大蒜價(jià)格波動(dòng)背后的供需關(guān)系

1、大蒜價(jià)格波動(dòng)背后的供需關(guān)系張興 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院 2012105128NJ1089摘要：自2010年以來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)頻繁，大蒜的價(jià)格更是一路飆升，甚至超 過(guò)了豬肉的價(jià)格。為什么前幾年的大蒜價(jià)格低至每斤幾分錢(qián)，如今卻一漲再漲？為揭示 農(nóng)產(chǎn)品暴漲暴跌的原因，本文將以大蒜為例，運(yùn)用基礎(chǔ)的供求關(guān)系和其他經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)， 客觀地探討大蒜價(jià)格變動(dòng)的原因，避免大蒜的價(jià)格波動(dòng)過(guò)大，影響大蒜產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展。關(guān)鍵詞：大蒜價(jià)格波動(dòng)供求關(guān)系作為一種貼近百姓生活的產(chǎn)品，大蒜的價(jià)格本不會(huì)像黃金、石油等大宗產(chǎn)品一樣， 會(huì)有太大的價(jià)格波動(dòng)，但是自2009年下半年以來(lái)，大蒜等“一季生產(chǎn)、全年消費(fèi)”的 耐儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品遭到炒作，被人為推高

2、價(jià)格。一定程度上存在的農(nóng)產(chǎn)品炒作現(xiàn)象導(dǎo)致生姜、 大蒜等價(jià)格上漲。大蒜等蔬菜價(jià)格大幅上升，對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)的穩(wěn)定造成了沖擊。這種 農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格暴漲，很有可能發(fā)出錯(cuò)誤的市場(chǎng)信號(hào)，引發(fā)農(nóng)民再次盲目擴(kuò)大種植面積。 為此，必須客觀分析大蒜價(jià)格上漲的根本原因，認(rèn)真探討避免大蒜價(jià)格暴漲暴跌、促進(jìn) 大蒜產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的相關(guān)措施。下圖是農(nóng)業(yè)部中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù):2013年最新國(guó)內(nèi)大蒜價(jià)格波動(dòng)情況單位：元/噸年份批發(fā)價(jià)去年今年比去年瑁長(zhǎng)01月3;239.916,442.8598.86%02月3 誨 70.586,871.16103.86%03月3;625.276,297.1473.70%04月4;137.415

3、 網(wǎng) 5,8542.74%05月4 誨 55.004,657.136.94%06月6;833.883,343.58-51.07%07月6;975.703,327.94-52.29%08月478.663665,13-43.43%的月5;844.884,129.59-29.35%10月5;823.764誨 65,52-25.04%11月5861.4512月5,955.84全年平均滬 8.054,869.41-7.21%己0。005月09月去年今堪國(guó)內(nèi)大蒜瓶貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)圖根據(jù)發(fā)布的2012年和2013前10月份的數(shù)據(jù)，可以看出大蒜的價(jià)格有一個(gè)較大的波動(dòng)， 今年雖然呈下降的趨勢(shì)，但是仍然有上揚(yáng)的勁頭

4、。1 一大蒜價(jià)格上漲的原因一 供給方面1種植面積減少由于大蒜受2006年大蒜高價(jià)格刺激，2007年和2008年面積盲目擴(kuò)大，導(dǎo)致市場(chǎng) 供大于求，蒜農(nóng)損失嚴(yán)重，許多蒜農(nóng)改種其他農(nóng)作物2007年全國(guó)各地大蒜種植面積為 1010萬(wàn)畝，按照平均畝產(chǎn)2000斤計(jì)算，2008年總產(chǎn)量計(jì)1010萬(wàn)噸，2008年主產(chǎn)區(qū)大 蒜種植面積減少30%40%，非主產(chǎn)區(qū)面積將減少40%60%,山東省作為我國(guó)大蒜的主 產(chǎn)區(qū)影響尤其大。按全國(guó)大蒜種植面積減少45%計(jì)算，2008年全國(guó)共計(jì)種植555.5萬(wàn)畝， 按照平均畝產(chǎn)量2000斤計(jì)算，2009年產(chǎn)量為555.5萬(wàn)噸。即便不考慮需求狀況變動(dòng)， 這種供給的大量減少也足以導(dǎo)致大

5、蒜價(jià)格的上漲。2009年全國(guó)大蒜面積由2008年的 1250萬(wàn)畝縮減到900萬(wàn)畝，減少3成以上再加上2010年初的低溫和“倒春寒”，終于導(dǎo) 致了大蒜價(jià)格飆漲行情的出現(xiàn)，甚至創(chuàng)造了飆升幾十倍的紀(jì)錄！2011年總面積430萬(wàn)畝雜交蒜，平均產(chǎn)量畝產(chǎn)1.1噸（除去蒜種），總產(chǎn)量473萬(wàn) 噸，冷庫(kù)蒜總儲(chǔ)存245萬(wàn)噸，庫(kù)外蒜內(nèi)銷，外銷，切蒜片，共消耗掉228萬(wàn)噸，截至目 前全國(guó)剩余冷庫(kù)蒜大約7萬(wàn)噸左右。2012年種植面積（減去麥子，包地的）400萬(wàn)畝（雜交蒜），比上年面積減少6%。 全國(guó)的加權(quán)畝產(chǎn)量0.7噸（除去蒜種），總產(chǎn)量280萬(wàn)噸，比去年同期相比減少193萬(wàn) 噸，產(chǎn)量比去年同期減少。2產(chǎn)量收到氣候的

6、影響受氣候因素影響，2010年天氣異常，溫度偏低，形成了罕見(jiàn)的，倒春寒”，大蒜生長(zhǎng) 期推遲，受各種災(zāi)害影響，大蒜產(chǎn)量較往年減產(chǎn)兩成以上，量少價(jià)高，造成收購(gòu)價(jià)也有 所提高。由于自然災(zāi)害影響，2010年大蒜成本增加，一連串連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致蒜價(jià)持續(xù) 上漲。3出口量增加近幾年，我國(guó)大蒜出口量逐年遞增，2009年因?yàn)榧琢鳌钡囊蛩?，大蒜出口量?008 年大增。據(jù)國(guó)家商務(wù)網(wǎng)信息，2009年我國(guó)累計(jì)出口大蒜174.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.3%。 出口金額為12.3億美元，同比增長(zhǎng)57.6%，平均單價(jià)為705.8美元每噸，同比增長(zhǎng)52.7%。 我國(guó)大蒜不僅出口到東南亞，甚至遠(yuǎn)銷到南美和歐洲。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2010年1

7、-10月份， 我國(guó)鮮冷凍大蒜頭累計(jì)出口 129.8萬(wàn)噸，出口額7.2億美元，同比分別增長(zhǎng)4.1%和 44.2%。 出口增加和國(guó)內(nèi)產(chǎn)量下降雙碰頭，導(dǎo)致大蒜價(jià)格上漲的原因之一。1.2二需求方面 1消費(fèi)人群的增加我國(guó)對(duì)大蒜的需求主要包括正常消費(fèi)需求、投機(jī)性需求和出口需求我國(guó)對(duì)于大蒜的正常消費(fèi)量為每年1040萬(wàn)噸左右就人們對(duì)于大蒜的需求而言，就 大蒜消費(fèi)需求來(lái)說(shuō)，那些吃大蒜的人們，無(wú)論價(jià)格怎么漲，由于其占消費(fèi)支出總份額的 比重并不是很大。另外一部分人對(duì)于大蒜的需求則是以盈利為目的，這些人購(gòu)買(mǎi)大蒜是出于經(jīng)營(yíng)賺錢(qián) 目的。一般情況下，無(wú)論是人們對(duì)于大蒜的消費(fèi)需求，還是對(duì)于大蒜的投機(jī)性需求，都不足以導(dǎo)致大蒜暴

8、漲暴跌。就出口來(lái)說(shuō)，中國(guó)大蒜產(chǎn)量占全球的70%，也是世界上最大的大蒜出口國(guó)。自甲流感以來(lái)，國(guó)外對(duì)于大蒜的消費(fèi)量猛增。就連那些曾在2008年抵制中國(guó)大蒜的國(guó)家，如 日本、韓國(guó)也紛紛從中國(guó)進(jìn)口大蒜，大蒜價(jià)格也隨之飆升。2009年我國(guó)共出口大蒜174.23 萬(wàn)噸，出口額為12.3萬(wàn)美元，平均單價(jià)為每噸705.8美元。2009年大蒜價(jià)格的全年走 勢(shì)也說(shuō)明了這一點(diǎn)，2009年第一季度，我國(guó)出口保險(xiǎn)和冷藏大蒜41.4萬(wàn)噸，出口額為 1.4億美元，平均單價(jià)342美元/噸。2009年，全球發(fā)生甲流疫情，社會(huì)上流傳大蒜可以 預(yù)防甲流，人們對(duì)大蒜喜好倍增，認(rèn)為大蒜不僅能殺菌，還能預(yù)防疾病，對(duì)健康有利， 從此食用大

9、蒜消費(fèi)群體增加，大蒜需求量明顯增加。2009年12月份，我國(guó)當(dāng)月出口大 蒜14.12萬(wàn)噸，平均單價(jià)已上升到每噸1262.3美元，價(jià)格漲幅度為269.1%。另?yè)?jù)國(guó)家 商務(wù)部對(duì)外貿(mào)易司提供的數(shù)據(jù)，2010年1月5月份我國(guó)共出口大蒜57.38萬(wàn)噸，出口 額為7.41億美元，平均單價(jià)為每噸1292美元，價(jià)格仍在上漲。 2庫(kù)存需求增加隨著大蒜價(jià)格的漲升，大蒜收購(gòu)商也隨之跟風(fēng)搶購(gòu)，利用空余的庫(kù)存屯貨，導(dǎo)致市 場(chǎng)上的大蒜價(jià)格不斷攀升。往年都是鮮蒜上市之后，經(jīng)銷商才開(kāi)始收購(gòu)，但是2010年 經(jīng)銷商為了搶購(gòu)貨源，直接將農(nóng)戶蒜地承包，一次性付款，直接對(duì)蒜價(jià)起到了推波助瀾 的作用。1.3三預(yù)期對(duì)供需的影響由于大蒜的

10、價(jià)格上漲，導(dǎo)致一些價(jià)格上漲預(yù)期加劇了供需矛盾。一是多數(shù)經(jīng)銷商預(yù)計(jì)今年大蒜價(jià)格將出現(xiàn)上漲，因此都紛紛提前到產(chǎn)區(qū)搶購(gòu)、存儲(chǔ) 大蒜，進(jìn)一步推高了大蒜價(jià)格。二是部分農(nóng)戶和經(jīng)銷商存在惜售心理。據(jù)報(bào)道，山東萊城楊莊鎮(zhèn)西宅科村蒜農(nóng)閔范龍今年收獲的4000斤大蒜也一斤未售，全部存在冷庫(kù)中。2大蒜價(jià)格上漲的啟示1、國(guó)家要盡快制定大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和指導(dǎo)意見(jiàn)，保持大蒜種植 面積的基本穩(wěn)定和供求關(guān)系的基本平衡，保護(hù)蒜農(nóng)利益，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健 康、可持續(xù)發(fā)展。2、加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)布信息。信息是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的神經(jīng)，連接著 消費(fèi)者、生產(chǎn)者和中間商，沒(méi)有信息的市場(chǎng)就像斷了線的風(fēng)箏，無(wú)法 得到及時(shí)的供求信息，從而造成供求矛盾。另一方面，大蒜種植面積 的盲日擴(kuò)大和萎縮，其中很重要的原因是：信息混亂，缺乏官方的權(quán) 威信息；信息分散，缺乏覆蓋國(guó)際、國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的 完整信息；信息滯后，缺乏前瞻性的市場(chǎng)分析、預(yù)測(cè)報(bào)告；缺乏從國(guó) 家到地方的市場(chǎng)預(yù)警和應(yīng)急機(jī)制。3、建立大蒜儲(chǔ)備機(jī)制。日前，國(guó)家已經(jīng)對(duì)糧食、棉花等產(chǎn)品建立了 儲(chǔ)備制度。對(duì)大蒜的儲(chǔ)備應(yīng)在中央和地方兩個(gè)層面展開(kāi)，貫穿大蒜的 種植、收獲和銷售，從而平衡大蒜的供求。4、建立健全農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)制度。大蒜的價(jià)格波動(dòng)對(duì)蒜農(nóng)的傷害是顯而易 見(jiàn)的，農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)在一定程度上可以減少蒜農(nóng)的損失，從而保護(hù)蒜農(nóng)的 積