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文檔簡介

1、第五章碳水化合物的營養(yǎng)內(nèi)容第一節(jié)碳水化合物及其營養(yǎng)生理作用第二節(jié)單買動物碳水化合物營養(yǎng)第三節(jié)反芻動物碳水化合物營養(yǎng)第四節(jié)非淀粉多糖營養(yǎng)第一節(jié)碳水化合物及其營養(yǎng)生理作用令一、碳水化合物的結(jié)構(gòu)與分類令二、碳水化合物的營養(yǎng)生理功能碳水化合物的結(jié)構(gòu)與分類結(jié)構(gòu)C丑20是多羥基醛或多羥基酮,以及水解所產(chǎn)生這類結(jié)構(gòu)的物質(zhì),含C、H、0,有些含N、P、S,通式(CH20)n、分類按C原子數(shù)分類1.三碳糖 Triose(C3HO3)-3 Carbon atoms2.四碳糖 Tetrose(CHO4)-4 Carbon atoms五碳糖 Pentose(C3H10O;)-5 Carbon atoms六碳糖 Hex

2、ose(CH2O-6 Carbon atomsB.按糖的摩爾數(shù)分類1.單糖 Monosaccharides-1 molecule of sugar-s Disaccharides-2 molecules linked together寡糖 Oligosaccharides-310 molecules linked多糖 Polysaccharide-10 molecules linked單糖Monosaccharides1.三碳糖 Triose-3 carbonsH-C=0甘油醛 GlyceraldehydeH-C-OHCH,OHb.二羥丙酮 Dihydroxyacetone(DHA)CH,OHCh,OH2.四碳糖 Tetrose- monosaccharide containing4 carbonatoms3.五碳糖 Pentose例如核糖 Ribose存在于活細(xì)胞中是構(gòu)成ATP、ADP、AMP、RNA的成分2脫氧核糖2 deoxy D= ribose是構(gòu)成DNA的成分D木糖 D-x

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