創(chuàng)業(yè)項目實施計劃書咖啡廳

1、-PAGE . z. 緣來是你咖啡茶語咖啡廳創(chuàng)業(yè)策劃書指導老師：班 級：小組成員：工 作 安 排第一部分 執(zhí)行概要 負責人：第二部分 項目背景 負責人：第三部分 市場分析 負責人：第四部分 發(fā)展與戰(zhàn)略 負責人：第五部分 營銷與財務(wù) 負責人：第六部分 機遇與風險 負責人：目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc3411249301執(zhí)行概要 PAGEREF _Toc341124930 h 5HYPERLINK l _Toc3411249311.1產(chǎn)業(yè)介紹 PAGEREF _Toc341124931 h 5HYPERLINK l _Toc3411249321.2管理機構(gòu)

2、 PAGEREF _Toc341124932 h 5HYPERLINK l _Toc3411249331.3產(chǎn)業(yè)選址 PAGEREF _Toc341124933 h 7HYPERLINK l _Toc3411249342背景與服務(wù) PAGEREF _Toc341124934 h 8HYPERLINK l _Toc3411249352.1行業(yè)背景 PAGEREF _Toc341124935 h 8HYPERLINK l _Toc3411249362.2產(chǎn)品介紹 PAGEREF _Toc341124936 h 8HYPERLINK l _Toc3411249372.3服務(wù) PAGEREF _Toc

3、341124937 h 9HYPERLINK l _Toc3411249383市場分析 PAGEREF _Toc341124938 h 10HYPERLINK l _Toc3411249393.1市場概況 PAGEREF _Toc341124939 h 10HYPERLINK l _Toc3411249403.2市場機遇 PAGEREF _Toc341124940 h 10HYPERLINK l _Toc3411249413.3目標市場 PAGEREF _Toc341124941 h 11HYPERLINK l _Toc3411249423.4行業(yè)前景分析 PAGEREF _Toc341124

4、942 h 12HYPERLINK l _Toc3411249433.5行業(yè)競爭分析 PAGEREF _Toc341124943 h 13HYPERLINK l _Toc3411249444發(fā)展與戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc341124944 h 15HYPERLINK l _Toc3411249454.1總體戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc341124945 h 15HYPERLINK l _Toc3411249464.1.1 企業(yè)宗旨 PAGEREF _Toc341124946 h 15HYPERLINK l _Toc341124947企業(yè)定位 PAGEREF _Toc341124947

5、h 16HYPERLINK l _Toc341124948企業(yè)使命 PAGEREF _Toc341124948 h 16HYPERLINK l _Toc341124949企業(yè)理念 PAGEREF _Toc341124949 h 16HYPERLINK l _Toc3411249504.2發(fā)展戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc341124950 h 16HYPERLINK l _Toc341124951初期戰(zhàn)略（1年） PAGEREF _Toc341124951 h 16HYPERLINK l _Toc341124952中期戰(zhàn)略（2-3年） PAGEREF _Toc341124952 h 17HYP

6、ERLINK l _Toc341124953長期戰(zhàn)略（4-6年） PAGEREF _Toc341124953 h 18HYPERLINK l _Toc3411249544.3競爭戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc341124954 h 19HYPERLINK l _Toc341124955競爭的優(yōu)劣分析 PAGEREF _Toc341124955 h 19HYPERLINK l _Toc341124956應對競爭PAGEREF _Toc341124956 h 20HYPERLINK l _Toc3411249575營銷與財務(wù) PAGEREF _Toc341124957 h 21HYPERLINK

7、l _Toc3411249585.1市場營銷 PAGEREF _Toc341124958 h 21HYPERLINK l _Toc341124959營銷目標 PAGEREF _Toc341124959 h 21HYPERLINK l _Toc341124960市場定位 PAGEREF _Toc341124960 h 22HYPERLINK l _Toc341124961營業(yè)時間 PAGEREF _Toc341124961 h 23HYPERLINK l _Toc341124962營銷策略 PAGEREF _Toc341124962 h 23HYPERLINK l _Toc3411249635.

8、2財務(wù)分析 PAGEREF _Toc341124963 h 26HYPERLINK l _Toc3411249645.2.1 投資 PAGEREF _Toc341124964 h 26HYPERLINK l _Toc341124965財務(wù) PAGEREF _Toc341124965 h 26HYPERLINK l _Toc3411249666風險與解決方案 PAGEREF _Toc341124966 h 28HYPERLINK l _Toc3411249676.1風險 PAGEREF _Toc341124967 h 28HYPERLINK l _Toc3411249686.2解決方案 PAGE

9、REF _Toc341124968 h 30-. z.1執(zhí)行概要1.1產(chǎn)業(yè)介紹緣來是你，咖啡茶語”是由科技大學電子與信息工程學院六名學生發(fā)起設(shè)立的，以科技大學為依托，以科技大學在校學生為主要客源市場的產(chǎn)業(yè)。本咖啡廳的理念是誠信當先、用心做事。為科大學子提供舒適，愉悅的休閑場所。本店是一家以盈利為目的發(fā)展空間巨大的人性化企業(yè)，完全面向科大學子。我們的宗旨是全心全意服務(wù)大眾，并承諾給每一位顧客的服務(wù)和產(chǎn)品是物超所值的。產(chǎn)業(yè)性質(zhì)為個人民營企業(yè)。1.2管理機構(gòu)公司成員由六位認真負責上進心強的大學組成，彼此各有特長并且具有強烈的團隊精神。管理機構(gòu)主要有經(jīng)理辦公室，營銷部、財務(wù)部、采購部、餐飲部和后勤部。

10、總經(jīng)理辦公室：負責管理協(xié)調(diào)各個部門及所屬人員，監(jiān)管各個部門是否認真履行職責，研究決定咖啡廳的一切重大事項。營銷部：1) 制定年度營銷目標計劃。2) 建立和完善營銷信息收集、處理、交流及系統(tǒng)。3) 對消費者購買心理和行為的調(diào)查。4) 對競爭品牌產(chǎn)品的性能、價格、促銷手段等的收集、整理和分析。5) 對競爭品牌廣告策略、競爭手段的分析。6) 做出銷售預測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃。7) 制定產(chǎn)品企劃策略。財務(wù)部：進行咖啡店年度預算和季度預測, 以及相關(guān)的財務(wù)分析。采購部：負責咖啡廳所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關(guān)直接影響到整個咖啡廳

11、的經(jīng)營效益。餐飲部：負責全部咖啡、飲品、菜品的制作和開發(fā)，保質(zhì)保量。后勤部：負責咖啡廳包括咖啡機在的一切硬件設(shè)施的日常維護，日常保養(yǎng)，定期更換，及損壞維修。1.3產(chǎn)業(yè)選址學校桃園食堂二樓（原百姓超市），店面大約需要60平米。2背景與服務(wù)2.1行業(yè)背景咖啡廳項目是一個巨大的尚未開發(fā)的市場，對這個市場有需求的人正在不斷增加，如果能夠面對這個市場機遇采取積極的措施,則在這個市場中消費的大學生們將熱情的擁護它。經(jīng)過我們仔細的考察，發(fā)現(xiàn)科大周圍沒有氣氛和諧、環(huán)境優(yōu)雅并且可以提供學子們放松休閑、聊天的場所。咖啡廳對于科大學子來說是一個空白。我們團隊發(fā)現(xiàn)并且抓住這個市場機遇，有針對性、有目的性的投入。本店不

12、僅提供咖啡果汁等飲品以及各種特色餐點，也是為給廣大科大學子提供一個放松休閑之場所。2.2產(chǎn)品介紹本店主要經(jīng)營咖啡以及與其相關(guān)的附帶產(chǎn)品。我們有針對性、有目的性的投入，本店不僅為廣大學生提供咖啡果汁等飲品，而且還為消費者準備各種特色餐點。給廣大科大學子提供一個放松休閑的場所。本店以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。 1.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等； 2.餐點類：點心、沙拉、蛋糕，如各類精品小菜；3. 時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點心、沙拉等。 2.3服

13、務(wù)咖啡廳對于大學生來說是一個課余時間休閑娛樂的好去處。科技大學緣來是你，咖啡茶語”咖啡廳的產(chǎn)品主要面向本校學生，以注重細節(jié)、無微不至的服務(wù)和不斷完善，精益求精的完美的企業(yè)精神為依托。設(shè)計的主要產(chǎn)品包括多種口味的咖啡，附帶各種飲品以及與咖啡配套的特色餐點。我們將提供貼心的服務(wù)，以較高的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平獲得消費者的認可。您的滿意將是給我們最大的回報!3市場分析3.1市場概況調(diào)查表明：世紀年代末開始,隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。其發(fā)展速度之快，在短短二十來年時間，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。如果在科技大學周圍開設(shè)一家專門以大學生為主體的咖啡店，必將取得不

14、錯的收益，而且也將擁有一個廣闊的發(fā)展前景。但是目前科技大學周圍像咖啡業(yè)這樣的餐飲服務(wù)業(yè)還不夠發(fā)達?，F(xiàn)有的餐飲服務(wù)場所僅僅能解決科大學生的三餐問題，但不能給廣大大學生提供一個休閑娛樂的場所，與此同時目前廣大學生對這種休閑娛樂場所的需求與日俱增。在許多休閑娛樂場所都出現(xiàn)了人滿為患的現(xiàn)象。不僅為廣大科大學子提供了一個休閑娛樂的好去處，同時也為周邊服務(wù)娛樂場所減輕了壓力，做到了一舉兩得。3.2市場機遇隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平普遍提高，消費觀念也有了較大改觀，學校附近的休閑娛樂場所人滿為患的現(xiàn)象，學生們對休閑娛樂的需求持續(xù)增長，咖啡廳這一產(chǎn)業(yè)必將有較大的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿?。許多學生感覺缺乏一個

15、舒適的休閑場所，據(jù)此一個具有休閑娛樂功能的服務(wù)性企業(yè)應運而生了。在學校附近類似于我們這樣的服務(wù)性場所還是比較少的。因此在這種條件下對我們及時發(fā)現(xiàn)機遇抓住機遇,我使我們創(chuàng)業(yè)的道路更加自信。在大學周圍開咖啡廳是一個巨大的未完全開發(fā)的市場項目，而且這個市場正在迅速增加,如果能夠在這個市場采取極具誘惑力的市場激勵措施的話,則我們的這個咖啡廳項目必將不斷發(fā)展壯大，一定會給我們帶來巨大的發(fā)展前景和利潤。根據(jù)市場調(diào)查，現(xiàn)在大學生對休閑娛樂場所的需求與日俱增，而食堂只能滿足學生就餐的需求，不能滿足學生的休息娛樂的需求。我們公司的出現(xiàn)正好填補了這方面市場的空缺。咖啡廳為科大學生提供課余時間休閑的小型娛樂場所，有

16、針對性的打入市場，僅僅抓住以學生為主體的這個目標市場。以物美價廉的產(chǎn)品和無微不至的服務(wù)給廣大科大學子提供了一個環(huán)境優(yōu)雅，溫馨舒適的休閑娛樂場所。3.3目標市場3.3.1大學生群體分析隨著大學擴招，學生人數(shù)日益增多。出現(xiàn)了周圍娛樂場所爆滿的現(xiàn)象，休閑娛樂場所出現(xiàn)了供不應求的局面。所以我們的目標主要就是鎖定科大學生這個穩(wěn)定的消費群體。本餐廳主要客源為科技大學學生，以周圍居民區(qū)的居民人群為次要。基于前期的市場調(diào)研，對目標市場分析如下：科技大學學生：年齡：1825特點：大部分學生的生活費用主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨

17、立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。根據(jù)這些特點，可以得知對于學生而言，休閑娛樂場所是生活不可或缺的重要部分。此時本咖啡廳為廣大學生提供了一個休閑娛樂場所。大學生們有一定的消費能力并且消費水平十分穩(wěn)定。對于學生而言，休閑娛樂場所是生活不可或缺的重要部分，學生們對課余時間如何度過的選擇不斷增多，此時如果我們能為他們提供一個像咖啡廳這樣的休閑娛樂場所，則光的學生的首選必定是咖啡廳這樣氣氛溫馨環(huán)境舒適的休閑場所。3.3.2價格定位為廣大科大學生提供一個價格合理服務(wù)周到的咖啡以及餐點服務(wù)是我們公司能否長期運行和能否長期盈利的重要保障，由此可見對每杯咖啡的合理定價十分重要。調(diào)

18、查結(jié)果顯示，消費者認為每杯咖啡價格在10-20元的選擇比率最高；其次是認為每瓶咖啡的價格在20-25元最適合的；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在10到20元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每杯咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)，具有十分重要的參考意義。3.4行業(yè)前景分析在像我們這么咖啡廳服務(wù)還是比較少的.在大學周圍開咖啡廳就更加少之又少，幾乎是一片空白?，F(xiàn)在還屬于起步階段，并將在未來很長一段時間處于不斷發(fā)展壯大，蓬勃發(fā)展的狀態(tài)。因此我們看到了這其中的商業(yè)價值。在這種有利的條件下我們及時把握好機會。隨著社會經(jīng)濟迅速發(fā)展，大

19、學生的價值觀有了巨大的改變他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流。大學生對休閑娛樂場所又是十分需求的。而像咖啡廳這樣具有時尚潮流的項目正符合了廣大學生的口味。我們的項目必將為科大學子填補咖啡業(yè)領(lǐng)域出現(xiàn)的這一空白，大學生對咖啡廳數(shù)量的需求肯定會不斷增長，這一產(chǎn)業(yè)必將有較大的發(fā)展空間。許多大學生們可以在這里得到一種放松的和娛樂的享受，據(jù)此一個關(guān)于服務(wù)于大學生的企業(yè)應運而生了。服務(wù)于大學生的企業(yè)有很大的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿Α?.5行業(yè)競爭分析由于在科技大學周圍還沒有類似于咖啡廳這樣的餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)，所以我們幾乎處于沒有直接競爭對手狀態(tài)，我們的咖啡廳環(huán)境幽雅，服務(wù)周到，在衛(wèi)生營養(yǎng)健康上處于領(lǐng)先的地位。具有口味多

20、樣，百喝不厭等特點，同時我們還采取送貨上門的服務(wù)，為一些喜好喝咖啡但又不想出門的同學提供人性化的服務(wù)，因此我們項目有著較大的競爭優(yōu)勢。因為我們的產(chǎn)品是面向廣大的學生以及少部分周圍的居民和其它人群。學生們現(xiàn)在最需要的是健康、衛(wèi)生有營養(yǎng)的餐飲。對于現(xiàn)代大學生來說，他們的口味越來越高，他們不在需要始終如一的餐飲。他們需要變化多樣的樣式。我公司鑒于這一點，做出了多樣口味的咖啡及其配套的餐點。4發(fā)展與戰(zhàn)略4.1總體戰(zhàn)略本企業(yè)預計在3-5年成為高新區(qū)最具代表力的企業(yè)，做出我們的品牌，并逐步向整個城市推進，甚至實現(xiàn)成為省級優(yōu)秀企業(yè)的目標。4.1.1 企業(yè)宗旨企業(yè)名稱：緣來是你，咖啡茶語寓意：溫暖和諧，溫馨舒

21、適。宗旨：全心全意為大眾服務(wù)。Logo:企業(yè)定位行 業(yè)：餐飲行業(yè)性 質(zhì)：小型餐飲服務(wù)目標客戶：科大師生及周圍一些低收入青年群體。業(yè)務(wù)圍：研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。企業(yè)使命為廣大師生提供舒適、恬靜的休閑場所；為學子們提供減緩學習、生活壓力的渠道。4.1.4企業(yè)理念*價值觀 關(guān)注大學生飲食健康、持續(xù)地為社會、為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值。*經(jīng)營思想以團隊協(xié)作為基礎(chǔ)、以品牌建設(shè)為中心，以技術(shù)創(chuàng)新為保障。*核心競爭力 技術(shù)領(lǐng)先，團隊能力卓越，產(chǎn)品差異化程度高且成本優(yōu)勢明顯。4.2發(fā)展戰(zhàn)略4.2.1初期戰(zhàn)略（1年）本店的產(chǎn)品以營養(yǎng)，口味多樣化的特色咖啡及飲料為主，以咖啡相關(guān)配套的餐點為輔，憑借美味、獨特、廉價等特點占領(lǐng)

22、學校附近的市場，打亮自己的品牌，賺取更多的利潤，為以后打入更大的市場奠定良好的基礎(chǔ)。24月把產(chǎn)品推入科技大學的餐飲市場，以獨特，美味，營養(yǎng)，而又不失多樣化的形象來吸引廣大學生的注意，從而打開市場的銷路大門。57月加大廣告宣傳力度，以海報和發(fā)傳單為主，增大產(chǎn)品的影響力，市場逐漸擴展，得到廣大學生的認可，從從而擴大銷量，擁有校區(qū)市場占有率的2/4左右。912月適當進行一些促銷戰(zhàn)略，讓廣大的學生享受到既美味又便宜的待遇，提升了品牌的形象，又可以增加更多的無形資產(chǎn)，塑造產(chǎn)品在每一位學生心目中的形象，從而賺取更多的利潤，擁有校區(qū)市場占有率的3/4左右。4.2.2中期戰(zhàn)略（2-3年）拓展更大的市場銷路，在

23、已基本占領(lǐng)學校的市場之后，逐漸向周邊住宅市場擴，以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的消費者，完全打開市場的銷路，同時我們還要兼顧進行環(huán)境戰(zhàn)略的分析，通過對咖啡廳的布置和背景音樂的選擇，創(chuàng)造出獨具特色的咖啡廳廳風格，讓人們在品嘗咖啡的同時又獲得美的享受。4.2.3長期戰(zhàn)略（4-6年）在穩(wěn)扎穩(wěn)打的前提下，擴展更廣闊的市場，向周邊的地區(qū)分散開一些連鎖店，連鎖經(jīng)營方式使企業(yè)在短期迅速擴大規(guī)模，開拓新市場，使增加更多的銷售量成為可能，爭取成為咖啡廳業(yè)的領(lǐng)先者。經(jīng)過初期攻破中低端消費群體和建立自己的特色。新的店鋪營業(yè)都存在自身能力薄弱，缺乏經(jīng)驗，資金約束較大等種種限制條件。所以在開業(yè)的初期我們將避過這些弱點，在不失

24、本店特色的前提下，以盈利為首要目的，以保證后期咖啡店的一系列活動。我們給顧客提供一個舒適而韻味十足的環(huán)境，讓顧客能放松身心，釋放壓力；為學子們尋找志同道合的好友提供休閑交際場所。由此可見咖啡店的消費群體則主打?qū)W生群體，故最初目標市場定為中低端消費群體。以單價略低的商品作為誘因，有助于鞏固客源。當企業(yè)有了一定的收益，在條件允許的情況下，為了保證品質(zhì)與成本不發(fā)生沖突，我們則準備與烹飪學校聯(lián)手，聯(lián)合優(yōu)秀的甜點師研發(fā)特色甜點及飲品，同時將年輕創(chuàng)新的特色引入本店，也為畢業(yè)生提供崗位解決就業(yè)壓力。同時，也可以邀請本校藝術(shù)學院相關(guān)專業(yè)的學生來餐廳演奏合適的音樂，或者以其他藝術(shù)形式表演，既可以營造氛圍，也算是

25、給他們提供一個舞臺，訓練他們的舞臺表現(xiàn)力，正所謂臺上一分鐘，臺下十年功。在最初的經(jīng)營中不斷積累實踐經(jīng)驗和不斷學習，將咖啡館的經(jīng)營模式在極富特色的基礎(chǔ)上更加專業(yè)化科學化。并同時開展加盟活動，讓更多有共同愛好的人融入我們。 -PAGE . z.4.3競爭戰(zhàn)略4.3.1競爭的優(yōu)劣分析競爭優(yōu)劣分析方面主要運用SWOT分析法：SWOT分析法是針對企業(yè)的部環(huán)境要素，描寫它們在競爭中的存在狀態(tài)，用優(yōu)勢”、弱勢”、機會”、威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映企業(yè)的競爭實力與競爭狀態(tài)。 S(優(yōu)勢)：（1）地理上更接近消費群體，節(jié)省了顧客的時間成本，方便了消費者； （2）情感上校園咖啡廳更容易為消費者所接受，甚至有些消費

26、者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳；（3）易于結(jié)隊消費，人群集中，容易產(chǎn)生示消費效應； （4）環(huán)境優(yōu)雅，浪漫氣息濃厚，對年輕時尚一族具有很強的吸引力。 W(弱勢)：（1）實力上不及校外咖啡廳雄厚，實際管理經(jīng)驗不足； （2）消費群體單一，且消費時間集中，同時寒暑假的特殊存在，都增加了管理和運營成本。 O(機會)：（1）目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力大； （2）年輕人居多，一旦形成他們的消費習慣或者消費偏好，則容易形成較高的顧客忠誠度。 T(威脅) ：（1）一旦成功，容易導致模仿的競爭者； （2）校外眾多的諸如奶茶店等類似場所容易導致顧客分流。4.3.2應對競爭1、技

27、術(shù)戰(zhàn)略-以技術(shù)來塑造品牌借助專業(yè)技術(shù)人員的研發(fā)力量，時刻走在市場的前沿。2、質(zhì)量戰(zhàn)略-以名牌保證質(zhì)量貫徹堅持質(zhì)量第一”的戰(zhàn)略原則，為大學生提供可靠衛(wèi)生的咖啡飲料和餐點服務(wù)，絕不弄虛作假，踏踏實實的做好每一步。提高服務(wù)質(zhì)量，向消費者提供更多的附加值”，例如免費送一杯或者成績第一可贈送作為獎勵，提供最人性化最溫馨的服務(wù)，讓消費者有賓至如歸的感覺。提供如家般的舒適環(huán)境，不僅作為商業(yè)餐飲經(jīng)營，而且引導大學生健康的生活觀。3、引導戰(zhàn)略-以質(zhì)量引導市場通過對大學生餐飲的宣傳，以質(zhì)量引導大學生購買消費，大學生咖啡廳會提供多種口味、干凈衛(wèi)生、健康的飲食。5營銷與財務(wù)5.1市場營銷5.1.1營銷目標首先，根據(jù)我

28、們的市場調(diào)查，在咖啡廳里除了提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了休閑”。休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而咖啡廳正是給消費者提供了這樣的場所。以經(jīng)營咖啡為主，輔以其他飲料、點心、簡餐，定制的相關(guān)衍生禮品以促進品牌形象的樹立，我們要進行大力宣傳，要讓我們緣來是你”深入每一科大學子的心里，讓他們對這個地方好奇又欣喜，吸引著每一個想享有高質(zhì)量生活的同學。環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)到位，適當?shù)呐e辦一些店的活動，有一些優(yōu)惠的政策，讓每一個來過這里休息、享受服務(wù)的顧客深深喜歡這里，抓住每一個顧客的心。具體目標如下：

29、(1)、給試用者留下一個好的印象，使回頭客達到30%。(2)、未來半年，將咖啡及其附屬甜品的種類增加10%。 (3)、未來一年在原有的基礎(chǔ)上的盈利增加10%。5.1.2市場定位1、確定訴求點： (1)、飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受。 (2)、餐飲設(shè)計根據(jù)學生胃口，大眾、不過于另類、有高價產(chǎn)品同時又通過其他方式回饋學生，讓他們感覺，這是合理的價格。 (3)、高層次的服務(wù)，學生尊重需求較高，對待學生要像朋友一樣，才能構(gòu)成對顧客忠誠。 (4)、建立為學生服務(wù)的餐廳文化。 (5)、校園生活群體的精神家園。2、產(chǎn)品和定價： (1)、產(chǎn)品：咖啡產(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡

30、為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。開發(fā)出更多獨具特色的DIY式的產(chǎn)品和服務(wù)。飲品：以咖啡為主，也有其他飲料，如牛奶、奶茶等。食品：西式小吃、面包、蛋糕等。 (2)、價格：價格相對要低一些，因為一個重要的消費群體是學生，經(jīng)濟收入有限?？傮w價格上以中低檔為主，以高檔價格為輔，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。3、市場定位以確定的訴求點為標準，以合理且適當?shù)漠a(chǎn)品和定價為手段，在科大學生這個目標市場中獲得一席之地。并且牢牢的占據(jù)大學生這個目標市場。讓每一個來過這里休息、享受過這里服務(wù)的顧客深深喜歡這里，抓住每一個顧客的心。從而樹立一個良好企業(yè)的形象，取得有利的競爭地位。5.1.3

31、營業(yè)時間8:00 員工上班，做好準備工作。9:00 正式開店。中間不休息22:30 閉店，打烊?？筛鶕?jù)節(jié)假日和特殊情況進行浮動調(diào)整。5.1.4營銷策略主要為銷售促進計劃?？Х鹊昊镜奶攸c是定點營業(yè)。但是咖啡店不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到花小錢做大廣告”。海報、傳單、等促銷手段都可以使用。 在擬訂日常運營計劃時，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進行

32、銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。營銷活動具體安排：舉辦主題活動活動主題：緣分讓你我在這里邂逅。廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗?；顒尤荩涸谒行@的宣傳欄上貼宣傳畫海報等，注明主題和廣告語活動方式：1）消費滿*元錢，可送一積分卡，積滿*分 送一杯*口味的咖啡。2）選擇*口味的咖啡送精美禮品一份?；顒幽康模喝肟蛿?shù)增加20%，讓廣大學生更加了解我們的品牌，擴大咖啡廳的知名度，樹立完整的形象。 配合其他的宣傳形式:A制作宣傳單和優(yōu)惠券發(fā)放，吸引顧客的認識和接受。B廣播廣告：宣傳咖啡屋的產(chǎn)品，讓廣大學

33、生更了解我們。C網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡廳的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍。2.積極聯(lián)系學校各個社團，為各個社團舉辦定期舉辦主題活動。提供場地及周到的服務(wù)。3.為學院舉辦的一些大型的公共活動提供場地及服務(wù)，比如學院的晚會、辯論賽等等，通過這些活動的影響力來提高咖啡廳的知名度。 4.派發(fā)宣傳單、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動。比如 圣誕節(jié)和新年就是兩個好賣點,要加大宣傳力度,能夠在圣誕節(jié)和新年的時候開Party或添加節(jié)目,節(jié)目能夠是請人表演。并讓顧客與之互動起來,節(jié)日當天應給予顧客幾個優(yōu)惠。 5.派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達到一定的消費次數(shù)，能夠免費送一vip卡，此卡可在消費中

34、打8折，還有更多的優(yōu)惠項目，比如能夠來咖啡廳兼職等。6.流動定價。一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。7.折扣定價及贈送。例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)惠，贈送小禮品等。例如節(jié)假日到來，或者店員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。5.2財務(wù)分析5.2.1 投資資金來源：據(jù)計算可初步得出咖啡廳開業(yè)啟動資金，預計投入資金15萬元。其中部分由創(chuàng)建者集資，部分由相關(guān)貸款所得。1初始階段的費用有：場地租賃費用、餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用、場地裝修費用、廚房用具購置費用、基本設(shè)施費用等。2運營階段的費用有：員工工資、物料采購

35、費用、場地租賃費用、稅、水電燃料費、周轉(zhuǎn)資金、折舊費、雜項開支等。3. 計劃咖啡店將在一年左右轉(zhuǎn)虧為盈。預計在二年后每月稅后利潤達到0.8萬元。5.2.2財務(wù)預算收入（以一個月為例）：咖啡(平均價大約每杯 ￥15 * 100杯 * 30日)=45000蛋糕(平均價大約每件 ￥10 * 50 * 30日)=15000其他收入 ￥8030=2400總計 62400主要支出表（開業(yè)首年預算）裝潢和租金4.2萬元設(shè)備費用3萬元材料費2萬元員工工資4.8萬元其他可預見費用1萬元1、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。2、每日經(jīng)營財務(wù)

36、分析據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出平均每杯15元的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元。利潤率為30%，則每日收入600。3、制定合理的銷售策略，預計一年左右收回成本。之后可盈利，所得盈利將分為兩部分，一部分將用于咖啡廳的日常維護及繼續(xù)投資發(fā)展，另一部分由投資人共同分紅。6風險與解決方案6.1風險管理風險管理上的風險：管理風險是指在風險企業(yè)中，盡管我們的管理機制已經(jīng)很健全，但是還是會出現(xiàn)一些不可控制和不可預知的風險。1、在企業(yè)的決策過程中本來存在不可避免的風險。比如：現(xiàn)實與預期的不一致性，這是我們決策過程中不可避免的風險。既然是不可避免的，那我們要做的就是把它對我們公司的影響降低到最低水平。2、隨著企業(yè)效益的好轉(zhuǎn)，企業(yè)的客戶增長速度比較快，如果不能及時地調(diào)整我們企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，這樣就會造成企業(yè)規(guī)模高速膨脹與組織結(jié)構(gòu)落后的矛盾，導致銷售不景氣，出現(xiàn)散伙的跡象，成為風險的根源。財務(wù)風險針對服務(wù)行業(yè)生產(chǎn)及銷售的特點，顧客稀少，材料停滯、原材料價格上升的支出和企業(yè)部管理費用的支出都會對企業(yè)盈虧平衡造成影響構(gòu)成風險。不合理的資本結(jié)構(gòu)，過高的資產(chǎn)負債率，會導致償債能力低下，企業(yè)融資信譽下降，到期債務(wù)無法清償，陷入嚴重的債務(wù)危機，易引發(fā)企業(yè)破產(chǎn)風險