甘其食公司的分析實(shí)施報告

1、-. z.*理工大學(xué)第十一屆在杭高校管理案例分析大賽案例分析報告題 目： 關(guān)于甘其食中式快餐的案例分析報告作 者： 朱俊杰、薛靜靜、孔榕、王昀、*俊 指導(dǎo)教師： 沈滿洪專 業(yè)： 經(jīng)濟(jì)學(xué)類專業(yè)研究方向： 甘其食中式快餐成功原因與漲價利弊分析時 間： 二一三年三月 團(tuán)隊指導(dǎo)教師介紹：沈滿洪教授 經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，*理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授，*理工大學(xué)副校長，*大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院博士生導(dǎo)師，主要從事資源與環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)理論與政策、低碳經(jīng)濟(jì)與能源政策、區(qū)域經(jīng)濟(jì)可持續(xù)開展等領(lǐng)域的研究；主持國家社科基金重點(diǎn)工程生態(tài)文明建立與區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)開展戰(zhàn)略研究等各類課題40多項(xiàng)；出版環(huán)境經(jīng)濟(jì)手段研究、水權(quán)交易制度研究、綠色

2、制度創(chuàng)新論、資源節(jié)約型社會的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析、流域協(xié)調(diào)開展研究、排污權(quán)交易機(jī)制研究、生態(tài)文明視角下的水資源配置論等著作12部。主編資源與環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)、水資源經(jīng)濟(jì)學(xué)等教材3部；在經(jīng)濟(jì)研究、管理世界、人民日報、中國環(huán)境報等期刊、報刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文140多篇；11項(xiàng)成果獲得省部級科研成果一、二、三等獎，其中特別獎1項(xiàng)、一等獎1項(xiàng)、二等獎3項(xiàng)。3項(xiàng)成果獲得省部級以上教學(xué)成果獎，其中國家級教學(xué)成果二等獎1項(xiàng)、省部級教學(xué)成果一等獎2項(xiàng)。團(tuán)隊成員介紹：孔榕女，漢族，團(tuán)員。經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院2012級經(jīng)濟(jì)學(xué)類3班學(xué)生。任班級團(tuán)支部書記，被評為經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院優(yōu)秀團(tuán)員、優(yōu)秀團(tuán)干部；馬克思主義根本原理概論課社會實(shí)踐報告被

3、評為校學(xué)生實(shí)踐教學(xué)優(yōu)秀論文。王昀女，漢族，團(tuán)員。經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院2012級經(jīng)濟(jì)學(xué)類2班學(xué)生。任經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會學(xué)習(xí)部干事、辯論隊辯手，被評為干事之星；獲2012年求創(chuàng)杯辯論賽亞軍。薛靜靜女，漢族，團(tuán)員。經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院2012級經(jīng)濟(jì)學(xué)類3班學(xué)生。任*理工大學(xué)辦公室干事；被評為經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院優(yōu)秀團(tuán)員。*俊男，漢族，團(tuán)員。經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院2012級工商管理類4班學(xué)生。任經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院團(tuán)委組織部干事，被評為干事之星；任班級宣傳委員；被評為經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院優(yōu)秀團(tuán)員、優(yōu)秀團(tuán)干部。朱俊杰男，漢族，群眾。經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院2012級經(jīng)濟(jì)學(xué)類3班學(xué)生。曾任*理工大學(xué)大學(xué)生中國特色社會主義理論學(xué)習(xí)研究會理論部干事，被評為干事之星；

4、任經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院社區(qū)管理委員會宣策部干事暨新聞信息中心報刊編輯部兼職干事，被評為干事之星；任班級文娛委員；獲2012年在杭高校時事評論員大賽總決賽一等獎；馬克思主義根本原理概論課社會實(shí)踐報告被評為校學(xué)生實(shí)踐教學(xué)優(yōu)秀論文；獲2012年*理工大學(xué)散文大賽三等獎；獲2012年*理工大學(xué)模擬聯(lián)合國大會最正確外交官獎。目錄 HYPERLINK l _Toc17755 1.引言 PAGEREF _Toc17755 5 HYPERLINK l _Toc12282 2.甘其食公司成功背景 PAGEREF _Toc12282 5 HYPERLINK l _Toc23341 方法：PEST分析法 PAGEREF _

5、Toc23341 5HYPERLINK l _Toc4565 2.1 政治法律環(huán)境Political PAGEREF _Toc4565 6 HYPERLINK l _Toc6344 2.1.1.擴(kuò)大內(nèi)需、刺激消費(fèi)的政策導(dǎo)向 PAGEREF _Toc6344 6 HYPERLINK l _Toc18457 2.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境Economic PAGEREF _Toc18457 6 HYPERLINK l _Toc24278 2.2.1*市民經(jīng)濟(jì)收入總體較為樂觀PAGEREF _Toc24278 7 HYPERLINK l _Toc6400 2.2.2集約式經(jīng)營成為行業(yè)趨勢。 PAGEREF _Toc

6、6400 7 HYPERLINK l _Toc27157 2.2.3自主品牌戰(zhàn)略成為企業(yè)開展必然選擇。 PAGEREF _Toc27157 8 HYPERLINK l _Toc18443 2.3 社會環(huán)境Social PAGEREF _Toc18443 8 HYPERLINK l _Toc2742 2.3.1傳統(tǒng)餐飲文化重新回歸到人們的視野中 PAGEREF _Toc2742 8 HYPERLINK l _Toc31871 2.3.2生活節(jié)奏的改變對餐飲業(yè)的新需求 PAGEREF _Toc31871 8 HYPERLINK l _Toc19322 2.4 技術(shù)環(huán)境Technological P

7、AGEREF _Toc19322 8 HYPERLINK l _Toc15477 3.甘其食公司在一年時間迅速崛起及其分析 PAGEREF _Toc15477 9 HYPERLINK l _Toc12010 3.1 甘其食在過去一年的迅速崛起 PAGEREF _Toc12010 9 HYPERLINK l _Toc10698 3.2 行業(yè)分析 PAGEREF _Toc10698 9 HYPERLINK l _Toc6943 3.2.1 波特五力模型 PAGEREF _Toc6943 9 HYPERLINK l _Toc22323 3.2.2 供方議價能力 PAGEREF _Toc22323 1

8、0 HYPERLINK l _Toc32570 3.2.3 買方議價能力 PAGEREF _Toc32570 10 HYPERLINK l _Toc29067 3.2.4 替代品威脅 PAGEREF _Toc29067 10 HYPERLINK l _Toc29690 3.2.5 新進(jìn)入者威脅 PAGEREF _Toc29690 10 HYPERLINK l _Toc28089 3.3 創(chuàng)始人 PAGEREF _Toc28089 11 HYPERLINK l _Toc5577 3.3.1 簡介 PAGEREF _Toc5577 11 HYPERLINK l _Toc21599 3.3.2 愛喝

9、茶的創(chuàng)業(yè)者 PAGEREF _Toc21599 11 HYPERLINK l _Toc20539 3.3.3 個人理念 PAGEREF _Toc20539 12 HYPERLINK l _Toc25087 3.4 企業(yè)文化 PAGEREF _Toc25087 12 HYPERLINK l _Toc22554 3.4.1 企業(yè)理念 PAGEREF _Toc22554 12 HYPERLINK l _Toc324 3.4.2 傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融 PAGEREF _Toc324 12 HYPERLINK l _Toc31306 3.4.3 對員工培養(yǎng)和尊重 PAGEREF _Toc31306 13 HY

10、PERLINK l _Toc11481 3.4.4 創(chuàng)新 PAGEREF _Toc11481 14 HYPERLINK l _Toc2745 3.5 營銷策略 PAGEREF _Toc2745 15 HYPERLINK l _Toc25890 3.5.1 產(chǎn)品策略 PAGEREF _Toc25890 15 HYPERLINK l _Toc15295 3.5.2 定價策略 PAGEREF _Toc15295 15 HYPERLINK l _Toc141 3.6 營銷途徑 PAGEREF _Toc141 16 HYPERLINK l _Toc10659 3.6.1 微博營銷 PAGEREF _To

11、c10659 16 HYPERLINK l _Toc5011 3.7 品牌效應(yīng) PAGEREF _Toc5011 16 HYPERLINK l _Toc797 3.7.1 品牌的角色 PAGEREF _Toc797 16 HYPERLINK l _Toc21925 3.7.2 甘其食品牌 PAGEREF _Toc21925 16 HYPERLINK l _Toc16137 3.7.3 品牌效應(yīng) PAGEREF _Toc16137 17 HYPERLINK l _Toc21143 3.8 現(xiàn)代管理模式 PAGEREF _Toc21143 17 HYPERLINK l _Toc4273 3.8.1

12、 根本模式 PAGEREF _Toc4273 17 HYPERLINK l _Toc29765 3.8.2 分工與協(xié)作 PAGEREF _Toc29765 17HYPERLINK l _Toc5969 3.8.3 連鎖 PAGEREF _Toc5969 18 HYPERLINK l _Toc3721 4.甘其食如何實(shí)現(xiàn)其又好又快開展 PAGEREF _Toc3721 18 HYPERLINK l _Toc27325 4.1擴(kuò)大消費(fèi)目標(biāo)群眾，開掘潛在顧客需求 PAGEREF _Toc27325 18 HYPERLINK l _Toc10171 4.2優(yōu)化管理模式，提高效勞水平 PAGEREF _

13、Toc10171 19 HYPERLINK l _Toc30302 4.2.1把人的管理放在第一位，積極開發(fā)人力資源 PAGEREF _Toc30302 19 HYPERLINK l _Toc19025 4.2.2集權(quán)與分權(quán)相統(tǒng)一，注重員工權(quán)利，采用職工參與 PAGEREF _Toc19025 19 HYPERLINK l _Toc23766 4.2.3培養(yǎng)和發(fā)揮團(tuán)隊精神，能否培育團(tuán)隊精神 PAGEREF _Toc23766 19 HYPERLINK l _Toc20568 4.2.4利用鼓勵手段發(fā)揮員工的積極性 PAGEREF _Toc20568 19 HYPERLINK l _Toc128

14、17 4.3注重企業(yè)創(chuàng)新，增強(qiáng)企業(yè)生命力 PAGEREF _Toc12817 20 HYPERLINK l _Toc24540 4.3.1包子類型的創(chuàng)新 PAGEREF _Toc24540 20 HYPERLINK l _Toc1675 4.3.2供售類型的創(chuàng)新 PAGEREF _Toc1675 20 HYPERLINK l _Toc18302 4.4加大宣傳力度，提升品牌形象 PAGEREF _Toc18302 20 HYPERLINK l _Toc15687 4.4.2 甘其食的品牌資產(chǎn) PAGEREF _Toc15687 21 HYPERLINK l _Toc18939 4.4.3 打造

15、甘其食特有景觀 PAGEREF _Toc18939 22 HYPERLINK l _Toc13509 4.5積淀企業(yè)文化，放飛員工理想 PAGEREF _Toc13509 22 HYPERLINK l _Toc18277 5.漲價的相關(guān)說明 PAGEREF _Toc18277 24 HYPERLINK l _Toc17785 5.1漲價的原因 PAGEREF _Toc17785 24 HYPERLINK l _Toc23701 5.1.1品牌戰(zhàn)略定位 PAGEREF _Toc23701 24 HYPERLINK l _Toc2474 5.1.2現(xiàn)實(shí)本錢差異 PAGEREF _Toc2474 2

16、4 HYPERLINK l _Toc30682 5.2漲價帶來的影響 PAGEREF _Toc30682 26 HYPERLINK l _Toc9969 5.2.1對于市場而言 PAGEREF _Toc9969 26 HYPERLINK l _Toc24294 5.2.2對于政府而言 PAGEREF _Toc24294 26 HYPERLINK l _Toc4292 5.2.3.對于消費(fèi)者而言 PAGEREF _Toc4292 26 HYPERLINK l _Toc12707 5.2.4對于甘其食而言 PAGEREF _Toc12707 26 HYPERLINK l _Toc8333 5.2.

17、5.對于同行業(yè)而言 PAGEREF _Toc8333 27 HYPERLINK l _Toc16491 5.2.6對于供貨商而言 PAGEREF _Toc16491 27 HYPERLINK l _Toc14190 5.3關(guān)于漲價的假設(shè)干建議 PAGEREF _Toc14190 27 HYPERLINK l _Toc14659 5.3.1價格體系應(yīng)當(dāng)保持三個特點(diǎn) PAGEREF _Toc14659 27 HYPERLINK l _Toc32534 5.3.2價格體系的制定問題 PAGEREF _Toc32534 28 HYPERLINK l _Toc3031 5.3.3關(guān)于價格體系的制定問題

18、PAGEREF _Toc3031 28 HYPERLINK l _Toc19032 5.3.4關(guān)于漲價的配套管理 PAGEREF _Toc19032 28 關(guān)于甘其食中式快餐的案例分析報告 朱俊杰 薛靜靜 孔榕 王昀 *俊*理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院1.引言 曾經(jīng)有人問我，幸福是什么，我說：幸福就是我餓了，你手上拿著一只甘其食的包子，你就比我幸福。 也有人問我，滿足是什么，我說：滿足就是我早上吃了甘其食的一個鮮汁肉包和一個香菇菜包，吧唧著嘴去上早課。 我記得，是甘其食給了我第一次一見鐘情：面團(tuán)筋斗、白如美玉、暖手哄哄，它，是包子中的王子； 我記得，是甘其食給了我第一次一吻定情：皮薄餡足、肉汁鮮美、甘

19、甜清香，它，是包子中的公主。 從此，我與它山盟海誓，從此，我只為排隊而排隊。2.甘其食公司成功背景方法：PEST分析法PEST分析是一種通過對政治Political、經(jīng)濟(jì)Economic、社會Social和技術(shù)Technological四大類因素分析，發(fā)現(xiàn)影響企業(yè)外部環(huán)境因素的環(huán)境分析工具。甘其食中式快餐的成功得益于一定的外部環(huán)境，分析中國近幾年政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會幾方面的一些動態(tài)可以發(fā)現(xiàn)甘其食中式快餐取得如此矚目經(jīng)營成績的一些客觀必然因素。2.1 政治法律環(huán)境Political對于快餐這類與居民的日常生活密切相關(guān)的產(chǎn)品而言，居民的日常消費(fèi)方式與水平是最直接的因素，而國家的宏觀調(diào)控政策對于居

20、民的日常消費(fèi)的總體情況影響巨大。另外，國家對于效勞業(yè)的政策導(dǎo)向也是行業(yè)開展的重要因素。 2.1.1.擴(kuò)大內(nèi)需、刺激消費(fèi)的政策導(dǎo)向 十二五規(guī)劃第二章提出：堅構(gòu)建擴(kuò)大內(nèi)需長效機(jī)制，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長向依靠消費(fèi)、投資、出口協(xié)調(diào)拉動轉(zhuǎn)變。第四章又提出：建立擴(kuò)大消費(fèi)需求的長效機(jī)制。把擴(kuò)大消費(fèi)需求作為擴(kuò)大內(nèi)需的戰(zhàn)略重點(diǎn)，通過積極穩(wěn)妥推進(jìn)城鎮(zhèn)化、實(shí)施就業(yè)優(yōu)先戰(zhàn)略、深化收入分配制度改革、健全社會保障體系和營造良好的消費(fèi)環(huán)境，增強(qiáng)居民消費(fèi)能力，改善居民消費(fèi)預(yù)期，促進(jìn)消費(fèi)構(gòu)造升級，進(jìn)一步釋放城鄉(xiāng)居民消費(fèi)潛力，逐步使我國國內(nèi)市場總體規(guī)模位居世界前列。而甘其食中式快餐的出現(xiàn)，對于居民具有一定的市場需求，適應(yīng)了不斷改善的消費(fèi)

21、環(huán)境下居民逐漸擴(kuò)大的消費(fèi)需求和逐漸增強(qiáng)的消費(fèi)能力。甘其食中式快餐的市場定位和經(jīng)營理念追求美食品味與效勞品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了對消費(fèi)水平的提高和對消費(fèi)質(zhì)量的改善，迎合了城鄉(xiāng)居民釋放中的消費(fèi)潛力。這與十二五規(guī)劃促進(jìn)消費(fèi)的政策導(dǎo)向相適應(yīng)。 2.1.2.加快開展效勞業(yè)的政策導(dǎo)向十二五規(guī)劃第二章提出：加快開展效勞業(yè)。近年來，我國的一系列文件也將開展效勞業(yè)作為開展第三產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容提上了重要日程。甘其食中式快餐是我國生活性效勞業(yè)開展的一個新興趨勢，將中國傳統(tǒng)的早餐包子以現(xiàn)代的速食快餐連鎖店經(jīng)營模式相結(jié)合，創(chuàng)新了效勞業(yè)的開展運(yùn)營模式，是對我國餐飲效勞業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級與構(gòu)造優(yōu)化。這與十二五規(guī)劃加快開展效勞業(yè)的政策導(dǎo)向相適應(yīng)

22、。2.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境Economic甘其食中式快餐的經(jīng)營成功得益于*市近年來的經(jīng)濟(jì)開展的良好態(tài)勢，市民較高的購置力提供了龐大的消費(fèi)市場。甘其食中式快餐的經(jīng)營模式的形成順應(yīng)了我國當(dāng)代經(jīng)濟(jì)形勢下企業(yè)開展演變的趨勢，經(jīng)營戰(zhàn)略正確，符合企業(yè)升級轉(zhuǎn)型的必然要求。 2.2.1*市民經(jīng)濟(jì)收入總體較為樂觀以*市政府公開的兩組2012年的數(shù)據(jù)為例：初步核算，全市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值GDP7803.98億元，按可比價格計算，比上年增長9.0%。其中：第一產(chǎn)業(yè)增加值255.93億元，第二產(chǎn)業(yè)增加值3626.88億元，第三產(chǎn)業(yè)增加值3921.17億元，分別增長2.5%、8.5%和10.1%。全市按常住人口計算的人均GDP到達(dá)

23、88985元，增長8.4%。按國家公布的2012年平均匯率折算，到達(dá)14097美元。三次產(chǎn)業(yè)構(gòu)造由上年的3.347.449.3調(diào)整為2012年的3.346.550.2，三產(chǎn)占比首次超過50%。據(jù)抽樣調(diào)查，全年市區(qū)城鎮(zhèn)居民人均總收入41842元，剔除個人所得稅、社會保障支出后的人均可支配收入37511元，增長10.1%，扣除價格上漲因素后，實(shí)際增長7.4%，人均生活消費(fèi)性支出22800元，比上年增長0.7%。全市農(nóng)村居民人均純收入17017元，比上年增長11.6%，扣除價格因素，實(shí)際增長8.9%，人均生活消費(fèi)性支出13612元，增長12.3%。由數(shù)據(jù)可看出，*市的經(jīng)濟(jì)開展情況較為樂觀，*市民的平

24、均收入水平較高。在這樣的收入條件之下，價格略高于其他中式餐飲的甘其食中式快餐完全在市民的消費(fèi)能力可以承受的*圍之內(nèi)。收入逐漸提高、購置力不斷增強(qiáng)的市民開場對更高品質(zhì)的餐飲效勞產(chǎn)生更多的需求。 2.2.2集約式經(jīng)營成為行業(yè)趨勢。目前國內(nèi)快餐市場普遍被西式快餐連鎖店所占據(jù)，西式快餐連鎖店憑借著標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，規(guī)模經(jīng)營的優(yōu)勢，便捷的食品供給方式，較短的等待時間贏得了國內(nèi)顧客的青睞。因而實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營的集約化。而反觀大局部中式飲食企業(yè)，既缺少統(tǒng)一的規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化工藝流程，也沒有符合現(xiàn)代消費(fèi)者生活方式的食品供給方式，與快餐市場的需求嚴(yán)重脫節(jié)。實(shí)質(zhì)上還是粗放式經(jīng)營。 2.2.3自主品牌戰(zhàn)略成為企業(yè)開展必然選

25、擇。甘其食中式快餐則憑借其對市場的準(zhǔn)確定位，原料與工藝的嚴(yán)格把控，經(jīng)營模式的締造與構(gòu)建，打造出了屬于甘其食自己特有的品牌，形成了自身的產(chǎn)品識別度，搶占了市場份額。甘其食的品牌在幾年之內(nèi)迅速樹立，成為自主品牌建立的典*。2.3 社會環(huán)境Social作為與居民息息相關(guān)的日常飲食，甘其食中式快餐的包子之所以如此受到歡送，深深地受到社會環(huán)境很多細(xì)微因素及其變化趨勢的影響。 2.3.1傳統(tǒng)餐飲文化重新回歸到人們的視野中 隨著經(jīng)濟(jì)全球化的深入，傳統(tǒng)文化的傳承和開展成為人們不得不思考的問題。有人形容說，在地球的不同地方吃到的是統(tǒng)一的麥當(dāng)勞快餐，民族的飲食文化特色消失殆盡。舌尖上的中國等影視作品更加喚醒了對于

26、傳統(tǒng)美食弘揚(yáng)的意識。中華傳統(tǒng)飲食文化博大精深，然而現(xiàn)代的快餐文化常常會讓傳統(tǒng)飲食文化被漠視，甘其食中式快餐的出現(xiàn)是對傳統(tǒng)中華飲食文化的弘揚(yáng)，順應(yīng)了人們對傳統(tǒng)飲食文化傳承與開展的需求。2.3.2生活節(jié)奏的改變對餐飲業(yè)的新需求 隨著城市化的加快，人們生活節(jié)奏的變化幅度非常大。在較為緊*的作息時間之下，對于快餐速食的需求增長。甘其食中式快餐的出現(xiàn)方便了人們的生活，適應(yīng)了消費(fèi)者的需求的新變化。2.4 技術(shù)環(huán)境Technological 食品的加工、消毒、冷藏、保鮮等相關(guān)技術(shù)門檻較低、要求較少，較容易掌握，對餐飲行業(yè)的制約作用不大。通過PEST分析可知，我國的政治法律環(huán)境倡導(dǎo)擴(kuò)大內(nèi)需，刺激消費(fèi)，提高消費(fèi)

27、水平，改善消費(fèi)質(zhì)量，大力開展效勞業(yè)；*經(jīng)濟(jì)興旺，消費(fèi)者購置力的強(qiáng)勁，甘其食把握了集約化經(jīng)營和自主品牌的正確戰(zhàn)略；社會環(huán)境上，傳統(tǒng)飲食文化的回歸與人們生活節(jié)奏的改變創(chuàng)造了中式快餐的市場；技術(shù)環(huán)境上，制約因素較小?？偟膩碚f，甘其食的商業(yè)模式與宏觀環(huán)境取得了高度的契合。3.甘其食公司在一年時間迅速崛起及其分析3.1 甘其食在過去一年的迅速崛起甘其食是*的一個包子連鎖品牌，2009年9月份在*開出第一家包子專賣店。2011年43家甘其食門店，年利潤近500萬。2012年，甘其食的擴(kuò)*腳步邁得更大了，在*的餐飲界聲名鵲起，很短的時間里就遍布杭城的大街小巷。2012年10月28日，位于文一路的第100家甘

28、其食門店隆重開業(yè)。當(dāng)天，*市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會秘書長金順發(fā)為甘其食頒發(fā)最受*市民喜愛的鮮汁肉包的榮譽(yù)稱號。儀式完畢后，浙大求是精英班及多位甘粉參觀了*九亭的甘其食中央廚房。而這一切，童啟華僅僅用了3年多時間。3.2 行業(yè)分析 3.2.1 波特五力模型五力分析模型是邁克爾波特(Michael Porter)于80年代初提出的，用于分析企業(yè)競爭態(tài)勢的戰(zhàn)略分析工具。通過對供給商的討價還價能力、購置者的討價還價能力、潛在競爭者進(jìn)入的能力、替代品的替代能力、行業(yè)內(nèi)競爭者現(xiàn)在的競爭能力等五種力量的比擬，以此分析一個行業(yè)或企業(yè)的根本競爭態(tài)勢。 3.2.2 供方議價能力 甘其食精作鮮包選材講究,用料豐富，精心挑

29、選原料,直接從食品原產(chǎn)地進(jìn)貨：采購品質(zhì)上乘的霉干菜；從黑豆特產(chǎn)地采購原豆精制成豆沙。為了保證原料衛(wèi)生新鮮，甘其食嚴(yán)格挑選現(xiàn)代化農(nóng)場作為供貨方，保證有機(jī)時鮮蔬菜的供給；采用國內(nèi)頂級品牌包點(diǎn)粉及前腿豬肉。 3.2.3 買方議價能力現(xiàn)在9點(diǎn)前的早餐時間和之后的平常時段，銷售已經(jīng)一半一半，這說明人們的消費(fèi)觀念也在改變，包子本身就是一種快速中餐，并不該被打上早餐的烙印，因此這個市場可能變得更大.2.0元一個的包子，可能會覺得價格偏高，但包子對于一些消費(fèi)者是剛性需要用品，并且，比起價格昂貴的高檔品。消費(fèi)者的議價就會顯得有些薄弱。中國的消費(fèi)者，*的消費(fèi)者，對包子有著別樣的情愫?？赡苁且?yàn)橐豢谖兜?，一包鮮湯，

30、一種排隊的樂趣，一種跟風(fēng)的潮流，就愿意支付這個并不昂貴的必需品。 HYPERLINK l _Toc320714293 3.2.4 替代品威脅西式快餐想比擬中式快餐而言，價格較高，缺少價格方面的競爭力，并且在營養(yǎng)和安康方面為人所詬病。 HYPERLINK l _Toc320714294 3.2.5 新進(jìn)入者威脅甘其食雖然只銷售包子，但包子種類繁多，創(chuàng)造出一種新境界。且甘其食做包子用的面粉價格高于市場同類產(chǎn)品8-10%。因?yàn)檫@是國內(nèi)最好的食點(diǎn)中精粉，在甘其食上千次實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)只有這類面粉加工出來的包子品質(zhì)穩(wěn)定，口感松軟，有嚼勁，外表又有一定的光澤，又能長久保存包子里面的湯汁。 肉類價格高于市場同類

31、產(chǎn)品20%以上。不僅是因?yàn)橛玫氖菄鴥?nèi)優(yōu)秀品牌金鑼，更是因?yàn)楦势涫橙獍玫牟皇莻鹘y(tǒng)的五花肉、或是豬碎肉，而是選擇豬前腿肉，在肉質(zhì)上更鮮美，更有嚼頭。但隨之而來的排酸要求更高。一般豬肉的排酸是6小時，而甘其食用肉的要求是排酸24小時。本錢的增加帶來的是肉質(zhì)的美味。深受顧客喜愛的香菇菜包中的香菇用料是60多元每公斤。因?yàn)楦势涫持怀惺芫∮?.5cm，菌蓋直徑2.53.5cm的慶元小香菇。這樣的工藝，是一般的包子店無法匹敵的。即便有時消費(fèi)者因?yàn)樾迈r感去嘗試不同店家的包子，一段時間后，依然會回到甘其食，只有甘其食的包子，口感和香味才是最棒的。3.3 創(chuàng)始人 3.3.1 簡介甘其食的老板童啟華是位*人，

32、9歲之前的生活都是在*溫嶺度過的。那時候那里非常窮，可以稱之為貧困縣。當(dāng)?shù)赜袀€說法是：九山半水半分田。每戶人家只能分到很少的耕地，種的糧食根本就不夠吃。每年的臺風(fēng)又必然會光臨這里，它會把一切東西全部摧毀。所以，當(dāng)?shù)厝艘欢ㄒ肫渌纳娣椒ㄈド睢Ｔ谶@樣的環(huán)境下生活的人會有一種韌性，內(nèi)心必須強(qiáng)大、彪悍，要有勇氣面對一切，而大多數(shù)時候他們習(xí)慣把困難輕描淡寫。大學(xué)和之后幾年的創(chuàng)業(yè)都是在*，陸續(xù)做過很多生意，包括糕點(diǎn)和美發(fā)等。2009年來*考察了三個多月，發(fā)現(xiàn)了*人對包子的感情深厚，需求旺盛，于是和朋友一起開了這家包子連鎖店。 3.3.2 愛喝茶的創(chuàng)業(yè)者是茶救了我，如果不是茶，或許現(xiàn)在的甘其食就是另外

33、一番景象了。創(chuàng)業(yè)就是走的是別人沒有走過的路。童啟華形容這就像在大霧中前行，要走得小心翼翼?？粗辛税拥纳虡I(yè)時機(jī) ，便花了N多日日夜夜去探索門店的設(shè)計、包子的標(biāo)準(zhǔn)、市場的觸摸、產(chǎn)品的研發(fā)、單店的管理、品質(zhì)的控制、流程的設(shè)計等等。 3.3.3 個人理念在好食材面前，我們惟一要做的就是用最傳統(tǒng)的方法將它們呈現(xiàn)出來。童啟華說：就像肉餡，我們是剁出來的，而不是絞出來的。這樣的肉很好吃，有嚼勁，而且更鮮美。當(dāng)然，我們就和古代賣包子的人一樣，現(xiàn)做現(xiàn)賣也是好吃的一個重要原因。童啟華說：在甘其食，如果包子出籠兩小時后，沒被出售。則這些包子就會報廢。剛創(chuàng)業(yè)那會兒，童啟華有3個月天天和阿甘師傅們研究包包子，邊做包子

34、，邊記錄寫標(biāo)準(zhǔn)，然后自己嘗。我不學(xué)做包子，因?yàn)槲业脧南M(fèi)者角度來思考問題。 首先，要保證甘其食精作鮮包是放心包，其次，讓阿甘們甘其食員工過上幸福一點(diǎn)的好日子。3.4 企業(yè)文化 3.4.1 企業(yè)理念公司自2009年3月創(chuàng)立以來，秉持以現(xiàn)代經(jīng)營管理模式開展中式傳統(tǒng)飲食的理念，按照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)*化、工廠化的運(yùn)作模式開展連鎖店，打破了市場上盛行的家庭小作坊式早餐飲食。品牌店一經(jīng)推出，便以安康美味的飲食、快捷環(huán)保的購物方式迅速獲得了消費(fèi)者的認(rèn)同。好品質(zhì)，好營養(yǎng)，給您更多項(xiàng)選擇擇！是所有甘其食人不懈的追求。甘其食人本著顧客至上，員工第一的經(jīng)營理念，始終將顧客的飲食安康放在第一位，不斷的提升產(chǎn)品質(zhì)量和研發(fā)新的

35、產(chǎn)品。綠色、有機(jī)、安康是甘其食餐飲所有原材料選擇的唯一標(biāo)準(zhǔn)。原材料經(jīng)*甘其食食品廠的精工細(xì)作，每個環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)和環(huán)境監(jiān)測，形成了全方位、快捷性，系統(tǒng)化、規(guī)*化、流程化的高效管理體系。 3.4.2 傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融*工商大學(xué)食品學(xué)院黨委書記顧振宇教授表示，作為省內(nèi)從事食品研究的老牌單位，學(xué)院的相關(guān)研究團(tuán)隊一直致力于中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的研究，同時也一直在尋找類似甘其食這樣的企業(yè)，將現(xiàn)代科技和管理基因植入傳統(tǒng)美食當(dāng)中，改變目前傳統(tǒng)食品生產(chǎn)低、小、散、亂的現(xiàn)象，使傳統(tǒng)美食跟上社會開展的步伐，成為中國傳統(tǒng)文化中富有朝氣的精華。 3.4.3 對員工培養(yǎng)和尊重每年甘其食要投入上千萬對新員工進(jìn)展培訓(xùn)

36、，這次也打出大手筆。據(jù)透露，甘其食為研究開展中心出資2000萬元，用于打造人才建立和技術(shù)創(chuàng)新，包括技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立、工程的研究開發(fā)、新工藝的創(chuàng)立、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立等內(nèi)容。甘其食在創(chuàng)立之初，董事長童啟華曾說， 要做一只受人尊重的包子，做到在原材料、品牌等方面被人尊重，首先要讓員工學(xué)會尊重自己。很多時候做包子的人會有低人一等的感覺，覺得自己早上要早起，工作時間長，比別人辛苦，收入又比別人低。但是做包子的人不應(yīng)該低人一等，他們同樣應(yīng)該被關(guān)注和尊重。所以，甘其食為阿甘提供了良好的食宿條件，每個門店都有距離門店15分鐘步行時間內(nèi)的公寓住宿條件，并為他們配備了燒飯阿姨，負(fù)責(zé)工作服的清洗，宿舍環(huán)境的衛(wèi)生等。讓他

37、們過得和正常的*市民沒什么區(qū)別。他們需要有尊嚴(yán)感，覺得自己不比誰差，因?yàn)樗麄儷@得的都是靠自己的辛苦付出換來的。人都是有思想有感情的，他們并不是機(jī)器，他們也并不是只有要求，他們也會懂得感恩和付出。只有當(dāng)阿甘們的認(rèn)知到了，他們才會由內(nèi)而外的擁有自己的主觀能動性。只有這樣他們才能自動的去做阿甘應(yīng)該做的事情，去遵守阿甘應(yīng)該遵守的阿甘準(zhǔn)則。其實(shí)不需要在每個店里裝上攝像頭，每天查看，這樣才能夠放心每個店的平安運(yùn)轉(zhuǎn)。我們需要的是尊重：尊重這個行業(yè)，也尊重我們的員工，讓我們的員工也尊重我們的顧客，同時，也尊重這個行業(yè)。有了這些，我們自然能坦然的面對員工流失。3.4.4 創(chuàng)新 甘其食董事長童啟華表示，接下來，公

38、司將從4月開場舉辦長三角地區(qū)首屆甘其食杯中國傳統(tǒng)食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)工程大賽，旨在鼓勵在長三角地區(qū)高校食品相關(guān)專業(yè)學(xué)生充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，結(jié)合專業(yè)知識，挖掘中國傳統(tǒng)特色食品創(chuàng)新商業(yè)模式，資助創(chuàng)業(yè)者邁出創(chuàng)業(yè)第一步。3.5 營銷策略 3.5.1 產(chǎn)品策略甘其食精作鮮包選材講究,用料豐富.精心挑選原料,直接從食品原產(chǎn)地進(jìn)貨：采購品質(zhì)上乘的霉干菜；從黑豆特產(chǎn)地采購原豆精制成豆沙。為了保證原料衛(wèi)生新鮮，甘其食嚴(yán)格挑選現(xiàn)代化農(nóng)場作為供貨方，保證有機(jī)時鮮蔬菜的供給；采用國內(nèi)頂級品牌包點(diǎn)粉及前腿豬肉由專業(yè)營養(yǎng)師對餡料進(jìn)展搭配,確?？诟絮r美和營養(yǎng)的豐富.在享受美食的同時更享受甘其食的貼心照顧.甘其食包子面團(tuán)筋斗、外

39、形美觀、皮薄餡足,吃了齒頰余香,讓顧客吃了還想再吃,真正享受甘其食甘其食精作鮮包,全程實(shí)行高衛(wèi)生環(huán)保標(biāo)準(zhǔn),做到無菌,無污染.在工廠其使用美國進(jìn)口設(shè)備,對餡料進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn).真空包裝、冷鏈配送、既確保了餡料的衛(wèi)生平安,又保證了其口味的獨(dú)特統(tǒng)一。甘其食在生產(chǎn)操作中嚴(yán)格遵守規(guī)*，每個包子誤差不超過兩克，絕不出售破損不合格的包子，蒸包子必須用竹蒸籠。同時，為保證每一位顧客能吃到鮮美的包子，從采購、生產(chǎn)、品控、物流各個環(huán)節(jié)，層層把關(guān)。甘其食的鮮包面團(tuán)筋斗、外形美觀、皮薄餡足，為確保口感的鮮美和營養(yǎng)的豐富，聘請專業(yè)的營養(yǎng)師對餡料進(jìn)展搭配，挑選食材細(xì)致到每一顆青菜的高度都有嚴(yán)格的要求，真正做到只承受最高標(biāo)準(zhǔn)

40、的食材，綠色、有機(jī)、安康就是甘其餐飲所有原材料選擇的唯一標(biāo)準(zhǔn)。在食材的加工上，為了不影響肉類的紋理和口感，主動舍棄方便快捷的機(jī)器攪拌，而采取斬拌的方式。對豆干的加工也是花大力氣采取人工切制的方法，真正做到以盡量傳統(tǒng)的方式加工食材。 3.5.2 定價策略 雖然甘其食的包子在漲價，但是剛開場漲價的時候，但凡購置其商品的消費(fèi)者都能獲得0.5元的甘其食抵用券。也就是說，雖然甘其食對商品進(jìn)展調(diào)價，但是還是留有一段緩沖期。提價0.5元的鮮汁肉包，使用0.5元的抵用券后，相當(dāng)于沒有漲價。并且甘其食的目標(biāo)受眾是年輕的商務(wù)白領(lǐng)、學(xué)生，這類人群對于價格的上漲沒有則敏感。不過從布點(diǎn)上看，一些主城區(qū)以外的地區(qū)、老小區(qū)

41、的甘其食營業(yè)點(diǎn)會面臨客人暫時分流的狀況。3.6 營銷途徑3.6.1 微博營銷新浪微博，企業(yè)版3.7 品牌效應(yīng) 3.7.1 品牌的角色 隨著消費(fèi)者的生活越來越復(fù)雜，生活節(jié)奏越來越快，時間越來越不夠用，品牌所具有的簡化決策和降低風(fēng)險的能力顯得非常珍貴。盡管競爭對手必將容易地效仿生產(chǎn)工序及產(chǎn)品設(shè)計，它們卻難以與多年的營銷活動及產(chǎn)品體驗(yàn)在個人和組織心目中留下的深刻印象相抗衡。從這一點(diǎn)來說，品牌可以被視為確保競爭優(yōu)勢和一種強(qiáng)大工具。 3.7.2 甘其食品牌根本上是中國人都知道，什么是包子，它長什么樣。包子在我國是商業(yè)化程度非常低的產(chǎn)業(yè)，這說明它需要被梳理，需要被規(guī)*，需要有一個品牌跳出來，它代表或定義包

42、子，有自己忠實(shí)的粉絲。不要想著去做出十分誘人又神奇的包子，它就是一個普通的消費(fèi)品，大家每天都愿意去吃的東西。平淡樸實(shí)是包子的本性，甘其食，美其服，安其居，樂其鋤出自老子道德經(jīng)的幸福生活狀態(tài)于廣闊消費(fèi)者而言是十分值得崇尚的。這也是取甘其食這個名字的原因。它的意思是平淡的飲食卻可以讓人覺得幸福和滿足。這符合我們品牌的定位，也是我們品牌的含義。這是老子的名言?；谑褂昧藗ゴ笳苋艘痪涿宰龀闪宋覀兊钠放泼郑覀兏佑胸?zé)任把它們做好，不要玷污了老子他老人家的名聲。甘其食是一家堅持傳統(tǒng)風(fēng)味，又引進(jìn)先進(jìn)工藝和現(xiàn)代管理技術(shù)的傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化制售企業(yè)，是近兩年在*外鄉(xiāng)開展壯大的傳統(tǒng)美食品牌的典型代表。喚醒中國傳

43、統(tǒng)美食的記憶，讓更多的人了解傳統(tǒng)美食的內(nèi)涵，挖掘、保護(hù)和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化. 3.7.3 品牌效應(yīng)甘其食是一家堅持傳統(tǒng)風(fēng)味，又引進(jìn)先進(jìn)工藝和現(xiàn)代管理技術(shù)的傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化制售企業(yè)，是近兩年在*外鄉(xiāng)開展壯大的傳統(tǒng)美食品牌的典型代表。喚醒中國傳統(tǒng)美食的記憶，讓更多的人了解傳統(tǒng)美食的內(nèi)涵，挖掘、保護(hù)和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化.甘其食董事長童啟華表示，接下來，公司將舉辦長三角地區(qū)首屆甘其食杯中國傳統(tǒng)食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)工程大賽，旨在鼓勵在長三角地區(qū)高校食品相關(guān)專業(yè)學(xué)生充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，結(jié)合專業(yè)知識，深入挖掘具有中國傳統(tǒng)特色的食材資源，結(jié)合市場流行趨勢，迎合消費(fèi)者對天然、安康、營養(yǎng)、平安的需求，挖掘中國傳統(tǒng)特色食品創(chuàng)

44、新商業(yè)模式，資助創(chuàng)業(yè)者邁出創(chuàng)業(yè)第一步。3.8 現(xiàn)代管理模式 3.8.1 根本模式甘其食堅持以直營門店的渠道，做到現(xiàn)蒸現(xiàn)賣。并且非常注重門店形象。 3.8.2 分工與協(xié)作 先做管理后擴(kuò)*我們的團(tuán)隊也有明確的分工，構(gòu)造部門已經(jīng)比擬齊全了。做市場調(diào)研的是市場調(diào)研的，做門店裝修的是裝修的，人力資源是人力資源的，等等。針對內(nèi)部員工提意見提供一個渠道，收集每一位員工的建議，合理化解決公司研發(fā)、銷售等遇到的各種問題，降低公司的本錢，增加員工凝聚力，實(shí)現(xiàn)全民參與、監(jiān)視管理、群策群力。 3.8.3 連鎖連鎖經(jīng)營是現(xiàn)代商業(yè)最為主要的經(jīng)營業(yè)態(tài)，幾乎占到整個商業(yè)的80%以上。全國有大型連鎖賣場6000余家，小型連鎖超

45、市和各類專賣店更是不計其數(shù)。他們的經(jīng)營開展就在開店擴(kuò)*中不斷壯大，其成功的關(guān)鍵是選址開店。但是嚴(yán)酷的事實(shí)就是有40%以上的商店是不能盈利而被迫關(guān)閉，使企業(yè)的經(jīng)營利潤也在門店的開關(guān)中消耗殆盡，企業(yè)急需一個對新門店的評估標(biāo)準(zhǔn)，來決定是否開店。但傳統(tǒng)的選址評估理論因其廣泛的適應(yīng)性而缺乏專用性，加上眾多不可估計的因素，使其誤差巨大而不具備實(shí)用意義。本人在從事連鎖經(jīng)營市場管理工作中，認(rèn)真研究了企業(yè)經(jīng)營中的門店盈利水平和條件分析，提出了營業(yè)額預(yù)估數(shù)學(xué)模型化的概念，是選址開店成為可以量化計算來評判，供企業(yè)正確的決策提供科學(xué)的依據(jù)，從而大大降低了因開店失敗而造成的損失，讓企業(yè)的可持續(xù)化擴(kuò)*步入良性開展的軌道。

46、 作為快速消費(fèi)品的典型，包子的重復(fù)購置率很高。連鎖又是針對這類品牌建立和擴(kuò)大經(jīng)營的最好方式。針對餡料，我們是由*統(tǒng)一制作并冷鏈配送的，所以單店多點(diǎn)，我們的本錢反而會更有規(guī)模優(yōu)勢。4.甘其食如何實(shí)現(xiàn)其又好又快開展4.1擴(kuò)大消費(fèi)目標(biāo)群眾，開掘潛在顧客需求市場經(jīng)濟(jì)中一種商品的需求是指消費(fèi)者在一定時期內(nèi)在各種可能的價格水平且能夠購置的該商品的數(shù)量。消費(fèi)者愿意且能夠購置甘其食的包子，則構(gòu)成了對甘其食包子的需求。如何刺激該需求的產(chǎn)生，則是問題所在。需求由兩方面構(gòu)成，即對購置該重商品有欲望，且能夠支付的起。甘其食的包子的顧客群一般是中低等收入的人群和在校學(xué)生，雖然現(xiàn)在價格有所提升，但為了保證原有顧客的光臨，

47、應(yīng)將包子的味道和員工的效勞做的更好，而為了擴(kuò)大顧客流，開掘潛在顧客，則更應(yīng)該提升品牌形象，創(chuàng)造一流效勞，加強(qiáng)企業(yè)影響力。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，必須從實(shí)際出發(fā)，做到全方位價格區(qū)間的包子，以便于小孩和老人的選購；同時，應(yīng)該去了解各個年齡段人群對于各種包子的口感程度，由此對包子進(jìn)展一定的改造。4.2優(yōu)化管理模式，提高效勞水平4.2.1把人的管理放在第一位，積極開發(fā)人力資源彼得魯克曾經(jīng)說過企業(yè)只有一項(xiàng)真正的資源人?？梢娖髽I(yè)管理，是以人為中心的管理，它的核心是人，它把人置于組織中最重要資源的地位。所以，在甘其食的企業(yè)管理當(dāng)中，最需要管理的就是各種不同階級的工作人員，領(lǐng)導(dǎo)者要以身作則，底層員工要正確認(rèn)識自己的工

48、作崗位，工作性質(zhì)，培養(yǎng)自己的知識技能，提高效勞質(zhì)量，更好的為公司和顧客效勞。4.2.2集權(quán)與分權(quán)相統(tǒng)一，注重員工權(quán)利，采用職工參與企業(yè)不是孤立的，他在實(shí)現(xiàn)自身價值的同時更要表達(dá)利益相關(guān)者的權(quán)益，根據(jù)不同利益相關(guān)者采取不同的策略。甘其食公司應(yīng)在工作上鼓勵全體員工都對工作進(jìn)展策略思考，視工作質(zhì)量為己任，形成自上而下的自主工作秩序4.2.3培養(yǎng)和發(fā)揮團(tuán)隊精神，能否培育團(tuán)隊精神把企業(yè)建成一個戰(zhàn)斗力很強(qiáng)的集體，受很多因素的影響，需要有系統(tǒng)配套的措施。主要包括必須有明確合理的經(jīng)營目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)者要廉潔自律，起到楷模作用，同時加強(qiáng)溝通，充分發(fā)揮鼓勵制度，形成管理制度，調(diào)動全員參與的積極性。4.2.4利用鼓勵手段

49、發(fā)揮員工的積極性可以對每一家分店進(jìn)展年終的評比，對于最優(yōu)秀的進(jìn)展獎勵，這樣可以更好地提高店員的積極性，使他們在平常工作的過程中思考如何提高甘其食的銷量。未來的管理模式就是要充分考慮利益相關(guān)者的充分權(quán)益，注重人性特質(zhì)的再培育、激發(fā)和利用。充分發(fā)揮人性的積極作用，剔除人性的消極作用，建立充分表達(dá)利益相關(guān)者權(quán)益的企業(yè)制度。4.3注重企業(yè)創(chuàng)新，增強(qiáng)企業(yè)生命力 創(chuàng)新，一個永恒的話題。中國要從中國制造變?yōu)橹袊鴦?chuàng)造，是14億中華兒女的夢想。同樣，對于一個企業(yè)來說，更是如此。創(chuàng)新為一個企業(yè)注入源源不斷的生命力，對甘其食來說，如何創(chuàng)造出更加新穎獨(dú)特的包子，如何通過先進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新降低本錢，都將是企業(yè)家需要考慮的問題

50、。 4.3.1包子類型的創(chuàng)新 現(xiàn)在甘其食擁有五種包子類型，但這些都是以前沿襲下來的，并沒有特別的改造與創(chuàng)新，對于現(xiàn)在人群來說以前的那幾種包子類型可能已經(jīng)無法滿足現(xiàn)在人的需求?，F(xiàn)在的人們越來越承受西方文化的熏陶，所以我們的包子的改良也可以考慮向這一方面來進(jìn)展。 4.3.2供售類型的創(chuàng)新 對于現(xiàn)在包子的銷售類型就是兩位效勞員聽了顧客的要求之后幫助顧客拿到包子，然后付錢，交貨，這樣就完畢了。十分的機(jī)械，顧客們對此也不會有什么特別的感受。所以我們在銷售的方面也可以進(jìn)展創(chuàng)新，例如說在銷售的過程中，按照買的序號選取一定的序號進(jìn)展免費(fèi)政策，這樣會讓顧客們感到新穎，并且有一種驚喜感，更好的記住甘其食。4.4加

51、大宣傳力度，提升品牌形象 4.4.1什么是品牌資產(chǎn) 1品牌的角色 對于公司，品牌代表巨大價值的合法財產(chǎn)，可以影響消費(fèi)者行為，進(jìn)展買賣，并為品牌的持有者提供平安持續(xù)的未來收入。品牌可以傳遞*一水平的品質(zhì)保障，滿意的購置者可以很容易地再次選擇該產(chǎn)品。品牌忠誠度為公司提供了關(guān)于需求的可預(yù)測的保障，并形成進(jìn)入壁壘，令其他公司難以進(jìn)入這一市場。我們也可以將忠誠度解釋為愿意支付更高的價格，通常達(dá)20%50%之多。盡管競爭對手必將容易地效仿生產(chǎn)工序及產(chǎn)品設(shè)計，它們卻難以與多年的營銷活動及產(chǎn)品體驗(yàn)在個人和組織心目中留下的深刻印象相抗衡。 由此可見，建立一種強(qiáng)大的品牌可以為公司帶來更好的收入和利潤表現(xiàn)，反過來又

52、為股東創(chuàng)造更多的價值。 2 定義品牌資產(chǎn)品牌化是指賦予產(chǎn)品和效勞品牌的力量，品牌化的關(guān)鍵是消費(fèi)者不能認(rèn)為該類別中的所有品牌都是一樣的。品牌化包括建立心理構(gòu)造并幫助消費(fèi)者對他們所擁有的產(chǎn)品和效勞知識進(jìn)展組織，從而明確要做出的決策，同時在這個過程中為公司帶來價值。要想確保品牌化戰(zhàn)略取得成功并創(chuàng)造品牌價值，必須讓消費(fèi)者在該類產(chǎn)品與效勞中，真正體驗(yàn)到與其他同類產(chǎn)品與效勞的不同。品牌資產(chǎn)是指給產(chǎn)品和效勞所附加的價值，反映了顧客對該品牌的想法、感受和所采取的行動，以及品牌帶給公司的價格、市場份額和盈利性。品牌資產(chǎn)是一項(xiàng)重要的無形資產(chǎn)，對公司來說具有心理方面的價值和財務(wù)價值。 4.4.2 甘其食的品牌資產(chǎn)甘

53、其食的品牌元素取自老子的道德經(jīng)：甘其食，美其服，安其居，樂其俗意思是覺得自己吃的好，有深厚的文化底蘊(yùn)。其商標(biāo)是一個工作人員樂呵呵地捧著一個裝著熱騰騰包子的大蒸籠，說明了甘其食的包子都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，新鮮有營養(yǎng)，讓人有想吃的欲望。并且每天早上去買甘其食的時候都會有許多人排隊，所以這其實(shí)已經(jīng)是甘其食的一種標(biāo)志，很少有哪一家包子店可以像甘其食這樣，我們需要將這個標(biāo)志持續(xù)下去，將這個標(biāo)志變?yōu)楦势涫唱?dú)有的標(biāo)志，加強(qiáng)宣傳力度，讓大家一想到甘其食就想到那一條長龍，一看到店前有一條長龍就想到甘其食。在充分建立自己品牌資產(chǎn)的過程中，甘其食應(yīng)該設(shè)計全方位的營銷活動，甘其食的的營銷途徑應(yīng)包括口碑營銷、事件營銷以及網(wǎng)絡(luò)營

54、銷。在營銷途徑的選擇上充分地利用了互聯(lián)網(wǎng)，建立了新浪微博、騰訊微博等等，這些方式較好的到達(dá)了對甘其食品牌進(jìn)展宣傳的效果。但也存在一定的缺乏之處，口碑營銷不夠徹底，事件營銷不夠深入，網(wǎng)絡(luò)營銷不夠廣泛。目前,甘其食的品牌價值比擬低。甘其食企業(yè)的品牌意識還不是很強(qiáng)烈，沒有設(shè)置專門部門和專門人員研究品牌價值多渠道進(jìn)展品牌宣傳和品牌提升，在顧客心中沒有樹立起鮮明、獨(dú)特的企業(yè)品牌形象，沒有運(yùn)用品牌價值來拓展市場的思路。這一點(diǎn)是非常不可取的。在甘其食實(shí)現(xiàn)品牌營銷的過程中，應(yīng)加大宣傳力度，提升品牌價值，才能在將來有更好更快的開展。 4.4.3 打造甘其食特有景觀 在甘其食店里有著甘其食包子制作過程的一個視頻，

55、其中強(qiáng)調(diào)甘其食制作的包子重量相差不會超過兩克，對于這一點(diǎn)僅僅通過視頻是無法讓大家感受到那種神奇的。所以我們可以真正的在每一家店鋪里制作包子，并且將每個包子放到稱上去稱量，真正的讓群眾感受到這種神奇。并且在人們排隊的時候就可以觀察到包子的制作過程，不會再排隊的過程中產(chǎn)生煩躁感。慢慢的這就會成為甘其食的一個特有景觀。4.5積淀企業(yè)文化，放飛員工理想 企業(yè)文化，是一個組織由其價值觀、信念、儀式、符號、處事方式等組成的其特有的文化形象。企業(yè)文化的導(dǎo)向、凝聚、鼓勵、規(guī)*作用對一個企業(yè)來說必不可少，也會在社會上造成深遠(yuǎn)的影響。面對的市場競爭愈加劇烈，甘其食公司需要不斷的應(yīng)對來自社會的各種挑戰(zhàn)。而要實(shí)現(xiàn)甘其

56、食企業(yè)管理的有效進(jìn)展，必須實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理制度和企業(yè)文化的有效融合，到達(dá)共生和雙向互動。如何讓甘其食的員工認(rèn)同公司的文化，并轉(zhuǎn)化為自己的工作行為，是企業(yè)文化建立中重要的一步。優(yōu)秀企業(yè)文化的建立，可以激發(fā)員工的自律意識，從而降低企業(yè)管理本錢，更有助于企業(yè)的長期穩(wěn)定開展。如何進(jìn)展文化建立，提高認(rèn)識是重要前提，加強(qiáng)學(xué)習(xí)是重要途徑，強(qiáng)化目標(biāo)是重要手段，突出人本管理是重要方式，突出企業(yè)價值觀是重要內(nèi)容。創(chuàng)造企業(yè)文化，第一步是先分析自己的企業(yè)文化。第二步是企業(yè)文化的提煉與設(shè)計，第三步是企業(yè)文化的強(qiáng)化與培訓(xùn).具體的方法有：1、晨會、夕會、總結(jié)會。就是在每天的上班前和下班前用假設(shè)干時間宣講公司的價值觀念?？偨Y(jié)會是

57、月度、季度、年度部門和全公司的例會，這些會議應(yīng)該固定下來，成為公司的制度及公司企業(yè)文化的一局部。 思想小結(jié)。 思想小結(jié)就是定期讓員工按照企業(yè)文化的內(nèi)容對照自己的行為，自我評判是否做到了企業(yè)要求，又如何改良。 3、*貼標(biāo)語。把企業(yè)文化的核心觀念寫成標(biāo)語，*貼于企業(yè)顯要位置。 4、樹立典型。給員工樹立了一種形象化的行為標(biāo)準(zhǔn)和觀念標(biāo)志，通過典型員工可形象具體地明白何為工作積極、何為工作主動、何為敬業(yè)精神、何為本錢觀念、何為效率高，從而提升員工的行為。上述的這些行為都是很難量化描述的，只有具體形象才可使員工充分理解。 5、企業(yè)故事。有關(guān)企業(yè)的故事在企業(yè)內(nèi)部流傳，會起到企業(yè)文化建立的作用。 6、文體活動

58、。文體活動指唱歌、跳舞、體育比賽、國慶晚會，元旦晚會等，在這些活動中可以把企業(yè)文化的價值觀貫穿進(jìn)展。 7、互評活動?；ピu活動是員工對照企業(yè)文化要求當(dāng)眾評價同事工作狀態(tài)，也當(dāng)眾評價自己做的如何，并由同事評價自己做得如何，通過互評運(yùn)動，擺明矛盾，消除分歧，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，明辨是非，以到達(dá)工作狀態(tài)的優(yōu)化。8、典范作用。在企業(yè)文化形成的過程當(dāng)中，領(lǐng)導(dǎo)人的典范作用有很大的影響。 9、企業(yè)報刊。企業(yè)報刊是企業(yè)文化建立的重要組成局部，也是企業(yè)文化的重要載體。企業(yè)報刊更是向企業(yè)內(nèi)部及外部所有與企業(yè)相關(guān)的公眾和顧客宣傳企業(yè)的窗口。企業(yè)文化的建立是甘其食公司必須進(jìn)展的最重要的工作之一，只有建立了企業(yè)文化，并深

59、深印刻在全體員工心里，員工的行為才會更自覺，才更容易管理，才能使公司向更好更快的方向開展。5.漲價的相關(guān)說明5.1漲價的原因 5.1.1品牌戰(zhàn)略定位甘其食的藍(lán)海戰(zhàn)略模式。藍(lán)海戰(zhàn)略的理論基石是基于新經(jīng)濟(jì)理論，也就是內(nèi)生的增長理論。藍(lán)海戰(zhàn)略不局限于已有產(chǎn)業(yè)邊界，而是要打破這樣的邊界條件，有時候藍(lán)海是在一片全新的市場天地中開辟的，但是很多時候藍(lán)?？梢栽诩t海中開辟，比方星巴克咖啡，原來麥?zhǔn)?、雀巢這些廠商都是采取低本錢，在價格上競爭，咖啡已經(jīng)貨品化，星巴克一出現(xiàn)就擊倒所有對手，就在原有紅海中開辟了藍(lán)海，幾乎到達(dá)壟斷地位的高度。甘其食正是在由芭比饅頭、包天下等組成的紅海中開辟著自己的藍(lán)海。包子雖然被中國人

60、熟知，但針對的市場競爭劇烈、層次不齊。市場需要一個純粹的品牌，去代表包子。作為快速消費(fèi)品的典型，包子的重復(fù)購置率很高。連鎖又是針對這類品牌建立和擴(kuò)大經(jīng)營的最好方式。有了這些理解，才有了甘其食自己的經(jīng)營思路。作為行業(yè)的先行者，走的是別人沒有走過的路。童啟華形容這就像在大霧中前行，要走得小心翼翼。門店的設(shè)計、包子的標(biāo)準(zhǔn)、市場的觸摸、產(chǎn)品的研發(fā)、單店的管理、品質(zhì)的控制、流程的設(shè)計等等，都需要N多日日夜夜的探索。甘其食與之相比便表達(dá)出自身獨(dú)特的優(yōu)勢：第一是味道；第二是標(biāo)準(zhǔn)；第三是它在連鎖管理能力很強(qiáng)，是系統(tǒng)的管理和生產(chǎn)線的集合。在這三點(diǎn)的優(yōu)勢綜合下，甘其食打出了自己的品牌：標(biāo)準(zhǔn)下的高端品牌。在這種新型