綜合性冷庫生物制品用基因工程課件

1、第四章商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)第四節(jié) 冷藏庫管理冷藏庫，是采用機(jī)械制冷的方法，創(chuàng)造特定溫度和相對(duì)濕度的條件，加工和儲(chǔ)存食品、工業(yè)原料、生物制品以及醫(yī)藥等商品的保溫倉庫。一、冷庫的種類（一）生產(chǎn)性冷庫（二）中轉(zhuǎn)性冷庫（三）綜合性冷庫生物制品 用基因工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程等生物學(xué)技術(shù)制成的免疫制劑或有生物活性的制劑?？捎糜诩膊〉念A(yù)防、診斷和治療。 生物制品不同于一般醫(yī)用藥品，它是通過刺激機(jī)體免疫系統(tǒng),產(chǎn)生免疫物質(zhì)（如抗體）才發(fā)揮其功效,在人體內(nèi)出現(xiàn)體液免疫、細(xì)胞免疫或細(xì)胞介導(dǎo)免疫。通過基因工程技術(shù)改造的大腸桿菌可產(chǎn)生某種病毒的抗原，酵母菌可經(jīng)過基因重組而產(chǎn)生乙型肝炎表面抗原，重組痘苗病毒也可產(chǎn)生乙型肝炎表面

2、抗原。 在10世紀(jì)時(shí),中國發(fā)明了種痘術(shù),用人痘接種法預(yù)防天花，這是人工自動(dòng)免疫預(yù)防傳染病的創(chuàng)始。種痘不僅減輕了病情，還減少了死亡。17世紀(jì)時(shí)，俄國人來中國學(xué)習(xí)種痘，隨后傳到土耳其、英國、日本、朝鮮、東南亞各國，后又傳入美洲、非洲。 1796年英國人E.詹納發(fā)明接種牛痘苗方法預(yù)防天花，他用弱毒病毒(牛痘)給人接種，預(yù)防強(qiáng)毒病毒（天花）感染，使人不得天花。 此法安全有效，很快推廣到世界各地。牛痘苗可算作第一種安全有效的生物制品。微生物學(xué)和化學(xué)的發(fā)展促進(jìn)了生物制品的研究與制作。19世紀(jì)中期，“免疫”概念已基本形成。1885年法國人L.巴斯德發(fā)明狂犬病疫苗，用人工方法減弱病毒的致病毒力，做成疫苗，被狂

3、犬咬傷的人及時(shí)注射疫苗后，可避免發(fā)生狂犬病。 為什么疫苗要冷藏? 按現(xiàn)行國家藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，人用狂犬疫苗的貯存溫度為2-8，因此放在家用冰箱的冷藏室就能達(dá)到規(guī)定的貯存條件。在低溫下保存的目的是保證這種藥品的質(zhì)量，沒必要再包一層塑料袋。生產(chǎn)和銷售（包括醫(yī)院）狂犬疫苗的單位在保存這種藥品時(shí)也是將它們放在冰箱的冷藏室，只要冰箱是正常運(yùn)轉(zhuǎn)就行。 哪些疫苗需要2-8度冷藏? 分別是：脊灰糖丸，腮腺炎，流感，水痘，風(fēng)疹，百白破，流腦，乙腦、人用狂犬疫苗，乙肝，甲肝，麻疹。 二、冷藏庫管理的要求（一）對(duì)冷庫的要求具備經(jīng)常打掃、清潔、消毒、晾干的條件（二）對(duì)庫內(nèi)運(yùn)輸工具的要求保持干凈，定期消毒（三）對(duì)入庫食品的

4、要求三、冷庫的合理使用和管理冷庫是用隔熱材料建筑的低溫密封性倉庫，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，所以要把好冷、霜、水、門、燈這五關(guān)。四、商品保管和衛(wèi)生管理冷庫溫度報(bào)警裝置冷庫“凍”出廣西香水百合 “接葉多重，花無異色，含露低垂，從風(fēng)偃柳”，這是古人對(duì)百合花的贊美，而香氣馥郁的香水百合更令人喜愛。由于氣候等原因，廣西很難種植香水百合，而07年2月中旬，科技人員借助冷庫技術(shù)，使香水百合在廣西的土地上開出了第一朵花。 兩年育出一枝花 3月8日，石埠百合花種植基地的上空飄著陣陣馥郁的花香，這香氣是從田間近7000株香水百合中散發(fā)出來的。走近一瞧，花朵足有兩個(gè)巴掌大，色澤嫣紅，花瓣舒展如海星。

5、過去，該基地種植的百合花只有“鐵炮”一個(gè)品種，由于花朵較小，香氣較淡，價(jià)格一直不高，而價(jià)格昂貴、花型漂亮的香水百合卻一直空缺。2004年，石埠鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心和廣西大學(xué)的科技人員從荷蘭引進(jìn)了香水百合種球，開始了漫長(zhǎng)而艱難的培育。 剛引進(jìn)的香水百合種球只有豆子大小，科技人員將它小心翼翼地送進(jìn)試管里，蓋上特制的種植土。一個(gè)月后，小草一般柔弱的花芽冒出，23年后才開花。2年多來，科技人員一直守候著香水百合，直到它們從幼芽長(zhǎng)成挺拔的植株。 “冷”屋藏嬌 讓香水百合在南寧成功“安家”，冷庫可幫了不少大忙。過去，廣西花市的香水百合大多從云南進(jìn)貨，運(yùn)費(fèi)昂貴?？上闼俸嫌袀€(gè)“怪脾氣”：要在12以下連續(xù)“凍”上一

6、個(gè)月才肯發(fā)芽。在溫暖的南寧，香水百合的種子只能永遠(yuǎn)躺在土壤里“睡大覺”?？萍既藛T一商量：用冷庫。 投資18萬元、占地40平方米的冷庫很快建成，種球被移入冷庫里，享受它們冰涼而舒適的睡眠。一個(gè)月后，培育試管有了動(dòng)靜，幼苗破土而出?？萍既藛T把近7000株幼苗移入兩畝田中，2月14日，第一朵嫣紅的香水百合悄然綻放，將清香送至人們的鼻端。 香水百合從發(fā)芽到開花要3個(gè)月，只要通過“出芽關(guān)”，南寧一年可以種植出4批香水百合。按6元/支的批發(fā)價(jià)，每畝香水百合可以創(chuàng)下約3000元純收入?？萍既藛T們還打算讓香水百合再“長(zhǎng)高”10厘米，達(dá)到一級(jí)花卉的標(biāo)準(zhǔn)，到時(shí)候，市民們可以把枝條頎長(zhǎng)的香水百合輕松插入高挑的花瓶里

7、欣賞。 隱秘冷藏庫現(xiàn)2500斤病死豬肉 銷售到何處調(diào)查中2010-11-26 07:56:00來源：東南早報(bào) 安溪縣工商局執(zhí)法人員在安溪縣城廂鎮(zhèn)雅興村查獲了一處貯藏販賣病死豬肉的冷藏庫，當(dāng)場(chǎng)查獲病死豬肉2500多斤。驚病死豬直接入庫冷藏 冷藏庫里幾乎沒有任何工具，只有一個(gè)地磅，地上橫臥著六頭豬，其中有五頭是被凍僵的尚未屠宰的病死豬，另外一頭病豬尚未死亡，在低溫下奄奄一息，不停地抽搐。庫內(nèi)的空氣中彌漫著一股惡臭，地上還堆滿了許多豬內(nèi)臟和切割好的白條肉、排骨等，不少豬肉已經(jīng)發(fā)黑?！柏i死后再屠宰，毛無法除干凈。冷藏庫內(nèi)有很多豬肉沒有帶皮，豬皮和毛一起被割下來了。”執(zhí)法人員介紹。 封 收繳豬肉查封冷藏

8、庫 執(zhí)法人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冷藏庫并沒有在工商部門注冊(cè)登記，而且存放的豬肉也未經(jīng)過農(nóng)業(yè)部門的檢疫，屬于無證無照的“黑窩點(diǎn)”。 在安溪縣工商局的統(tǒng)一協(xié)調(diào)部署下，工商局、城廂鎮(zhèn)政府、縣動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫所、城廂派出所等各部門迅速開展行動(dòng)，出動(dòng)30多名執(zhí)法人員對(duì)該冷藏庫進(jìn)行徹底檢查。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)清點(diǎn)，共發(fā)現(xiàn)病死豬肉2540斤，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)收繳了這些病死豬肉，查封了這家冷藏庫。第四章 結(jié)束冷藏庫的安全管理 08年1月7日，韓國京畿道利川市一處新建的冷凍倉庫發(fā)生爆炸并引發(fā)大火，火災(zāi)造成包括12名中國公民在內(nèi)的40人死亡。這起疏于管理而引發(fā)的悲劇理應(yīng)引起我們對(duì)北京市冷藏庫管理的高度警覺，并給予高度的重視。第四章結(jié)束謝謝！北

9、京冷凍冷藏行業(yè)存在的主要問題 2011-12-30 一、加強(qiáng)冷藏庫管理十分重要和必要1、冷藏儲(chǔ)存是易腐食品安全與質(zhì)量保證的重要環(huán)節(jié)現(xiàn)代食品工業(yè)離不開冷凍冷藏技術(shù)，自然就會(huì)聯(lián)系到食品冷凍冷藏行業(yè)。 十五期間，食品工業(yè)在市場(chǎng)需求和政府政策的引導(dǎo)下，進(jìn)入了新一輪的快速增長(zhǎng)期。全國冷凍冷藏行業(yè)的總?cè)萘磕昃鲩L(zhǎng)約40萬噸。北京地區(qū)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)有冷藏庫的儲(chǔ)藏量約為42萬噸。據(jù)此，并依據(jù)商品周轉(zhuǎn)量進(jìn)行估算的北京市冷藏商品的供應(yīng)量每年約2000萬噸，如此大量的冷凍儲(chǔ)藏的易腐食品的安全與質(zhì)量應(yīng)在冷藏環(huán)節(jié)得以保證。2、北京冷凍冷藏行業(yè)存在的主要問題（1）制冷裝置的安全隱患2007年上半年，北京地區(qū)曾經(jīng)發(fā)生3起

10、氨制冷系統(tǒng)泄漏事故，其中2起事故引起人員疏散，造成社會(huì)不良影響。 2008年伊始，本市又發(fā)生了一起氨泄漏事故。這些事故的發(fā)生有設(shè)備的問題、操作的問題、還有日常維修保養(yǎng)不到位的問題。此外，在企業(yè)改制過程中，一些冷凍冷藏企業(yè)從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中退出，由于企業(yè)退出后不再生產(chǎn)，這些制冷設(shè)備長(zhǎng)期閑置無人過問，無人管理，埋下了事故隱患。今年初發(fā)生的氨泄漏事故就由此引起。因此，當(dāng)前發(fā)生的問題，主要是由于企業(yè)疏于管理，或管理不到位，或制度不建全所造成。2）制冷業(yè)從業(yè)人員技能水平有待提高 制冷作業(yè)屬于特殊工種和特種設(shè)備操作人員，應(yīng)持雙證上崗，但本市持雙證率偏低，甚至還存在無證操作。 冷藏企業(yè)制冷從業(yè)人員專業(yè)技術(shù)水平偏低

11、，普遍存在技工技術(shù)培訓(xùn)、安全教育被忽視，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)重視不夠，因此在操作人員培訓(xùn)和資格認(rèn)證方面有待加強(qiáng)。 雙證上崗職業(yè)資格證書上崗證 （3）本市制冷行業(yè)底數(shù)不清本市冷凍冷藏行業(yè)的企業(yè)規(guī)模、制冷系統(tǒng)狀況、涉氨、涉氟企業(yè)現(xiàn)狀缺乏系統(tǒng)調(diào)查，底數(shù)不清，容易造成管理上的漏洞。3、冷藏庫建筑與圍護(hù)結(jié)構(gòu)的特殊性，要求嚴(yán)格冷藏庫管理使用冷藏庫無論是土建結(jié)構(gòu)，還是裝配式冷庫的建筑與圍護(hù)結(jié)構(gòu)都有其特殊的要求。長(zhǎng)期處于低溫潮濕環(huán)境，冷橋與凍融循環(huán)對(duì)冷庫建筑結(jié)構(gòu)產(chǎn)生較大破壞。對(duì)可能產(chǎn)生的破壞，造成的損失，應(yīng)從加強(qiáng)建筑的維護(hù)、保養(yǎng)和制定相應(yīng)的管理措施加以解決。 應(yīng)堅(jiān)決杜絕“重使用、輕管理”的破壞性使用做法。尤其，冷藏庫的保

12、溫隔熱材料為易燃材料，防火安全更為重要。 鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)的房屋“冷橋”現(xiàn)象多發(fā)生于柱子和梁處；而磚混結(jié)構(gòu)的房屋多發(fā)生于圈梁處，繼而出現(xiàn)滲水、墻皮脫落、發(fā)霉等現(xiàn)象。 由于“冷橋”多出現(xiàn)于房屋外墻轉(zhuǎn)角、內(nèi)外墻交角、樓屋面與外墻搭接角的區(qū)域，如果能在這些區(qū)域通過保溫材料抵擋住外界寒冷的空氣，基本上就可以杜絕冷橋現(xiàn)象。 解決冷橋現(xiàn)象，最簡(jiǎn)單的辦法就是加苯板，增加房屋的保溫層。同時(shí)還可以在房屋墻體外加抹一層保溫沙漿來代替磚的保溫功能。這些都需要開發(fā)商來整體解決。 4、冷藏庫中制冷系統(tǒng)的安全與環(huán)境保護(hù)尤其重要 制冷系統(tǒng)在冷藏庫中處于核心地位。冷藏庫制冷系統(tǒng)設(shè)備屬壓力容器，管道屬于壓力管道，國家雖已制定相關(guān)法律加以管理，但為確保制冷系統(tǒng)的安全，還應(yīng)制定適合于行業(yè)實(shí)際的管理規(guī)范，以確保生產(chǎn)安全。 新中國成立后，新興建的冷凍冷藏業(yè)所使用的制冷工質(zhì)是氨。氨制冷劑屬于天然制冷劑。目前國際上在逐步推廣使用。在大型制冷裝置中使用氨制冷劑在經(jīng)濟(jì)上是可行的，從技術(shù)角度講，安全，也是可以完全得到保障的。 氨畢竟具有毒性，一旦大量泄漏就會(huì)造成人員傷亡，在氨泄漏的部位，周圍空氣環(huán)境也會(huì)受到嚴(yán)重污染。另外，中小型氟利昂冷庫制冷劑的泄漏也會(huì)對(duì)環(huán)境（破壞臭氧層）產(chǎn)生較大的危