蛋白質(zhì)醫(yī)學(xué)的知識

1、蛋白質(zhì)醫(yī)學(xué)的知識下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯誤的是 A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6個碳原子和6個H2O分子構(gòu)成 C.葡萄糖是一種多羥基醛所以其既有醇的性質(zhì)又有醛的性質(zhì) D.葡萄糖單糖B 葡萄糖所不具有的性質(zhì)是A、和H2發(fā)生加成反應(yīng)B、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)C、和酸發(fā)生酯化反應(yīng)D、和NaOH溶液反應(yīng)D將淀粉水解，并用新制的Cu（OH) 2濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作是：加熱；滴入稀硫酸；加入新制的Cu（OH） 2懸濁液；加入足量的氫氧化鈉溶液以上各步操作的先后順序排列正確的是 A BC D B能力提高下列物質(zhì)在一定條件下，既能發(fā)生 水解 反

2、應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是：A、葡萄糖 B、麥芽糖 C、蔗糖 D、果糖水解前和水解后的溶液都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是：A、麥芽 B、果糖 C、蔗糖 D、乙酸乙酯2 、水解反應(yīng)H2SO4 C17H35COOCH2 CH2OH C17H35COOCH2 + 3 H2O 3C17H35COOH + CHOH C17H35COOCH2 硬脂酸 CH2OH 硬脂酸甘油酯 （1）酸性水解高級脂肪酸+ 甘油（2）堿性水解 C17H35COOCH2 CH2OH C17H35COOCH2 + 3 NaOH 3C17H35COONa + CHOH C17H35COOCH2 CH2OH 高級脂肪酸鹽+ 甘油甘油硬脂酸鈉皂化

3、反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解應(yīng)用:工業(yè)制肥皂。4、肥皂和洗滌劑油或脂肪 +NaOH 皂化反應(yīng)高級脂肪酸鈉 甘油和水加食鹽 鹽析 上層：高級脂肪酸鈉（s）下層：水（食鹽和甘油）蒸餾甘油肥皂干燥、成型(1)肥皂的制造(2) 肥皂的去污原理1. 親水基2. 憎水基3. 油污 4. 纖維織品針對性練習(xí)題：1、既能發(fā)生水解反應(yīng)又能發(fā)生氫化反應(yīng)的是（ ） A、油酸甘油酯 B、軟酯酸甘油酯 C、油酸 D、乙酸乙酯2、區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（ ） A、加酸性KMnO4溶液，振蕩 B、加NaOH溶液煮沸 C、加新制的Cu(OH)2懸濁液，煮沸 D、加溴水、振蕩 A B3、下列敘述不正確的是（ ） A、油

4、脂沒有固定的溶、沸點(diǎn) B、植物油可作溴水的萃取劑 C、油脂不能使溴水褪色 D、硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng) BC4、肥皂溶于熱的蒸餾水中，冷卻后用鹽酸中和，最后得 到的沉淀是（ ） A、NaCl B、高級脂肪 C、高級脂肪酸 D、苯甲酸 C5、下列物質(zhì)中屬于高分子化合物的是（ ）A、淀粉 B、油脂 C、棉花 D、蔗糖 AC6、下列說法錯誤的是（ ）A、油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成高級脂肪鈉、甘油和水的 混合物B、加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分成上下兩 層，下層是高級脂肪酸鈉C、加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫做鹽析D、甘油和食鹽的混合溶液可以通過分液的方法進(jìn)行分離 BD蛋白質(zhì)是

5、形成生命和進(jìn)行生命活動不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)。蛋白質(zhì)更是現(xiàn)代生命科學(xué)研究的重點(diǎn)和關(guān)鍵。三、蛋白質(zhì) 天然高分子化合物, 相對分子量幾萬到幾十萬乃至幾千萬 1965年我國科技工作者成功合成了具有生物學(xué)活性的結(jié)晶牛胰島素 元素:C、H、O、N、S、P1.存在：肌肉、皮膚、發(fā)、毛、蹄、角、指甲、蠶絲、乳汁的主要成分酶、激素、血液、病毒、抗體、細(xì)菌都是蛋白質(zhì)2、組成結(jié)構(gòu)：氨基酸分子脫水縮合而成氨基酸是蛋白質(zhì)的基石 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物氨基酸簡介：.定義：R-CH-COOHNH2-氨基酸通式：甘氨酸（氨基乙酸）丙氨酸（氨基丙酸）谷氨酸（氨基戊二酸 ）.幾種重要氨基酸苯丙氨酸（ 氨基苯基丙

6、酸） CH2-COOH+NaOH CH2-COONa + H2ONH2NH2CH2-COOH+HClNH2CH2-COOHNH3.氨基酸的性質(zhì).兩性NH2（堿性）COOH (酸性）Cl.脫水縮合氨基酸 二肽 多肽 蛋白質(zhì)NH2R1CHCOH + HNHCHCOOH O=R2=OR1CHCNHCHCOOH + H2OR2NH2肽鍵CONH 多肽與蛋白質(zhì)沒有本質(zhì)的區(qū)別，一般把相對分子質(zhì)量小于10000的叫做多肽。3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)（2）水解:（1）兩性：COOH顯 性，NH2顯 性酸堿=O CNH 氨基酸 二肽 多肽 蛋白質(zhì)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是-氨基酸（3）鹽析不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì)，屬于可逆過程

7、。應(yīng)用：分離和提純蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)溶液無機(jī)輕金屬鹽加水析出蛋白質(zhì)（鹽析）變性條件重金屬鹽 、加熱 ，紫外線，X射線 甲醛 ，乙醇 強(qiáng)酸，強(qiáng)堿5.顏色反應(yīng)：某些遇濃硝酸變黃色4.變性喪失生理活性，不可逆化學(xué)變化用途：蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)6.灼燒：燒焦羽毛的氣味應(yīng)用：鑒別棉、毛或化纖、毛制品應(yīng)用：殺菌、消毒三、 酶酶 特殊的蛋白質(zhì)，生物制造的催化劑酶的特性 離開生物機(jī)體后仍具活性酶的作用 催化許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)的復(fù)雜反應(yīng)酶作催化劑的特點(diǎn) 反應(yīng)條件溫和、高效性、專一性應(yīng)用 食品、發(fā)酵、紡織、制藥、制革等小結(jié)：蛋白質(zhì)的特點(diǎn)具有兩性；可以鹽析；可以變性；顏色反應(yīng);水解反應(yīng)；灼燒氣味?？赡娌豢赡?/20/2

8、022練習(xí)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是 ( ) A、蛋白質(zhì)溶液中加(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)。 B、在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。 C、溫度越高，酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高。 D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會變成黃色。AB7/20/2022為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（ ）A）滴加濃硝酸 B）滴加濃硫酸 C）滴加酒精D）灼燒 練習(xí)AD7/20/2022練習(xí)下列過程中，不可逆的是（ ）A）蛋白質(zhì)的鹽析B）酯的水解C）蛋白質(zhì)變性D）氯化鐵的水解 C針對性訓(xùn)練1、蛋白質(zhì)溶液在做如下處理后，仍不喪失生理作用的是（ ） A、加硫酸 B、加硫酸銨溶液 C、加氫氧化鈉溶液 D、用福爾馬林浸泡B