實驗蔬菜種子的形態(tài)識別與種子質(zhì)量鑒別

1、實驗一蔬菜種子的形態(tài)識別與種子質(zhì)量鑒別一目的 掌握從形態(tài)特征和解剖結(jié)構(gòu)識別蔬菜種子所屬種類，并觀察種子結(jié)構(gòu)的特點。識 別種子的新、陳及其生活力；種子質(zhì)量的鑒定方法。二、材料 各種蔬菜，包括種、變種、品種。幾種有代表性蔬菜浸泡果的種子和新的及陳的 種子。三方法形態(tài)觀察 仔細(xì)觀察并記載新的及陳的種子在色澤、氣味等方面的區(qū)別。用肉眼和放大 鏡觀察各種蔬菜種子的外部形態(tài)，記載其特點如：形狀、顏色、種皮形態(tài)等。結(jié)構(gòu)觀察觀察浸泡果的蔬菜種子，用解剖刀片橫剖及縱剖，用放大鏡觀察各部分結(jié)構(gòu)， 并繪圖說明。種子的純度測定 根據(jù)種子大小，秤出種子2份，每份5-100克，仔細(xì)清除混雜物后再 秤重。根據(jù)秤重結(jié)果計算種

2、子樣品的純潔度。千粒重的測定 將上述純凈的種子平鋪桌面成四方形，按對角線取樣，劃對角線成為四 個三角形，取出其中一半種子混合，再如此繼續(xù)取樣，直到只有種子千粒左右時，數(shù)出1000 粒秤重。發(fā)芽率及發(fā)芽勢的測定 取上述純凈種子，每100粒1份，各2-3份。置于墊有濕潤濾 紙的培養(yǎng)皿中，喜涼菜置于20C；喜溫菜置于25C恒溫箱中催芽。2天后每天記載發(fā)芽粒 數(shù)，直到發(fā)芽終止。根據(jù)測定結(jié)果計算發(fā)芽率和發(fā)芽勢。四作業(yè)根據(jù)實驗結(jié)果，論述識別種子的內(nèi)容及其重要性。識別種子的要點。根據(jù)所取種子樣品的各項指標(biāo)的測定結(jié)果，說明該種子的品質(zhì)和使用價值。種子的類別：A真正的種子：僅有胚珠形成。如葫蘆科（瓜類）、豆科（

3、豆類）、十字花科（白菜、甘 藍(lán)、芥菜部分根菜）、茄果類、莧菜等。B果實：有胚珠和子房構(gòu)成。菊科、傘形科、黎科。C營養(yǎng)器官：鱗莖（洋蔥、大蒜）、球莖（芋頭、荸薺）、根狀莖（生姜、蓮藕）、塊莖 （馬鈴薯、菊芋、山藥）D菌絲組織：蘑菇、草菇、木耳。種子的形態(tài)與結(jié)構(gòu)A種子的形態(tài)是判別蔬菜種類，判斷種子品質(zhì)，老、嫩、新、陳的重要依據(jù)。種子的形態(tài)特征：外形、光潔度、溝、棱、毛刺、網(wǎng)紋、蠟質(zhì)、突起物等。如茄果類種子為腎形，茄子種皮光潔，辣椒種皮厚薄不勻，番茄種皮形成銀色毛刺。甘藍(lán)和白菜種子大小、色澤相近，都是黃褐色球形。甘藍(lán)種子球面有雙溝，白菜種子球 面有單溝。成熟的種子色澤較深，具有蠟質(zhì)；幼嫩的種子色澤淺

4、，皺癟。新種子色澤鮮艷光潔，具有香味；陳種子色澤灰暗，具有霉味。B蔬菜種子的結(jié)構(gòu)包括種皮和胚，有些種子還含有胚乳。種皮是把種子內(nèi)部結(jié)構(gòu)與外界隔離開來的保護結(jié)構(gòu)。真種子的種皮是由珠被形成；屬于果 實的種子，種皮是由子房形成的果皮，而真正的種皮或成為薄膜如菠菜、芹菜等;或被擠壓 破碎，粘貼于果皮的內(nèi)壁而混成一體，如萵苣種子。種皮上有“種臍”，種臍一段的小孔即“珠孔”（發(fā)芽孔）。胚是一個極幼小秧苗的椎體，由子葉、上胚軸、下胚軸、幼根和夾在子葉間的初生葉或者 它的原籍組成。無胚乳的蔬菜種子：瓜類、豆類、白菜類、萵苣等。胚的大部分為子葉。有胚乳的蔬菜種子：番茄、菠菜、芹菜、韭菜、蔥等。胚埋藏在胚乳中。種

5、子發(fā)芽過程中，幼胚依靠子葉和胚乳提供所需營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生長。健康的種子幼胚色澤 鮮潔，胚乳白色；腐壞的種子幼胚變暗色，組織含水多或崩毀粉碎。秧苗出土后，依靠子葉進(jìn)行光合作用合成的有機營養(yǎng)來生長，因此，子葉在催芽與育苗過 程中的完整性，對培育壯苗有著十分重要的作用，要注意保護，避免受到損傷。蔬菜種子：大粒種子，千粒重100-1000克。（瓜類、豆類）；中粒種子，千粒重10-16克（蘿卜、菠菜），3-6克的（白菜類、茄果類、韭蔥等）；小粒種子，千粒重1-2克（芹菜、 萵苣）。發(fā)芽率：發(fā)芽終期，發(fā)芽種子數(shù)占供試種子總數(shù)的百分比。發(fā)芽勢：發(fā)芽初期，規(guī)定時間內(nèi)，發(fā)芽種子數(shù)占供試種子總數(shù)的百分比。種子的使用

6、價值（%）=純度（%）X發(fā)芽率（%）蔬菜種子的識別一、目的：學(xué)會根據(jù)種子的形態(tài)特征識別各種蔬菜種子。種子的純正和品質(zhì)優(yōu)劣直接影響生產(chǎn)和產(chǎn)量，通過對種子的形態(tài)鑒別，掌握主要蔬菜種子的特征和識別的基本方法。二、材料和用具：白菜、甘藍(lán)、蘿卜、芥菜、胡蘿卜、芹菜、芫荽、萵苣、茼蒿、菠菜、通心菜、洋蔥、大蔥、韭菜、番茄、 茄子、辣椒、南瓜、節(jié)瓜、西葫蘆、冬瓜、瓠瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、豇豆、菜豆、豌豆等 四套蔬菜種子。放大鏡、刀片、鑷子、卡尺、培養(yǎng)皿等。三、說明：生產(chǎn)上用的“種子”與植物學(xué)上的“種子”概念有所區(qū)別。植物形態(tài)學(xué)上“種子(真種子)”，是由胚珠 經(jīng)過受精以后發(fā)育而成的，包括胚、胚乳及

7、種皮。生產(chǎn)上用“種子”泛指播種材料，除真種子外，還包括 部分果實及無性繁殖材料，十字花科、茄科、豆科、葫蘆科等播種材料為真種子，而傘形科、藜科、菊科 等播種材料為果實，而馬鈴薯、生姜、魔芋等播種材料屬營養(yǎng)器官。不同種類的蔬菜種子各有其典型的形態(tài)特征，識別時常根據(jù)如下幾方面比較鑒定：1、種子外形：球形、扁圓形、卵形、長形、紡錘形、腎形、心臟形、三棱形、盾形、批針形、不規(guī)則形等。2、大小：一般分為大、中、小粒三級。大粒如豆類、瓜類種子；中粒如茄科、百合科、藜科的種子；小粒 如十字花科、莧科、傘形科的種子?？梢愿鶕?jù)種子縱橫徑或千粒重較準(zhǔn)確地記載大小。3、顏色：有褐、紅、黃、黑、白、綠、棕、雜色等或有

8、斑紋。4、光澤，有或無。5、表面特征：有光滑、瘤狀突起、凹凸不平、棱狀或網(wǎng)紋等；有無蠟層；有無茸毛或刺毛，密生或疏生， 排列成行或雜亂等。6、種子邊緣情況及種臍正生或歪生。7、氣味：芳香或其他氣味。8、種子構(gòu)造：可分為三類：一是種皮、胚、胚乳全有的，如茄科、莧科、百合科、十字花科的蔬菜，二是 無胚乳的，如豆科、葫蘆科的蔬菜種子；三是具有外胚乳的，如藜科的蔬菜種子。四、內(nèi)容及作業(yè)：1、根據(jù)種子的外部形態(tài)識別各種蔬菜種子，并將觀察的結(jié)果填入下表。蔬菜種子形態(tài)特征記載表名稱科名形狀大小顏色及光澤表面特征種子還是果實圖形其他2、鑒別教師陳列的五種蔬菜種子，依編號確定種子名稱，并記在報告內(nèi)。3、從外部形

9、態(tài)看，哪些種子最難區(qū)分？你能區(qū)分洋蔥、韭菜和大蔥種子、黃瓜和甜瓜、甘藍(lán)和白菜、三種 南瓜的種子嗎？有何不同點？附：蔬菜種子檢索表(引自吳自行1981年)十字花科(Cruciferae)蔬菜種子檢索表A種子有棱角，呈卵形或心臟形(Raphanussativus L.)蘿卜AA、種子無棱角，呈圓球形，或長橢圓形。B、種子呈圓球形，種皮色深。C、種子紫褐色，至鐵灰色，種臍圓(Brassica oleracea L.)甘藍(lán)類CC、種皮色較淺，種臍卵形或橢圓形。D、種皮色最淺，呈紅褐色，種臍卵形(Brassicajuncea L.)齊萊類DD、種皮色較淺，呈紫褐色，種臍橢圓形。E、種子中等偏大，平均千粒

10、重在3.25克左右，色稍深(Brassica campestris ssp. pekinensis L.) 大白菜。EE、種子中等偏大，平均千粒重在2.65克左右，色稍淺(Brassica campestris ssp. chinensis L.) 青菜BB、種子呈半球形或長橢圓形，種皮色淺。C、種子呈半球形，種皮紅棕色(Nasturtiumofficinale R. Br.)豆瓣菜CC、種子長橢圓形，種皮黃棕色 (Capsella bursapastoris (L.)(ME.)薺菜傘形花科(Umbelliferae )蔬菜種子檢索表A、果實較大，成熟時雙懸果不易分離B、果實半球形，棕色，有果

11、棱20多條(Coriandrumsativum L.)芫荽BB、果實橢圓形，扁平，灰色，有果棱五條(Pastinaca sativa L.)美國防風(fēng)AA、果實較小，成熟時易分離。B、果實半卵形(二個果實合成卵形)，褐色或黃褐色，果棱九條，棱上有多數(shù)刺毛(Daucus carotavar.sativa D. C.)胡蘿卜BB、果實半橢球體(二個果實合成橢球體)，灰褐色或黑xxx褐色，棱上無刺毛。C、果實較大，半長卵形(二個果實合成長卵形)，黃褐色，果棱13條(Foeniculum vulgare Mill.) 小茴香CC、果實細(xì)小，半橢球形(二個果實會成橢球形)，黑褐色，果棱九條(Apium,g

12、reveolensL.)芹菜。 茄科(Solanaceae)蔬菜種子檢索表A種皮披有白色絨毛(Lycopersicomesculentum Mill)番茄AA、種皮無絨毛.B、種子扁平，較大，略呈方形，種皮粗糙，具網(wǎng)紋，周圍略高，呈淺黃色(Capsicum annuum L.)辣 椒BB、種子飽滿較小，種皮光滑，中央隆起，呈黃褐色。C、種子近圓形 (Solanummelongena 1.)茄子CC、種子呈芝麻形(Solanumtuberosum L.) 馬鈴薯 葫蘆科(Cucurbitacae )蔬菜種子檢索表A、每果僅一粒種子，種子與果肉相連，播種時連果實一起播下(Sechium edule

13、 Swartz)佛手瓜AA、每果有多數(shù)種子，種子與果肉分離，播種時僅用種子播種。B、種子尾部有剛毛C、種子尾部剛毛稠密 (Cucumis sativus L.)黃瓜CC、種子尾部剛毛稀疏 (Cucumismelo L.)甜瓜BB、種子尾部無剛毛C、種皮質(zhì)地疏松呈海綿狀D、種子扁平，呈卵形，一頭尖，一頭圓。E、種子邊緣有棱狀突起，臍的兩側(cè)有種瘤。F、種子小，千粒重在 30.78 克左右(Benincasa hispida var. var.chiehqua How.)節(jié)瓜FF、種子大，千粒重在44.50克左右(Benincasa hispida Cogn.)粉皮冬瓜EE、種子邊緣無棱狀突起，臍的

14、兩側(cè)種瘤不明顯(Benincasahispida Cogn.)青皮冬瓜DD、種子扁平，呈草履形，一頭尖，一頭平(Lagenariasiceraria Makino)扁蒲(瓠瓜)CC、種皮質(zhì)地致密D、種子較厚，呈六角形，有淺黃色花紋，狀似龜背(Momordica charantia L.)苦瓜DD、種子較薄，呈卵形。E、臍的兩側(cè)無種瘤。F、種子邊緣金黃色，線條明顯(Cucurbita moschata Duch.)中國南瓜FF、種子邊緣金黃色，線條不明顯。G、種子寬大近圓形，種皮皺紋多，呼大而呈傾斜狀(Cucurbitamaxima Duch.)印度南瓜GG、種子瘦小，長卵形，種皮光滑，像小而平

15、直(Cucurbita pepo L.)美洲南瓜EE、臍的兩側(cè)有種瘤F、有橢圓形種瘤(Citrullusvulgaris Schard.)西瓜FF、有眉狀或鉗狀種瘤G、有眉狀種瘤，四周有種翼(Luffacylindrica Roem)普通絲瓜GG、有鉗狀種瘤，四周無種翼(Luffa acutangula Roxb.)棱角絲瓜菊科(Compostiae)蔬菜種子檢索表A、果實四周有縱行果棱14條，果實頂端有環(huán)狀冠毛一束(Cichorium endivia L.)苦苣AA、果實每面有縱行果棱10條，或10以下，果項冠毛脫落。B、果實每面有縱行果棱10條，果棱間有斑紋(Arctiumlappa L、

16、)牛蒡BB、果實每面有縱行果棱9條，果棱間無斑紋。C、果實扁平，呈披針形(Lactucasativa L.)萵苣CC、果實較厚，呈梯形(Chrysanthemum coronarium var.spatisum Bailey)蒿百合科(Liliaceae)蔬菜種子檢索表A、種子較大，種面較平滑，為球體通過直徑作1/3 l/6等分狀，飽滿種子略呈球形(Asparagus officinalis L.)石刁柏B、AA、種子較小，種面較皺，呈盾形或三角形。C、B、種子扁平，呈盾形，腹背不明顯，臍突出，種面皺紋細(xì)而密(Allium tuberosum R. P.)韭菜D、BB、種子略呈三角錐形，背部突

17、出，有棱角，臍凹陷，腹部略呈圓形。E、C、腹部與臍相對方向有局部突出(AlliumPorrum L.)韭蔥F、CC、腹部與臍相對方向無局部突出G、D、臍部凹陷淺，背部皺紋少且整齊(Allium fistulosum L.)大蔥DD、臍部凹陷深，背部皺紋多，且不規(guī)則(Alliumcepa L.)洋蔥豆科(Leguminosae )蔬菜種子檢索表A、種皮上有自臍部發(fā)出放射狀花紋B、種子扁平，或半腎臟形，種子小(Phaseoluslunatus L.)小萊豆BB、種子扁平，臍臟形，種子大(Phaseoluslimensis Macf.)大萊豆(利馬豆)AA、種皮上沒有發(fā)自臍部放謝狀的花紋B、臍呈楔形

18、(三角形)(Vignasesquipedalis Wight.)豇豆BB、臍呈橢圓形C、種子呈球形，臍凸出于種皮之上(Pisum sativum L.)豌豆CC、種子呈橢球形D、臍凹入種皮，發(fā)芽孔邊有一對種瘤(Phaseolus vulgaris L.)菜豆DD、臍與種皮平，發(fā)芽孔邊無種瘤(Glycine max Merr.)毛豆BBB、臍呈線狀C、臍白色，突出于種皮之上，其長度占種子圓周1/3左右(Dolichos lablab L.)扁豆CC、臍黑色，與種皮平，其長度不足種子圓周的1/3D、種子扁平，橢圓形，微有凹凸，通常臍冠脫落(Viciafaba L.)蠶豆DD、種子較厚，橢圓形或腎臟

19、形，臍的周圍有膜狀臍冠。E、種皮紅色，籽粒較大(Canavaliagladiata D.C.)高刀豆EE、種皮白色，籽粒較小(Canavaliaensiformis D.C.)矮刀豆藜科(Chenopodiaceae )蔬菜種子檢索表A、果實為單果，呈球形或菱形，萼片脫落。B、果實為球狀，果實表面無刺(Spinacia oleracea var. inermIs Hort)圓籽菠菜BB、果實為菱角狀或多角形，果實表面有刺(Spinacia oleracea L.)刺子菠菜AA、果實為聚花果，呈多角形，萼片宿存。B、每一聚花果有34個單果。萼片長而開展，種子較大(Beta vulgris var. rapacea Koch)根用甜菜。BB、每一聚花果有12個單果，萼片短而環(huán)抱，種子較小Beta vulgris var.cicla L.)葉用甜菜實驗二蔬菜作物的識別與分類一、目的要求通過觀察各種蔬菜的外部形態(tài)特征，能夠正