九年級化學(xué)下冊12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案（無答案）

1、12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課前預(yù)習(xí)學(xué)案知識回憶1、人類為了維持生命和安康，必須從食物中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)有 、 、 、 、 和 。通常稱為 。2、葡萄糖、淀粉、纖維素等物質(zhì)，習(xí)慣上稱為 ，又叫 ，是人類從食物中攝取的主要營養(yǎng)成分之一， 是人們食用的最主要的糖類。3、人體內(nèi)含量最多且不屬于有機物的是 4、青菜中的主要營養(yǎng)成分是 自主學(xué)習(xí)1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的根本物質(zhì)，是機體 和 受損組織的主要原料。富含蛋白質(zhì)的食品：魚、 、蛋、 、大豆、花生等。2、人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水反響，生成 。氨基酸通過腸壁進入血液循環(huán)，一部分氨基酸被 ，生成 、 和 等排出體外，同時放出 供人體活動的需要

2、。另一部分氨基酸再重新組成人體所需要的各種 ，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。3、血液中的血紅蛋白在吸入 和呼出 的過程中起著 作用。4、酶是一類重要的 是生物催化劑，一種酶能催化 反響。5、糖類是由 、 、 三種元素組成的化合物。淀粉屬于糖類，它的化學(xué)式為 ，相對分子質(zhì)量有幾萬到幾十萬，它在人體內(nèi)經(jīng) 的作用，與水反響最終生成 ，其化學(xué)式為 。6、糖類是生命活動的 能源，在人體組織里，葡萄糖再酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為 和 ，同時放出能量。該變化的化學(xué)方程式為 。7、常溫下，植物油呈 態(tài)，稱為 ；動物油脂呈 態(tài)，稱為 ，二者合稱為 。8、維生素可以起到調(diào)節(jié) 、預(yù)防 和維持 的作用。9、缺乏維生素

3、A，會引起 缺乏維生素C，會引起 。課中施行學(xué)案教學(xué)目的理解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)。2、理解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體安康的關(guān)系。3、理解上述營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。教學(xué)重點：營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。教學(xué)難點：蛋白質(zhì)的生理功能教學(xué)過程引入新知：回憶早餐你都吃了哪些食品？什么樣的早餐是合理的搭配？它們含有哪些營養(yǎng)成分？它們在人的生命活動中有什么重要意義？人類怎樣合理安排飲食和從體外攝取必須的營養(yǎng)物質(zhì)才有利于生長、發(fā)育？今天我們學(xué)習(xí)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)。新知探究知識點一：蛋白質(zhì) 自學(xué)閱讀課本9092頁，交流討

4、論以下問題：組成蛋白質(zhì)的主要元素是 。蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的根本物質(zhì)，是 及修補 的主要原料。它是由多種 構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物。蛋白質(zhì)在體內(nèi)是怎樣被消化吸收的？血液中的血紅蛋白在吸入 和呼出 的過程中起著載體的作用。酶也是一類重要的蛋白質(zhì)能 生物體內(nèi)的反響。哪些食物中蛋白質(zhì)含量比較高？你通過食用哪些食物來補充蛋白質(zhì)？有些物質(zhì)如 等會與蛋白質(zhì)發(fā)生反響，破壞蛋白質(zhì)的構(gòu)造，使其 。跟蹤練習(xí)一：1、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化后生成 。2、人體血紅蛋白的主要功能是 A、運輸各種營養(yǎng)物質(zhì) B、運輸代謝廢物 C、運輸O2和CO2 D、運輸水分和無機鹽3、以下有關(guān)酶的說法中，錯誤的選項是 A、酶是一種蛋白質(zhì) B、酶是生物

5、催化劑 C、酶具有多樣性，也就是說一種酶能催化多種反響D、酶在體溫和接近中性的條件下起催化作用知識點二、糖類 自學(xué)閱讀課本93頁，討論交流以下問題：糖類的主要成分是 2、我們吃的食物中哪些主要含淀粉？3、分別寫出淀粉、葡萄糖、蔗糖的化學(xué)式 、 、 。4、淀粉在人體中怎樣消化吸收？其作用是什么？跟蹤練習(xí)二以下食物中含有豐富糖類物質(zhì)的是 A、米飯 B、西瓜 C、牛奶 D、青菜2、以下能為人體提供能量的物質(zhì)是 A、無機鹽 B、水 C、維生素 D、糖類3、食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng) 的作用，與水反響最終變成 。在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下轉(zhuǎn)化為 和 ，同時放出 供機體活動和維持恒定體溫。在人類食物所供

6、給的總能量中 來自糖類。知識點三 油脂和維生素 自學(xué)閱讀課本94頁，討論交流以下問題：1、油脂主要從哪些食物中獲得？2、在常溫下，植物油呈 態(tài)，稱為 ；動物油脂呈 態(tài)，稱為 ，二者合稱 。每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時放出 能量，比糖類多一倍。3、維生素有20多種，在人體內(nèi)起到 、 、 的作用。維生素主要含在 等食物中。跟蹤練習(xí)三1、以下食品能為人體提供油脂的是 A、雞蛋 B、大米 C、西紅柿 D、植物油2、張紅同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的病癥，醫(yī)生建議暫時不吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食品，張紅同學(xué)應(yīng)該選擇的早餐是 A、油條和豆?jié){ B、雞蛋和牛奶 C、饅頭和稀飯 D、肯德雞和酸奶3、缺乏維生素A易患 ，應(yīng)多吃 ；缺

7、乏維生素C易患 ；應(yīng)多吃 。 課堂小結(jié)：談?wù)剬W(xué)習(xí)本節(jié)后你受到什么啟發(fā)？應(yīng)如何合理飲食？當(dāng)堂檢測1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的根本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料，成年人每人每天需要攝取蛋白質(zhì)約為 A、30g40g B、40g50g C、60g70g D、80g100g2、淀粉酶的作用是 A、催化淀粉分解為葡萄糖 B、催化淀粉分解為麥芽糖C、催化麥芽糖分解為葡萄糖 D、催化葡萄糖合成為淀粉3、綠色植物通過光合作用發(fā)生反響：CO2+H2O 葡萄糖 +O2 。由此推知葡萄糖 A、只含碳、氫元素 B、一定含碳、氫元素，可能含氧元素C、含有碳單質(zhì) D、不能在氧氣中燃燒4、日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖

8、的主要成分是 A、果糖 B、淀粉 C、蔗糖 D、葡萄糖5、在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是 A、葡萄糖是人體必須的營養(yǎng)素。 B、葡萄糖由C、H、O元素組成。C、葡萄糖在人體內(nèi)可直接進入新陳代謝。D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量油脂被氧化時放出的能量多課后拓展學(xué)案一、選擇題1、2019重慶人處于緊張狀態(tài)時，維生素的消耗會增加，因此考試期間應(yīng)多補充的食物是 A饅頭 B蔬菜 C啤酒 D植物油替換成此題2、構(gòu)成細胞的根本物質(zhì)是 A、血紅素 B、蛋白質(zhì) C、水 D、氧氣3、2019年甘肅蘭州以下食物中主要為人體提供蛋白質(zhì)的是 A. 牛油 B. 蔬菜 C. 米飯 D. 牛奶替換成此題4、會破

9、壞蛋白質(zhì)構(gòu)造而不能食用的試劑是 A、食鹽 B、食鹽水 C、蔗糖 D、甲醛5、2019年江蘇淮安中考期間，小芳媽媽為她制定的早餐食譜是：饅頭、煎雞蛋、牛奶，從膳食平衡角度看，你認為最好還應(yīng)補充 A豆?jié){ B牛肉 C蔬菜 D米飯答案：C6、今年世界無煙日的主題是“無煙體育、清潔的比賽，本界世界杯足球賽也因此而定于5月31日開幕。香煙燃燒產(chǎn)生的煙霧中含有尼古丁、煙焦油、一氧化碳等上千種有毒物質(zhì)。以下說法正確的選項是 A、吸煙可以增強抵抗力 B、公共場所吸煙不影響別人安康C、香煙煙霧是一種純潔物 D、CO是冶金工業(yè)上常用的復(fù)原劑二、填空題1、蛋白質(zhì)是有多種 構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的根本

10、物質(zhì)，是 的主要原料。2、血液中的蛋白質(zhì)在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著 的作用。人體的消化和吸收就是靠一種叫 的蛋白質(zhì)的，催化作用完成的。3、化學(xué)是生活親密相關(guān)，人們的衣食住行蘊含著豐富的化學(xué)知識。15月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日。某校食堂午餐食譜是：米飯、豬油炒白菜、冬瓜湯，其中能為學(xué)生提供富含糖類的食物是 ?？紤]到學(xué)生身體發(fā)育對各種營養(yǎng)素的平衡需要，食堂再補充了一種富含 的食物。2“吃的營養(yǎng)，吃出安康，為保證營養(yǎng)素 的攝入量，青少年宜多吃蔬菜水果。4、有以下食物 = 1 * GB3 水果 = 2 * GB3 蔬菜 = 3 * GB3 雞蛋 = 4 * GB3 牛奶 = 5 * GB3 糖塊 = 6 * GB3 巧克力1小明要去看望作完外科手術(shù)的叔叔，他最好從上述食物中選擇 填序號。2學(xué)校要召開運動會，假設(shè)你是體育委員，為了使本班同學(xué)能賽出好成績，你建議同學(xué)賽前最好吃 以補充能量。凈含量：300g營養(yǎng)成分：乳脂：20%25%；鈣：400mg蛋白質(zhì)：25% ； 鐵：4510mg鱗：0.3%.05%； 鋅：500mg5、如圖是某