飯店集團(tuán)化ppt課件

1、飯店集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)李星 1202100493.概念認(rèn)知內(nèi)涵解讀實(shí)例列舉一、對(duì)飯店集團(tuán)化的認(rèn)識(shí).概念認(rèn)知內(nèi)涵解讀實(shí)例列舉 飯店集團(tuán)是以運(yùn)營(yíng)飯店為主的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，是在本國(guó)或世界各地?fù)碛谢蚩刂苾杉一騼杉乙陨系娘埖?，以一樣的店名和店?biāo)、一致的運(yùn)營(yíng)程序、同樣的效力規(guī)范和管理風(fēng)格與水準(zhǔn)進(jìn)展結(jié)合運(yùn)營(yíng)的企業(yè)集團(tuán)。 .概念認(rèn)知內(nèi)涵解讀實(shí)例列舉地域上不受限制的飯店實(shí)體組成 可經(jīng)過(guò)多種方式獲得飯店控制權(quán) 要求必需實(shí)行一致化的運(yùn)營(yíng)管理 .世界最大的飯店集團(tuán)洲際飯店集團(tuán)(InterContinental Hotels Group) 洲際飯店集團(tuán)是全球首屈一指的飯店效力集團(tuán)， 總部位于英國(guó),在2021年世界酒店集團(tuán)排行榜中位列

2、首位，酒店客房數(shù)量超越60萬(wàn)間大關(guān)。北京麗都假日酒店.世界最大的飯店集團(tuán)洲際飯店集團(tuán)(InterContinental Hotels Group)圖1 洲際酒店集團(tuán)世界分布情況.二、 飯店集團(tuán)化管理一 飯店集團(tuán)化開展歷程與途徑二 國(guó)內(nèi)外飯店集團(tuán)開展情況 三 中國(guó)飯店集團(tuán)化開展方式創(chuàng)新 .飯店集團(tuán)開展歷程飯店集團(tuán)開展驅(qū)動(dòng)力飯店集團(tuán)化構(gòu)成的途徑一 飯店集團(tuán)化開展歷程與途徑.起步階段 20世紀(jì)初全國(guó)化階段 20世紀(jì)5070年代洲際化階段 20世紀(jì)7090年代全球化階段 20世紀(jì)末至今1、飯店集團(tuán)開展歷程.2、飯店集團(tuán)開展驅(qū)動(dòng)力一 環(huán)境驅(qū)動(dòng)二 本錢驅(qū)動(dòng)三 科技驅(qū)動(dòng)四 體制與政策驅(qū)動(dòng).一 環(huán)境驅(qū)動(dòng) 在市

3、場(chǎng)環(huán)境中，對(duì)飯店集團(tuán)的開展有艱苦影響的主要有供求機(jī)制、價(jià)錢機(jī)制、競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制等。 供求運(yùn)動(dòng)是市場(chǎng)內(nèi)部矛盾運(yùn)動(dòng)的中心價(jià)錢機(jī)制重要是作為一種反響機(jī)制而存在，起到了指示器的作用 飯店集團(tuán)的生長(zhǎng)和開展既是競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物，也是競(jìng)爭(zhēng)的必然結(jié)果 .二 本錢驅(qū)動(dòng)構(gòu)成企業(yè)集團(tuán)節(jié)約的本錢分為信息本錢、運(yùn)營(yíng)本錢、買賣本錢、資金本錢、其他營(yíng)業(yè)本錢 信息本錢，包括外部市場(chǎng)信息和內(nèi)部企業(yè)信息 運(yùn)營(yíng)本錢，是飯店維持運(yùn)營(yíng)才干和提高運(yùn)營(yíng)效果所付出的本錢代價(jià) 買賣本錢，包括因市場(chǎng)變動(dòng)引起的買賣風(fēng)險(xiǎn)本錢和正常買賣本錢 資金本錢，主要是企業(yè)為了獲取保證企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和未來(lái)的開展所需資金所付出的代價(jià) .三 科技驅(qū)動(dòng)金陵飯店集團(tuán)經(jīng)過(guò)IT系統(tǒng)管理

4、輸出實(shí)現(xiàn)集團(tuán)擴(kuò)張 聘請(qǐng)IBM公司制定IT長(zhǎng)久規(guī)劃，擁有網(wǎng)上采購(gòu)、銷售、餐飲研發(fā)、培訓(xùn)、財(cái)務(wù)、質(zhì)檢、工程、人力資源等8大信息系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)前臺(tái)管理軟件、后臺(tái)管理軟件EAS、 VIP系統(tǒng)等支撐實(shí)施個(gè)性化管理，并用一套軟件把管理方式規(guī)范化，固化下來(lái)，經(jīng)過(guò)軟件的推行來(lái)復(fù)制管理閱歷，實(shí)現(xiàn)酒店集團(tuán)的擴(kuò)張。 .四 體制與政策驅(qū)動(dòng) 國(guó)家的財(cái)政、金融、投資、產(chǎn)業(yè)、科技、教育等方面的政策對(duì)飯店集團(tuán)的生長(zhǎng)和開展的作用是宏大的，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的根底，以法律為根據(jù)，利用政策導(dǎo)向間接引導(dǎo)飯店的集團(tuán)化開展，構(gòu)成良好的法律框架和誠(chéng)信的商業(yè)氣氛有助于降低買賣本錢，是建立股份制的根底。.3、飯店集團(tuán)化構(gòu)成的途徑一 內(nèi)部生長(zhǎng)二 外部擴(kuò)

5、張三 政府干涉.一 內(nèi)部生長(zhǎng) 美國(guó)德魯里飯店集團(tuán)，1973年第一家飯店開業(yè)，到如今已到達(dá)5個(gè)品牌100多家聯(lián)號(hào)飯店，該公司奉行的就是“保守性擴(kuò)張政策，它的特點(diǎn)是一切飯店均由集團(tuán)本人建造、本人擁有、本人管理。 特點(diǎn)： 1 擴(kuò)張速度較慢 2 資金流動(dòng)速率高、方向單一 3 風(fēng)險(xiǎn)性較高 4 股權(quán)集中 5 母、子公司聯(lián)絡(luò)更加嚴(yán)密 . 英國(guó)巴斯釀酒集團(tuán)經(jīng)過(guò)收買假日飯店集團(tuán)大規(guī)模進(jìn)入了飯店業(yè)市場(chǎng)；日本Saison集團(tuán)以23億美圓從大都會(huì)集團(tuán)購(gòu)得洲際飯店集團(tuán)，巴斯集團(tuán)又于1998年3月以29億美圓從日本Saison集團(tuán)手中收買了洲際酒店及度假酒店，使集團(tuán)酒店數(shù)目陡增187家；希爾頓酒店公司2001年利用收買兼

6、并的方法，客房從8.5萬(wàn)間猛增到29萬(wàn)間，凈增241%。 特點(diǎn)： 1 短時(shí)間構(gòu)成規(guī)模 2 最大限制構(gòu)成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益 3 發(fā)行股票，分散風(fēng)險(xiǎn) 4 經(jīng)過(guò)各種擴(kuò)張方式顯示企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 5 數(shù)量擴(kuò)張和質(zhì)量保證間的矛盾二 外部擴(kuò)張. 特點(diǎn)： 1 宏觀調(diào)控，積極引導(dǎo) 2 資源優(yōu)化配置 3 擴(kuò)張本錢低，速度快 問(wèn)題： 4 政府行使易出現(xiàn)偏向 5 貌似強(qiáng)大，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)三 政府干涉.二 國(guó)內(nèi)外飯店集團(tuán)開展情況1、國(guó)內(nèi)外飯店集團(tuán)開展現(xiàn)狀2、飯店集團(tuán)運(yùn)營(yíng)方式分析.1、國(guó)內(nèi)外飯店集團(tuán)開展現(xiàn)狀1 國(guó)外飯店集團(tuán)開展現(xiàn)狀2 國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)開展現(xiàn)狀.1、國(guó)內(nèi)外飯店集團(tuán)開展現(xiàn)狀1 國(guó)外飯店集團(tuán)開展現(xiàn)狀集團(tuán)化活潑運(yùn)營(yíng)方式靈敏智能化主

7、導(dǎo)專業(yè)化管理生態(tài)化建立品牌化開展.2 國(guó)內(nèi)飯店集團(tuán)開展現(xiàn)狀起步晚，開展快大分散，小集中國(guó)際品牌為主，國(guó)內(nèi)品牌為輔.2、飯店集團(tuán)運(yùn)營(yíng)方式分析一 全資飯店二 特許運(yùn)營(yíng)三 管理合同四 租賃運(yùn)營(yíng)五 戰(zhàn)略聯(lián)盟.三 中國(guó)飯店集團(tuán)化開展方式創(chuàng)新1、世界著名飯店集團(tuán)國(guó)際化開展特征2、我國(guó)飯店集團(tuán)開展條件分析與妨礙3、我國(guó)飯店集團(tuán)開展方式創(chuàng)新.1、世界著名飯店集團(tuán)國(guó)際化開展特征一 強(qiáng)勢(shì)品牌二 適度規(guī)模三 高效運(yùn)作.一 強(qiáng)勢(shì)品牌品牌五度：知名度認(rèn)知度佳譽(yù)度忠實(shí)度效益度.二 適度規(guī)模規(guī)模運(yùn)營(yíng)，加強(qiáng)盈利才干規(guī)模適度，繼續(xù)穩(wěn)定開展.高效開展品牌高效組織資本三 高效運(yùn)作高效運(yùn)營(yíng)網(wǎng)絡(luò).一 我國(guó)飯店集團(tuán)的開展妨礙二 我國(guó)飯店

8、集團(tuán)的開展條件2、我國(guó)飯店集團(tuán)開展條件分析與妨礙.管理妨礙 資本妨礙 市場(chǎng)妨礙 理念妨礙 一 我國(guó)飯店集團(tuán)的開展妨礙產(chǎn)權(quán)妨礙 .缺乏動(dòng)力，或動(dòng)力缺乏：部門投資者、管理者和集團(tuán)化沒(méi)有利益關(guān)系；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)度不高 運(yùn)作困難：部門、地方維護(hù)主義嚴(yán)重，妨礙飯店集團(tuán)的構(gòu)成。缺乏集團(tuán)化人才和集團(tuán)化閱歷 資本結(jié)合力缺乏：現(xiàn)有的飯店集團(tuán)根本上沒(méi)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力直接投資、購(gòu)買或控股獲得對(duì)成員飯店的直接納理權(quán) 資本市場(chǎng)缺陷：資本市場(chǎng)欠興隆妨礙了飯店集團(tuán)的擴(kuò)張,純粹經(jīng)過(guò)銀行借貸會(huì)使飯店集團(tuán)的負(fù)債率過(guò)高集團(tuán)化的阻力. 缺乏一批高素質(zhì)、高效率、專業(yè)化的內(nèi)資飯店管理公司 。內(nèi) 資飯 店管 理公 司外 資飯 店管 理公 司品牌聲譽(yù)、

9、公司可信度、銷售網(wǎng)絡(luò)、人員素質(zhì)、高層管理人員閱歷、培訓(xùn)、飯店管理制度、飯店效力質(zhì)量、組織機(jī)構(gòu)靈敏、與業(yè)主協(xié)作關(guān)系、與飯店所在地相關(guān)機(jī)構(gòu)關(guān)系、管理公司與飯店員工的協(xié)作、管理公司一切制性質(zhì)、管理公司資金實(shí)力、管理費(fèi)用上的競(jìng)爭(zhēng)力、言語(yǔ)溝通、與當(dāng)?shù)匚幕捻槕?yīng)性 競(jìng)爭(zhēng)力目的：較大的相對(duì)優(yōu)勢(shì). 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的集團(tuán)化需求，外國(guó)飯店集團(tuán)高度注重，欲捷足先登 。國(guó)內(nèi)外旅游迅猛開展的趨勢(shì) 國(guó)內(nèi)低檔飯店的效力條件太差經(jīng)濟(jì)型飯店將成為中國(guó)飯店業(yè)的增長(zhǎng)點(diǎn) 國(guó)際飯店集團(tuán)的高度關(guān)注。如：雅高集團(tuán) 總裁，前巴斯集團(tuán)董事長(zhǎng)內(nèi)資飯店投資者、管理者對(duì)此似乎并不敏感，沒(méi)有積極的集團(tuán)化戰(zhàn)略和對(duì)策。 . 面對(duì)國(guó)際飯店集團(tuán)的人才競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，飯店適用人才供需失衡，培訓(xùn)體系需求創(chuàng)新。飯店職業(yè)經(jīng)理人缺乏系統(tǒng)的現(xiàn)代管理知識(shí)、缺乏對(duì)職業(yè)品德的深化了解，職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng)缺乏權(quán)威的認(rèn)證機(jī)制飯店專業(yè)沒(méi)有實(shí)習(xí)基地，教學(xué)嚴(yán)重脫離實(shí)踐在全行業(yè)，尤其在內(nèi)資飯店里，員工整體的敬業(yè)精神、效力技藝、效力認(rèn)識(shí)有待于提高高素質(zhì)的職業(yè)經(jīng)理人才缺乏；教育、培訓(xùn)體系缺陷較多；適