廣和新入職職員工廠級安全教育提綱ppt課件

1、 河南廣和管樁 ( 新入職員工公司級平安 )培訓教材培訓類別: 入職培訓 適宜崗位: 通用培訓所需時間: 2小時 考試合格分數(shù)點: 90分廣和公司平安辦公室 鐘德遠.新入職員工廠級平安教育培訓提綱目的： 經(jīng)過教育培訓，使員工對平安的重要性及管理要求有所了解，以加強員工的平安認識，樹立“平安第一，預防為主的指點思想。實現(xiàn)要我平安到我要平安和我會平安的過程。營造“人人、事事講平安的公司平安氣氛,最終到達減少或者杜絕工傷事故的目的。.主要內(nèi)容一、平安消費知識1、國家目前的平安方式和公司目前的平安方式；2、法律法規(guī)和公司的平安消費規(guī)章制度；3、消費員工的權(quán)益和義務，職責；4、平安消費根本概念；5、發(fā)惹

2、事故的緣由；6、公司內(nèi)主要的平安危害及其本卷須知；7、消費平安的本卷須知；8、工傷事故的處置。.二、消防平安知識1、火災的根本知識2、防止火災的平安措施3、滅火器材的運用和管理4、平安疏散與自救方法三、交通平安知識1、上下班平安本卷須知2、交通事故的處置3、案例四、食品平安知識1、食品采購和儲存2、食品加工的衛(wèi)生要求3、餐飲具的衛(wèi)生要求4、餐廳店堂效力要求5、食物中毒相關知識及預防五、職業(yè)安康平安知識1、職業(yè)病的概念2、常見的職業(yè)病及預防3、職業(yè)病的預防及防護.第一節(jié) 平安消費知識一、國家目前的平安方式和公司目前的平安方式改革開放二十多年來，我國經(jīng)濟開展速度較快，綜合國力不斷加強，人民生活大大

3、改善。但是，事故的頻發(fā)給國家政治影響，經(jīng)濟開展，社會安定等帶來沖擊和妨礙。據(jù)報道，近年來，我國每年因平安消費事故死亡人數(shù)約14萬左右。交通事故近幾年來位居世界之首年死亡人數(shù)10萬多人，礦難事件不斷發(fā)生，火災事故連綿不斷。重、特大事故時有發(fā)生，對內(nèi)、外產(chǎn)生較大的負面影響。因此，國家對平安消費給予了高度注重，以 、 、等一系列在的法律相繼出臺，地方政府執(zhí)法力度提高，單位擔任，社會言論監(jiān)視，群眾參與的平安消費格局逐漸構(gòu)成。目前公司細微傷經(jīng)常發(fā)生，輕傷事故時有發(fā)生，重傷以上事故偶爾發(fā)生，情況不容樂觀的。我們的目的管理是控制輕傷以下事故的發(fā)生，杜絕重傷以上事故的發(fā)生。要實現(xiàn)這一目的管理，必需求公司全體同

4、仁攜手并肩，以“遵章守紀，關愛生命為己任，努力斗爭，實現(xiàn)平安消費。.二、法律法規(guī)和公司的平安消費規(guī)章制度 1、國家主要的一些平安消費法律法規(guī)重點平安消費法有關平安消費的法律有上面提到的 、 、 、等,這些法律普遍適用于全國各行各業(yè)。有關的行政法規(guī)主要有 、 、等。有關的地方性法規(guī)有 、等。這些法律都是以“平安第一、預防為主為指點方針，堅持以下6條平安消費根本原那么：1、人身平安第一的原那么2、預防為主的原那么3、權(quán)責一致的原那么4、社會監(jiān)視綜合治理的原那么5、推進平安消費科技提高的原那么6、獎罰原那么. 2、公司的平安消費規(guī)章制度公司按有關要求，結(jié)合實踐建立了平安消費管理機構(gòu)。初步建立起公司平

5、安消費管理體系。1平安消費組織機構(gòu)健全以公司總經(jīng)理為中心的指點班子、成立管樁公司平安消費小組。組長由總經(jīng)理擔任；副組長由消費部經(jīng)理和平安主任擔任，平安組織成員由各車間主管及質(zhì)量平安督導員擔任。初步構(gòu)成各司其職，各盡其責的平安消費任務局面，使“管消費必需管平安 、“誰主管誰擔任的管理要求得到了落實。2各項規(guī)章制度已建立和完善中平安消費責任制度；平安消費獎罰制度；平安消費檢查制度；平安消費監(jiān)護制度；工傷事故管理制度；設備平安管理制度；緊急情況應急救援制度；廠內(nèi)平安交通管理制度等及各種平安操作規(guī)程的建立，并不斷完善中。.三、員工在平安消費方面的權(quán)益和義務，職責1、權(quán)益：1享用工傷保險和傷亡求償權(quán)2危

6、險要素和應急措施的知情權(quán)3平安管理的批判檢控權(quán)4回絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權(quán)5緊急情況下的停頓作業(yè)和緊急撤離權(quán)2、義務：1遵章守規(guī)，服從管理的義務2佩戴和運用勞動防護用品的義務 第四十九條規(guī)定，從業(yè)人員在操作過程中，應該嚴厲遵守本公司的平安消費規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確穿戴和運用勞動防護用品，不違反勞動紀律，不違章作業(yè)，正確操作，精心維護設備，堅持作業(yè)環(huán)境整潔，做好各項記錄，對他人違章作業(yè)進展勸阻。3接受培訓，掌握平安消費技藝的義務4發(fā)現(xiàn)事故隱患及時報告的義務 第五十條規(guī)定，員工發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不平安要素，該當立刻報告現(xiàn)場平安管理人員或本單位擔任人。.3、職責： 1自覺遵守平安消費

7、規(guī)章制度和勞動紀律，不違章作業(yè)，并隨時制止他人違章作業(yè)；2遵守有關設備維修保養(yǎng)制度的規(guī)定，做好設備維護保養(yǎng)任務 ；3關懷平安消費情況，向有關指點或部門提出合理化建議；4堅持作業(yè)現(xiàn)場整潔，搞好文明消費； 5努力學習和掌握平安知識和技藝、熟練掌握本工種操作程序和平安操作規(guī)程；6積極參與各種平安活動，結(jié)實樹立“平安第一思想和自我維護認識；.四、平安消費根本概念1、平安術語1平安消費：消除或控制消費過程中的危險要素，保證消費順利進展。 2平安治理：是為了在消費過程中維護勞動者的平安和安康，改善勞動條件，預防工傷事故和職業(yè)危害，實現(xiàn)勞逸結(jié)合，加強平安消費，使勞動者平安順利地進展消費所采取的一系列法制措施

8、。 3事故：職業(yè)活動過程中發(fā)生不測的突發(fā)性事件總稱，通常會使正?；顒又袛啵浅饴殕T傷亡或財富損失。 4事故隱患：引導致事故發(fā)生的物的危險形狀，人的不平安行為及治理缺陷。 5不平安行為：職工在職業(yè)活動中，違反紀律，操作程序和方法等具有危險性的做法。 6違章指揮：強迫員工違反國家法律、法規(guī)、規(guī)章制度或操作規(guī)程進展作業(yè)的行為。 7違章操作：員工不遵守規(guī)章制度，冒險進展支配的行為。 8四不放過的原那么：是指在調(diào)查處置工傷事故時，必需堅持事故緣由分析不清不放過、沒有采取真實可行的防備措施不放過、事故責任人沒受四處分不放過、他人沒遭到教育不放過。 9三違：違章指揮、違章作業(yè)、違反紀律 .平安術語210三級

9、平安教育：入廠教育、車間教育、班組教育。 11四不損傷：不損傷本人、不損傷他人、不被他人損傷、協(xié)助他人不受損傷。 12三懂四會：懂消費原理，懂工藝流程、懂設備構(gòu)造；會支配、會維護保養(yǎng)、會排除缺點和處置事故，會正確運用消防器材和防護器材 13平安消費的“四個必需 ： 1必需人人留意平安：不但要留意本人的平安，還要留意他人的平安和其他各種平安隱患。 2必需事事留意平安：做任何事情都要留意平安，不要由于熟練而忽視平安。 3必需時時留意平安：如不要由于即將放工而加快速度，違章支配，忽視平安。 4必需處處留意平安：在任何地方都要留意平安。 14 職業(yè)平安：是指人們進展消費過程中沒有職員傷亡、職業(yè)病、設備

10、損壞或財富損失發(fā)生的形狀，是一種帶有特定含義和范疇的“平安。 15危險：是指可以導致不測事故發(fā)生的現(xiàn)存或埋伏的形狀。 16危險化學品：是指易燃易爆、有毒有害及腐蝕特性，會對職員、設備、環(huán)境呵斥損傷或損害的化學品，包括爆炸品、緊縮氣體和液化氣體、易燃液體、易燃固體、自然物品和遇濕易燃物品、氧化劑和有機氧化物、有毒品和腐蝕品等。 .2、平安顏色的定義我國規(guī)定了紅、藍、黃、綠四種顏色為平安色，其含義： 紅色：制止，停頓 藍色：指令，必需遵守的規(guī)定 黃色：警告，留意 綠色：提示平安形狀通行 .3、違章操作 違章操作：凡在消費過程違反國家頒發(fā)的各種法規(guī)性文件，和企業(yè)、事業(yè)單位其上級治理機關制定的反映平安

11、消費客觀規(guī)律的各種規(guī)章制度，包括工藝、消費支配、勞動維護、平安治理等方面的規(guī)程、規(guī)那么、章程、條例、方法等，以及有關平安消費的通知、決議等，均屬違章作業(yè)。 主要內(nèi)容概括如下： 1、不按規(guī)定正確穿著和運用各類勞動維護用品，和在消費過程中穿拖鞋、涼鞋、高跟鞋、裙子、喇叭褲、圍巾、腰巾以及發(fā)辮、袒胸露背等。 2、任務不擔任任，擅自離崗、串崗、飲酒、干私活及在任務時間內(nèi)從事與本職任務無關的活動。 3、發(fā)現(xiàn)設備或平安防護安裝缺損，不作處置也不向指點反映，繼續(xù)操作，自作主張擅自將平安防護安裝撤除并棄之不用者。 4、忽視平安、忽視警告，冒險進入危險區(qū)域、場所和攀、坐不平安位置。 5、不按操作規(guī)程，工藝要求操

12、作設備；擅自用手替代工具操作，用手去除鐵屑、去除模邊的混凝土等；不用夾具固定、用手拿工件進展機械加工等。 6、未經(jīng)指點同意恣意動用非本人操作的設備和車輛。 7、不按規(guī)定及時清理作業(yè)現(xiàn)場，去除的廢物、渣滓不向規(guī)定地點傾倒；工件和附件恣意擺放，堵塞通道 。8、運用已失效額定負荷才干或不符合平安要求的各種起吊設備、設備和工具。 9、不執(zhí)行“危險作業(yè)懇求單所規(guī)定的平安防備措施，對指點的違章指揮盲目服從不加抵抗。 10、對易燃、易爆、劇毒物品，不按規(guī)定進展儲運、收發(fā)和處置。 11、特種作業(yè)工種無證單獨操作，機動車輛持學員證單獨駕駛和無證駕駛。12、擅自離任離崗或睡覺。 13、違反其它法律、法規(guī)明文規(guī)定的

13、行為。 . 五、事故發(fā)生的緣由事故為什么會發(fā)生，主要有以下幾個緣由：1、人的不平安行為：如違章操作；違反勞動紀律；違章指揮。這是事故發(fā)生的最主要的緣由。十次事故，九次違章2、物的不平安形狀：如設備本身缺點；平安防護安裝 短少和不可靠；平安控制安裝不可靠。3、作業(yè)環(huán)境不良：如溫度不適；光線缺乏；噪聲過大等。4、管理缺陷：如平安管理機構(gòu)不健全；平安管理制度不完善；平安管理落實不的到位；事故處置不及時等。美國工業(yè)平安實際先驅(qū)韓瑞奇研討美國不測事故后提出：骨牌效應：不測事故是由一連串的事件，在一定邏輯次序中發(fā)生而導致的結(jié)果。比如：不太在意紅綠燈的汽車駕駛者，能夠有一天在十字路口發(fā)生車禍。不測的事故出現(xiàn)

14、：88%來自于人的不平安動作和行為，10%來自不平安環(huán)境，只需2%純屬無法防止的，即得出結(jié)論：大部分事故是可以防止的。.六、公司內(nèi)主要的平安危害及其本卷須知公司平安危害主要是一些機械和電氣危害。1、電氣1危害：電氣的危害主要可呵斥人身傷亡和設備、設備的毀壞。2本卷須知 車間內(nèi)的電氣設備，不要隨意亂動，本人運用的電氣設備假設出了缺點，要通知電工，不可擅自本人動手。公司內(nèi)很多地方都有配電箱，是電工班由專人管理的，無關人員不得去觸動。需求挪動某些電氣設備如風扇、照明燈、電焊機等必需先切斷電源再挪動，同時導線要收好，防止在地上磨損，產(chǎn)生漏電。在普通情況下制止暫時用電。電氣著火時，要先切斷電源，再運用滅

15、火器滅火。在清掃衛(wèi)生，擦拭設備時，嚴禁用水去沖洗電氣設備，或用濕布擦拭電氣設備，以免發(fā)生短路和觸電事故。.2、機械設備平安1危險要素危害機械設備上的刀具對人體的燙傷、割傷毛坯、半廢品、設備的邊緣、鋒利零件等對人的割傷物品從設備、任務臺等一定高處掉落對人的砸傷轉(zhuǎn)動或其他運動方式的機械設備對人體的損傷，如絞傷、壓傷等。手開工具飛出傷人等。2機械設備操作人員的本卷須知：正確穿戴防護用品開機前進展檢查，機械設備嚴禁帶缺點運轉(zhuǎn)。機械設備運用平安安裝必需按規(guī)定正確運用，不準私自裝配不運用機械設備運用的刀具、加工的零件等一概要裝牢，不得松動。機械設備在運轉(zhuǎn)時嚴禁用手調(diào)整，也不準用手丈量零件或進展光滑、清掃雜

16、務等。任務終了后，應封鎖機器，并清理好任務場地，將零件、夾具等擺設放整齊.七、消費平安的本卷須知一、原那么上的本卷須知1、結(jié)實樹立“平安第一的思想2、服從管理，遵守公司的勞動紀律3、遵守平安操作規(guī)程4、正確佩戴、運用勞動維護用品5、回絕違章指揮6、嚴禁越崗操作.二、規(guī)定上的本卷須知消費廠區(qū)內(nèi)的13個不準 1、加強同事間友好關系，不準打架斗毆。 2、消費區(qū)內(nèi)未經(jīng)答應，不準擅自帶小孩或者外單位的人進入。 3、上班時間，不準睡覺、干私活，離崗或從事與消費無關的事。 4、班前班上不準飲酒。 5、不準在煙火禁區(qū)內(nèi)，吸煙、點火。 6、不按規(guī)定穿著勞動維護用品、不準進入消費崗位。 7、平安安裝不齊全的設備不

17、準運用。8、檢修設備時平安措施不落實、不準檢修。 9、不準擅自攀爬高危設備。10、不系平安帶不準登高作業(yè)。 11、不準設備帶病作業(yè)。 12、未安裝觸電維護器的挪動式電開工具，不準運用。 13、新入職員工，未熟練之前，不準獨立作業(yè)；特殊工種職工，未經(jīng)取證，不準作業(yè)。 .八、工傷事故的處置 處置程序1、發(fā)生工傷事故的部門/車間或目擊者及時將受傷者送到指定的醫(yī)院治療。情況緊急時應在現(xiàn)場實施緊急救護 措施止血、包扎、人工呼吸、心臟胸外擠壓等。并打緊急救護120。救護力量缺乏時，呼叫區(qū)域當班保安增援。2、維護事故現(xiàn)場，劃出警戒范圍，堅持原狀，以待調(diào)查事故緣由。3、及時向上級報告直接指點、質(zhì)量平安部。4、

18、由部門在規(guī)定時間書面報告給質(zhì)量平安部。5、發(fā)惹事故部門/車間協(xié)助有關部門及人員調(diào)查事故緣由，指定防備措施，落實上級整改意見。6、協(xié)助有關部門做好損傷者善后任務。.急救的方法1、止血：四肢止血可用布條、鞋帶、繩子等扎其流血肢體上部；其他部位可用干凈衣物、衛(wèi)生紙、消毒棉花等壓緊傷口。2、人工呼吸：被救人平躺、頭稍向后仰，掰開被救人的嘴，掏空口腔內(nèi)穢物，口對口從嘴吹氣16-20次/分鐘，直到被救者心臟恢復跳動為止。3、心臟胸外擠壓：擠壓前先去除被救者口腔內(nèi)的穢物，站在被救者一側(cè)用一手掌位于心窩，另一手交叉在其上用力擠壓60-80次/分鐘，直到心臟恢復跳動為止。4、搬運傷員：背有膂力者并傷情允許方可；

19、抬簡單的擔架、可受力的板、多人等；拖采用低姿匍匐挾傷病員縱向挪動。5、對觸電停頓呼吸者或骨折者不能采用背、拖的急救方法，只能用硬板抬的方法急救.第二節(jié) 消防平安知識一、火災根本知識1、火災的分類A類火災：指固體物質(zhì)火災，這種物質(zhì)往往具有有機物質(zhì)普通在熄滅時能產(chǎn)生灼熱的灰火。如木柴、棉、毛、麻等。 B類火災：指液體火災和可熔化的固體物質(zhì)火災。如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟等。C類火災：指氣體火災如天然氣 ，煤氣、甲烷 、乙烷、丙烷、氫氣火災等。 。D類火災：指金屬火災 如鉀、鈉、鎂、鈦、鋰、鋁、鎂、合金火災等。 .2、火災構(gòu)成的三要素：物質(zhì)熄滅必需具備三個條件：可燃物、助燃物、點火源

20、。可燃物 ：是熄滅的主體，如木炭，棉花，汽油。 助燃物 ：參與熄滅，與主體物質(zhì)起化學反響，加速熄滅進程，如空氣。 著火源 ：使可燃物到達燃點的物質(zhì)或方法，如雷電，爐火。 點火源的種類：A明火及高溫外表B摩擦與撞擊C電火花D靜電E雷擊 3、火災熄滅的四個階段： 初始階段：普通固體可燃物質(zhì)著火熄滅后，在15分鐘內(nèi)，熄滅面積不大，火焰不高，輻射熱不強，煙霧流活動緩慢。熄滅速度不快，是撲救的最好時機，70%以上是由在場職員撲滅的。 開展階段：初起之火沒有及時發(fā)現(xiàn)并撲滅，隨著熄滅時間延伸，溫度上升，周圍的可燃物質(zhì)被迅速加熱，氣體對流加強，熄滅速度加快，面積迅速擴展，構(gòu)成開展階段， 這 是滅火的關鍵性階段

21、，必需投進相當大的氣力，采取正確的措施，來控制熾熱開展，以便進一步加以撲滅。 猛烈階段：火災在開展階段沒有得到很好控制，由于熄滅時間繼續(xù)延伸速度不斷加快，而積迅速擴展，溫度急劇上升，氣流到達最快，是滅火中最困難的階段。 下降、熄滅階段： 火災將要燒盡或被撲滅的階段，要提高警惕防止復燃。 . 二、防止火災的平安措施 就是在火災發(fā)生之前，預先防止火源點燃的措施，是一種最根本的防火措施，這種措施是把有起火危險的物質(zhì)以及具有點燃能量的著火源，有效地，恰當?shù)剡M展治理使它們無法呵斥起火條件。 1、三懂：懂本崗位火災險性； 懂得預防措施；懂得滅火方法。 2、三會：會報警；會運用消防器材；會撲救初起之火。 3

22、、初起火災的撲救原那么： v 救人第一和集中兵力的原那么。 v 先控制，后消滅的原那么。 v 先重點，后普通的原那么。 . 4、滅火的根本方法 v隔離法 ：就是將火源處和周圍的可燃物質(zhì)隔離或?qū)⒖扇嘉镔|(zhì)移走，沒有可燃物，熄滅就中止了。 v窒息法 ：就是阻止空氣流進熄滅區(qū)或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使熄滅物質(zhì)得不到足夠的氧氣而熄滅，如用二氧化碳滅火，氮氣，水蒸氣，用不燃或難燃的物件直接覆蓋在熄滅物外表，隔盡空氣，使熄滅停頓。 v冷卻法 ：將滅火劑直接放射到熄滅物上，使熄滅物溫度低于燃點而熄滅停頓，或?qū)缁饎﹪姙⒃诨鹪粗車奈矬w上，使其不受火焰輻射熱的要挾，防止構(gòu)成新的起火點，主要滅火劑有水，二氧化碳。

23、V化學抑制法 ：使滅火劑參與熄滅的連鎖反響，使熄滅過程中產(chǎn)生的游離基消逝，構(gòu)成穩(wěn)定分子或低活性的游離基，從而使熄滅反響停頓，這種方法須足夠的滅火劑參與和中斷熄滅反響，否那么起不到抑制造用。 .三、滅火器材的運用和管理1、滅火器的種類：泡沫、干粉、二氧化碳、清水等滅火器；按挪動方式：手提式和推車式；按動力來源分：儲氣瓶式和儲壓式。2、手提式干粉滅火器儲壓式構(gòu)造：本體筒體、干粉、氮氣、器頭間隙安裝、啟動安裝、密封安裝、保險銷、壓力表、輸粉管輸粉膠管、噴口。運用方法：提起滅火器上下翻轉(zhuǎn)數(shù)次，拔出保險銷；壓下壓把、距熄滅處3-5米用輸粉管的噴嘴對準火焰根部掃射對位于地面的火災晃動左右掃射，對立體空間的

24、火災晃動上下掃射。日常檢查的內(nèi)容：外部清潔、不缺件；壓力指示表指針在綠色范圍；出廠日期未超越兩周年或維修保養(yǎng)充裝日期未超越一周年。3、推車式干粉滅火器構(gòu)造：由噴槍、儲氣鋼瓶、干粉儲氣罐、車架、進氣管、出粉管、壓力表、平安閥、噴嘴。運用方法：先取下噴槍，展開輸粉管，提起進氣壓桿，使二氧化碳氣體進入儲氣罐。當表壓升至700-1100千帕時，放下壓桿停頓進氣。同時兩手持噴槍，槍口對準火焰邊沿跟部，由近至遠掃射。日常檢查內(nèi)容：車架上的轉(zhuǎn)動部件能否靈敏可靠；氣瓶清潔完好；運用日期在有效期內(nèi)。4、消防栓的運用消防栓的種類：室內(nèi)消防栓和室外消防栓。室內(nèi)消防栓構(gòu)造：開啟閥門、出水口、水帶、水槍、報警按鈕、卷盤

25、、箱體。運用方法：運用時普通由兩人配合，一人拉開箱門，迅速取下水帶，兩人合力展開水帶，各接出水口和水槍，一人翻開閥門，一人持槍射向火場。日常檢查內(nèi)容：消防水壓能否正常；消防栓清潔完好；封條完好；無堵塞。.四、平安疏散與自救方法1、熟習環(huán)境：留心平安出口位置，避難間，報警器，滅火器的位置以及有能夠做為逃生器材的物品。 2、要防煙：一旦確認起火，不論周圍有無煙霧，都應采取防煙措施，常見措施是用干、濕毛巾捂住口鼻。3、想法逃生： 要穩(wěn)定心情，抑制驚慌，冷靜地選擇逃生方法和途徑。不要為穿著珍貴物品而浪費時間，不要向狹窄角落逃避。逃生方法： 1迅速報警 ： 人們常說，時間就是生命。當發(fā)現(xiàn)火災發(fā)生之后，應

26、該先撥打“119火警，向接警職員講清楚起火地點、單位、熄滅物、熄滅程度等，消防職員接到報警后會立刻趕到現(xiàn)場救援，這樣不但可以最大限制地減少火災損失，而且還可以爭取更多的被火圍困的人獲得消防職員的救助，減少職員傷亡。 2尋覓出口，利用建筑物本身的避難設備進展自救 ：當火災發(fā)生后，千萬不能恐慌，也不要盲目地跟隨他人亂跑，而是要多動動腦筋，仔細回想一下平安出口在什么方向，那是逃離死亡之門的“綠色通道。在火場中，多數(shù)人都非常恐慌，不知所措，相互擁堵、踩壓，盲目地走進了“死胡同，從而呵斥群死群傷。當然，稍有點逃生認識的人一旦走進賓館飯店都會留意太平門、平安出口、緊急出口的詳細位置， 所以一旦火災發(fā)生后，

27、尋覓逃生之路就會胸有成竹，臨危不懼。假設火場煙霧較大，不清楚或者斷定不出平安出口的正確位置，那么可以經(jīng)過火災現(xiàn)場煙霧的走向來尋覓平安出口。 .3 舍財保命 ： v 在火災事故的遇難者中，其中有一部分人是由于貪財而喪失逃生的時機。有的人是在逃離現(xiàn)場之前想多搶點值錢的物品，有的人是本來曾經(jīng)逃離了現(xiàn)場后又前往往拿東西，殊不知在火場上，哪怕是一分一秒，有時離死亡之門就只需一步之遠。1999年發(fā)生在江西的一次火災中，有兩名打工妹就是為了回房間往拿錢包而沒有可以逃出來，永遠被留在了房間。所以火災發(fā)生后，應該迅速撤離現(xiàn)場，切忌貪戀錢財。 4 緊急求援，利用建筑物本身及周圍自然條件自救：假設經(jīng)過平安出口、疏散

28、通道等都不能逃生，可以翻開窗戶向外扔東西、招手或者大聲呼喚、敲擊物品等，向外發(fā)出求救信號，從而引起窗外消防職員的留意，爭取救援時間。 .5無法突圍時，向衛(wèi)浴室生間轉(zhuǎn)移匍匐前進，放水,臥地,防煙霧。由于火災中會產(chǎn)生大量有毒氣體，而且煙霧比空氣輕，貼近地面的煙霧濃度不大，所以在逃離火災現(xiàn)場時應該把毛巾口罩、餐巾布等弄濕后捂住口鼻，匍匐前進。尤其是在穿越煙霧區(qū)時，盡量屏住呼吸，快速前進，從而減少有毒氣體進進體內(nèi)。 6 結(jié)繩自救： v 火災發(fā)生后，假設現(xiàn)場有救生繩，可以將救生繩的一端固定在熱氣管道、床腳上或者其他比較重的物體上，然后翻開窗戶，另一端沿著窗戶下部垂直下滑逃生。假設現(xiàn)場沒有救生繩，可以把床

29、單、窗簾、被罩等撕成條塊，擰成比較結(jié)實的粗繩，并用水弄濕，當作救生繩用。用此方法逃生要留意的是，救生繩固定的一端一定要結(jié)扎結(jié)實，并仔細檢查繩索能否平安，以防負重后松脫或斷裂。 7謹慎跳樓 v 在非跳即死的情況下跳樓時，抱些棉被等物向樓下車棚，草地或樹上跳，減緩沖擊力。 .第三節(jié) 交通平安知識一、上下班平安本卷須知1、步行靠右，有人行道走人行道，過馬路要走斑馬線2、騎自行車要行駛非機動車道，過馬路應推車經(jīng)過，制止在四車道上行駛；摩托車應在機動車道上行駛，制止在非機動車道和人行道上行駛。 3、乘車平安本卷須知，要等停穩(wěn)后，按先下后上的順序上下。乘車途中不得將頭 手伸出窗外，下車后不要橫穿公路。 4

30、、 通行中要一慢，二看從左至右，三確認平安后再經(jīng)過。二、交通事故的處置 1、發(fā)生交通事故應及時將傷員送就近的醫(yī)院救治，或打緊急救護120。 2、維護好事故現(xiàn)場。將事故現(xiàn)場劃出警戒范圍，堅持原狀，以便交警到場取證。 3、打交通事故報警122。 4、向上級報吿什么時間、在什么地點發(fā)生交通事故限上下班必經(jīng)之地、公司外派途中發(fā)生交通事故 5、協(xié)助交警處置事故。三、交通事故案例 事情經(jīng)過：2004年11月6日24時左右，某公司員工顏某某下班，興沖沖回家，出廠門橫穿公路時，被一輛摩托車撞翻，致右腳踝關節(jié)軟組織挫傷并骨折，誤工達半年之久，應顏某某騎車橫穿公路，違反道路交通平安法責任區(qū)分不清，得不到工傷認定和

31、該當?shù)馁r償。 責任區(qū)分：當事人雙方，受損傷者違章，肇事者也是違章，各擔一半。.四、食品平安知識1、 食品的采購和儲存餐飲效力運營者的食品采購是保證飯菜平安的第一關，采購的食品、原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品不符合平安要求，就難以保證供應到餐桌上的食品是平安的。一要問清貨物來源，當前食品運營方式多樣化，多數(shù)食品送貨上門，不論采購直接入口食品還是采購食品原料，必需弄清供貨方的稱號和地址，查明供貨方能否有食品運營答應證。切不可圖價錢廉價，圖省事，隨意購進無證食品商販送來的食品，因這些食品往往是不合格的。必需向供貨方索取食品消費、流通答應證復印件和同批產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，感觀檢查合格方可運用，防

32、止購進冒充偽劣食品。索取的各種證明應妥善保管兩年，經(jīng)備查驗，一旦發(fā)生食源性疾患后可追根溯源。如消費運營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、闡明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑；或采購、運用不符合食品平安規(guī)范的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品；按照86條規(guī)定：沒收違法所得、違法消費運營的食品和用于違法消費運營的工具、設備、原料等物品；違法消費運營的食品貨值金額缺乏一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷答應證。進貨時未查驗答應證和相關證明文件的按第87條處分。.二留意食質(zhì)量量，制止采購以下食品：1、

33、腐敗蛻變、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。 2、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。3、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)視機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。4、超越保質(zhì)期的食品。5、國家為防病等特殊需求明令制止消費運營的食品。7、其他不符合食品平安規(guī)范或者要求的食品。假設運營以上制止食品就違反了第28條規(guī)定，將按第85條：由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法消費運營的食品和用于違法消費運營的工具、設備、原料等物品；違法消費運營的食品貨值金額缺乏一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的

34、，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷答應證。如食品運營者運營被包裝資料、容器、運輸工具等污染的食品；消費運營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、闡明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑。將按第86條規(guī)定：沒收違法所得、違法消費運營的食品和用于違法消費運營的工具、設備、原料等物品；違法消費運營的食品貨值金額缺乏一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷答應證： .三食品在入庫或運用前應有專人驗收，查驗產(chǎn)品包裝能否破損、漏氣、脹氣，商標標識品名、廠名、產(chǎn)地、消費日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或

35、者主要成分、保質(zhì)期限、食用或運用方法能否符合要求，核對所購產(chǎn)品與索取的有效憑證能否一致，并建立臺帳照實記錄食品稱號、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)絡方式、進貨時間等內(nèi)容。采購食品應遵照以銷定購用多少定多少的原那么，以保證新穎和衛(wèi)生質(zhì)量，防止不用要的損失。四儲存食品應做到四防“防塵、防蠅、防鼠、防潮，倉庫該當通風良好。制止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品該當按入庫時間先后分類、分架、隔墻10厘米、離地10厘米存放，做到先進先出，盡量縮短儲存的時間，并定期檢查、處置蛻變或超越保質(zhì)期限的食品。有足夠數(shù)量的冰柜有溫度顯示安裝，以滿足生熟分開存放的要求。原料到廢品實行“四不制度：采購員不買腐爛蛻變的原料

36、，保管驗收員不收腐爛蛻變的原料，廚師不用腐爛蛻變的原料，效力員不賣腐爛蛻變的食品。.三、食品加工的衛(wèi)生要求一食品加工場所該當符合以下要求：室內(nèi)外環(huán)境整潔，周圍25米內(nèi)不得有污染源坑式廁所、暴露渣滓堆、糞池。廚房采用前廳后灶式規(guī)劃，必需與就餐人數(shù)、加工和供應種類及數(shù)量相順應，廚房的最小運用面積不得小于8平方米。1墻壁應瓷磚粘帖到頂，地面應由耐磨防滑、不滲水、易清洗資料鋪設，并有一定坡度。屋頂采用防霉、無毒涂料覆涂。2具有冷藏設備，生熟食品分柜存放。3配備有足夠的照明、通風、排油煙安裝和有效的防蠅應配備紗門、紗窗或塑料門簾、防塵、防鼠木門下端裹鐵皮設備。4下水道應通暢，不得分發(fā)異味，出口處應安裝防

37、鼠設備，有相應的密閉式渣滓容器，渣滓及時清理。5加工涼菜的必需設置涼菜間或涼菜加工區(qū)。二食品加工人員的衛(wèi)生要求：1從業(yè)人員應改換任務衣帽頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內(nèi)，然后洗手消毒再進入操作間，去衛(wèi)生間或出操作間應先換下任務衣帽，進操作間再穿上，洗手消毒再進操作間2在接觸食品時不得留長指甲、涂指甲油、噴香水、戴手飾、打噴嚏、擤鼻涕、咳嗽吐痰、抓臉撓腮、吸煙，防止污染食品。并做到“四勤勤洗手剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤洗衣服被褥、勤換任務服。.三加工人員必需仔細檢查待加工的食品及其食品原料，保證所用的原料要保證新穎衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)有腐敗蛻變或其他感官性狀異常的，不得加工或運用。四各種食品原料在運用前必需洗凈，蔬菜

38、該當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，擇菜洗菜要在粗加工間進展，未經(jīng)擇洗凈的菜不允許進操作間。五加工時所用的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分開，并注明標志，防止交叉污染。用后洗凈后定位存放。六設備規(guī)劃和工藝流程該當合理，加工場所按原料、半廢品、廢品的順序予以規(guī)劃。防止待加工食品與直接入口食品、原料與廢品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；有三個方面要做到生熟分開:一是生、熟食品制售者應分工；二是盛裝生熟食品的工具、器具、容器應分開并有明顯標志；三是生熟食品不能存放在同一冰箱內(nèi)。七食品要徹底加熱、熟透，其中心溫度不低于70，嚴防食物中毒發(fā)生。八在烹飪后至食用前需求較長時間超越2小時存放的食品，該當在高于

39、60或低于10的條件下存放。需求冷藏的熟制品，該當在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保管，食用前徹底加熱，不可摻入新的熱食品中。.九制造涼菜該當符合以下要求：涼菜制造須做到五專：專人加工、專室制造、公用工具、公用冷臧、公用消毒設備。1涼菜間為公用，不得加工其它食品，不得存放個人生活用品及雜物，還必需每天定時進展空氣消毒下班后開紫外線消毒燈。2應有二次更衣洗手設備，任務人員必需穿戴干凈的任務衣帽，并將手洗凈、消毒后進入。3涼菜該當由專人加工制造，非涼菜間任務人員不得擅自進入涼菜間。4加工涼菜的工器具、容器必需公用，嚴禁與其他部門的工具混用。用前必需消毒，用后必需洗凈并堅持清潔，刀和菜板要做到生熟分開、葷

40、素分開。5供加工涼菜用的水果、蔬菜必需在涼菜間外擇洗干凈，未擇洗的菜不準進入涼菜間。6制造肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，不得長時間存放，剩余尚需運用的必需存放于公用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。7已裝涼菜的盤杜絕重疊堆放 .四、餐飲具的衛(wèi)生餐具必需做到一餐一客一消毒，不隔餐不隔夜，實行“過四關：一洗二消三沖四保潔。一餐飲具運用前必需洗凈、消毒，符合國家有關規(guī)范。未經(jīng)消毒的餐飲具不得運用。制止反復運用一次性運用的餐飲具。二洗刷餐飲具必需有公用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌劑必需符合食品用洗滌劑的衛(wèi)生規(guī)范和要求。三配備有公用消毒柜，消毒后的餐飲具必需儲存在餐具保潔柜內(nèi)備用。已消

41、毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標志。餐具保潔柜應公用不得存放雜物，防止餐具反復污染。并對保潔柜定期進展清洗消毒。.五、餐廳效力衛(wèi)生要求一餐廳店堂該當堅持整潔，環(huán)境衛(wèi)生采取“四定定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工，包干擔任的方法，在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面，餐具擺臺超越當次就餐時間尚未運用的該當回收清洗消毒。 二當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢赏懽儠r，餐廳效力人員該當立刻撤換該食品，并同時告知有關備餐人員。備餐人員該當立刻檢查被撤換的食品和同類食品，作出相應處置，確保供餐的平安衛(wèi)生。三銷售直接入口食品時，該當運用公用工具分檢傳送食品。公用

42、工具該當定位放置，貨款分開，防止污染。四供顧客自取的調(diào)味料，該當符合相應的食品衛(wèi)生規(guī)范和要求。.六、食物中毒相關知識及預防 提高食品衛(wèi)生重要性，食品衛(wèi)生不僅影響食用者的身體安康，也關系到餐飲業(yè)的聲譽和經(jīng)濟效益，甚至加工人員個人的出路。要時辰以衛(wèi)生的操作要求本人，不要往往以過去沒有發(fā)生過食物中毒為借口，繼續(xù)進展不當?shù)牟僮?，需求特別指出的是，過去沒有發(fā)生過食物中毒，并不能代表如今和未來不發(fā)生，只需隱患存在，不發(fā)生食物中毒是偶爾的，一旦條件具備，發(fā)生食物中毒也變?yōu)楸厝?。舉例： 2005年9月某某市某某鎮(zhèn)一中26名學生發(fā)生食物中毒。經(jīng)調(diào)查,為食用霉變大米所致的微生物性食物中毒，人民法院對一同出賣“問題

43、大米致26名學生食物中毒案公開宣判，被告人張現(xiàn)林、趙懷生犯出賣不符合衛(wèi)生規(guī)范的食品罪，被判處有期徒刑一年，緩刑一年，并處分金20000元。多起食物中毒的教訓通知我們，麻木思想和僥幸心思往往是導致食物中毒的禍根。多年食品衛(wèi)生任務實際證明，一個飯店的食品衛(wèi)生情況好與差，首先在于飯店老板的食品衛(wèi)生認識的強與弱。其次，飯店老板對員工的衛(wèi)生認識教育也是影響本飯店衛(wèi)生情況的重要要素。要教育員工時辰留意搞好食品衛(wèi)生，做到警鐘長鳴。.一食物中毒的常見緣由1、細菌性食物中毒常見緣由生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的外表如容器、手、操作臺等污染，或接觸熟食品的容器、手、操作臺等被

44、生的食品原料污染。食品儲存不當。如熟食品被長時間存放在10至60之間的溫度條件下在此溫度下的存放時間應小于2小時，或易腐原料、半廢品食品在不適宜溫度下長時間儲存。食品未燒熟煮透。如食品燒制時間缺乏、烹調(diào)前未徹底解凍等緣由使食品加工時中心溫度未到達70。從業(yè)人員帶菌污染食品。從業(yè)人員患有傳染病或是帶菌者，操作時經(jīng)過手部接觸等方式污染食品。經(jīng)長時間儲存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70以上。進食未經(jīng)加熱處置的生食品。.2、化學性食物中毒常見緣由作為食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品在種植養(yǎng)殖過程或生長環(huán)境中，遭到化學性有毒有害物質(zhì)污染。如含農(nóng)藥過高的蔬菜。常由于貯藏化學物質(zhì)殺蟲劑、滅鼠劑、洗滌劑、消毒劑、食

45、品添加劑因不小心而誤用或污染食物。假設這此物質(zhì)保管在沒有標志的容器里，就很容易與食物、調(diào)料搞混。盛放過殺蟲劑和洗滌劑的容器未清洗而又盛放食物也會引起化學物中毒。如工業(yè)用的亞硝酸鹽誤當食鹽食用。3、有毒動植物食物中毒常見緣由食品中含有天然有毒物質(zhì)，食品加工過程未去除。如豆?jié){未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除，四季豆加工時加熱時間不夠使其中的皂素等未完全破壞。發(fā)芽馬鈴薯含有大量的龍葵素。.二預防食物中毒的根本原那么1、預防細菌性食物中毒的根本原那么和關鍵點預防細菌性食物中毒，應根據(jù)防止食品遭到細菌污染、控制細菌的繁衍和殺滅病原菌三項根本原那么采取措施，其關鍵點主要有：防止污染。即防止熟食品遭到

46、各種致病菌的污染。如防止生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品的還應消毒手部、堅持食品加工操作場所清潔，防止昆蟲、鼠類等動物接觸食品。控制溫度。假設加熱的溫度不能使食品的中心溫度到達70度以上，就很難殺滅存在食品上的微生物。儲存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度堅持在60以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10以下0以上。另外，對于剩余的食品，由于剩余食品上的致病微生物有足夠的時間生長繁衍，在重新食用前必需重新加熱?？刂茣r間。即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁衍的時機。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快運用完。.清洗和消毒。徹底清洗食品原料是去除污染的最好方式。未徹底清洗，會呵斥能夠的化

47、學污染物、物理性污染物殘留于食品中。對于不經(jīng)加熱直接食用的食品，還應在清洗的根底上進展消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進展清洗消毒。嚴禁超負荷接待。飯菜的加工量應與加工條件相吻合，飯菜加工量超越加工場所和設備的接受才干時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易呵斥食品污染，引起食物中毒，切莫貪圖經(jīng)濟利益，超負荷運轉(zhuǎn)。這種情況往往發(fā)生在大型宴會時，這時廚師往往以任務忙為借口，不按衛(wèi)生要求加工。需求提示留意的是，此時恰恰埋伏著食物中毒的隱患，需求更嚴厲地執(zhí)行衛(wèi)生要求。.2、預防常見化學性食物中毒的措施農(nóng)藥引起的食物中毒。蔬菜粗加工時用水浸泡一段時間后再仔細清洗三遍，可有效去除蔬菜外表的大部分農(nóng)藥。食物有顯明標簽

48、，運用前核對。非食用物品不得與食品混放。消毒殺蟲藥劑有毒有害物品要有專人擔任，專柜存放，防止交叉污染。3、預防有毒動植物食物中毒的措施豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以小火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。應留意豆?jié){加熱至80時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸景象。四季豆引起的食物中毒。烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。扁豆中含有一種叫紅細胞凝集素的物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必需炒熟煮透。土豆引起的食物中毒，幼芽及芽眼部分含有大量的龍葵素。不吃發(fā)芽或黑綠皮的土豆，龍葵素遇酸分解，烹調(diào)時可加少量食醋。 .三餐飲業(yè)運營者發(fā)現(xiàn)食物中