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文檔簡介

1、建立HACCP的步驟2022/7/211建立HACCP體系的實用步驟 -圭爾夫食品技術(shù)中心的方法 1. 獲得公司管理層支持 2. 挑選HACCP協(xié)調(diào)員2. 挑選HACCP工作組成員(跨部門)3. 培訓(xùn)HACCP工作組4. 檢查或制定先決條件5. 選擇1條生產(chǎn)線并讓工作組實施12個步驟 6. 培訓(xùn)員工7. 實施HACCP計劃8. 推廣到其它生產(chǎn)線9. 培訓(xùn)審核員2022/7/2121. 獲得公司管理層支持!編寫經(jīng)營案例2022/7/2132. HACCP工作組協(xié)調(diào)員的特征和職責(zé)具有高級領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)善于嚴(yán)格監(jiān)督任務(wù)讓員工集中精力掌握大量數(shù)據(jù)原料成分成品標(biāo)準(zhǔn)收集加工數(shù)據(jù)檢查數(shù)據(jù)庫會議 主席/主持人讓每個

2、人參與確保無人缺席高效率, 高標(biāo)準(zhǔn)采用集思廣益方法2022/7/214練習(xí) :HACCP工作組的特征和職責(zé)是什么？把答案寫在翻動卡片紙上，花5分鐘時間進行報告.2022/7/2153. HACCP工作組知識和經(jīng)驗/跨部門有邏輯地評估信息解決問題創(chuàng)新能夠培訓(xùn)其他人領(lǐng)導(dǎo)!確保HACCP計劃的持續(xù)實施2022/7/216組建HACCP工作組擁有不同工作背景的一群人生產(chǎn) 品管工程衛(wèi)生采購&財務(wù)需要先得到高層管理者的支持!2022/7/2174. 培訓(xùn)HACCP工作組HACCP工作組的培訓(xùn) - 誰需要培訓(xùn)?需要什么培訓(xùn)材料? 2022/7/218組織成功的HACCP會議:提前做好會議準(zhǔn)備工作邀請正確的人員明確會議目標(biāo)和時

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