高二化學(xué)淀粉纖維素同步教案及練習(xí)

1、高二化學(xué)淀粉纖維素同步教案及練習(xí)【教學(xué)內(nèi)容】1淀粉2纖維素【教學(xué)目標】1掌握淀粉、纖維素的組成和其主要的用途2掌握淀粉、纖維素的性質(zhì)3掌握淀粉的檢驗方法【知識講解】一、淀粉1淀粉的組成（1）淀粉的通式為(CHO)6105n（2）高分子化合物分類（2）淀粉可分為兩部分直鏈淀粉支鏈淀粉2高分子化合物：分子量很大的化合物叫做高分子化合物。（1）高分子化合物特點：沒有固定的分子量，沒有固定的熔沸點，一般是屬于混合物。天然高分子化合物:淀粉,纖維素,蛋白質(zhì)合成高分子化合物:聚乙烯,聚氯乙烯,酚醛樹脂3淀粉的性質(zhì)：在（1）溶解性：直鏈淀粉能溶于熱水，而支鏈淀粉不溶于水，熱水里淀粉顆粒膨脹破裂。（2）淀粉的

2、水解：在酸和酶的作用下能水解，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。催化劑（CHO）+nHOnCHO6105n26126淀粉葡萄糖（3）淀粉遇碘（I）變成藍色：這是用于檢驗淀粉或碘的方法。21思考：如用以淀粉為主要原料，制取OOOO（1）CH2CH2O2O=CCH2CHCH2（2）O=COCH2（3）CCOCHCHO22n催化劑答：（1）(CHO)+nHOnCHO6105n26126淀粉催化劑葡萄糖葡萄濃HSOCHO6126CHOH25糖eqoac(,2)42CHOH+2CO252CH=CH+HO222CH=CH+Br222CH2BrBrNaOHCH2CHCH+2HOCH222BrBrOHO2OHCH+2H

3、Br2eqoac(,2)CH2CH2O2CH2OHOH濃HSO4CHCH22催化劑CH+2HO22（2）HOCHCHOH+O222催化劑OHCCHO+O2OHCCHO+2HO2HOOCCOOHO濃HSO4eqoac(,2)O=CCH22OHOOCCOOH+HOCHCHOHO=CO=C+2HO222OO濃HSO4eqoac(,2)（3）nHOOCCOOH+nHOCHCHOHCCOCHCHO2222n+2nHO2例1某學(xué)生設(shè)計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。硫酸氫氧化鈉碘水加熱方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍銀氨溶液結(jié)論：淀粉完全沒有水解微熱硫酸加熱氫氧化鈉銀氨溶液方案乙：淀粉液水解液無

4、銀鏡現(xiàn)象微熱硫酸加熱結(jié)論：淀粉完全沒有水解方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由：（1）方案甲：_；2）方案乙_（3）方案丙_分析：方案甲結(jié)論不正確。因為淀粉可能部分水解，未水解的淀粉會與碘水反應(yīng)而使溶液變藍。方案乙結(jié)論不正確。因為淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性條件下，生成的葡萄糖與銀氨溶液不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。方案丙結(jié)論正確。說明淀粉水解生成了葡萄糖，并在堿性條件下發(fā)生了銀鏡反應(yīng)。例2將3.42g蔗糖與3.24g淀粉混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，3則m:n為（）A1:3B1:5C5:1D3:1分析

5、：CHO122211CHO6126CHO6126蔗糖葡萄糖果糖342g1mol13.42g0.01mol0.01mol(CHO)6105nnCHO6126淀粉葡萄糖162nnmol3.240.02mol故：m:n=(0.01+0.02)180:0.001180=3:1答案為D。二、纖維素1（1）纖維素的組成：分子量約為n十萬，為天然高分子化合物。（2）結(jié)構(gòu)特征：(CHO)OH，每個結(jié)構(gòu)單元中含有三個醇羥基。OHOH672n2（1）纖維素的性質(zhì)和用途：催纖維素的水解：化劑（CHO）+nHOHnCHO6105n26126纖維素OH（2）制造纖維素硝酸酯葡萄糖(CHO)OH+3nHONO672n2濃

6、H2SO4ONO2O2(CHO)ONONO+3nHO6722n2纖維素纖維素三硝酸酯4短纖維人造棉薄膜玻璃紙ONO2OH3(CHO)OH+3n(CHCO)O(CHO)OCOCH+3nCHCOOH膠棉：含量低，遇火易易燃燒，受壓不爆炸，制無煙火藥。火棉：含氮量高，遇火迅速燃燒，受壓能發(fā)生燥炸，制賽璐珞，珂酊丁。（3）制纖維素乙酸酯OHOCOCH3OCOCH672n326723n3纖維素纖維素三乙酸酯（4）制造粘膠纖維纖維素粘膠液粘膠纖維濃NaOHCS2稀NaOH稀H2SO4長纖維人造絲注：人造絲、人造棉、玻璃紙主要成份都是纖維素。（4）造紙主要成分是纖維素。思考：（1）如何鑒別硝酸纖維和纖維素？

7、答：分別點燃，能易于燃燒，沒有黑煙，不留殘渣的是硝酸纖維；能燃燒，但有火星，有黑煙產(chǎn)生的是纖維素。（2）如何鑒別化學(xué)纖維和硝酸纖維？答：能易于燃燒，沒有黑煙產(chǎn)生的是硝酸纖維；燃燒時有黑煙產(chǎn)生，且能熔化成小球的是化學(xué)纖維。例3構(gòu)成纖維素的葡萄糖單元中的醇羥基完全與硝酸反應(yīng)后所得硝酸纖維的最大含氮質(zhì)量分數(shù)為（）A10.5%B16.74%C14.14%D約13%ONO2分析：纖維素與硝酸完全酯化后結(jié)構(gòu)簡式為：(CHO)ONO，則硝酸纖維中6722n氮的含量為：5100%100%N%3nN314(6C7H11O3N)n61271111631414.14%答案為C?！灸芰τ?xùn)練】一、選擇題（每小題有12個

8、選項符合題意）1淀粉完全水解的特征是（）A有甜味B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C遇碘水不顯藍色D以上說法都不正確2下列反應(yīng)不屬于水解反應(yīng)的是（）A纖維素在硫酸作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖B油脂在NaOH溶液作用下轉(zhuǎn)化高級脂酸鈉和甘油C葡萄糖在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醇D纖維素和濃HSO、濃HNO混合轉(zhuǎn)化為硝酸纖維2433下列有機物屬于多元醇的是（）A(CHO)(OH)6723nCCH(OH)353BCHOH(CHOH)CHO24D葡萄糖加氫后的產(chǎn)物4下列物質(zhì)的水解產(chǎn)物屬同分異構(gòu)體的是（）A淀粉B纖維素C麥芽糖D蔗糖5下列物質(zhì)中，最簡式不同的一組是（）A甲醛和葡萄糖B乙酸與葡萄糖C乙醇和葡萄糖D甲酸甲酯與葡萄糖6進行淀粉水

9、解實驗（包括驗證水解產(chǎn)物及水解是否完全）除淀粉外，還使用下列試劑或其中一部分：碘水銀氨溶液NaOH溶液稀HSOPH試紙，使用上述物24品順序依次為（）ABCD7下列各組物質(zhì)中，互為同分異構(gòu)體的是（）6A淀粉和纖維素B蔗糖和麥芽糖C硬脂酸和軟脂酸D葡萄糖和果糖8在下列反應(yīng)中，硫酸只起催化作用的是（）A苯的硝化反應(yīng)B纖維素水解C蔗糖晶體碳化D乙酸乙酯水解9下列實驗操作正確的是（）A在蔗糖與稀HSO共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，檢驗產(chǎn)物中的葡萄糖24B淀粉中加入20%硫酸溶液在酒精燈上直接加熱，使其水解。C棉花中加入70%硫酸并用玻璃棒把棉花搗料，在酒精燈上直接加熱，使其水解。D向淀粉水解后的溶液中

10、加碘水，溶液變藍，證明淀粉尚未水解。10在一定溫度下，能與濃HSO、濃HNO的混合酸反應(yīng)，但不生成酯的是（）243A纖維素B甲苯C甘油D苯酚11下列說法正確的是（）A淀粉和纖維素都是多糖，它們是由許多單糖化合而制成的。B蔗糖溶液與麥芽糖溶液可用銀鏡反應(yīng)加以鑒別C纖維素與濃HNO發(fā)生硝化反應(yīng)生成硝酸纖維3D葡萄糖、果糖屬于天然高分子化合物12下列有機物的用途不正確的是（）A三硝基甲苯、火棉、硝化甘油可作炸藥B植物油脂，動物油脂都可用于制肥皂C淀粉是化工原料，可用于制葡萄糖和酒精D膠棉可用做玻璃紙，電影膠片片基13下列各組物質(zhì)，兩種物質(zhì)無論以任何質(zhì)量比相混合并充分燃燒，生成HO和2CO的物質(zhì)的量之

11、比始終相等的是（）2甲醇和乙醛乙烯和乙烷苯和乙炔葡萄糖和乙酸乙醇和甲醚丙醛和丙烯酸714某含氧衍生物6g，高溫下，在氧氣中充分燃燒，生成CO氣體（標況）為4.48L+B溶液+DABCD2和水3.6g，則該物質(zhì)不可能是（）A蔗糖B葡萄糖C乙酸D甲酸甲酯二、填空題15用纖維素制取硝酸纖維和醋酸纖維，是利用了組成它的葡萄糖單元中有_個_基，具有_的性質(zhì)，在纖維素硝酸酯中，含氮是低的叫_，含氮量高的叫_。16隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，能源問題已經(jīng)越來越引起人們的重視?？茖W(xué)家預(yù)言，未來理想的燃料是綠色植物，即將植物的秸桿（主要成分是纖維素）用適當?shù)拇呋瘎┳饔盟獬善咸烟牵賹⑵咸烟寝D(zhuǎn)化成乙醇，用作燃料。寫出綠

12、色植物的秸桿轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)方程式：_17生的綠色蘋果遇碘變藍色，這是因為_；熟的蘋果汁能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，原因是_.18某同學(xué)稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率，其程序如下：溶液顯藍色+A溶液+C淀粉溶液混合溶液混合溶液析出單質(zhì)固體試回答下列問題：（1）（2）（3）各步所加的試劑為：A_B_C_只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？原因是_當析出2.16g單質(zhì)沉淀時，淀粉的水解率為_。三、計算題19某淀粉的相對分子質(zhì)量是13900，試求它是由多少個葡萄糖分子通過分子間脫水縮聚而形成的？820用麩皮為原料制取食醋?，F(xiàn)有1t含淀粉20%的麩皮，在發(fā)酵過程中有80%的淀粉轉(zhuǎn)化為乙醇，而乙醇氧化制取乙酸的產(chǎn)率為95%。則可制得5%的食醋多少t？【能力訓(xùn)練答案】一、選擇題：1C2CD3CD4D5C6C7BD8BD9B10BD11B12C13D14A二、填空題：15三，羥，醇，膠棉，火棉催化劑16（CHO）+nHOnCHO6105n26126淀粉葡萄糖催化劑CHO61262CHOH+2HO252葡萄糖17生的綠色蘋果是經(jīng)過化合作用產(chǎn)生了淀粉，遇碘能變成藍色；熟的蘋果汁中含有葡