2017年旅游服務(wù)春考真題

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)山東省 2017 年普通高校招生（春季）考試旅游服務(wù)類專業(yè)知識試題本試卷分卷一（選擇題）和卷二（非選擇題）兩部分，滿分200分，考試時間120分鐘。考生請在答題卡上答題，考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。卷一（選擇題，共100分）選擇題（本大題共50個小題，每個2分，共100分）中餐宴會擺臺時，擺放在餐碟正上方的杯具是（ ） A. 紅葡萄酒杯 B. 水杯 C. 啤酒杯 D. 白酒杯折制“雨后春筍”“長尾鳥”“王冠”“蝴蝶”四種花型都要用到的餐巾折花技法是（ ） A

2、. 折疊 B. 推折 C. 卷 D. 捏韓先生參加西餐宴請時，符合進餐禮儀要求的做法是（ ） A. 喝湯用勺由外向內(nèi)舀起 B. 面包用手掰成小塊食用 C. 大塊肉由餐刀扎起食用 D. 用餐完畢刀叉成“八字形”搭放盤邊服務(wù)員提供客房送餐服務(wù)時，符合要求的做法是（ ） A. 按房間號由大到小的順序收集，排列門把手菜單 B. 總經(jīng)理贈送給VIP客人的果籃在客人進房后送到 C. 晚餐送餐后60分鐘電話詢問客人能否收餐具 D. 所有客房訂餐都由領(lǐng)班和服務(wù)員一起送餐進房為了讓白葡萄酒達到最佳飲用溫度，服務(wù)員應(yīng)當將酒水冰鎮(zhèn)至（ ） A. 02 B. 46 C. 812 D. 1418 行動不便的老年人到零點

3、餐廳就餐，迎賓員應(yīng)將其餐位安排在（ ） A. 靠窗口區(qū)域 B. 靠門位置 C. 靠廚房區(qū)域 D. 餐廳中央位置西餐宴會擺臺是，魚刀柄端距桌邊的距離是（ ） A. 2cm B. 3cm C. 4cm D. 5cm服務(wù)員為客人進行西餐午、晚餐服務(wù)時，規(guī)范的做法是（ ） A. 從女賓開始點菜 B. 從客人右側(cè)分派沙司 C. 頭盤和裝飾盤一起撤下 D. 上肉類菜肴時配菜靠近客人服務(wù)員為客人推薦下列菜品中，屬于意大利菜的是（ ） A. 黃油雞卷 B. 米蘭豬排 C. 丁香火腿 D. 波特好司牛排中餐服務(wù)員進行菜肴服務(wù)時，正確的操作方法是（ ） A. 上菜前核對臺號、品名 B. 剛上桌的菜肴放至主人面前

4、C. 先上菜，再上調(diào)味品 D. 菜肴滿桌時將菜盤疊放客人食用后，中餐廳服務(wù)員需要撤換骨碟的菜肴是（ ） A. 白灼基圍蝦 B. 干炸里脊 C. 拔絲蘋果 D. 清炒荷蘭豆按照西餐宴會服務(wù)規(guī)程，服務(wù)員應(yīng)在客人左側(cè)服務(wù)的菜肴是（ ） A. 焗蝸牛 B. 葡萄干布丁 C. 法式洋蔥湯 D. 巴黎煎魚威爾先生點了一份蛋糕，服務(wù)員應(yīng)推薦的佐餐酒是（ ） A. 雪莉酒 B. 干紅葡萄酒 C. 干白葡萄酒 D. 甜葡萄酒16周歲以上的中國公民因私普通護照的有效期是（ ） A. 3年 B. 5年 C. 8年 D. 10年地方陪同導游員小王到火車站接下午4:15抵達的旅游團，他的做法正確的是（ ） A. 下午3

5、:45打電話到車站問詢處確認火車準點到達 B. 與司機聯(lián)系并商定下午4:00到達火車站 C. 到達火車站后再次查詢火車到達的準確時間 D. 與司機一起在車上等候旅游團到來旅游者請導游員幫忙給親朋好友轉(zhuǎn)交物品，導游員可以轉(zhuǎn)交的是（ ） A. 食品 B. 藥品 C. 貨幣 D. 信件導游員帶團過程中，對于旅游者個別要求所采取的處理措施正確的是（ ） A. 拒絕旅游者親友隨團活動的要求 B. 答應(yīng)外國旅游者拜訪名人的要求 C. 拒絕旅游者中途退團的要求 D. 答應(yīng)外國旅游者會見駐華使館工作人員的要求帶團過程中，負責將叫早時間通知飯店總服務(wù)臺并辦理叫早手續(xù)的人員是（ ） A. 全程陪同導游員 B. 領(lǐng)

6、隊 C. 地方陪同導游員 D. 司機地方陪同導游員為外國旅游團提供購物服務(wù)時，正確的做法是（ ） A. 拒絕協(xié)助旅游者退換商品 B. 幫助旅游者購買麝香 C. 幫助旅游者辦理商品托運手續(xù) D. 帶領(lǐng)旅游者到地攤購買文物前往香港旅游的大陸購物者可以攜帶的中成藥總限值為（ ） A.150元 B. 200元 C. 250元 D. 300元導游員帶領(lǐng)導游者游覽杭州西湖時，講了“西湖明珠自天降，龍飛鳳舞到錢塘”的美麗傳說，他運用的導游講解方法是（ ） A. 虛實結(jié)合法 B. 觸景生情法 C. 畫龍點睛法 D. 突出重點發(fā)導游人員因違反中華人民共和國旅游法規(guī)定被吊銷導游證，不得重新申領(lǐng)的期限是自處罰之日起

7、（ ） A.1年 B. 2年 C. 3年 D. 4年帶團期間旅游者出現(xiàn)下列傷病情況，導游員采取的措施正確的是（ ） A. 幫助肌肉拉傷的旅游者盡快熱敷 B. 幫骨折旅游者上夾板固定 C. 給中暑昏迷旅游者服用含鹽飲料 D. 將自備止疼藥送給腹痛客人外國旅游者杰克在中國旅游期間丟失護照，可以重新為他辦理護照的機構(gòu)是（ ） A. 我國公安部門 B. 我國外事部門 C. 中國旅行社 D. 所在國駐華使領(lǐng)館某旅行社組織的“華東五日游”旅游活動因未達到約定人數(shù)不能出團，旅行社通知旅游者的時間應(yīng)當至少提前（ ） A.5天 B. 7天 C.15天 D. 30天人們有了可隨意支配的收入，才會產(chǎn)生旅游的需要，體

8、現(xiàn)出的旅游屬性是（ ） A. 文化屬性 B. 社會屬性 C. 經(jīng)濟屬性 D. 消費屬性旅游者在旅游活動過程中必須親臨其境，身體力行，體現(xiàn)的旅游特點是（ ） A. 廣泛性 B. 參與性 C. 季節(jié)性 D. 綜合性旅游者到異國他鄉(xiāng)游覽自然山水、鑒賞文物古跡、領(lǐng)略風土民情，從中獲得自然美、藝術(shù)美、社會美，的審美情趣，這種旅游類型屬于是（ ） A. 專項旅游 B. 農(nóng)業(yè)旅游 C. 觀光旅游 D. 度假旅游隨著社會的發(fā)展，人文旅游資源會不斷得到創(chuàng)新和補充，自然旅游資源也會因旅游經(jīng)營者的不斷開拓而被發(fā)現(xiàn)、開發(fā)和利用，體現(xiàn)了旅游資源具有（ ） A. 吸引性 B. 壟斷性 C. 季節(jié)性 D. 變化性旅游資源的

9、開發(fā)建設(shè)要依據(jù)旅游者的需求變化特點，開發(fā)和生產(chǎn)適銷對路的旅游產(chǎn)品，體現(xiàn)的旅游資源開發(fā)原則是（ ） A. 特色原則 B. 保護原則 C. 經(jīng)濟原則 D. 市場原則為了避免歷史自然遺產(chǎn)遭到破壞、拯救瀕臨滅絕的物種而設(shè)立的旅游景區(qū)類型是（ ） A. 風景區(qū) B. 地質(zhì)公園 C. 自然保護區(qū) D. 森林公園目前，越來越多的旅游者可以與旅游經(jīng)營者共同設(shè)計符合自己要求的旅游產(chǎn)品，體現(xiàn)出的旅游活動趨勢是（ ） A. 個性化 B. 生態(tài)化 C. 社會化 D. 市場化按照旅游業(yè)自身特點，以市場配置資源為主導，充分發(fā)揮政府的引導作用，促進旅游業(yè)的大發(fā)展，這種旅游發(fā)展戰(zhàn)略屬于（ ） A. 市場主導型 B. 政府引導

10、型 C. 區(qū)域發(fā)展型 D. 城鄉(xiāng)互動型在語言不通的情況下，外國旅游者約翰通過觀察景區(qū)的指示圖標找到了售票處，體現(xiàn)出知覺的（ ） A. 理解性 B. 適應(yīng)性 C. 選擇性 D.整體性導游員王平仍記得兩年前初次帶團時的緊張、興奮心情，按照記憶的內(nèi)容分類這屬于（ ） A. 形象記憶 B. 邏輯記憶 C. 情感記憶 D.運動記憶餐廳服務(wù)員面對客人的指責，提醒自己“要冷靜”，他采用的情感自控方法是（ ） A. 聯(lián)想后果法 B. 自我暗示法 C. 轉(zhuǎn)移注意法 D.加強道德修養(yǎng)法為了在導游大賽中取得好成績，曉明刻苦訓練、堅持不懈，體現(xiàn)出的意志品質(zhì)是（ ） A.自覺性 B. 果斷性 C. 自制性 D. 堅毅性

11、春暖花開時節(jié)，旅游者外出踏青賞花、愉悅身心。他們的旅游動機是（ ） A.康樂動機 B. 文化動機 C. 業(yè)務(wù)動機 D.交際動機通過旅游活動認識新事物，獲得美的感受，滿足了旅游者的（ ） A.天然性需要 B. 安全性需要 C. 社會性需要 D.精神性需要旅游者就餐時希望服務(wù)員介紹菜肴的制作方法和口味特點，體現(xiàn)出的心理是（ ） A.求殷勤心理 B. 求舒適心理 C. 求知心理 D.求實惠心理41.在傾聽客人講話時，旅游服務(wù)人員對客人的注視方式應(yīng)是（ ） A.正視 B. 平視 C. 環(huán)視 D.直視42.宋芳是餐廳迎賓員，她在工作中符合禮儀要求的舉止是（ ）A. 行走時兩腳尖向外展開 B. 送客時走在

12、客人左前方兩三步處 C. 用食指為客人指示方向 D. 告別客人時后退兩三步轉(zhuǎn)身離開43.農(nóng)歷六月二十四前后是彝族的火把節(jié)，慶祝節(jié)日時彝族人常跳的舞蹈是（ ） A.阿細跳月 B. 孔雀舞 C. 安代舞 D.踩蘆笙44.我國少數(shù)民族風俗各異，下列活動屬于土家族特色習俗的是（ ） A.摔跤 B. 哭嫁 C.賽龍舟 D.放天炮45.下列旅游目的地中，有“花園城市”、“東方十字路口”美稱的是（ ） A.新加坡 B. 臺灣 C.香港 D.澳門46.根據(jù)星級酒店清潔衛(wèi)生質(zhì)量標準，夏天時服務(wù)員可將客房室內(nèi)溫度設(shè)置為（ ） A.1216 B.1620 C. 2224 D.2830 47.服務(wù)員進行客房清掃時操作

13、程序正確的是（ ） A. 從下到上擦拭鏡面灰塵 B. 按環(huán)形路線擦拭臥室內(nèi)設(shè)備物品 C. 從外到內(nèi)進行地毯吸塵 D. 按先衛(wèi)生間后臥室順序清掃住客房48.工作表上的客房狀態(tài)常采用英文縮寫來標示，其中“未清掃客房”的縮寫是（ ） A.OCC B. VD C. VC D. LS49.服務(wù)員進行中式鋪床時，符合操作要求的做法是（ ）A. 床單正面朝下 B. 被套開口邊位于床頭 C. 將被頭翻折25cm D. 枕頭長邊與床頭齊平50.客房工作人員采用蒸汽消毒法對茶具進行消毒，消毒時間不少于（ ） A.3分鐘 B.5分鐘 C. 10分鐘 D.15分鐘卷二（非選擇題，共100分）二簡答題（本大題共10個小

14、題，每小題5分，共50分）1.布朗先生在西餐廳宴請朋友，希望服務(wù)員提供法式服務(wù)。請寫出法式服務(wù)操作要領(lǐng)。2.某餐廳將接待一旅游團，請寫出團隊用餐的餐前準備工作內(nèi)容。3.旅游團離開濟南前往青島游覽。請寫出轉(zhuǎn)移途中全程陪同導游員的工作內(nèi)容。4.某出境旅游團領(lǐng)隊帶團與當?shù)貙в螁T回合會登上旅游車，開始致歡迎辭。請寫出歡迎辭的內(nèi)容要點。5.導游員帶團游覽期間，發(fā)現(xiàn)有旅游者走失。請寫出導游員的處理措施。6.旅行社是旅游者與旅游產(chǎn)品之間的媒介，在旅游活動中起重要作用。請簡述旅行社的職能。7.旅游從業(yè)人員的自信心可以幫助他們從容應(yīng)對各種挑戰(zhàn)。請簡述提升自信的方法。8.飯店服務(wù)人員經(jīng)常通過電話與客人溝通，電話禮

15、節(jié)是必須掌握的基本功之一。請簡述接聽電話的基本要領(lǐng)。9.設(shè)立客房服務(wù)中心是酒店常用的對客服務(wù)模式。請寫出這種服務(wù)模式的特點。10.客人結(jié)賬離開酒店后，客房服務(wù)員仍需做好善后服務(wù)工作。請寫出這項工作的內(nèi)容。案例分析題（本大題共有3個小題，每題10分，共30分）1.服務(wù)員趙東為某中餐宴會提供服務(wù)?？腿巳胱鍧M茶水；冷菜吃完，他開始上熱菜；主人祝酒講話時，他為其他客人斟酒；分派菜肴“桂花魚”時，他從主賓位開始逆時針進行；之后繼續(xù)提供席間服務(wù)。（1）請分析服務(wù)員做法的不當之處，并予以改正；（2）請寫出席間服務(wù)的內(nèi)容。2.全程陪同導游員李麗帶旅游團到某地游覽，與地方陪同導游員劉彬核對商定日程時，發(fā)現(xiàn)劉彬的接待計劃書中擅自取消了某重要景點的游覽，增加了購物活動，李麗指出后，劉彬拒絕改正。情分析回答。（1）李麗應(yīng)如何處理這一情況。（2）根據(jù)中華人民共和國旅游法，劉彬和其所在旅行社應(yīng)承擔的法律責任。3.應(yīng)來華旅游的美國朋友懷特夫婦邀請，周經(jīng)理到西餐廳就餐。他給懷特先生準備了帶有公司標志的瓷器，給懷特夫人一瓶香水作為禮物，在約定時間10分鐘后抵達餐廳，主動與懷特夫婦握手。就餐時，他們點了紅葡萄酒，服務(wù)員進