員工飯?zhí)霉芾碇贫?員工就餐制度規(guī)定

1、 PAGE 8一、目的為規(guī)范員工飯?zhí)玫墓芾?，為員工提供一個衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境。二、適用范圍適用于華南碧桂園員工飯?zhí)玫墓芾?。三、職廚管理制度職廚員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生管理法規(guī)，對食品衛(wèi)生制度及營養(yǎng)知識有深入的了解，保質(zhì)保量地為員工提供衛(wèi)生營養(yǎng)的膳食。嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的工作指示及安排，按時上下班，不遲到，不早退，不無故曠工，同事之間緊密配合，做好自己的本職工作，認(rèn)真把員工膳食工作安排好，并保證廚房及餐廳的衛(wèi)生整潔工作。當(dāng)班人員應(yīng)保持儀表整潔，注重個人衛(wèi)生，穿工作服、戴工作帽，對個人衛(wèi)生做到四勤（勤換衣、勤洗頭、勤理發(fā)、勤修指甲）；四不（不戴戒指、不戴手表、不留長發(fā)、不留長指甲）。為維護(hù)員工利益，做到

2、公平合理，一視同仁，杜絕打飯菜不刷卡的現(xiàn)象。愛護(hù)公共財產(chǎn)和公共設(shè)施，任何人不得私自拿走廚房一切用具和食物， 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律按相關(guān)制度處理。做好廚房清潔衛(wèi)生工作，每天要做好對餐具、廚具、冰柜的清潔和油煙罩的清洗，一切物品要擺放整齊。蔬菜的清洗要徹底，做到一檢、二浸、三洗、四清的原則，不加工變質(zhì)、有異味的食物，對不符合衛(wèi)生要求的食品，要及時上報主管、領(lǐng)班，在未得到 主管以上人員的明確意見之前不準(zhǔn)擅自處理。保持飯?zhí)眯l(wèi)生干凈、整潔。做好消防、安全防范工作，落實(shí)好巡查制度，下班前必須嚴(yán)格檢查各個用火點(diǎn)，保證油、氣、電、水、火，各個開關(guān)關(guān)閉，關(guān)好門窗。四、員工就餐管理制度（一）普通員工餐廳員工餐廳每日供應(yīng)三

3、餐，根據(jù)有關(guān)實(shí)際情況，適時制定、更改用餐時間。員工進(jìn)入餐廳就餐，一律要佩戴銘牌，憑IC 卡刷卡就餐。就餐人員，就餐時自覺排隊(duì)，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。就餐人員必須按自己的飯量讓職廚阿姨幫其盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。文明用餐，飯?zhí)脙?nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲喧嘩。就餐人員一律要服從管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物，講究公共秩序。就餐人員嚴(yán)禁將餐具、用具帶離飯?zhí)茫駝t，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按相關(guān)制度處理。員工就餐，必須遵守員工就餐規(guī)定，并注意飯?zhí)眯l(wèi)生，按規(guī)定傾倒殘剩物，并將餐具放在指定的位置。如有違反以上規(guī)定者，職廚工作人員有權(quán)報告人力資源部，給予扣分處理。情況嚴(yán)重或?qū)医滩桓恼?，給予記過或辭退處理。（二）高職

4、員工餐廳按公司規(guī)定可享受高職就餐的員工須由本人申請，經(jīng)部門同意，人力資源部確認(rèn)，總辦簽批后到人力資源部辦理高職餐卡后方可就餐。為便于成本核算，所有高職就餐人員就餐時必須刷卡方可就餐。因業(yè)務(wù)或工作需要帶同之客戶就餐者，必須經(jīng)總辦或人力資源部批準(zhǔn)。高職餐廳就餐人員在高職餐廳有座位的情況下，不得將飯食帶入普通員工餐廳就餐。嚴(yán)禁將飲食、水果等帶離高職餐廳以外的地方進(jìn)食，如因工作需要而需打包者，須經(jīng)本部門經(jīng)理確認(rèn)并報職廚主管，否則以“打貓”論處。按需拿取食物，嚴(yán)禁浪費(fèi)。高職餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。凡違反員工餐廳上述之規(guī)定者，將由職廚主管按公司規(guī)定進(jìn)行一定的扣分處理。員工就餐制度為加強(qiáng)食堂管理，給全體員工營造一個

5、優(yōu)良的用餐環(huán)境，特制定本制度：1、員工就餐一律使用飯卡，并到相應(yīng)的窗口排隊(duì)取餐，不得擅自借用或轉(zhuǎn)借他人飯卡，如有此類事件發(fā)生，經(jīng)查實(shí)按照公司規(guī)定各扣處15 分。2、本公司流動人員到飯?zhí)镁筒捅仨毘鍪居行T工證件，嚴(yán)格遵守相應(yīng)的規(guī)定，如簽名就餐制度等，必須本人簽名就餐，并確保字跡清晰工整。3、外公司流動人員就餐一律到財務(wù)部購買飯票，并自備餐具。4、外公司流動人員如有需要免費(fèi)就餐的，由部門負(fù)責(zé)人出示書面申請，后經(jīng)屋村經(jīng)理審批才能到飯?zhí)镁筒汀?、高職就餐名單必須上報人力資源部審批，并把名單報送飯?zhí)?，飯?zhí)靡獓?yán)格遵守公開、公正對高職、普職名單查詢，如有不自覺的經(jīng)查實(shí)后，按照公司規(guī)定給予處罰。6、員工用餐必

6、須遵守飯?zhí)镁筒鸵?guī)定，愛護(hù)飯?zhí)霉苍O(shè)施，注意保持餐廳衛(wèi)生，不允許穿拖鞋進(jìn)入飯?zhí)镁筒汀?、不準(zhǔn)將飯食帶離餐廳，如有需要打包，需經(jīng)本部門經(jīng)理確認(rèn)，并向職廚主管上報人員名單和人數(shù)。8、員工就餐需按量取食，力行勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)，用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。員工就餐規(guī)定一、行為態(tài)度1、尊重食堂工作人員的勞動，注意使用禮貌用語，講文明，講禮貌，尊重他人也是尊重自己；2、取食物時注意說話語氣和態(tài)度，為就餐創(chuàng)造一個和諧的環(huán)境；3、如果對食堂飯菜、點(diǎn)心質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度有意見，不要與食堂工作人員發(fā)生爭吵，要通過正常渠道反映解決；4、聽從食堂工作

7、人員管理，自覺排隊(duì)就餐，維護(hù)就餐秩序，不插隊(duì)，不哄鬧；5、適量取食，節(jié)約糧食，不浪費(fèi)。二、環(huán)境維護(hù)1、就餐時不要大聲喧嘩，吵鬧，文明用餐；2、不敲擊餐具，餐具擺放不要有較大的聲響；3、維護(hù)食堂清潔衛(wèi)生，不隨地吐痰、吸煙、亂潑污水，將剩飯放進(jìn)指定器具內(nèi)；4、不隨便將個人物品，尤其是寵物、有異味物體帶入食堂內(nèi)。三、公物維護(hù)1、愛護(hù)食堂桌椅、餐具以及其他公共用品，損壞公物要賠償，破壞公物按價補(bǔ)償；2、不隨便挪動或私自占用食堂公用物品，給食堂正常工作造成不必要的麻煩；3、對于食堂內(nèi)可活動的公用物品，如餐具、椅凳等，要輕拿輕放，不敲擊摔打破壞。四、高普區(qū)分說明1、高職餐員工和普職餐員工按規(guī)定區(qū)域就餐，就

8、餐期間不得隨意變換位置；2、高職餐采取自助餐形式，普職餐半自助形式，員工應(yīng)自覺遵守高普餐規(guī)定；3、高職餐員工使用食堂已備餐具，使用后放回指定位置，普職餐員工自帶餐具飯后自行刷洗。五、其他注意事項(xiàng)1、帶公司其他項(xiàng)目員工進(jìn)入食堂就餐，應(yīng)向食堂主管說明情況，不私自帶外人到食堂就餐；2、未經(jīng)允許，任何人不能進(jìn)入廚房工作區(qū)；3、遵守作息時間，按時就餐，不提前或過晚進(jìn)入餐廳。希望全體就餐員工自覺遵守上述規(guī)定，共同維護(hù)大家的就餐環(huán)境！如有違反，將嚴(yán)格按照員工手冊給與相應(yīng)的負(fù)激勵！食堂管理制度員工食堂的管理運(yùn)做，遵循屬地管理原則，在公司總辦統(tǒng)一協(xié)調(diào)之下，由人力資源部負(fù)責(zé)飯?zhí)玫倪\(yùn)營、消防、食品衛(wèi)生、飲食質(zhì)量等相

9、關(guān)管理工作，并由人力資源部負(fù)責(zé)膳食委員會的組建、運(yùn)營等具體工作，完成膳食委員會的運(yùn)營機(jī)制。食堂主管人員作為食堂第一直接負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)食堂相關(guān)工作的直屬管理工作，食堂人員必須嚴(yán)格遵守公司的相關(guān)制度及衛(wèi)生要求，做好食堂相關(guān)工作：一、廚房管理制度1、嚴(yán)格遵守公司考勤制度：按時上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從上級安排，請假未獲準(zhǔn)或未請假者，不得擅離工作崗位。閑雜人等不得擅自出入食堂。2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德：文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人，認(rèn)真負(fù)責(zé)。確保衛(wèi)生、安全。3、上班時間廚房人員應(yīng)該監(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)，不做與工作無關(guān)的事，相互協(xié)調(diào)：配合， 做好本職工作。4、所有食堂工作人員

10、必須持健康證方可上崗，并每年接受一次健康檢查。5、告知義務(wù)：食堂工作人員在工作過程中，如發(fā)現(xiàn)自身出現(xiàn)影響他人的健康問題，應(yīng)立即上報相關(guān)部門采取相應(yīng)措施。如果因個人隱匿不報給公司其他員工造成不利影響，由個人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，并且公司保有追求其相關(guān)責(zé)任的權(quán)利。6、廚房工作人員做好開飯前分餐準(zhǔn)備，確保食物準(zhǔn)備充分。7、廚房工作人員在餐后應(yīng)及時清洗餐具，做好消毒工作，確保用餐衛(wèi)生安全。8、廚房一切用具、餐具不準(zhǔn)私自帶出食堂。9、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免認(rèn)為損壞。二、廚房安全衛(wèi)Th制度1、嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生：食堂工作人員在上班期間必須穿戴工作衣帽，工作服要勤洗勤換， 勤洗手，勤剪指甲，短發(fā)不得露出

11、工作帽外，長法束起，同樣不得露出工作帽外。嚴(yán)禁在工作期間穿拖鞋、短褲、打赤膊。2、工作服只能在工作區(qū)域穿戴，不準(zhǔn)進(jìn)入作業(yè)區(qū)域外的地點(diǎn)。3、做好食堂衛(wèi)生管理工作：餐具清洗消毒每天不得少于三次、大廳清掃做到無死角、無遺漏，非常用物品需定期清潔整理。4、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水和垃圾桶中的雜物及時排除。5、作好食物采購工作：保證新鮮衛(wèi)生，防止食物中毒。6、嚴(yán)格按照炊具操作規(guī)則操作廚房用具，防止意外事故發(fā)生。7、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理。刀、案板、抹布等必須保持清潔衛(wèi)生。8、調(diào)味品使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。9、廚房工作人員工作時避免讓手接觸或沾染成品

12、食物與盛器，盡量使用筷子、勺子等工具取用。10、廚房工作人員在開飯前應(yīng)確保餐廳空氣清新，桌椅干凈11、作好用餐登記，每月 1 日匯總結(jié)算。12、食堂所有設(shè)備、炊具、物料均要求登記在冊，有專人負(fù)責(zé)管理，毀損或私帶按價賠償。13、做好安全防護(hù)工作：易燃易爆物品必須嚴(yán)格按照規(guī)定放置。工作人員必須認(rèn)真檢查并確定各類煤氣、電源已經(jīng)關(guān)閉，方可下班。人走燈滅，門窗緊閉。目的為規(guī)范員工飯?zhí)玫墓芾?，營造一個良好的就餐環(huán)境。適用范圍適用于華南碧桂園員工飯?zhí)玫墓芾?。管理?guī)定員工餐廳每日供應(yīng)三餐，根據(jù)有關(guān)實(shí)際情況，適時制定、更改用餐時間。員工進(jìn)入餐廳就餐，一律要佩戴銘牌，憑IC 卡刷卡就餐。就餐人員，就餐時自覺排隊(duì)，

13、不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)替他人打飯。就餐人員必須按自己的飯量讓職廚阿姨幫其盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。做到文明用餐，飯?zhí)脙?nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲喧嘩。就餐人員一律要服從管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物，講究公共秩序。就餐人員嚴(yán)禁將餐具、用具帶離飯?zhí)?，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按相關(guān)制度處理。未經(jīng)允許，不得擅自打包飯菜帶離餐廳，除工作需要或特殊情況必須由部門主管出具證明或電話聯(lián)系職廚。員工就餐，必須遵守員工就餐規(guī)定，并注意飯?zhí)眯l(wèi)生，按規(guī)定傾倒殘剩物， 并將餐具放在指定的位置。如有違反以上規(guī)定者，職廚工作人員有權(quán)報告人力資源部，給予相應(yīng)扣分處理。情況嚴(yán)重或?qū)医滩桓恼?，給予記過或辭退處理。用餐高峰期時，員工用餐完畢后，應(yīng)盡快離開餐廳，不要在餐廳逗留或閑談，以免影響他人用餐。用餐后，請自覺將剩飯剩菜（殘?jiān)┑谷脬锼皟?nèi)，用完的餐具按類別放在指定的位置。飯?zhí)脝T工就餐滿意度階段性測評評分表 飯?zhí)茫ň筒偷攸c(diǎn)）測評日期：測評標(biāo)準(zhǔn)描述員工評定項(xiàng)54321目分分分分分菜式多變，菜譜能結(jié)合員工意見而及時更改。飯菜式既能滿足廣大員工的口味又能照顧到小部分員工的特殊要菜求。的質(zhì)量米飯軟硬適中，味道佳，口感舒適。每天能提供味道好的湯水或者糖水，可根據(jù)天氣選擇提供涼茶。飯?zhí)米龊玫匕?、飯著、墻壁等清潔衛(wèi)生。就餐環(huán)菜、米等清洗干凈。境以工作人員講究衛(wèi)生