農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)原理與技術(shù) 期末復(fù)習(xí)(共8頁)

1、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)(shngchn)原理與技術(shù)復(fù)習(xí)資料填空題農(nóng)業(yè)(nngy)的發(fā)展經(jīng)歷了 原始農(nóng)業(yè) 、 傳統(tǒng)(chuntng)農(nóng)業(yè) 和 現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 三個發(fā)展階段現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特點是 科學(xué)化 、 商品化 、 集約化 、 產(chǎn)業(yè)化 。農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)的內(nèi)容包括清潔的 投入 、清潔的 產(chǎn)出 、清潔的 生產(chǎn)過程 。利用性誘劑捕害蟲的作用方式有兩種：一是 利用性誘劑對雄蛾強烈的引誘作用捕殺雄蛾(誘捕法) ，二是 利用性信息素揮發(fā)的氣體彌漫于棉田來迷惑雄蛾，使它不能正確找到田間雌蛾的位置。（干擾交配法或稱迷向防治） 。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要有 國際 、 國家 、 行業(yè) 、 地方 、 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 五種類型。無公害農(nóng)產(chǎn)

2、品標(biāo)志圖案主要由 麥穗 、 對勾 和 無公害農(nóng)產(chǎn)品 字樣組成。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中種子處理常用方法有 曬種 、 浸種 、 拌種 三種類型。植物可利用氮素的形態(tài)有 銨態(tài)氮 和 硝態(tài)氮 兩種。廣義的無公害農(nóng)業(yè)包括 綠色農(nóng)業(yè) 和 有機農(nóng)業(yè) 兩類。2.中國有機產(chǎn)品認證標(biāo)志的主要圖案由三部分組成：外圍的 圓形 ，中間的 種子圖形 及周圍的 環(huán)形線條 。標(biāo)志中綠色代表 環(huán)保 、 健康 。3.ISO指的是 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織 。4.作物營養(yǎng)需求的種類按其需要量的多少可分為 大量元素 及 微量 元素兩類。5.植物營養(yǎng)主要來源于 土壤肥力 和 肥料 。6.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特點是 科學(xué)化 、 商品化 、 集約化 、 產(chǎn)業(yè)化

3、。7.有機食品標(biāo)志采用 人手 和 葉片 為創(chuàng)意元素。8.無公害農(nóng)業(yè)的產(chǎn)地環(huán)境、 生產(chǎn)過程 和 產(chǎn)品質(zhì)量 必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。9.農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)的內(nèi)容包括清潔的 投入 、清潔的 產(chǎn)出 、清潔的 生產(chǎn)過程 。10.植物吸收的鐵主要是 2 價鐵離子。11.含鈣肥料主要包括 過磷酸鈣、鈣鎂磷肥 和 石灰 。1.無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)(shngchn)中的“4R”問題(wnt)指什么？4R是抗性(resistance)、再增猖獗(chngju)(resurgence)、殘留(residue)和成本（recost）四個詞的第一個字母。 1.抗性指的是生物長期接受藥劑處理使其后代產(chǎn)生抗藥性。長期使用單

4、一品種的農(nóng)藥，抗藥性問題尤為突出。在同一生物種群中，個體間對農(nóng)藥的敏感程度有差異；使用一次農(nóng)藥，把敏感個體殺死了，存活下來的是相對抗藥的個體，它們的后代也是相對抗藥的，如果繼續(xù)使用同樣的農(nóng)藥，這一種群的抗藥水平將越來越高。 2.再增猖獗指的是在生物群落中,原處于自然控制下，不需要采取防治措施的生物種群，因為用農(nóng)藥防治別的有害生物而殺傷了該種群的天敵，亦即消除了該種群的自然控制因素，使該種群很快重新增長，以致形成猖獗為害。3. 殘留指的是化學(xué)農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品上的殘留。一些化學(xué)性穩(wěn)定、不易自然降解或生物降解的內(nèi)吸性農(nóng)藥，殘留問題尤為嚴重。人不僅因直接接觸農(nóng)產(chǎn)品而受其害；同時還通過食物鏈間接攝人農(nóng)藥。農(nóng)

5、藥隨食物鏈逐級富集，所含濃度越來越大，因而越來越富有危險性。4.成本指的是如果施用不當(dāng)會加大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的投入，增加農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的成本。1.何種農(nóng)產(chǎn)品才能冠以“無公害農(nóng)產(chǎn)品”的名稱在經(jīng)過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定基礎(chǔ)上，在該產(chǎn)地生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)和個人，按要求組織材料，經(jīng)過省級工作機構(gòu)、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心專業(yè)分中心、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的嚴格審查、評審，符合無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，同意頒發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品證書并許可加貼標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品，才可以冠以“無公害農(nóng)產(chǎn)品”稱號。廣義的無公害農(nóng)產(chǎn)品包括有機農(nóng)產(chǎn)品、自然食品、生態(tài)食品、綠色食品、無污染食品等。2.無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中常用的生物源殺蟲劑有哪些1.蘇云金桿菌 2.白

6、僵菌 3.綠僵菌 4.阿維菌素 5. 除蟲菊素 6. 苦參堿 7. 魚藤酮8. 楝素 9. 沙蠶毒素2.綠色食品應(yīng)該具備(jbi)哪些條件1、綠色食品必須出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，即產(chǎn)地經(jīng)監(jiān)測，其土壤、大氣、水質(zhì)(shu zh)符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件要求； 2、綠色食品的生產(chǎn)過程必須嚴格執(zhí)行綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)過程中的投入品(農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料、食品添加劑等)符合綠色食品相關(guān)生產(chǎn)資料使用(shyng)準(zhǔn)則規(guī)定，生產(chǎn)操作符合綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程要求； 3、綠色食品產(chǎn)品必須經(jīng)綠色食品定點監(jiān)測機構(gòu)檢驗，其感官、理化(重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等)和微生物學(xué)指標(biāo)符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)； 4、綠

7、色食品產(chǎn)品包裝必須符合綠色食品包裝通用準(zhǔn)則要求，并按相關(guān)規(guī)定在包裝上使用綠色食品標(biāo)志。3.簡述無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的施肥原則1有機肥為主,輔以其他肥料 宜使用的優(yōu)質(zhì)有機肥的種類有堆肥、廄肥、腐熟人、畜糞便、沼氣肥、綠肥、腐殖酸類肥料以及腐熟的作物秸稈和餅肥等。通過增施優(yōu)質(zhì)有機肥料，培肥地力。2以多元復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔，提高無機氮肥有效性的原則， 氮素是作物吸收的大量元素之一，生產(chǎn)中需施用大量氮肥補充土壤供應(yīng)的不足。但大量施用氮素化肥對環(huán)境、農(nóng)產(chǎn)品及人類健康具有潛在的不良影響。因此，在常規(guī)氮肥的使用中，應(yīng)配合施用氮肥增效劑，抑制土壤微生物的硝化作用或脲酶的活性，達到減少氮素硝化或氮揮發(fā)損失的

8、目的。 3以施基肥為主，追肥為輔 增加底肥比重，一方面有利于培育壯苗，另一方面可通過減少追肥(氮肥為主)數(shù)量，減輕因追肥過遲距臨近成熟對吸收的營養(yǎng)不能充分同化所造成的污染，還可提高產(chǎn)品的無公害程度。 4實施配方施肥，保持生產(chǎn)基地的農(nóng)田土壤中的養(yǎng)分輸入、輸出相平衡的原則 做到氮、磷、鉀肥以及微肥的均衡供應(yīng)。農(nóng)家肥以及人、畜糞便應(yīng)腐熟達到無害化標(biāo)準(zhǔn)的原則。禁止使用未經(jīng)處理的城市垃圾和污泥，以減少硝酸鹽的積累和污染。3.簡述生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)基本原則戰(zhàn)略性、地域性、多樣性、整體性、協(xié)調(diào)性、層次性、高效性、持續(xù)性4.簡述無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的關(guān)系1、無公害食品(shpn) 無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)

9、境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無公害標(biāo)志的食品。2、綠色食品 指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證，許可(xk)使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。3、有機食品 根據(jù)有機認證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工(ji gng)、并經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。1、目標(biāo)定位 無公害農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿足大眾消費綠色食品提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求、增強市場競爭力 有機食品保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生 2、質(zhì)量水

10、平 無公害農(nóng)產(chǎn)品中國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平 綠色食品達到發(fā)達國家普通食品質(zhì)量水平 有機食品達到生產(chǎn)國或銷售國普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的關(guān)系1、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都是經(jīng)質(zhì)量認證的安全農(nóng)產(chǎn)品； 2、無公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品和有機食品是在無公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進一步提高； 3、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品都注重生產(chǎn)過程的管理，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機食品側(cè)重對影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。4.簡述農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)存在的問題。1.農(nóng)用化學(xué)品（農(nóng)藥、化肥）的超量不合理使用2.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自身的有機廢棄物（地膜等）隨意丟棄

11、3.不規(guī)?；男笄蒺B(yǎng)殖(糞便)產(chǎn)生的污染。4.污水（工業(yè)及生活產(chǎn)生的廢水）灌溉論述題1.試述農(nóng)產(chǎn)品安全(nqun)生產(chǎn)中有害生物安全控制技術(shù)1、有害生物的準(zhǔn)確監(jiān)測(jin c)預(yù)報只有準(zhǔn)確的預(yù)報才能為防治決策提供依據(jù)，根據(jù)預(yù)報結(jié)果制定合理的治理方案，采取相應(yīng)的措施，科學(xué)防治，適時防治，減少用藥，避免農(nóng)藥(nngyo)殘留。2、農(nóng)業(yè)預(yù)防措施的綜合運用這類措施包括耕翻、秸桿處理、水肥控制、合理群體密度等等，目的在于壓低病蟲發(fā)生程度，有效控制有害生物的爆發(fā)危害，從而減少用藥，降低污染，控制農(nóng)藥殘留。3、誘殺、生物防治和植物源農(nóng)藥防治相結(jié)合的配套措施這類措施主要采取燈光、性誘劑、誘蟲板等誘殺害蟲成蟲，

12、最大限度的減少田間蟲口密度。4、誘殺、阻隔、生防相結(jié)合的配套措施適用于保護地蔬菜，防治對象以蚜蟲類、粉虱類害蟲和斑潛蠅為主。必要時結(jié)合病害防治混合施藥，確保防治效果。5、生態(tài)控制、生防和化學(xué)防治相結(jié)合的配套措施通過種植誘集植物誘集天敵、誘殺害蟲，植被改造破壞害蟲的生存環(huán)境，從而壓低蟲口密度，控制其發(fā)生程度，阻隔害蟲的遷移擴散。6、適時科學(xué)使用化學(xué)農(nóng)藥一是依據(jù)預(yù)測預(yù)報適期早治，二是按防治指標(biāo)用藥，達不到需要用藥密度的不盲目施藥；三是看天氣用藥，根據(jù)天氣變化隨時把握動態(tài)，及時采取防治措施；四是針對靶標(biāo)害蟲的發(fā)育進度施藥，最大限度的減少用藥次數(shù)，提高防治效果；五是根據(jù)環(huán)境用藥，選用對生態(tài)環(huán)境副作用小

13、的藥劑，同時天敵數(shù)量多時暫緩用藥或不用藥。2.以一種作物為例，試述該作物無公害生產(chǎn)技術(shù)水稻無公害生產(chǎn)技術(shù)1、選擇基地。生產(chǎn)基地必須選擇在生態(tài)環(huán)境較好，不受工業(yè)廢氣、廢水、廢渣及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)院污水及廢棄物污染，其灌溉水、空氣以及土壤環(huán)境質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求的生產(chǎn)區(qū)域。 2、選好品種。選擇省級以上審定并示范成功的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，抗性和適應(yīng)性強的品種。3、適期播種，依據(jù)生育期，把抽穗-灌漿結(jié)實期安排在光、熱、水條件最好的時期。4、培育壯秧，壯秧是高產(chǎn)的前提，要在選好苗床，做好種子消毒，控制播量的基礎(chǔ)上，切實加強秧田管理，努力培育符合標(biāo)準(zhǔn)的壯秧。5、合理密植，實行寬行窄株栽插。6、合理施肥，提倡配方施肥

14、，肥料施用間隔期15天以上，安全排水期7天以上。禁止使用(shyng)未經(jīng)登記的化肥、生物肥及重金屬超標(biāo)的有機肥、礦質(zhì)肥料，禁止施用硝態(tài)氮肥。7、綜合防治病蟲草害，在病害上重點抓好紋枯病、惡苗病和穗期病害防治，在蟲害防治上，重點抓好二化螟、三化螟、稻飛虱及稻縱卷葉螟蟲害防治，選擇對路農(nóng)藥，適期防治。在草害防治上，主要防除稗草、莎草、節(jié)節(jié)(ji ji)菜、鴨舌草、矮慈菇等，選用適宜的除草劑防治，對大齡雜草實行人工拔除。8、保證加工、儲存質(zhì)量。加工、運輸、貯藏場地、設(shè)備應(yīng)安全、衛(wèi)生、無污染。倉庫的消毒、熏蒸(xnzhng)處理所用藥劑應(yīng)符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全規(guī)定。加工上要選用先進的多機組合加工及

15、專用加工設(shè)備。3.試述農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)的技術(shù)措施和途徑。1.加大政府的扶持和監(jiān)管力度。2.加強對污染物的監(jiān)測管理。3.合理施用肥料a.改進施肥技術(shù) b.廣辟有機肥源 c.發(fā)展生物養(yǎng)地 d.推廣秸稈還田 e.利用沼肥肥田 f.肥料的無害化處理 g.大力發(fā)展生物肥料4.減少農(nóng)藥用量a.生物防治病、蟲、草害 b.農(nóng)業(yè)防治病、蟲、草害 c.開發(fā)無公害農(nóng)藥5.科學(xué)使用地膜a.適時揭膜技術(shù) b.選擇耐老化、易回收的地膜 c.嚴格執(zhí)行塑料地膜標(biāo)準(zhǔn) d.研制可降解地膜6.加大宣傳教育力度，從根本上改變農(nóng)民不好的生產(chǎn)觀念。無公害農(nóng)產(chǎn)品四性：公益性、普遍性、公正性、專業(yè)性農(nóng)產(chǎn)品安全： 功能性, 可信性,安全性, 適應(yīng)

16、性,經(jīng)濟性, 時間性農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量(zhling)特性：1、內(nèi)在特性 2、加工特性 3、感官(gngun)特性 4、安全衛(wèi)生狀況5、農(nóng)產(chǎn)品使用(shyng)的指標(biāo)值一、農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)中潛在的危害因素（一）環(huán)境污染對農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的影響大氣污染、水體污染、土壤污染、放射性物質(zhì)對農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的影響（二）農(nóng)業(yè)投入品對農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的影響（三）農(nóng)產(chǎn)品資源本身成分對安全性的影響（四）加工過程中產(chǎn)生的不安全因素農(nóng)業(yè)投入品：是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用或添加的物質(zhì)。包括種子，種苗、肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料及飼料添加劑等農(nóng)用生產(chǎn)資料產(chǎn)品和農(nóng)膜、農(nóng)機、農(nóng)業(yè)工程設(shè)施設(shè)備等農(nóng)用工程物資產(chǎn)品?；瘜W(xué)合成農(nóng)藥：觸殺、胃毒、熏蒸、

17、內(nèi)吸等毒效作用作物和食品的殘留藥量：一是施藥后的直接污染；二是來自作物從污染環(huán)境中吸收的農(nóng)藥；三是來自食物鏈與生物富集作用化肥對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的負面影響 1.導(dǎo)致植物抗病蟲害能力降低。 2.導(dǎo)致硝酸鹽在植株體內(nèi)大量積累，造成污染，引起公害。 3.導(dǎo)致土壤酸化，殺滅土壤微生物。 4.導(dǎo)致使微量元素欠缺。 5.引起嚴重的環(huán)境污染問題，主要是污染水源。生態(tài)因子是：光、熱、水、氣和土光合有效輻射即可見光區(qū)(390一760nm)的大部分光波能被綠色植物所吸收，用于進行光合生產(chǎn)，這部分輻射稱為光合有效輻射。光合有效輻射約占太陽總輻射量的40%一50%。紅光有利于碳水化合物的合成，藍光則對蛋白質(zhì)合成有利。紫外線照

18、射對果實成熟起良好作用?；顒臃e溫是某一段時間內(nèi)高于作物生物學(xué)零度(最低溫度)的日平均溫度的累積。有效積溫是某一段時間內(nèi)日平均溫度減去生物學(xué)零度所得差數(shù)的總和。C4作物 (玉米、高粱、甘蔗等)的CO2補償點和CO2飽和點都比C3作物 (水稻、小麥、花生等)的要低，因此，C4作物對環(huán)境中CO2利用率要高于C3作物。土壤(trng)是由固相(無機體和有機體)、液相(土壤水分)、氣相(土壤空氣)組成的三相系統(tǒng)。土壤提供了作物生活必需的營養(yǎng)和水分。植物體的必需元素共16種，大量元素(yun s)，包括C，H，O，N，P，K，Ca，Mg，S，共9種，微量元素:包括(boku)Fe，B，Mn，Cu，Zn,Mo,Cl，共7種