某公司盤(pán)點(diǎn)管理及盤(pán)點(diǎn)分析概念

1、虹雨超市超市管理有限公司2011年9月盤(pán)訓(xùn)培點(diǎn) 一、 盤(pán)點(diǎn)的概念 盤(pán)點(diǎn)就是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間內(nèi)的實(shí)際損耗。對(duì)部分商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，稱(chēng)為周期盤(pán)點(diǎn)，每月一次對(duì)整個(gè)超市的商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，稱(chēng)為月度盤(pán)點(diǎn)。 一、 盤(pán)點(diǎn)的概念 盤(pán)點(diǎn)是衡量門(mén)店?duì)I運(yùn)業(yè)績(jī)的重要指標(biāo)，也是對(duì)過(guò)去時(shí)段的營(yíng)運(yùn)管理的綜合考核和回顧。因?yàn)楸P(pán)點(diǎn)的數(shù)據(jù)直接反映的是損耗，所以門(mén)店年度盈利在盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后才可以確定。盤(pán)點(diǎn)的損耗同樣反映門(mén)店?duì)I運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞，所以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，改善管理，降低損耗是盤(pán)點(diǎn)的工作目標(biāo)。二、盤(pán)點(diǎn)的目的 超市在營(yíng)運(yùn)過(guò)程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見(jiàn)和控制的，但有的損耗是難以統(tǒng)計(jì)和計(jì)

2、算的，如偷盜、帳面錯(cuò)誤等。因此需要通過(guò)年度盤(pán)點(diǎn)來(lái)得知超市的盈虧狀況。目的： 1 超市在本盤(pán)點(diǎn)周期內(nèi)的虧盈狀況。 2 超市最準(zhǔn)確的目前的庫(kù)存金額，將所有商品的電腦庫(kù)存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確。 3 得知損耗較大的營(yíng)運(yùn)部門(mén)、商品大組以及個(gè)別單品，以便在下一個(gè)營(yíng)運(yùn)年度加強(qiáng)管理，控制損耗。 4 發(fā)掘并清除滯銷(xiāo)品、臨近過(guò)期商品，整理環(huán)境，清除死角。 三、 盤(pán)點(diǎn)的原則（一） 真實(shí)： 要求盤(pán)點(diǎn)所有的點(diǎn)數(shù)、資料必須是真實(shí)的，不允許作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤。 三、 盤(pán)點(diǎn)的原則（二） 準(zhǔn)確： 盤(pán)點(diǎn)的過(guò)程要求是準(zhǔn)確無(wú)誤，無(wú)論是資料的輸入、陳列的核查、盤(pán)點(diǎn)的點(diǎn)數(shù)，都必須準(zhǔn)確。 三、 盤(pán)點(diǎn)的原則（三） 完整： 所有盤(pán)點(diǎn)過(guò)程的

3、流程，包括區(qū)域的規(guī)劃、盤(pán)點(diǎn)的原始資料、盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)數(shù)等，都必須完整，不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。 三、 盤(pán)點(diǎn)的原則 （四） 清楚： 盤(pán)點(diǎn)過(guò)程屬于流水作業(yè)，不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書(shū)寫(xiě)必須清楚，貨物的整理必須清楚，才能使盤(pán)點(diǎn)順利進(jìn)行。 三、 盤(pán)點(diǎn)的原則 （五） 團(tuán)隊(duì)精神： 盤(pán)點(diǎn)是全店人員都參加的營(yíng)運(yùn)過(guò)程。為減少停業(yè)的損失，加快盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間，超市各個(gè)部門(mén)必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí)，以大局為重，使整個(gè)盤(pán)點(diǎn)按計(jì)劃進(jìn)行。四、 盤(pán)點(diǎn)的基本概念 1 初盤(pán)：第一次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)。 2 交叉盤(pán)點(diǎn)：部組人員交換貨架對(duì)商品點(diǎn)數(shù)。 3 抽盤(pán)：對(duì)已經(jīng)經(jīng)過(guò)復(fù)點(diǎn)的商品進(jìn)行抽查點(diǎn)數(shù)。 四、 盤(pán)點(diǎn)的基本概念 4

4、點(diǎn)數(shù)單位：商品在點(diǎn)數(shù)時(shí)的最小單位。 5正常陳列區(qū)：指商品正常陳列銷(xiāo)售的貨架的區(qū)域總稱(chēng)。 6貨架庫(kù)存區(qū)：指商品正常陳列銷(xiāo)售的貨架上方用來(lái)存放商品庫(kù)存區(qū)域的總稱(chēng)。 7后倉(cāng)：指非銷(xiāo)售區(qū)域的倉(cāng)庫(kù)。 四、 盤(pán)點(diǎn)的基本概念8鎖庫(kù)：電腦中心對(duì)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行“鎖住”的動(dòng)作。鎖庫(kù)后系統(tǒng)不能收貨和銷(xiāo)售，不接受任何數(shù)據(jù)的更改。 五、盤(pán)點(diǎn)流程圖 *六、程序解釋?zhuān)?盤(pán)點(diǎn)通知：店長(zhǎng)下達(dá)門(mén)店的盤(pán)點(diǎn)安排，確定具體的盤(pán)點(diǎn)時(shí)間，組織財(cái)務(wù)、審計(jì)、監(jiān)盤(pán)小組到門(mén)店參與、監(jiān)督門(mén)店的盤(pán)點(diǎn)。 門(mén)店盤(pán)點(diǎn)小組的成立：門(mén)店在接到店長(zhǎng)的通知后，提前于盤(pán)點(diǎn)日前七天成立門(mén)店的盤(pán)點(diǎn)小組，全面進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)的準(zhǔn)備工作。 盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備工作計(jì)劃：用倒計(jì)時(shí)的方式將盤(pán)點(diǎn)所

5、需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來(lái)。 盤(pán)點(diǎn)區(qū)域的規(guī)劃：將所有需要盤(pán)點(diǎn)的區(qū)域進(jìn)行編號(hào)規(guī)劃，將不需要盤(pán)點(diǎn)的區(qū)域劃分出去。 陳列圖的確認(rèn)：對(duì)整個(gè)門(mén)店所有需要盤(pán)點(diǎn)的區(qū)域的陳列圖進(jìn)行確認(rèn)。 準(zhǔn)備文具：準(zhǔn)備所有盤(pán)點(diǎn)需要的文具、用具等。 準(zhǔn)備盤(pán)點(diǎn)表：在庫(kù)存區(qū)預(yù)盤(pán)點(diǎn)之前，將所有的盤(pán)點(diǎn)表審核、準(zhǔn)備完畢。 設(shè)置盤(pán)點(diǎn)圖：將門(mén)店所有陳列區(qū)域的商品陳列圖編號(hào)，在圖中標(biāo)清。 人員安排：安排所有參加庫(kù)存區(qū)盤(pán)點(diǎn)、陳列區(qū)盤(pán)點(diǎn)的人員，以及盤(pán)點(diǎn)指揮中心和盤(pán)點(diǎn)資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時(shí)間、就餐時(shí)間、報(bào)道地點(diǎn)等。 商品整理：在盤(pán)點(diǎn)進(jìn)行前，對(duì)銷(xiāo)售區(qū)域、庫(kù)存區(qū)域的所有屬于盤(pán)點(diǎn)的商品進(jìn)行整理，使其符合盤(pán)點(diǎn)的要求。 盤(pán)點(diǎn)培訓(xùn)：組織對(duì)盤(pán)

6、點(diǎn)小組人員的培訓(xùn)、管理層的培訓(xùn)、參加盤(pán)點(diǎn)人員的培訓(xùn)。 庫(kù)存區(qū)預(yù)盤(pán)點(diǎn)：盤(pán)點(diǎn)日前一天對(duì)整個(gè)門(mén)店的庫(kù)存區(qū)域進(jìn)行提前盤(pán)點(diǎn)，但資料與陳列區(qū)的盤(pán)點(diǎn)資料一起輸入。 停止?fàn)I業(yè)：盤(pán)點(diǎn)前2小時(shí)門(mén)店停止?fàn)I業(yè)，盤(pán)點(diǎn)公告則在一天前以廣播、告示等方式知會(huì)顧客。 盤(pán)點(diǎn)順序 清點(diǎn)順序 從左至右。 從上至下。 一個(gè)貨架單位接一個(gè)貨架。 單位進(jìn)行，走S型?！癝”型示意圖賣(mài)場(chǎng)盤(pán)點(diǎn)編號(hào)圖（舉例）盤(pán)點(diǎn)細(xì)則：1：所有價(jià)簽必須檢查并保證正確無(wú)誤且不缺失,缺少一個(gè)價(jià)簽扣五元。保證價(jià)簽背面無(wú)干凈，無(wú)任何數(shù)字。2：各部門(mén)將不能銷(xiāo)售之商品盤(pán)點(diǎn)前一天必須作退貨、換貨或者報(bào)廢處理。3：賣(mài)場(chǎng)商品及倉(cāng)庫(kù)商品進(jìn)行歸類(lèi)整理，不得隨意移動(dòng)。4：盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天12：0

7、0后停止收貨、退貨。5：團(tuán)購(gòu)未結(jié)賬，退貨未審核商品寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)單計(jì)入入盤(pán)點(diǎn)。6：賣(mài)場(chǎng)棄貨實(shí)行就近負(fù)責(zé)制原則。7：盤(pán)點(diǎn)結(jié)束收價(jià)簽時(shí)，一定要按S型順序整齊收價(jià)簽，并用皮筋捆好。主管確定所有價(jià)簽收齊方可下班。所有盤(pán)點(diǎn)單據(jù)和價(jià)簽必須有主管上交收銀臺(tái)，上交以前主管必須和賣(mài)場(chǎng)圖一一核對(duì)，確保無(wú)漏盤(pán)。盤(pán)點(diǎn)細(xì)則8：收銀員入單后必須簽字，專(zhuān)人專(zhuān)入，由收銀主管統(tǒng)一監(jiān)管。9：不參加盤(pán)點(diǎn)的商品和區(qū)域要在賣(mài)場(chǎng)圖標(biāo)明。10：所有能藏匿商品的地方都要在盤(pán)點(diǎn)前三個(gè)小時(shí)做認(rèn)真檢查。比如地籠下面,貨架下面，冷風(fēng)柜后面等。11：所有未結(jié)帳團(tuán)購(gòu)，未錄入退貨憑單錄入系統(tǒng)。10：營(yíng)運(yùn)部門(mén)須按照整理原則整理貨架上的商品11:盤(pán)點(diǎn)前一天負(fù)庫(kù)存必須

8、調(diào)整完畢。整理原則整理原則：貨架上的商品盡量加滿從左到右，從后向前整理對(duì)齊頂端陳列的商品移至對(duì)應(yīng)的通道地面上TG臺(tái)和促銷(xiāo)地堆上不得有空箱，按每排5或10的倍數(shù)整理，以便清點(diǎn)。注意；1：在復(fù)盤(pán)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)盤(pán)錯(cuò)單品，一個(gè)單品對(duì)初盤(pán)人進(jìn)行十元罰款。2：抽價(jià)簽過(guò)程中，有遺漏的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對(duì)盤(pán)點(diǎn)人50元罰款，主管負(fù)連帶責(zé)任，罰30元。 陳列區(qū)盤(pán)點(diǎn)：關(guān)店后進(jìn)行陳列區(qū)的盤(pán)點(diǎn)。 盤(pán)點(diǎn)結(jié)果的確定：將陳列區(qū)、庫(kù)存區(qū)的所有盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)輸入電腦中心進(jìn)行處理，并對(duì)差異報(bào)告進(jìn)行分析、重盤(pán)等，最終確定本次的盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存金額，由財(cái)務(wù)部計(jì)算本營(yíng)運(yùn)年度的盤(pán)點(diǎn)損耗率。 盤(pán)點(diǎn)結(jié)束：盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，立即進(jìn)行開(kāi)店?duì)I業(yè)的恢復(fù)工作。包括系統(tǒng)恢復(fù)、收貨恢復(fù)、樓面恢復(fù)以及盤(pán)點(diǎn)小組的收尾工作等。所有未盤(pán)商品報(bào)告均需要店長(zhǎng)簽字確認(rèn)！七、盤(pán)點(diǎn)分析盤(pán)損率%=（帳面庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)實(shí)際庫(kù)存）/盤(pán)點(diǎn)周期的總銷(xiāo)售金額*100% 帳面庫(kù)存=上一期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存+盤(pán)點(diǎn)周期的采購(gòu)成本分店轉(zhuǎn)貨成本盤(pán)點(diǎn)周期的銷(xiāo)售成本 公式解釋?zhuān)?1 盤(pán)點(diǎn)的金額是按成本的價(jià)格為