QP24產(chǎn)品防護(hù)控制程序

1、第 頁文件編號(hào)JJ /QP-2015程序文件版次B/0QP24產(chǎn)品防護(hù)控制程序1目的為盡可能避免因人員或異物帶來產(chǎn)品危害，制定本程序。適用范圍本程序適用于涉及產(chǎn)品防護(hù)的各項(xiàng)管理。職責(zé)倉庫負(fù)責(zé)原材料和成品的防護(hù)生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)產(chǎn)品防護(hù)控制，搬運(yùn)、包裝、貯存控制。市場(chǎng)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的防護(hù)。質(zhì)量部負(fù)責(zé)產(chǎn)品由生產(chǎn)到交付整個(gè)過程監(jiān)控。工作程序4. 1原料倉的貯存、衛(wèi)生與防護(hù)a）進(jìn)倉的原材料應(yīng)根據(jù)不同的儲(chǔ)存要求進(jìn)行保存，需冷凍的原材料須存放于-18C冷庫中，需保鮮的原料須存放于 05C的冰箱或冷庫中；對(duì)光照容易影響原物料（如香精香料）質(zhì)量 應(yīng)避光貯存；對(duì)食品添加劑和有毒有害物品應(yīng)分開獨(dú)立存放，并加鎖雙人

2、保管。b）倉內(nèi)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，相對(duì)濕度控制在4580%，濕度過高時(shí)應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)或抽濕；c）嚴(yán)禁火種進(jìn)倉，無關(guān)人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)入內(nèi)，做好防火、防盜工作；d）注意保持倉庫內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，地面保持清潔，開袋的原材料必須包扎好，做好防塵工作；e）倉管員定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔，包括天花板、墻壁、窗口、地面、墻上不能有蜘蛛網(wǎng)，地面不能 有雜物、紙屑；f）做好防 四害”工作，定期進(jìn)行滅鼠和除蟲害活動(dòng)，保持倉庫良好的衛(wèi)生狀況。4.2生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的防護(hù)對(duì)于產(chǎn)品從接收、內(nèi)部加工、放行、交付直到預(yù)期目的地的所有階段，應(yīng)防止產(chǎn)品變質(zhì)損壞和錯(cuò)用，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品在生產(chǎn)中整個(gè)過程進(jìn)行有效防護(hù)，包括使用塑料卡板擺放物料成品、使用密

3、 閉容器盛裝物料及半成品、車間類各類易碎品管控、原物料中異物去除控制等措施來達(dá)到對(duì) 產(chǎn)品防護(hù)效果。生產(chǎn)過程中防止人為因素對(duì)產(chǎn)品導(dǎo)致污染而采取產(chǎn)品防護(hù)，具體措施見食品安全防護(hù)計(jì)劃程序c .應(yīng)針對(duì)顧客的要求及產(chǎn)品的符合性對(duì)其提供防護(hù)，應(yīng)包括標(biāo)識(shí)（包括運(yùn)輸標(biāo)記）、搬運(yùn)、包裝（包括裝箱）、貯存和保護(hù)（包括隔離）等。4.3產(chǎn)品搬運(yùn)的控制文件編號(hào)JJ /QP-2015程序文件版次B/0倉務(wù)部根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，配置適宜的搬運(yùn)工具，規(guī)定合理的搬運(yùn)方法，應(yīng)考慮：不得破壞包裝、防止跌落、磕碰、擠壓；按照包裝箱外標(biāo)識(shí)的要求進(jìn)行搬運(yùn)；保持搬運(yùn)通道暢通； 搬運(yùn)過程中注意保護(hù)好產(chǎn)品及標(biāo)簽，防止丟失或損壞；對(duì)易損、危險(xiǎn)物品應(yīng)

4、制定專門的搬運(yùn)指導(dǎo)書4.4包裝控制操作工在包裝過程中應(yīng)注意保持產(chǎn)品外觀清潔、完整，檢查氣密性、有無漏氣；核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽， 包裝后貼上正確的標(biāo)識(shí)。包裝工序應(yīng)進(jìn)行金屬檢測(cè)，月餅是在內(nèi)包裝前進(jìn)行金檢，餡料是在內(nèi)包裝后金檢，速凍包點(diǎn)是 在速凍后進(jìn)行金檢，具體操作見金屬檢測(cè)儀操作規(guī)程。4.5成品貯存控制保持成品倉陰涼、干爽、通風(fēng)，做好防潮、防曬、防霉、防污染、防“四害”工作；倉內(nèi)成品必須離地(20cm)、離墻(30cm)放置，并按指定區(qū)域擺放；成品按批次放置好后必須掛上標(biāo)識(shí)牌，列明品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期及訂單名稱等；倉管員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)出倉手續(xù)，做到每批產(chǎn)品進(jìn)倉有登記、有標(biāo)識(shí)，出倉有記錄和領(lǐng)用人簽名確認(rèn)，每天

5、有盤點(diǎn)及填寫日?qǐng)?bào)表，帳目清晰；成品搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，禁止踩踏、碰撞，防止壓爛或損壞； 倉庫內(nèi)禁止存放任何私人物品；倉管員每天要搞好衛(wèi)生清潔工作，保持倉內(nèi)整潔、衛(wèi)生；做好安全防火、防盜工作，做到人離燈熄、鎖好門窗，并檢查電源開關(guān)，一切正常方可離開。4.6食品添加劑管理4.6.1質(zhì)量部識(shí)別食品添加劑，并制定和更新食品添加劑使用清單，以便執(zhí)行管制。4.6.2倉務(wù)部應(yīng)對(duì)食品添加劑進(jìn)行專人專庫加鎖儲(chǔ)存管理。并嚴(yán)格進(jìn)行出入庫及使用記錄登記。4.7危險(xiǎn)化學(xué)品管理4.7.1質(zhì)量部識(shí)別危險(xiǎn)化學(xué)品，并制定和更新危險(xiǎn)化學(xué)品清單，以便執(zhí)行管制。4.7.2倉務(wù)部應(yīng)對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品進(jìn)行專人專庫加鎖儲(chǔ)存管理。并嚴(yán)格進(jìn)行出入庫登記。4.7.3危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)通過申請(qǐng)領(lǐng)用，申請(qǐng)應(yīng)得到使用部門管理員或以上職級(jí)人員的批準(zhǔn)，倉務(wù)部方能發(fā)料。4.7.4于領(lǐng)用和使用量較大的部門，應(yīng)對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品進(jìn)行專人專柜儲(chǔ)存管理。并應(yīng)有詳盡的發(fā)放領(lǐng) 用記錄，包括去向、用途及領(lǐng)用量等，對(duì)于未用完部分，使用人應(yīng)當(dāng)日退還專管人員。4.8人員健康管理文件編號(hào)JJ /QP