咖啡飲料文化ppt課件

1、外國酒.金酒別稱：氈酒、琴酒、杜松子酒度數(shù)：35-55度產(chǎn)地：荷蘭，英國，美國，德國，比利時(shí)等分類：荷式金酒：大麥芽與裸麥，52度左右，適宜純飲英式金酒：食用酒精，杜松子，香料，適宜做基酒.威士忌原料：大麥，黑麥，玉米蘇格蘭威士忌：世界最好，焦香味愛爾蘭威士忌:無焦香味，略帶甜美國威士忌：橡樹芳香加拿大威士忌：口感清新.白蘭地原料：葡萄酒蒸餾 酒度3043。 標(biāo)志： 一星 三年 兩星 四年 三星 五年 V.O. 10-12年 V.S.O. 12-17年 V.S.O.P. 20-25年 F.O.V 30-50年 X.O. 50年以上 X 70年.世界上最貴的白蘭地路易十三黑珍珠(Louis XI

2、II Black Pearl)在韓國首爾出賣，該酒售價(jià)為每瓶1500萬韓元(約合12.5萬人民幣)。 .價(jià)值一百萬的椰子白蘭地.伏特加原料：谷物原料 反復(fù)蒸餾產(chǎn)地：俄國、波蘭著名產(chǎn)品：波士伏特加Bolskaya、蘇聯(lián)紅牌Stolichnaya、蘇聯(lián)綠牌Mosrovskaya、檸檬那亞Limonnaya；斯大卡Starka、朱波羅夫卡Zubrovka、俄國卡亞Kusskaya、哥麗爾卡Gorilka。 .1855年為留念俄羅斯沙皇亞歷山大二世登基，特以No.55命名的配方調(diào)制出這款Smirnoff Black思美洛黑鉆伏特加作為其登基禮物。 .朗姆酒原料：甘蔗糖料分類：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆

3、酒、傳統(tǒng)朗姆酒，濃香朗姆酒產(chǎn)地：牙買加，古巴，波多黎各，海地等.朗姆酒與海盜文化.雞尾酒.咖啡的誘惑主講人：Pauline. 咖啡具有特殊的風(fēng)味與魅力，很容易令人上癮，而許多人也視咖啡為一種氣氛與浪漫的代表。請(qǐng)問他喜歡在哪里喝咖啡？ A.歐洲風(fēng)味的露天咖啡座 B.溫馨的家中客廳 C.高貴奢華的大飯店 D.暖和雅致的咖啡廳 E.像麥當(dāng)勞一樣的快餐店心思測(cè)試.目 錄一二三四 咖啡的種類 咖啡的效果與危害咖啡的歷史 咖啡禮儀.咖啡的終身幼苗種子花樹果實(shí)咖啡豆咖啡.咖啡的主要成分咖啡因丹寧酸纖維蛋白質(zhì)糖 礦物質(zhì)酸性脂肪揮發(fā)性脂肪. 關(guān)于咖啡的來源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為群眾所樂道的是牧羊人的

4、故事。傳說有一位埃塞俄比亞的牧羊人，在放牧的時(shí)候，看到每只山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，后來經(jīng)過細(xì)心察看發(fā)現(xiàn)原來羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致異常興奮。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽。從此，這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評(píng)。 咖啡的來源. 古時(shí)候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來喝，以為有助于消化。后來發(fā)現(xiàn)咖啡還有提神醒腦的作用，同時(shí)由于回教嚴(yán)禁教徒飲酒，于是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時(shí)常飲用。十五世紀(jì)以后，到圣地麥加朝圣的回教徒陸續(xù)將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等

5、國?？Х鹊牧鱾? 從埃塞俄比亞的牧羊人發(fā)現(xiàn)咖啡到如今，曾經(jīng)有1500 多年的歷史了。這是充溢艱苦傳奇和豐富多彩的1500多 年。 500年，牧羊人卡爾代第一個(gè)發(fā)現(xiàn)了咖啡的妙用。 525年，第一株咖啡樹在阿拉伯半島種植。 1475年，第一家咖啡屋在君士坦丁堡誕生。 1615年，咖啡從意大利的威尼斯傳入歐洲大陸。 1620年，咖啡傳入北美大陸。 1690年，咖啡傳入亞洲。 1723年，法國軍官得克魯把咖啡苗帶到了美洲。 1893年，咖啡種植在了肯尼亞和坦桑尼亞。 1884年，咖啡在臺(tái)灣登陸。 2000年，咖啡成為世界四大飲料之首，發(fā)明了一年消 耗4000億杯的記錄。 咖啡在世界的傳播. 咖啡原產(chǎn)于

6、非洲的埃塞俄比亞，1727年傳入巴西。巴西位于南美洲東南，地處熱帶和亞熱帶，獨(dú)特的地理和氣候條件很適宜種植咖啡，加之勞動(dòng)力廉價(jià)，咖啡種植業(yè)迅速興起。巴西以咖啡質(zhì)優(yōu)、味濃而著名全球，是世界上最大的咖啡消費(fèi)國和出口國。20世紀(jì)初，巴西的咖啡產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的百分之七十五以上，從而博得了“咖啡王國的美稱?？Х韧鯂?藍(lán)山咖啡琥爵咖啡貓屎咖啡三大知名咖啡.藍(lán)山咖啡是一種群眾知名度較高的咖啡，只產(chǎn)于中美洲牙買加的藍(lán)山 地域，并且只需種植在1800米以上的藍(lán)山地域的咖啡才干授 權(quán)運(yùn)用“牙買加藍(lán)山咖啡的標(biāo)志，占牙買加藍(lán)山咖啡總產(chǎn) 量的15%。將咖啡中獨(dú)特的酸、苦、甘、醇等味道完美地交融在一同， 香味非常濃郁，

7、香醇甘滑，有耐久的水果味，構(gòu)成劇烈誘人 的優(yōu)雅氣味，可謂是咖啡之極品。要想品味到它最好的風(fēng)味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡更 多，否那么風(fēng)味就有點(diǎn)不符了。.琥爵咖啡古巴咖啡第一品牌，產(chǎn)自古巴高海拔地域無污染的水晶山。 水晶山與牙買加的藍(lán)山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿， 可媲美牙買加藍(lán)山咖啡。 平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品味時(shí)會(huì)有細(xì)致順 滑、清新淡雅的覺得。被譽(yù)為“獨(dú)特的加勒比海風(fēng)味咖啡 。古巴大使館指定咖啡 。 .貓屎咖啡產(chǎn)于印尼，是世界上最貴的咖啡。曾經(jīng)是印尼進(jìn)貢荷蘭 王室的貢品。麝香貓吃下成熟的咖啡果實(shí)，經(jīng)過消化系統(tǒng)排出體外后， 由于經(jīng)過胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡別有一番味道，成為國際

8、 市場(chǎng)上的搶手貨。印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之 冠。但是“貓屎咖啡的土腥味更重，稠度那么更是接近糖 漿，有一種很特殊的香味。在喝完之后，口間還會(huì)留有 淡淡的薄荷清涼覺得。 .意大利香濃咖啡意大利香濃咖啡Espresso是意式咖啡的精華，他的做法 來源于意大利，在意大利文中是“特別快的意思， 其特征乃是利用蒸汽壓力，瞬間將咖啡液抽出。一切的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為根底制造 出來的。所以Espresso是檢驗(yàn)一杯咖啡質(zhì)量好壞的關(guān) 鍵。 .哥倫比亞咖啡哥倫比亞特級(jí)的香氣濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸 性，高平衡度，有時(shí)具有堅(jiān)果味，令人回味無窮。 哥倫比亞咖啡是少

9、數(shù)以本人名字在世界上出賣的單品咖 啡之一。在質(zhì)量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們?nèi)?此高度的評(píng)價(jià)。它另有一個(gè)很好聽的名字，叫“翡翠咖 啡 。.拿鐵拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，意大 利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。 拿鐵是最為國人熟習(xí)的意式咖啡種類。有了牛奶的溫潤調(diào) 味，讓本來甘苦的咖啡變得柔滑香甜、甘美濃郁。就連不 習(xí)慣喝咖啡的人，也難敵拿鐵芳美的味道。 一杯地道的拿鐵咖啡，配制的比例是牛奶占70%、奶沫 20%、咖啡10%。意大利式拿鐵、美式拿鐵、歐式拿鐵歐蕾咖啡.曼特寧曼特寧咖啡產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門 答臘咖啡?？诟胸S富扎實(shí)，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，

10、酸度適 中，甜味豐富非常耐人尋味。曼特寧咖啡被以為是世界上最醇厚的咖啡。這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它描畫為 草本植物的芳香。 .卡布奇諾20世紀(jì)初期，意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同 時(shí)，也開展出了卡布奇諾咖啡。在意大利特濃咖啡的根底上，加一層厚厚的起沫的牛奶， 就成了卡布奇諾。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽 牛奶和三分之一泡沫牛奶?？ú计嬷Z密語：我愛他 我很喜歡他哦暗戀 。.摩卡摩卡咖啡是一種最古老的咖啡，它是由意大利濃縮咖啡、 巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成。它通常是由三分之一的意式 特濃咖啡和三分之二的奶沫配 成，不過它還會(huì)參與少量巧克力。有時(shí)，

11、奶油、可可粉，和綿花糖都會(huì)加在上面用來加重咖 啡的香味和作為裝飾之用。 .愛爾蘭咖啡愛爾蘭咖啡是一種既像酒又像咖啡的咖啡，原料是愛爾 蘭威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，仔細(xì) 而執(zhí)著，古老而簡(jiǎn)樸。 愛爾蘭咖啡：思念此生無緣人 其愛爾蘭咖啡杯是一種方便于烤杯的耐熱杯?？颈姆?法可以去除烈酒中的酒精，讓酒香與咖啡更可以直接的 調(diào)和。 .土耳其咖啡土耳其咖啡是一種采用原始煮法的咖啡。土耳其人喝咖啡，殘?jiān)遣粸V掉的，由于咖啡磨得非常 細(xì)，因此在品味時(shí)，大部份的咖啡粉，都會(huì)沉淀在杯子 的最下面，不過在喝時(shí)，還是能喝到一些細(xì)微的咖啡粉 末，這也是土耳其咖啡最大的特征。它的口味，主要可以分為苦、微

12、甜以及甜三種?？Х仍疾?.炭燒咖啡碳燒咖啡，又名苦咖啡，是指烘焙咖啡的火源是用碳火， 有時(shí)還采用特殊木材作為燃料，用碳火所烘烤出來的咖啡 豆會(huì)帶有木香味，而不是碳燒味。這種咖啡來自日本，而純粹的重焙培育了日本碳燒獨(dú)特的 口味，其香味特殊，甘，醇，濃郁，極苦。 .白咖啡白咖啡是馬來西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。通常是采用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜 質(zhì)，因此味道比較純粹。 以傳統(tǒng)獨(dú)特工藝未添 加任何人工添加劑或 焦糖經(jīng)低溫烘培而 成，將高溫碳烤所產(chǎn) 生的焦苦與酸澀味的 降到最低，保管原始 咖啡的自然風(fēng)味及醇 厚香味，咖啡因含量 及熱量亦低于普通咖 啡。 .黑咖啡黑咖啡是不加任何修

13、飾的咖啡，集合了咖啡香甘醇酸苦五 味的特點(diǎn)，它原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。黑咖啡強(qiáng)調(diào)咖啡本身的香味。香味是咖啡質(zhì)量的生命，也 最能表現(xiàn)咖啡消費(fèi)過程和烘焙技術(shù)。 一杯100克的黑咖啡只需2.55千卡的熱量。所以餐后喝杯 黑咖啡，就能有效分解脂肪，對(duì)于女性來說，黑咖啡還有 美容的作用。.綠茶咖啡綠茶咖啡即是一道純東洋風(fēng)味的咖啡。給沖泡好的咖 啡注上鮮奶油，再撒上一些綠茶粉。 綠茶所特有的優(yōu)雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡濃 郁厚重的香味及略帶圓柔酸味及甜香的口感，在口中 交流激蕩，好像東西方兩種不同文化的交流過程，在 沖突與交融中尋求安定平衡點(diǎn)。 .速溶咖啡 雀巢 麥斯威爾克萊士 UCC哥倫比亞

14、 格蘭特銘咖啡 捷榮.喝咖啡的益處1.咖啡含有一定的營養(yǎng)成分。 2.咖啡對(duì)皮膚有益處。 3.咖啡有解酒的功能。 4.咖啡可以消除疲勞。 5.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。 6.常喝咖啡可防止放射線損傷。 7.咖啡的保健醫(yī)療功能。 8.咖啡對(duì)心情的影響力。 .喝咖啡的害處1.緊張時(shí)添亂3.誘發(fā)骨質(zhì)疏松 2.加劇高血壓 .飲用忌諱以下幾種人不宜喝咖啡： 1患高血壓、冠心病、 動(dòng)脈硬化等疾病者2老年人3胃病患者4孕婦5維生素B1缺乏者6兒童.怎樣拿咖啡杯？ 餐后飲用的咖啡，普通都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，

15、應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。 .怎樣給咖啡加糖？ 給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接參與杯內(nèi)；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。假設(shè)直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時(shí)能夠會(huì)使咖啡濺出，從而弄臟衣服或桌布。.怎樣用咖啡匙？ 咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)該當(dāng)把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地漸漸喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。.咖啡太燙怎樣辦？ 剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中悄然攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動(dòng)作。.杯碟的運(yùn)用 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們?cè)摦?dāng)放在飲用

16、者的正面或者右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方。飲咖啡時(shí)，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手悄然托著咖啡碟，漸漸地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時(shí)，不要發(fā)出聲響。添加咖啡時(shí)，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。 .喝咖啡與用點(diǎn)心 有時(shí)飲咖啡可以吃一些點(diǎn)心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點(diǎn)心，吃一口喝一口地交替進(jìn)展。飲咖啡時(shí)該當(dāng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)那么放下咖啡杯。.如何品咖啡？ 喝咖啡不能像喝茶或可樂一樣，延續(xù)喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量剛好。趁熱喝是品咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。正式喝咖啡之前先喝一口冰水，冰水能協(xié)助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來，讓舌頭上的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的預(yù)備。 .沖煮方法1、濾袋式.法蘭絨濾網(wǎng)沖泡 .蒸煮法.電熱式.虹吸式視頻.咖啡熱飲皇室：咖