乙酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

1、關(guān)于乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)第一張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月 傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。醋的來歷？第二張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月酉廿一日第三張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月一、物理性質(zhì)無色、有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體。16.6 117.9 當(dāng)溫度低于16.6 時(shí)會結(jié)凝成像冰一樣的晶體。無水乙酸又稱冰醋酸。酒精等有機(jī)溶

2、劑。 3.溶解性：1.色、態(tài)、味：2.熔點(diǎn)：沸點(diǎn)：(易揮發(fā))易溶于水，第四張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH分子式：羥基羰基（或COOH）OCOH結(jié)構(gòu)式：官能團(tuán)：CHHHHOCOCH3 C OHO羧基結(jié)構(gòu)簡式：第五張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)(1)弱酸性: CH3COOH CH3COO+H+酸的通性有哪些？第六張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月 具有酸的通性能跟酸堿指示劑反應(yīng)。 如能使紫色石蕊試液變紅。能跟多種活潑金屬反應(yīng)，生成鹽和H2 能跟堿性氧化物反應(yīng)，生成鹽和水。CaO+2CH3COOH (CH3COO

3、)2Ca+H2OMg +2CH3COOH (CH3COO)2Mg+H2 三、化學(xué)性質(zhì)第七張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月水垢主要成份：g(OH)2和CaCO3 家庭中經(jīng)常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壺，以清除水垢。這是利用了乙酸什么性質(zhì)？第八張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月具有酸的通性跟堿起中和反應(yīng)，生成鹽和水跟某些鹽反應(yīng)，生成另一種酸和另一種鹽Mg(OH)2 + 2CH3COOH(CH3COOO)2Mg+2H2O2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO2酸性：CH3COOHH2CO3第九張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月 為什么說“陳年老酒

4、格外香？”為什么食醋可以解酒呢？ 第十張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月 廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。第十一張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月 在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如圖連好裝置。用酒精燈小心均勻加熱，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)：現(xiàn)象：碳酸鈉飽和溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味第十二張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月（2）酯化反應(yīng)1. 定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。 乙酸乙酯CH3COOH + HOC2H

5、5 CH3COOC2H5+H2O 濃H2SO42. 機(jī)理（取代反應(yīng)）第十三張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式同位素示蹤法來判斷第十四張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月第十五張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月2022/7/16酯化反應(yīng)的斷鍵方式： 酸脫羥基、醇脫羥基氫。 第十六張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基，醇脫羥基上的氫原子。CH3 C OH + H 18O C2H5濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有機(jī)羧酸和無機(jī)含氧酸（如H2SO4、HNO3等）第十七張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月

6、實(shí)驗(yàn)室制備乙酸乙酯應(yīng)注意那些問題？1、試劑的加入順序？2、導(dǎo)管末端為什么不能插入飽和Na2CO3溶液中？3、濃硫酸的作用是什么？ 先加入乙醇，然后邊震蕩試管邊慢慢加入濃硫酸，最后加入乙酸防止溶液倒吸 催化劑 和吸水劑 4.試管傾斜加熱的目的是什么?增大受熱面積、有利于酯逸出第十八張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月8、酯的分離方法是什么？6、碎瓷片的作用是什么？ 7、飽和Na2CO3溶液的作用是什么？5、長導(dǎo)管的作用是什么？冷凝和導(dǎo)氣防止暴沸C、降低酯的溶解度，便于分層A、中和乙酸； B、吸收乙醇， 酯難溶于水或飽和無機(jī)鹽溶液，比水的密度小，用分液漏斗分液取上層即可。第十九張，PPT共三十

7、頁，創(chuàng)作于2022年6月四、乙酸的用途噴漆溶劑香料醫(yī)藥農(nóng)藥染料乙酸有機(jī)化工原料醋酸纖維合成纖維第二十張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月蟻酸(甲酸)HOCCOOHCH2COOHCH2COOH未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分 草酸（乙二酸）COOHCOOH安息香酸（苯甲酸）HCOOH檸檬酸COOH自然界中的有機(jī)酸第二十一張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月五、羧酸1、定義： 分子里烴基（或氫原子）跟羧基直接連接的有機(jī)化合物。官能團(tuán)： COOH2、通式：飽和一元脂肪酸 分子式 CnH2nO2 結(jié)構(gòu)通式 CnH2n+1COOH第二十二張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于202

8、2年6月3、分類羧酸的分類按-COOH多少分按烴基種類分一元羧酸 如：醋酸二元羧酸 如：乙二酸脂肪酸芳香酸 如：苯甲酸飽和酸 如：硬脂酸、軟脂酸不飽和酸 如：油酸多元羧酸 如：檸檬酸說明：硬脂酸（C17H35COOH）、軟脂酸（C15H31COOH）、油酸（C17H33COOH）等一元脂肪酸，由于烴基含有較多的碳原子，又叫高級脂肪酸。硬脂酸、軟脂酸為飽和酸，常為固體，不溶于水。油酸是不飽和酸，常為液體，不溶于水。第二十三張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月1、羧酸的沸點(diǎn)為什么比相對分子質(zhì)量相近的醇高？問題探究羧酸分子形成氫鍵的機(jī)會比相對分子質(zhì)量相近的醇多。O RCOHCROO沸點(diǎn): 羧酸醇

9、烷烴（相對分子質(zhì)量相近）第二十四張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月2、為什么碳原子小于4的羧酸能與水互溶呢？羧酸分子與水分子形成氫鍵，能與水互溶。閱讀探究3、羧酸在水中的溶解性如何呢？ 碳原子數(shù)小于的羧酸與水互溶；其余隨碳鏈增長溶解度迅速減小，直至與相對分子質(zhì)量相近的烷烴相近。第二十五張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月4、羧酸的物理性質(zhì)1、隨著C數(shù)的增多，熔沸點(diǎn)逐漸增。對于同碳數(shù)的，支 鏈越多，熔沸點(diǎn)越低。 2、隨著碳數(shù)增多，水溶性降低（碳原子數(shù)小于的羧酸與水互溶；其余隨碳鏈增長溶解度迅速減?。?、低級脂肪酸一般能溶于水，高級脂肪酸一般難溶于水4、沸點(diǎn): 羧酸醇烷烴（相對分子質(zhì)量相

10、近） （氫鍵的影響）第二十六張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月 相對分子質(zhì)量相近的羧酸與醇沸點(diǎn)比較有機(jī)化合物相對分子質(zhì)量沸點(diǎn)/HCOOHC2H5OH4646100.778.5CH3COOHCH3CH2CH2OH606011897.4羧酸的沸點(diǎn)比相對分子質(zhì)量相近的醇高。分析數(shù)據(jù)，你可得出什么結(jié)論？第二十七張，PPT共三十頁，創(chuàng)作于2022年6月5、常見羧酸俗 名 結(jié)構(gòu)簡式 主要物理性質(zhì) 主要用途 甲 酸苯甲酸乙二酸草酸可以除銹COOH蟻酸安息香酸草酸HCOOHHOOCCOOH有刺激性氣味的液體，有腐蝕性，能與水、乙 醇、乙醚、甘油等互溶工業(yè)上用做還原劑，醫(yī)療上用做消毒劑。白色針狀晶體，易升華，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚。無色透明晶體