《生物化學脂化學》PPT課件(PPT 17頁)

1、第一節(jié) 脂類的化學第1頁，共17頁。脂類是脂肪和類脂的總稱，是一大類不溶于水而易溶于有機溶劑的化合物。 脂肪（甘油三酯,三脂酰甘油） 磷酸甘油酯 鞘磷脂 腦苷脂 神經(jīng)節(jié)苷脂 膽固醇及其酯磷脂類脂脂類糖脂第2頁，共17頁。脂類的結(jié)構(gòu)通式甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸甘油脂肪酸脂肪酸脂肪（三脂酰甘油）有機堿：膽胺-腦磷脂有機堿：膽堿-卵鱗脂 膽 固 醇HOMG: 一酯酰甘油DG: 二酯酰甘油TG: 三酯酰甘油 有機堿P(環(huán)戊烷高氫菲)返 回主菜單第3頁，共17頁。一、脂肪（三脂酰甘油）可變脂 分布：皮下，腹腔大網(wǎng)膜，腸系膜等處 生理功能： 氧化供能及儲存能量 固定臟器，維持體溫 減小摩擦CH2OCOR1C

2、OR2COR3CHCH2OO甘油（丙三醇）脂肪酸可變脂: 指含量常受營養(yǎng)狀況和活動量的影響而變動的脂肪第4頁，共17頁。脂肪酸多為無分支的具偶數(shù)碳原子的脂肪族羧酸；按是否含有雙鍵可分為飽和與不飽和脂肪酸營養(yǎng)必需脂肪酸是維持哺乳動物正常生長所需的而體內(nèi)無法自行合成的脂肪酸，多為長鏈或超長鏈的高度不飽和脂肪酸，如：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。營養(yǎng)非必需脂肪酸機體可以從糖等轉(zhuǎn)變生成，不依賴食物提供的脂肪酸，多為飽和或低度不飽和的長鏈脂肪酸。第5頁，共17頁。脂 肪 酸 的 分 類按有否不飽和鍵飽和脂肪酸不飽和脂肪酸單價不飽和脂肪酸多價不飽和脂肪酸按營養(yǎng)學角度分非必需脂肪酸必需脂肪酸（多價不飽和脂肪

3、酸）營養(yǎng)必需脂肪酸：機體需要但不能自身合成，必需依賴食物供給的脂肪酸 6 族 3 族 （亞油酸等）（ DHA、EPA 等 ）必需脂肪酸（ 3 族 ）的功能： 促進兒童智力發(fā)育、延緩老人大腦、降低血液膽固醇濃度返 回主菜單第6頁，共17頁。CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C-OH OCH3 ( CH2 )14 -C-OH O- (CH2 )16 -C-OH OCH3軟脂酸硬脂酸脂 肪 酸 的 結(jié) 構(gòu) 通 式R- C-OH OCH3 ( CH2 )14 -C- OS-CoA- (CH2)16 -C- S-CoA

4、 OCH3 S-CoA 軟脂酰輔酶A硬脂酰輔酶A脂肪酸脂肪酰輔酶AR- C- O CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C- OS-CoA軟 脂 酸 軟脂酰輔酶A返 回主菜單第7頁，共17頁。脂肪酸的生理功能營養(yǎng)必需脂肪酸是磷脂的重要組成成分，參與細胞膜結(jié)構(gòu)的組成降低血脂、防止動脈粥樣硬化和血栓形成 例：二十碳五烯酸（EPA） 二十二碳六烯酸（DHA）合成許多重要的生理活性物質(zhì) 例：花生四烯酸作為合成前列腺素、血栓素、 白三烯的原料幫助脂溶性維生素的消化吸收第8頁，共17頁。二、類脂固定脂不受營養(yǎng)狀況及機體活動影

5、響的類脂，也稱固定脂生理功能：構(gòu)成各種細胞膜結(jié)構(gòu)，并參與多種生理活動。 磷脂糖脂甘油磷脂鞘磷脂腦苷脂神經(jīng)節(jié)苷脂膽固醇及其酯第9頁，共17頁。磷脂分布：各組織的膜結(jié)構(gòu)上生理功能： 構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)，參與細胞間的識別和細胞信息傳遞。 協(xié)助脂肪的消化吸收，并參與脂類在血漿中的轉(zhuǎn)運。 構(gòu)成神經(jīng)髓鞘的組成成分，維持神經(jīng)興奮的正常傳導。第10頁，共17頁。磷脂又稱甘油磷脂、磷酸甘油酯第11頁，共17頁。鞘磷脂，又稱神經(jīng)磷脂，在腦組織和神經(jīng)組織中含量較多。第12頁，共17頁。A B C 甘油磷脂鞘磷脂A B C 第13頁，共17頁。分布：細胞膜上，神經(jīng)末梢等處生理功能：組成細胞膜的重要成分參與神經(jīng)傳導過程作為激素等的受體與鞘磷脂不同糖脂第14頁，共17頁。膽固醇及其酯分布： 細胞重要組成成分，在神經(jīng)組織及腎上腺中含量尤其豐富生理功能：構(gòu)成細胞膜成份參與細胞識別及信息傳遞轉(zhuǎn)化生成腎上腺皮質(zhì)激素等具有重要生理功能的物質(zhì)