將酒拿出來,還是這家媳婦聰明機靈,她講坊內(nèi)還有一些陳年的酒在缸內(nèi),于是大家一起到酒坊,去泥揭蓋后,頓時酒香四起,大家試完后都說好酒,大家趕緊問如何來做的,媳婦隨口講封缸的酒,自此,丹陽封缸酒也由此而得名. 5制作工藝6圖片展示7它的功效和價值丹陽黃酒每升含熱量2010卡,是啤酒的6倍,葡萄酒的3倍,每個成年人平均每天需要19004000卡的熱量,每升丹陽黃酒所含熱量約相當于每人每天所需熱量的全部或2/3。丹陽黃酒還具有特殊的營養(yǎng)價值。它含有21種氨基酸,每升含量高達11000毫克以上,其中人體必需而又不能自行合成的八種氨基酸,含量俱全,比葡萄酒高5倍,這在世界營養(yǎng)酒類中是絕無僅有的
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