2017年旅游服務(wù)春考真題

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)山東省 2017 年普通高校招生（春季）考試旅游服務(wù)類專業(yè)知識(shí)試題本試卷分卷一（選擇題）和卷二（非選擇題）兩部分，滿分200分，考試時(shí)間120分鐘。考生請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上答題，考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。卷一（選擇題，共100分）選擇題（本大題共50個(gè)小題，每個(gè)2分，共100分）中餐宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，擺放在餐碟正上方的杯具是（ ） A. 紅葡萄酒杯 B. 水杯 C. 啤酒杯 D. 白酒杯折制“雨后春筍”“長尾鳥”“王冠”“蝴蝶”四種花型都要用到的餐巾折花技法是（ ） A

2、. 折疊 B. 推折 C. 卷 D. 捏韓先生參加西餐宴請(qǐng)時(shí)，符合進(jìn)餐禮儀要求的做法是（ ） A. 喝湯用勺由外向內(nèi)舀起 B. 面包用手掰成小塊食用 C. 大塊肉由餐刀扎起食用 D. 用餐完畢刀叉成“八字形”搭放盤邊服務(wù)員提供客房送餐服務(wù)時(shí)，符合要求的做法是（ ） A. 按房間號(hào)由大到小的順序收集，排列門把手菜單 B. 總經(jīng)理贈(zèng)送給VIP客人的果籃在客人進(jìn)房后送到 C. 晚餐送餐后60分鐘電話詢問客人能否收餐具 D. 所有客房訂餐都由領(lǐng)班和服務(wù)員一起送餐進(jìn)房為了讓白葡萄酒達(dá)到最佳飲用溫度，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)將酒水冰鎮(zhèn)至（ ） A. 02 B. 46 C. 812 D. 1418 行動(dòng)不便的老年人到零點(diǎn)

3、餐廳就餐，迎賓員應(yīng)將其餐位安排在（ ） A. 靠窗口區(qū)域 B. 靠門位置 C. 靠廚房區(qū)域 D. 餐廳中央位置西餐宴會(huì)擺臺(tái)是，魚刀柄端距桌邊的距離是（ ） A. 2cm B. 3cm C. 4cm D. 5cm服務(wù)員為客人進(jìn)行西餐午、晚餐服務(wù)時(shí)，規(guī)范的做法是（ ） A. 從女賓開始點(diǎn)菜 B. 從客人右側(cè)分派沙司 C. 頭盤和裝飾盤一起撤下 D. 上肉類菜肴時(shí)配菜靠近客人服務(wù)員為客人推薦下列菜品中，屬于意大利菜的是（ ） A. 黃油雞卷 B. 米蘭豬排 C. 丁香火腿 D. 波特好司牛排中餐服務(wù)員進(jìn)行菜肴服務(wù)時(shí)，正確的操作方法是（ ） A. 上菜前核對(duì)臺(tái)號(hào)、品名 B. 剛上桌的菜肴放至主人面前

4、C. 先上菜，再上調(diào)味品 D. 菜肴滿桌時(shí)將菜盤疊放客人食用后，中餐廳服務(wù)員需要撤換骨碟的菜肴是（ ） A. 白灼基圍蝦 B. 干炸里脊 C. 拔絲蘋果 D. 清炒荷蘭豆按照西餐宴會(huì)服務(wù)規(guī)程，服務(wù)員應(yīng)在客人左側(cè)服務(wù)的菜肴是（ ） A. 焗蝸牛 B. 葡萄干布丁 C. 法式洋蔥湯 D. 巴黎煎魚威爾先生點(diǎn)了一份蛋糕，服務(wù)員應(yīng)推薦的佐餐酒是（ ） A. 雪莉酒 B. 干紅葡萄酒 C. 干白葡萄酒 D. 甜葡萄酒16周歲以上的中國公民因私普通護(hù)照的有效期是（ ） A. 3年 B. 5年 C. 8年 D. 10年地方陪同導(dǎo)游員小王到火車站接下午4:15抵達(dá)的旅游團(tuán)，他的做法正確的是（ ） A. 下午3

5、:45打電話到車站問詢處確認(rèn)火車準(zhǔn)點(diǎn)到達(dá) B. 與司機(jī)聯(lián)系并商定下午4:00到達(dá)火車站 C. 到達(dá)火車站后再次查詢火車到達(dá)的準(zhǔn)確時(shí)間 D. 與司機(jī)一起在車上等候旅游團(tuán)到來旅游者請(qǐng)導(dǎo)游員幫忙給親朋好友轉(zhuǎn)交物品，導(dǎo)游員可以轉(zhuǎn)交的是（ ） A. 食品 B. 藥品 C. 貨幣 D. 信件導(dǎo)游員帶團(tuán)過程中，對(duì)于旅游者個(gè)別要求所采取的處理措施正確的是（ ） A. 拒絕旅游者親友隨團(tuán)活動(dòng)的要求 B. 答應(yīng)外國旅游者拜訪名人的要求 C. 拒絕旅游者中途退團(tuán)的要求 D. 答應(yīng)外國旅游者會(huì)見駐華使館工作人員的要求帶團(tuán)過程中，負(fù)責(zé)將叫早時(shí)間通知飯店總服務(wù)臺(tái)并辦理叫早手續(xù)的人員是（ ） A. 全程陪同導(dǎo)游員 B. 領(lǐng)

6、隊(duì) C. 地方陪同導(dǎo)游員 D. 司機(jī)地方陪同導(dǎo)游員為外國旅游團(tuán)提供購物服務(wù)時(shí)，正確的做法是（ ） A. 拒絕協(xié)助旅游者退換商品 B. 幫助旅游者購買麝香 C. 幫助旅游者辦理商品托運(yùn)手續(xù) D. 帶領(lǐng)旅游者到地?cái)傎徺I文物前往香港旅游的大陸購物者可以攜帶的中成藥總限值為（ ） A.150元 B. 200元 C. 250元 D. 300元導(dǎo)游員帶領(lǐng)導(dǎo)游者游覽杭州西湖時(shí)，講了“西湖明珠自天降，龍飛鳳舞到錢塘”的美麗傳說，他運(yùn)用的導(dǎo)游講解方法是（ ） A. 虛實(shí)結(jié)合法 B. 觸景生情法 C. 畫龍點(diǎn)睛法 D. 突出重點(diǎn)發(fā)導(dǎo)游人員因違反中華人民共和國旅游法規(guī)定被吊銷導(dǎo)游證，不得重新申領(lǐng)的期限是自處罰之日起

7、（ ） A.1年 B. 2年 C. 3年 D. 4年帶團(tuán)期間旅游者出現(xiàn)下列傷病情況，導(dǎo)游員采取的措施正確的是（ ） A. 幫助肌肉拉傷的旅游者盡快熱敷 B. 幫骨折旅游者上夾板固定 C. 給中暑昏迷旅游者服用含鹽飲料 D. 將自備止疼藥送給腹痛客人外國旅游者杰克在中國旅游期間丟失護(hù)照，可以重新為他辦理護(hù)照的機(jī)構(gòu)是（ ） A. 我國公安部門 B. 我國外事部門 C. 中國旅行社 D. 所在國駐華使領(lǐng)館某旅行社組織的“華東五日游”旅游活動(dòng)因未達(dá)到約定人數(shù)不能出團(tuán)，旅行社通知旅游者的時(shí)間應(yīng)當(dāng)至少提前（ ） A.5天 B. 7天 C.15天 D. 30天人們有了可隨意支配的收入，才會(huì)產(chǎn)生旅游的需要，體

8、現(xiàn)出的旅游屬性是（ ） A. 文化屬性 B. 社會(huì)屬性 C. 經(jīng)濟(jì)屬性 D. 消費(fèi)屬性旅游者在旅游活動(dòng)過程中必須親臨其境，身體力行，體現(xiàn)的旅游特點(diǎn)是（ ） A. 廣泛性 B. 參與性 C. 季節(jié)性 D. 綜合性旅游者到異國他鄉(xiāng)游覽自然山水、鑒賞文物古跡、領(lǐng)略風(fēng)土民情，從中獲得自然美、藝術(shù)美、社會(huì)美，的審美情趣，這種旅游類型屬于是（ ） A. 專項(xiàng)旅游 B. 農(nóng)業(yè)旅游 C. 觀光旅游 D. 度假旅游隨著社會(huì)的發(fā)展，人文旅游資源會(huì)不斷得到創(chuàng)新和補(bǔ)充，自然旅游資源也會(huì)因旅游經(jīng)營者的不斷開拓而被發(fā)現(xiàn)、開發(fā)和利用，體現(xiàn)了旅游資源具有（ ） A. 吸引性 B. 壟斷性 C. 季節(jié)性 D. 變化性旅游資源的

9、開發(fā)建設(shè)要依據(jù)旅游者的需求變化特點(diǎn)，開發(fā)和生產(chǎn)適銷對(duì)路的旅游產(chǎn)品，體現(xiàn)的旅游資源開發(fā)原則是（ ） A. 特色原則 B. 保護(hù)原則 C. 經(jīng)濟(jì)原則 D. 市場原則為了避免歷史自然遺產(chǎn)遭到破壞、拯救瀕臨滅絕的物種而設(shè)立的旅游景區(qū)類型是（ ） A. 風(fēng)景區(qū) B. 地質(zhì)公園 C. 自然保護(hù)區(qū) D. 森林公園目前，越來越多的旅游者可以與旅游經(jīng)營者共同設(shè)計(jì)符合自己要求的旅游產(chǎn)品，體現(xiàn)出的旅游活動(dòng)趨勢是（ ） A. 個(gè)性化 B. 生態(tài)化 C. 社會(huì)化 D. 市場化按照旅游業(yè)自身特點(diǎn)，以市場配置資源為主導(dǎo)，充分發(fā)揮政府的引導(dǎo)作用，促進(jìn)旅游業(yè)的大發(fā)展，這種旅游發(fā)展戰(zhàn)略屬于（ ） A. 市場主導(dǎo)型 B. 政府引導(dǎo)

10、型 C. 區(qū)域發(fā)展型 D. 城鄉(xiāng)互動(dòng)型在語言不通的情況下，外國旅游者約翰通過觀察景區(qū)的指示圖標(biāo)找到了售票處，體現(xiàn)出知覺的（ ） A. 理解性 B. 適應(yīng)性 C. 選擇性 D.整體性導(dǎo)游員王平仍記得兩年前初次帶團(tuán)時(shí)的緊張、興奮心情，按照記憶的內(nèi)容分類這屬于（ ） A. 形象記憶 B. 邏輯記憶 C. 情感記憶 D.運(yùn)動(dòng)記憶餐廳服務(wù)員面對(duì)客人的指責(zé)，提醒自己“要冷靜”，他采用的情感自控方法是（ ） A. 聯(lián)想后果法 B. 自我暗示法 C. 轉(zhuǎn)移注意法 D.加強(qiáng)道德修養(yǎng)法為了在導(dǎo)游大賽中取得好成績，曉明刻苦訓(xùn)練、堅(jiān)持不懈，體現(xiàn)出的意志品質(zhì)是（ ） A.自覺性 B. 果斷性 C. 自制性 D. 堅(jiān)毅性

11、春暖花開時(shí)節(jié)，旅游者外出踏青賞花、愉悅身心。他們的旅游動(dòng)機(jī)是（ ） A.康樂動(dòng)機(jī) B. 文化動(dòng)機(jī) C. 業(yè)務(wù)動(dòng)機(jī) D.交際動(dòng)機(jī)通過旅游活動(dòng)認(rèn)識(shí)新事物，獲得美的感受，滿足了旅游者的（ ） A.天然性需要 B. 安全性需要 C. 社會(huì)性需要 D.精神性需要旅游者就餐時(shí)希望服務(wù)員介紹菜肴的制作方法和口味特點(diǎn)，體現(xiàn)出的心理是（ ） A.求殷勤心理 B. 求舒適心理 C. 求知心理 D.求實(shí)惠心理41.在傾聽客人講話時(shí)，旅游服務(wù)人員對(duì)客人的注視方式應(yīng)是（ ） A.正視 B. 平視 C. 環(huán)視 D.直視42.宋芳是餐廳迎賓員，她在工作中符合禮儀要求的舉止是（ ）A. 行走時(shí)兩腳尖向外展開 B. 送客時(shí)走在

12、客人左前方兩三步處 C. 用食指為客人指示方向 D. 告別客人時(shí)后退兩三步轉(zhuǎn)身離開43.農(nóng)歷六月二十四前后是彝族的火把節(jié)，慶祝節(jié)日時(shí)彝族人常跳的舞蹈是（ ） A.阿細(xì)跳月 B. 孔雀舞 C. 安代舞 D.踩蘆笙44.我國少數(shù)民族風(fēng)俗各異，下列活動(dòng)屬于土家族特色習(xí)俗的是（ ） A.摔跤 B. 哭嫁 C.賽龍舟 D.放天炮45.下列旅游目的地中，有“花園城市”、“東方十字路口”美稱的是（ ） A.新加坡 B. 臺(tái)灣 C.香港 D.澳門46.根據(jù)星級(jí)酒店清潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，夏天時(shí)服務(wù)員可將客房室內(nèi)溫度設(shè)置為（ ） A.1216 B.1620 C. 2224 D.2830 47.服務(wù)員進(jìn)行客房清掃時(shí)操作

13、程序正確的是（ ） A. 從下到上擦拭鏡面灰塵 B. 按環(huán)形路線擦拭臥室內(nèi)設(shè)備物品 C. 從外到內(nèi)進(jìn)行地毯吸塵 D. 按先衛(wèi)生間后臥室順序清掃住客房48.工作表上的客房狀態(tài)常采用英文縮寫來標(biāo)示，其中“未清掃客房”的縮寫是（ ） A.OCC B. VD C. VC D. LS49.服務(wù)員進(jìn)行中式鋪床時(shí)，符合操作要求的做法是（ ）A. 床單正面朝下 B. 被套開口邊位于床頭 C. 將被頭翻折25cm D. 枕頭長邊與床頭齊平50.客房工作人員采用蒸汽消毒法對(duì)茶具進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間不少于（ ） A.3分鐘 B.5分鐘 C. 10分鐘 D.15分鐘卷二（非選擇題，共100分）二簡答題（本大題共10個(gè)小

14、題，每小題5分，共50分）1.布朗先生在西餐廳宴請(qǐng)朋友，希望服務(wù)員提供法式服務(wù)。請(qǐng)寫出法式服務(wù)操作要領(lǐng)。2.某餐廳將接待一旅游團(tuán)，請(qǐng)寫出團(tuán)隊(duì)用餐的餐前準(zhǔn)備工作內(nèi)容。3.旅游團(tuán)離開濟(jì)南前往青島游覽。請(qǐng)寫出轉(zhuǎn)移途中全程陪同導(dǎo)游員的工作內(nèi)容。4.某出境旅游團(tuán)領(lǐng)隊(duì)帶團(tuán)與當(dāng)?shù)貙?dǎo)游員回合會(huì)登上旅游車，開始致歡迎辭。請(qǐng)寫出歡迎辭的內(nèi)容要點(diǎn)。5.導(dǎo)游員帶團(tuán)游覽期間，發(fā)現(xiàn)有旅游者走失。請(qǐng)寫出導(dǎo)游員的處理措施。6.旅行社是旅游者與旅游產(chǎn)品之間的媒介，在旅游活動(dòng)中起重要作用。請(qǐng)簡述旅行社的職能。7.旅游從業(yè)人員的自信心可以幫助他們從容應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)。請(qǐng)簡述提升自信的方法。8.飯店服務(wù)人員經(jīng)常通過電話與客人溝通，電話禮

15、節(jié)是必須掌握的基本功之一。請(qǐng)簡述接聽電話的基本要領(lǐng)。9.設(shè)立客房服務(wù)中心是酒店常用的對(duì)客服務(wù)模式。請(qǐng)寫出這種服務(wù)模式的特點(diǎn)。10.客人結(jié)賬離開酒店后，客房服務(wù)員仍需做好善后服務(wù)工作。請(qǐng)寫出這項(xiàng)工作的內(nèi)容。案例分析題（本大題共有3個(gè)小題，每題10分，共30分）1.服務(wù)員趙東為某中餐宴會(huì)提供服務(wù)?？腿巳胱鍧M茶水；冷菜吃完，他開始上熱菜；主人祝酒講話時(shí)，他為其他客人斟酒；分派菜肴“桂花魚”時(shí)，他從主賓位開始逆時(shí)針進(jìn)行；之后繼續(xù)提供席間服務(wù)。（1）請(qǐng)分析服務(wù)員做法的不當(dāng)之處，并予以改正；（2）請(qǐng)寫出席間服務(wù)的內(nèi)容。2.全程陪同導(dǎo)游員李麗帶旅游團(tuán)到某地游覽，與地方陪同導(dǎo)游員劉彬核對(duì)商定日程時(shí)，發(fā)現(xiàn)劉彬的接待計(jì)劃書中擅自取消了某重要景點(diǎn)的游覽，增加了購物活動(dòng)，李麗指出后，劉彬拒絕改正。情分析回答。（1）李麗應(yīng)如何處理這一情況。（2）根據(jù)中華人民共和國旅游法，劉彬和其所在旅行社應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。3.應(yīng)來華旅游的美國朋友懷特夫婦邀請(qǐng)，周經(jīng)理到西餐廳就餐。他給懷特先生準(zhǔn)備了帶有公司標(biāo)志的瓷器，給懷特夫人一瓶香水作為禮物，在約定時(shí)間10分鐘后抵達(dá)餐廳，主動(dòng)與懷特夫婦握手。就餐時(shí)，他們點(diǎn)了紅葡萄酒，服務(wù)員進(jìn)