望江賓館綠色管理實(shí)施現(xiàn)狀及存在問(wèn)題分析

1、第一章望江賓館綠色管理實(shí)施現(xiàn)狀及存在問(wèn)題分析3.1 望江賓館介紹成都望江賓館是五星級(jí)旅游賓館，位天歷史文化名城成都市東隅，鄰近二環(huán) 行車 路線圖路和成渝高速公路，距火車站 9 公里，交通便捷。賓館占地 155 畝， 薈萃精品 藥木上千種，常年綠蔭濃蓋，花鳥(niǎo)繽紛；亭臺(tái)水榭，溪流潺潺，更有傳 奇式的林彪行 宮掩映其中，自然人文景觀交相輝映，是成都市歷史悠久的園林式 賓館之一。賓館擁 有總統(tǒng)樓、行政套房、三人套房、商務(wù)房間和標(biāo)準(zhǔn)間，可同 時(shí)入住 700 余人。賓館獨(dú) 特的川西民俗建筑風(fēng)格， 超前的現(xiàn)化代化設(shè)施， 完善的 配套功能，親情的個(gè)性化服務(wù)， 是成都市一流的大型餐飲、娛樂(lè)、住宿、會(huì)議、 商務(wù)、

2、旅游度假、休閑及高檔禮儀活 動(dòng)的理想場(chǎng)所。3. 2 望江賓館綠色管理實(shí)施現(xiàn)狀望江賓館對(duì)綠色管理模式還處于摸索和探討中，缺少實(shí)際運(yùn)用的經(jīng)驗(yàn)，在實(shí) 施綠 色管理時(shí)還需要參照國(guó)內(nèi)外酒店綠色管理的實(shí)施方式方法和經(jīng)驗(yàn)。望江賓館 在對(duì)綠色 管理理念有一定的宣傳，例如在餐廳放置請(qǐng)根據(jù)您的客人數(shù)量合適點(diǎn)餐、請(qǐng)將未使用完的餐食打包帶走等標(biāo)識(shí)語(yǔ)，在酒店內(nèi)設(shè)置關(guān)于綠色理念的宣傳圖片 等。對(duì)員工進(jìn)行 綠色管理認(rèn)知提升，在具體的工作中融入相關(guān)的綠色管理理念， 例如為員工舉行綠色 管理理念講座，抽選部分員工代表進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。在在設(shè) 施設(shè)備的籌建過(guò)程中，采 購(gòu)一部分成本較低的綠色管理設(shè)施設(shè)備，以求滿足現(xiàn)階 段酒店綠色管理

3、的發(fā)展。酒店 的中下及管理者對(duì)綠色管理有一定的了解，并根據(jù) 自己的工作經(jīng)驗(yàn)和對(duì)綠色管理的認(rèn) 知，將其融入到酒丿占的基礎(chǔ)工作中，通過(guò)一定 程度上對(duì)資源的節(jié)約，力求達(dá)到快速 降低酒店經(jīng)營(yíng)成本。3. 2 望江賓館綠色管理實(shí)施存在的問(wèn)題分析3.1.1 望江賓館員工對(duì)綠色管理理念認(rèn)識(shí)不足通過(guò)對(duì)望江賓館一五十名不同部門員工進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)超過(guò)8概的員工對(duì)酒店綠色管理理念不了解、認(rèn)識(shí)不足(見(jiàn)圖2)。員工不懂綠色管理內(nèi)容，無(wú)法將其轉(zhuǎn)化到綠色消費(fèi)理念中與客人良好的溝通，于是出現(xiàn)了綠色管理鏈條的斷裂。雖然有舉行相關(guān)的講座，但在重視專家對(duì)綠色管理理念講解的同時(shí)卻忽略的酒店員工對(duì)綠色管理理念的理解度，便出現(xiàn)

4、專家講完，員工依舊對(duì)綠色管理理念不理解，舉行講座的效果并未達(dá)到預(yù)期的效果。并且酒店舉行的相關(guān)講座少之乂少，員工在沒(méi)有合理理解綠色管理理念后，無(wú)法將其運(yùn)用到具體的工作中，時(shí)間一長(zhǎng)，講座的效果則會(huì)更低。安排有限的員工參加綠色管理的培訓(xùn)，其效果只能在少數(shù)員丄身得到體現(xiàn)，不能使酒店的員工對(duì)綠色管理理念形成完整的認(rèn)識(shí)。主全不了 7.95%圖2酒店員工對(duì)綠色管理理念認(rèn)識(shí)度調(diào)查數(shù)據(jù)大陌了烷:39.74%3. 2. 2望江賓館綠色管理技術(shù)不完善根據(jù)對(duì)調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn) 62. 91%的員工和管理者認(rèn)為酒店的綠色管理技術(shù)不太滿足現(xiàn)階段酒店綠色管理的實(shí)踐，12. 58%的員工和管理者認(rèn)為非常滿足%()。對(duì)環(huán)境的

5、整理分析和自己在酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷來(lái)看，望江賓館綠色管理技術(shù)基本不滿足本酒店現(xiàn)階段發(fā)展。在廢水處理上，缺少了廢水處理的先進(jìn)技術(shù)，大部分未處理的污水直接或間接的排出酒店，酒店電資源的使用上也缺乏完善的技術(shù)指導(dǎo)，電梯沒(méi)有設(shè)置合理，全部晝夜不停地運(yùn)作，樓道、室內(nèi)電燈長(zhǎng)時(shí)間在無(wú)人的情況下照明，沒(méi)有將綠色技術(shù)引入其中。圖場(chǎng)憲店綠色管理設(shè)施設(shè)備完善度調(diào)查數(shù)據(jù)北童不満建：12.58%S3%不太肩足：62.91%圖7酒店綠色管理技術(shù)調(diào)查數(shù)拯3. 2. 3望江賓館綠色管理設(shè)施設(shè)備不完善對(duì)酒店綠色管理設(shè)施設(shè)備的調(diào)查問(wèn)卷研究發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為酒店綠色環(huán)保設(shè)施設(shè)備不太完善的比例高達(dá)86% （見(jiàn)圖3）,酒丿占綠色管理的設(shè)施設(shè)備不完善

6、，從而影響到綠色管理在酒店實(shí)踐的速度，導(dǎo)致酒店經(jīng)營(yíng)成本增加，資源浪費(fèi)。前廳前廳并沒(méi)有一定的封閉性，為了維持舒適的環(huán)境，適應(yīng)的溫度，空調(diào)晝夜運(yùn)轉(zhuǎn)。所有電梯24小時(shí)運(yùn)行，在客人數(shù)量極少或者部分餐廳休息的情況下，通往餐廳的電梯還在運(yùn)行。酒丿占的龍頭無(wú)節(jié)水功能，手動(dòng)開(kāi)關(guān)用水，時(shí)常發(fā)現(xiàn)酒店的一部份水龍頭忘關(guān)和水龍頭損壞頻繁的現(xiàn)象。26.49%3. 2. 4望江賓館管理者對(duì)綠色管理重視程度不夠綠色管理雖然能給酒店帶來(lái)很大的經(jīng)濟(jì)效益，但是因?yàn)榛貓?bào)時(shí)間較長(zhǎng)，管理者更愿意實(shí)施一些，經(jīng)營(yíng)者尚未認(rèn)識(shí)到綠色管理對(duì)于酒店所蘊(yùn)含的商機(jī)和價(jià)值,對(duì)酒店綠色管理的實(shí)施缺乏積極性和主動(dòng)性。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，高于2概的酒店管理者和員丄認(rèn)為酒店不不夠充分重視綠色管理（見(jiàn)圖4）。在望江賓館的實(shí)習(xí)過(guò) 程中，有關(guān)綠色管理,領(lǐng)導(dǎo)僅僅是在丄作中通過(guò)言語(yǔ)進(jìn)行傳遞，沒(méi)有具體的標(biāo)準(zhǔn)。15.89%不祝：25.83%55.6 3%表4灑店對(duì)綠色管理重視度調(diào)査數(shù)據(jù)3.2.5望江賓館的資源利用不足在望江賓館實(shí)習(xí)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，餐飲部每日剩余食材大量的浪費(fèi)，每日工作結(jié)束前會(huì)將未銷售的食材倒入垃圾桶，在客人所點(diǎn)菜品