我國主要飼養(yǎng)的肉牛品種

1、概述：肉牛是專門育肥的一類牛，在我國古代是不允許吃牛肉的，因?yàn)?牛是重要的生產(chǎn)力，現(xiàn)在，牛的使役作用被機(jī)械化替代，牛肉成為了國 人餐桌上的常見菜，在我國目前飼養(yǎng)的肉牛品種有多少呢？肉牛是專門育肥的一類牛，在我國古代是不允許吃牛肉的，因?yàn)榕?是重要的生產(chǎn)力，現(xiàn)在，牛的使役作用被機(jī)械化替代，牛肉成為了國人 餐桌上的常見菜，在我國目前飼養(yǎng)的肉牛品種有多少呢？一、利木贊牛：1、原產(chǎn)地及分布利木贊牛原產(chǎn)于法國中部的利木贊高原，并因此得名。在法國，其 主要分布在中部和南部的廣大地區(qū)，數(shù)量僅次于夏洛來牛，育成后于20 世紀(jì)70年代初，輸入歐美各國，現(xiàn)在世界上許多國家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。2

2、、外貌特征利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚 毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀 較長，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1100千克、母 牛600千克;在法國較好飼養(yǎng)條件下，公?；钪乜蛇_(dá)12001500千克， 母牛達(dá)600800千克。3、生產(chǎn)性能利木贊牛產(chǎn)肉性能高，屙體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿， 出肉率高，在肉牛市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。集約飼養(yǎng)條件下，犢牛斷奶后生 長很快，10月齡體重即達(dá)408千克，周歲時(shí)體重可達(dá)480千克左右，哺乳期平均日增重為0.861.0千克;因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此，

3、是法國等一些歐洲國家生產(chǎn)牛肉 的主要品種。4、與我國黃牛雜交效果1974年和1993年，我國數(shù)次從法國引入利木贊牛，在河南、山東、內(nèi)蒙古等地改良當(dāng)?shù)攸S牛。利雜牛體型改善，肉用特征明顯，生長強(qiáng)度 增大，雜種優(yōu)勢(shì)明顯。目前，山東、黑龍江、安徽為主要供種區(qū)，全國 供種不足，現(xiàn)有改良牛45萬頭。二、魯西黃牛:魯西黃牛：是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結(jié)構(gòu)勻稱，健壯威 武，肉用價(jià)值高，聞名海內(nèi)外.體型特征:被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點(diǎn)。多數(shù)牛具有完全不完全的 三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色;公牛角型多為倒八字角”或扁擔(dān)角”，母牛角型以龍門角”較多。公牛頭短而寬，

4、前軀發(fā)達(dá)，頸部短粗 壯，肉垂明顯，肩峰高大，胸深而寬，四肢粗壯母牛頸部較長，背腰平 直，四肢強(qiáng)僵蹄多為琥珀色，尾細(xì)長呈紡錘形。繁育性能:魯西黃牛繁殖力較強(qiáng)，母牛一般810月齡即可配種懷胎，母牛如初配年齡1.52歲，終生可產(chǎn)犢710頭，產(chǎn)仔率較高，公牛性成 成熟略晚，一般兩歲開始配種，可利用57年。品種特征：在體型外貌上，魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細(xì)致緊湊，為 役肉兼用。公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。垂皮發(fā)達(dá)。公 牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛 髻甲低平，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關(guān)節(jié)干燥，筋 腱明顯。前肢呈正肢勢(shì)，后肢彎曲度小，飛節(jié)間距離些 蹄

5、質(zhì)致密但硬度較差。尾細(xì)而長，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃 色為*多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡。俗稱三粉特征”。鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點(diǎn)。角色蠟黃或琥珀色。體型結(jié)構(gòu)分為三類： 高轅牛、抓地虎與中間型。三、西門塔爾牛：1、原產(chǎn)地及分布西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，主要產(chǎn)地為西門塔爾 平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區(qū)也有分布。西門塔爾牛占 瑞士全國牛只的50%、奧地利占63%、前西德占39%，現(xiàn)已分布到很多國家，成為世界上分布*廣，數(shù)量*多的乳、肉、役兼用品種之一。2、外貌特征該牛毛色為黃白花或

6、淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白 色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬;角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等;體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿;前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻 寬平，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá);乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為 8001200 千克，母牛650800千克。3、生產(chǎn)性能西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂 率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20%。該牛生 長速度較快，均日增重可達(dá)1.0千克以上，生長速度與其他大型肉用品 種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65%左 右。成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理

7、?？傊?，該牛是兼具奶 牛和肉牛特點(diǎn)的典型品種。4、與我國黃牛雜交的效果我國自20世紀(jì)初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國已有純種 該牛3000余頭，雜交種50余萬頭。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取 得了比較理想的效果。四、海福特牛海福特牛：原產(chǎn)于英格蘭西部的海福特郡。是世界上*古老的中小 型早熟肉牛品種，現(xiàn)分布于世界上許多國家。外貌特征：具有典型的肉用牛體型，分為有角和無角兩種。頸粗短， 休軀肌肉豐滿，呈圓筒狀，背腰寬平，臀部寬厚，肌肉發(fā)達(dá)，四肢短粗， 側(cè)望體軀呈矩形。全身被毛除頭、頸垂、腹下、四肢下部以及尾尖為白 色外，其余均為紅色，皮膚為橙黃色，角為蠟黃色或白色。生產(chǎn)性能海福特牛體重：

8、成年母牛平均520-620千克，公牛 9001100千克;犢牛初生重2834千克。該牛7 一 18月齡的平均日 增重為0.81.3千克;良好飼養(yǎng)條件下，712月齡平均日增重可達(dá)1.4 千克以上。據(jù)載，加拿大一頭公牛，育肥期日增重高達(dá)2.77千克。屠宰 率一般為60%65%，18月齡公?；钪乜蛇_(dá)500千克以上。該品種牛適應(yīng)性好，在干旱高原牧場(chǎng)冬季嚴(yán)寒(-48C-50C)的條件 下，或夏季酷暑(38C-40C)條件下，都可以放牧飼養(yǎng)和正常生活繁殖， 表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性和生產(chǎn)性能。與我國黃牛雜交效果 我國在1913年、1965年曾陸續(xù)從美國引進(jìn) 該牛，現(xiàn)已分布于我國東北、西北廣大地區(qū)，總數(shù)有400余

9、頭。各地用 其與本地黃牛雜交，海雜豐一般表現(xiàn)體格加大，體型改善，寬度提高明 顯;犢牛生長快，抗病耐寒，適應(yīng)性好，體軀被毛為紅色，但頭、腹下和 四肢部位多有白毛。五、夏洛來牛：原產(chǎn)于法國，是歐洲*的肉牛品種。全身被毛乳白色，皮膚肉紅色， 體軀高大，背腰深廣，呈雙脊”背，臀部豐滿，四肢粗壯。成年公牛體 高145厘米，體長176厘米，胸圍246厘米，管圍26.7厘米，體重1250 公斤;母牛平均體高137.5厘米，體長164.6厘米，胸圍209厘米，管圍 24.4厘米，體重845公斤。本品種增重快，瘦肉多。公犢出生重48公 斤，母犢46公斤，6月齡前平均日增重1168克;經(jīng)育肥，屠宰率65 70%，

10、凈肉率達(dá)55%以上。由于犢牛出生體重大，難產(chǎn)率很高，一般在 14%左右。夏洛來牛耐寒抗熱，適應(yīng)力強(qiáng)。引入我國雜交改良當(dāng)?shù)嘏Ｐ?果良好、雜一代多為乳白色，骨胳粗壯。肌肉發(fā)達(dá),20月齡體重可達(dá)494 公斤，屠宰率5660%，凈肉率46%以上。但是，個(gè)體小的母牛往往 造成難產(chǎn)，應(yīng)予注意。六、海福特牛：原產(chǎn)于英國。屬中型早熟肉牛品種。在世界各地分布較廣。毛色為 紅白花，頭短額寬，肉垂發(fā)達(dá)。體軀呈圓筒狀，背腰寬、平、直，尾部 寬大，肌肉豐滿，四肢短粗，為典型的肉牛體態(tài)。成年公牛平均體高128 厘米，體長162厘米，胸圍206.5厘米，管圍25.3厘米，重908公斤; 母牛平均體高118厘米，體長147厘

11、米，胸圍186厘米，管圍21厘米， 體重520公斤。本品種早期生長快，飼料報(bào)酬高。公牛6月齡體重249 公斤，平均日增重1140克，周歲體重397公斤，日增重822克。每增 重1公斤，消耗混合精料1.23公斤、干草4.13公斤。一般屠宰率為67%， 高者達(dá)70%，凈肉率60%左右。我國引入海福特牛雜交改良當(dāng)?shù)嘏ＰЧ?較好。雜一代低身廣軀，結(jié)構(gòu)緊湊，表現(xiàn)出良好的肉用體型。但是，耐 熱性較差。頭為白色，個(gè)體較矮，農(nóng)民不大歡迎。七、安格斯牛：產(chǎn)于英國。是較古老的肉牛品種。體軀較矮，被毛多為全黑色，油 亮發(fā)光。少數(shù)牛腹下有白斑。頭較小而方正，無角，背腰平直，體軀深 廣而呈圓筒狀，四肢粗短，具有典型的肉牛特征。早熟易肥，抗病能力 強(qiáng)，耐寒性好，但抗熱性能差。成年公牛體重800900公斤，母牛600 70O公斤。本品種屬于小型早熟品種，產(chǎn)肉性能較好。1518月齡體重可達(dá)400500公斤，日增重8501000克，一般屠宰率6065%， 凈肉率4852%，且易沉積脂肪。用來改良渤海黑牛，克服其體成熟晚 的產(chǎn)肉性能低的缺點(diǎn)，效果良好;當(dāng)?shù)乜萍既藛T計(jì)劃用安格斯牛做父本